Как приготовить вкусный плов в казане на плите лучшие рецепты и секреты готовки (7 видео)

Плов — это одно из самых популярных и вкусных блюд в многих культурах. Яркий представитель восточной кухни, он отличается насыщенным вкусом, ароматом специй и сочными комочками риса. Разнообразие рецептов позволяет каждому найти свой идеальный вариант приготовления плова. Сегодня мы поделимся с вами несколькими лучшими рецептами, а также секретами готовки плова в казане на плите.

Первый секрет успешного приготовления плова — это правильный выбор мяса. Для классического плова лучше всего подходит баранина или ягненок. Мясо следует нарезать кусочками среднего размера, чтобы они равномерно прожарились, но не пересушились. Важно помнить, что мясо нужно обжаривать на среднем огне до золотистого цвета, чтобы сохранить его сочность.

Нет плова без риса! Второй секрет состоит в правильной подготовке риса. Чтобы плов получился нежным и рассыпчатым, рекомендуется замочить рис в холодной воде на 20-30 минут и хорошо промыть. Затем рис следует отварить в подсоленной воде до полуготовности, убрав с поверхности пену. Следует помнить, что рис в процессе тушения должен быть слегка ниже уровня жира, но не погружен в него полностью.

Содержание

Плов в казане: лучшие рецепты и секреты готовки
Подготовка казана для плова
Выбор казана
Предварительная обработка казана
Основные ингредиенты для плова
Мясо
Рис
Овощи и специи
Приготовление плова в казане
Обжаривание мяса
Приготовление риса
Сложение слоев в казане
🎦 Видео

Видео:ПЛОВ. СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВКУСНОГО ПЛОВА В КАЗАНЕСкачать

Плов в казане: лучшие рецепты и секреты готовки

Вот несколько лучших рецептов приготовления плова в казане:

Сначала необходимо выбрать качественные продукты. Основой плова является мясо – говядина, баранина или курица. Также для плова вам понадобятся морковь, лук, рис и специи.
Разогрейте казан на среднем огне и добавьте масло. Поджарьте нарезанный лук до золотистого цвета.
Добавьте мясо и обжарьте его до зарумянивания со всех сторон.
Приготовьте морковь. Отдельно обжарьте ее, чтобы придать ей сладкий вкус.
После этого добавьте морковь к мясу и луку.
Теперь приготовьте рис. Предварительно промойте его и добавьте в казан к мясу и овощам.
Залейте все кипятком или бульоном и добавьте специи по вкусу – зиру, кориандр, куркуму, соль, перец.
Тушите плов на минимальном огне до готовности риса. Это обычно занимает порядка 30-40 минут. Не забудьте периодически помешивать.
Когда рис будет готов, выключите огонь и дайте плову настояться в закрытом казане несколько минут.
Подавайте плов на стол горячим, украсив его зеленью или свежими овощами.

И вот некоторые секреты готовки вкусного плова в казане:

Выбирайте качественные продукты и не стесняйтесь экспериментировать с видами мяса и специями.
Помните, что приготовление плова – это процесс, требующий внимания и терпения. Не спешите и дайте блюду хорошо пропитаться ароматами.
Не переваривайте рис, чтобы он оставался крупинкой и имел достаточную прочность, чтобы не превратиться в кашу.
Плов в казане можно готовить не только на плите, но и на углях, получив тем самым более насыщенный аромат и вкус.

Плов в казане – это отличный вариант блюда для торжественных мероприятий или семейных ужинов. Попробуйте самостоятельно приготовить эту вкуснятину и насладитесь щедрым вкусом и ароматом!

Видео:Как приготовить рассыпчатый ПЛОВ в казане на плите. Рецепт узбекский пошаговый простойСкачать

Подготовка казана для плова

1. Очистите казан от ржавчины и посторонних запахов. Необходимо провести тщательную очистку казана перед использованием. Используйте щетку и горячую воду для удаления налета и грязи, а также устранения неприятных запахов. Затем просушите казан.

2. Обработайте казан растительным маслом. Перед началом готовки плова, необходимо обработать внутреннюю поверхность казана растительным маслом. Смажьте казан внутри тонким слоем масла, распределяя его по всей поверхности. Такая обработка поможет предотвратить пригорание и придает плову особый аромат.

3. Разогрейте казан перед началом приготовления. Перед началом приготовления плова необходимо разогреть казан. Разогревайте казан на среднем огне до тех пор, пока вода, растворенная в казане, не испарится. Затем снизьте огонь и приступайте к готовке плова.

4. Проверьте казан на герметичность. Убедитесь, что казан плотно закрыт и не пропускает воздух. Если казан не герметичен, то при готовке плова можно потерять влагу, что отразится на его вкусе и консистенции. Проверьте казан перед началом готовки, чтобы убедиться в его надежности.

Предварительная подготовка казана перед приготовлением плова обеспечит вам оптимальные условия для получения замечательного блюда. Будьте внимательны к казану, и он ответит вам насыщенным ароматом и неповторимым вкусом плова!

Выбор казана

Лучшим материалом для казана считается чугун, так как он равномерно нагревается и длительное время сохраняет тепло. Не рекомендуется использовать алюминиевые или железные казаны, так как они могут неравномерно нагреваться и быстро остывать.

Толщина стенок казана также играет важную роль. Чем толще стенки казана, тем лучше он сохраняет тепло, что позволяет равномерно готовить плов. Оптимальная толщина стенок казана составляет 5-6 мм.

Диаметр казана зависит от количества порций плова, которые вы планируете готовить. Обычно для семьи из 4-6 человек подойдет казан диаметром 40-45 см. Если вы собираетесь готовить плов для большой компании, то выбирайте казан большего диаметра.

Важно помнить, что перед первым использованием казан нужно прогреть и обработать маслом, чтобы избежать пригорания пищи.

Сделайте правильный выбор казана и приготовьте вкусный плов, который не оставит равнодушными ваших гостей!

Предварительная обработка казана

Перед приготовлением плова в казане важно правильно обработать посуду, чтобы исключить неприятные запахи и улучшить вкус готового блюда. Следуя нескольким простым шагам, можно гарантировать, что плов получится вкусным и ароматным.

Начните с тщательной очистки казана. Используйте горячую воду и мягкую губку, чтобы удалить любые загрязнения и остатки пищи.
После очистки казана, заполните его водой и добавьте пару столовых ложек обычной столовой соли. Дайте казану прокипеть на плите в течение 10-15 минут.
Вылейте солевую воду и тщательно промойте казан горячей водой. Повторяйте этот шаг несколько раз, чтобы убедиться, что воду полностью очистили от соли.
После промывки, высушите казан полностью на воздухе или с помощью мягкой салфетки.
Наконец, для заключительной предварительной обработки, нанесите небольшое количество подсолнечного масла на внутреннюю поверхность казана. Распределите масло по всей поверхности с помощью кухонной кисти или бумажного полотенца.

Теперь ваш казан готов для приготовления вкусного плова. Обратите внимание, что предварительная обработка казана является важным шагом, который поможет достичь наилучшего вкуса и сохранить качество готового блюда.

Видео:ПЛОВ.КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВСкачать

Основные ингредиенты для плова

1. Рис — основная составляющая плова. Лучше всего использовать длиннозерновой рис.

2. Мясо — для плова обычно используется говядина, баранина или курица. Мясо нужно нарезать на кусочки среднего размера.

3. Морковь — морковь для плова следует нарезать тонкими полосками или натереть на крупной терке.

4. Лук — лук придает плову аромат и сладость. Лук необходимо нарезать соломкой или полукольцами.

5. Пряности — для ароматного плова нужно использовать различные пряности, такие как зира (кумин), кориандр, шафран, куркуму и перец.

6. Масло — растительное или животное масло используется для обжаривания мяса, лука и моркови.

7. Вода — для готовки плова необходимо использовать горячую воду в определенном соотношении с рисом.

Учитывая эти основные ингредиенты и сочетание пряностей, вы сможете создать настоящий шедевр — вкусный и ароматный плов, который порадует своим вкусом вашу семью и гостей.

Мясо

Хорошим вариантом для плова будет баранина. Она обладает специфическим ароматом и придает блюду неповторимый вкус. Но если вы не являетесь поклонником баранины, можете использовать говядину или куриную грудку. Главное, чтобы мясо было нежным и свежим.

Прежде чем начать готовить плов, мясо необходимо правильным образом подготовить. Если вы используете баранину, рекомендуется приготовить ее сначала в отдельной кастрюле, чтобы избавить от неприятного запаха и устранить излишки жира.

Для приготовления плова вам понадобится нарезать мясо на кусочки среднего размера. Они должны быть примерно одинакового размера, чтобы мясо равномерно прожарилось и сохранило свою сочность.

Не рекомендуется использовать мясо с большим количеством жира, так как это может привести к избыточной жирности блюда. Также стоит отказаться от мяса без жира, так как оно может оказаться сухим после длительной тепловой обработки.

Мясо лучше использовать свежее, но если вы решили приготовить плов из замороженного мяса, рекомендуется его предварительно разморозить и оставить на некоторое время в холодильнике.

Нет ничего хуже, чем жесткое, нежаренное и пережаренное мясо в плове. Правильно приготовленное мясо должно быть сочным, нежным и ароматным. Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить вкусный плов с идеально приготовленным мясом.

Рис

Для приготовления плова в казане на плите лучше всего подходит рис из среднезернистых сортов (например, парбоил, басмати или длиннозерный кубанский рис). Он имеет яркий аромат и впитывает в себя насыщенный вкус соусов и специй.

Перед приготовлением рис рекомендуется промыть несколько раз в холодной воде, чтобы удалить излишки крахмала и стекающую мелкую пыль. Это позволит избежать пригорания и склеивания зерен при готовке.

Содержание плова зависит от предпочтений каждого конкретного хозяина и от рецепта. Как правило, используется соотношение 1,5 – 2 части воды на 1 часть риса. Важно помнить, что рис при варке впитывает жидкость, поэтому следует выбирать подходящие пропорции для достижения желаемой степени готовности крупы.

Рис добавляется в казан примерно за 20-30 минут до готовности. Он равномерно распределится по всей поверхности и не склеится при перемешивании. Затем казан закрывается крышкой и рис тушится на медленном огне до готовности.

После приготовления плова рекомендуется оставить его на некоторое время, чтобы рис добился дополнительного набухания и ароматы соединились. Затем плов можно подавать на стол, украсив зеленью или овощами.

Теперь, когда ты знаешь все секреты готовки риса для плова, ты легко сможешь приготовить этот вкусный и ароматный деликатес.

Овощи и специи

В классическом плове используется морковь, лук и перец. Морковь нарезается соломкой, лук тонко нарезается полукольцами, а перец – кольцами. Овощи обжариваются на растительном масле до золотистого цвета, придавая плову аппетитный вид и аромат.

Кроме моркови, лука и перца, можно добавлять и другие овощи в плов: болгарский перец, помидоры, картофель. Болгарский перец добавляет яркий цвет и сладковатый вкус, а помидоры – кислоту и сочность. Картофель дает плову более плотную консистенцию и насыщенность.

Но не только овощи вносят вклад в вкус плова, важную роль играют и специи. В классическом плове используется зира (кумин), корица, куркума и черный перец. Зира придает плову особый аромат и пикантность, корица оттеняет вкус мяса и придает блюду легкую сладость, а куркума придает плову насыщенный золотистый цвет. Кроме этого, можно добавить и другие специи по своему вкусу: кардамон, гвоздику, имбирь и др.

Не забывайте, что овощи и специи в плове должны быть хорошо прожарены вместе с мясом, чтобы они пропитались его вкусом. Овощи и специи играют важную роль в создании гармоничного аромата и вкуса плова. Поэтому выбирайте свежие овощи и качественные специи, чтобы ваш плов был по-настоящему вкусным!

Видео:Вкусный и Рассыпчатый ПЛОВ.Скачать

Приготовление плова в казане

Первый секрет приготовления плова — это использование качественных продуктов. Основными ингредиентами плова являются рис, мясо и морковь. Рекомендуется использовать длиннозерновой рис, так как он лучше сохраняет форму и не скисает. Мясо можно использовать говяжье, баранину или курицу, в зависимости от предпочтений. Морковь желательно выбирать свежую и сочную.

Второй секрет приготовления плова — это правильная техника готовки. При использовании казана на плите важно соблюдать определенные правила. Сначала необходимо разогреть казан на среднем огне и добавить масло. Затем следует обжарить мясо до золотистого цвета. После этого нужно добавить морковь и тушить ее вместе с мясом, пока она не станет мягкой. Затем следует добавить промытый рис и влить горячую воду. После этого нужно посолить, добавить специи и тушить на медленном огне до готовности риса.

Многие любители плова рекомендуют готовить его на открытом огне, используя угольный казан. В этом случае плов получается еще более ароматным и вкусным. Для этого необходимо поджечь уголь в специально подготовленной яме или барбекю и установить казан на решетку. Затем следует следовать тому же алгоритму готовки, который описан выше.

Обжаривание мяса

Перед началом обжаривания мясо необходимо хорошо промыть и обсушить. Затем нарежьте его на небольшие кусочки. Для обжаривания мяса вы можете использовать любое животное, например, говядину, баранину или куриную грудку. Главное, чтобы мясо было качественным и свежим.

Один из самых популярных способов обжаривания мяса — это «мясо по-татарски». Для этого в казане необходимо разогреть растительное масло и добавить нарезанное мясо. Обжаривайте его на среднем огне до золотистой корочки. Во время обжаривания мяса можно добавить измельченные лук и морковь для придания более насыщенного вкуса и аромата.

Если вы хотите приготовить мясо более благородным способом, то можно воспользоваться методом «мясо по-караимски». Для этого необходимо нарезанное мясо обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавьте измельченный лук и морковь, и тушите все вместе до готовности.

Обжаривание мяса можно провести и в духовке. Для этого необходимо разогреть духовку до 200 градусов и выложить мясо на противень, залитый растительным маслом. Затем отправьте его в духовку и обжаривайте до золотистой корочки. Во время обжаривания периодически переворачивайте мясо, чтобы оно обжарилось равномерно.

Не забывайте, что обжаривание мяса — это лишь один этап приготовления плова. Далее необходимо добавить остальные ингредиенты, такие как рис, специи, овощи и зелень, чтобы создать настоящее кулинарное произведение. Следуя рецепту и секретам готовки, вы сможете приготовить вкусный плов в казане сочного мяса, который порадует всех ваших гостей.

Способ обжаривания	Описание
Мясо по-татарски	Обжаривание на растительном масле с добавлением лука и моркови
Мясо по-караимски	Обжаривание на сливочном масле с добавлением лука и моркови, тушение до готовности
Обжаривание в духовке	Обжаривание на противне с растительным маслом в разогретой духовке

Приготовление риса

1. Выберите правильный сорт риса. Лучше всего использовать длиннозерновой рис, такой как басмати или жасмин. Они хорошо впитывают в себя жидкость и остаются крупными и гладкими после приготовления.

2. Перед приготовлением риса хорошо промойте его под холодной водой, чтобы удалить излишек крахмала. Это поможет избежать липкости и склеивания зерен риса во время приготовления.

3. Используйте правильное соотношение риса и воды. Обычно рекомендуется 1 часть риса к 2 частям воды, но это может варьироваться в зависимости от сорта риса и ваших предпочтений.

4. Дайте рису постоять в воде перед приготовлением. Рекомендуется замочить рис в холодной воде в течение 20-30 минут. Это поможет рису впитать в себя достаточно влаги и стать более мягким после приготовления.

5. Плотно закройте казан или кастрюлю крышкой во время варки риса. Это помогает удерживать пар внутри и обеспечить равномерное приготовление. Не открывайте крышку во время варки, чтобы не нарушить процесс приготовления риса.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить ароматный и нежный рис для вашего вкусного плова в казане на плите!

Сложение слоев в казане

Первым слоем обычно кладутся мясо и лук. Мясо нарезается кусочками и солится по вкусу. Затем на дно казана выкладывается слой лука, мелко нарезанного или грубо порубленного. Этот слой помогает сохранить сочность и аромат плова.

Следующий слой – рис. Его смачивают в холодной воде на несколько минут, затем слегка обсушивают. Рис должен быть отобран однородным и высококачественным. Он распределяется равномерно над луком и мясом.

Далее следует гарнир – овощи, сухофрукты и специи. Их добавляют по вкусу и предпочтениям. Например, можно использовать морковь, сладкий перец, чеснок, чернослив или изюм. Специи, такие как зира, кориандр, куркума и кардамон, придают плову особый аромат.

Каждый слой тщательно выравнивают, чтобы компоненты равномерно прожаривались при готовке. Важно помнить, что слои следует укладывать аккуратно и осторожно, чтобы не смешать ингредиенты между собой.

В конце готовится заправка из масла и воды. Она заливается по краю казана, чтобы равномерно распределиться и пропитать все слои. Крышку казана закрывают и плов тушится на медленном огне до готовности.

Следуя этой методике сложения слоев, можно приготовить вкусный и ароматный плов в казане на плите. Это блюдо будет радовать вкусовые рецепторы и станет настоящим украшением вашего стола.