Овощи на мангале по армянски лучшие рецепты и секреты приготовления (7 видео)

Мангал — это не только способ приготовления мясных блюд, но и отличная возможность создать вкусные гарниры из овощей. Овощи на мангале приобретают неповторимый аромат и нежный вкус, который приводит в восторг даже самых искушенных гурманов.

Армянская кухня славится своими овощными рецептами, которые передаются из поколения в поколение. В этой статье мы поделимся с вами лучшими армянскими рецептами овощей на мангале, а также раскроем секреты их приготовления.

Одним из основных правил приготовления овощей на мангале является использование свежих и качественных продуктов. Каждый овощ имеет свое особое место на решетке мангала, и правильное сочетание овощей позволяет добиться гармоничного сочетания вкусов и ароматов.

Чтобы достичь настоящего вкуса армянских овощей на мангале, необходимо также учесть время и температуру приготовления. Некоторые овощи требуют длительного прожаривания, чтобы смягчиться и приобрести золотистую корочку, в то время как другие овощи достаточно обжаривать лишь несколько минут, чтобы сохранить свой сочный вкус и хрустящую текстуру.

Содержание

Овощи на мангале по армянски
Традиционные армянские рецепты
Маринад для овощей
Армянский шашлык с луком и перцем
Овощные комбинации для мангала
Баклажаны, помидоры и сладкий перец
Картофель, цукини и грибы
Цветная капуста, морковь и болгарский перец
Секреты приготовления овощей на мангале
Правильный подбор овощей
Подготовка овощей перед гриллем
Сочетание овощей с маринадами и специями
Полезные советы для приготовления овощей на мангале
Использование противень
Контроль над жаром
Отдыхайте, пока готовятся овощи
🌟 Видео

Видео:АРМЯНСКИЙ #САЛАТ НА МАНГАЛЕ 👌Скачать

Овощи на мангале по армянски

Для приготовления овощей на мангале по армянски, нужно выбрать свежие и качественные овощи. Лучше всего подходят баклажаны, болгарский перец, помидоры, кабачки, лук и морковь.

Перед приготовлением овощей, их следует подготовить. Баклажаны нарезаются кольцами и вымачиваются в холодной воде с солью, чтобы избавиться от горечи. Перец и помидоры режутся поперек на кусочки. Кабачки маринуются в соусе из масла, чеснока и зелени. Лук нарезается полукольцами, а морковь трутся на крупной терке.

Готовые овощи выкладываются на разогретый мангал и обжариваются до готовности. В процессе жарки овощи регулярно переворачиваются, чтобы они равномерно прожарились с разных сторон и приобрели ароматный вкус.

Овощи на мангале по армянски можно подать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу. Подавать их горячими, посыпав свежей зеленью и по желанию можно полить лимонным соком.

Жареные овощи на мангале по армянски – это настоящее вкусное и полезное лакомство. Это блюдо понравится всем – и вегетарианцам, и любителям мяса. Попробуйте насладиться ароматом огня и нежным вкусом армянских овощей, приготовленных на мангале.

Видео:Овощи на мангале. Рецепт маринадаСкачать

Традиционные армянские рецепты

Благодаря своему горному рельефу, Армения обладает обилием разнообразных овощей, которые используются в армянской кухне. Овощи на мангале приготовляются по армянским рецептам, которые передаются из поколения в поколение.

Одно из наиболее популярных армянских блюд – шашлык из овощей. Для приготовления такого шашлыка необходимы свежие овощи, такие как баклажаны, кабачки, перцы, помидоры и лук. Овощи режутся крупными кусками и обжариваются на гриле до золотистого цвета. Причем каждый овощ обладает своим неповторимым вкусом, что делает блюдо еще более аппетитным.

Еще одним из популярных армянских рецептов с овощами является плов с овощами. Для его приготовления используются морковь, лук, рис и различные специи. Овощи обжариваются на масле до золотистого цвета, затем добавляется рис и варится до готовности. Получается ароматный и сочный плов, который отлично сочетается с мясом.

Еще одним из деликатесов армянской кухни являются овощные долма. Для их приготовления используются черемша, помидоры, баклажаны и капустные листья. Овощи начиняются фаршем из мяса и риса, добавляются специи и тушатся до готовности. Получается вкусное и ароматное блюдо, которое можно подать как горячим, так и холодным.

Армянская кухня – это настоящее искусство. Традиционные армянские рецепты с овощами уникальны и необычайно вкусны. Они дарят незабываемый вкус и радуют глаз своей красотой. Попробуйте приготовить армянские овощные блюда на мангале и насладитесь их богатым и ярким вкусом!

Маринад для овощей

Секретом вкусного маринада для овощей является использование свежих и качественных ингредиентов. Главными компонентами маринада обычно являются масло, сок лимона или винный уксус, различные специи и травы.

Отличительной чертой армянского маринада является присутствие граната – национального фрукта Армении. Гранатовый сок придает особый вкус овощам на мангале и добавляет нотки кислинки. Также часто используется чеснок, который придает блюдам пикантность.

Приготовление маринада для овощей – процесс простой и доступный. Обычно для его приготовления все ингредиенты смешиваются и оставляются настаиваться в холодильнике несколько часов или даже ночь. В результате овощи впитывают маринад, что делает их более сочными и вкусными.

Используйте этот вкусный и ароматный маринад для приготовления овощей на мангале по армянски, и ваше блюдо обязательно понравится всем! Будьте готовы к восторженным восклицаниям и многочисленным комплиментам в адрес вашего мастерства на кухне!

Армянский шашлык с луком и перцем

Ингредиенты:

Свежее мясо (говядина или баранина) — 1 кг
Лук — 2 шт
Перец сладкий — 2 шт
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Прованские травы — по вкусу
Соевый соус — 2 столовые ложки
Оливковое масло — 4 столовые ложки
Сок лимона — 2 столовые ложки

Приготовление:

Мясо нарезать на небольшие кусочки, примерно 3-4 сантиметра в длину.
Лук нарезать тонкими полукольцами, сладкий перец нарезать средними кусочками.
Подготовить маринад, смешав соевый соус, оливковое масло и сок лимона. Добавить соль, черный молотый перец и прованские травы по вкусу.
Вымыть и обсушить мясо, затем залить маринадом и оставить на 2-3 часа при комнатной температуре.
На нагретом мангале или гриле разогреть решетку.
Нанизать на шампуры мясо, лук и перец, чередуя их.
Выложить шашлыки на разогретую решетку и готовить до готовности мяса, переворачивая их время от времени.
Подавать горячими с армянским лавашом и свежими овощами.

Армянский шашлык с луком и перцем получается сочным, ароматным и очень вкусным. Использование свежих луков и перцев дают особый аромат и хрустящий вкус шашлыку. Не забудьте нарезать овощи в достаточно крупные кусочки, чтобы они хорошо прожарились, но не пережарились. Приятного аппетита!

Видео:Армянский салат Хоровац на мангале. Печеные овощи на гриле | Armenian Grilled Vegetable SaladСкачать

Овощные комбинации для мангала

Вот несколько вариантов овощных комбинаций, которые отлично подойдут для приготовления на мангале:

Цветная капуста, сладкий перец и лук. Эта комбинация овощей прекрасно сочетается не только по вкусу, но и по цвету. Капуста станет нежной и слегка карамелизованной, перец добавит сладость и яркость, а лук придаст нежный аромат.
Баклажаны, помидоры и шампиньоны. Эта комбинация подходит для любителей итальянской кухни. Баклажаны приобретут изумительный копченый вкус, помидоры станут сочными и слегка карамелизованными, а шампиньоны добавят вариативный грибной аромат.
Кабачки, сладкий перец и красный лук. Эта свежая комбинация овощей идеальна для лета. Кабачки будут сочные и нежные, сладкий перец добавит сочности и остроты, а красный лук придаст солоноватый и сладковатый аромат.

Это только несколько примеров, и вы можете экспериментировать с разными комбинациями овощей в зависимости от своих вкусовых предпочтений. Не забывайте подать овощи с любимыми соусами или маринадами, чтобы добавить им дополнительную пикантность.

Приготовление овощей на мангале открывает множество возможностей для создания вкусных и красивых блюд. Овощи на мангале — это отличный способ добавить свежест и разнообразие в вашу гриль-вечеринку!

Баклажаны, помидоры и сладкий перец

Баклажаны — это овощ с мясистой и сочной мякотью. Перед приготовлением на мангале их рекомендуется нарезать кольцами, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать специями. Мякоть станет мягкой и нежной после гриля, а аромат баклажанов будет напоминать легкое дымное послевкусие.

Помидоры — это овощ, богатый витаминами и микроэлементами. Их можно готовить на мангале целиком или нарезать на кольца или полусферы. Помидоры, обжаренные на мангале, приобретают пикантную кислотность и насыщенный вкус.

Сладкий перец — это овощ с сочной и сладкой мякотью. Его рекомендуется порезать на полоски или кольца и обжарить на мангале до мягкости. Готовый перец приобретает карамельный привкус и приятную сладость, которая отлично сочетается с другими ингредиентами.

Баклажаны, помидоры и сладкий перец можно использовать как самостоятельное блюдо, так и добавлять в различные кулинарные композиции, такие как шашлык или овощные салаты. Кроме того, их можно использовать для приготовления соусов и заправок.

В завершение, приготовление овощей на мангале по армянски — это не только вкусно, но и полезно. Овощи остаются сочными, сохраняют свои полезные свойства и приобретают неповторимый аромат и вкус, что делает их незаменимыми компонентами в армянской кухне.

Картофель, цукини и грибы

Для приготовления блюда вам понадобится:

Картофель — 4-5 штук
Цукини — 2-3 штуки
Грибы — 200 грамм
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Растительное масло — для смазывания овощей

Шаги приготовления:

Нарежьте картофель тонкими кружками. Цукини нарежьте вдоль пополам, затем нарежьте тонкими пластиками. Грибы нарежьте пополам или оставьте целыми, если они небольшие.
Подготовьте мангал, прогрейте его и смажьте решетку растительным маслом.
Положите на решетку картофель, цукини и грибы. Посолите и поперчите по вкусу.
Закройте мангал крышкой и готовьте овощи на умеренном огне в течение 10-15 минут, переворачивая их время от времени.
Когда овощи станут мягкими и приобретут золотистый цвет, они готовы. Снимите их с мангала и подавайте к столу.

Овощи на мангале по армянски — это прекрасное блюдо для пикника или семейного ужина. Картофель, цукини и грибы, запеченные на мангале, обязательно понравятся вашим гостям и близким.

Цветная капуста, морковь и болгарский перец

Цветная капуста после жарки на мангале приобретает неповторимый вкус и текстуру. Капуста становится нежной, сочной и ароматной. Морковь и болгарский перец также приобретают приятную горчинку и карамельный оттенок после обжарки.

Для приготовления овощей на мангале вам понадобится набор специй. Можно использовать соль, перец, куркуму, паприку и другие приправы по вкусу. Подготовьте овощи, нарежьте их крупными ломтиками или кубиками, чтобы они стояли на решетке мангала.

Разжарьте мангал и разложите овощи на решетку. Готовьте их до золотистого оттенка и приятного аромата. Периодически переворачивайте овощи, чтобы они равномерно прожарились.

После приготовления овощей на мангале, подавайте их на стол со свежими зелеными травами, лимонным соком или соусом на основе оливкового масла. Такие овощи станут прекрасным гарниром к мясу или птице, а также могут быть отдельным блюдом для вегетарианцев и любителей здорового питания.

Попробуйте приготовить овощи на мангале по армянски и насладитесь их неповторимым вкусом и ароматом!

Видео:Все гениальное просто! Знаменитый армянский ХОРОВАЦ ИЗ ОВОЩЕЙ. Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать

Секреты приготовления овощей на мангале

Первый секрет — выбор правильных овощей. Очень важно выбрать свежие и качественные овощи для приготовления на мангале. Лучше всего выбирать овощи с насыщенным цветом, без признаков увядания или повреждений.

Второй секрет — подготовка овощей. Очистите овощи от кожуры и удалите семена или косточки, если это необходимо. Некоторые овощи можно нарезать на кусочки, чтобы порции были ровными и удобными для приготовления на мангале.

Третий секрет — маринад. Приготовьте вкусный маринад для овощей, чтобы придать им дополнительный вкус и аромат. Для маринада можно использовать различные специи, травы, масло и соки фруктов. Оставьте овощи в маринаде на несколько часов или даже на всю ночь, чтобы они хорошо пропитались.

Четвертый секрет — правильное приготовление. Равномерно распределите овощи на мангале и готовьте их на среднем огне. Периодически переворачивайте их, чтобы они равномерно прожаривались со всех сторон. Готовность овощей можно проверить проколом вилкой — они должны быть мягкими и сочными.

Пятый секрет — подача. Готовые овощи можно подавать на стол как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе. Посыпьте их свежими травами или добавьте немного оливкового масла для дополнительного вкуса.

Овощ	Время готовки (минуты)	Насыщенность вкуса
Кабачок	10-12	Нежный
Перец	8-10	Ароматный
Баклажан	12-15	Сочный
Томат	6-8	Свежий

Правильный подбор овощей

Перец — один из основных ингредиентов армянских овощей. Лучше всего использовать сладкий перец, так как он добавляет нежности и сладости блюду. Выбирая перец, обращайте внимание на его кожуру — она должна быть гладкой и блестящей.

Баклажан — еще один важный компонент. Чтобы выбрать качественный баклажан, обратите внимание на его цвет и форму. Лучше выбрать баклажаны с яркой и блестящей кожей без пятен и повреждений. Также, баклажаны должны быть достаточно тяжелые — это указывает на их свежесть.

Помидоры — незаменимый ингредиент армянских овощей. Лучше всего выбирать спелые и сочные помидоры с яркой кожей. Они должны быть упругими при нажатии, но не слишком твердыми.

Лук — добавляет аромат и пикантность блюду. Выбирайте свежий и прочный лук с ярким цветом и неткаными волокнами. Он должен быть твердым и без видимых повреждений.

Чеснок — придает овощам на мангале неповторимый вкус и аромат. Лучше выбирать чеснок с плотными и сухими головками. Не выбирайте зеленую часть чеснока, так как она указывает на его старость.

И помните, что правильный подбор овощей — это первый шаг к созданию вкусных армянских овощей на мангале. Следуйте этим простым рекомендациям и наслаждайтесь неповторимым вкусом блюда вместе с друзьями и семьей.

Подготовка овощей перед гриллем

Первым шагом перед грилем является правильный выбор овощей. Обязательно выбирайте свежие овощи, по возможности с местных ферм или рынков. Качество овощей непосредственно влияет на итоговый вкус блюда.

Затем необходимо хорошо промыть овощи под проточной водой, особенно если вы используете натуральные овощи без предварительной обработки. Это помогает удалить грязь и остатки пестицидов.

Далее следует очистить овощи от кожуры и ненужных частей. Удалите верхушки и хвосты у помидоров и перцев. Удалите тяжелые центральные стволики у кабачков и баклажанов. Если используете корнеплоды, такие как морковь или свекла, очистите их от кожуры и нарежьте на кусочки.

Некоторые овощи лучше запекать целиком, такие как целые моркови или сладкий картофель. Они сохранят свой сок и аромат внутри, что придаст им более насыщенный вкус. Другие овощи, такие как помидоры, перцы или кабачки, лучше нарезать на кусочки или ломтики, чтобы они быстрее протекали и получили хрустящую корочку.

Не забудьте приправить овощи перед грилем. Вы можете использовать масло, соль, перец и свои любимые специи. Некоторые овощи, такие как баклажаны, могут быть предварительно замаринованы в соусе для придания им дополнительного вкуса.

И наконец, выложите овощи на гриль и готовьте их до тех пор, пока они не станут мягкими и хорошо прожаренными. Периодически переворачивайте их, чтобы гарантировать равномерное приготовление со всех сторон.

Следуя этим простым, но важным шагам, вы сможете приготовить на гриле невероятно вкусные овощи, которые станут прекрасным дополнением к любому блюду или могут служить самостоятельной закуской. Насладитесь их сочным вкусом и ароматом на каждом гриль-вечере!

Овощ	Способ подготовки
Помидоры	Нарезать на ломтики
Перцы	Удалить верхушки и семена, нарезать на полоски
Кабачки	Нарезать на тонкие кружки
Баклажаны	Нарезать на кольца, предварительно замариновать
Морковь	Почистить, нарезать на кусочки
Свекла	Почистить, нарезать на дольки

Сочетание овощей с маринадами и специями

Маринады могут быть очень разнообразными. Один из наиболее популярных маринадов для овощей – это маринад из оливкового масла, лимонного сока, чеснока и различных специй. Оливковое масло придает овощам нежность, а лимонный сок добавляет свежести и кислинки. Чеснок же придает блюду особый аромат.

Также для маринада можно использовать соевый соус, имбирь, мед и сок апельсина. Этот маринад придает овощам пикантность и сладость.

Важно помнить, что овощи различаются по своей структуре и могут требовать разные способы маринования. Например, более плотные овощи, такие как картофель или баклажаны, рекомендуется предварительно отварить, чтобы они хорошо пропитались маринадом и не оставались сырыми. Более мягкие овощи, например, цуккини или помидоры, могут быть маринованы в соке лимона или других кислых маринадах, чтобы сохранить их структуру.

Подбирайте специи, которые обладают гармоничным вкусом и ароматом с овощами. Попробуйте добавить куркуму, тимьян, петрушку, базилик или мяту – они прекрасно дополнят вкус овощей и придадут блюду яркость.

Не бойтесь экспериментировать с маринадами и специями. Основывайтесь на своих предпочтениях и вкусовых предпочтениях гостей. И помните, что правильно подобранные маринады и специи – это залог вкусного и неповторимого блюда из овощей, приготовленного на мангале по армянски.

Видео:МАРИНАД для ОВОЩЕЙ на ГРИЛЕ | Вкусные Овощи Гриль и ГРИБЫ на МАНГАЛЕ. ENG SUB.Скачать

Полезные советы для приготовления овощей на мангале

1. Выберите правильные овощи: для приготовления на мангале лучше всего подходят овощи с достаточно плотной структурой, такие как цукини, кабачки, баклажаны, сладкий перец, картофель, морковь и лук. Они сохранят свою форму и не развалятся при выпечке на открытом огне.

2. Подготовьте овощи заранее: перед приготовлением овощи необходимо очистить, вымыть и нарезать на кусочки. Размер кусочков зависит от предпочтений, но старайтесь делать их одинакового размера, чтобы овощи равномерно прожаривались.

3. Смешивайте маринад: чтобы придать овощам более насыщенный вкус, подготовьте маринад. Он может состоять из растительного масла, сока лимона, соли, перца, специй и трав. Нанесите маринад на овощи и дайте им пропитаться около 30 минут.

4. Используйте специальные принадлежности: для удобства приготовления овощей на мангале можно использовать специальные принадлежности, такие как грилли или мелкие шампуры. Они предотвратят падение овощей на угли и обеспечат равномерное и качественное приготовление.

5. Не пережаривайте овощи: овощи на мангале готовятся довольно быстро, поэтому не пережаривайте их, чтобы сохранить их сочность и хрустящую текстуру. Постоянно следите за процессом приготовления и переворачивайте овощи при необходимости.

6. Подавайте овощи соусом: чтобы придать овощам еще больший вкус, подавайте их с различными соусами. Это может быть соус на основе йогурта, томатов, оливкового масла или ткемали. Объединение овощей и соуса позволит создать необыкновенный вкусовой опыт.

Следуя этим полезным советам, вы сможете приготовить отличные овощи на мангале по армянски. Наслаждайтесь свежими и ароматными блюдами вместе с друзьями и семьей!

Использование противень

Прежде чем начать готовить овощи на противне, необходимо его подготовить. Противень следует хорошо промыть и намазать растительным маслом. Это поможет предотвратить пригорание овощей и облегчит удаление остатков после готовки.

Овощи на противне необходимо распределять равномерно, чтобы они готовились одновременно. Некоторые овощи могут требовать предварительной обработки, например, нарезки или очищения. Это зависит от конкретного рецепта и предпочтений повара.

Овощи на противне можно раскладывать как в один слой, так и в несколько слоев. Важно помнить, что овощи будут готовиться неравномерно, если слои будут слишком толстыми. Рекомендуется делать слои тонкими, чтобы овощи равномерно прогревались.

Переворачивать овощи на противне рекомендуется с помощью специальных инструментов, например, шумовки или щипцов. Это позволит избежать неприятных ситуаций, связанных с возможностью обжечься.

Огонь должен быть достаточно горячим, чтобы быстро прогреть противень и начать готовить овощи. Однако не стоит перегревать противень, чтобы избежать пригорания овощей и потерю их полезных свойств.

Готовые овощи на противне рекомендуется оставить на несколько минут, чтобы они допеклись под собственной теплотой. Это поможет добиться максимального сохранения витаминов и ароматов овощей.

Использование противня при приготовлении овощей на мангале по армянски – это надежный способ получить ароматные и сочные овощи с золотистым и хрустящим картофелем. Противень станет полезным помощником на кухне, особенно если вы часто готовите овощи на мангале.

Контроль над жаром

Следующие секреты помогут вам достичь идеального результата:

Выберите подходящий тип угля и разведите его равномерно по всей поверхности гриля. Хорошо разгоревшийся уголь позволит равномерно прогреть все овощи.
Контролируйте температуру гриля. Оптимальная температура для приготовления овощей на мангале – от 180 до 220 градусов Цельсия. Чтобы поддерживать нужную температуру, можно приоткрывать или закрывать входы и выходы для поступления воздуха.
Управляйте высотой гриля. Если овощи начинают быстро подгорать, поднимите гриль выше углей. Если они недостаточно прожариваются, приблизьте гриль к углям.
Переворачивайте овощи регулярно. Это поможет равномерно запечь каждую сторону овощей и избежать пережаривания.
Пользуйтесь противнем или гряткой для овощей. Он поможет удерживать овощи от падения через решетку и обеспечит более качественное приготовление.

Помните, что контроль над жаром важен для достижения оптимального вкуса и текстуры овощей на мангале. Следуйте этим советам, и ваши овощи будут сочными, ароматными и необыкновенно вкусными!

Отдыхайте, пока готовятся овощи

Пока овощи готовятся на мангале, вы можете поболтать с друзьями, поделиться впечатлениями о прошедшем дне или насладиться прекрасным пейзажем вокруг. Мангал – это не только место приготовления пищи, но и отличное место для общения и отдыха.

Если вы предпочитаете более активный отдых, пока овощи на мангале готовятся, можете заняться спортивными играми или пойти на прогулку. Со свежим воздухом и движением мышцы обратятся в ожидание вкусной выпечки.

Не забудьте и о подготовке стола. Пока овощи прожариваются на мангале, можно накрасить стол, разложить столовые приборы и поставить блюда гарниров. Используйте свою фантазию и создайте уютную атмосферу для предстоящего праздника вкуса.

Преимущество готовки овощей на мангале в этом – в их неповторимом вкусе. Каждый овощ приобретает особый аромат и хрустящую корочку, которую не получится достичь при других способах приготовления. Поэтому, пока овощи готовятся, отдохните и готовьтесь к незабываемым впечатлениям от блюд, приготовленных на мангале.