Как правильно приготовить хачапури по аджарски лучшие рецепты и секреты (5 видео)

Хачапури по аджарски – это необыкновенно вкусное блюдо, которое стало неотъемлемой частью грузинской кухни. Это традиционные грузинские пирожки, также известные как «аджарская хачапури». Главная особенность этих пирожков – их необычная форма, напоминающая лодочку, в которую вкладывается сыр и разбитое яйцо. Из-за необычного сочетания продуктов, процесс приготовления может показаться сложным, но на самом деле все довольно просто, особенно если вы познакомитесь с лучшими рецептами и секретами приготовления.

Первым шагом на пути к созданию вкусного хачапури по аджарски является приготовление основного теста. Для этого нужно смотреться муку с заливкой из теплой воды, разрыхлителя и соли. Разрыхлитель придаст пирожкам легкость и пушистость. После того как тесто будет готово, оно должно отдохнуть в теплом месте около часа.

После отдыха теста, начинается самое интересное – формирование пирожков. У каждой хозяйки свои секреты, но в основном пирожки выкладываются в форму лодочки, а по бокам делаются уголки их теста, чтобы сыр и яйцо внутри не разлились при запекании. Затем на тесто добавляется натертый сыр и сырые яйца – вот и все, пирожки готовы к запеканию в духовке до золотистой корочки и готовности сыра и яйца. Чтобы придать готовым хачапури по аджарски еще больше аромата и вкуса, нарумяниваю верхушку пирожков маслом и посыпается мелкая зелень – укроп или петрушка.

Содержание

Приготовление хачапури по аджарски
Основные ингредиенты и необходимые продукты для хачапури по аджарски
Сыр сулугуни
Тесто
Яйца
Масло сливочное
Основной этап приготовления хачапури по аджарски
Создание теста для хачапури
Приготовление начинки
Сборка и запекание хачапури
Секреты и рекомендации по приготовлению хачапури по аджарски
Выбор сыра
Тонкость варки начинки
Тайны идеальной подачи хачапури
📹 Видео

Видео:ХАЧАПУРИ по-аджарски. Сыр тает во рту! РецептСкачать

Приготовление хачапури по аджарски

Основой хачапури по аджарски является слоеное тесто, которое обжаривается до золотистой корочки. Затем в центре теста делается неглубокая яма, в которую выкладывается начинка из творога, сыра, яиц и сливочного масла. После этого хачапури уже готовится в духовке до момента, когда сыр начинает плавиться и образовывается густая и ароматная начинка.

Важным секретом приготовления хачапури по аджарски является использование качественных и свежих продуктов. Особенно важно выбрать хороший сыр – он должен быть мягким и плавящимся. Также важно не пережаривать тесто, чтобы хачапури не стало слишком жестким и сухим.

Подавать хачапури по аджарски лучше всего в горячем виде. Они отлично сочетаются с травяным чаем или свежими овощами. Для создания ароматной атмосферы и придания блюду аутентичности можно использовать национальные грузинские принадлежности, например, специальные духовые формы или глиняные горшочки.

Хачапури по аджарски – это настоящая грузинская классика, которую стоит попробовать при первой же возможности. Следуя правильному рецепту и заботясь о качестве ингредиентов, вы сможете насладиться вкусом этого изысканного блюда и порадовать своих близких и гостей.

Видео:ХАЧАПУРИ по-аджарски ☆ Настоящий ГРУЗИНСКИЙ РЕЦЕПТСкачать

Основные ингредиенты и необходимые продукты для хачапури по аджарски

1. Пшеничная мука – 500 г;

2. Соль – 1 чайная ложка;

3. Вода – 250 мл;

4. Сливочное масло – 100 г;

5. Яйца – 4 штуки;

6. Сыр адыгейский – 500 г;

7. Сыр сулугуни – 200 г;

8. Чеснок – 3-4 зубчика;

9. Сметана – для подачи;

10. Сода пищевая – 0,5 чайной ложки;

11. Кинза (при желании) – для украшения.

Теперь, когда у вас есть полный список продуктов, вы готовы приготовить восхитительное блюдо — хачапури по аджарски. Не забудьте следовать дальнейшим инструкциям, чтобы добиться наилучшего результата.

Сыр сулугуни

Для приготовления сулугуни в домашних условиях необходимо иметь в распоряжении качественное молоко. Лучше всего использовать свежее коровье молоко, чтобы получить настоящий вкус грузинского сыра.

Рецепт приготовления сулугуни довольно простой:

Сначала нужно нагреть молоко до температуры приблизительно 35-40 градусов Цельсия и добавить закваску для сыра.
Дайте закваске действовать в течение 30-40 минут, пока молоко не станет консистенцией сгустка.
Нарежьте сгусток на небольшие кусочки и аккуратно перемешайте, чтобы удалить излишек сыворотки.
Нагрейте полученную массу до температуры около 50 градусов Цельсия и непрерывно помешивайте, чтобы избежать образования комков.
Когда смесь достигнет нужной консистенции, добавьте немного соли.
Поставьте полученную массу в форму и дайте ей остыть до комнатной температуры.
Затем его нужно охладить в холодильнике несколько часов, чтобы он принял окончательную форму.

Готовый сулугуни можно хранить в холодильнике до двух недель, пока он не будет готов к употреблению. Он отлично подходит для приготовления хачапури по аджарски, а также может использоваться в других грузинских блюдах.

Тесто

1. Для приготовления теста для хачапури вам понадобятся следующие ингредиенты:

Мука	500 г
Молоко	250 мл
Яйца	2 шт
Соль	1 ч.л.
Сахар	1 ч.л.
Дрожжи	10 г
Подсолнечное масло	2 ст.л.

2. В средней миске разбейте яйца и взбейте их вилкой до однородности. Добавьте молоко, сахар и соль, и хорошо перемешайте.

3. В взбитую яично-молочную смесь добавьте дрожжи и перемешайте до полного растворения дрожжей.

4. В большой чаше смешайте муку и подготовленную жидкую смесь. Постепенно добавляйте муку, продолжая перемешивать вилицей или ложкой, пока тесто не станет густым.

5. Переложите тесто на чистую поверхность, посыпанную мукой, и вымешайте его руками в течение 7-10 минут, пока не станет мягким и эластичным. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки.

6. Сформируйте тесто в шар, положите его обратно в миску и накройте пищевой пленкой или куском ткани. Оставьте тесто на примерно 1 час, чтобы оно подошло и удвоилось в размере.

7. После того как тесто подошло, разделите его на равные части, в зависимости от размера хачапури, которые вы хотите приготовить. Затем можно переходить к приготовлению начинки и формированию хачапури.

Тесто для аджарского хачапури является основой, которая дает блюду его уникальный вкус и текстуру. Правильное приготовление теста — ключевой фактор в получении ароматного и вкусного хачапури, поэтому следуйте рецепту и секретам, чтобы получить идеальный результат!

Яйца

При приготовлении хачапури по аджарски используется сырая яйца. Они разбиваются прямо на тесто перед его скручиванием. При запекании яйцо нежно течет во время приготовления и создает неповторимый вкусовой опыт. Чтобы убедиться, что яйца останутся цельными, их нужно аккуратно распределить по поверхности теста перед наматыванием.

Еще один секрет связан с тем, какие яйца использовать для приготовления хачапури. Они должны быть свежими и желательно домашнего производства. Свежие яйца имеют более насыщенный вкус, а их белки лучше становятся воздушными и пушистыми во время приготовления. Если у вас нет возможности использовать свежие яйца, то можно добавить чуть-чуть майонеза к яйцам перед приготовлением хачапури. Это поможет придать более насыщенный вкус и текстуру.

Таким образом, яйца являются важным ингредиентом в рецепте хачапури по аджарски. Их правильное использование позволит добиться идеального сочетания вкусов и создать блюдо, которое запомнится на долгое время.

Масло сливочное

При выборе масла сливочного лучше отдать предпочтение натуральному продукту, без добавления растительных масел и консервантов. Такое масло обеспечит идеальную основу для аджарского хачапури, придавая ему неповторимый вкус и аромат.

Масло сливочное можно приобрести в супермаркете или непосредственно у производителя. Лучше выбирать масло в фольгированной упаковке, таким образом можно уверенно рассчитывать на его свежесть и сохранность.

При приготовлении хачапури по аджарски масло сливочное используется как начинка, которую намазывают на тонкую лепёшку из хачапури теста. Затем хачапури складывают в форму печи или духовки и запекают до золотистой корочки. Это позволяет маслу проникнуть во все слои хачапури, придавая им неповторимый вкус и аппетитный вид.

Название	Содержание
Жирность	82,5%
Энергетическая ценность на 100 г	748 ккал
Белки на 100 г	0,6 г
Жиры на 100 г	82,5 г
Углеводы на 100 г	0,8 г

Масло сливочное также является идеальной подливой для аджарского хачапури. Растопив его до состояния жидкости, можно поливать свежеприготовленное блюдо и наслаждаться нежным, сливочным вкусом.

Видео:🇬🇪ХАЧАПУРИ по-аджарски - это проще, чем вы думаетеСкачать

Основной этап приготовления хачапури по аджарски

Первый этап приготовления хачапури по аджарски — это приготовление теста. Для этого смешайте муку с солью, добавьте растительное масло и теплую воду. Замесите мягкое и эластичное тесто. Оставьте его на протяжении 20-30 минут для отдыха.

Второй этап — приготовление начинки. Для начинки взбейте яйцо с сыром и сливочным маслом. Добавьте сметану и перемешайте все ингредиенты до однородной массы. При желании, вы можете добавить тертый творог или зелень для более насыщенного вкуса.

Третий этап — формирование хачапури. Разделите тесто на несколько равных частей и раскатайте каждую часть в круглую форму. Положите начинку в центр каждого круга и аккуратно сформируйте хачапури в виде лодочки, оставляя начинку на поверхности.

Четвертый этап — запекание хачапури. Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте приготовленные хачапури на противень или противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой. Не забудьте поставить немного сливочного масла на вершину каждого хачапури. Запекайте в течение 15-20 минут, пока хачапури не станут золотистыми и хрустящими.

Пятый этап — подача хачапури. Готовые хачапури по аджарски лучше всего подавать горячими. Перед подачей на стол, можно полить хачапури яичным желтком и посыпать зеленью. Также рекомендуется подать хачапури со сметаной или томатным соусом для дополнительного вкуса и аромата.

Следуя этим основным этапам приготовления хачапури по аджарски, вы сможете приготовить настоящую грузинскую лакомство в своей кухне. Наслаждайтесь блюдом и делитесь его великолепным вкусом с семьей и друзьями!

Создание теста для хачапури

Для создания теста вам понадобятся следующие ингредиенты:

Мука. Используйте высококачественную пшеничную муку для лучшего результат. Приготовьте некоторое количество муки для посыпания рабочей поверхности при раскатывании теста.
Соль. Добавьте немного соли для улучшения вкуса теста. Рекомендуется использовать морскую соль.
Вода. Добавьте воду постепенно, по мере необходимости, и замешайте тесто до его эластичности и гладкости.
Масло. Хачапури известно своим изобилием масла. Добавьте некоторое количество масла в тесто и хорошо замешайте его, чтобы придать тесту хрустящую текстуру.

Секрет для получения идеального теста – правильное соотношение ингредиентов и тщательное замешивание.

После того, как тесто будет готово, вы можете приступить к приготовлению начинки для хачапури.

Приготовление начинки

Сыр нужно натереть на терке или порезать на небольшие кубики. Некоторые любители хачапури предпочитают смешивать сыр с творогом для более нежного вкуса. Вы также можете добавить мелко нарезанные зелень, такие как петрушка или кинза, чтобы придать начинке свежий вкус.

После приготовления начинки вы можете оставить ее настояться в холодильнике на несколько часов или даже на ночь — это позволит ингредиентам хорошо смешаться.

Натертый сыр
Творог (опционально)
Зелень (петрушка, кинза и т.д.)

Сборка и запекание хачапури

После того как тесто для хачапури приготовлено и отдохнуло, мы переходим к этапу сборки и запекания. Следуя далее пошаговым инструкциям, ты сможешь получить идеально приготовленные аджарские хачапури.

1. Первым шагом возьми немного теста и раскатай его на столе в виде прямоугольника. Убедись, что толщина теста одинаковая по всей площади.

2. Наложи на раскатанное тесто начинку из сыра сливочного и сыра фета, оставляя примерно 2 см от краев свободными.

3. Сделай надрезы по бокам теста, через которые будем перекладывать полоски теста. Надрезы делай под небольшим углом.

4. Перекладывай полоски теста через начинку в поперечном направлении, создавая красивый узор. Завязывай концы полосок в петельки, чтобы хачапури выглядело еще эффектнее.

5. Если у тебя осталось немного теста, можно сделать несколько небольших украшений сверху хачапури.

6. Перенеси хачапури на противень, предварительно смазанный маслом или покрытый пергаментом. Если есть, посыпь семенами черного тмина или кунжутом сверху для придания дополнительного вкуса.

7. Запекай хачапури в разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия в течение 15-20 минут, пока тесто не станет золотистым сверху.

8. Хачапури готовы! Вынь их из духовки и дай немного остыть перед подачей. Приятного аппетита!

Шаг	Описание
1	Раскатывание теста
2	Наложение начинки
3	Создание надрезов
4	Перекладывание полосок теста
5	Украшение хачапури
6	Перенос на противень
7	Запекание в духовке
8	Подача на стол

Видео:Наконец-то нашла настоящий рецепт Хачапури по-мегрельски у вас будут выпрашивать этот рецепт ENG SUBСкачать

Секреты и рекомендации по приготовлению хачапури по аджарски

Вот несколько ключевых секретов, которые помогут вам приготовить великолепный хачапури:

Выбор муки. Для теста лучше всего использовать муку высшего сорта, так как она обладает наилучшими хлебопекарными качествами.
Правильное замешивание теста. Тесто для хачапури по аджарски должно быть мягким и упругим. Чтобы достичь такой консистенции, замешивайте тесто энергично и долго.
Разделение теста на порции. После замешивания тесто нужно разделить на несколько порций, чтобы каждое хачапури было одинакового размера.

Помимо секретов, есть несколько рекомендаций, которые помогут вам достичь идеального результата:

Используйте свежие и качественные ингредиенты.
Дайте тесту отдохнуть перед дальнейшей обработкой.
Приготовьте сырную начинку заранее, чтобы она успела немного остыть и стать густой и мазкой.
Не экономьте на сыре. Хороший хачапури получается только с использованием достаточного количества сыра.
Следите за температурой духовки, чтобы не пересушить или перепечь хачапури.

Следуя этим советам и рекомендациям, вы сможете приготовить аппетитные и вкусные хачапури по аджарски, которые понравятся всей вашей семье и гостям!

Выбор сыра

Для приготовления хачапури рекомендуется использовать сыр средней жирности. Он должен быть пластичным и легко тянуться. Такой сыр поможет создать идеальную текстуру начинки.

Один из самых популярных вариантов сыра для хачапури по аджарски — это сыр сулугуни. Он обладает нежным молочным вкусом и является традиционным для грузинской кухни. Сулугуни можно приобрести в большинстве специализированных магазинов.

Также хорошим вариантом сыра для хачапури будет моцарелла. Он также обладает пластичностью и легко тянется, а его нежный вкус отлично сочетается с другими ингредиентами начинки. Моцареллу можно приобрести в супермаркетах или итальянских продуктовых магазинах.

Если вы предпочитаете более сырный вкус, можно использовать грузинский сыр имеретинский. Он имеет острый и соленый вкус, что придаст особый шарм вашему хачапури. Имеретинский сыр можно найти в магазинах, специализирующихся на продуктах грузинской кухни.

Не рекомендуется использовать сыры с острым вкусом, так как они могут перекрывать вкус других ингредиентов хачапури.

Важно помнить, что выбор сыра влияет на итоговый результат блюда. Поэтому стоит экспериментировать с различными сырами, чтобы найти свой идеальный вариант.

Тонкость варки начинки

В качестве основы для начинки используется сыр. Предпочтительно использовать сыр сливочный или молодой, так как он более нежный и хорошо расплавляется. Можно также использовать смесь нескольких видов сыра, чтобы добавить разнообразия во вкус хачапури.

Перед началом приготовления рекомендуется натереть сыр на крупной терке. Это поможет ему быстро и равномерно расплавиться внутри хачапури. Натертый сыр следует добавить в начинку в достаточном количестве, чтобы хачапури получилось сочным и ароматным. Некоторые добавляют и кубики сыра для большего эффекта сырных сюрпризов внутри блюда.

Важно уметь грамотно сбалансировать вкус начинки. Для этого можно добавить немного сливочного масла или сметаны. Также рекомендуется солить начинку по вкусу и добавить немного молотого перца для придания пикантности.

Для более насыщенного вкуса можно также добавить в начинку зелень — мелко нарезанный кинзу или петрушку. Это придаст хачапури свежести и аромата.

Приготовление начинки должно быть аккуратным и тщательным, чтобы сыр не пережарился и не стал жестким. Поэтому необходимо постоянно помешивать начинку на небольшом огне и следить, чтобы она не подгорела.

Интересно, что некоторые рецепты добавляют в начинку яйцо. Оно делает начинку более густой и связанной. Чаще всего яйцо добавляют после того, как сыр полностью расплавится.

Помните, что правильная подготовка начинки – это залог того, что ваш хачапури по аджарски будет сочным, ароматным и неповторимым.

Тайны идеальной подачи хачапури

Одной из главных тайн идеальной подачи хачапури является умение правильно распределить начинку по всей поверхности теста. Начинка должна быть равномерно распределена и не выпирать из теста. Это создаст впечатление о профессиональной приготовке и эстетическом восприятии блюда.

Для улучшения внешнего вида хачапури, можно добавить красочные ингредиенты. Помидоры, петрушка, зеленый лук или зелень — все это отлично подойдет для украшения блюда. Главное — не забывайте, что гармония вкуса и красоты считается ключом к успеху.

Также стоит обратить внимание на выбор подходящей посуды для подачи хачапури. Традиционно для хачапури используют керамическую гончарную посуду. Это помогает сохранить тепло блюда и придает ему национальный колорит. Экспериментируйте с разными видами посуды, чтобы найти наиболее подходящий вариант для вашего блюда.

И последний, но не менее важный секрет идеальной подачи хачапури — это знание, как его правильно разрезать. Каждый гость должен получить равную часть начинки и теста. Рекомендуется разрезать хачапури на порции заранее, чтобы все смогли сразу приступить к трапезе.