Армянские заготовки на зиму лучшие рецепты и секреты (8 видео)

Армянская кухня славится своими вкусными и разнообразными блюдами. Удивительное сочетание ароматов и пряностей, необычные соусы и маринады — все это делает армянскую кухню по-настоящему уникальной. Но эти блюда можно наслаждаться не только во время приготовления и ужинов, они могут стать настоящим сокровищем на зиму.

Заготовки на зиму — это замечательный способ сохранить свежесть аромата и вкуса армянских блюд. С помощью правильных рецептов и секретов, вы сможете наслаждаться пестрым разнообразием армянской кухни в течение всего года.

Одним из самых популярных способов приготовления заготовок является консервирование. Мясные маринады, ароматные овощные салаты, острота приправ — все это можно сохранить в банках и наслаждаться тем, что вы уже приготовили, даже в самый холодный зимний день.

Важно отметить, что приготовление армянской заготовки на зиму — это настоящее искусство. Ведь только придерживаясь всех правил и рецептов, вы сможете сохранить все вкусовые качества и питательные вещества блюд. Ваша семья будет в восторге от аромата и необычного вкуса, а вы будете гордиться собой и своими кулинарными успехами.

Содержание

Маринованные овощи
Описание:
Рецепт маринованных огурцов:
Рецепт маринованных помидор:
Конфитюр и варенье
Описание:
Рецепт вишневого конфитюра:
Рецепт абрикосового варенья:
Соленья
Описание:
Рецепт соленых грибов:
Рецепт соленых помидор:
Паста из перца
Описание:
🎬 Видео

Видео:🍅ЗИМОЙ ОТКРЫЛИ БАНОЧКУ И АХНУЛИ КАК ЖЕ ЭТО ВКУСНО!ПОМИДОРЫ "АРМЯНЧИКИ" НА ЗИМУ НЕОБЫКНОВЕННО ВКУСНЫЕСкачать

Маринованные овощи

Первым шагом для приготовления маринованных овощей является подготовка самых свежих и качественных овощей. Идеальным вариантом является использование молодых овощей, таких как огурцы, помидоры, морковь и перец. Они имеют более нежный вкус и текстуру, что делает мариновку более вкусной.

Следующим шагом является нарезка овощей. Огурцы и помидоры рекомендуется нарезать кружками или полукружками, а морковь и перец — тонкой соломкой или кубиками. Таким образом, овощи будут более пропитываться маринадом и сохранять свою форму и текстуру.

Важным моментом является приготовление маринада. Он может быть на основе уксуса, лимонного сока или смеси из них. Также можно добавить различные приправы, такие как соль, сахар, чеснок, перец, лавровый лист и др. Маринад должен быть достаточно кислым и пряным, чтобы придать овощам сочный вкус.

Овощи помещаются в закрытую емкость, например, банку или стеклянную бутылку, и затем заливаются маринадом. Они должны быть полностью погружены в жидкость, чтобы равномерно пропитаться. После этого емкость закрывается и овощи выдерживаются в холодильнике несколько дней для наилучшего пропитывания.

Маринованные овощи являются отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам, пасте и салатам. Они также могут быть использованы в качестве самостоятельной закуски. Кроме того, маринованные овощи сохраняются вплоть до зимы, что позволяет наслаждаться их вкусом в любое время года.

Не забудьте попробовать рецепты маринованных овощей из армянской кухни и насладиться их богатым и неповторимым вкусом!

Описание:

Основные методы консервирования в армянской кухне – маринование, соление и консервирование под воздействием тепла. Армяне используют различные специи, травы и смеси для обогащения вкуса и аромата заготовок.

Маринады, соли, масло и уксус являются основными составляющими приготовления армянских заготовок. Овощи и фрукты тщательно очищают, нарезают и засыпают вышеуказанными ингредиентами. Затем их закрывают крышками и оставляют на несколько дней для просолки или маринования.

Среди наиболее популярных армянских заготовок на зиму можно выделить маринованные помидоры, огурцы, перцы, баклажаны, грибы, а также различные компоты, варенья, соки и джемы из фруктов и ягод.

Армянские заготовки на зиму не только являются славным дополнением к основным блюдам, но также помогут сохранить полезные вещества и витамины, необходимые для поддержания здоровья в холодное время года.

Рецепт маринованных огурцов:

Свежие огурцы — 1 кг
Вода — 1 л
Уксус — 200 мл
Сахар — 2 ст. ложки
Соль — 2 ст. ложки
Чеснок — 4-5 зубчиков
Перец горошком — 1 ч. ложка
Лавровый лист — 2 штуки
Укроп — несколько веточек

Для приготовления маринада, смешайте воду, уксус, сахар и соль в кастрюле и доведите до кипения. Отключите огонь и дайте остыть.

Огурцы вымойте, нарежьте на кружочки или полоски по желанию. Чеснок раздавите ножом или пропустите через пресс.

Начинку для огурцов составляют чеснок, перец горошком, лавровый лист и укроп. Вы можете добавить и другие специи по вкусу.

Слойчато укладывайте огурцы в банку, добавляя по немного начинки после каждого слоя. Затем заливайте готовым маринадом так, чтобы банка была плотно заполнена.

Закройте банку крышкой и оставьте на несколько дней в прохладном месте для настоя.

Готовые маринованные огурцы можно хранить в холодильнике. Они станут еще вкуснее через несколько дней, когда настоится маринад.

Приятного аппетита!

Рецепт маринованных помидор:

Для приготовления маринованных помидор вам понадобятся:

Ингредиенты:

Средние помидоры — 1 кг
Вода — 1 литр
Уксус — 200 мл
Сахар — 3 столовые ложки
Соль — 2 столовые ложки
Перец горошком — 10 горошин
Лавровый лист — 2 штуки
Чеснок — 2 зубчика

Помидоры можно брать любого сорта, но предпочтение лучше всего отдать спелым и плотным, чтобы они сохраняли свою форму во время маринования.

Приступая к процессу, помидоры нужно помыть, обсушить и поставить стерилизованные банки.

Затем приготовьте маринад. В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 10 минут.

На каждый литр маринада нужно взять 2-3 столовых ложки, чтобы потом поместить их в горячие банки.

Чеснок раздавите и добавьте в каждую банку помидоров. Затем аккуратно залейте горячим маринадом, оставив немного места для сжатия.

Закройте банки и поставьте их в горячую духовку на 10-15 минут. После этого маринованные помидоры готовы к употреблению и хранению.

Сочетание кисло-сладкого вкуса и аромата специй делает эти помидоры по-настоящему уникальными. Их можно хранить в прохладном и темном месте до 12 месяцев.

Видео:Армянская Закуска из Красного Перца/Как Сохранить на Зиму/Очень Вкусно!Скачать

Конфитюр и варенье

Конфитюр и варенье готовятся из свежих фруктов и ягод, а также с добавлением сахара и лимонного сока. Вкус и аромат каждого вида конфитюра отличается, в зависимости от используемых ингредиентов. Варенье же является более густым и насыщенным по вкусу.

Самыми популярными в Армении являются конфитюры и варенье из черной смородины, малины, абрикосов, персиков, яблок и груш. Они являются настоящим угощением для всей семьи и дарят радость праздничным столам.

Для приготовления конфитюра или варенья, фрукты или ягоды нужно промыть и очистить от косточек, если они есть. Затем их нужно размять в пюре и смешать с сахаром и лимонным соком. Полученную массу нужно держать на огне и периодически помешивать, пока она не загустеет и не станет густой и ароматной.

Готовый конфитюр или варенье нужно разложить по банкам и плотно закрыть крышками. Хранить их можно в прохладном и сухом месте, где они сохранят свой вкус и аромат на протяжении всей зимы.

Армянский конфитюр и варенье – это не только сладость, но и настоящая традиция, которая передается из поколения в поколение. Попробуйте приготовить их самостоятельно и порадуйте своих близких этим вкусным и полезным лакомством.

Описание:

Разнообразие армянских заготовок насчитывает сотни видов и рецептов. Они могут быть сладкими, кислыми, острыми или солеными, в зависимости от предпочтений. В основе всех армянских заготовок лежит свежий и качественный сырье — фрукты, овощи или ягоды. Для приготовления заготовок используются такие ингредиенты, как сахар, соль, уксус, специи и травы, которые особенно выделяют их на фоне других национальных кухонь.

Одним из самых популярных видов армянских заготовок на зиму являются мармелады, варенья, сиропы и джемы. Они приготавливаются из различных фруктов, ягод и овощей, обладают приятным ароматом, сладким вкусом и мягкой текстурой.

Овощные заготовки на зиму включают такие варианты, как маринованные огурцы, помидоры, перцы, капуста и баклажаны. Благодаря особым специям и пряностям, данные заготовки оригинально выгодно подчеркивают вкус овощей и придают им особую пикантность.

Консервация фруктов и ягод также является популярным вариантом армянских заготовок на зиму. Это позволяет сохранить ценные вещества, витамины и минералы даже в течение длительных месяцев. Вяленые абрикосы, чернослив, яблоки и груши являются знаменитыми армянскими заготовками, которые легко используются для приготовления компотов, пирогов, кексов и других сладостей.

Все армянские заготовки на зиму провоцируют аппетит исключительными вкусовыми оттенками и уникальными сочетаниями ингредиентов. Они оставляют незабываемые ощущения и приносят радость в каждый дом. Попробуйте армянские заготовки на зиму и погрузитесь в мир ярких и вкусных гастрономических приключений!

Рецепт вишневого конфитюра:

Вот простой рецепт приготовления вишневого конфитюра:

Соберите свежие и спелые вишни. Промойте их и удалите косточки.
Переложите вишни в кастрюлю и добавьте сахар по вкусу. Для каждого килограмма вишен рекомендуется использовать приблизительно 600-700 грамм сахара.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения.
Уменьшите огонь и готовьте вишневый конфитюр на слабом огне, периодически помешивая, около 40-60 минут, пока смесь не загустеет и не приобретет консистенцию желе.
Горячий вишневый конфитюр разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Готовый вишневый конфитюр можно хранить в прохладном и сухом месте. Он отлично подходит для использования в качестве начинки для пирогов, добавления в йогурты, творог или просто как десерт с мороженым. Приятного аппетита!

Рецепт абрикосового варенья:

Абрикосы	1 кг
Сахар	500 г
Лимонный сок	1 столовая ложка

1. Абрикосы нужно хорошо вымыть, удалить косточки и нарезать на небольшие кусочки.

2. В большой кастрюле смешать абрикосы, сахар и лимонный сок.

3. Поставить кастрюлю на средний огонь и кипятить смесь, помешивая, до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

4. Затем снизить огонь и готовить варенье еще 20-30 минут, время от времени помешивая, пока масса не загустеет.

5. Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

6. Охладить варенье при комнатной температуре, а затем хранить в прохладном месте.

Готовое абрикосовое варенье можно использовать для приготовления десертов, тортов или просто намазывать на хлеб.

Видео:Обалденно Вкусный Перец по Армянскому рецепту! Самая вкусная и Ароматная ЗакускаСкачать

Соленья

Для приготовления солений необходимы свежие овощи и специи. Классическими ингредиентами являются огурцы, помидоры, капуста, баклажаны.

Маринад для солений обычно состоит из воды, уксуса, соли, сахара и различных специй. Особый вкус можно придать, добавив в маринад кориандр, зелень или горчицу.

Овощи нарезаются тонкими кружочками или полосками и помещаются в банку. Затем сверху заливается маринад и банка закрывается крышкой.

Соленья должны настояться несколько дней, чтобы овощи стали хрустящими и пропитались вкусом маринада. Хранятся напитки в холодильнике.

Соленья отлично сочетаются с любыми блюдами. Их можно использовать в салатах, закусках или как самостоятельное блюдо.

Приготовление солений – очень простой и быстрый процесс. Заготовки на зиму помогут вам наслаждаться ароматными и вкусными овощами в течение всего года.

Описание:

Армянские заготовки на зиму включают в себя разнообразные овощные, фруктовые и мясные продукты. В зависимости от предпочтений и сезона, женщины готовят маринады, соленья, компоты, варенья, сухофрукты и многое другое. Эти заготовки часто используются в традиционных армянских блюдах и добавляют им уникальный вкус и аромат.

Каждая армянская семья имеет свои секреты приготовления заготовок на зиму. Однако, есть несколько общих правил и рекомендаций, которые следует учитывать. Важно выбирать свежие и качественные продукты, следить за гигиеной приготовления и хранения, а также соблюдать необходимые пропорции и рецепты.

Армянские заготовки на зиму – это не только вкусное и полезное дополнение к пище, но и часть культуры и традиций Армении. Они позволяют сохранить воспоминания о лете и сохранившиеся вкусы, а также обеспечить себе питание в холодное время года. Попробуйте приготовить армянские заготовки на зиму согласно описанным рецептам и откройте для себя удовольствие вкуса и аромата армянской кухни.

Рецепт соленых грибов:

Для приготовления соленых грибов вам понадобятся:

Грибы	1 кг
Вода	1 литр
Соль	50 г
Сахар	1 столовая ложка
Уксус	2 столовые ложки
Лавровый лист	2 штуки
Перец душистый	5-6 горошин

Инструкция:

Очистите грибы от грязи и нарежьте их на крупные кусочки.
Подготовьте рассол, смешав воду, соль, сахар, уксус, лавровый лист и перец. Доведите рассол до кипения.
Положите грибы в кипящий рассол и варите их на среднем огне в течение 15-20 минут.
После варки процедите грибы и оставьте их остывать.
Положите остывшие грибы в банки и залейте их оставшимся рассолом.
Герметично закройте банки и оставьте их на 2 недели для ферментации.
После ферментации соленые грибы готовы для употребления.

Приятного аппетита!

Рецепт соленых помидор:

Для приготовления соленых помидор вам понадобятся:

Свежие помидоры — около 1.5 кг.
Соль — 2-3 столовые ложки.
Чеснок — 4-5 зубчиков.
Перец горошком — 1 чайная ложка.
Лавровый лист — 2 штуки.
Укроп — по вкусу.
Черемша — по вкусу.

Важно выбрать крепкие и не поврежденные помидоры, чтобы блюдо получилось качественным.

Следующий шаг — приготовление маринада:

В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения.
Добавьте соль и перемешайте.
Дайте маринаду остыть до комнатной температуры.

Далее, перейдите к подготовке помидоров:

Вымойте помидоры и очистите от плодоножек.
Удалите поврежденные и подгнившие плоды.
Проткните каждый помидор несколько раз вилкой или ножом.
Разложите помидоры в стерильные банки, добавляя по одному лавровому листу в каждую банку.
Добавьте в банки перец горошком, чеснок, укроп и черемшу по вкусу.

Затем, залейте помидоры маринадом:

Налейте маринад в каждую банку, доверху до горлышка.
Закройте банки крышками.
Поставьте банки в погреб или в прохладное место. Через 1-2 дня соленые помидоры будут готовы к употреблению.

Теперь вы знаете секрет приготовления вкусных армянских соленых помидоров. Приятного аппетита!

Видео:ЗА 10 МИНУТ БАКЛАЖАНЫ ПО-АРМЯНСКИ ЛУЧШИЙ БАКЛАЖАНОВЫЙ РЕЦЕПТ съедают моментальноСкачать

Паста из перца

Для приготовления пасты из перца вам потребуются: свежий сладкий перец (можно использовать разные сорта), лук, морковь, томатное пюре, растительное масло, соль, специи и зелень по вкусу.

Сначала необходимо очистить перец от семян и нарезать его мелкими кубиками. Также нарежьте лук и морковь. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте овощи до мягкости.

Затем добавьте в сковороду томатное пюре, соль и специи по вкусу. Тушите овощи на среднем огне примерно 20-30 минут, пока они не станут мягкими и получат насыщенный красный цвет.

Когда овощи остынут, измельчите их в блендере или используйте погружной блендер для приготовления гладкой пасты. Если паста получилась слишком густой, вы можете добавить немного воды или растительного бульона.

Подавайте пасту из перца в баночках, храните ее в холодильнике и используйте в качестве приправы или добавки к различным блюдам.

Попробуйте приготовить эту вкусную армянскую заготовку на зиму и порадуйте себя и своих близких вкусным и ярким блюдом!

Описание:

Одним из самых популярных блюд, которое готовят на зиму, является армянский лаваш. Это тонкое лепёшечное тесто, которое выпекается на камнях или в тандыре. Процесс приготовления лаваша трудоёмкий и требует определённых навыков, поэтому многие предпочитают его покупать готовым. Лаваш станет отличным дополнением к любому блюду и сохранит свою свежесть долгое время.

Ещё одной популярной армянской заготовкой на зиму является маринованное овощное ассорти. Основными ингредиентами маринованного овощного ассорти являются баклажаны, помидоры, перцы, чеснок и зелень. Смесь овощей маринуется в уксусе, растительном масле, сахаре и различных специях. Полученное ассорти – прекрасное гарнирово к мясным и рыбным блюдам, а также самостоятельное лакомство.

Кроме того, в армянской кухне популярны овощные закуски, такие как маринованные помидоры, капуста и огурцы. Они готовятся по известным рецептам, придающим им неповторимый вкус и аромат. Маринованные овощи отлично сочетаются с любыми блюдами и добавляют им яркости и пикантности.

Пробуя армянские заготовки на зиму, можно окунуться в удивительный мир вкусов и ароматов, ощутить традиционные рецепты и приобрести новые навыки приготовления. Узнайте секреты армянской кулинарии и насладитесь неповторимыми блюдами в течение всего года!