Как классифицируются виноградные вина Подробное руководство (2 видео)

Виноградные вина – это одни из самых популярных напитков, которые человечество производит уже несколько тысяч лет. Они отличаются богатым вкусовым букетом, ароматом и цветом, и представляют собой настоящее искусство енологии – науки о вине. Однако для многих людей классификация вин может показаться сложной и запутанной. В данной статье мы детально рассмотрим, какими критериями руководствуются виноделы при классификации виноградных вин.

Первым и, пожалуй, наиболее важным критерием является классификация по содержанию сахара. Согласно этому критерию, вино может быть сухим, полусухим, полусладким или сладким. Содержание сахара измеряется в граммах на литр, и критерии определения сахаристости вина могут различаться в зависимости от страны, региона и даже винодельни. Иногда некоторым винам добавляется спирт для усиления алкоголя и снижения содержания сахара, что называется креплением вина.

Другим важным критерием классификации является обозначение марки или сорта винограда, из которого было получено вино. Некоторые вина называются односортовыми, если они произведены исключительно из одного сорта винограда, например, Шардоне или Мерло. Другие вина могут быть смешанными и содержать сразу несколько сортов винограда, например, каберне совиньон с мерло или шардоне с пино гри.

Это только некоторые из критериев, по которым классифицируются виноградные вина. В данной статье мы рассмотрим и другие важные аспекты, такие как региональное происхождение вина, возраст виноградных лоз, методы производства и другие факторы, которые помогут вам разобраться в мире вин и выбрать наиболее подходящее для ваших вкусовых предпочтений.

Содержание

Страны производители
Италия
Франция
Испания
Сорта винограда
Красные сорта винограда
Белые сорта винограда
Уровень качества
Обычные вина
Столовые вина
Высококачественные вина
Способ производства
🎬 Видео

Видео:Винные классификации – как читать винную этикетку [без знания иностранных языков]?Скачать

Страны производители

Виноградные вина производятся по всему миру, но некоторые страны выделяются своим качеством и разнообразием ассортимента.

Франция — известна своими регионами Шампань, Бордо, Бургундия и др., каждый из которых специализируется на определенных сортах винограда и производстве уникальных вин.

Италия — известна своими винными регионами, такими как Тоскана, Пьемонт, Венето, Амароне, которые производят разнообразные сорта вин.

Испания — известна своими регионами, такими как Риоха, Рибера-дель-Дуэро, Шерес, где производятся традиционные испанские вина.

Германия — известна своими белыми винами, такими как Рислинг, Шардоне, Гевюрцтраминер, которые выращиваются на склонах рек Мозель и Рейн.

Новая Зеландия — известна своими сортами винограда, такими как Совиньон Блан и Пино Нуар, производимыми на островах Северного и Южного, где идеальный климат для выращивания винограда.

Калифорния, США — известна своими регионами Напа, Сонома, Кентукки, Лонг и др., которые производят разнообразные сорта винограда и вина.

Аргентина — известна своими сортами винограда, такими как Мальбек, который производится в регионе Мендоса.

Италия

Италия разделена на 20 винодельческих регионов, каждый из которых имеет свои уникальные климатические и географические особенности, влияющие на виноград и стиль производства вина. Наиболее известные регионы включают Тоскану, Пьемонт, Венето, Сицилию и Сардинию.

Тоскана известна своими культовыми винами, такими как Брунелло ди Монтальчино, Шардоне, Верначчия и Чианти. В Пьемонте создаются изысканные бароло и барбареско, а также мускатовое вино Асти. Венето славится своим продукцией Прозекко и Амароне, а Сицилия — Мальвазией и Нерелло Маскалезе.

Вино играет важную роль в итальянской культуре и является неотъемлемой частью итальянской кухни. Оно сопровождает множество блюд, от пиццы и пасты до мясных и рыбных блюд. Вино из Италии славится своей качеством и разнообразием, позволяя каждому ощутить уникальный вкус и атмосферу этой удивительной страны.

Франция

Виноградные вина Франции можно разделить на несколько основных регионов:

Бургундия — здесь производятся изысканные вина из сорта винограда шардоне для белого вина и пино нуар для красного. В Бургундии также расположено знаменитое винодельческое село Шамбол.
Бордо — этот регион славится своими смешанными винами, которые производятся из нескольких сортов винограда, включая каберне совиньон, мерло и каберне фран.
Шампань — в этом регионе производятся изысканные игристые вина, известные как шампанское. Шампанское делается из сорта винограда шардоне, пино менье и пино нуаре.
Долина Луары — знаменитая своими белыми винами, долина Луары также производит красные и розовые вина. Тут встречается множество сортов винограда, включая совиньон блан, ченен блан и гамэ.

Помимо этих регионов, Франция также производит вина в регионах Эльзас, Прованс, Жиронда и других. Каждый регион имеет свои особенности в производстве и характере вина, что делает вина Франции уникальными и разнообразными.

Испания

Испания известна своими красными винами, которые производятся из таких сортов винограда, как Темпранильо, Гренаш и Монастирель. Эти вина имеют насыщенный вкус и аромат с нотками специй, темных ягод и дуба.

Испания также славится своими белыми винами, в том числе винами из сорта Альбариньо. Они обладают свежим фруктовым ароматом и хорошо сочетаются с рыбой и морепродуктами.

В Испании также производятся игристые вина, включая популярное «кава». Кава делается по методу шампанского и обладает изысканными пузырями и легким фруктовым вкусом.

Кроме того, Испания известна своими креплеными винами, такими как шерри. Эти вина производятся в специальных районах страны и имеют уникальный аромат и вкус.

В Испании существует также ряд региональных классификаций вин, которые отражают особенности производства и характеристики вин из определенных регионов. Некоторые из наиболее известных классификаций включают Риоху, Рибера дель Дуэро, Каталонию и Каву.

Испанские вина обладают богатой историей и традициями, которые простираются на многие века. Они являются неотъемлемой частью испанской культуры и гастрономии, исключительными представителями своего региона и радуют поклонников вина со всего мира своим качеством и разнообразием.

Видео:Разбираться в вине за 40 минут | Гид по винной культуре | Фундамент винных знанийСкачать

Сорта винограда

Некоторые из наиболее популярных сортов винограда, используемых в виноделии, включают:

Каберне Совиньон — это один из самых известных сортов красного винограда. Он обладает насыщенным вкусом и ароматом черных ягод и пряностей.
Шардоне — это белый сорт винограда, который производит вина с насыщенным ароматом зрелых фруктов и маслянистой текстурой.
Мерло — это еще один популярный сорт красного винограда. Вина из мерло обладают мягкими танинами и ароматом спелых ягод.
Совиньон Блан — это белый сорт винограда, который придает винам свежий и яркий аромат цитрусовых и трав.

Конечно, это лишь небольшая часть сортов винограда, используемых при производстве вина. Каждый сорт имеет свои особенности и может вносить уникальный вклад в оттенки и ароматы вина.

Красные сорта винограда

Красное вино производят из различных сортов винограда, которые имеют специфические вкусовые и ароматические характеристики. Красные сорта винограда включают в себя несколько известных и популярных сортов, каждый со своими особенностями и областями произрастания.

Одним из самых популярных красных сортов является Мерло. Он хорошо известен своим плотным и мягким вкусом, с тонами черного ягодного фрукта и специй. Мерло произрастает во многих странах, включая Францию, Италию, Чили и Австралию.

Другим знаменитым сортом является Каберне Совиньон. Он обладает насыщенным вкусом с нотами черной смородины, кедра и дуба. Каберне Совиньон отличается высоким содержанием танинов, что делает его идеальным для длительного старения.

Еще одним популярным сортом красного винограда является Пино Нуар. Он известен своим нежным и элегантным вкусом, с оттенками клубники и вишни. Пино Нуар произрастает во многих регионах мира, включая Францию, Италию, Германию и США.

Из этих и других красных сортов винограда производятся разнообразные красные вина, от легких и свежих до более насыщенных и таниновых. Каждый сорт вносит свой вклад во вкус и аромат вина, делая его уникальным и неповторимым.

Название сорта	Описание	Регионы произрастания
Мерло	Плотный, мягкий вкус с черным ягодным фруктом и специями.	Франция, Италия, Чили, Австралия
Каберне Совиньон	Насыщенный вкус с нотами черной смородины, кедра и дуба.	Франция, Чили, США, Австралия
Пино Нуар	Нежный, элегантный вкус с оттенками клубники и вишни.	Франция, Италия, Германия, США

Белые сорта винограда

Белые сорта винограда, как следует из их названия, характеризуются светлым или золотистым оттенком. Они обладают свежими и легкими вкусовыми нотками, а также приятным ароматом цитрусовых, яблок, груш и персиков. Белые вина обычно отличаются освежающей кислотностью и могут быть как сухими, так и сладкими.

Сорт винограда	Описание	Регионы производства
Шардоне	Один из самых популярных белых сортов винограда. Обладает сложным букетом с нотками ванили, сливок и дуба. Используется для производства шампанского и бургундских вин.	Франция, Австралия, США, Италия
Рислинг	Известен своим ароматом цветов, ягод и тропических фруктов. Вино, произведенное из рислинга, может быть сухим, сладким или полусладким. Благодаря высокой кислотности, оно обладает уникальной свежестью.	Германия, Франция, Австрия, Австралия
Совиньон блан	Этот сорт винограда известен своим ярким ароматом с нотами трав, цитрусовых и тропических фруктов. Обычно совиньон блан производит свежие и фруктовые вина с прекрасной кислотностью.	Франция, Новая Зеландия, Чили, ЮАР
Гевюрцтраминер	Имеет сильный аромат роз, личи и специй. Вино из этого сорта винограда обладает ярким золотистым цветом и сладким вкусом. Часто используется для производства сладких и десертных вин.	Франция, Германия, Австрия, Италия

Это лишь некоторые из наиболее известных белых сортов винограда. Комбинируя их, виноделы создают широкий спектр вин с различными характеристиками и вкусами.

Видео:Виды вин: самая простая классификацияСкачать

Уровень качества

Уровень качества виноградных вин определяется различными факторами, включая сорт винограда, климатические условия, местоположение виноградников, технологии производства и т.д. Высококачественные вина часто имеют особый статус и признаются как выдающиеся представители винодельческого искусства.

Классификация виноградных вин по уровню качества может различаться в зависимости от страны и региона. Однако, существуют некоторые общепринятые категории, которые помогают потребителям ориентироваться в мире вин и выбрать подходящий продукт.

Наиболее распространенные уровни качества виноградных вин:

1. Столовое вино — это наиболее доступная и обычно более дешевая категория вин. Они обладают простым вкусом и могут использоваться для повседневного потребления.

2. Вина среднего качества — это вина, которые обладают более выраженным и сложным вкусом. Они часто имеют хорошую структуру и более долгое выдерживание.

3. Премиальные вина — это вина, которые представляют собой более высокий уровень качества. Они обладают сложным вкусом и ароматом, и могут быть выдержаны в течение длительного времени.

4. Вина верхнего сегмента — это вина, которые считаются одними из лучших в мире. Они обладают высочайшим качеством и могут быть очень дорогими.

При выборе вина, важно учитывать его уровень качества и соответствие вкусовым предпочтениям. Хорошо сделанные вина разных категорий могут принести удовольствие и наслаждение, независимо от их статуса.

Обычные вина

Обычные вина могут быть красными, белыми или розовыми и обладают разной степенью сладости и кислотности. Они могут быть сухими, полусухими или сладкими, и это указывается на этикетке бутылки.

Чтобы получить обычное вино, виноград собирают с виноградников и сок перегоняют через процесс ферментации. Затем вино выдерживается в бочках или бутылках определенное количество времени.Вкус и аромат обычного вина зависят от множества факторов, таких как сорта винограда, условия роста, климат, почва, методы обработки и выдержки. Виноделы стремятся достичь гармоничного сочетания кислот, сахаров и танинов, чтобы создать вина с богатым и сложным вкусом.

Обычные вина идеально подходят для повседневного употребления, они отлично сочетаются с множеством блюд. Красное обычное вино часто подается к мясным блюдам, белое — к рыбе и морепродуктам, а розовое — к легким закускам и десертам.

Важно запомнить: обычные вина предлагают широкий спектр вкусов и ароматов, которые можно исследовать и наслаждаться!

Столовые вина

Столовые вина бывают белыми, красными и розовыми. Белые вина, как правило, производятся из белых сортов винограда, красные — из красных сортов винограда, а розовые — путем смешивания белого и красного винограда. Обычно столовые вина имеют свежий и фруктовый вкус без выраженных сложных ароматов и вкусовых оттенков.

Столовые вина относятся к наиболее доступным по цене категориям вин, что делает их популярными среди широкого круга потребителей. Они идеально подходят для повседневного употребления вместе с пищей. Белые столовые вина отлично сочетаются с рыбой, морепродуктами и легкими закусками, красные — с мясными блюдами и сырами, а розовые — салатами и десертами.

Высококачественные вина

Для производства высококачественных вин используются только самые лучшие сорта винограда, которые отличаются превосходным вкусом и ароматом. Это позволяет создать вина с богатым и комплексным вкусом, неповторимым букетом и высокой степенью выраженности.

Одним из ключевых факторов, определяющих качество вина, является процесс его производства. Высококачественные вина производятся с использованием тщательно подобранных технологий и методов. Виноделы контролируют каждый этап производства — от сбора винограда до бутылирования вина. Это позволяет создать вина с исключительным качеством и уникальным характером.

Высококачественные вина, как правило, имеют длительное выдерживание, которое придает им еще большую глубину и сложность. Они развиваются со временем, поэтому их можно хранить в течение многих лет, чтобы они приобрели еще более богатый и гармоничный вкус.

Еще одним фактором, определяющим качество вина, является место его производства. Высококачественные вина часто производятся в известных винодельческих регионах, где условия для выращивания винограда и производства вина являются идеальными. Такие регионы, как Бордо во Франции или Тоскана в Италии, славятся своими высококачественными винами.

В целом, высококачественные вина — это элитные напитки, которые ценятся за свою неповторимость, богатство вкуса и аромата. Они являются настоящим украшением для любого стола и отличным выбором для особых случаев и праздников.

Видео:Классификация вин | Опасность виноматериала | СупертосканаСкачать

Способ производства

Способ производства виноградных вин имеет решающее значение для их классификации. В зависимости от способа производства, вина могут быть разделены на несколько категорий:

1. Белые вина: белые вина изготавливаются путем ферментации сока из белого винограда без кожицы. После сбора винограда, он сжимается или дробится вручную или с помощью специального оборудования. Затем сок отделяется от кожицы и пускается на ферментацию.

2. Красные вина: для производства красных вин используется весь виноград, включая его кожицу. Он дробится и сжимается, чтобы получить сок, который далее ферментируется в контакте с кожицей. Контакт с кожицей придает вину свой характерный аромат и цвет.

3. Розовые вина: розовые вина также изготавливаются с использованием кожицы винограда, но ферментация происходит в течение короткого времени и вино получает светло-розовый оттенок.

4. Шампанское и игристые вина: для производства шампанского и игристых вин используется особый метод газация. После первичной ферментации, вино подвергается дополнительной ферментации в бутылках, что создает углекислотную газацию и образует пузырьки.

Используя различные способы производства, виноделы могут добиться разнообразия вкусов, ароматов и цветов в своих винах.