Суп харчо с перловкой классический рецепт (5 видео)

Суп харчо – это настоящая гастрономическая классика, которая пришла к нам из Грузии. Густой и ароматный, с неповторимым вкусом и оригинальным сочетанием специй, этот суп завоевывает сердца не только любителей грузинской кухни, но и тех, кто готовит национальные блюда разных стран.

Главным отличием харчо от других супов является интенсивность вкуса, за счет особых специй и приправ. А одним из основных ингредиентов этого блюда является перловка – пшеничная крупа с нежной текстурой и деликатным вкусом.

Классический рецепт харчо с перловкой предполагает использование таких специй, как кориандр, зира, паприка и гвоздика. Бульон получается насыщенным и ароматным, а мясо, обжаренное с луком, придает ему еще большую изюминку. Готовый суп подается горячим с гарниром из зелени и свежей лавашей. Это изысканное блюдо порадует даже самых взыскательных гурманов своим вкусом и ароматом.

Содержание

История супа харчо
Происхождение и название
Популярность и вариации
Основные ингредиенты
Перловка
Мясо
Приготовление супа харчо
Подготовка ингредиентов
Приготовление супа
Сервировка и подача
🌟 Видео

Видео:Суп ХАРЧО с перловкойСкачать

История супа харчо

По легенде, суп харчо был приготовлен в 19 веке грузинской гурманкой Катериной Арабули, женой Исаака Добровольского, одного из высокопоставленных государственных деятелей времен русско-грузинского союза.

Считается, что имя супа происходит от слова «хар», что в переводе с грузинского значит «гостеприимство». Именно гостеприимство и любовь грузинского народа к гостям дошли до нас в популярном грузинском блюде — харчо.

Вкус супа харчо неповторим и ярко выражен. Главными компонентами супа являются баранина (в некоторых рецептах добавляется говядина), рис, острый перец и традиционные грузинские специи. Суп харчо имеет насыщенный красный цвет и острый вкус, который придает ему хмели-сунели — грузинская смесь специй.

Сегодня суп харчо является одним из самых популярных блюд грузинской кухни. Он часто подается на праздничный стол в Грузии и за ее пределами, а также является одним из популярных блюд в ресторанах и кафе.

Происхождение и название

Суп харчо изначально готовился из баранины, так как это основной вид мяса, который употребляют в Грузии. Но с течением времени, варианты этого супа стали варить из говядины или свинины. Основным ингредиентом харчо является перловка. Ее можно заменить рисом или ячневой крупой, но истинный любитель супа будет настаивать на именно перловке.

Харчо является важной частью грузинской кухни и считается одним из национальных блюд Грузии. С течением времени, это блюдо стало популярным во многих странах, благодаря своему богатому вкусу и аромату.

Основные ингредиенты

Для приготовления классического супа харчо с перловкой вам потребуются следующие продукты:

500 граммов мяса (говядины или баранины);
1 большая луковица;
3-4 зубчика чеснока;
2 моркови;
1 острый перец;
200 граммов перловки (далее — крупа);
100 граммов томатной пасты;
сырое яйцо (по желанию);
свежая зелень (укроп, петрушка);
соль, черный молотый перец — по вкусу;
уксус, лимонный сок — по желанию для подкисления супа.

Не забудьте подготовить все необходимые ингредиенты заранее, чтобы приготовление блюда было максимально удобным и быстрым.

Перловка

Перловка богата клетчаткой и полезными микроэлементами, такими как железо, цинк и магний. Она также содержит витамин В, который помогает регулировать обмен веществ и поддерживать здоровье нервной системы.

Чтобы готовить перловку, ее нужно предварительно промыть в холодной воде, чтобы удалить пыль и другие примеси. Затем перловку добавляют в кипящий суп и варят до готовности. Она должна быть нежной и мягкой на вкус, с легким слипающимся эффектом, который придает супу харчо его характерный вид.

Перловка – это незаменимый ингредиент для приготовления супа харчо. Она придает ему насыщенный вкус и делает суп более сытным и питательным. Добавьте перловку в свой рецепт харчо и наслаждайтесь вкусом этого классического супа!

Мясо

Мясо для супа харчо режется небольшими кусочками, примерно 1-1,5 см в размере, чтобы оно хорошо пропиталось специями и придаст супу насыщенный вкус. Прежде чем добавить мясо в суп, его рекомендуется обжарить на сильном огне, чтобы придать блюду дополнительную ароматичность и усилить вкус мяса.

Не следует забывать, что качество мяса имеет большое значение для окончательного результата. Поэтому выбирайте свежее и качественное мясо для приготовления супа харчо. При наличии костей, которые вы можете добавить в суп, получится еще более насыщенный и ароматный бульон.

Чтобы сохранить сочность мяса при приготовлении, обратите внимание на правила тушения. Мясо обычно тушат на небольшом огне, чтобы оно стало мягким и нежным. Тушение мяса также позволяет передать всю глубину вкуса мяса в супе.

Мясо	Количество (грамм)	Говядина	500
Баранина	500
Свинина	500

Видео:Рассольник с перловкой и солеными огурцами. Как сварить рассольник с перловкой. Рассольник рецепт.Скачать

Приготовление супа харчо

1. Начните с подготовки ингредиентов. Перловку промойте в холодной воде и оставьте на несколько минут. Переберите кишки, удалите из них мягкую ткань и промойте хорошо. Морковь и лук очистите и нарежьте кубиками. Чеснок раздавите и измельчите.

2. В большой кастрюле нагрейте растительное масло и обжарьте мясо до золотистой корочки. Добавьте лук и морковь, обжарьте еще несколько минут. Затем добавьте чеснок и специи – грузинский хмели-сунели, куркуму, кориандр и мятную сушку. Обжаривайте все вместе еще несколько минут.

3. Добавьте в кастрюлю перловку и тушите ее вместе с мясом и овощами еще около 5 минут. Затем добавьте томатную пасту и жарьте еще несколько минут, чтобы она полностью раскрыла свой вкус.

4. Залейте суп холодной водой и доведите до кипения на среднем огне. Затем уменьшите огонь и варите суп еще около 1-2 часов, пока мясо не станет мягким и перловка не будет готова.

5. Перед подачей супа харчо посыпьте его свежей зеленью и подавайте с хлебом. Приятного аппетита!

Подготовка ингредиентов

Для приготовления классического супа харчо с перловкой вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 500 граммов говядины (лучше выбрать мякоть без костей);

— 1 большая луковица;

— 3 зубчика чеснока;

— 1 морковка;

— 1 перец пепперони (или любой острый перец по вкусу);

— 1 столовая ложка томатной пасты;

— 1 столовая ложка паприки;

— 1 столовая ложка тминных семян;

— 1 чайная ложка сушеных трав (возможно, смесь орегано, базилика и тимьяна);

— 150 граммов перловки;

— соль и перец по вкусу;

— зелень для подачи.

Приготовление супа

Для приготовления супа харчо с перловкой по классическому рецепту вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

500 гр говядины
1 луковица
4 зубчика чеснока
2 морковки
1 столовая ложка томатной пасты
1 чайная ложка молотого красного перца
1 чайная ложка молотой кумина
1 чайная ложка кориандра
1 чайная ложка сушеной кинзы
соль по вкусу
перец по вкусу
200 гр перловки
зелень для украшения

Шаги приготовления:

Говядину нарежьте на кусочки.
Луковицу и чеснок мелко нарежьте. Морковку натрите на крупной терке.
В глубокой кастрюле растопите немного растительного масла, добавьте мясо и обжарьте его до золотистой корочки.
Добавьте лук, чеснок и морковь, обжаривайте все вместе еще несколько минут.
В отдельной миске смешайте томатную пасту, красный перец, кумин, кориандр и кинзу. Перелейте смесь в кастрюлю с мясом и овощами.
Добавьте перловку и залейте все горячей водой, чтобы она полностью покрыла ингредиенты. Посолите и поперчите по вкусу.
Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 1 часа, или пока перловка не станет мягкой.
Подавайте суп горячим, украсив зеленью по желанию.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный и ароматный суп харчо с перловкой по классическому рецепту. Приятного аппетита!

Сервировка и подача

Горячий суп харчо с перловкой лучше всего подается сразу же после приготовления, чтобы сохранить его аромат и вкус. Для сервировки супа важно выбрать правильную посуду и подать его с соответствующими дополнениями.

Для традиционной подачи супа харчо используйте глубокую тарелку или креманку. Это поможет сохранить тепло супа и позволит гостям насладиться его аппетитным видом. Также можно использовать большие чашки или миски.

Перед подачей супа на стол, украсьте его срезанной зеленью, например, петрушкой или укропом. Это добавит свежести и аромата к блюду. Также вы можете приготовить лимонные ломтики и подать их в отдельной мисочке вместе с супом. Лимонный сок добавит особую нотку к супу харчо.

Не забудьте подать суп харчо с дополнениями, которые делают его вкус еще более насыщенным. Типичные дополнения к супу харчо включают кислую сметану и лаваш. Добавление небольшого кусочка лаваша в суп придает ему особый хрустящий характер.

Суп харчо — это блюдо, которое хорошо сочетается с разными видами хлеба или лепешкой. Вы можете подать его с пшеничной или ржаной булкой, ломтиками свежей багеты или тонкими лепешками. Это позволит гостям насладиться сочным вкусом супа и насытиться.

Не забудьте предложить гостям дополнительные пряности и специи на столе, например, соль, перец или острый соус. Это позволит каждому приправить суп по своему вкусу и насладиться его остринкой.

Суп харчо с перловкой — это восхитительное блюдо, которое готовится не сложно, но обладает насыщенным вкусом и ароматом. Правильная сервировка и подача помогут создать эстетическое удовольствие от употребления этого блюда, а также усилить его вкусовые качества.