Спас армянский суп классический рецепт и секреты приготовления (2 видео)

Спас армянский суп – это настоящая гастрономическая находка для любителей восточной кухни. За основу этого блюда берется популярный армянский суп «спас», известный своим нежным вкусом и ароматом. В своем классическом исполнении, армянский спас представляет собой легкую и сытную первое блюдо, идеальное для разнообразного меню.

Секрет успеха армянского супа «спас» заключается в приготовлении куриного бульона, в котором замачивается нежное мясо. Для достижения особой мягкости и аромата, рекомендуется использовать куриные грудки вместе с костью. При том, само приготовление супа является простым и доступным для каждого.

Для придания спасу ароматической основы, обязательно добавляются свежие зелень, морковь и репчатый лук. А по желанию, можно обогатить блюдо по своему вкусу, добавив картофель, помидоры или болгарский перец. Следует отметить, что армянский суп «спас» получается особенно ароматным, если при приготовлении использовать кориандр. В итоге, получается суп с насыщенным вкусом и густой консистенцией, который можно подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с другими блюдами.

Содержание

Подготовка ингредиентов
Выбор мяса для супа
Подготовка овощей
Спас — армянская лапша
Изготовление теста для спаса
Нарезание спаса
Приготовление бульона
Варка мяса
Добавление овощей в бульон
Приготовление армянского супа
Добавление спаса в бульон
Завершение супа спасом
Сервировка армянского супа спас
Подача супа в горячем виде
Подача супа с гарнирами
🔍 Видео

Видео:Армянский кисло-молочный суп Спас | Թանապուր | Armenian Yogurt Soup SpasСкачать

Подготовка ингредиентов

Перед тем, как приступить к приготовлению армянского супа, необходимо правильно подготовить все ингредиенты. Все овощи должны быть свежими и качественными.

Для приготовления армянского супа вам понадобятся следующие ингредиенты:

Мясо: лучше всего использовать говядину или баранину. Мясо нужно тщательно промыть и нарезать на кусочки.
Лук: для супа необходим луковый бульон. Лук нужно очистить и нарезать кубиками.
Картофель: необходимо очистить картофель и нарезать его небольшими кубиками.
Морковь: морковь нужно очистить и нарезать тонкими кружочками или полосками.
Перец: для насыщенности вкуса можно добавить кусочек острого перца.
Чеснок: суп приобретет аромат при добавлении нескольких зубчиков чеснока.
Зелень: для приготовления армянского супа используют петрушку и кинзу.
Соль и специи: для приправы супа необходимо добавить соль, черный перец, куркуму и зиру.
Вода: для приготовления супа нужно использовать чистую воду.

Приготовление армянского супа начинается с подготовки всех ингредиентов, чтобы в процессе готовки вы имели всё под рукой и смогли быстро и удобно добавлять каждый компонент. Грамотная подготовка ингредиентов является важным шагом к идеальному армянскому супу!

Выбор мяса для супа

Для приготовления армянского супа можно использовать различные виды мяса, такие как говядина, баранина или курятина. Говядина обычно даёт нежный вкус супа, баранина придаёт ему более ароматный и насыщенный вкус, а курятина позволяет сделать суп более лёгким и диетическим.

Для получения максимально вкусного и ароматного супа рекомендуется использовать мясо с костью. Кость придаст супу более насыщенный вкус и аромат. Кроме того, при варке с костью, мясо станет более сочным.

Однако, если вы хотите приготовить более лёгкий суп, можно использовать мясо без кости. В этом случае рекомендуется выбирать нежные и мягкие части мяса, такие как филе.

Важным моментом является качество мяса. При выборе мяса следует обращать внимание на его свежесть и внешний вид. Мясо должно иметь ярко-красный цвет, без желтоватых пятен или признаков порчи.

Подготовка овощей

Для приготовления армянского супа вам потребуются свежие овощи. Подготовьте следующие ингредиенты:

1 средняя морковь;
1 средний лук;
2-3 зубчика чеснока;
1 картофелина;
1 небольшой болгарский перец;
1 небольшой помидор;
свежая зелень (укроп, петрушка).

Морковь и лук нужно очистить и нарезать мелкими кубиками или тонкими полукольцами. Чеснок лучше всего пропустить через чесночницу или измельчить ножом. Картофель, перец и помидор также нарежьте кубиками примерно одинакового размера. Зелень тщательно промойте и обсушите.

Готовьте овощи по этому рецепту и наслаждайтесь насыщенным вкусом армянского супа!

Видео:Легкий армянский суп СПАС (Танапур) - Кисломолочный суп. Очень полезно и вкусно. Простой рецепт.Скачать

Спас — армянская лапша

Для приготовления спаса в домашних условиях необходимо иметь свежие яйца, муку высшего сорта и небольшое количество воды. Чтобы тесто было послушным и легко раскатывалось, можно добавить немного соли и оливкового масла.

Чтобы приготовить спас, сначала необходимо смешать яйца, муку, соль и оливковое масло в большой миске. Затем постепенно добавлять небольшое количество воды и вымешивать тесто до однородной консистенции. Вымешенное тесто нужно оставить на 15-20 минут, чтобы оно отдохнуло и стало более эластичным.

После отдыха тесто нужно разделить на несколько равных частей и каждую раскатать в тонкую пластину на столе, посыпанном мукой. Затем пластину нужно скрутить в рулон и нарезать на тонкие полоски шириной около 5 мм. Готовую лапшу можно выложить на лист бумаги для дальнейшей сушки.

Сушку лапши можно проводить на воздухе или в духовом шкафу при температуре около 50 градусов Цельсия. Важно помнить, что спас должен полностью высохнуть, чтобы не склеиваться при приготовлении.

Готовый спас можно хранить в стеклянной банке или герметичном пакете в прохладном и сухом месте. Он будет хорошо сохранять свои качества до нескольких месяцев.

Спас – это уникальное армянское блюдо, которое можно использовать для приготовления различных блюд. Он отлично сочетается с соусами, мясом и овощами, и может стать отличной основой для вкусного и сытного обеда или ужина.

Приятного аппетита!

Изготовление теста для спаса

Для приготовления спаса армянского необходимо замесить особенное тесто, которое придает супу его уникальный вкус и текстуру. Вот шаги, которые необходимо выполнить для изготовления теста:

1.	Просеять 3 стакана муки через сито в большую миску, чтобы удалить комочки и придать тесту легкость.
2.	Добавить в миску 1/2 чайной ложки соли и хорошо перемешать с мукой.
3.	В центре муки сделайте небольшую ямку и добавьте 1 яйцо.
4.	Влейте 1/2 стакана теплой воды в яйцо и начинайте медленно вмешивать муку в жидкость, постепенно увеличивая скорость.
5.	Продолжайте замешивать тесто до тех пор, пока оно не станет упругим и однородным. Если тесто получится слишком сухим или наоборот, слишком жидким, можно добавить немного муки или воды соответственно.
6.	Перекладывайте тесто на стол и тщательно вымешивайте его руками, растягивая и складывая в разные стороны. Это поможет достичь идеальной эластичности.
7.	Заверните тесто в пищевую пленку или салфетку и оставьте на протяжении 30 минут для отдыха.

После отдыха тесто готово к использованию в приготовлении спаса. Оно должно быть готово для раскатывания и нарезки на небольшие кусочки перед добавлением в готовый суп. Наслаждайтесь ароматом и вкусом армянского спаса, приготовленного с любовью!

Нарезание спаса

Для приготовления армянского супа «спас» необходимо нарезать все ингредиенты аккуратно и правильно.

1. Мясо рекомендуется нарезать на кусочки размером примерно 2-3 сантиметра. Чтобы суп получился нежным и сочным, мясо следует разделить на порции перед нарезкой.

2. Лук рекомендуется нарезать мелкими кубиками или полукольцами. Такой способ нарезки лука позволяет ему лучше провариться и придать супу аромат.

3. Картофель рекомендуется нарезать на кубики среднего размера. Если вы предпочитаете более плотный суп, можно нарезать картофель крупнее.

4. Морковь рекомендуется натереть на крупной терке или нарезать тонкими полосками. Это добавит супу приятную сладость и цвет.

5. Зелень рекомендуется нарезать мелко. Зелень можно добавить как в сам суп, так и посыпать по готовому блюду перед подачей.

Правильное нарезание ингредиентов поможет добиться равномерного проваривания и насыщенности вкуса супа «спас».

Видео:Спас. Апур. Танов. Рецепт. Аруся Кавказ.Скачать

Приготовление бульона

Для приготовления армянского супа необходимо подготовить вкусный и ароматный бульон. Бульон можно приготовить из свежего мяса, обычно используется говядина или баранина. Важно выбрать качественное мясо, чтобы получить насыщенный вкус и запах супа.

Для приготовления бульона следует следующие этапы:

Положите мясо в сотейник или большую кастрюлю с водой. Убедитесь, что мясо полностью покрыто водой.
Добавьте к мясу лук, морковь и другие овощи по вашему вкусу. Овощи можно нарезать крупными кусками, чтобы извлечь максимальный аромат.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
Когда бульон начнет кипеть, уберите пену с поверхности бульона. Пена образуется из мясных соков и других нечистот, поэтому лучше ее удалить.
Уменьшите огонь до минимума и убирайте покрышку на кастрюле.
Готовьте бульон на медленном огне в течение 1-2 часов. Это поможет высвободить максимум вкуса и аромата.
Когда бульон готов, процедите его через мелкое сито или марлю, чтобы удалить остатки мяса и овощей. Это поможет добиться прозрачности супа и убрать лишние частицы.

Получившийся бульон можно использовать для приготовления армянского супа или других блюд. Бульон может быть заморожен и использован для будущих приготовлений. Тщательный процесс приготовления бульона поможет вам достичь насыщенного вкуса и аромата в армянском супе.

Варка мяса

Для начала выберите свежее мясо. Лучше всего использовать говядину или баранину, так как они отлично сочетаются с другими ингредиентами супа.

Перед варкой мясо нужно хорошо промыть и подготовить. Убедитесь, что нет костей или других нежелательных частей в мясе.

Затем положите мясо в кастрюлю и добавьте достаточное количество воды, чтобы полностью покрыть мясо.

Поставьте кастрюлю с мясом на средний огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите мясо на медленном огне, пока оно не станет мягким и сочным.

Во время варки мяса вы можете добавить некоторые специи и овощи, чтобы придать супу более насыщенный вкус. Например, вы можете добавить лук, морковь, петрушку, сельдерей и чеснок.

После того, как мясо станет мягким, удалите его из кастрюли и дайте остыть немного. Затем нарежьте мясо на небольшие кусочки или иссушите его.

Варка мяса для армянского супа — это важный и неотъемлемый этап приготовления этого замечательного блюда. Следуя этим простым шагам, вы сможете приготовить настоящий армянский суп с сочным и ароматным мясом.

Добавление овощей в бульон

Для добавления овощей в бульон можно использовать различные виды овощей: морковь, лук, картофель, помидоры, черемшу. Они могут нарезаться кубиками или полукольцами и добавляться в бульон на разных этапах приготовления.

Овощи можно добавить в бульон сразу после приготовления основного бульона или некоторой части его. В этом случае овощи будут приобретать насыщенный вкус и сохранят свою текстуру. Для этого необходимо нарезать овощи и добавить их в кипящий бульон, затем варить до готовности.

Также овощи можно добавлять в бульон поштучно. Например, морковь и лук можно нарезать кольцами и добавлять их в процессе варки. Это позволит сохранить свежий вкус и тепло овощей. Картофель же будет идеально дополнять бульон, если его нарезать небольшими кубиками и добавить в середине варки, чтобы он не переварился.

Важно учесть, что овощи при добавлении в бульон должны быть свежими, чтобы сохранить все их полезные вещества и качество. Также необходимо учитывать время их варки, чтобы они не переварились или не остались сырыми.

Добро пожаловать в мир ароматных и полезных армянских супов с добавлением свежих овощей в бульон!

Видео:Танапур - Армянский Суп Спас - Армянская Кухня - Рецепт от Эгине - Heghineh Cooking Show in RussianСкачать

Приготовление армянского супа

Вот некоторые секреты приготовления армянского супа:

Выберите свежие и качественные продукты. Главными ингредиентами армянского супа являются мясо, капуста, картофель, морковь, лук и специи. Постарайтесь выбрать хорошие продукты, чтобы усилить вкус супа.
Подготовьте продукты. Измельчите мясо, капусту, морковь, лук и картофель. Мясо можно нарезать кубиками, а овощи — тонкой соломкой или мелкими кусочками.
Обжарьте мясо. Пожарьте мясо на среднем огне до золотистого цвета. Это добавит аромата супу.
Добавьте овощи. После того, как мясо поджарится, добавьте нарезанные овощи и продолжайте готовить на среднем огне в течение нескольких минут.
Залейте кипятком. После того, как овощи немного подрумянятся, залейте все кипятком. Вы можете использовать бульон или просто воду. Доведите суп до кипения.
Добавьте специи и приправы. В дополнение к основным ингредиентам, армянский суп может включать различные специи и приправы, такие как укроп, базилик, черный перец и тд. Вы можете выбрать те, которые вам нравятся и добавить их в суп.
Варите суп. Уменьшите огонь и готовьте суп, пока все ингредиенты не будут полностью приготовлены. Обычно это занимает около 30-40 минут.

Приготовление армянского супа — это приятный и простой способ насладиться вкусным и сытным блюдом армянской кухни. Следуя этим секретам, вы сможете подготовить отличный армянский суп для себя и своих близких.

Добавление спаса в бульон

1. Подготовьте спас, промыв его в холодной воде несколько раз, чтобы удалить поверхностную грязь и песок. Затем обжарьте спас на сухой сковороде до золотистого цвета. Это придаст спасу более глубокий и насыщенный вкус.

2. В кастрюлю с бульоном или супом добавьте обжаренный спас. При необходимости можно разломать спас на несколько кусочков, чтобы они равномерно распределились по супу.

3. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите бульон до кипения. Затем уменьшите огонь и варите суп на медленном огне 15-20 минут, чтобы спас впитался в бульон и придал ему свой аромат и вкус.

4. Перед подачей супа рекомендуется удалить спас из бульона, так как он уже выполнил свою функцию и насытил суп своим вкусом. Однако некоторые любители армянской кухни предпочитают оставить спас в супе и съедать его вместе с остальными ингредиентами.

Примечание:
Если у вас нет спаса, его можно заменить другими ароматными травами, такими как кориандр, укроп или петрушка. Однако уникальный вкус и аромат армянского супа с спасом лучше всего достигается именно с использованием этого ингредиента.

Примечание:

Если у вас нет спаса, его можно заменить другими ароматными травами, такими как кориандр, укроп или петрушка. Однако уникальный вкус и аромат армянского супа с спасом лучше всего достигается именно с использованием этого ингредиента.

Завершение супа спасом

Чтобы суп получился по-настоящему вкусным и ароматным, важно правильно завершить его спасом. Для этого возьмите небольшую миску и взбейте в ней яйцо с небольшим количеством сливок или молока. Это даст супу нежность и кремовую текстуру.

Когда суп уже почти готов, медленно влейте в кастрюлю супа приготовленную смесь яйца и сливок, постоянно помешивая. Важно следить за температурой – яйцо не должно свернуться. Чтобы избежать этого, супу необходимо подогревать некоторое время после добавления спаса, но не доводить его до кипения.

После добавления спаса, закройте кастрюлю и дайте супу настояться около 5-10 минут. Это позволит всем ингредиентам хорошо пропитаться друг с другом и даст супу еще более насыщенный вкус.

Подавайте суп горячим, посыпанным свежей зеленью и с кусочком хрустящего хлеба. Ваш армянский суп с спасом готов!

Видео:Армянский суп Спас !! "Թանապուր" Армянская кухня!! очень вкусный и полезный суп👍👍Скачать

Сервировка армянского супа спас

Перед тем как налить суп в тарелки, стоит увериться, что суп достаточно горячий, для чего можно предварительно нагреть тарелки. Рекомендуется добавить в суп немного свежей зелени для придания яркости и свежести блюду.

Суп спас украшают долькой лимона и листиком мяты или базилика. Также в качестве гарнира можно предложить крутоны или пшеничные лепешки, которые гармонично дополнят вкус супа.

Не забудьте предоставить к столу ложку и небольшую мисочку для сливок или сметаны, которые можно добавить в суп по желанию гостей. Каждый может добавить сколько хочет сливок, чтобы подчеркнуть индивидуальность вкуса.

При подаче армянского супа спас стоит учесть, что он обладает насыщенным вкусом и является самодостаточным блюдом, поэтому добавление других супов или блюд в одной трапезе может немного снизить его гастрономическую ценность.

Подача супа в горячем виде

Армянский суп лучше всего подавать в горячем виде, чтобы все его вкусовые нюансы могли раскрыться полностью. Для этого необходимо сразу же подавать суп, как только он будет сварен и нагрет до нужной температуры.

Если суп остывает, то его вкус может стать не столь насыщенным и ярким. Поэтому важно подавать армянский суп сразу же после приготовления, чтобы гости могли полностью насладиться его ароматом и вкусом.

Важно также обратить внимание на посуду, в которой будет подаваться суп. Рекомендуется использовать глубокую тарелку или чашку, чтобы в супе поместилось достаточно жидкости и ингредиентов. Это поможет сохранить тепло блюда и предотвратить его остывание.

Если вы хотите, чтобы армянский суп подавался горячим в течение длительного времени, можно использовать термос или специальную посуду, которая сохраняет тепло. Такой прием позволит гостям насладиться горячим армянским супом в любое удобное время.

Подача супа с гарнирами

Для подачи армянского супа классического рецепта можно использовать разнообразные гарниры. Они добавят супу разнообразия и подчеркнут его вкус. Ниже приведены несколько идей для гарниров:

Гарнир	Описание
Картофельные палочки	Нарезанный картофель, обжаренный в масле до золотистой корочки.
Сухарики	Хрустящие сухарики, добавляемые непосредственно в суп перед подачей.
Сметана	Небольшая ложка сметаны, добавляемая в суп при подаче.
Сырные палочки	Запеченные сырные палочки, которые можно использовать для обмакивания в супе.

Выбор гарнира зависит от ваших предпочтений и желаемого эффекта. Вы можете экспериментировать и добавлять свои собственные кулинарные изыски для достижения идеального сочетания вкусов.