Харчо с томатной пастой классический рецепт и секреты готовки (5 видео)

Харчо — это изысканное грузинское блюдо, которое очаровывает своим насыщенным вкусом и ароматом. Узнать классический рецепт приготовления харчо с томатной пастой и некоторые секреты готовки — значит окунуться в мир восточных специй и нежного мяса.

Основой харчо является говядина, которая сочетается с томатной пастой, разнообразными специями и овощами. Результатом такой комбинации является неповторимый вкус и ароматное блюдо, которое согреет вас в холодное время года и прекрасно украсит праздничный стол.

Томатная паста является одним из главных ингредиентов харчо, которая придает блюду сочность и привлекательный цвет. Она прекрасно сочетается с говядиной, делая мясо более нежным и ароматным. Классический рецепт харчо подразумевает использование томатной пасты в сочетании с специями, такими как кориандр, куркума, чили и чеснок. Такая комбинация придает блюду насыщенный и яркий вкус.

Содержание

Классический рецепт харчо с томатной пастой
Ингредиенты:
Приготовление:
Секреты готовки харчо с томатной пастой
Использование свежих специй
Длительное тушение для лучшего вкуса
🔥 Видео

Видео:СУП ХАРЧО // КОНКУРС - Рецепты от ИвлеваСкачать

Классический рецепт харчо с томатной пастой

Чтобы приготовить классическое харчо с томатной пастой, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Говядина	500 г
Рис	1 стакан
Лук	1 шт
Чеснок	3-4 зубчика
Томатная паста	2 ст. ложки
Перец красный молотый	по вкусу
Кориандр молотый	по вкусу
Хмели-сунели	по вкусу
Соль	по вкусу
Масло растительное	для жарки

Шаги приготовления харчо с томатной пастой:

На кубики нарезать говядину, лук и чеснок.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить в сковороду говядину и обжарить до румяной корочки.
После этого добавить чеснок и томатную пасту, перемешать.
Добавить специи – перец красный молотый, кориандр молотый, хмели-сунели, соль – и перемешать.
Залить горячей водой, накрыть крышкой и тушить на среднем огне примерно 30 минут.
Затем добавить рис и еще немного горячей воды, чтобы покрыть рис и говядину, и тушить еще около 15-20 минут до готовности риса.
Харчо со томатной пастой готово! Подавать это блюдо можно с нарезанным зеленым луком и кинзой.

Попробуйте приготовить классическое харчо с томатной пастой согласно этому рецепту, и вы оцените его аппетитный вкус и аромат. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

500 грамм говядины
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
2 литра воды
4-5 столовых ложек томатной пасты
2 столовых ложки растительного масла
2-3 горошинки черного перца
1-2 гвоздики
соль и перец по вкусу
свежая зелень для украшения

Приготовление:

1. В кастрюлю налейте воду и поставьте ее на огонь. Добавьте в воду лавровый лист, черный перец горошком, кориандр и соль. Доведите воду до кипения.

2. Отварите кость в кипящей воде, пока мясо не отклеится от нее. Затем удалите кость и нарежьте мясо на небольшие кусочки.

3. В сковороду добавьте растительное масло и разогрейте его. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и тушите вместе с луком около 5 минут на среднем огне.

4. В суп добавьте рис, сваренное мясо и обжаренные овощи. Тушите все вместе еще около 10-15 минут на небольшом огне, пока рис не станет мягким.

5. Добавьте зелень и приправы по вкусу. Тушите еще 5 минут. Затем удалите суп с огня и дайте ему настояться. Подавайте харчо горячим со сметаной и лимоном по желанию.

6. Приятного аппетита!

Ингредиенты:	Количество:
Говяжья кость	500 г
Лук	1 шт
Томатная паста	2 столовые ложки
Рис	100 г
Зелень (укроп, петрушка)	по вкусу
Соль, перец, лавровый лист, кориандр	по вкусу

Видео:НАСТОЯЩИЙ СУП ХАРЧО! Секрет приготовления!!Скачать

Секреты готовки харчо с томатной пастой

Для того чтобы приготовить вкусное харчо с томатной пастой, важно соблюдать несколько секретов.

Подготовка мяса. Кусочки говядины для харчо следует резать небольшими кубиками, размером примерно 2х2 см. Оптимально использовать мясо с небольшим количеством жира, так как жирное мясо может придать блюду излишней жирности.

Печенье мяса. Перед тем, как начать готовить харчо, важно обжарить мясо на сильном огне до появления золотистой корочки. Это позволит придать блюду насыщенности и усилит вкус говядины.

Приготовление соуса. Чтобы бродящий соус харчо стал густым и насыщенным, важно добавить томатную пасту. Она не только придаст блюду красивый цвет, но и усилит вкус и аромат харчо. Рекомендуется использовать натуральную томатную пасту высокого качества.

Приправы. Для создания характерного аромата харчо, важно использовать специи, такие как кориандр, имбирь, аджика и хмели-сунели. Эти специи добавят пикантности и особого вкуса в блюдо.

Варка харчо. Чтобы получить сочное и нежное мясо в готовом блюде, харчо следует готовить на медленном огне в течение 2-3 часов. Это позволит ингредиентам хорошо провариться и соединиться воедино, создавая насыщенный и ароматный вкус харчо с томатной пастой.

Соблюдение этих секретов позволит вам приготовить ароматное и вкусное харчо с томатной пастой, которое будет радовать вас и ваших близких.

Использование свежих специй

Для харчо особенно важны свежие зелень и специи, такие как кинза, петрушка и укроп. Используйте только свежие листья и веточки этих трав, чтобы добавить блюду яркости и свежести. Также не забудьте про некоторые другие специи, которые являются неотъемлемой частью классического харчо: гостява, тмин, кориандр и острый перец.

Если у вас есть возможность, обязательно используйте свежие специи для приготовления харчо. Это сделает ваше блюдо по-настоящему изысканным и незабываемым!

Длительное тушение для лучшего вкуса

Для длительного тушения харчо, рекомендуется использовать чугунную кастрюлю или глиняный горшок. Они равномерно распределяют тепло и сохраняют его внутри, позволяя ингредиентам медленно провариться.

При тушении харчо важно контролировать время и температуру. Обычно блюдо тушится около 2-3 часов на низком огне. Важно отметить, что харчо становится вкуснее со временем, поэтому лучше готовить его заранее и наслаждаться ароматным блюдом на следующий день.

Важным шагом при длительном тушении харчо является регулярное помешивание. Это препятствует пригоранию и улучшает смешение вкусов ингредиентов.

Не стоит спешить с применением томатной пасты в харчо. Она добавляется в блюдо ближе к концу тушения, чтобы она не потеряла своей ароматики и придала блюду насыщенный красный цвет.

В итоге, длительное тушение является важным этапом при приготовлении харчо. Благодаря этому процессу, блюдо приобретает более насыщенный вкус, становясь настоящей гастрономической находкой для ценителей восточной кухни.