Суп харчо с колбасой рецепт приготовления (5 видео)

Суп харчо – одно из самых популярных блюд грузинской кухни. Ароматный и пикантный, он завоевал сердца многих гурманов. Богатый вкус этого супа подчеркивают такие специи, как острый красный перец, кориандр и шафран. Хорошая новость заключается в том, что этот восхитительный суп можно приготовить и дома, не выходя из своей кухни.

Специально для вас мы подготовили уникальный рецепт супа харчо с колбасой. Замените привычные продукты на колбасу – и у вас появится новый грудничок во вкусовом ряду этого блюда. Благодаря нашему рецепту, вы сможете насладиться замечательным ароматом и неповторимым вкусом супа харчо с колбасой прямо у себя дома.

Необходимые ингредиенты для приготовления этого супа включают говяжьи ребрышки, красный лук, морковь, чеснок, томатную пасту, острый красный перец, зиру, кориандр, шафран, лавровый лист, соль и лимонный сок. Основу для супа составляет мясной бульон, который можно приготовить заранее. А вот колбасу стоит добавлять непосредственно перед подачей, чтобы сохранить сочность и нежность этого ингредиента.

Содержание

Основные ингредиенты:
Говядина
Красный перец
Растительное масло
Лук
Томатная паста
Приготовление говяжьего бульона:
Выбор мяса
Готовка бульона
Подготовка овощей и специй:
Резка овощей
Подготовка специй
Приготовление харчо:
Обжарка лука
Добавление мяса и перца
Добавление томатной пасты и специй
Готовка супа:
Добавление говяжьего бульона
Варка супа
Подача и прием пищи:
Подача на стол
Прием пищи
📸 Видео

Видео:Харчо с колбасойСкачать

Основные ингредиенты:

Колбаса — 300 г
Лук — 1 средняя головка
Морковь — 1 шт
Чеснок — 3 зубчика
Перец сладкий — 1 шт
Помидоры — 2 шт
Рис — 100 г
Томатная паста — 1 столовая ложка
Бульон или вода — 1,5 л
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт
Зира — 1 чайная ложка
Кинза (кориандр) — по вкусу

Говядина

Говядина обладает хорошими вкусовыми и пищевыми качествами. Она богата железом, цинком, витаминами группы В и другими полезными веществами, необходимыми для нормального функционирования организма.

Говяжье мясо можно готовить по-разному: жарить, тушить, варить, запекать и т.д. Отличительной особенностью говядины является ее нежность и сочность. Она позволяет приготовить широкий спектр блюд, от простых котлет до изысканного стейка.

Говядина также используется в различных национальных кухнях для приготовления супов, рагу и многих других блюд. Супы на основе говяжьего бульона известны своим богатым вкусом и ароматом.

При выборе говядины рекомендуется обращать внимание на ее качество и свежесть. Лучше всего покупать мясо у надежных поставщиков или проверенных продавцов. Также стоит учесть, что для каждого блюда лучше выбирать соответствующую часть говядины: для жарки — отруби, для тушения — грудинку, для варки — голяшку.

Красный перец

Для приготовления супа харчо с колбасой рекомендуется использовать красный перец мелкими кубиками или нарезать его соломкой. Это придаст блюду оригинальности и добавит текстуры каждому кусочку супа. Перец можно добавить на начальном этапе приготовления, вместе с овощами и мясом, чтобы пропитаться ароматами и придать супу глубокий вкус.

Важно помнить, что красный перец является острой специей, поэтому его количество следует регулировать в зависимости от предпочтений вкуса. Если вы любите пикантные блюда, можно добавить немного больше перца. Если хотите сделать суп менее острым, стоит уменьшить его количество или добавить его постепенно, чтобы добиться желаемой остроты.

Растительное масло

Растительное масло играет важную роль в приготовлении пищи, так как оно является идеальным носителем ароматов и способствует сохранению пищевых веществ. Благодаря своим полезным свойствам и богатому составу омега-3 и омега-6 жирных кислот, растительное масло считается полезным для здоровья.

В супе харчо с колбасой растительное масло добавляют для создания богатого аромата и придания блюду сочности. Оно также помогает мясу и овощам вариться и прожариваться вкуснее.

Выбирая растительное масло для приготовления супа, стоит обратить внимание на его качество и происхождение. Лучше всего использовать холоднопрессованное нерафинированное масло высшего сорта, так как оно содержит наибольшее количество полезных веществ. Важно учитывать, что разные виды растительных масел имеют свои особенности и могут влиять на вкус и аромат блюда.

Лук

Для приготовления супа рекомендуется использовать репчатый лук. Он легко очищается и нарезается, имеет приятный запах и вкус. При выборе лука стоит обратить внимание на его внешний вид: лук должен быть крепким, без повреждений и гнили.

Перед добавлением в суп, лук необходимо очистить и нарезать. Для этого снимите верхнюю шелуху, затем разрежьте на половинки и нарежьте тонкими полукольцами или кубиками в зависимости от предпочтений.

Лук следует обжаривать на среднем огне до золотистого цвета. Это придаст супу глубокий вкус и аромат, также обжаренный лук станет мягче и приобретет приятную сладость. Обратите внимание, что лук может очень быстро пригореть, поэтому регулярно помешивайте его во время обжарки.

Обжаренный лук добавляется в суп вместе с колбасой. Он обогатит блюдо своими вкусовыми качествами и придаст ему насыщенный аромат. При правильной обработке и использовании лук будет служить отличным дополнением к супу харчо с колбасой.

Томатная паста

Томатная паста представляет собой густую массу, полученную из спелых помидоров. Ее можно купить в магазине, но еще лучше приготовить самостоятельно. Для этого необходимо взять спелые помидоры, очистить от кожицы и семян, затем пропустить через мясорубку или использовать блендер. После этого полученную массу нужно обжарить на сковороде до темно-красного цвета, чтобы выделились все ароматы и вкус в сочетании со специями.

В приготовлении харчо с колбасой используется определенное количество томатной пасты, что придает супу насыщенный вкус и аромат, а также делает его гуще и консистентнее. Учтите, что излишек томатной пасты может сделать суп слишком томатным или кислым. Поэтому важно придерживаться рецепта и добавлять томатную пасту по мере указания в инструкции.

Видео:Идеальный Суп ХАРЧО Крутой Рецепт ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ побил все рекорды! Можно язык проглотить!Скачать

Приготовление говяжьего бульона:

1. Для приготовления говяжьего бульона выберите качественное мясо. Лучше всего подходит мякоть говяжьей вырезки или задней части.

2. Мясо тщательно промойте под холодной водой, чтобы удалить лишние примеси и кровь.

3. Положите мясо в большую кастрюлю и заливайте холодной водой, чтобы оно полностью покрылось.

4. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Как только начнет кипеть, убавьте огонь до минимума.

5. Удаляйте пенообразование, которое появляется на поверхности бульона. Это позволит получить чистый и прозрачный бульон.

6. Добавьте в кастрюлю нарезанный крупный лук, морковь, сельдерей, лавровый лист и перец горошком. По желанию можно также добавить обжаренный лук или чеснок для более насыщенного вкуса.

7. Варите говяжий бульон на медленном огне около 2-3 часов. В процессе варки жир и примеси будут отделяться от мяса и овощей, образуя на поверхности пену.

8. По завершении варки, снимите кастрюлю с огня и остудите бульон. Удалите крупные овощи из бульона.

9. Отделите от мяса и овощей их часть, которую можно использовать при подаче супа вместе с бульоном.

10. Говяжий бульон готов к использованию в приготовлении супа харчо с колбасой. Можно также заморозить его для будущего использования.

Выбор мяса

Говядина хорошо сочетается с острыми специями, такими как перец и паприка, что добавляет супу харчо пикантности и аромата. Запеканное или тушеное мясо говядины придает блюду более насыщенный вкус и мягкую текстуру.

Баранина является классическим выбором для супа харчо. Она обладает более насыщенным вкусом и уникальными ароматическими свойствами. Частью мяса в супе может быть грудинка, ножка или нарезка.

При выборе мяса для супа харчо стоит обратить внимание на свежесть продукта. Мясо должно быть нежным, без примесей и иметь приятный запах. Также рекомендуется выбирать мясо с небольшим количеством жира, чтобы суп получился более легким и питательным.

Независимо от выбора мяса, перед приготовлением супа его следует тщательно промыть и очистить от лишних жил и жировых отложений. Также рекомендуется нарезать мясо на небольшие кусочки, чтобы оно быстрее проварилось и сохранило свою сочность.

Используя свежее и качественное мясо, вы сможете приготовить вкусный и ароматный суп харчо с колбасой, который порадует вас и ваших гостей.

Готовка бульона

Для приготовления бульона возьмите крупный котелок и насыпьте в него холодной воды. Добавьте воду так, чтобы она покрыла все ингредиенты, но не превышала их уровень.

Далее положите в котелок мясо, у которого есть косточка, такую как говядина или баранина. Косточка придаст бульону более насыщенный вкус. Добавьте также овощи, такие как лук, морковь, сельдерей и томатную пасту.

Поставьте котелок на средний огонь и доведите воду до кипения. Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума и оставьте бульон вариться в течение 1-2 часов, пока мясо не станет мягким.

Через некоторое время появится пена на поверхности бульона. Это ненужные примеси и кожура овощей. Удалите пену с помощью пенки или шумовки, чтобы бульон стал чистым и прозрачным.

Когда бульон будет готов, выключите огонь и перелейте его через сито или марлю, чтобы отделить от него отходы. Полученный бульон можно использовать для приготовления супа харчо с колбасой и наслаждаться вкусным и ароматным блюдом.

Видео:★НЕВЕРОЯТНО БЫСТРЫЙ И ЛЕГКИЙ РЕЦЕПТ! ★ ХАРЧО С КОЛБАСОЙ ★Скачать

Подготовка овощей и специй:

Перед приготовлением супа харчо с колбасой необходимо подготовить овощи и специи. Возьмите:

1 крупный лук
2 моркови
1 перец сладкий
4-5 зубчиков чеснока
1 столовая ложка томатной пасты

Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь почистите и натрите на крупной терке. Перец сладкий очистите от семян и нарежьте его кубиками. Чеснок придавите ножом и мелко нарежьте.

В миске смешайте томатную пасту с небольшим количеством воды, чтобы получилась густая масса.

Теперь, когда овощи и специи готовы, вы можете приступать к приготовлению супа харчо с колбасой. Удачного приготовления!

Резка овощей

При приготовлении супа харчо с колбасой необходимо правильно нарезать овощи, чтобы они сохранили свою форму и добавили в блюдо нужную текстуру. Вот несколько правил, которые помогут вам нарезать овощи для этого супа:

1. Морковь и лук необходимо нарезать средними кубиками. Таким образом, они сохранят свою форму и будут приятно смотреться в супе.

2. Болгарский перец лучше нарезать кольцами средней толщины. Это придаст супу харчо красивый вид и обеспечит максимальное выделение сока от перца.

3. Томаты можно нарезать кубиками или полукольцами. Если вы хотите получить более насыщенный вкус томатов, то рекомендуется нарезать их полукольцами.

4. Капусту можно нарезать тонкой соломкой или кубиками. Выбор зависит от вашего предпочтения — тонкая соломка придаст супу легкость, а кубики добавят густоту и текстуру.

5. Чеснок лучше всего нарезать тонкими пластинками или пропустить через пресс. Это позволит равномерно распределить его в супе и сохранит его аромат.

Помните, что режим нарезки овощей может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений и индивидуальных предпочтений. Но придерживаясь этих рекомендаций, вы сможете приготовить вкусный суп харчо с колбасой и насладиться его ароматом и вкусом.

Овощ	Размер нарезки
Морковь	Средние кубики
Лук	Средние кубики
Болгарский перец	Кольца средней толщины
Томаты	Кубики или полукольца
Капуста	Тонкая соломка или кубики
Чеснок	Тонкие пластинки или через пресс

Подготовка специй

Для приготовления супа харчо с колбасой необходимо правильно подготовить специи, чтобы они максимально выявили свой аромат и вкус. Вот несколько важных этапов подготовки специй для этого блюда:

Первым шагом необходимо приготовить основные специи: кинзу, куркуму, кориандр, зиру (кмин) и острый красный перец. Однако, их можно изменить в соответствии с собственным желанием или предпочтениями.
Вторым шагом следует очистить корень имбиря от кожуры и раздробить его ножом. Имбирь добавляет особый острый вкус супу.
Третий шаг — подготовка помидоров. Их рекомендуется натереть на крупной терке, чтобы суп приобрел насыщенный вкус и насыщенность цвета.
Четвертым шагом следует очистить и нарезать лук. Лук добавляет блюду некую пикантность и аромат.
Пятый шаг — подготовка чеснока. Чеснок следует очистить и раздавить или порезать на мелкие кусочки. Это добавит супу харчо легкую остроту.
Шестым шагом нарежьте колбасу на небольшие кусочки. Колбаса придаст супу мясной вкус.
Наконец, следует не забыть подготовить зелень и лимон для украшения блюда и добавления свежего аромата.

Аккуратно подготовив все указанные ингредиенты, вы получите вкусный и ароматный суп харчо с колбасой. Приятного аппетита!

Видео:СУП ХАРЧО // КОНКУРС - Рецепты от ИвлеваСкачать

Приготовление харчо:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты: говядину, колбасу, лук, морковь, чеснок, рис, томатную пасту, специи.

2. Нарежьте говядину и колбасу на кусочки среднего размера.

3. Обжарьте лук и морковь на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.

4. Добавьте в сковороду говядину и колбасу, продолжайте жарить до полного прожаривания мяса.

5. Отдельно сварите рис до полуготовности.

6. Добавьте в сковороду томатную пасту, перемешайте и дайте ей немного поджариться.

7. Добавьте в сковороду специи по вкусу: кориандр, куркуму, острый перец, соль.

8. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, перемешайте.

9. Залейте всю массу кипящей водой так, чтобы ингредиенты полностью покрылись.

10. Добавьте в сковороду сваренный рис, перемешайте все ингредиенты.

11. Варите суп харчо на среднем огне около 30-40 минут, пока говядина не станет мягкой.

12. Готовый суп харчо подавайте горячим, посыпав сверху зеленью.

Приятного аппетита!

Обжарка лука

Очистите лук от кожуры и нарежьте его мелкими кубиками.
Нагрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
Добавьте нарезанный лук на сковороду и обжаривайте его, помешивая, пока он не станет золотистым и прозрачным. При обжаривании лука можно добавить немного соли, чтобы он выделил сок и стал мягче.
Когда лук станет готовым, снимите его с огня и используйте в соответствии с рецептом супа харчо с колбасой.

Обжаренный лук придаст супу уникальный аромат и насыщенный вкус. Следуйте этим простым шагам и ваш суп харчо с колбасой станет еще вкуснее!

Добавление мяса и перца

Для того чтобы суп харчо стал полноценным и сытным, необходимо добавить мясо. Лучше всего использовать говядину или баранину, которые придают супу особенный вкус. Мясо следует нарезать на небольшие кусочки и добавить в кипящий бульон.

Помимо мяса, в суп харчо добавляется свежий перец. Это придает ему пикантность и аромат. Лучше всего использовать острый красный перец чили, который дает блюду яркий вкус и остроту. Перец следует мелко нарезать и добавить вместе с мясом в суп.

Чтобы добиться гармоничного сочетания вкусов, можно регулировать количество мяса и перца в супе, в зависимости от предпочтений. Также стоит помнить, что перец чили может быть очень острым, поэтому его количество следует дозировать осторожно, особенно если вы не любитель острой пищи.

Добавление томатной пасты и специй

Для того чтобы придать супу харчо насыщенный вкус и аромат, необходимо добавить томатную пасту и специи.

1. Возьмите 2 столовые ложки томатной пасты и разведите ее в небольшом количестве горячего бульона. Это позволит равномерно распределить томатную пасту по всему супу.

2. Добавьте разведенную томатную пасту в суп и аккуратно перемешайте, чтобы она хорошо растворилась.

3. После добавления томатной пасты, необходимо добавить специи для придания особого вкуса и аромата. Варьируйте состав специй в зависимости от ваших предпочтений, однако основными ингредиентами будут:

красный перец чили — для придания пикантности;
кориандр — для аромата;
петрушка — для свежести;
чеснок — для насыщенности вкуса;
молотый кинза — для специфического восточного аромата.

4. Добавьте специи по вкусу, аккуратно перемешайте суп и оставьте на небольшом огне вариться еще 10-15 минут.

Вы можете экспериментировать с составом специй и их количеством, чтобы достичь идеального вкуса. Главное помнить, что томатная паста и специи добавят в суп харчо неповторимый аромат и приятный острый вкус.

Видео:А Вы готовите Колбасный Суп??? Всего 20 минут на готовку! Рецепт простого супа на обедСкачать

Готовка супа:

Для приготовления супа харчо с колбасой вам понадобятся следующие ингредиенты:

500 гр говядины;
200 гр колбасы;
2 луковицы;
2 столовые ложки растительного масла;
3 столовые ложки томатной пасты;
1 чайная ложка молотого перца;
1 чайная ложка сушеного тмина;
1 чайная ложка сушеного куркумы;
соль по вкусу.

1. Нарежьте говядину и колбасу кубиками. Луковицы мелко нарежьте.

2. В большой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.

3. Добавьте к луку говядину и колбасу, обжаривайте на среднем огне около 5-7 минут, пока мясо не приобретет коричневый цвет.

4. В кастрюлю добавьте томатную пасту, молотый перец, тмин, куркуму и соль. Тщательно перемешайте.

5. Добавьте в кастрюлю около 2 литров воды и доведите до кипения.

6. Уменьшите огонь и варите суп около 1-1,5 часов, пока мясо не станет мягким.

7. Проверьте суп на соль и при необходимости добавьте по вкусу.

8. Подавайте суп харчо горячим, посыпав свежими травами или зеленью.

Приятного аппетита!

Добавление говяжьего бульона

Чтобы получить говяжий бульон, необходимо взять крупный кусок говядины с костью. Лучше всего использовать говяжий шейный отруб. Отруб поможет придать супу богатый вкус и мягкость. Также можно использовать говяжий окорок или говяжий задок.

Перед использованием мясо необходимо хорошо промыть под холодной водой, чтобы удалить возможные загрязнения. Затем мясо укладывается в кастрюлю, заполняется холодной водой так, чтобы она покрывала мясо полностью.

Кастрюлю ставим на средний огонь и доводим воду до кипения. После того, как вода закипит, огонь убавляем до минимума и варим мясо в течение 1-2 часов. В процессе варки образующуюся пену удаляем скиммером или специальной лопаткой.

Через 1-2 часа, когда мясо станет мягким и отделяться от кости, бульон готов. Мясо достаем из кастрюли и оставляем остывать. Говяжий бульон процеживаем через марлю или сито, чтобы избавиться от оставшихся частиц мяса и костей.

Готовый говяжий бульон можно использовать для приготовления супа харчо с колбасой. Он добавит супу насыщенный и глубокий вкус, а также сделает его более сытным и ароматным.

Говяжий бульон можно хранить в холодильнике до 3-4 дней или заморозить в порциях для дальнейшего использования. При желании, его можно использовать также для приготовления других супов и соусов.

Варка супа

Для начала, необходимо приготовить ножку говяжью, свиную или баранью. Ножка должна быть тщательно промыта и очищена от лишних волос. Для удаления запаха кости можно прокипятить в течение 5-10 минут.

Затем необходимо залить ножку холодной водой и поставить на средний огонь. Важно не доводить суп до кипения, чтобы не испортить его вкус. По мере нагревания супа, поверхность начнет покрываться пеной и жиру. Пену необходимо снимать с помощью шумовки или лопатки.

После того, как суп закипит, необходимо уменьшить огонь и добавить овощи. Обычно в суп харчо добавляют морковь, лук, перец, томатную пасту и специи. Необходимо помнить, что овощи должны быть свежими и хорошо промытыми.

Суп нужно варить на медленном огне примерно 1-2 часа, чтобы все ингредиенты хорошо проварились и отдали свой аромат супу. При необходимости можно добавить еще воды, чтобы поддерживать нужную консистенцию.

После готовности супа необходимо аккуратно снять ножку и дать ей остыть. Затем снять мясо с костей и нарезать его небольшими кусочками.

Ингредиенты	Количество
Ножка говяжья, свиная или баранья	1 штука
Морковь	1 штука
Лук	1 штука
Перец	1 штука
Томатная паста	2 столовые ложки
Специи	по вкусу

Варка супа несложна, но требует внимания и терпения. Рецепт можно варьировать, добавлять или исключать ингредиенты по своему вкусу.

Видео:Cолянка домашняя, суп с колбасойСкачать

Подача и прием пищи:

Приготовленный суп харчо с колбасой следует подавать горячим. Чтобы создать эффектное блюдо, можно украсить его зеленью, нарезанными ломтиками лимона или добавить сметану. При подаче супа можно также подавать отдельно дополнительное пшеничное или ржаное печенье.

Прием пищи супа харчо с колбасой следует начинать с красного борща или другого легкого пердесерта. Это поможет вам привыкнуть к пикантности и

Подача на стол

Суп харчо с колбасой лучше всего подавать горячим. Для этого следует разлить его по глубоким тарелкам или мискам.

При подаче на стол можно предложить ряд дополнительных ингредиентов, которые каждый сможет добавить в свой суп по своему вкусу:

Укроп или петрушка, мелко порезанные;
Оливки или маслины, нарезанные;
Кетчуп;
Сметана или йогурт, для придания супу более нежного вкуса;
Салат из свежих овощей, чтобы разбавить пикантность супа.

Дополнительные ингредиенты можно разложить на отдельных блюдах и предложить гостям, чтобы они могли насытить свой суп своим собственным сочетанием вкусов.

Учитывая, что суп харчо отлично гармонирует с хрустящими гренками, стоит также предложить гостям ароматный хлеб или тосты для полного наслаждения вкусом и текстурой блюда.

Прием пищи

Рецепт приготовления супа харчо с колбасой не требует особой хлопотности и затрат времени. Вам потребуются доступные и простые продукты, которые можно легко найти в любом магазине.

Для создания атмосферы уюта и удобства, рекомендуется накрыть стол красиво оформленной скатертью и расставить на нем элегантные посуду, столовые приборы и стеклянные бокалы для напитков. Предложите всем гостям сесть за стол и насладиться вкусом горячего супа.

Как индивидуальные предпочтения могут отличаться, можно предоставить гостям возможность добавлять овощи, специи и соусы на свое усмотрение.

Благодаря своей простоте и насыщенному вкусу суп харчо с колбасой станет главной изюминкой вашего приема пищи и оставит незабываемые впечатления у всех присутствующих.