Рецепт приготовления плова с курицей в казане

Плов — блюдо, которое можно найти в кулинарии многих народов. Секрет его вкуса заключается в правильном сочетании специй и ингредиентов. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить вкусный плов с курицей в казане.

Казан — это большая тяжелая посуда, которую давно используют для приготовления плова. Она создает особую атмосферу и придает блюду неповторимый вкус и аромат. Если у вас нет казана, не беда, можно использовать обычную кастрюлю с толстым дном.

Для приготовления плова с курицей вам понадобится:

курица — 500 г
морковь — 2 штуки
лук — 2 штуки
чеснок — 3 зубчика
рис — 2 стакана
растительное масло — 4 столовых ложки
соль, куркума, красный перец — по вкусу

Теперь, когда у вас есть все необходимые продукты, приступим к приготовлению плова с курицей в казане.

Содержание

Выбор ингредиентов
Курица:
а) Определение объема
б) Подготовка курицы
Рис:
а) Виды риса
б) Подготовка риса
Приготовление плова
Подготовка казана:
а) Выбор казана
б) Предварительная обработка казана
Приготовление основы:
а) Обжаривание курицы
б) Добавление овощей
в) Заливка водой и приправы
Готовка плова:
а) Добавление риса
б) Приготовление на медленном огне
📽️ Видео

Видео:ПЛОВ С КУРИЦЕЙ - рассыпчатый рис и нежные кусочки мяса. Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать

Выбор ингредиентов

Для приготовления плова с курицей в казане вам потребуются следующие ингредиенты:

Курица (грудка или ножка) — 500 грамм;
Рис — 2 стакана;
Морковь — 2 штуки;
Лук — 2 штуки;
Чеснок — 4 зубчика;
Растительное масло — 5 столовых ложек;
Соль — по вкусу;
Перец — по вкусу;
Куркума — по вкусу;
Паприка — по вкусу;
Специи (кориандр, зира, куркума, кардамон) — по вкусу;
Вода — 4 стакана.

Эти простые ингредиенты можно найти в любом продуктовом магазине, и они придают блюду неповторимый вкус и аромат.

Курица:

Первым шагом является очистка курицы от нежелательных частей, таких как кожа и кости. Затем курицу нарежьте на небольшие кусочки или полоски.

Далее, для придания курице вкуса и аромата, необходимо ее обжарить на среднем огне до золотистой корочки. Можно добавить немного масла или растительного жира для обжарки.

После обжарки курицу следует переложить в отдельную посуду и оставить на время, чтобы она остыла.

Теперь курица готова для использования в плове. Она придаст блюду сочность и неповторимый вкус.

а) Определение объема

Перед тем, как приступить к приготовлению плова с курицей в казане, необходимо определить объем продуктов. Это позволит правильно рассчитать пропорции и получить вкусное блюдо.

Чтобы определить объем ингредиентов, учтите количество порций, которое вы планируете приготовить. Возьмите во внимание, что одна порция плова обычно составляет приблизительно 300 грамм.

Учитывайте, что для приготовления плова с курицей в казане нужно заранее определить объем следующих продуктов:

Рис — в среднем 100 грамм на одну порцию, так что, например, для 4 порций понадобится 400 грамм риса.
Курица — на одну порцию обычно берут 100-150 грамм, поэтому для 4 порций понадобится примерно 500-600 грамм куриного мяса.
Лук — половина среднего лука достаточна на 4 порции.
Морковь — половина средней моркови достаточна на 4 порции.
Масло растительное — приблизительно 2-3 столовые ложки на одну порцию плова.
Соль и специи — по вкусу, но обычно берут примерно 1 чайную ложку соли и 0,5 чайной ложки различных специй на одну порцию.

Зная эти пропорции и учитывая количество порций, вы можете легко определить нужное количество ингредиентов для приготовления плова с курицей в казане. Удачного готовления!

б) Подготовка курицы

Пережарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета в казане, добавьте куриную грудку, порезанную кубиками, и обжарьте до золотистой корочки. Затем добавьте немного воды, чтобы избежать пригорания. Покройте казан крышкой и готовьте на среднем огне, пока курица не станет мягкой и сочной. Периодически помешивайте, чтобы курица равномерно пропекалась. Как только курица готова, переложите ее в отдельную тарелку и оставьте в стороне до использования в дальнейшем при приготовлении плова.

Рис:

Хорошо промойте рис в холодной воде, чтобы удалить лишний крахмал и почистить его. Затем оставьте рис в воде на примерно 30 минут, чтобы он хорошо пропитался.

После этого откиньте воду и выложите рис в казан. Распределите рис равномерно по казану, чтобы он равномерно приготовился. Если нужно, добавьте немного соли и перца для придания вкуса.

Затем добавьте в казан достаточное количество кипящей воды, чтобы покрыть рис. Оставьте небольшое количество воды над рисом, чтобы он мог набухнуть и стать аппетитным и мягким.

Поставьте казан на огонь и доведите его до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума, накройте казан крышкой и варите рис на низком огне примерно 15-20 минут, пока вся жидкость не будет поглощена рисом.

Готовый рис должен быть рассыпчатым, но не переваренным. Перед подачей плова аккуратно перемешайте рис в казане, чтобы равномерно распределить его и придать блюду завершающий штрих.

Вот и всё! Вкусный и аппетитный рис готов к тому, чтобы стать основой вкусного плова с курицей в казане.

а) Виды риса

— Длиннозерный рис: такой рис отлично подходит для плова, так как во время приготовления зерна не склеиваются, оставаясь крупными и рассыпчатыми. Это позволяет плову получиться сочным и воздушным.

— Парбоилед рис: этот вид риса проходит процесс парбоиления, в результате чего его зерна остаются цельными и не прилипают друг к другу. Это делает его идеальным для плова, так как зерна сохраняют форму и при приготовлении не склеиваются.

— Басмати: это ароматный сорт риса с длинными зернами и легким ореховым оттенком. Он отлично подходит для приготовления плова, так как его аромат и текстура добавляют особый вкус и аромат блюду.

При выборе риса для приготовления плова, стоит обратить внимание на его качество и тип. Все эти виды риса можно найти в магазинах и супермаркетах и каждый из них подойдет для приготовления вкусного и ароматного плова с курицей в казане.

б) Подготовка риса

Пока мясо тушится, можно приступить к подготовке риса. Возьмите крупную масленку и промойте ее под проточной водой, чтобы удалить излишки крахмала. Затем налейте в кастрюлю примерно 2-2,5 стакана воды и поставьте на плиту.

Когда вода закипит, добавьте в нее 1 столовую ложку соли и перемешайте. После этого аккуратно высыпьте рис в кипящую воду, равномерно распределите его по всей поверхности и перемешайте ложкой.

После тщательного перемешивания накройте кастрюлю крышкой и снизьте температуру на минимум. Варите рис не менее 25-30 минут. Готовность можно проверить, просто перемешав его внутри кастрюли: рис должен быть мягким, но не разваренным.

Когда рис готов, аккуратно откиньте его на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости. Не смешивайте его, чтобы не пережарить. Готовый рис готов к использованию в плове!

Видео:Вкуснейший плов с курицейСкачать

Приготовление плова

Ингредиенты:

400 г куриного мяса;
2 стакана риса;
1 луковица;
3 моркови;
4 столовых ложки масла;
соль, специи по вкусу.

Шаг 1:

Мясо нарежьте кубиками и обжарьте на сильном огне в казане до золотистого цвета.

Шаг 2:

Добавьте нарезанный лук и жарьте все вместе, пока лук не станет прозрачным.

Шаг 3:

Морковь очистите и нарежьте соломкой. Добавьте морковь в казан и жарьте все вместе несколько минут.

Шаг 4:

Рис промойте и добавьте в казан. Перемешайте все ингредиенты.

Шаг 5:

Залейте все кипятком так, чтобы жидкость покрыла рис на 1-2 см. Посолите по вкусу и добавьте специи.

Шаг 6:

Снизьте огонь и накройте казан крышкой. Готовьте плов на маленьком огне около 30-40 минут, пока рис не станет мягким и жидкость не впитается.

Шаг 7:

Когда плов готов, аккуратно перемешайте его и подавайте на стол. Украсьте плов свежей зеленью и подайте в горячем виде.

Приятного аппетита!

Подготовка казана:

Перед приготовлением плова необходимо правильно подготовить казан. Вот несколько важных шагов:

Очистите казан от возможных загрязнений и излишков жира. Для этого промойте его теплой водой и вымойте мягкой губкой с моющим средством.
После тщательной промывки и просушки, натрите хорошо казан маслом с внутренней стороны. Тщательно протрите все поверхности.
Установите казан на газовую или электрическую плиту, чтобы он равномерно прогревался перед началом приготовления плова.
При первом использовании нового казана также рекомендуется его отбить — нагреть казан без масла и в режиме высокой температуры 10-15 минут.
Если у вас нет возможности использовать газовую или электрическую плиту, то казан можно нагреть на открытом огне или использовать специальные подставки для казана.

Готовьте плов с курицей в казане с уверенностью, что ваш казан находится в идеальном состоянии!

а) Выбор казана

Первым критерием выбора является материал изготовления. Лучше всего использовать казаны, изготовленные из толстого чугуна или нержавеющей стали. Они равномерно нагреваются и сохраняют тепло, что позволяет плову долго провариться и пропитаться вкусом.

Вторым критерием являются габаритные размеры казана. Он должен быть достаточно вместительным, чтобы вместить все ингредиенты плова и обеспечить равномерное приготовление. Оптимальные размеры казана для семьи из 4-6 человек — диаметр 36-40 см и глубина 15-20 см.

Третьим критерием является наличие крышки с удобной ручкой. Крышка позволяет сохранить в казане тепло и влагу, что важно для получения сочного и ароматного плова. Ручка должна быть прочной и удобной в использовании, чтобы легко открывать и закрывать казан.

Наконец, стоит учесть особенности вашей кухни и способа приготовления плова. Если вы планируете готовить плов на открытом огне или на мангале, то лучше выбрать казан с треногой или специальным креплением для подвешивания. Если же вы будете готовить плов на плите, то выбирайте казан с плоским дном, чтобы он равномерно нагревался.

В итоге выбор казана – дело индивидуальное. Приобретая его, руководствуйтесь своими предпочтениями и возможностями. Главное, чтобы ваш казан был качественным и удобным в использовании, чтобы вы могли наслаждаться вкусной и ароматной пловом в любое время.

б) Предварительная обработка казана

Перед тем, как начать готовить плов, необходимо правильно подготовить казан. Это поможет улучшить качество и вкус блюда.

1. Вначале, проверьте казан на наличие ржавчины или других повреждений. Если есть какие-либо повреждения, необходимо починить или заменить казан.

2. Затем, промойте казан горячей водой и вытрите его сухой тряпкой.

3. Для борьбы с ржавчиной и образованием налета, протрите внутреннюю поверхность казана солью или мелкой золой. Это поможет очистить его и заодно добавит некий аромат к готовому плову.

4. После этого, смажьте казан растительным маслом. Для этого можно использовать кисточку или просто намазать его бумажным полотенцем.

5. Распределите масло по всей поверхности казана, включая стенки и дно.

6. Однако, не нужно перебарщивать с маслом, чтобы плов не получился слишком жирным.

7. Казан готов к использованию!

Следуя этим простым шагам, вы обеспечите правильную предварительную обработку казана и гарантируете успех в приготовлении плова с курицей.

Приготовление основы:

Для приготовления плова с курицей в казане, основой будет служить рис. Подготовьте необходимое количество куриного мяса, желательно использовать куриную грудку, так как она более нежная и сочная.

Специи имеют важное значение в данном рецепте. Для приготовления основы вам понадобятся такие специи, как куркума, паприка, кориандр, зира и соль. Также можете добавить чеснок и лук для большего аромата и вкуса.

Начните с подготовки курицы. Разрежьте ее на порции и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте специи и перемешайте, чтобы они равномерно покрыли мясо.

После этого добавьте рис и воду. Количество воды должно быть в два раза больше, чем рис. Перемешайте и доведите до кипения.

Закройте казан крышкой и уменьшите огонь. Готовьте плов на медленном огне около 30-40 минут, пока рис не станет мягким и впитает в себя весь вкус и аромат специй.

Важно помнить, что в процессе приготовления плова не следует слишком часто перемешивать, так как рис может размякнуть и превратиться в кашу. Поэтому важно правильно дозировать воду и правильно подобрать время готовки.

После того как плов будет готов, дайте ему немного постоять, чтобы все ингредиенты смогли взаимодействовать и отдать свой вкус.

Плов с курицей в казане готов. Вы можете подавать его горячим, украшенным зеленью.

а) Обжаривание курицы

Когда масло достигнет нужной температуры, аккуратно выложите кусочки курицы в казан и начните обжаривать их. Периодически помешивайте, чтобы курица равномерно прожаривалась со всех сторон. Обжаривание займет примерно 10-15 минут, до тех пор, пока курица не приобретет золотистый цвет.

Готовую обжаренную курицу аккуратно переложите на тарелку и приготовьте к следующему этапу приготовления плова.

б) Добавление овощей

Добавление овощей приготовит ваш плов с курицей еще более вкусным и ароматным. Овощи придают блюду свежесть и разнообразие вкусовых оттенков. В классическом плове обычно используются морковь, лук и перец. Однако, вы можете экспериментировать и добавлять другие овощи по своему вкусу.

1. Морковь. Ароматная и сочная морковь является неотъемлемой частью плова. Очистите и нарежьте морковь тонкими полосками или кубиками.

2. Лук. Лук добавляет глубину и насыщенность аромату плова. Нарежьте лук тонкими полукольцами.

3. Перец. Чтобы придать острых ноток, добавьте к плову немного нарезанного перца. Вы можете использовать сладкий или острый перец, в зависимости от вашего вкуса.

4. Другие овощи. Помимо моркови, лука и перца, вы также можете добавить другие овощи по вашему желанию. Например, можно использовать болгарский перец, помидоры, баклажаны или зелень, такую как петрушка или кинза. Нарежьте их на небольшие кусочки и добавьте к плову вместе с другими овощами.

5. Обжарка овощей. Для приготовления плова с овощами, сначала обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и перец и обжаривайте все вместе еще несколько минут, чтобы овощи стали мягкими и ароматными.

Теперь вы знаете, как добавить овощи к плову с курицей. Это простой способ придать вашему блюду новую текстуру и вкус. Не бойтесь экспериментировать и добавлять различные овощи, чтобы подчеркнуть свою индивидуальность в этом традиционном блюде.

в) Заливка водой и приправы

После того, как мясо и овощи попали в казан, необходимо залить все водой. Важно учесть пропорцию: для каждого килограмма риса нужно примерно 2,5-3 стакана воды.

Подливаем воду постепенно, чтобы она равномерно распределилась по всему казану. Затем добавляем соль и различные специи для плова, чтобы придать ему особый аромат и вкус. Опытные повара рекомендуют использовать зиру, кориандр, куркуму и перец для приправы плова.

После того, как все ингредиенты добавлены в казан, необходимо перемешать содержимое, чтобы специи и соль равномерно распределились. Теперь можно закрыть казан крышкой и перевести его на медленный огонь.

Готовка плова:

1. Подготовьте ингредиенты: 500 г куриного филе, 3 стакана риса, 2 луковицы, 2 моркови, 1 головку чеснока.

2. Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки. Луковицы и морковь очистите и нарежьте кубиками.

3. Разогрейте казан на среднем огне и добавьте немного масла. Обжарьте морковь и лук до золотистого цвета.

4. Добавьте в казан куриное филе и продолжайте жарить, пока курица не станет золотистой со всех сторон.

5. Добавьте рис, перемешайте и жарьте вместе с мясом и овощами около 5 минут.

6. Добавьте в казан 4 стакана кипятка, посолите по вкусу, добавьте специи (например, кориандр, куркуму, зиру) и тушите плов под крышкой на маленьком огне около 30-40 минут.

7. В конце приготовления добавьте пропущенный через пресс чеснок и оставьте плов на 10-15 минут, чтобы он настоялся и приобрел более насыщенный вкус.

8. Подавайте плов со свежей зеленью и нарезанным лимоном.

9. Приятного аппетита!

а) Добавление риса

После того, как курица полностью прожарится и будет иметь золотистый цвет, добавляем в казан промытый и просушенный рис. Количество риса зависит от предпочтений и количества порций, которые Вы планируете приготовить.

Хорошо разогреваем казан и добавляем рис следующим образом: равномерно распределяем его по всей поверхности блюда, создавая ровный слой. Затем делаем небольшую «горку» из риса в центре казана.

Совет: Если хотите получить плов с хрустящей корочкой, добавьте чуть больше риса. В противном случае, чтобы плов был более сочным, добавьте меньше риса.

Когда рис добавлен, аккуратно вливаем в казан горячую воду примерно в 1,5-2 раза больше по объему, чем был рис. Вода должна полностью покрыть рис и быть на 1-2 пальца выше его уровня.

Обратите внимание: Количество воды также зависит от качества риса. Учтите, что некоторые сорта риса требуют больше воды для приготовления, а другие — меньше.

После добавления воды, солим по вкусу, аккуратно перемешиваем, чтобы рис равномерно распределился по всему казану.

Важно: Не переживайте, если появятся мелкие комочки, они растворятся в процессе приготовления.

б) Приготовление на медленном огне

После поджарки овощей и проварки куриного мяса, добавьте рис в казан. Равномерно распределите его по всей поверхности.

Следующий этап – заливка выпущенным бульоном. Бульон должен полностью покрыть рис. Если бульона недостаточно, добавьте горячую воду до уровня риса. Не забудьте посолить.

Уменьшив огонь, проверяйте каждую полминуты готовность блюда. С первого заметного кипения выставьте таймер на 35 минут. Именно столько времени уйдет на готовку. За время варки не стоит помешивать пищу.

Важный нюанс. Постепенно в процессе варки от перевернутого крышкой казана может начать выходить пар. Это нормально. Главное, чтобы этот пар был незначительным. При таком условии приготовление плова в казане на медленном огне будет проходить правильно и результат должен быть великолепным!

Если вы чувствуете интуицию, что приготовка завершилась: баклажаны и морковь мягкие, а рис „евший” вечером в офисе не такой „горький” – успех перед вами! можете выключить огонь и подержать казан на поверхности этой плиты еще пару минут.