Рецепт приготовления вкусной шурпы из оленины пошаговая инструкция (5 видео)

Шурпа – это национальное блюдо народов Севера, которое выполнено из оленины. Это богатое и ароматное блюдо является неотъемлемой частью культуры и традиций этих народов. Шурпа готовится с использованием простых, но в то же время очень вкусных ингредиентов, которые придают ей неповторимый вкус и аромат.

Чтобы приготовить горячую и сытную шурпу, сначала нужно аккуратно разделать оленину на порции и удалить излишний жир. Затем, на глубокой сковороде или большой кастрюле растопите немного жира и обжарьте мясо до золотистого цвета. После этого добавьте нарезанные картофель, лук и морковь.

Пока овощи и мясо обжариваются вместе, можно приступить к приготовлению основного соуса. Для этого соедините в большой миске томатную пасту, чеснок, специи (паприку, кориандр, соль и черный перец) и теплую воду. После этого добавьте соус к овощам и мясу, перемешайте и доведите до кипения при среднем огне.

После того как шурпа закипит, поместите кастрюлю с блюдом в предварительно разогретую духовку на 180 градусов и готовьте около часа. Это позволит оленине стать мягкой и сочной, а специям высвободить все свои ароматы. Подавайте шурпу горячей в глубоких тарелках, можно добавить сметану при желании. Приятного аппетита!

Содержание

Подготовка ингредиентов
Оленина
Разделка мяса
Маринование мяса
Овощи
Подготовка овощей
Нарезка овощей
Приготовление шурпы
Подготовка посуды
Выбор кастрюли
Обработка посуды
Тушение овощей
Пассеровка овощей
Добавление специй
Варка мяса
Варка мяса до готовности
📽️ Видео

Видео:ШУРПА из оленины 🌟 Съедается подчистую!!! 🌟 Shurpa venison soupСкачать

Подготовка ингредиентов

Перед приготовлением шурпы из оленины необходимо правильно подготовить все ингредиенты. Вот что вам понадобится:

1 кг свежей оленины;
2 луковицы;
3 моркови;
4 картофелины;
5 зубчиков чеснока;
6 столовых ложек растительного масла;
7 столовых ложек томатной пасты;
8 столовых ложек муки;
9 столовых ложек сметаны;
10 горошин черного перца;
11 горошин душистого перца;
12 горошин гвоздики;
соль по вкусу.

Имейте в виду, что количество ингредиентов можно менять в зависимости от ваших предпочтений и количества порций, которые вы хотите приготовить. Главное – следовать приблизительным пропорциям для достижения оптимального вкуса и аромата.

Видео:Рецепт Шурпа из Оленины на Краю Крайнего Севера!Скачать

Оленина

Мясо оленей часто используется в национальных кухнях северных стран, таких как Россия, Швеция, Финляндия и Норвегия. Оленина используется для приготовления различных блюд, включая стейки, шашлык, рагу и супы. Благодаря ее насыщенному вкусу и мягкой текстуре, оленина очень популярна среди гурманов.

При выборе оленины, рекомендуется обращать внимание на свежесть мяса. Оно должно быть яркокрасным, без признаков гниения или неприятного запаха. Также рекомендуется выбирать мясо от молодых оленей, так как оно будет более нежным и сочным.

Оленина является отличным источником белка и питательных веществ, поэтому она рекомендуется включать в рацион питания. Оленина хорошо сочетается с овощами, грибами и различными специями, что позволяет создавать разнообразные и вкусные блюда.

Разделка мяса

При приготовлении шурпы очень важно правильно разделать оленину. Это позволит получить куски мяса оптимального размера, которые будут равномерно прожариваться и давать более насыщенный вкус блюда.

Для начала, обратите внимание на качество мяса. Оно должно быть свежим и высокого качества. Убедитесь, что мясо не имеет посторонних запахов и не имеет видимых повреждений.

Далее, проведите разделку мяса на куски. Для этого используйте острый нож и стол с плотной поверхностью.

Следующим этапом является удаление лишних жиров и пленок. Отделите их от мяса, чтобы сохранить только сочную и нежную часть.

Затем, нарежьте мясо на небольшие кусочки. Оптимальный размер зависит от ваших предпочтений — если вы предпочитаете крупные куски в своей шурпе, нарежьте мясо побольше, если же вы предпочитаете мелкие кусочки, нарежьте мясо мельче.

После разделки мяса, оно готово к следующему этапу приготовления шурпы. Вы можете использовать его сразу или хранить в холодильнике до необходимости.

Запомните, что правильная разделка мяса — это основа успешного приготовления вкусной шурпы из оленины. Следуйте нашей инструкции, чтобы получить самое лучшее качество блюда.

Маринование мяса

500 грамм оленины
2 луковицы
3 зубчика чеснока
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка растительного масла
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Шаги маринования:

Нарежьте оленину на небольшие кусочки. Удалите жилы и лишний жир.
Очистите и мелко нарежьте луковицы.
Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
В большой миске смешайте соевый соус, растительное масло, мелко нарезанный лук и чеснок.
Добавьте к маринаду оленину. Перемешайте, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт маринадом.
Посолите и поперчите мясо по вкусу. Помешайте еще раз.
Накройте миску пленкой и оставьте мясо мариноваться в холодильнике как минимум на 2 часа, но лучше – на ночь.

Благодаря маринаду, мясо оленины приобретет мягкость и насыщенный вкус. Готовое мясо из маринада будет идеально подойти для приготовления шурпы.

Видео:Шурпа из Оленя (Deer Chorba Stew Soup)Скачать

Овощи

Овощи играют важную роль в приготовлении шурпы из оленины. Они добавляют богатый вкус и текстуру в этот национальный блюдо. Вот некоторые из основных овощей, которые можно использовать:

Морковь — свежая и сочная морковь придает шурпе сладковатый вкус и яркую оранжевую окраску.
Лук — лук придает шурпе глубокий и пряный вкус. Рекомендуется использовать красный или репчатый лук.
Картофель — картофель придает блюду насыщенность и густоту. Желательно использовать картофель с плотной структурой.
Перец — перец добавляет шурпе остроту и аромат. Можно использовать красный или зеленый перец для разнообразия.
Чеснок — чеснок придает шурпе уникальный аромат и глубокий вкус. Можно использовать чесноковую массу или свежий чесноковый зубчик.

Рекомендуется нарезать овощи на крупные куски, чтобы они сохраняли свою форму и текстуру при варке. Добавление овощей делает шурпу более сытной и увеличивает ее полезные свойства. Комбинируйте овощи по своему вкусу и наслаждайтесь ароматом и вкусом овощной шурпы из оленины.

Подготовка овощей

Для приготовления вкусной шурпы из оленины необходимо правильно подготовить овощи.

Первым шагом нужно очистить и нарезать лук. Лук красный или белый, на ваш выбор. Рекомендуется нарезать его полукольцами, чтобы он мелко маскировался в супе.

Затем следует очистить и нарезать морковь. Морковь можно нарезать соломкой, кубиками или какими-либо другими формами, на ваше усмотрение.

Очищение и порезку картофеля следует проводить перед самой готовкой супа, так как свежести картофелю не составит труда сохранить.

Также, для придания шурпе вкусного аромата и нежности, можно добавить свежие помидоры. Их рекомендуется очистить от кожуры, так как она может больно почувствоваться на зубах при употреблении супа.

В дополнение к указанным овощам можно добавить свежие зелень и специи, такие как петрушка, укроп, зеленый лук, сельдерей, чеснок и прочие ингредиенты, которые сделают шурпу более ароматной и вкусной.

Подготовленные овощи можно разложить на разные тарелки или миски, чтобы удобно было добавлять их в шурпу поэтапно во время готовки.

Овощи	Порядок подготовки
Лук	Очистить и нарезать полукольцами
Морковь	Очистить и нарезать нарезкой на ваш выбор
Картофель	Очистить и мелко нарезать перед готовкой
Помидоры	Очистить от кожуры и разрезать на кусочки

Нарезка овощей

Для приготовления шурпы из оленины необходимо аккуратно нарезать овощи.

1. Морковь. Очистите и промойте морковь. Нарежьте ее тонкими кружочками или небольшими кубиками.

2. Лук. Очистите и промойте лук. Нарежьте его полукольцами или кубиками.

3. Картофель. Очистите и промойте картофель. Нарежьте его кубиками или соломкой.

4. Томаты. Промойте томаты и удалите у них сердцевину. Нарежьте их кубиками.

5. Перец. Очистите и промойте перец. Нарежьте его полукольцами или кубиками.

6. Чеснок. Очистите и промойте чеснок. Нарежьте его мелкими кубиками.

Овощи готовы к использованию в рецепте шурпы из оленины! Их разнообразие придаст блюду вкусный аромат и сочность.

Видео:Просто утро. Завтрак. Шурпа из оленины. 23.08.2018Скачать

Приготовление шурпы

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Для приготовления шурпы вам понадобятся следующие ингредиенты:

500 грамм оленины (лучше всего использовать филейную часть)
2 средних лука
4 средних картофелины
3 морковки
3 зубчика чеснока
2-3 столовые ложки растительного масла
1 литр кипятка
соль и перец по вкусу

Шаг 2: Приготовление шурпы

1. Нарежьте оленину на небольшие кусочки и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.

2. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжарьте до мягкости.

3. Очистите и нарежьте картофель и морковь. Добавьте их в кастрюлю с олениной и луком.

4. Залейте кипятком, посолите и поперчите по вкусу. Варите на среднем огне около 40 минут или пока картофель и морковь не станут мягкими.

5. Подавайте горячую шурпу с сметаной и свежей зеленью.

Теперь у вас есть вкусный рецепт приготовления шурпы из оленины. Приятного аппетита!

Видео:ШУРПА из ОЛЕНИНЫ в КАЗАНЕ. Готовим на КРАЙНЕМ СЕВЕРЕ. ENG SUB.Скачать

Подготовка посуды

Перед тем, как приступить к приготовлению шурпы из оленины, необходимо подготовить всю необходимую посуду. Вам понадобится:

Ковш — большая емкость, в которой будет готовиться шурпа.
Сковорода — для обжаривания оленины и овощей.
Нож — для нарезки ингредиентов.
Доска для разделки — для удобства нарезки овощей и мяса.
Вилка — для перемешивания ингредиентов.
Ложка — для дозирования специй и соусов.
Тарелки — для подачи готовой шурпы.
Столовые приборы — для комфортного употребления блюда.

Убедитесь, что всю посуду вымыли, чтобы избежать посторонних примесей и сохранить вкус оленины.

Выбор кастрюли

Приготовление шурпы из оленины требует большой кастрюли, чтобы в ней поместилось достаточное количество ингредиентов. Рекомендуется выбирать кастрюлю с толстым дном, чтобы равномерно распределить тепло и избежать пригорания блюда.

Важно учесть, что кастрюля должна быть достаточно высокой, чтобы в ней можно было поместить мясо и овощи, а также заправку для шурпы. Лучше выбрать кастрюлю с крышкой, чтобы сохранить аромат и влагу внутри во время готовки.

Кроме того, рекомендуется выбирать кастрюлю из нержавеющей стали или чугуна, так как они обеспечивают хорошую теплопроводность и сохраняют тепло долгое время.

Не забывайте также о размере кастрюли. Если вы готовите шурпу для большой компании или для праздничного ужина, то выбирайте кастрюлю побольше, чтобы в ней можно было приготовить достаточное количество порций.

Помните, что правильный выбор кастрюли является важным шагом для успешного приготовления шурпы из оленины. Следуйте указанным рекомендациям и наслаждайтесь вкусным и ароматным блюдом!

Обработка посуды

Перед началом приготовления шурпы из оленины необходимо правильно подготовить посуду, чтобы блюдо получилось вкусным и ароматным. Вот основные шаги по обработке посуды:

1.	Возьмите кастрюлю или глубокую сковороду с толстым дном. Обязательно выбирайте посуду из нержавеющей стали или чугуна, так как они равномерно нагреваются и сохраняют тепло. Металлическая посуда также не взаимодействует с продуктами и не влияет на их вкус. Размер посуды выбирайте в зависимости от количества ингредиентов и количества порций.
2.	Поместите посуду на плиту и проверьте, чтобы она была чистой и сухой. Убедитесь, что все предыдущие остатки пищи удалены, так как они могут повлиять на вкус и качество блюда.
3.	Если на дне посуды находятся застарелые пятна или нагар, очистите их с помощью губки или специальных средств для мытья посуды. Важно полностью удалить все загрязнения, чтобы они не попали в шурпу.
4.	Если вы используете чугунную посуду, обработайте ее слегка маслом или специальной смазкой перед началом приготовления. Это поможет предотвратить прилипание ингредиентов к дну посуды и обеспечит равномерное распределение тепла при готовке.
5.	Не забудьте также подготовить крышку для посуды. Она поможет сохранить тепло и аромат блюда внутри. Убедитесь, что она также чистая и сухая.

Следуя этим простым рекомендациям по обработке посуды, вы создадите идеальные условия для приготовления вкусной шурпы из оленины.

Видео:ШУРПА ИЗ ОЛЕНИНЫ | ШУЛЮМ ИЗ ОЛЕНИНЫСкачать

Тушение овощей

Для тушения овощей необходимо выбрать свежие и качественные ингредиенты. Очистите и нарежьте овощи: морковь, лук, картофель и перец. Мелко нарезанный лук обязательно обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Добавьте в сковороду морковь и перец, обжаривайте их вместе с луком несколько минут. Затем добавьте нарезанный картофель и перемешайте все ингредиенты.

Чтобы овощи стали мягкими и приобрели насыщенный вкус, добавьте небольшое количество воды и закройте крышкой. Тушите овощи на медленном огне до готовности. Периодически помешивайте, чтобы они равномерно протушевались.

Убедитесь, что картофель стал мягким, а овощи выделили сок. Когда овощи готовы, можно переходить к следующему этапу приготовления шурпы из оленины.

Совет: Если вы хотите придать овощам более насыщенный вкус, вы можете добавить специи, такие как молотый перец, зира или паприку. Они подчеркнут вкус овощей и сделают блюдо еще ароматнее.

Пассеровка овощей

Для пассеровки овощей потребуются:

Лук – 1 средний луковиц;
Морковь – 1 средняя морковка;
Перец – 1 средняя сладкая перчинка;
Томаты – 2-3 спелых помидора;
Чеснок – 2-3 зубчика;
Масло растительное или сливочное – для обжарки овощей.

Шаги по проведению пассеровки овощей:

Нарежь лук мелкими кубиками или полукольцами.
Морковку очисти и нарежь тонкой соломкой или кубиками.
Сладкий перец избавь от семян и нарежь тонкой соломкой или полосками.
Помидоры вымой и нарежь кубиками, удалив при этом хвостики.
Чеснок чисти и мелко порежь.
Разогрей сковороду и добавь в нее растительное или сливочное масло.
Добавь лук и морковку на сковороду. Обжаривай на среднем огне до мягкости и золотистости, помешивая регулярно.
Добавь перец и помидоры на сковороду. Продолжай обжаривать еще несколько минут.
Когда овощи станут мягкими, добавь мелко порезанный чеснок и продолжай готовить еще около 2 минут.
Готовая пассеровка овощей готова к использованию в основной рецептуре шурпы.

Добавление специй

Для того, чтобы приготовленная шурпа имела насыщенный и богатый вкус, необходимо добавить различные специи. В зависимости от предпочтений, можно использовать следующий набор специй:

— Черный и красный перец — добавьте щепотку черного и красного перца, чтобы придать остроты и аромата шурпе.

— Кориандр — добавьте щепотку молотого кориандра для добавления легкой терпкости и аромата.

— Куркума — посыпьте немного куркумы, чтобы придать яркий желтый цвет и экзотический привкус.

— Кинза — измельчите свежую кинзу и добавьте ее в конце приготовления для придания свежести и аромата.

— Сухой горчицы — добавьте щепотку сухой горчицы для добавления нотки остроты и пикантности.

При добавлении специй помните, что важно не переборщить — они должны только подчеркнуть вкус мяса, а не заглушить его. Поэтому дозируйте специи по вкусу и получайте настоящую вкусную оленину шурпу.

Видео:Шурпа по Камчатски / Шурпа из оленины / Полезный супСкачать

Варка мяса

Перед варкой мяса от оленины необходимо его хорошо промыть под проточной водой. Можно использовать отвар сольной воды для дополнительной очистки от посторонних запахов.

Мясо необходимо разрезать на куски среднего размера. Для приготовления шурпы кубики мяса должны быть примерно одного размера. Варим мясо в кастрюле с достаточным количеством воды до полуготовности.

Достигнув полуготовности, нужно слить воду, в которой варилось мясо, и залить свежей водой до того же уровня. Можно добавить луковицу и несколько гвоздичек для аромата и вкуса. Варить мясо до готовности.

Если планируется использовать мясо для шурпы, то не следует переваривать его до полной готовности. Мясо должно быть мягким, но не разваливаться. Для того чтобы проверить готовность, можно проткнуть кусок мяса вилкой — если она легко проникает в мясо, значит, готово.

После варки мясо рекомендуется дать остыть, затем нарезать на небольшие кусочки или дольки, как будет удобнее при подаче к столу.

Теперь варка мяса для шурпы завершена, и вы можете приступить к следующему этапу приготовления этого вкусного блюда.

Варка мяса до готовности

После приготовления основного бульона и добавления овощей, настало время довести мясо до готовности.

Для начала вам понадобится выбрать крупный кусок оленины. Отрежьте ненужные жилы и жир, очистите мясо от кожи. Затем вымойте его в холодной воде.

Подготовьте кастрюлю достаточного объема для варки мяса. Залейте мясо холодной водой, чтобы оно полностью покрывалось. Важно помнить, что во время варки мясо может «отдать» свой сок, поэтому контейнер необходимо выбирать рассчитывая на достаточный запас.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума и уберите пену. Пена возникает из-за белковых веществ, содержащихся в мясе, и ее удаление позволит получить чистый и прозрачный бульон.

Проверяйте готовность мяса на протяжении всего процесса варки. Для этого можно использовать нож или вилку для прокалывания. Если при прокалывании из мяса выходит чистая сок, то мясо готово. Если же сок имеет розовый оттенок, значит, мясо нужно варить еще некоторое время. Обратите внимание, что варка может занять от нескольких часов до нескольких десятков минут в зависимости от размера куска мяса.

Как только мясо станет готовым, выключите огонь. Теперь оленина готова для использования в вашем рецепте шурпы. Перелейте ее в отдельную емкость, чтобы она не выпарилась и не остыла, пока вы заканчиваете приготовление остальных компонентов блюда.