Рецепт чкмерули по-грузински с фото как приготовить вкусное блюдо (2 видео)

Чкмерули – это одно из самых популярных и любимых грузинских блюд. Оно отлично подходит для ужина в кругу семьи или дружеской встречи. Готовить чкмерули достаточно просто, и результат превзойдет все ваши ожидания.

Что же такое чкмерули? Это нежные кусочки куриного филе, обжаренные в соусе из помидоров и ароматных специй. Сочный мясной вкус, насыщенный аромат и яркое красное цветовое пятно – все это непременно вызовет аппетит и разожжет интерес к грузинской кухне.

Для приготовления чкмерули вам потребуются следующие ингредиенты: куриное филе – 500 г, луковица – 1 шт., помидоры – 3 шт., зелень кинзы – по вкусу, чеснок – 3 зубчика, кориандр молотый – 1 ч.л., мясной бульон – 200 мл, соль и перец – по вкусу, оливковое масло – для жарки.

Содержание

Подготовка ингредиентов
Мясо
Лук
Чеснок
Приготовление чкмерули
Жарка мяса
Приготовление соуса
Соединение мяса и соуса
Подача блюда
Подача с гарниром
Украшение блюда
Подача столу
🌟 Видео

Видео:Знаменитое ЧКМЕРУЛИ - Цыпленок в сливочном соусе по-грузински. Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать

Подготовка ингредиентов

Для приготовления чкмерули по-грузински вам понадобятся следующие ингредиенты:

500 грамм куриного филе
2 средних лука
4 зубчика чеснока
1 красный перец
1 зеленый перец
1 крупный помидор
1 пучок кинзы
1 пучок базилика
1 пучок шпината
10 гр винного уксуса
Соль и перец по вкусу
Растительное масло для жарки

Подготовьте все ингредиенты, промойте их и нарежьте по инструкциям в рецепте, чтобы вам было удобно работать с ними в процессе приготовления чкмерули по-грузински.

Мясо

Специи и приправы

Чтобы мясо приобрело насыщенный вкус и аромат, во время жарки можно добавить различные специи и приправы. Традиционно в чкмерули по-грузински используются молотый черный перец, молотый красный перец, соль и сушеный тмин. По желанию можно также добавить другие специи, такие как куркума, кориандр или паприка.

Совет: если вы любитель острой пищи, можете добавить больше молотого красного перца.

Время приготовления

Время приготовления мяса зависит от его типа и размера кусочков. Обычно куриная грудка готовится быстрее, чем свинина или говядина. В среднем жарка мяса занимает около 10-15 минут. Чтобы убедиться, что мясо готово, его можно проколоть вилкой или ножом — если из него выйдет прозрачный сок, значит, мясо готово к использованию.

Совет: помните, что мясо продолжает готовиться еще некоторое время после удаления с огня. Поэтому немного желателен розоватый оттенок внутри.

Лук

Для приготовления чкмерули необходимо нарезать лук мелкими кубиками. Он станет основой для соуса, который будет припущен сочной курицей. При жарке лук приобретает нежно-золотистый цвет и приятную сладковатую нотку.

Лук можно также добавить в салат из помидоров и огурцов, приготовить с ним гарнир из тушеной капусты или припустить вместе с морковью для варенья.

Даже если вы не любите лук, стоит дать ему шанс в грузинской кухне — его уникальный вкус может вас удивить и полностью изменить ваше отношение к этому овощу.

Чеснок

Чеснок содержит большое количество полезных веществ, таких как антиоксиданты, алицин и серосодержащие соединения. Он является натуральным антибиотиком и повышает иммунитет организма.

Чтобы добавить чеснок в блюдо, нужно сначала очистить зубчики от кожуры. Затем их можно раздавить или мелко порубить. Таким образом, чеснок будет лучше раскрывать свой вкус и аромат.

В грузинской кухне, чеснок часто используется в соусах и маринадах, а также добавляется к мясным и овощным блюдам. Он отлично сочетается с зеленью, орехами, специями и маслом.

Одним из популярных грузинских блюд, в которых используется чеснок, является чкмерули – жареная курочка в чесночном соусе. Это блюдо обладает ярким вкусом и ароматом, и приготовление его довольно простое.

Вот рецепт чкмерули:

Курочка – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 6 зубчиков
Соль – по вкусу
Перец молотый – по вкусу
Петрушка – для украшения

Подготовьте курочку, нарежьте ее на порционные кусочки, посолите и поперчите. Обжарьте мясо на сковороде до золотистой корочки.

Очистите и нарежьте лук и чеснок. Добавьте их к мясу и обжарьте вместе еще несколько минут.

Поместите мясо с луком и чесноком в кастрюлю, добавьте немного воды и тушите до готовности.

Подавайте чкмерули горячим, посыпав свежей петрушкой.

Приятного аппетита!

Видео:Вы будете готовить это блюдо каждый день! Шкмерули - Сочная и Самая вкусная Курица в Сливочном соусеСкачать

Приготовление чкмерули

Чтобы приготовить чкмерули, вам понадобятся следующие ингредиенты:

куриные грудки — 500 г;
лук — 1 большой;
чеснок — 3 зубчика;
помидоры — 2 средних;
орегано — 1 чайная ложка;
кориандр молотый — 1 чайная ложка;
красный перец острый молотый — по вкусу;
соль — по вкусу;
черный перец — по вкусу;
растительное масло — для жарки.

Для начала приготовьте маринад. В большой миске смешайте орегано, кориандр, красный перец, соль и черный перец. Добавьте растительное масло и перемешайте.

Куриные грудки нарежьте тонкими ломтиками и положите их в миску с маринадом. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек мяса равномерно покрылся маринадом. Оставьте курицу на 30-40 минут, чтобы она пропиталась ароматом и вкусом маринада.

В это время нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками. Помидоры также нарежьте кубиками.

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите лук и обжаривайте его до золотистого цвета. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты. Затем добавьте помидоры и тушите их до мягкости.

Добавьте курицу в сковороду и обжаривайте на среднем огне до готовности. Периодически помешивайте, чтобы курица равномерно прожарилась.

Подавайте готовую чкмерули горячей, посыпав сверху зеленью. Приятного аппетита!

Жарка мяса

Для начала необходимо разогреть сковороду с растительным маслом на среднем огне. Затем нарезанное мясо помещается на сковороду и обжаривается с обеих сторон до золотистого цвета. В процессе жарки желательно периодически переворачивать кусочки мяса, чтобы они равномерно прожарились.

При жарке мяса важно следить за температурой, чтобы оно не пережарилось и не осталось сырым внутри. Для проверки готовности можно использовать нож или вилку, проткнув мясо в самый толстый участок. Если из него выходит прозрачный сок, мясо уже готово.

После жарки мясо следует переложить на тарелку и дать ему немного остыть. Затем можно использовать его для приготовления дальнейших составляющих блюда чкмерули по-грузински.

Совет по жарке мяса:
Жарка мяса можно проводить не только на сковороде, но и на гриле или в духовке. Важно сохранять правильную температуру и обжаривать мясо с обеих сторон, чтобы достичь желаемой степени приготовления.
Перед жаркой мясо можно приправить специями, маринадом или солью и перцем для более яркого вкуса.
Если мясо слишком толстое, перед жаркой его можно разрезать на несколько тонких кусочков, чтобы оно прожарилось равномерно.

Приготовление соуса

Для приготовления соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:

Петрушка — один пучок
Кинза — половина пучка
Базилик — несколько веточек
Чеснок — 2-3 зубчика
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Оливковое масло — 2-3 столовые ложки

1. Сначала вымойте петрушку, кинзу и базилик, обсушите их.

2. Отрежьте стебли и мелко нарежьте зелень.

3. Очистите чеснок и измельчите его.

4. Возьмите пестик и ступку или используйте блендер. Поместите в него зелень, чеснок, соль, перец и оливковое масло.

5. Все хорошо перемешайте и выдержите соус чкмерули в холодильнике около 30 минут, чтобы ароматы хорошо соединились.

Теперь ваш свежий соус чкмерули готов! Он идеально подходит для подливы к горячему мясу, рыбе или овощам. Попробуйте приготовить его и насладитесь настоящим грузинским вкусом!

Соединение мяса и соуса

Соус для чкмерули готовится на основе томатов, лука, чеснока и специй. Лук и чеснок мелко нарезаются и обжариваются в глубокой сковороде или казане до золотистого цвета. Затем добавляются нарезанные томаты и специи, такие как кориандр, мята, зелень. Соус тушится до загустения и приобретает насыщенный вкус и аромат.

Мясо добавляется в соус и тушится вместе с ним около 15-20 минут, пока мясо не станет мягким и пропитается ароматным соусом. В процессе готовки соус поглощает запах мяса, а мясо впитывает его вкус, создавая гармоничное сочетание в блюде.

Таким образом, правильное соединение мяса и соуса является важным этапом приготовления чкмерули по-грузински. Оно позволяет добиться насыщенного вкуса и аромата, делая это блюдо по-настоящему вкусным и аппетитным.

Видео:ШКМЕРУЛИ - сочная курица в сливочном соусе. Это блюдо вас покорит!Скачать

Подача блюда

Разложите куриные кусочки на большую плоскую тарелку. Можно использовать одну большую тарелку или небольшие порционные тарелки для единичной подачи.
Полейте курицу соусом из томатов и грецким орехом. При желании, украсьте блюдо зеленью, можно использовать петрушку или кинзу.
К чкмерули отлично подойдет гарнир из картофельного пюре или тушеных овощей, таких как баклажаны, кабачки или брокколи. Рядом с куриными кусочками разместите гарнир в виде кучки или пирамидки.
Для придания блюду яркости и красивого контрастного цвета можно использовать ломтики помидоров или свежие овощи, например огурцы или морковь. Разместите их по краям тарелки.
Подайте блюдо горячим, чтобы сохранить его аромат и вкус.

Подача с гарниром

Для гарнира с гречкой, промойте гречку в холодной воде и отварите, соблюдая пропорцию один к двум (одна часть гречки на две части воды) и добавив соль по вкусу. Гарнир готов, когда вся вода выкипит. Положите гречку на тарелку рядом с чкмерули.

А если вы предпочитаете рис, то сначала промойте его под холодной водой, затем добавьте в кастрюлю воду в соотношении один к двум и постепенно нагревайте до кипения. Как только вода закипит, убавьте огонь и варите рис до готовности, периодически помешивая.

Выложите рис на тарелку рядом с чкмерули, и ваше замечательное блюдо готово к подаче!

Украшение блюда

1. Зелень: Подавайте чкмерули с обильным количеством свежей зелени, такой как кинза или петрушка. Это добавит яркости и свежести блюду.

2. Гранатовые зерна: Посыпьте сверху блюда небольшим количеством гранатовых зерен. Они добавят не только красоты, но и легкой кислинки.

3. Соусная роспись: Используйте тонкую бутылочку с узким носиком для создания красивых узоров на поверхности чкмерули с помощью соусов. Например, можно нарисовать спираль или цветок. Это добавит оригинальности и элегантности блюду.

4. Картофель: Добавьте поджаренные картофельные дольки круглой формы по краям тарелки с чкмерули. Они не только украсят блюдо, но и станут дополнительным гарниром.

5. Подающая тарелка: Выберите красивую и оригинальную тарелку для подачи блюда. Она должна быть достаточно большой, чтобы блюдо и его украшение имели достаточно места.

Не забывайте, что красивое украшение — это не только приятно для глаза, но и важный момент при подаче блюда. Оригинальные и креативные идеи помогут вызвать интерес у гостей и добавить особый шарм вашему чкмерули.

Подача столу

Чкмерули по-грузински можно подавать на стол различными способами. Вот несколько идей:

На большой общей тарелке поставьте куриные кусочки, полейте их соусом и украсьте травами.
Подающийся в соточках вариант – на каждую тарелку выложите по одному куриному кусочку, украсьте зеленью, а соус подайте отдельно.
Если готовите чкмерули по-грузински для гала-ужина, уложите на каждую порцию по несколько куриных кусочков, приготовьте праздничное украшение из помидоров и оливок.
Не менее привлекательно будет выглядеть и вариант с куриными кусочками и ломтиками готового хлеба.

Каждый найдет вариант сервировки, который ему больше нравится. Главное, учтите особенности вашего праздника (если вы готовите чкмерули по-грузински для праздника) и предпочтения гостей.

Удивите своих близких и друзей с помощью этого прекрасного грузинского блюда! Насладитесь его насыщенным ароматом и нежным вкусом! Приятного аппетита!