Как приготовить ткемали из сливы на зиму — классический рецепт и полезные советы

Ткемали – это замечательный соус, который пользуется огромной популярностью не только в Грузии, но и во многих других странах мира. Главным ингредиентом данного соуса является слива, которая даёт ему неповторимый вкус.

Приготовление ткемали – это настоящее искусство, и существует множество способов приготовления этого соуса. В данной статье мы расскажем вам о классическом рецепте, который позволит сохранить вкус и аромат созревшей на солнце сливы.

Основные ингредиенты, необходимые для приготовления ткемали, это спелые сливы, чеснок, острый перец, уксус, сахар, специи и зелень. Вкус и аромат соусу дают не только сливы, но и семена кориандра и мяты. При этом, каждая хозяйка добавляет в соус свой неповторимый нюанс, который делает ткемали по-настоящему уникальным.

Готовый соус выкладывают в чистые стеклянные банки и закрывают герметично. Таким образом, ткемали можно хранить в течение всего зимнего сезона, и когда захочется насладиться вкусным соусом, достаточно просто открыть банку.

Видео:Ткемали - самый правильный и простой рецепт! Рецепт от грузинской бабушки!Скачать

Рецепт ткемали

Ингредиенты:

• 1 кг спелых слив;
• 1 головка чеснока;
• 1 красный перец;
• 2 столовые ложки уксуса;
• соль по вкусу;
• сахар по вкусу;
• по 1 чайной ложке молотых специй: кориандра, зиры и хмели-сунели;
• зелень по вкусу (укроп, петрушка).

Приготовление:

1. Сливы тщательно моем и избавляем от косточек. Можно использовать специальный инструмент для удаления косточек.
2. Сливы помещаем в кастрюлю и добавляем чеснок, очищенный и измельченный, а также красный перец, измельченный и очищенный от семян.
3. Кастрюлю ставим на плиту, включаем средний огонь и доводим содержимое до кипения.
4. Когда сливы начнут свариваться, добавляем уксус, соль, сахар и молотые специи. Перемешиваем и продолжаем готовить на слабом огне до состояния киселя.
5. Соус готов. Остается только остудить его и добавить зелень.

Ткемали готова! Обычно ее подают к мясным блюдам, особенно к шашлыку. Теперь вы сможете порадовать себя, свою семью и гостей вкусной и ароматной ткемали на зиму!

Видео:ТКЕМАЛИ ИЗ СЛИВ НА ЗИМУ ПРАВИЛЬНЫЙ И БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТСкачать

Ингредиенты

Для приготовления ткемали из сливы на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты:

Следует учесть, что количество ингредиентов может варьироваться в зависимости от желаемого количества ткемали.

Основные

Для приготовления ткемали на зиму вам понадобятся следующие основные ингредиенты:

Сливы следует выбирать спелые, сочные и кисло-сладкие. Вы можете использовать как зеленую, так и красную сортовые сливы. Чеснок придаст соусу пикантность и аромат, а зелень приятную свежесть.

Хмели-сунели — традиционная грузинская смесь из пряностей, добавляющая соусу оригинальный вкус и аромат. Уксус — это приправа, которая подчеркнет кислотность соуса, а сахар придаст ему приятную сладость.

Дополнительные

Также можно добавить в ткемали немного меда, чтобы придать ей сладковатый вкус. Мед будет хорошо сочетаться с кислотностью слив и создаст интересный вкусовой баланс.

Для тех, кто любит кислотность, можно добавить немного лимонного сока или яблочного уксуса в ткемали. Это придаст соусу освежающий вкус и сделает его более ароматным.

Для любителей острого можно добавить в ткемали сушеные или свежие острые перцы. Имея острую нотку, соус будет отлично сочетаться с мясными блюдами.

Дополнительные ингредиенты можно добавлять по своему вкусу и предпочтениям, создавая уникальный вкус ткемали. Пробуйте разные комбинации и находите свой идеальный рецепт.

Видео:Ткемали из слив на зиму, классический вкусный рецепт грузинского соуса!Скачать

Приготовление

Для приготовления ткемали из сливы на зиму по классическому рецепту, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг спелых слив;
• 150 г сахара;
• 50 мл уксуса;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка молотого красного перца;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 1 чайная ложка молотого шафрана;
• 1 чайная ложка молотой мяты;
• 1 чайная ложка молотого кинзы.

Теперь приступим к приготовлению:

1. Сливы тщательно моем и удаляем косточки.
2. Рубим сливы на небольшие кусочки и перекладываем их в кастрюлю.
3. Добавляем сахар, соль и уксус.
4. Ставим кастрюлю на огонь и доводим содержимое до кипения.
5. Затем убавляем огонь и варим ткемали около 40-50 минут, периодически помешивая, пока сливы не станут очень мягкими.
6. После этого добавляем молотый красный перец, кориандр, шафран, мяту и кинзу. Тщательно перемешиваем.
7. Продолжаем варить ткемали еще около 10 минут до образования однородной массы.
8. Горячую ткемали переливаем в стерилизованные банки и герметично закрываем крышками.
9. Отправляем банки с ткемали на хранение в прохладное место.

Готовая ткемали готова к употреблению после двухнедельного выдерживания. Сервируйте ее к мясу, птице, сыру или использование в качестве соуса к блюдам.

Подготовка ингредиентов

Для приготовления ткемали из сливы на зиму вам потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг спелых слив
• 200 г сахара
• 100 мл уксуса
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка молотого кориандра
• 1 столовая ложка молотого красного перца
• 1 столовая ложка молотого кмину
• 2 зубчика чеснока

Перед началом приготовления ткемали рекомендуется подготовить все ингредиенты заранее.

Кулинарные приемы

1. Выбирайте только спелые и сочные сливы для приготовления ткемали. Они должны быть сладкими, но одновременно и немного кислыми.
2. Перед варкой сливы рекомендуется отварить в воде на несколько минут. Это поможет снять кожицу и способствует более равномерному варению плодов.
3. Для того чтобы ткемали получился ароматным и насыщенным, используйте специи и приправы в соответствии с вашим вкусом. Остроту можно регулировать, добавляя столовую ложку перца, постепенно, попробовав каждый раз.
4. При измельчении ингредиентов, используйте блендер или проходите их через мясорубку. Это поможет достичь однородной консистенции и сохранить все ароматы.
5. Для консервации ткемали на зиму обязательно используйте стерилизованные стеклянные банки с крышками. После закатывания обратите банки дном вверх и проверьте на герметичность.

Следуя этим советам и приемам, вы сможете приготовить восхитительный соус ткемали, который будет долго радовать вас и ваших близких.

Видео:Самый вкусный СЛИВОВЫЙ СОУС в мире. Ткемали на зиму, цыганка готовит.Скачать

Консервация ткемали

Вот основные шаги консервации ткемали:

• Приготовьте ткемали по классическому рецепту.
• Перелейте готовый соус в стерилизованные банки.
• Закатайте банки и поместите их в кастрюлю с горячей водой.
• Подогрейте воду до кипения и варите соус в банках в течение 15-20 минут.
• Выверните банки и оставьте их остывать до полного остывания.
• Проверьте, что банки хорошо закрыты и сохраните их в прохладном, сухом месте.

Теперь у вас будет запас вкусного ткемали на зиму! Он прекрасно сочетается с мясом, птицей и овощами, придавая блюдам неповторимый вкус. Попробуйте этот способ консервации ткемали и наслаждайтесь её вкусом в любое время года.

Подготовка банок

Прежде чем приступить к приготовлению ткемали, необходимо подготовить банки для консервирования. Важно правильно очистить и обработать банки, чтобы продукт хранился дольше и не испортился.

Для начала, выберите стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками. Отдайте предпочтение банкам с вместительностью 0,5-1 литр, так как ткемали приготавливается в больших количествах.

Перед использованием, всегда тщательно проверяйте банки на целостность стекла и отсутствие сколов. Также убедитесь, что крышки не повреждены и имеют хорошую герметичность. Для этого просто нажмите на центр крышки — она не должна подаваться и возвращаться обратно.

Затем приступайте к очистке банок. Тщательно помойте их горячей водой с мылом и хорошо пропарьте. Затем обратите внимание на губки крышек — они должны быть чистыми и без каких-либо посторонних запахов.

После того как банки будут вымыты и пропарены, положите их на чистое полотенце и дайте высохнуть. Убедитесь, что они полностью просохли перед заполнением ткемали.

Если вы используете банки, которые уже были в использовании, обратите внимание на их состояние. Поврежденные банки или банки с проникающими запахи не подходят для консервирования ткемали.

Важно помнить, что перед каждым использованием банок необходимо проводить их стерилизацию. Это можно сделать путем кипячения банок в кастрюле с водой на протяжении 15-20 минут. После стерилизации, не касайтесь внутренней стороны банки руками — используйте только чистую пинцет.

Теперь, когда банки готовы, можно приступать к приготовлению ткемали и наслаждаться этим великолепным соусом на протяжении всего зимнего сезона!

Заполнение и стерилизация

Далее, помещаем пасту ткемали в каждую банку, оставляя небольшой зазор сверху для создания вакуума. При помощи чистой влажной тряпочки удаляем лишние пузырьки воздуха и закручиваем крышки.

Важный момент — перед стерилизацией, необходимо убедиться, что все крышки надежно закрыты. Для стерилизации можно использовать специальные стерилизаторы или рядовую кастрюлю. Банки помещаем в кастрюлю, заливаем холодной водой до уровня горлышка и ставим на огонь. Как только вода закипит, уменьшаем огонь и стерилизуем ткемали в закрытой кастрюле:

— банки объемом 250 мл — 20 минут;

— банки объемом 500 мл — 30 минут;

— банки объемом 1 л — 40 минут.

После окончания стерилизации банки с ткемали убираем с огня и оставляем остывать в кастрюле. Когда они полностью остынут, можно вынимать из кастрюли и убирать на хранение в прохладное место.

Видео:ВКУСНЕЙШИЙ СЛИВОВЫЙ СОУС К МЯСУ, заготовка на зиму - соус из слив с чесноком и карриСкачать

Хранение ткемали

Перед тем, как хранить ткемали, убедитесь, что банки или контейнеры, в которых вы будете его хранить, абсолютно чисты. Для этого особенно рекомендуется использовать новые или хорошо вымытые стеклянные банки с крышками. Перед использованием промойте их горячей водой и осушите.

Наполняйте банки с ткемали практически до самого верха, оставляя небольшую щелину между соусом и крышкой. Это позволит предотвратить его заражение воздухом и продлить срок его хранения.

Когда соус и банки готовы, закройте их крышками и поместите в холодильник. Ткемали следует хранить при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия. Сохраняя его в холодной среде, вы сможете сохранить свежесть и вкус соуса на протяжении нескольких месяцев.

Совет: Если вам необходимо хранить большое количество ткемали, вы можете заморозить его. Для этого разлейте соус по маленьким порциям в пластиковые контейнеры или пакеты, тщательно закройте и поместите в морозильную камеру. Ткемали, замороженная в точности как исходный соус, сохранит все свои вкусовые качества.

Приготовьте ткемали заранее и наслаждайтесь ее изысканным вкусом в любое время года!

📸 Видео

Как я в Европе ткемали приготовил. Соус ткемали из сливыСкачать

Настоящий Грузинский Соус ТКЕМАЛИ от Тинуко. Взрыв Вкуса! Ткемали на Зиму,Скачать

Уже 15 лет ТАК ДЕЛАЮ! Мало, сколько ни закрой! Краснодарский соус, ТКЕМАЛИ из слив на зиму!Скачать

ВКУСНЕЙШИЙ СОУС ИЗ СЛИВ (ТКЕМАЛИ) НА ЗИМУ! Идеален для мяса, рыбы и овощейСкачать

ТКЕМАЛИ НАСТОЯЩИЙ ЧУДО СОУС ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ. ГОТОВИМ НА ЗИМУ. ტყემალი TkemaliСкачать

СОУС ТКЕМАЛИ! Знаменитый грузинский соус-приправа из алычи или сливы!Скачать

Универсальный СЛИВОВЫЙ СОУС для мяса и рыбы. Вкус завораживает! Рецепт заготовки от Всегда Вкусно!Скачать

Грузинский соус Ткемали из сливы на зиму — Необыкновенно вкусныйСкачать

Сливовый соус к мясу вместо кетчупа || Соус как в ресторанеСкачать

Знаменитый Грузинский Соус Ткемали из Слив Без ВАРКИ!Очень Простой и Быстрый РецептСкачать

Соус "Ткемали" из Слив На Зиму. Простой Рецепт от Сибирячки.Скачать

Сливовый соус к мясу | Невероятно вкусно | Заготовки на зиму. Ткемали из слив на зиму.Скачать

Два КАВКАЗСКИХ СОУСА - ткемали и асызбал | Идеально к мясуСкачать

Кетчуп из Сливы А-ля Ткемали! За 30 минут Обалденный соус на Зиму! В Магазине Такой не Купишь!!!!Скачать

Соус ткемали из терна. Мастер класс. Полезные рекомендации на протяжении всего видеоСкачать