Суп харчо с грецкими орехами рецепт и секреты приготовления (7 видео)

Харчо – это ароматный, пикантный суп, который считается одним из самых популярных блюд в грузинской кухне. Однако, чтобы приготовить действительно вкусный и насыщенный харчо, нужно знать некоторые секреты его приготовления. В данной статье мы расскажем о рецепте супа харчо с грецкими орехами и поделимся некоторыми полезными советами.

Главным ингредиентом харчо является мясо – обычно это говядина или баранина. Мясо для харчо стоит выбирать свежее, жирное и без сухих участков. Перед приготовлением его обычно обжаривают на сковороде до румяной корочки – это позволяет закончить процесс обжарки в казане и придать супу особый аромат.

Главной особенностью харчо является его традиционная приправа – хмели-сунели, которая состоит из ряда специй, таких как гвоздика, фенхель, корица, имбирь и другие. Она придает супу характерный острый вкус и аромат. Кроме этого, для большей пикантности в харчо добавляют острый перец – могут быть сушеный черный или красный перец или же грубо нарезанный свежий острый перец.

Содержание

Как приготовить суп харчо с грецкими орехами
Основные ингредиенты для супа харчо с грецкими орехами
Мясо для супа
Овощи для супа
Специи и пряности для супа
Рецепт приготовления супа харчо с грецкими орехами
Шаг 1: Приготовление мяса
Шаг 2: Подготовка овощей
Шаг 3: Приготовление основы супа
Шаг 4: Добавление специй и приправ
Шаг 5: Добавление грецких орехов
Шаг 6: Тушение и подача супа на стол
Секреты приготовления супа харчо с грецкими орехами
Секрет 1: Использование свежих продуктов
Секрет 2: Добавление лимона в суп
📽️ Видео

Видео:Суп ХАРЧО по-грузински рецепт классический пошаговый. Вкуснейшее блюдо Грузинской Кухни ხარჩო harchoСкачать

Как приготовить суп харчо с грецкими орехами

Для приготовления супа харчо с грецкими орехами вам понадобятся следующие ингредиенты:

говядина – 500 г;
лук репчатый – 1 шт;
перец красный острый – 1 шт;
помидоры – 2 шт;
грецкие орехи – 100 г;
чеснок – 3 зубчика;
перец черный молотый – по вкусу;
кориандр молотый – по вкусу;
корица молотая – по вкусу;
соль – по вкусу;
масло растительное – 2 ст. л;
зелень (кинза или петрушка) – по вкусу.

Для начала, нарежьте говядину тонкими ломтиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанный лук и жарьте до полуготовности. Добавьте нарезанный красный перец и помидоры, продолжайте готовить, пока они не станут мягкими.

После этого добавьте грецкие орехи, предварительно измельчив их в блендере или дробилке. Также добавьте измельченный чеснок и специи: черный перец, кориандр и корицу. Перемешайте все ингредиенты и продолжайте готовить суп еще около 10-15 минут.

При подаче посыпьте суп харчо с грецкими орехами свежей зеленью (кинзой или петрушкой). Блюдо готово! Приятного аппетита!

Видео:ХАРЧО по-мегрельски с грецкими орехами. Попробовав однажды классический рецепт, захочется повторить!Скачать

Основные ингредиенты для супа харчо с грецкими орехами

Ингредиенты	Количество
Говядина (лопатка или грудинка)	500 г
Рис	150 г
Лук репчатый	1 шт
Чеснок	3 зубчика
Томатная паста	2 ст. л.
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Семена кориандра	1 ч. л.
Семена кумина	1 ч. л.
Грецкие орехи	50 г

Обратите внимание, что количество ингредиентов может меняться в зависимости от вашего вкуса и предпочтений. При желании вы также можете добавить другие специи и зелень для придания супу более насыщенного вкуса.

Мясо для супа

Основными видами мяса, которые рекомендуется использовать, являются говядина и баранина. Говядина обладает нежным вкусом и пригодна для быстрого приготовления супа, в то время как баранина имеет более насыщенный вкус и подойдет тем, кто предпочитает более пикантные блюда.

При выборе мяса для супа необходимо обратить внимание на его качество и свежесть. Мясо должно быть светло-красным цвета с небольшим количеством жировых прожилок. Такое мясо имеет более нежную текстуру и лучше сохраняет свой вкус при варке.

Для приготовления супа харчо необходимо использовать мясо с костью, так как она придает супу особый аромат и насыщенность. Кроме того, вкуснее будет использовать разные виды мяса, например, говядину и баранину в сочетании.

Прежде чем использовать мясо в супе, его необходимо правильно обработать. Для этого мясо моют, удаляют лишние жировые прожилки и нарезают на небольшие кусочки. Размер кусочков зависит от предпочтений — можно нарезать мелкими кубиками или крупными ломтиками, но важно, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера, чтобы они хорошо проварились и имели одинаковую степень готовности.

Помимо этого, мясо рекомендуется немного обжарить на растительном масле перед варкой супа. Это позволяет ему приобрести более насыщенный и аппетитный вкус.

Вид мяса	Особенности
Говядина	Нежный вкус, быстрая готовность
Баранина	Интенсивный вкус, пикантность блюда

Овощи для супа

Лук — он придает супу глубокий аромат и сладковатый вкус. Лук необходимо нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета перед добавлением в суп.
Морковь — добавляет яркий цвет и сладковатый вкус. Морковь следует нарезать кружками или натереть на терке для более равномерного приготовления.
Перец — можно использовать разные виды перца для более насыщенного вкуса. Он должен быть нарезан тонкими полосками.
Чеснок — придает супу остроту и аромат. Чеснок мелко нарезают или пропускают через пресс.
Томаты — для супа хорошо подойдут свежие помидоры или томатная паста. Томаты рекомендуется измельчить перед добавлением в суп.
Перец чили — для придания супу характерного остро-пикантного вкуса, можно добавить немного перца чили. Он обычно нарезается мелкими кубиками.

Правильное соотношение овощей и их правильная обработка перед добавлением в суп — ключевые моменты для достижения идеального вкуса и аромата. Помните, что овощи должны быть свежими, чтобы сохранить максимум питательных веществ.

Специи и пряности для супа

Суп харчо славится своим оригинальным вкусом, который достигается благодаря правильно подобранным специям и пряностям. Вот некоторые из основных ингредиентов, которые добавляются в суп харчо:

Перец чили – придает супу остроту и пикантность;
Кориандр – добавляет нотки свежести и аромата;
Куркума – придает супу яркий желтый цвет и легкий аромат;
Кардамон – добавляет восточные нотки и аромат;
Гвоздика – придает супу нежный пряный вкус;
Корица – добавляет супу специфическую сладость и аромат;
Сушеные травы (базилик, тмин, орегано и т.д.) – придают супу насыщенный вкус и аромат.

Помимо этих основных компонентов, можно добавить и другие специи и пряности по своему вкусу. Но помни, что правильное сочетание специй и пряностей — это искусство, требующее опыта и экспериментов. Поэтому не бойся экспериментировать и находить свои уникальные сочетания!

Видео:Идеальный Суп ХАРЧО Крутой Рецепт ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ побил все рекорды! Можно язык проглотить!Скачать

Рецепт приготовления супа харчо с грецкими орехами

Ингредиенты:

• Говядина – 400 г

• Лук – 1 шт

• Чеснок – 2 зубчика

• Красный сладкий перец – 1 шт

• Грецкие орехи – 50 г

• Томатная паста – 2 ст.л.

• Куркума – 1/2 ч.л.

• Кориандр молотый – 1/2 ч.л.

• Паприка – 1/2 ч.л.

• Кинза – по вкусу

• Красное сухое вино – 100 мл

• Соль – по вкусу

• Перец – по вкусу

• Вода – 1 л

• Растительное масло – 2 ст.л.

Приготовление:

1. Говядину нарежьте кубиками, лук мелко нашинкуйте, а чеснок измельчите. Грецкие орехи измельчите ножом или поместите в пакет и немного раздавите молотком.

2. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте говядину и обжарьте до румяности.

3. Добавьте чеснок и томатную пасту, продолжайте готовить на среднем огне еще 5 минут.

4. Измельченные грецкие орехи, перец и все специи добавьте в кастрюлю. Перемешайте и готовьте еще 2 минуты.

5. Налейте в кастрюлю красное вино, добавьте воду, посолите и поперчите по вкусу. Помешивайте и варите суп на среднем огне около 40 минут.

6. Когда суп будет готов, выложите его в тарелки и посыпьте свежей кинзой. Подайте гарячим и наслаждайтесь неповторимым вкусом.

Суп харчо с грецкими орехами поразит вас своим утонченным вкусом и насыщенностью ароматов. Это блюдо не только украсит ваш стол, но и станет настоящим угощением для вашей семьи и гостей.

Шаг 1: Приготовление мяса

Первым шагом при приготовлении супа харчо с грецкими орехами необходимо подготовить мясо. В идеале для этого рецепта подходит говядина, так как она отлично сочетается с остальными ингредиентами и придает супу насыщенный вкус.

Мясо следует хорошо промыть под холодной водой и обсушить. Затем нарежьте его на небольшие кусочки. Рекомендуется выбрать мясо без костей и жира, так как они могут испортить текстуру супа.

Для того чтобы мясо оказалось нежным и сочным, его рекомендуется предварительно обжарить. Возьмите глубокую сковороду или кастрюлю, добавьте немного растительного масла и разогрейте на среднем огне. Когда масло нагреется, аккуратно выложите кусочки мяса и обжарьте их со всех сторон до образования золотистой корочки.

После того как мясо будет обжарено, выложите его на отдельную тарелку и оставьте в стороне до следующего шага. Обжаренное мясо придаст супу глубокий мясной вкус и аромат.

Шаг 1 завершен. Мясо готово к использованию. Теперь вы можете приступить к следующим шагам приготовления супа харчо с грецкими орехами.

Шаг 2: Подготовка овощей

Для приготовления вкусного супа харчо необходимо правильно подготовить овощи. Следуя этим инструкциям, вы добьетесь идеального вкуса и текстуры.

1. Морковь очистите, промойте под холодной водой и нарежьте тонкими кружочками.

2. Луковицу очистите и мелко нарежьте.

3. Перец сладкий очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками.

4. Свежий помидор помойте и нарежьте кубиками.

5. Чеснок заправьте оливковым маслом и измельчите.

6. Грецкие орехи обжарьте на сковороде без масла до золотистого цвета, затем измельчите и поставьте в сторону — они придадут супу неповторимый аромат и текстуру.

7. Вы можете использовать другие овощи по желанию, например, болгарский перец или сельдерей. Подготовьте их так же, как и остальные овощи.

Теперь, когда овощи готовы, вы можете переходить к следующему шагу — приготовлению основы для супа.

Шаг 3: Приготовление основы супа

После того, как мясо и овощи подготовлены, можно приступать к приготовлению основы супа. Этот этап играет ключевую роль, так как именно от качества основы зависит вкус готового блюда.

1. В большой кастрюле добавьте оливковое масло и разогрейте его на среднем огне. Добавьте лук, морковь и перец соленый и обжарьте до мягкости, около 5-7 минут.

2. Добавьте томатную пасту в кастрюлю и перемешайте с овощами. Обжарьте все вместе около 2-3 минут, пока паста не приобретет ярко-красный цвет.

3. Затем добавьте мясо и перемешайте с овощами и томатной пастой. Обжаривайте все вместе около 5 минут, пока мясо не приобретет коричневый цвет со всех сторон.

4. После того, как мясо и овощи подрумянились, добавьте в кастрюлю домашний калорийный бульон и вино. Перемешайте все ингредиенты и доведите до кипения.

5. Когда суп закипит, уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и готовьте в течение 1-1,5 часов до мягкости мяса.

6. Периодически снимайте пену, которая образуется на поверхности супа, с помощью перекиси.

Основа супа готова, теперь можно переходить к добавлению специй и гарнировке. Приготовление самого вкусного супа харчо будет завершено на следующем шаге.

Шаг 4: Добавление специй и приправ

Для того чтобы придать супу харчо неотразимый аромат и вкус, необходимо добавить специи и приправы. В этом рецепте мы будем использовать следующие ингредиенты:

— Красный перец: добавит остроты и пикантности блюду. Однако, если вы не любите острое, можете добавить его по своему усмотрению.

— Кориандр: отлично сочетается с мясом и придаст супу характерный аромат.

— Куркума: придаст супу насыщенный желтый цвет и немного горчинки.

— Паприка: добавит неповторимый оттенок и изысканный вкус.

— Томатный соус: придаст супу насыщенность и легкую кислинку.

Добавьте все эти специи и приправы по своему вкусу, исходя из предпочтений. Смесь специй можно также приготовить заранее и добавить в суп по готовности. Помните, что правильно выбранные специи и приправы делают суп харчо по-настоящему вкусным и ароматным.

Шаг 5: Добавление грецких орехов

Грецкие орехи придают супу харчо неповторимый вкус и аромат. Для добавления орехов в суп необходимо:

Грецкие орехи следует измельчить, используя нож или измельчитель.
После измельчения орехи следует добавить в суп.
Орехи необходимо перемешать с остальными ингредиентами супа, чтобы они равномерно распределились.
При желании можно добавить больше или меньше орехов в зависимости от личных предпочтений.
После добавления грецких орехов в суп, следует продолжить готовить его еще несколько минут, чтобы орехи пропитались ароматами и стали мягкими.

Готовый суп харчо с грецкими орехами станет настоящим изысканным блюдом, которое точно понравится всем гурманам.

Шаг 6: Тушение и подача супа на стол

После того, как суп харчо закипел и мясо умягчилось, необходимо переключить плиту на медленный огонь и тушить суп еще около 20-30 минут. Это позволит ингредиентам смешаться и высвободить все свои вкусовые ноты.

В это время подготовьте гарнир для супа. Рекомендуется подавать харчо с грецкими орехами с свежей зеленью и кислым йогуртом. Также можно добавить лимонный сок, который придаст блюду освежающую кислинку.

Когда суп харчо готов, подайте его горячим в глубоких тарелках или супницах. Добавьте свежую зелень и грецкие орехи на верхушку каждой порции, чтобы придать блюду дополнительную текстуру и визуальную привлекательность.

Не забудьте рядом подать кислый йогурт и ломтики свежего лимона, чтобы каждый гость мог добавить их в свой суп по вкусу.

Ингредиенты	Количество
Мясо (говядина)	500 г
Лук репчатый	1 шт.
Перец болгарский	1 шт.
Томаты	3 шт.
Чеснок	3 зубчика
Рис	100 г
Куркума	1 ч.л.
Кориандр (семена)	1 ч.л.
Хмели-сунели	1 ч.л.
Грецкие орехи	50 г

Видео:Харчо из говядины с грецким орехом. Beef kharcho with walnuts. ძროხის ხარჩო ნიგვზითСкачать

Секреты приготовления супа харчо с грецкими орехами

Выбор мяса: Для приготовления супа харчо лучше всего использовать говядину. Она имеет нежный вкус и обладает отличными пропитывающими свойствами. Если у вас нет говядины, можно использовать баранину или курицу.
Правильное заправление: Одним из ключевых компонентов супа харчо является соус, который обычно приготовляют из томатной пасты, специй и свежих овощей. Он придает супу яркий вкус и аромат. Важно помнить, что правильное соотношение ингредиентов в соусе – основа успеха этого блюда.
Готовность мяса: Чтобы суп был мягким и сочным, мясо должно быть хорошо пропеченным. Помните о том, что говядину нужно обжаривать на сильном огне с разных сторон до золотистой корочки.
Дополнительные ингредиенты: Не забудьте добавить грецкие орехи в суп! Они придают блюду неповторимый ореховый вкус и хрустящую текстуру. Посыпьте орехи на готовое блюдо перед подачей.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить вкусный и ароматный суп харчо с грецкими орехами. Не бойтесь экспериментировать и добавлять свои любимые специи и дополнительные ингредиенты!

Секрет 1: Использование свежих продуктов

Для нашего супа харчо необходимо использовать только свежую говядину, так как это придаст особый вкус блюду. Выбирайте мясо ярко-красного цвета с мраморной прожилкой, которое будет нежным и сочным после приготовления. Не стоит экономить на качестве мяса, так как это может сильно повлиять на вкус окончательного блюда.

Также очень важным ингредиентом является специя — красный перец. Лучше использовать свежий красный перец, который даст блюду остроту и аромат. Использование свежего перца позволит добиться наилучшего вкуса супа. Если вы предпочитаете менее острое блюдо, то можно сократить количество перца или использовать меньше острой сорт.

Секрет 2: Добавление лимона в суп

Для приготовления супа харчо с лимоном, вам понадобится небольшой лимон. Выжмите сок из него и добавьте его в суп непосредственно перед подачей. Рекомендуется добавлять сок лимона по вкусу — некоторым нравится суп более кислым, а некоторым нравится суп с более мягким лимонным оттенком.

Не забудьте убрать косточки лимона перед добавлением сока в суп, чтобы избежать их попадания в тарелку. Если хотите, чтобы суп имел более насыщенный лимонный вкус, вы также можете добавить в суп немного тонко нарезанной цедры лимона. Она добавит аромат и усилит лимонный оттенок супа.