Харчо – это ароматный, пикантный суп, который считается одним из самых популярных блюд в грузинской кухне. Однако, чтобы приготовить действительно вкусный и насыщенный харчо, нужно знать некоторые секреты его приготовления. В данной статье мы расскажем о рецепте супа харчо с грецкими орехами и поделимся некоторыми полезными советами.
Главным ингредиентом харчо является мясо – обычно это говядина или баранина. Мясо для харчо стоит выбирать свежее, жирное и без сухих участков. Перед приготовлением его обычно обжаривают на сковороде до румяной корочки – это позволяет закончить процесс обжарки в казане и придать супу особый аромат.
Главной особенностью харчо является его традиционная приправа – хмели-сунели, которая состоит из ряда специй, таких как гвоздика, фенхель, корица, имбирь и другие. Она придает супу характерный острый вкус и аромат. Кроме этого, для большей пикантности в харчо добавляют острый перец – могут быть сушеный черный или красный перец или же грубо нарезанный свежий острый перец.
- Как приготовить суп харчо с грецкими орехами
- Основные ингредиенты для супа харчо с грецкими орехами
- Мясо для супа
- Овощи для супа
- Специи и пряности для супа
- Рецепт приготовления супа харчо с грецкими орехами
- Шаг 1: Приготовление мяса
- Шаг 2: Подготовка овощей
- Шаг 3: Приготовление основы супа
- Шаг 4: Добавление специй и приправ
- Шаг 5: Добавление грецких орехов
- Шаг 6: Тушение и подача супа на стол
- Секреты приготовления супа харчо с грецкими орехами
- Секрет 1: Использование свежих продуктов
- Секрет 2: Добавление лимона в суп
- 🎥 Видео
Видео:Идеальный Суп ХАРЧО Крутой Рецепт ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ побил все рекорды! Можно язык проглотить!Скачать
Как приготовить суп харчо с грецкими орехами
Для приготовления супа харчо с грецкими орехами вам понадобятся следующие ингредиенты:
- говядина – 500 г;
- лук репчатый – 1 шт;
- перец красный острый – 1 шт;
- помидоры – 2 шт;
- грецкие орехи – 100 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- перец черный молотый – по вкусу;
- кориандр молотый – по вкусу;
- корица молотая – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- масло растительное – 2 ст. л;
- зелень (кинза или петрушка) – по вкусу.
Для начала, нарежьте говядину тонкими ломтиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанный лук и жарьте до полуготовности. Добавьте нарезанный красный перец и помидоры, продолжайте готовить, пока они не станут мягкими.
После этого добавьте грецкие орехи, предварительно измельчив их в блендере или дробилке. Также добавьте измельченный чеснок и специи: черный перец, кориандр и корицу. Перемешайте все ингредиенты и продолжайте готовить суп еще около 10-15 минут.
При подаче посыпьте суп харчо с грецкими орехами свежей зеленью (кинзой или петрушкой). Блюдо готово! Приятного аппетита!
Видео:Суп ХАРЧО по-грузински рецепт классический пошаговый. Вкуснейшее блюдо Грузинской Кухни ხარჩო harchoСкачать
Основные ингредиенты для супа харчо с грецкими орехами
Ингредиенты | Количество |
---|---|
Говядина (лопатка или грудинка) | 500 г |
Рис | 150 г |
Лук репчатый | 1 шт |
Чеснок | 3 зубчика |
Томатная паста | 2 ст. л. |
Соль | по вкусу |
Перец | по вкусу |
Семена кориандра | 1 ч. л. |
Семена кумина | 1 ч. л. |
Грецкие орехи | 50 г |
Обратите внимание, что количество ингредиентов может меняться в зависимости от вашего вкуса и предпочтений. При желании вы также можете добавить другие специи и зелень для придания супу более насыщенного вкуса.
Мясо для супа
Основными видами мяса, которые рекомендуется использовать, являются говядина и баранина. Говядина обладает нежным вкусом и пригодна для быстрого приготовления супа, в то время как баранина имеет более насыщенный вкус и подойдет тем, кто предпочитает более пикантные блюда.
При выборе мяса для супа необходимо обратить внимание на его качество и свежесть. Мясо должно быть светло-красным цвета с небольшим количеством жировых прожилок. Такое мясо имеет более нежную текстуру и лучше сохраняет свой вкус при варке.
Для приготовления супа харчо необходимо использовать мясо с костью, так как она придает супу особый аромат и насыщенность. Кроме того, вкуснее будет использовать разные виды мяса, например, говядину и баранину в сочетании.
Прежде чем использовать мясо в супе, его необходимо правильно обработать. Для этого мясо моют, удаляют лишние жировые прожилки и нарезают на небольшие кусочки. Размер кусочков зависит от предпочтений — можно нарезать мелкими кубиками или крупными ломтиками, но важно, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера, чтобы они хорошо проварились и имели одинаковую степень готовности.
Помимо этого, мясо рекомендуется немного обжарить на растительном масле перед варкой супа. Это позволяет ему приобрести более насыщенный и аппетитный вкус.
Вид мяса | Особенности |
---|---|
Говядина | Нежный вкус, быстрая готовность |
Баранина | Интенсивный вкус, пикантность блюда |
Овощи для супа
- Лук — он придает супу глубокий аромат и сладковатый вкус. Лук необходимо нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета перед добавлением в суп.
- Морковь — добавляет яркий цвет и сладковатый вкус. Морковь следует нарезать кружками или натереть на терке для более равномерного приготовления.
- Перец — можно использовать разные виды перца для более насыщенного вкуса. Он должен быть нарезан тонкими полосками.
- Чеснок — придает супу остроту и аромат. Чеснок мелко нарезают или пропускают через пресс.
- Томаты — для супа хорошо подойдут свежие помидоры или томатная паста. Томаты рекомендуется измельчить перед добавлением в суп.
- Перец чили — для придания супу характерного остро-пикантного вкуса, можно добавить немного перца чили. Он обычно нарезается мелкими кубиками.
Правильное соотношение овощей и их правильная обработка перед добавлением в суп — ключевые моменты для достижения идеального вкуса и аромата. Помните, что овощи должны быть свежими, чтобы сохранить максимум питательных веществ.
Специи и пряности для супа
Суп харчо славится своим оригинальным вкусом, который достигается благодаря правильно подобранным специям и пряностям. Вот некоторые из основных ингредиентов, которые добавляются в суп харчо:
- Перец чили – придает супу остроту и пикантность;
- Кориандр – добавляет нотки свежести и аромата;
- Куркума – придает супу яркий желтый цвет и легкий аромат;
- Кардамон – добавляет восточные нотки и аромат;
- Гвоздика – придает супу нежный пряный вкус;
- Корица – добавляет супу специфическую сладость и аромат;
- Сушеные травы (базилик, тмин, орегано и т.д.) – придают супу насыщенный вкус и аромат.
Помимо этих основных компонентов, можно добавить и другие специи и пряности по своему вкусу. Но помни, что правильное сочетание специй и пряностей — это искусство, требующее опыта и экспериментов. Поэтому не бойся экспериментировать и находить свои уникальные сочетания!
Видео:ХАРЧО по-мегрельски с грецкими орехами. Попробовав однажды классический рецепт, захочется повторить!Скачать
Рецепт приготовления супа харчо с грецкими орехами
Ингредиенты:
• Говядина – 400 г
• Лук – 1 шт
• Чеснок – 2 зубчика
• Красный сладкий перец – 1 шт
• Грецкие орехи – 50 г
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Куркума – 1/2 ч.л.
• Кориандр молотый – 1/2 ч.л.
• Паприка – 1/2 ч.л.
• Кинза – по вкусу
• Красное сухое вино – 100 мл
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Вода – 1 л
• Растительное масло – 2 ст.л.
Приготовление:
1. Говядину нарежьте кубиками, лук мелко нашинкуйте, а чеснок измельчите. Грецкие орехи измельчите ножом или поместите в пакет и немного раздавите молотком.
2. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте говядину и обжарьте до румяности.
3. Добавьте чеснок и томатную пасту, продолжайте готовить на среднем огне еще 5 минут.
4. Измельченные грецкие орехи, перец и все специи добавьте в кастрюлю. Перемешайте и готовьте еще 2 минуты.
5. Налейте в кастрюлю красное вино, добавьте воду, посолите и поперчите по вкусу. Помешивайте и варите суп на среднем огне около 40 минут.
6. Когда суп будет готов, выложите его в тарелки и посыпьте свежей кинзой. Подайте гарячим и наслаждайтесь неповторимым вкусом.
Суп харчо с грецкими орехами поразит вас своим утонченным вкусом и насыщенностью ароматов. Это блюдо не только украсит ваш стол, но и станет настоящим угощением для вашей семьи и гостей.
Шаг 1: Приготовление мяса
Первым шагом при приготовлении супа харчо с грецкими орехами необходимо подготовить мясо. В идеале для этого рецепта подходит говядина, так как она отлично сочетается с остальными ингредиентами и придает супу насыщенный вкус.
Мясо следует хорошо промыть под холодной водой и обсушить. Затем нарежьте его на небольшие кусочки. Рекомендуется выбрать мясо без костей и жира, так как они могут испортить текстуру супа.
Для того чтобы мясо оказалось нежным и сочным, его рекомендуется предварительно обжарить. Возьмите глубокую сковороду или кастрюлю, добавьте немного растительного масла и разогрейте на среднем огне. Когда масло нагреется, аккуратно выложите кусочки мяса и обжарьте их со всех сторон до образования золотистой корочки.
После того как мясо будет обжарено, выложите его на отдельную тарелку и оставьте в стороне до следующего шага. Обжаренное мясо придаст супу глубокий мясной вкус и аромат.
Шаг 1 завершен. Мясо готово к использованию. Теперь вы можете приступить к следующим шагам приготовления супа харчо с грецкими орехами.
Шаг 2: Подготовка овощей
Для приготовления вкусного супа харчо необходимо правильно подготовить овощи. Следуя этим инструкциям, вы добьетесь идеального вкуса и текстуры.
1. Морковь очистите, промойте под холодной водой и нарежьте тонкими кружочками.
2. Луковицу очистите и мелко нарежьте.
3. Перец сладкий очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками.
4. Свежий помидор помойте и нарежьте кубиками.
5. Чеснок заправьте оливковым маслом и измельчите.
6. Грецкие орехи обжарьте на сковороде без масла до золотистого цвета, затем измельчите и поставьте в сторону — они придадут супу неповторимый аромат и текстуру.
7. Вы можете использовать другие овощи по желанию, например, болгарский перец или сельдерей. Подготовьте их так же, как и остальные овощи.
Теперь, когда овощи готовы, вы можете переходить к следующему шагу — приготовлению основы для супа.
Шаг 3: Приготовление основы супа
После того, как мясо и овощи подготовлены, можно приступать к приготовлению основы супа. Этот этап играет ключевую роль, так как именно от качества основы зависит вкус готового блюда.
1. В большой кастрюле добавьте оливковое масло и разогрейте его на среднем огне. Добавьте лук, морковь и перец соленый и обжарьте до мягкости, около 5-7 минут.
2. Добавьте томатную пасту в кастрюлю и перемешайте с овощами. Обжарьте все вместе около 2-3 минут, пока паста не приобретет ярко-красный цвет.
3. Затем добавьте мясо и перемешайте с овощами и томатной пастой. Обжаривайте все вместе около 5 минут, пока мясо не приобретет коричневый цвет со всех сторон.
4. После того, как мясо и овощи подрумянились, добавьте в кастрюлю домашний калорийный бульон и вино. Перемешайте все ингредиенты и доведите до кипения.
5. Когда суп закипит, уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и готовьте в течение 1-1,5 часов до мягкости мяса.
6. Периодически снимайте пену, которая образуется на поверхности супа, с помощью перекиси.
Основа супа готова, теперь можно переходить к добавлению специй и гарнировке. Приготовление самого вкусного супа харчо будет завершено на следующем шаге.
Шаг 4: Добавление специй и приправ
Для того чтобы придать супу харчо неотразимый аромат и вкус, необходимо добавить специи и приправы. В этом рецепте мы будем использовать следующие ингредиенты:
— Красный перец: добавит остроты и пикантности блюду. Однако, если вы не любите острое, можете добавить его по своему усмотрению.
— Кориандр: отлично сочетается с мясом и придаст супу характерный аромат.
— Куркума: придаст супу насыщенный желтый цвет и немного горчинки.
— Паприка: добавит неповторимый оттенок и изысканный вкус.
— Томатный соус: придаст супу насыщенность и легкую кислинку.
Добавьте все эти специи и приправы по своему вкусу, исходя из предпочтений. Смесь специй можно также приготовить заранее и добавить в суп по готовности. Помните, что правильно выбранные специи и приправы делают суп харчо по-настоящему вкусным и ароматным.
Шаг 5: Добавление грецких орехов
Грецкие орехи придают супу харчо неповторимый вкус и аромат. Для добавления орехов в суп необходимо:
- Грецкие орехи следует измельчить, используя нож или измельчитель.
- После измельчения орехи следует добавить в суп.
- Орехи необходимо перемешать с остальными ингредиентами супа, чтобы они равномерно распределились.
- При желании можно добавить больше или меньше орехов в зависимости от личных предпочтений.
- После добавления грецких орехов в суп, следует продолжить готовить его еще несколько минут, чтобы орехи пропитались ароматами и стали мягкими.
Готовый суп харчо с грецкими орехами станет настоящим изысканным блюдом, которое точно понравится всем гурманам.
Шаг 6: Тушение и подача супа на стол
После того, как суп харчо закипел и мясо умягчилось, необходимо переключить плиту на медленный огонь и тушить суп еще около 20-30 минут. Это позволит ингредиентам смешаться и высвободить все свои вкусовые ноты.
В это время подготовьте гарнир для супа. Рекомендуется подавать харчо с грецкими орехами с свежей зеленью и кислым йогуртом. Также можно добавить лимонный сок, который придаст блюду освежающую кислинку.
Когда суп харчо готов, подайте его горячим в глубоких тарелках или супницах. Добавьте свежую зелень и грецкие орехи на верхушку каждой порции, чтобы придать блюду дополнительную текстуру и визуальную привлекательность.
Не забудьте рядом подать кислый йогурт и ломтики свежего лимона, чтобы каждый гость мог добавить их в свой суп по вкусу.
Ингредиенты | Количество |
---|---|
Мясо (говядина) | 500 г |
Лук репчатый | 1 шт. |
Перец болгарский | 1 шт. |
Томаты | 3 шт. |
Чеснок | 3 зубчика |
Рис | 100 г |
Куркума | 1 ч.л. |
Кориандр (семена) | 1 ч.л. |
Хмели-сунели | 1 ч.л. |
Грецкие орехи | 50 г |
Видео:СУП ХАРЧО // КОНКУРС - Рецепты от ИвлеваСкачать
Секреты приготовления супа харчо с грецкими орехами
- Выбор мяса: Для приготовления супа харчо лучше всего использовать говядину. Она имеет нежный вкус и обладает отличными пропитывающими свойствами. Если у вас нет говядины, можно использовать баранину или курицу.
- Правильное заправление: Одним из ключевых компонентов супа харчо является соус, который обычно приготовляют из томатной пасты, специй и свежих овощей. Он придает супу яркий вкус и аромат. Важно помнить, что правильное соотношение ингредиентов в соусе – основа успеха этого блюда.
- Готовность мяса: Чтобы суп был мягким и сочным, мясо должно быть хорошо пропеченным. Помните о том, что говядину нужно обжаривать на сильном огне с разных сторон до золотистой корочки.
- Дополнительные ингредиенты: Не забудьте добавить грецкие орехи в суп! Они придают блюду неповторимый ореховый вкус и хрустящую текстуру. Посыпьте орехи на готовое блюдо перед подачей.
Следуя этим секретам, вы сможете приготовить вкусный и ароматный суп харчо с грецкими орехами. Не бойтесь экспериментировать и добавлять свои любимые специи и дополнительные ингредиенты!
Секрет 1: Использование свежих продуктов
Для нашего супа харчо необходимо использовать только свежую говядину, так как это придаст особый вкус блюду. Выбирайте мясо ярко-красного цвета с мраморной прожилкой, которое будет нежным и сочным после приготовления. Не стоит экономить на качестве мяса, так как это может сильно повлиять на вкус окончательного блюда.
Также очень важным ингредиентом является специя — красный перец. Лучше использовать свежий красный перец, который даст блюду остроту и аромат. Использование свежего перца позволит добиться наилучшего вкуса супа. Если вы предпочитаете менее острое блюдо, то можно сократить количество перца или использовать меньше острой сорт.
Секрет 2: Добавление лимона в суп
Для приготовления супа харчо с лимоном, вам понадобится небольшой лимон. Выжмите сок из него и добавьте его в суп непосредственно перед подачей. Рекомендуется добавлять сок лимона по вкусу — некоторым нравится суп более кислым, а некоторым нравится суп с более мягким лимонным оттенком.
Не забудьте убрать косточки лимона перед добавлением сока в суп, чтобы избежать их попадания в тарелку. Если хотите, чтобы суп имел более насыщенный лимонный вкус, вы также можете добавить в суп немного тонко нарезанной цедры лимона. Она добавит аромат и усилит лимонный оттенок супа.
🎥 Видео
СУП ХАРЧО - САМЫЙ НАСТОЯЩИЙ! სუპ ხარჩო Отвечая на ваши вопросы Soup KharchoСкачать
Харчо из говядины с грецким орехом. Beef kharcho with walnuts. ძროხის ხარჩო ნიგვზითСкачать
НАСТОЯЩИЙ СУП ХАРЧО! Секрет приготовления!!Скачать
Суп харчо. С говядиной, рисом и грецкими орехами. В лучших традициях грузинской кухни. Очень вкусно!Скачать
Такой СУП съедается ПОДЧИСТУЮ! Одной тарелки всегда мало! Варю его 2 раза в ДЕНЬ!!!Скачать
Суп ХАРЧО ПО-ГРУЗИНСКИ с грецкими орехами и ткемалиСкачать
Потрясающе Вкусный Суп Харчо, простой Рецепт Грузинской Кухни Этот харчо захочется еще, не пожалеетеСкачать
Такое харчо захочешь еще! 5 секретов идеального суп харчоСкачать
Кухня по заявкам | Суп харчо без грецких орехов. Харчо с грецкими орехами | Илья ЛазерсонСкачать
Знаменитый СУП ХАРЧО - легенда грузинской кухни. Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать
Суп харчо за 25 минут! Готовить легко, но это очень вкусно!Скачать
Суп Харчо из свинины с рисом. Вкуснейший грузинский суп. Рецепт Как просто приготовить Суп ХарчоСкачать
ХАРЧО настоящее с орехами. Мегрельское харчо с курицей.Скачать
Настоящий ХАРЧО - секрет старого грузинского шеф повара!Скачать
Суп ХАРЧО - настоящий грузинский вкус! Насыщенный и яркий.Скачать
ХАРЧО | Как приготовить суп харчо?!Скачать