Технологическая карта приготовления супа харчо (8 видео)

Суп харчо — это изысканное грузинское блюдо, которое очарует своим сочным вкусом и ароматом. Этот суп приготавливается на основе говядины, сочетает в себе остроту и кислотность, а также содержит множество ароматных специй. Приготовление супа требует определенной последовательности действий, которая описывается с помощью технологической карты.

Технологическая карта — это один из важных инструментов при приготовлении пищи, особенно сложных и изысканных блюд. Она представляет собой последовательность шагов, которую нужно выполнить для получения определенного результата. В карте учитываются все необходимые ингредиенты, их количество, способ приготовления и время, необходимое для выполнения каждого шага.

Технологическая карта приготовления супа харчо представляет собой последовательность шагов для приготовления этого изысканного блюда. Она поможет вам не забыть ни одну деталь, а также позволит приготовить суп харчо на высшем уровне.

Содержание

Ингредиенты для супа харчо
Основные ингредиенты для супа харчо
Дополнительные ингредиенты для супа харчо
Приготовление супа харчо
Подготовка ингредиентов для супа харчо
Приготовление основного бульона для супа харчо
Добавление овощей и приправ для супа харчо
Подача и подготовка к употреблению супа харчо
Подача супа харчо в горячем виде
📸 Видео

Видео:Суп Харчо - Классический Рецепт. Проще не бывает!Скачать

Ингредиенты для супа харчо

500 грамм говядины
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
2-3 средних моркови
1 большой красный перец
1 большой зеленый перец
1 банка тушенки
2 столовые ложки томатной пасты
1 столовая ложка молотого красного перца
1 чайная ложка молотого кумина
1 чайная ложка молотой корицы
1 чайная ложка молотого имбиря
соль по вкусу
специи по вкусу
приправы по вкусу
зелень для украшения

Основные ингредиенты для супа харчо

Для приготовления вкусного супа харчо вам понадобятся следующие основные ингредиенты:

Говядина — 500 г
Рис — 100 г
Лук репчатый — 1 большая головка
Морковь — 1 средняя
Перец острый — по вкусу
Томатная паста — 2 столовые ложки
Чеснок — 3 зубчика
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Кинза (кориандр) — по вкусу

Эти ингредиенты обеспечат вам основу для приготовления ароматного и вкусного супа харчо. Кроме основных ингредиентов, вы также можете добавить различные специи и травы по своему вкусу для создания собственного уникального рецепта.

Дополнительные ингредиенты для супа харчо

В классическом рецепте супа харчо присутствуют мясо, овощи и специи. Однако, чтобы придать этому блюду особенный аромат и вкус, можно использовать дополнительные ингредиенты:

1. Лимонный сок. Добавление свежего сока лимона придаст супу харчо кислотности и свежести. Выдавите несколько капель сока непосредственно перед подачей.

2. Сметана. Харчо отлично сочетается со сметаной, которая придаст ему более нежный вкус и позволит разбавить остроту. Положите немного сметаны на дно тарелки перед наливкой супа.

3. Зелень. После приготовления супа харчо украсьте его свежей зеленью. Можно использовать кинзу, петрушку или укроп. Измельчите зелень и посыпьте ею готовое блюдо.

4. Чеснок. Добавьте немного измельченного чеснока к супу харчо, чтобы придать ему остроты и аромата. Чеснок можно добавить в начале готовки или перед подачей.

5. Горчица. Добавление немного горчицы придаст супу харчо оригинальный вкус и аромат. Положите небольшое количество горчицы в тарелку перед наливкой готового супа.

6. Жир. Если вы хотите, чтобы суп харчо был более сытным и насыщенным, добавьте немного жира. Можно использовать сало, масло или костный мозг. Добавьте жир вместе с овощами на начальном этапе готовки.

Вариантов дополнительных ингредиентов для супа харчо может быть множество. Выбирайте те, которые подходят вам по вкусу и экспериментируйте с составом, чтобы придать супу особый шарм и неповторимый вкус.

Видео:Как приготовить суп ХарчоСкачать

Приготовление супа харчо

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Перед началом приготовления супа харчо необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Для приготовления супа понадобятся:

мясной бульон, говяжье мясо (тертая говядина), лук репчатый, чеснок, паприка, острый красный перец, томаты свежие или томатный соус, зелень (петрушка, кинза), соль и перец по вкусу.

Шаг 2: Приготовление основы супа

В глубокой кастрюле разогрейте немного масла и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте тертую говядину и обжаривайте до полной готовности мяса.

Затем добавьте в кастрюлю томаты или томатный соус, чеснок, паприку и острый перец. Тушите все вместе несколько минут, чтобы ингредиенты хорошо сплавились.

Шаг 3: Добавление бульона и варка супа

После тушения основы добавьте мясной бульон и доведите его до кипения. Затем уменьшите огонь и варите суп на небольшом огне около 30-40 минут, пока мясо не станет мягким и сочным, а вкус супа не станет насыщенным.

Шаг 4: Подача и сервировка

Суп харчо готов! Подавайте его горячим, посыпав свежей зеленью (петрушкой или кинзой) для аромата и декора. Можете украсить блюдо ломтиками лимона или добавить к нему сметану для более нежного вкуса.

Подготовка ингредиентов для супа харчо

Вот список основных ингредиентов, которые вам потребуются:

1. Мясо: для супа харчо обычно используют говядину или баранину. Мясо следует нарезать на небольшие кусочки.

2. Рис: для приготовления харчо подходит длиннозернистый рис. Рекомендуется промыть рис перед использованием.

3. Лук: лук является одним из ключевых ингредиентов в харчо. Лук необходимо мелко нарезать.

4. Чеснок: для добавления аромата и остроты в суп рекомендуется использовать небольшое количество чеснока.

5. Томатная паста: томатная паста придает супу характерный вкус и яркую красную окраску. Она должна быть высокого качества.

6. Специи: для приготовления харчо используются различные специи, такие как куркума, кинза, кориандр, паприка и тмин. Вкус и количество специй можно варьировать по своему вкусу.

7. Лимон: перед подачей харчо к столу рекомендуется добавить свежевыжатый лимонный сок для придания свежести и кислинки.

8. Зелень: для украшения и придания аромата в суп можно добавить свежую зелень, такую как кинза или петрушка.

Перед тем, как приступить к приготовлению супа харчо, убедитесь, что все ингредиенты готовы к использованию. Это позволит вам приготовить суп быстрее и эффективнее.

Бонусный совет: для более густого супа харчо можно добавить лапшу или картофель.

Приготовление основного бульона для супа харчо

Для приготовления основного бульона для супа харчо необходимо:

1 кг мяса (говядины или баранины)
3 литра воды
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
1 морковь
1 перец свежий или 1 столовая ложка красного перца
Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Мясо промыть холодной водой и нарезать на куски.
Положить мясо в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на средний огонь.
Довести до кипения и удалить образовавшуюся пену.
Добавить нарезанную луковицу, чеснок и морковь.
Варить на среднем огне примерно 2 часа, пока мясо не станет мягким и соответствующе выпарится.
Посолить и поперчить по вкусу.

Готовый бульон откинуть на сито, чтобы удалить мясо и овощи.

Добавление овощей и приправ для супа харчо

Для создания ароматного и вкусного супа харчо важно правильно подобрать и добавить овощи и приправы. Вот несколько основных ингредиентов, которые обычно используются в этом супе:

Лук — один из ключевых компонентов харчо. Он придает супу особый аромат и вкус. Лук рекомендуется мелко нарезать и обжаривать до золотистого цвета перед добавлением других овощей.
Перец сладкий и острый — это еще одна важная составляющая супа харчо. Острый перец придает блюду пикантность и остроту, а сладкий перец добавляет нежности и сочности. Хорошо нарезанный перец следует добавить вместе с луком и готовить до полной мягкости.
Чеснок — неотъемлемая часть супа харчо. Он придает ему остроту и аромат. Чеснок можно добавить в суп целиком или порубить его, в зависимости от ваших предпочтений.
Помидоры — еще одна ключевая составляющая супа харчо. Они придают супу красивый цвет и насыщенный вкус. Помидоры рекомендуется нарезать кубиками или использовать томатную пасту.
Специи и травы — для создания аромата и вкуса, в суп харчо добавляются различные специи и травы. Это могут быть паприка, кориандр, кинза, чабер. Вы можете использовать готовую смесь специй или настроить их сочетание по своему вкусу.

Приготовление супа харчо — это творческий процесс, и вы всегда можете экспериментировать с добавлением различных овощей и приправ, чтобы придать супу нужный вам вкус и аромат. В итоге вы получите блюдо, которое будет радовать вас и ваших близких.

Видео:Идеальный Суп ХАРЧО Крутой Рецепт ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ побил все рекорды! Можно язык проглотить!Скачать

Подача и подготовка к употреблению супа харчо

После завершения приготовления супа харчо, его следует подать на стол сразу же, пока он горячий и ароматный. Подготовку к употреблению супа можно начать с того, чтобы накрыть стол красивым скатертью и расставить посуду и столовые приборы, необходимые для употребления супа.

Суп харчо можно подавать в глубоких тарелках или мисках. Рекомендуется использовать большие тарелки, чтобы влезало достаточное количество супа и его ингредиентов. Каждую тарелку можно украсить веточкой свежей зелени, например, петрушкой или кинзой.

Перед подачей суп перемешивается, чтобы распределить специи и ингредиенты по всему объему. Это придаст супу единый вкус и аромат. Перед подачей также можно посыпать суп сухими специями, например, молотым красным перцем или куркумой, чтобы добавить ему пикантности.

Суп харчо обычно подают в качестве основного блюда. Его можно сопроводить кусочками свежего лимона или лайма, которые добавят в суп нотку свежести и кислинки. Также можно подать рядом хрустящий хлеб или лаваш, который хорошо сочетается с травяным ароматом супа.

Готовый суп харчо приятно употреблять горячим. Он согревает и утоляет голод. Особенно сытным получается суп харчо, если его подать с картофельным пюре или картофельными крошками. Тогда суп приобретет более густую консистенцию и станет насыщеннее.

Подача супа харчо в горячем виде

Суп харчо подается горячим, что придает ему особый вкус и аромат. Для подачи супа используйте глубокую тарелку или миску, предварительно нагретую.

Перед подачей супа харчо рекомендуется украсить его зеленью, такой как свежая кинза или петрушка. Добавьте немного лимонного сока для освежающей нотки.

Обязательно предложите к супу свежий хлеб или лаваш. Они отлично сочетаются с харчо и позволяют полностью насладиться его богатым вкусом.

Подавайте суп харчо незамедлительно после приготовления, чтобы сохранить его горячим состоянием. Гости будут приятно удивлены, когда этот ароматный и пикантный суп окажется на их столе!