Рецепт Супа мастава - самые вкусные варианты шаг за шагом (5 видео)

Суп мастава — это одно из самых известных и любимых блюд национальной армянской кухни. Этот суп отличается богатым ароматом и насыщенным вкусом. Он готовится из разнообразных овощей, зелени и мяса, что делает его не только вкусным, но и полезным для здоровья.

Готовить суп мастава очень просто, но чтобы получить идеальный результат, нужно придерживаться определенных правил и советов. В данной статье мы подробно рассмотрим самые вкусные варианты рецепта супа мастава и разберем все шаги его приготовления.

Основными ингредиентами супа мастава являются мясо (чаще всего говядина или баранина), лук, морковь, картофель, рис, зелень (укроп, петрушка), специи и приправы. Каждый из этих компонентов играет свою роль в создании идеального вкуса супа.

Содержание

Выбор ингредиентов
Различный мясной вариант
1. Суп мастава с говядиной
2. Суп мастава с курицей
Разные виды овощей
Приготовление бульона
Определение типа бульона
Правильная техника варки
Добавление ингредиентов
Порядок добавления овощей
Сохранение аромата специй
Гарниры и приправы
Сочные кусочки мяса
Перчик и лимон для пикантности
📹 Видео

Видео:Невероятно вкусно! Узбекская МАСТАВА - "жидкий плов"! Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать

Выбор ингредиентов

Для приготовления вкусного Супа мастава понадобятся следующие ингредиенты:

1	луковица
2	моркови
3	картофеля
200 г	говядины
100 г	риса
2	зубчика чеснока
1 л	воды
2 ст. л.	растительного масла
по вкусу	соль
по вкусу	перец
по вкусу	зелень

Рекомендуется выбирать свежие и качественные продукты для получения наилучшего вкуса и аромата вашего Супа мастава.

Различный мясной вариант

Суп мастава можно приготовить с различными видами мяса, в зависимости от предпочтений и доступности продуктов. Вот несколько вариантов:

1. Суп мастава с говядиной

Для приготовления супа мастава с говядиной необходимо:

500 г говядины (лучше выбирать мягкие и жилковые части)
1 луковица
2 моркови
3 картофелины
150 г риса
2 столовых ложки томатной пасты
зелень по вкусу (укроп, петрушка)
соль и перец — по вкусу

Говядину нарезать небольшими кусочками. Лук и морковь нарезать кубиками, картофель — соломкой. Рис промыть под холодной водой. В кастрюлю положить говядину, лук и морковь, залить водой и варить до готовности мяса. Затем добавить картофель, промытый рис, томатную пасту и варить еще около 20 минут. Подавать горячим, посыпав зеленью.

2. Суп мастава с курицей

Для приготовления супа мастава с курицей необходимо:

1 куриное грудное филе
1 луковица
2 моркови
3 картофелины
150 г риса
2 столовых ложки томатной пасты
зелень по вкусу (укроп, петрушка)
соль и перец — по вкусу

Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Лук и морковь нарезать кубиками, картофель — соломкой. Рис промыть под холодной водой. В кастрюлю положить курицу, лук и морковь, залить водой и варить до готовности курицы. Затем добавить картофель, промытый рис, томатную пасту и варить еще около 20 минут. Подавать горячим, посыпав зеленью.

В зависимости от предпочтений можно приготовить суп мастава с другими видами мяса, например, с бараниной, свининой или рыбой. Главное — придерживаться основных принципов приготовления и экспериментировать с составом и пропорциями ингредиентов.

Разные виды овощей

Морковь – один из наиболее популярных овощей, используемых в супе мастава. Этот корнеплод добавляет нежный сладковатый вкус и является отличным источником антиоксидантов и витаминов. Морковь также придает супу сочности и отлично сочетается с другими овощами.

Картофель – еще один важный ингредиент супа мастава. Картофель придает супу густоту и насыщенность, а также обогащает его крахмалом и витаминами. Он является основным источником энергии и придает супу хорошую структуру.

Лук – неотъемлемый компонент супа мастава. Он добавляет аромат и нежную сладость. Лук также является источником витаминов и минералов, а его пряный вкус отлично сочетается с другими овощами и специями.

Перец – овощ, придающий супу мастава остроту и пикантность. Перец содержит множество полезных веществ, таких как витамин С и капсаицин, который способствует улучшению пищеварения.

Томат – еще один важный ингредиент супа мастава. Томаты добавляют супу кислый и свежий вкус, а также насыщают его витаминами и антиоксидантами. Они также снижают риск развития различных заболеваний.

Выбор овощей для супа мастава может быть разнообразным и зависит от предпочтений и доступности продуктов. Комбинируйте разные виды овощей, чтобы создать насыщенный и вкусный суп.

Видео:Жареный Суп! Потрясающая Узбекская МаставаСкачать

Приготовление бульона

1. Для приготовления бульона вам потребуется крупная кастрюля и следующие ингредиенты: курица (1,5-2 кг), вода (2-2,5 л), лук (1 шт.), морковь (2 шт.), петрушка (корень, 1 шт.), сельдерей (стебель, 1 шт.), соль и перец по вкусу.

2. Начните приготовление, положив курицу в кастрюлю и залейте водой. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.

3. Пока вода нагревается, приготовьте овощи. Лук очистите и разрежьте на половину. Морковь и петрушку вымойте и нарежьте крупными кусками. Сельдерей также нарежьте.

4. Когда вода начнет кипеть, снимите пену, которая образуется на поверхности. Затем добавьте овощи в кастрюлю. Приправьте бульон солью и перцем по вкусу.

5. Уменьшите огонь до среднего и варите бульон около 1,5-2 часов, пока курица не будет готова и овощи не станут мягкими.

6. Когда бульон готов, удалите курицу и овощи из кастрюли, используя дуршлаг или шумовку. Отделите мясо от костей и нарежьте его на порционные кусочки. Овощи можно использовать для украшения блюда или выбросить.

7. Бульон готов к использованию в рецепте супа мастава или любом другом блюде. Он является основой для создания ароматных и вкусных супов, соусов и рагу.

Определение типа бульона

Существуют несколько типов бульонов, которые могут быть использованы для приготовления этого супа:

Тип бульона	Описание
Мясной бульон	Приготавливается из мяса, является наиболее популярным и классическим вариантом. Добавляет насыщенный мясной вкус супу.
Овощной бульон	Подходит для вегетарианцев и тех, кто предпочитает суп без мяса. Овощной бульон придает супу свежий и нежный вкус.
Грибной бульон	Грибной бульон добавляет супу насыщенный грибной аромат и вкус. Подходит для любителей грибных блюд.
Рыбный бульон	Рыбный бульон придает супу особый морской вкус. Хорошо сочетается с рыбными ингредиентами и морепродуктами.

При выборе типа бульона, следует учитывать индивидуальные предпочтения, диетические ограничения и особенности рецепта. Каждый тип бульона придаст супу свой уникальный вкусовой оттенок и аромат.

Правильная техника варки

1. Используйте качественные продукты. Выберите свежие овощи, мясо и специи. Качество ингредиентов существенно влияет на вкус и аромат супа.

2. Правильно нарежьте овощи. Разрежьте морковь и лук на кубики, картофель — на кусочки, помидоры — на дольки. Однородный размер овощей поможет им равномерно вариться и сохранить форму.

3. Варите суп на низком огне. Для того чтобы ароматы полностью раскрылись, варите суп на медленном огне. Это также поможет сохранить цвет и текстуру овощей.

4. Не переваривайте мясо. Если вы используете мясо, не переваривайте его. Варите его только до готовности, чтобы сохранить сочность и аромат.

5. Обязательно снимите пену. Во время варки супа мастава образуется пена, которую необходимо снимать регулярно. Это поможет получить чистый и прозрачный бульон.

6. Правильно дозируйте специи. Добавляйте специи внимательно, чтобы не пересолить или переспецировать суп. Начните с небольшого количества, и при необходимости добавьте еще.

7. Дайте супу постоять. После приготовления дайте супу настояться несколько минут. Это позволит ароматам проникнуть друг в друга и сделает суп еще более вкусным.

Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить Суп мастава, который порадует своим вкусом и станет настоящей гордостью вашего стола.

Видео:Жареный Cуп | Потрясающая узбекская МАСТАВА! (Классический рецепт)Скачать

Добавление ингредиентов

Приготовление Супа мастава начинается с подготовки ингредиентов. Вам понадобятся:

Бульон: говяжий, куриный или овощной – на ваш выбор;
Куриное филе: 200 г;
Чеснок: 2 зубчика;
Помидоры: 2 штуки;
Картофель: 2 штуки;
Морковь: 2 штуки;
Лук репчатый: 2 штуки;
Растительное масло: 2 столовых ложки;
Сметана: для подачи;
Соль, перец и другие специи: по вкусу.

Не забудьте, что количество ингредиентов может быть изменено в соответствии с вашими предпочтениями и потребностями!

Порядок добавления овощей

При приготовлении Супа мастава очень важно соблюдать порядок добавления овощей, чтобы каждый из них успел проготовиться и придать супу свой характерный вкус. Вот основные этапы добавления овощей в суп:

Первым делом в кипящий бульон нужно добавить картофель. Рекомендуется нарезать его кубиками среднего размера, чтобы они равномерно проготовились.
После того, как картофель почти станет мягким, следует добавить морковь. Морковь лучше всего натереть на крупной терке или нарезать соломкой.
Затем можно добавить свежие помидоры. Чтобы соки помидоров равномерно распределились по супу, предварительно рекомендуется достаточно крупно нарезать их.
Через несколько минут после добавления помидоров можно добавить болгарский перец. Рекомендуется нарезать его тонкой соломкой и добавить к остальным овощам.
В конце можно добавить зелень, такую как петрушка или укроп, которая придаст супу свежий аромат.

Следуя этому порядку, вы сможете приготовить Суп мастава с идеально проготовленными овощами и получить незабываемый вкус.

Сохранение аромата специй

1. Покупайте специи в небольших количествах. Чем свежее и качественнее специи, тем более ярким будет аромат вашего супа. Поэтому старайтесь покупать специи в специализированных магазинах, где они обновляются регулярно.

2. Храните специи в герметичной таре в темном и прохладном месте. Свет, тепло и влага могут ухудшить качество и аромат специй. Поместите их в специальный шкафчик или ящик, где они будут защищены от воздействия внешних факторов.

3. Не смешивайте специи заранее. Если вы собрались приготовить суп с использованием нескольких специй, не смешивайте их заранее. Лучше добавлять каждую специю по очереди, чтобы сохранить их индивидуальный аромат и вкус.

4. Добавляйте специи ближе к концу приготовления. Чтобы сохранить максимальную ароматность специй, добавляйте их ближе к концу приготовления супа. Таким образом, вы сможете насладиться насыщенным и свежим ароматом каждой специи.

5. Используйте правильные пропорции. Для того, чтобы достичь идеального сочетания ароматов и вкусов специй, необходимо точно соблюдать предписанные в рецепте пропорции. Перебор с количеством специй может ухудшить вкус и аромат вашего супа.

Следуя этим простым правилам, вы сможете сохранить аромат специй и достичь наилучшего результата в приготовлении супа мастава.

Видео:Узбекский суп для 1-го января - мастава!Скачать

Гарниры и приправы

Рис: Один из самых популярных гарниров для супа мастава. Варите рис до готовности и подавайте его отдельно или добавьте в суп.

Пшено: Еще один вариант гарнира — пшено. Оно придает супу легкость и нежность.

Паста: Для тех, кто предпочитает более плотные гарниры, отличным вариантом может быть добавление пасты. Выберите любую пасту по своему вкусу и добавьте в суп перед подачей.

Базилик: Это одна из самых популярных приправ для супа мастава. Используйте свежие листья базилика для придания аромата и свежести.

Тимьян: Если вы хотите придать супу более травяной вкус, добавьте тимьян. Это отличная приправа для дополнительной глубины вкуса.

Чеснок: Чеснок — это классическая приправа для многих супов. Добавьте сокровище к этому супу и вы получите более насыщенный вкус.

Лимонный сок: Если хотите добавить свежести и кислотности, добавьте немного лимонного сока в суп. Он придаст ему приятную кислотность и освежающий аромат.

Используйте эти гарниры и приправы по своему вкусу, чтобы создать самое восхитительное блюдо, которое будет радовать вашу семью и гостей.

Сочные кусочки мяса

Для супа мастава лучше всего использовать свежее мясо высокого качества, например, говядину или баранину. Мясо следует нарезать на небольшие кусочки, чтобы они хорошо пропитывались ароматами других ингредиентов.

Перед тем как начать готовить мясо, его рекомендуется подсолить и оставить на некоторое время, чтобы оно пропиталось солью и стало более сочным. Затем мясо можно зажарить на сильном огне, чтобы сохранить его соки, и добавить в суп.

Чтобы мясо стало еще более сочным, можно использовать технику маринования. Для этого мясо следует нарезать на кусочки и положить в маринад из соевого соуса, лимонного сока, специй и трав. Такое маринование позволит мясу насытиться вкусом и стать еще более нежным и сочным.

Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить суп мастава с настоящими сочными кусочками мяса, который точно понравится всем вашим гостям и близким.

Перчик и лимон для пикантности

Для того, чтобы придать супу «мастава» пикантности и остроты, можно добавить свежие перчики и лимон.

Перчики следует нарезать кольцами и добавить в суп за 10 минут до готовности. Они придаст блюду остроту и пикантность.

Лимон же можно добавить в суп уже на столе, непосредственно перед подачей. Перед использованием лимон следует тщательно вымыть и нарезать кружками. Каждый гость сможет добавить лимонный сок в свой суп по своему вкусу и предпочтениям.

Эти простые шаги помогут придать супу «мастава» дополнительную пикантность и остроту, сделав его блюдом еще более аппетитным.