Как приготовить пхали из капусты по грузинскому рецепту?

Пхали – это традиционное грузинское блюдо, которое готовится из свежей капусты. Это настоящая находка для вегетарианцев, ведь пхали не содержит мяса, но при этом является вкусным и сытным. Готовить пхали очень просто, и я поделюсь с вами классическим рецептом этого блюда.

Ингредиенты:

1. 1 кочан капусты;
2. 2 головки чеснока;
3. 1 небольшой пучок свежей кинзы;
4. 1 небольшой пучок свежей зелени укропа;
5. 1 небольшой пучок свежей зелени петрушки;
6. 1 небольшой кусочек острого перца чили;
7. 1/2 стакана грецких орехов;
8. сок 1/2 лимона;
9. 4 столовые ложки оливкового масла;
10. соль, молотый красный перец – по вкусу.

Пжали готовится по технологии тушения и с отварной говядиной, тушится чучхелой баранины, с куриной печенью или без нее вообще.

Видео:ПХАЛИ - Грузинская очень Вкусная и Полезная Закуска! Три в одном!Скачать

Ингредиенты для приготовления пхали из капусты

1. Капуста: 500 граммов (лучше использовать белокочанную капусту, она добавит пикантности блюду).

2. Грецкие орехи: 150 граммов (обязательно свежие, для аромата и текстуры).

3. Кинза: 1 пучок (добавит свежести и зеленого цвета).

4. Чеснок: 3 зубчика (для добавления остроты).

5. Красный перец: 1/2 чайной ложки (можно использовать молотый перец или перец чили для большего пикантного вкуса).

6. Соль: по вкусу (лучше использовать морскую соль для насыщенности вкуса).

7. Лимонный сок: 1 столовая ложка (добавит кислинку и свежесть).

8. Оливковое масло: 2 столовые ложки (для сочности).

9. Гранатовый сок: 2 столовые ложки (для аромата и насыщенного цвета).

10. Уксус: 1 столовая ложка (для кислинки).

Используя эти ингредиенты, вы получите аппетитное блюдо – пхали из капусты.

Основные ингредиенты

• Капуста белокочанная — 1 средняя головка (около 1,5 кг)
• Грецкие орехи — 150 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Семена кориандра — 1 чайная ложка
• Семена горчицы — 1 чайная ложка
• Сушеная красная фасоль — 1 столовая ложка
• Молотый кардамон — 1/2 чайной ложки
• Молотая гвоздика — 1/2 чайной ложки
• Молотый куркума — 1/2 чайной ложки
• Молотый кинза — 1/2 чайной ложки
• Молотый паприка — 1/2 чайной ложки
• Молотый фенхель — 1/2 чайной ложки
• Молотая мускатная гребешок — 1/4 чайной ложки
• Перец чили сушеный — по вкусу (опционально)
• Соль — по вкусу
• Вода — 1/2 стакана
• Растительное масло для жарки

Этот пхали из капусты по грузински, приготовленный из основных ингредиентов, непременно понравится всем любителям восточных вкусовых композиций.

Для соуса

Для приготовления соуса для пхали из капусты по грузински вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Сначала обжарьте орехи грецкие на сухой сковороде до появления аромата. После этого измельчите орехи в блендере до состояния крошки.

2. Добавьте хмели-сунели и чеснок в блендер и еще раз перемешайте все до гладкой консистенции.

3. Следующим шагом добавьте оливковое масло, уксус винный и соль в блендер и перемешайте все, пока соус не станет однородным.

4. Наконец, добавьте свежий укроп и еще раз перемешайте все в блендере до получения готового соуса.

Ваш соус для пхали готов! Он идеально подходит для придания блюду из капусты по-грузински пикантности и яркости вкуса.

Видео:ПХАЛИ из капусты. Праздничный салат на каждый день!Скачать

Процесс приготовления пхали из капусты

Для приготовления пхали из капусты по грузински необходимо последовательно выполнить несколько шагов.

Вначале капусту необходимо тщательно ошпарить кипятком, чтобы убить возможные бактерии. Затем ее следует нарезать очень мелко.

Тушению капусты предшествует приготовление зеленого соуса – мтацминды, который придает пхали основной вкус. Для его приготовления необходимо взять определенное количество зеленой кинзы, петрушки и укропа, лиственные капустные листья, красный перец, чеснок, соль и орехи. Все ингредиенты нужно измельчить, смешать в емкости и добавить измельченные орехи, соль и перец по вкусу.

Затем в казане следует разогреть растительное масло и обжарить мелко нарезанный лук, пока он не станет прозрачным, а затем добавить мелко нарезанную капусту и тушить до полной готовности.

После этого необходимо в тушеную капусту добавить приготовленный зеленый соус – мтацминду и хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Тушеную капусту следует оставить в казане на небольшом огне еще на 5-7 минут, чтобы все вкусы сочетались и пхали стали более насыщенными.

После этого пхали стоит остудить и подавать на стол в форме маленьких шариков, которые можно скатать ложкой. Пхали из капусты готовы к употреблению!

Пхали – национальное грузинское блюдо, которое обязательно понравится всем ценителям грузинской кухни и прекрасно впишется в любой праздничный стол.

Подготовка ингредиентов

Для приготовления пхали из капусты по грузински вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Капуста. Выбирайте свежую белокочанную капусту с крепкими листьями. Отрежьте побеги и удалите внешние слабые или грязные листья. Порежьте капусту на тонкие клубочки или нарежьте тонкой соломкой. Промойте капусту под холодной водой и оставьте на дольше времени чтобы слегка прокисла.

2. Семена граната. Нужно разрезать гранат пополам и вытрясти семена. Семена граната придадут пхали особую сочность и кислинку.

3. Специи и зелень. Приготовление пхали включает использование специй, таких как специальная грузинская смесь хмели-сунели, кориандр, укроп и базилик. Также могут быть использованы зеленый лук и чеснок для добавления дополнительного аромата.

4. Орехи. Часто добавляют грецкие орехи или фисташки для придания блюду хруста. Орехи нужно измельчить или мелко нарезать.

5. Лимонный сок. Он добавляется для освежения вкуса и придания пикантности пхали.

6. Оливковое масло. Для замачивания капусты рекомендуется использовать оливковое масло. Оно не только придаст капусте мягкость, но и обогатит ее полезными жирными кислотами.

Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно переходить к приготовлению основного блюда: пхали из капусты по грузински.

Приготовление соуса

Чтобы приготовить вкусный соус для пхали из капусты по грузински, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 г тушёной капусты;
• 1 большой помидор;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки гранулированной грузинской хмели-сунели;
• 1-2 горячих перца (по желанию);
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Для приготовления соуса, сначала необходимо подготовить овощи. Лук и чеснок мелко нарежьте. Помидор замочите в кипятке на несколько минут, затем снимите кожицу и мелко нарежьте. Горячий перец очистите от семян и нарежьте его тонкими кольцами.

В глубокой сковороде нагрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте их вместе около 1 минуты.

Добавьте в сковороду нарезанный помидор и тушёную капусту. Тушите все вместе на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая. После этого добавьте гранулированную грузинскую хмели-сунели, соль и перец по вкусу. Тушите соус еще около 5-7 минут.

Готовый соус для пхали из капусты грузински полностью охладите, после чего можно подавать к столу вместе с остальными ингредиентами блюда.

Сборка и подача блюда

Когда все компоненты готовы, настало время собрать и подать блюдо. Начните с подготовки большой плоской тарелки или блюда, на которое будет выложена пхали из капусты по грузински.

1. Возьмите несколько листьев салата и выложите их на дно тарелки, чтобы создать красивую основу для блюда.

2. Выложите сваренную и охлажденную капусту на листы салата, равномерно распределите ее по всей поверхности тарелки.

3. Украсьте блюдо, используя оставшиеся ингредиенты: свежую зелень, нарезанные помидоры, оливки и грецкие орехи. Выложите их на капусту в произвольном порядке.

4. При желании, посыпьте блюдо измельченным чесноком, мелко нарезанной зеленью и солью по вкусу.

5. Около блюда подайте свежий лаваш и грузинский сухарик — чурчхелу, которые будут отличным дополнением к пхали из капусты.

Пхали из капусты по грузински готова! Приятного аппетита!

Видео:ПХАЛИ из капусты с орехами, постное блюдо по грузински , овощное меню грузинской кухниСкачать

Советы по приготовлению пхали из капусты

1. Выберите свежую капусту с ярко-зелеными и сочными листьями. Избегайте выбора капусты с увядшими и желтоватыми листьями.

2. Перед приготовлением пхали, капусту необходимо хорошо промыть под проточной водой и освободить от пыли и грязи. Затем обсушите листву мягкой тряпочкой или бумажным полотенцем.

3. Чтобы придать более насыщенный вкус, можно добавить в салат из капусты немного кинзы. Кинза подчеркнет вкус капусты и придаст блюду особый шарм.

4. Приготовление пхали из капусты удобнее всего в кухонном комбайне или блендере. В этом случае вы получите более однородную массу и сможете сохранить все полезные вещества и ароматы капусты.

5. Не забудьте добавить в пхали немного чеснока. Чеснок придаст блюду неповторимый аромат и укрепит иммунную систему.

6. Если вы предпочитаете более острый вкус, можно добавить в пхали измельченный красный перец или перец чили. Острые приправы добавят пикантности и оживят вкус блюда.

7. Не стесняйтесь экспериментировать с другими добавками и приправами, такими как гранатовый сок, орехи или гвоздика. Это позволит вам создать уникальный вкус и аромат пхали, который будет нравиться всей семье.

Видео:ПХАЛИ: СУПЕР АПЕТАЙЗЕР ДЛЯ ВЕГЕТАРИАНЦЕВ! ТРАДИЦИОННАЯ ГРУЗИНСКАЯ ЗАКУСКА С МИРОВОЙ СЛАВОЙ: 3 ВИДАСкачать

Время приготовления пхали из капусты

1. Подготовка ингредиентов займет около 10 минут.
2. После этого необходимо приготовить капусту, что займет примерно 5 минут.
3. Следующим шагом будет приготовление соуса для пхали, что займет около 15 минут.
4. Затем нужно смешать все ингредиенты в миске, на это уйдет примерно 5 минут.
5. И, наконец, необходимо дать пхали настояться в холодильнике примерно 1-2 часа.

В итоге, время приготовления пхали из капусты по грузински составляет примерно 35-40 минут, и еще 1-2 часа для настояния. Готовое блюдо будет освежающим и вкусным, готово украсить любой стол.

Видео:ПХАЛИ (ფხალი) из белокочанной капусты по грузински. Лучшая закуска к праздничному столу.Скачать

Похожие рецепты

Если вам понравился рецепт пхали из капусты по грузински, то вам может быть интересно попробовать и другие грузинские блюда. Вот несколько рецептов, которые могут вам понравиться:

Хачапури по-аджарски — это традиционное грузинское блюдо, состоящее из хрустящего дрожжевого теста, начиненного сыром и яйцом. Оно обычно подается свежим из печи и является любимой закуской грузинской кухни.

Хинкали — это мясной пирожок, который является одним из самых популярных грузинских блюд. Он сделан из тонкого слоя теста, наполненного сочным фаршем из говядины, свинины или баранины. Хинкали подаются с соусом и являются отличной закуской или главным блюдом.

Чахохбили — это традиционное грузинское блюдо, приготовленное из куриного мяса, томатного соуса, специй и зелени. Оно имеет пикантный вкус и аромат и обычно подается с гречкой или другой крупой.

Это только некоторые из множества вкусных и ароматных грузинских блюд. Попробуйте их, чтобы погрузиться в удивительный мир грузинской кухни!

💥 Видео

Любимая закуска Сталина, пхали с грецким орехом и капустой. Один из грузинских кулинарных хитов.Скачать

Как приготовить ПХАЛИ из свеклы и капусты с орехами Рецепт грузинского салата Грузинка готовитСкачать

Пхали из капусты ფხალი Грузинская кухняСкачать

Пхали из капусты / Cabbage phaliСкачать

Пхали из капусты - традиционная грузинская закуска.Скачать

Брюссельская капуста – Вкусно и без заморочек рецепт Брюссельской капусты от ПроСто СмакСкачать

ПХАЛИ из свеклы с орехами Рецепт грузинского салата №1 постное блюдо рецепты грузинской кухни pkhaliСкачать

Постные блюда рецепты . Салаты по-грузински Пхали из свеклы шпината капусты и фасоли с орехамиСкачать

9 место: Пхали из капусты — Все буде смачно. Сезон 4. Выпуск 11 от 01.10.16Скачать

ПХАЛИ - обалденная ЗАКУСКА из доступных овощей! Рецепт от ЛазерсонаСкачать

ПХАЛИ: Свекровь научила готовить Изумительную ПИКАНТНУЮ ЗАКУСКУ! Ореховая СВЁКЛА - Грузинские мотивыСкачать

Пхали из капусты по грузинскиСкачать

Пхали из капусты. Cabbage pkhali. Appetizer of cabbage with walnuts. კომბოსტოს ფხალი.Скачать

Грузинская закуска Пхали. Версия из капусты и свеклы. Один из самых дешевых и вкусных вариантов.Скачать

Рецепт: Пхали из капусты — Все буде смачно. Сезон 4. Выпуск 11 от 01.10.16Скачать