Перец фаршированный баклажанами на зиму рецепты и советы по консервации (5 видео)

Перец фаршированный баклажанами — вкусное и ароматное блюдо, которое можно готовить круглый год, благодаря консервации. Это идеальный выбор для тех, кто любит сохранять и наслаждаться яркими вкусами лета даже в холодное время года.

Консервированный перец с баклажанами — это настоящее богатство во вкусе и полезных свойствах продуктов. Урожайные овощи сочетаются друг с другом настолько гармонично, что создают неповторимое блюдо с ярким ароматом, пряными нотками и нежной текстурой. За счет консервации, все полезные вещества и витамины сохраняются, делая эту закуску не только вкусной, но и полезной для здоровья.

Чтобы приготовить перец фаршированный баклажанами на зиму, вы можете использовать разные рецепты. Изюминка данного блюда заключается в том, что оно может быть самостоятельным и сытным угощением, а также отличным дополнением к гарниру или мясу. Консервированный перец можно добавлять в салаты, закуски или использовать в качестве начинки для бутербродов или пиццы.

Содержание

Перец фаршированный баклажанами на зиму
Раздел 1: Рецепты
Базовый рецепт
Вариация с добавлением мяса
Вегетарианская версия
Раздел 2: Техника консервации
Выбор и подготовка ингредиентов
Правильное фарширование
Раздел 3: Подсказки и советы
1. Выбор ингредиентов
2. Подготовка овощей
3. Правильная заготовка
4. Приправы и маринады
5. Герметичность банок
Способы хранения и срок годности
Использование фаршированного перца в блюдах
Раздел 4: Оригинальные идеи
🎬 Видео

Видео:ГОСТИ ВСЕГДА ПРОСЯТ РЕЦЕПТ ЭТИХ БАКЛАЖАНОВ! ЗАКУСКА БОМБА! ПЕРЕЦ С БАКЛАЖАНАМИ НА ЗИМУ!Скачать

Перец фаршированный баклажанами на зиму

Для приготовления перца фаршированного баклажанами на зиму вам понадобятся свежие баклажаны и перцы, а также различные специи и ингредиенты для начинки. Вы можете использовать свои любимые добавки, чтобы придать блюду свой особенный вкус.

Для начала баклажаны необходимо нарезать на тонкие полоски и обжарить на сковороде до золотистости. Перцы нужно вычистить от семян и нарезать кольцами. Затем перчики нужно наполнить начинкой из обжаренных баклажан и других ингредиентов.

Далее каждый перец нужно уложить в стерилизованные банки и закрыть крышками. После этого банки нужно стерилизовать в кипящей воде в течение определенного времени (время стерилизации можно найти в рецептах или в инструкции к стерилизатору).

Готовый перец фаршированный баклажанами на зиму можно использовать для приготовления различных блюд. Например, его можно добавить в салаты, пасты или подавать в качестве гарнира к мясным и овощным блюдам. Это блюдо обязательно порадует вас своим насыщенным вкусом и ароматом.

Перец фаршированный баклажанами на зиму — это отличный способ сохранить пользу и вкус овощей на долгое время. Попробуйте этот рецепт и насладитесь его вкусом даже в холодное время года!

Видео:Перец фаршированный овощами и рисом! Супер диетическое блюдо!Скачать

Раздел 1: Рецепты

Рецепт 1: Перец фаршированный баклажанами с мясом

Ингредиенты:

6 штук крупных болгарских перцев
2 баклажана
300 грамм мясного фарша (говядина или свинина)
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки растительного масла
соль, перец по вкусу

Приготовление:

Перец вымыть, разрезать пополам и очистить от семян.
Баклажаны нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до готовности.
Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
Добавить фарш и жарить до полной готовности.
Добавить обжаренные баклажаны, перемешать и пожарить все вместе еще 5 минут.
Добавить мелко нарезанный чеснок, соль, перец и остудить.
Начинить половинки перца получившейся смесью и закатать в банки.
Стерилизовать банки в кипящей воде 20 минут.

Готовый перец фаршированный баклажанами отлично подходит к любому гарниру и является отличным дополнением к обеду или ужину.

Базовый рецепт

Для приготовления такого перца вам понадобятся следующие ингредиенты:

Сладкий перец	1 кг
Баклажаны	500 г
Морковь	200 г
Лук репчатый	150 г
Помидоры	300 г
Чеснок	3 зубчика
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Растительное масло	для жарки

После того, как вы подготовили все необходимые ингредиенты, начинайте готовить перец фаршированный баклажанами:

Вымойте и обсушите перец.
Подготовьте баклажаны, удалив из них кожицу и нарежьте их кубиками.
Морковь и лук нарежьте мелкой соломкой.
Помидоры вымойте и нарежьте кубиками.
В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте морковь и баклажаны, жарьте все вместе еще около 10 минут.
Добавьте помидоры и продолжайте готовить, пока они не станут мягкими и сочными.
В конце добавьте мелко нарезанный чеснок, соль и черный перец по вкусу.
Теперь начиняйте перец готовой начинкой из баклажанов и овощей.
Проследите, чтобы каждый перец был равномерно начинен.
Положите перцы в сухую стерилизованную банку и закройте их крышкой.
Ставьте банку в кипящую воду на 10-15 минут, чтобы перец законсервировался.
Вытяните банку из воды, переверните и остудите.
Перец фаршированный баклажанами готов! Он хранится в холодильнике до 6 месяцев.

Этот базовый рецепт перца фаршированного баклажанами на зиму поможет вам приготовить вкусную и полезную закуску, которую можно использовать как отдельное блюдо или добавлять в различные блюда. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь его вкусом на протяжении всего зимнего сезона!

Вариация с добавлением мяса

Если вы хотите приготовить более сытный и питательный перец фаршированный баклажанами на зиму, вы можете добавить мясо в начинку. Это придаст блюду более насыщенный вкус и сделает его еще более привлекательным.

Для того чтобы приготовить вариацию с добавлением мяса, вам понадобятся следующие ингредиенты:

1 кг перца
500 г баклажанов
500 г фарша (говяжего или свиного)
2 луковицы
3-4 зубчика чеснока
2 столовые ложки растительного масла
соль и перец по вкусу
зелень для украшения

Для начала, подготовьте овощи. Баклажаны нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета, затем выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Пока баклажаны остывают, приготовьте начинку. Для этого обжарьте лук, добавьте фарш и тушите его до готовности. Затем добавьте чеснок, соль и перец по вкусу. Перемешайте все ингредиенты в единую массу.

Теперь перейдем к перцу. Разрежьте каждый перец вдоль и удалите семена и перегородки. Затем начините перец фаршем и закрепите его с помощью зубочисток.

Сложите фаршированный перец в стерилизованные банки и закройте их крышками. Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте их в течение 30 минут (для банок объемом до 1 л).

После стерилизации, переверните банки и дайте им полностью остыть в темном и прохладном месте. Через несколько недель блюдо будет готово к употреблению.

Перец фаршированный баклажанами с добавлением мяса отлично подойдет в качестве закуски к обеду или ужину, а также станет вкусным дополнением к гарниру из риса или картофеля.

Вегетарианская версия

Для любителей вегетарианской кухни также есть возможность насладиться ароматными и вкусными фаршированными перцами. Предлагаем вам простой и вкусный рецепт вегетарианской версии данного блюда.

Ингредиенты:

Количество	Ингредиенты
5-6 штук	Болгарский перец
2 штуки	Баклажаны среднего размера
1 штука	Лук
2 зубчика	Чеснок
200 г	Грибы
3 столовые ложки	Масло оливковое
Соль, перец	По вкусу
Сыр твёрдый	Для посыпки

Приготовление:

Очистите и нарежьте лук и чеснок.
Нарежьте баклажаны кубиками и обжарьте их на оливковом масле до золотистого цвета.
Добавьте лук и чеснок. Продолжайте жарить до мягкости и прозрачности лука.
Очистите грибы и мелко нарежьте их. Добавьте грибы к баклажанам с луком и чесноком, жарьте несколько минут.
Вымойте перец и удалите семена. Заполните полученную полость фаршем из баклажан и грибов.
Переложите фаршированные перцы в стерилизованные банки и закройте их крышками.
Ставьте банки в кастрюлю, на дно которой положили тряпку или решетку. Залейте банки водой так, чтобы они были покрыты на 2/3 объема. Варите на слабом огне около 30 минут с момента закипания.
Стерилизуйте банки 15 минут при температуре 85 градусов.
Охладите банки при комнатной температуре, а затем поместите их в холодильник.
Фаршированные перцы готовы к употреблению через две недели после консервации.

Подавайте блюдо на стол со сметаной или майонезом, посыпав сверху тертым сыром.

Видео:Перец фаршированный баклажанами! Вкусное и ароматное блюдо!Скачать

Раздел 2: Техника консервации

1. Подготовка перца и баклажанов

Перед началом консервации перец и баклажаны необходимо хорошо промыть и очистить от кожуры. Затем перец нужно разрезать на половины и удалить семена и перегородки. Баклажаны необходимо нарезать тонкими пластинами.

2. Заполнение банок

Следующим шагом является заполнение банок овощами. Баклажаны и перец следует укладывать слоями, чередуя их. Рекомендуется размещать перец на дне и верху, а баклажаны — в середине. Внимательно уплотните овощи в банках, чтобы избежать возможных пустот.

3. Приготовление солевого раствора

Далее необходимо приготовить солевой раствор. Для этого растворите соль в кипятке и дайте охладиться. Важно помнить, что пропорции соли и воды могут зависеть от рецепта, поэтому следует придерживаться указаний в конкретном рецепте.

4. Заливка банок солевым раствором

После охлаждения солевого раствора, заполните банки с овощами солевым раствором до самого верха. Важно не оставлять воздушные промежутки. При необходимости удалите пузырьки воздуха специальной палочкой или вилкой.

5. Стерилизация банок

Последний этап — стерилизация банок с перцем и баклажанами. Поместите банки в кастрюлю с горячей водой и доведите до кипения. Затем стерилизуйте банки в течение определенного времени, указанного в рецепте. После стерилизации закройте банки крышками и оставьте их остывать в течение нескольких часов.

Следуя этим простым шагам, вы сможете успешно консервировать перец фаршированный баклажанами на зиму, чтобы наслаждаться его вкусом в течение всего года.

Выбор и подготовка ингредиентов

Перед началом приготовления фаршированных перцев необходимо правильно подготовить все необходимые ингредиенты.

Перцы лучше выбирать спелыми, сочными и неповрежденными. Они должны иметь яркий цвет и упругую кожицу. Перед использованием перцы необходимо вымыть под проточной водой и осушить.

Баклажаны нужно выбирать среднего размера, с гладкой кожицей. Чтобы избавиться от горечи, перед использованием баклажаны необходимо порезать кольцами, посолить и оставить на 30-60 минут. После этого нужно промыть баклажаны в проточной воде и осушить.

Для начинки обычно используют крупный рис, мясо (говядину или свинину), лук, морковь и томатную пасту. Рис необходимо предварительно промыть в холодной воде, чтобы удалить излишек крахмала. Мясо лучше всего выбрать свежее и качественное. Лук и морковь нужно очистить и мелко нарезать.

Томатную пасту можно купить в готовом виде или приготовить самостоятельно. Для этого можно использовать спелые помидоры, которые нужно проварить, очистить от кожицы и пропустить через мясорубку или блендер.

Помимо основных ингредиентов, может понадобиться соль, перец, специи, зелень и масло для жарки.

Важно помнить, что качество ингредиентов напрямую влияет на вкус и сохранность блюда. Поэтому следует выбирать только свежие и качественные продукты, чтобы получить вкусные и полезные фаршированные перцы с баклажанами на зиму.

Правильное фарширование

Выбирайте перцы одинакового размера, чтобы они равномерно заполнялись фаршем.
Перед началом фарширования, вымойте и промойте перцы, очистите от плодоножки и семян.
Баклажаны, которые будут использованы в качестве начинки, необходимо обжарить на сковороде до золотистой корочки. Это сделает вашу закуску еще более аппетитной.
Приготовьте фарш заранее — это позволит вам экономить время в процессе фарширования.
При начинании фарширования, наполняйте перцы фаршем не полностью, оставляя небольшое пространство сверху (около 1 сантиметра). Это позволит перцам расшириться в процессе приготовления.
Слепите крышечки из оставшегося баклажанового фарша и закрепите их на верхней части перцев, чтобы сохранить влагу внутри.
Запекайте фаршированные перцы в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут. Периодически проверяйте готовность блюда, чтобы не пересушить его.
Подавайте фаршированные перцы на стол горячими или остуженными — они всегда будут нежными и вкусными.

Видео:Квашеные БАКЛАЖАНЫ и ПЕРЦЫ, фаршированные КАПУСТОЙ на зиму и не только, рецепт без уксусаСкачать

Раздел 3: Подсказки и советы

1. Выбор ингредиентов

Для приготовления варенья из фаршированных баклажанов и перцев выбирайте только свежие и зрелые овощи. Они должны быть целыми, без повреждений и пятен. Баклажаны и перцы также должны быть одного размера, чтобы они равномерно прожарились.

2. Подготовка овощей

Перед началом приготовления варенья, баклажаны и перцы необходимо вымыть и оставить на соли на полчаса. Затем промыть под проточной водой и высушить на бумажном полотенце. Баклажаны нужно очистить от кожуры и нарезать их кубиками. Перцы нужно разрезать на половинки, удалить семена и нарезать тонкой соломкой.

3. Правильная заготовка

Перед началом процесса консервирования, приготовьте все необходимые инструменты и банки. Банки должны быть чистыми и сухими, чтобы избежать развития плесени и гниения. Кроме того, следите за санитарией: помыть руки перед началом работы и использовать чистую кухонную утварь.

4. Приправы и маринады

Для варенья из фаршированных баклажанов и перцев, можно использовать разнообразные приправы и маринады. Например, добавьте в маринад чеснок, зелень, специи, чтобы придать вашему варенью оригинальный вкус. Также можно использовать различные виды уксуса или лимонный сок – они помогут сохранить яркость цвета овощей.

5. Герметичность банок

После того, как вы разложили фарш в банки и залили маринадом, убедитесь, что банки хорошо закрыты. Проверьте герметичность банок, чтобы не допустить попадания воздуха и продолжительного хранения. Если банка не закрылась, повторите процесс закручивания крышки или замените ее новой.

Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить вкусное и здоровое варенье из фаршированных баклажанов и перцев, которое прекрасно подойдет в качестве присыпки к горячей каше или десерту на завтрак.

Способы хранения и срок годности

Вот несколько способов хранения фаршированного перца:

Холодильник. Перец можно хранить в холодильнике в стеклянных банках или контейнерах. Обязательно закройте емкость плотно крышкой. Такие консервы сохранятся около 1-2 недель.
Комнатная температура. Если отсутствует возможность хранить перец в холодильнике, его можно разместить в прохладном и сухом месте. Оптимальная температура для такого хранения составляет около 10-15 градусов Цельсия. Перец будет сохраняться около 1-2 месяцев.
Морозилка. Если вы хотите сохранить фаршированный перец на длительный срок, лучший способ — заморозка. Заверните каждый перец в пластиковую пленку или положите их в пластиковый пакет. Такие консервы могут храниться до 6 месяцев.

Если при открытии банки вы обнаружили изменение цвета, текстуры или запаха фаршированного перца, лучше не рисковать и выбросить продукт. Соблюдение сроков годности поможет избежать проблем со здоровьем и насладиться свежим и вкусным фаршированным перцем в любое время года.

Использование фаршированного перца в блюдах

Фаршированный перец можно использовать для приготовления горячих закусок. Просто добавьте его в ассорти из других закусок или сервируйте на отдельной тарелке.
Используйте фаршированный перец в салатах. Порежьте его на кусочки и добавьте в ваш любимый рецепт салата. Вкус будет необычным и интересным.
Попробуйте подать фаршированный перец как гарнир к основному блюду. Он отлично дополнит мясо, птицу или рыбу и придаст блюду новую изюминку.
Создайте свой уникальный рецепт пиццы с фаршированным перцем. Просто добавьте его на тесто вместе с другими ингредиентами и наслаждайтесь новым вкусом.

Внимание! Перец фаршированный баклажанами на зиму — это полезный и вкусный продукт. Сочетание вкуса перца и баклажана просто уникально! А приготовление закуски на зиму позволит вам наслаждаться ее вкусом в любое время года. Не забывайте о важности правильной консервации, чтобы сохранить все полезные свойства продукта. Удачи вам в кулинарных экспериментах!

Видео:Перец фаршированный баклажаномСкачать

Раздел 4: Оригинальные идеи

В этом разделе мы поделимся с вами несколькими оригинальными идеями, чтобы сделать вашу консервацию перца фаршированного баклажанами на зиму еще интереснее и вкуснее!

1. Добавьте экзотические специи. Попробуйте добавить в начинку перца такие экзотические специи, как карри, куркума или зира. Они придадут блюду уникальный вкус и аромат.

2. Используйте разные сорта перца. Вместо обычного красного перца, попробуйте использовать разные сорта, такие как желтый, зеленый или оранжевый. Это добавит яркости и разнообразия вашей консервации.

3. Декорируйте перец. Перед посадкой перца в банки, вырежьте из него разные узоры или оставьте небольшие отверстия. В результате вы получите красивые и оригинальные банки с перцем.

4. Подайте с соусом. Для подачи на стол разогрейте пару ложек оливкового масла в сковороде, добавьте измельченный чеснок и томатную пасту. Обжарьте всё на среднем огне до золотистого цвета. Затем добавьте немного воды или бульона, посолите и поперчите по вкусу. Тушите соус 5-7 минут, потом снимите с огня и оставьте на 5 минут, чтобы ароматы пропитались соусом. Подайте перец фаршированный баклажанами с этим соусом и наслаждайтесь вкусом!

Будьте креативны и экспериментируйте с вашей консервацией перца фаршированного баклажанами на зиму! Не бойтесь пробовать новые сочетания и добавлять свои любимые ингредиенты. Удачи вам в кулинарных экспериментах!