Как приготовить Оджахури — рецепт непередаваемого грузинского блюда.

Грузинская кухня славится своим разнообразием и насыщенным вкусом. Среди множества блюд выделяется одно особое – оджахури. Это классическое грузинское блюдо, которое готовится из сочной свинины, а также различных специй и трав. Благодаря этому сочетанию ингредиентов получается настоящая вкусная и ароматная гастрономическая изысканность.

Особенность оджахури заключается в том, что оно готовится на открытом огне, на специальном приспособлении, называемом кесони. Существует множество вариаций рецептов оджахури, так как каждая семья имеет свои традиции и предпочтения. Но основа остается неизменной – это маринование мяса в специальной смеси приправ, а затем запекание на огне.

Секрет успеха оджахури в правильном сочетании специй и пряностей – кинзы, томата, лука, чеснока, перца, соли и перца чили. Они создают неповторимый вкус, который надолго останется в памяти гурманов. При запекании мяса происходит его настойчивый проникновение внутрь и образование сочной корочки, которая добавляет пикантности и красоты блюду.

Оджахури – это не просто еда, это целый ритуал, воплощение культуры и кулинарного искусства грузинского народа. Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола и порадует красивой презентацией и потрясающим ароматом. Если вы хотите попробовать что-то новое и необычное, то оджахури – это именно то, что вам нужно!

Видео:Знаменитые ОДЖАХУРИ — жареное мясо с картофелем для семейного ужина. Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать

История и происхождение оджахури

Считается, что оджахури было создано пастушками и горными жителями как питательное и сытное блюдо. Оджахури в переводе с грузинского означает «большой люк». Это название было выбрано из-за его особенности — оджахури готовится из куска качотты, большого грузинского сыра, который становится главным ингредиентом этого блюда.

Оджахури изначально готовилось в глиняной кастрюле, которая засыпалась золой и глиной, чтобы создать горячую и комфортную атмосферу для приготовления. Затем в нее выкладывался кусок качотты, а сверху клались лук, помидоры, зелень и специи. Когда оджахури готовилось, его подавали на стол вместе с гарниром из свежего хлеба, кинзы и красного вина.

С течением времени оджахури распространилось по всей Грузии, стало популярным блюдом национальной кухни и наследием грузинской культуры. Сегодня его можно найти во многих грузинских ресторанах и заведениях, а также приготовить дома, используя оригинальные рецепты и техники готовки.

Оджахури — это не только вкусное блюдо, но и часть грузинской культуры и традиций. Оно отражает богатство и разнообразие грузинской кухни, а также историю и происхождение народа Грузии.

Античное блюдо из Грузии

Оджахури готовится из простых и доступных ингредиентов, таких как курица, лук, грецкие орехи, специи и зелень. Главным ингредиентом является курица, которая придает блюду неповторимый аромат и сочность.

Для приготовления оджахури следует сначала обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавить куриное филе, нарезанное кубиками, и обжаривать до готовности.

После этого в блюдо добавляются измельченные грецкие орехи, которые придают блюду характерный вкус и текстуру. Также в блюдо добавляются различные специи, такие как куркума, кориандр и кардамон, которые придают блюду ароматный вкус.

Для приготовления оджахури рекомендуется использовать свежую зелень, такую как кинза или петрушка, которая добавляет свежесть и яркость блюду. Также можно добавить немного свежего лимонного сока для добавления кислотности и освежения вкуса.

Оджахури подается горячим, с хлебом или гарниром из риса. Это блюдо отлично подходит для обеда или ужина и будет радовать своим вкусом и ароматом.

• Ингредиенты:
• — Куриное филе
• — Лук
• — Грецкие орехи
• — Специи (куркума, кориандр, кардамон)
• — Зелень (кинза, петрушка)
• — Лимонный сок
• Приготовление:
• 1. Обжарьте лук до золотистого цвета.
• 2. Добавьте куриное филе и обжаривайте до готовности.
• 3. Добавьте измельченные грецкие орехи и специи.
• 4. Приправьте свежей зеленью и лимонным соком.
• 5. Подайте горячим.

Как оджахури завоевал популярность в мире

Популярность оджахури обусловлена несколькими факторами. Во-первых, это блюдо довольно простое в приготовлении, и поэтому многие люди могут приготовить его в домашних условиях. Ведь для этого не нужны сложные ингредиенты и длительное время на готовку.

Во-вторых, оджахури сочетает в себе множество вкусов и текстур. Ароматные специи придают ему неповторимый вкус, а свежие овощи делают его освежающим и легким. Блюдо становится прекрасным вариантом для летней трапезы или пикника.

И наконец, оджахури завоевал популярность в мире благодаря своей универсальности. Он отлично сочетается с другими грузинскими блюдами, такими как хачапури или сациви, а также может быть самостоятельным обедом или ужином. Благодаря этому, оджахури стал популярным выбором для людей, которые хотят попробовать настоящую грузинскую кухню и при этом не тратить много времени на приготовление блюда.

Таким образом, оджахури завоевал популярность в мире благодаря своей простоте в приготовлении, уникальному сочетанию вкусов и текстур, а также универсальности. Это блюдо стало отличным представителем грузинской кухни и понравилось многим людям во всем мире, которые наслаждаются его неповторимым вкусом и ароматом.

Видео:Сочное мясо с картошкой - ОДЖАХУРИ (Грузинское блюдо)Скачать

Ингредиенты для приготовления

Для приготовления оджахури, вам потребуется следующий список ингредиентов:

Не забудьте подготовить все необходимые ингредиенты перед началом приготовления оджахури.

Мясная основа блюда

Перед готовкой мясо рекомендуется нарезать на небольшие кусочки размером примерно 3×3 см. Это позволит мясу хорошо прожариться и сохранить свой приятный вкус.

Маринад для мясной основы обычно состоит из смеси специй, включающей кориандр, молотую красную паприку, молотую зиру и соль. Специи можно смешать заранее и хранить в стеклянной банке, чтобы приготовление блюда было быстрее и удобнее.

Мясо перед жаркой обычно маринуют в специях и подсолнечном масле примерно на полчаса. Это помогает мясу пропитаться ароматом специй и придает ему дополнительный вкус.

Для приготовления основы блюда мясо обжаривают на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон, сохраняя внутри сочность. Важно не пережарить мясо, чтобы оно осталось мягким.

Готовую мясную основу можно использовать для приготовления самого блюда «Оджахури» или хранить в холодильнике до использования. Мясо можно смешивать с потрошками и луком или использовать как начинку для хачапури, пирожков или других блюд.

Приправы и специи

Основной приправой, которую используют при приготовлении оджахури, является куркума. Куркума добавляет яркого желтого цвета блюду и придает ему оригинальный аромат. Кроме того, куркума обладает множеством полезных свойств и является натуральным антиоксидантом.

Для придания остроты и пикантности в оджахури добавляется также красный перец. Красный перец содержит капсаицин, который стимулирует аппетит и помогает улучшить пищеварение. Красный перец также содержит витамин С и каротин, который является прекурсором витамина А.

Для того чтобы подчеркнуть вкус мяса, используют различные специи, такие как кумин, кориандр, перец черный и соль. Кумин добавляет оджахури пикантности, а кориандр придает ему свежий аромат. Перец черный и соль служат для усиления вкуса блюда и придают ему идеальный баланс.

Кроме основных приправ и специй, можно добавить немного сушеного чеснока, который придаст оджахури неповторимый аромат и вкус. Также можно использовать различные свежие зелень, такие как петрушка или кинза, для придания яркости и свежести блюду.

В общем, использование различных приправ и специй является неотъемлемой частью приготовления оджахури. Это помогает придать блюду уникальное сочетание вкусов и ароматов, которые так полюбились гурманам по всему миру.

Приятного аппетита!

Овощи и зелень

Одним из основных составляющих оджахури являются помидоры. Они придают блюду сочности и аромата. Лучше всего использовать спелые помидоры с кислым вкусом, они добавят неповторимый оттенок вкуса.

Также в оджахури можно добавить баклажаны. Они отлично сочетаются с помидорами и придают блюду пикантность. Баклажаны стоит нарезать кубиками и замариновать в специальной приправе для оджахури, чтобы они впитали все вкусовые нотки.

Картофель — это неотъемлемая часть оджахури. Он добавляет блюду насыщенность и делает его более сытным. Картофель лучше всего нарезать кубиками, чтобы он быстро проварился и стал мягким.

Перцы являются неотъемлемым ингредиентом оджахури. Они добавляют блюду остроту и аромат. Лучше всего использовать сладкие перцы разных цветов, чтобы блюдо стало более ярким и аппетитным.

Зелень — это то, что делает оджахури по-настоящему свежим и ароматным. В состав зелени можно включать петрушку, кинзу, укроп и базилик. Они добавят блюду неповторимый вкус и аромат.

Овощи и зелень для оджахури можно нарезать кубиками или полосками, чтобы они равномерно проварились и сохранили свою форму. Также можно использовать тертую морковь или лук для придания блюду дополнительной сочности.

Видео:Оджахури - лучшее блюдо из картошки и мяса. ЭТО ВОСХИТИТЕЛЬНО! Potato with meat ОджахуриСкачать

Подготовка и основной этап приготовления

Перед тем как приступить к приготовлению оджахури, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Для этого вам понадобятся:

• 500 г ямы
• 2 шт болгарского перца
• 2 шт помидора
• 1 шт луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 пучок кинзы (можно заменить петрушкой)
• 1/2 ч.л. гранулированного чеснока
• 1/2 ч.л. сушеных зеленых трав
• соль и перец по вкусу
• оливковое масло для жарки
• сметана для подачи (по желанию)

После подготовки ингредиентов приступаем к основному этапу приготовления:

1. Шаг 1. Сначала необходимо измельчить лук и чеснок, а также нарезать болгарский перец и помидоры мелкими кубиками.
2. Шаг 2. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
3. Шаг 3. Добавьте в сковороду нарезанный болгарский перец и помидоры. Обжарьте все вместе еще около 5 минут.
4. Шаг 4. Отключите огонь и добавьте кинзу, гранулированный чеснок, сушеные зеленые травы, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
5. Шаг 5. Подготовьте яму, выложив ее на тарелку или блюдо. Нанесите на нее приготовленную овощную смесь.
6. Шаг 6. Отправьте оджахури в холодильник на несколько часов, чтобы она настоялась и овощи пропитались ароматами специй.
7. Шаг 7. Подавайте оджахури охлажденной, украсив ее пучком свежей кинзы или зелени петрушки. По желанию можно добавить сметану при подаче.

Подготовка мясной основы

Для приготовления вкуснейшего оджахури необходимо правильно подготовить мясную основу. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

• 500 граммов свинины;
• 500 граммов говядины;
• 1 крупный лук;
• 4 зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• молотый кориандр и хмели-сунели по вкусу.

Для начала мясо следует вымыть в холодной воде и нарезать на небольшие кусочки. Лук очистить и нарезать полукольцами. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.

В глубокой сковороде или кастрюле разогреть немного масла. Обжарить лук до золотистого цвета. Добавить мясо и обжаривать на среднем огне до румяной корочки со всех сторон.

Затем добавить чеснок и специи — соль, перец, молотый кориандр и хмели-сунели. Перемешать все ингредиенты и готовить еще 2-3 минуты, чтобы специи хорошо пропитали мясо.

Мясную основу для оджахури можно использовать сразу или оставить на время для настояния получше вкуса. Готовую мясную основу можно хранить в холодильнике до нескольких дней, поэтому ее можно приготовить заранее и использовать при необходимости.

Подготовка специй и приправ

Для приготовления оджахури нам понадобятся следующие специи и приправы:

Перед использованием специй и приправ их желательно подготовить, чтобы они раскрыли свой вкус и аромат в полной мере. Для этого масло сливочное растопим в маленькой кастрюле на среднем огне. Когда масло начнет плавиться, добавим в него черный перец, кориандр и карри. Обжариваем смесь специй на медленном огне до тех пор, пока она не приобретет золотистый цвет и насыщенный аромат.

Затем добавляем в готовую смесь соль, сушеный базилик, кинзу и молокосолод. Все компоненты тщательно перемешиваем и даем им немного остыть.

Теперь наши специи и приправы готовы к использованию при приготовлении оджахури. Их аромат и вкус станут прекрасным дополнением к основным ингредиентам блюда и придадут ему неповторимый грузинский шарм.

Обработка овощей и зелени

Первым шагом является очистка и нарезка овощей. Лук необходимо очистить от кожуры и нарезать кольцами или полукольцами. Морковь следует вымыть, почистить и нарезать соломкой или кубиками. Перец стоит очистить от семян и нарезать полосками или кубиками.

Зелень также требует обработки. Петрушку, кинзу и базилик необходимо помыть и мелко нарезать. Если хотите достичь более интенсивного аромата, можно добавить некоторые листья мяты.

После обработки овощи и зелень готовы к использованию в рецепте оджахури. Они придают этому блюду свежий и яркий вкус, а также делают его более ароматным. Не забывайте делать все этапы приготовления с любовью и тщательностью, чтобы получить настоящую грузинскую вкусовую эксплозию.

Видео:Как приготовить ОДЖАХУРИ.🇬🇪 Вкуснейшее грузинское блюдо в казане на костре!🔥Скачать

Приготовление на гриле или на сковороде

Для приготовления оджахури на гриле или на сковороде вам понадобятся:

• Куриные или говяжьи отбивные, нарезанные поперек волокон;
• Репчатый лук, нарезанный полукольцами;
• Сладкий перец, нарезанный полукольцами;
• Помидоры, нарезанные дольками;
• Чеснок, измельченный;
• Зелень (укроп, петрушка), измельченная;
• Соль, перец, специи по вкусу;
• Растительное масло для жарки.

На гриле:

1. Разогрейте гриль до средней или высокой температуры.
2. В большой миске смешайте отбивные, лук, перец, помидоры, чеснок и зелень.
3. Посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
4. Смажьте гриль растительным маслом и выложите смесь из миски на гриль.
5. Жарьте оджахури на гриле до готовности, переворачивая его время от времени. Примерное время готовки — 15-20 минут.
6. Когда оджахури готов, удалите его с гриля и оставьте на некоторое время для распространения вкуса.
7. Подавайте оджахури на гриле горячим с гарниром или соусом по вашему вкусу.

На сковороде:

1. Разогрейте сковороду на среднем огне.
2. Добавьте растительное масло и нагрейте его.
3. Выложите смесь из миски на сковороду и распределите в один слой.
4. Жарьте оджахури на сковороде, помешивая его время от времени, до готовности. Примерное время готовки — 15-20 минут.
5. Когда оджахури готов, удалите его с сковороды и дайте отдохнуть на несколько минут, чтобы запечатлелся вкус.
6. Подавайте оджахури на сковороде горячим с гарниром или соусом по вашему вкусу.

Приготовление оджахури на гриле или на сковороде — это отличный способ придать блюду неповторимый вкус и аромат. В любом случае, результат будет прекрасным — сочные и ароматные кусочки мяса с овощами, которые прекрасно подойдут как для семейного обеда, так и для праздничного застолья.

Приготовление оджахури на гриле

Вот как приготовить оджахури на гриле:

1. Подготовьте маринад. Для этого смешайте в миске сок двух лимонов, две столовые ложки оливкового масла, два чеснока зубчика, мелко нарезанных, половину чайной ложки соли, половину чайной ложки горчичного порошка и половину чайной ложки куркумы. Хорошо перемешайте.
2. Возьмите 500 граммов свиного филе и нарежьте его кусочками примерно по 2 сантиметра в ширину.
3. Положите нарезанное мясо в миску с маринадом и оставьте на несколько часов или лучше на ночь в холодильнике.
4. Разогрейте гриль до средней температуры.
5. Выньте мясо из маринада и выложите его на гриль. Готовьте оджахури на гриле около 10-15 минут, переворачивая кусочки через каждые 5 минут. Мясо должно быть прожаренным и хрустящим снаружи, но сочным внутри.
6. Когда оджахури на гриле готов, приступайте к подаче на стол. Украсьте блюдо свежей зеленью и ломтиками лимона.

Теперь вы знаете, как приготовить вкуснейшее оджахури на гриле! Попробуйте этот рецепт и порадуйте своих близких незабываемым грузинским блюдом.

Приготовление оджахури на сковороде

Для приготовления оджахури на сковороде вам понадобятся следующие ингредиенты:

Приступайте к приготовлению:

1. Баклажаны нарежьте кружками толщиной около 1 сантиметра и посолите.
2. Оставьте баклажаны на 10-15 минут, чтобы они отдали горечь.
3. За это время нарежьте помидоры кубиками и мелко порубите лук и чеснок.
4. На разогретой сковороде на среднем огне нагрейте растительное масло.
5. Добавьте лук и чеснок на сковороду и обжарьте их до золотистого цвета.
6. Добавьте кумин и куркуму на сковороду и обжарьте их вместе с луком и чесноком около 1 минуты.
7. Добавьте томатную пасту на сковороду и обжарьте ее около 2 минут.
8. Добавьте помидоры на сковороду и тушите их до мягкости, примерно 7-10 минут.
9. Ополосните баклажаны от соли и добавьте их на сковороду.
10. Тушите баклажаны на сковороде до мягкости, примерно 5-7 минут.
11. Посолите и поперчите блюдо по вкусу.
12. Подавайте оджахури на сковороде, посыпав свежей зеленью.

Оджахури на сковороде готов! Приятного аппетита!

Видео:Оджахури | Как приготовить оджахури по-грузинскиСкачать

Подача и сервировка

Подавайте оджахури на стол горячим, сразу после готовки. При подаче блюдо размещается на большой тарелке или подносе, чтобы все участники праздника могли насладиться его превосходным вкусом.

Оджахури прекрасно сочетается с грузинским хлебом — лавашем или тонкими пшеничными лепешками. Отличным дополнением к блюду может стать свежий салат из помидоров и огурцов, а также грузинский соус — ткемали.

Не забудьте предложить гостям приправы — зеленый лук, мелко нарубленную зелень укропа и кинзы. Эти ароматные добавки помогут придать блюду особенный вкус.

Уверены, что ваша оджахури будет восхищением на любом столе. Приятного аппетита!

Подача блюда на стол

Оджахури лучше всего подавать горячим. Для этого рекомендуется подготовить простой стол, украсить его свежеприготовленными зеленью и гранатовыми зернами. Также можно добавить немного свежего помидора и огурцов для украшения блюда.

Для более изысканной подачи блюда можно использовать мелко нарезанный зелень и помидоры в качестве гарнира на каждую порцию. На тарелку можно положить кусок свежего лаваша или гарнир из вареного риса. Также можно использовать нежный сыр или сметану в качестве соуса.

Когда оджахури подан на стол, его можно дополнить свежими овощами или зеленью по вкусу. Гостям можно предложить перец, соусы и лимонные дольки для дополнительной пикантности. Также можно подать оджахури с закусками, такими как хачапури или штрудель.

Приятного аппетита!

🌟 Видео

Вы будете готовить это блюдо каждый день! Оджахури - лучшее блюдо из картошки и мяса на сковороде.Скачать

ОДЖАХУРИ — По рецепту моего братаСкачать

ОДЖАХУРИ С ГРИБАМИ ОПЯТА: ГРУЗИНСКОЕ БЛЮДО НЕОРДИНАРНО ВКУСНО И КРАСИВО! ოჯახური OjakhuriСкачать

ОДЖАХУРИ в казане на костре. Жаркое из картошки с мясом.Скачать

Как приготовить грузинское блюдо Оджахури пошаговый рецепт. Блюда грузинской кухни. Сибирский Садж.Скачать

ОДЖАХУРИ ПО - ГРУЗИНСКИ. МЯСО С КАРТОШКОЙ В КАЗАНЕ НА КОСТРЕ. ENG SUB.Скачать

Грузинская кухня. Готовим безумно вкусный "Оджахури" вместе с шефом сети ресторанов "Оджахури"Скачать

🇬🇪 Оджахури , Жаркое по-грузински. Семья будет довольна. Мясо с картошкойСкачать

Оджахури по-грузински! Наивкуснейшее Блюдо!Скачать

ОДЖАХУРИ С БАРАНИНОЙ,знаменитое грузинское блюдо🌶️🔥Скачать

Оджахури просто и вкусно - Пошаговый рецептСкачать

ОСТРИ по-мегрельски. Очень вкусное и острое грузинское блюдо.Скачать

Оджахури. Грузинская кухня | Рецепт от ДжафараСкачать

ГРУЗИНСКОЕ ОДЖАХУРИ или НЕБЕСНЫЙ СОЮЗ КАРТОШКИ СО СВИНИНОЙ!Скачать

Аппетитное грузинское ОСТРИ ИЗ ГОВЯДИНЫ в овощном соусе на сковороде. Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать