Рецепт приготовления шулюма из нежной баранины

Ингредиенты:

1 кг баранины
2 луковицы
4 зубчика чеснока
1 столовая ложка смеси специй: куркума, имбирь, кориандр, кумин
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Сок 1 лимона
Оливковое масло

Приготовление:

Нарежьте баранину на небольшие кусочки.
Луковицы очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
Чеснок мелко нарежьте.
В большой миске смешайте сок лимона, смесь специй, соль, перец и оливковое масло.
Добавьте в миску нарезанную баранину, лук и чеснок. Хорошо перемешайте, чтобы все ломтики были пропитаны маринадом. Оставьте на несколько часов, чтобы мясо пропиталось вкусом специй.
Разогрейте гриль или сковороду на среднем огне. Обжаривайте мясо до готовности — около 4-6 минут с каждой стороны.
Подавайте шулюм горячим на стол, украсив зеленью по желанию.

Приятного аппетита!

Видео:Шулюм из баранины | Шурпа из баранины | Готовим в одной кастрюле. Для любителей некрупной нарезки.Скачать

Ингредиенты для шулюма:

Для приготовления шулюма из нежной баранины вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Баранина. Лучшим вариантом для шулюма будет использование мягкой и нежирной баранины. Мясо считается основным ингредиентом и должно быть высокого качества.

2. Лук. Для добавления аромата и вкуса в шулюм используется свежий лук. Он должен быть мелко нарезан и добавляется к мясу на различных этапах приготовления.

3. Чеснок. Чеснок придает шулюму оригинальный вкус и аромат. Он может быть дробленый или измельченный, в зависимости от предпочтений.

4. Овощи. Для обогащения шулюма добавляются такие овощи, как морковь и перец. Они придают блюду яркий цвет и оригинальный вкус.

5. Специи. В шулюм добавляются различные специи, такие как зира, кориандр, куркума, паприка и другие, для придания блюду изысканного вкуса и аромата.

6. Масло. Шулюм готовится с использованием растительного или оливкового масла для придания блюду нежности и сочности.

7. Соль и перец. Для регулирования вкуса и придания блюду сбалансированного вкуса добавляется соль и перец по вкусу.

8. Вода. Для приготовления шулюма необходимо добавлять воду, чтобы поддерживать нужную консистенцию блюда и обеспечивать правильное тушение мяса.

9. Зелень. Для украшения и придания свежести шулюму можно добавить свежую зелень, такую как петрушка или кинза.

Это основные ингредиенты, которые необходимы для приготовления вкусного и ароматного шулюма из нежной баранины.

Баранина

Баранина является основным ингредиентом для приготовления многих блюд. Ее можно готовить на гриле, тушить, варить, жарить или запекать. Баранина отлично сочетается с различными специями и приправами, что позволяет создавать множество вкусных и разнообразных блюд.

Одним из популярных блюд из баранины является шашлык. Чтобы приготовить вкусный шашлык из баранины, необходимо мариновать мясо в специальной приправе, а затем противень баранины на шампурах и жарить на открытом огне или гриле. Подается шашлык с сочными овощами и любым соусом.

Еще одним известным блюдом из баранины является плов. Для приготовления плова используется баранина, рис и различные овощи. Мясо тушится, а затем соединяется с рисом, особыми специями и подвергается долгому тушению. Приготовленный плов имеет аппетитный вкус и аромат.

Наименование	Содержание в 100 г
Белки	19 г
Жиры	8 г
Углеводы	0 г
Витамин В1	0,2 мг
Витамин В2	0,2 мг
Витамин В3	5,5 мг
Витамин В6	0,4 мг
Витамин В12	1,8 мкг

Лук

При приготовлении шулюма из баранины лук следует обжаривать до золотистого цвета, чтобы придать блюду более насыщенный вкус. Для этого рекомендуется нарезать лук мелкими полукольцами и обжаривать его на среднем огне в растительном масле до золотистого цвета. После обжарки лук следует добавить в готовое мясо и тушить все вместе еще несколько минут, чтобы ароматы соединились и блюдо приобрело уникальный вкус.

Чеснок

Чеснок содержит большое количество антиоксидантов, которые помогают укрепить иммунную систему и защищают организм от свободных радикалов. Он также обладает противовоспалительными свойствами и способствует здоровью сердца.

Чеснок очень полезен для пищеварения. Он стимулирует выработку желудочного сока и помогает лучше усваивать пищу. Также он способствует нормализации уровня холестерина в крови и может снизить риск развития атеросклероза.

В кулинарии чеснок можно использовать в различных формах: свежий, маринованный, сушеный или в виде порошка. Он прекрасно сочетается с мясом, овощами, рыбой, морепродуктами и многими другими продуктами.

Наиболее популярным способом использования чеснока является его добавление в блюда в виде давленой или измельченной массы. Такой способ помогает раскрыть его аромат и вкус.

Чеснок можно добавлять в супы, соусы, маринады, мясные и овощные блюда. Он отлично сочетается с маслом, сыром, зеленью, лимонным соком и другими ингредиентами. Благодаря чесноку, простые блюда приобретают новые оттенки вкуса и становятся более насыщенными.

Чеснок также можно использовать для приготовления ароматного хлеба или сыра. Он добавляет особенный вкус и аромат этим продуктам и делает их неповторимыми.

Однако нужно помнить о том, что чеснок имеет ярко выраженный аромат и вкус, поэтому его следует использовать с осторожностью. При слишком большом количестве, он может перебить остальные вкусы и стать основным доминирующим в блюде.

Видео:ШУЛЮМ ИЗ БАРАНИНЫ. Неповторимый вкус, спустившийся с Кавказских гор! Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать

Приготовление шулюма:

Возьмите нежную баранину и нарежьте ее на небольшие кусочки.
Очистите и нарежьте овощи: лук, морковь и перец.
В большой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте остальные овощи и продолжайте готовить, пока они не станут мягкими.
Добавьте нарезанную баранину в кастрюлю и обжарьте до золотистого цвета.
Добавьте специи по вкусу: соль, перец, кориандр, куркуму и зиру.
Залейте мясо и овощи горячей водой, чтобы покрыть их полностью.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и оставьте на медленном огне в течение 2-3 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.
Подавайте шулюм горячим с свежей зеленью и лавашем.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить шулюм из нежной баранины, вы можете порадовать своих близких и гостей этим изысканным и ароматным блюдом. Приятного аппетита!

Подготовка ингредиентов

Для приготовления шулюма из нежной баранины вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Баранина: выбирайте мягкое и нежное мясо, предпочтительно из задней части туши. Следует удалить все лишние куски жира и промыть мясо под холодной водой.

2. Лук: возьмите одну большую луковицу. Лук необходимо очистить и нарезать мелкими кубиками.

3. Специи: для ароматного шулюма понадобятся следующие специи: черный перец, кориандр, зира, куркума, кардамон, имбирь, куркума. Можно приправить баранину также гвоздикой, бадьяном и корицей.

4. Чеснок: возьмите несколько зубчиков чеснока, очистите и нарубите их мелко или натрите на мелкой терке.

5. Томатная паста: возьмите несколько столовых ложек томатной пасты. Она придаст шулюму насыщенный аромат и густую текстуру.

6. Зелень: добавьте свежую зелень по своему вкусу. Можно использовать петрушку, укроп или кинзу.

7. Масло: для жарки баранины приготовьте растительное масло или гхи. Оно придаст мясу приятную хрустящую корочку.

Готовьте шулюм с любовью, и он обязательно доставит вам наслаждение и удовольствие!

Нарезка баранины

Перед началом нарезки бараньего мяса следует его немного охладить, поэтому рекомендуется поместить его в холодильник на полчаса.

Нарезку лучше всего проводить на разделочной доске. Перед нарезкой нужно убедиться, что нож достаточно острый. В противном случае, мясо может быть смято и потерять свою привлекательность.

Начинать нарезку лучше всего с удаления жира и пленок. Затем, баранину необходимо нарезать тонкими полосками против волокон или кубиками, если вы предпочитаете такую форму нарезки.

Мясо	Толщина нарезки	Для чего использовать
Вырезка из голени	0,5-1 см	Идеально подходит для шашлыка
Отруби	1-2 см	Подходят для жарки
Каре	0,5-1 см	Подойдет для тушения и приготовления шулюма

Помните, что нарезка баранины должна быть достаточно тонкой, чтобы мясо быстрее проварилось и оставалось мягким. Но при этом не стоит делать нарезку слишком тонкой, чтобы не пересушить мясо.

Используя эти рекомендации, вы сможете нарезать баранину таким образом, чтобы она сделала ваш шулюм по-настоящему нежным и вкусным!

Обжаривание лука и чеснока

Для приготовления вкусного шулюма из нежной баранины важно правильно обжарить лук и чеснок, чтобы они придали блюду уникальный аромат и вкус.

Начните с того, чтобы очистить и нарезать лук. Лук следует нарезать мелкими кубиками или полукольцами, в зависимости от предпочтения. Обжаривайте лук на среднем огне до золотистого цвета. При жарке лука постоянно помешивайте его, чтобы он равномерно прожарился.

После того, как лук приобрел золотистый оттенок, добавьте к нему измельченный чеснок. Чеснок можно измельчить с помощью чесночницы или просто раздавить ножом. Обжаривайте лук с чесноком еще несколько минут, помешивая, чтобы чеснок не пережарился и не стал горьким.

Обжаренный лук с чесноком придаст вашему шулюму неповторимый аромат, а также добавит баранине нежность и пикантность. Готовый лук с чесноком добавляется вместе с бараниной и другими ингредиентами в казан или горшок для дальнейшего тушения.

Совет: Если вы предпочитаете более яркий вкус, вы можете добавить к луку и чесноку немного томатной пасты или соуса, чтобы подчеркнуть вкус и аромат остальных ингредиентов.

Обжаренный лук с чесноком создаст идеальное основание для приготовления шулюма из нежной баранины. Будьте внимательны и осторожны при обжаривании, чтобы не допустить пережаривания лука и чеснока, что может испортить вкус и аромат блюда.

Видео:Суп ШУЛЮМ из БАРАНИНЫ в КАЗАНЕСкачать

Готовка шулюма:

Для начала необходимо подготовить все необходимые ингредиенты: кусок баранины без костей, лук, чеснок, специи (кориандр, тимьян, мускатный орех, черный перец, зира), соль, растительное масло.

Итак, первым шагом необходимо нарезать кусок баранины на небольшие кусочки. Затем их необходимо мариновать в смеси из мелко нарезанного лука, чеснока, специй, соли и растительного масла. Мариновка должна длиться как минимум 2 часа, чтобы мясо насытилось ароматами.

Далее баранину с маринадом необходимо выложить в глубокую сковороду и тушить на медленном огне до полной готовности. Важно следить за процессом готовки и периодически помешивать, чтобы мясо равномерно прожаривалось.

Когда шулюм готов, его рекомендуется подавать с гарниром из риса или картофельным пюре. По желанию можно добавить свежие овощи или зелень для придания блюду свежести и аромата.

Шулюм готов, и теперь вы можете наслаждаться нежным и ароматным блюдом. Приятного аппетита!

Маринование баранины

Для маринада баранину можно использовать различные ингредиенты и специи, но существуют основные компоненты, которые обязательно должны присутствовать. Это лук, чеснок, тмин, куркума, перец, корица, имбирь и лавровый лист. Эти специи придают шулюму характерный восточный вкус и аромат.

Перед началом маринования баранину следует промыть холодной водой и обсушить салфеткой. Затем мясо нарезают на небольшие кусочки и помещают в глубокую емкость, подходящую для маринования. На дно емкости укладывают слой лука полукольцами и чеснока, измельченного ножом.

Затем следует приступить к приготовлению маринада. В отдельной емкости смешивают тмин, куркуму, перец, корицу, имбирь и лавровый лист. Добавляют немного соли и перемешивают, чтобы специи равномерно распределились.

Приготовленным маринадом щедро посыпают баранину. Затем массируют мясо руками, чтобы специи равномерно проникли внутрь. После этого можно прикрыть емкость крышкой или пленкой и убрать в холодильник на несколько часов или даже на ночь.

Маринад делает баранину более сочной и мягкой. Он дает возможность специям проникнуть в каждую клеточку мяса и придать ему запоминающийся вкус. Чем дольше мясо пропитывается маринадом, тем лучше его вкус и аромат.

После маринования баранину можно подвергнуть термической обработке, например, готовить шулюм на гриле или в духовке. Приправленная маринадом баранина не только приобретает прекрасный вкус, но и становится нежной и сочной.

Приготовление фонда

Для приготовления фонда вам понадобятся следующие ингредиенты:

1 кг баранины (лучше использовать с раковиной)
1 луковица
3-4 зубчика чеснока
3 литра воды
соль и перец – по вкусу

Шаг 1. Подготовьте баранину – удалите пленку и возможные косточки, а также кожицу, если она есть. Разделите мясо на кусочки среднего размера.

Шаг 2. Очистите луковицу и чеснок от кожуры, после чего нарежьте их мелкими кусочками.

Шаг 3. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте немного растительного масла.

Шаг 4. Положите мясо в горячую кастрюлю и обжарьте его со всех сторон до золотистой корочки. Постепенно добавляйте лук и чеснок, продолжая жарить все вместе еще около 5 минут.

Шаг 5. Залейте мясо 3 литрами воды и доведите до кипения. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 6. Уменьшите огонь и варите фонд на медленном огне около 2-2,5 часов. В процессе варки удаляйте пену, которая образуется на поверхности.

Шаг 7. После окончания варки выключите огонь и процедите фонд через мелкое сито или марлю, чтобы избавиться от остатков мяса и овощей.

Вот и готов ваш ароматный и насыщенный фонд, который будет являться основой для приготовления вкусного шулюма из нежной баранины. Используйте этот фонд для тушения мяса и заполнения блюда сочным соусом.

Тушение шулюма

Для тушения шулюма потребуется специальная посуда – глубокая сковородка или кастрюля со толстым дном, чтобы равномерно и медленно распределить тепло. Также понадобятся растительное масло, лук, морковь, специи и пряности по вкусу.

Шаги по тушению шулюма:

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Разогрейте масло в сковороде или кастрюле на среднем огне.
Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета.
Добавьте нарезанную морковь и тушите вместе с луком до мягкости (примерно 5-7 минут).
Добавьте нарезанное мясо и обжаривайте его, периодически переворачивая, до образования золотистой корочки со всех сторон.
Добавьте специи, пряности и посолите по вкусу.
Перемешайте все ингредиенты, чтобы равномерно распределить специи и пряности.
Залейте мясо водой или бульоном до уровня, достаточного для его тушения.
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите шулюм до готовности (примерно 1,5-2 часа).

Проверьте готовность шулюма, проткнув кусок мяса вилкой: она должна легко проникать внутрь без сопротивления.

Тушение шулюма позволит добиться максимальной мягкости и сочности мяса, а также полного пропитавания его ароматными специями и пряностями. Готовое блюдо можно подавать как горячим, так и холодным, в зависимости от предпочтений.

Приятного аппетита!

Видео:ШУЛЮМ из чего и как приготовить! Самый простой и вкусный рецепт!Скачать

Подача и подготовка блюда:

Шулюм привычно подается в больших глубоких тарелках, обычно с прозрачным основанием, чтобы покупатель или гость мог оценить всю красоту и аппетитность этого блюда.

Также, к шулюму рекомендуется подавать ароматное горячее лепешечное пирожное. Оно станет отличным дополнением к блюду и позволит наслаждаться его вкусом еще больше.

Шулюм можно декорировать, используя свежие зелень и специи. Приятный аромат мяса и привлекательный внешний вид блюда сделают его неотразимым для гостей и придадут особую эстетическую составляющую.

Количество порций:	4
Время приготовления:	2 часа и 30 минут
Сложность:	Средняя

Подача шулюма на стол

Шулюм лучше подавать на стол в специальной казане, в котором он готовился. Это добавит аутентичности блюду и создаст особую атмосферу.

При подаче шулюм следует разложить на тарелки порционными кусками, чтобы каждый гость мог насладиться этим великолепным блюдом. Также можно предложить гостям подавать шулюм с помощью специальных шумовок или лопаток.

Вместе с шулюмом на стол можно предложить различные салаты и гарниры. Особенно хорошо подойдут свежие овощи, такие как помидоры, огурцы и зелень. К такому насыщенному блюду также подойдет свежий хлеб, чтобы вытопить оставшееся соус.

Не забудьте предложить гостям лимон, который добавит свежести и кислинки шулюму. Также можно предложить перец чили или другие острые соусы, для тех, кто любит поострее.

Приятного аппетита!

Подготовка гарнира

Для приготовления шулюма из нежной баранины основой гарнира будет ароматный плов из длиннозернового риса. Для того чтобы приготовить вкусный рисовый гарнир, следуйте инструкциям:

Шаг 1: Подготовка риса.

Используйте качественный длиннозерновый рис, который лучше всего подойдет для приготовления плова. Промойте рис в холодной воде, перемешивая его руками. Процесс промывки поможет удалить из риса излишки крахмала и пыли, что сделает его более рассыпчатым и вкусным.

Шаг 2: Замачивание риса.

После промывки риса его необходимо замочить в холодной воде на примерно 30 минут. Это поможет зернам риса стать более сочными и вкусными, а готовый плов будет получаться более рассыпчатым и ароматным.

Шаг 3: Приготовление плова.

Для приготовления плова вам понадобится глубокая кастрюля. В сильно подогретую сковороду добавьте растительное масло и обжарьте на нем лук с морковью до золотистого цвета. Затем добавьте к растительным ингредиентам рис и тушите его на медленном огне, помешивая, в течение 3-5 минут. Добавьте к плову пряности: зиру, корицу, куркуму и соль. Помешивайте плов ещё несколько минут, чтобы специи хорошо пропитали зерна риса.

Шаг 4: Варка плова.

Переложите все ингредиенты из сковороды в кастрюлю, добавьте горячую воду в соотношении 1:2 (1 часть риса к 2 частям воды). Перемешайте все ингредиенты, закройте кастрюлю крышкой и на среднем огне доведите воду до кипения. Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимума и варите плов еще около 15-20 минут, до полного готовности риса.

Шаг 3: Подача гарнира.

После приготовления плова разделите его на порции, выложите на тарелки и подавайте к готовому шулюму из нежной баранины. Плов идеально сочетается с мясом и добавляет блюду прекрасный вкус и аромат.

Дополнительные соусы и приправы

Для приготовления вкусного шулюма из нежной баранины можно использовать различные соусы и приправы, которые добавят блюду ароматность и разнообразие вкусовых ощущений.

Одним из популярных соусов, который отлично подходит к баранине, является соус на основе йогурта и мятного соуса. Для его приготовления необходимо смешать натуральный йогурт с свежей мятой, чесноком, лимонным соком и щепоткой соли. Полученный соус обладает освежающим вкусом и прекрасно сбалансированной кислотностью, которые отлично дополняют аромат баранины.

Еще одним вариантом соуса является острый томатный соус, который придает блюду пикантность и огонь. Для его приготовления необходимо взять томатную пасту, смешать с оливковым маслом, чесноком, табаско и специями – паприкой, кайенским перцем и чили. Полученный соус придаст шулюму яркий и неповторимый вкус.

Также можно использовать различные приправы для дополнительного аромата и вкуса. Классической приправой для баранины является зира – ароматное семя, которое добавляет блюду специфический пряный вкус. Также можно использовать кориандр, куркуму, имбирь, кардамон и другие специи, которые подчеркнут вкус мяса и придадут шулюму бархатистость и ароматность.

Видео:ШУЛЮМ ИЗ БАРАНИНЫ. СУП КОЧЕВЫХ НАРОДОВ, ОХОТНИКОВ, ПАСТУХОВ.Скачать

Советы по приготовлению шулюма:

1. При покупке баранины обращайте внимание на качество мяса. Лучше всего выбирать свежую, мраморированную мякоть без жировых слоев.

2. Перед приготовлением необходимо хорошо промыть мясо и удалить все лишние жировые отложения. Мясо следует нарезать на средние куски или порционные кусочки для получения равномерного прожаривания.

3. Для маринада используйте оливковое или растительное масло, а также свежий лимонный сок, соль, черный перец и измельченные специи по вашему вкусу. Время маринования — от нескольких часов до суток, чтобы мясо впитало все ароматы и приобрело сочность.

4. Прижаривайте кусочки мяса на максимальном огне, чтобы сохранить соки. После этого можно уменьшить огонь и довести до готовности, при условии, что шулюм должен быть хорошо прожаренным.

5. Если вы желаете получить мягкие и сочные кусочки мяса, готовьте шулюм в специальной казане или мультиварке с функцией тушения. Такие приборы позволяют поддерживать постоянную температуру и приготовить шулюм в собственном соку.

6. Для оптимального вкуса шулюм рекомендуется подавать горячим. Дополнительно можно посыпать его зеленью или соком лимона, чтобы придать дополнительную свежесть и аромат.

Советы по приготовлению шулюма:
1. Покупайте свежую мраморированную баранину без жировых слоев.
2. Хорошо промойте и подготовьте мясо перед приготовлением.
3. Маринуйте мясо в специях и лимонном соке на несколько часов или сутки.
4. Прижаривайте на максимальном огне для сохранения соков.
5. Готовьте шулюм в казане или мультиварке с функцией тушения.
6. Подавайте горячим, посыпав зеленью и лимонным соком.

Выбор мяса

Если вы не имеете возможности купить свежую баранину, можно воспользоваться замороженным мясом, но учтите, что вкус и качество блюда могут немного отличаться. При размораживании мясо нужно полностью распустить и не размораживать его повторно – это может негативно сказаться на вкусе и структуре мяса.

Выбирая мясо для шулюма, стоит обратить внимание на мраморирование – небольшие жировые жилки, которые придают мясу нежность и сочность. Однако, слишком много жирных прожилок может сделать мясо слишком жирным или тяжелым для желудка, так что лучше выбирать мясо с умеренным количеством мраморирования.

Обжаривание лука и чеснока

Для обжаривания лука и чеснока необходимо:

Возьмите лук и чеснок.
Очистите лук от кожуры и нарежьте его тонкими полукольцами.
Чеснок очистите от кожуры и измельчите его ножом или используйте чеснокодавку.
В сковороде нагрейте растительное масло.
Добавьте нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета, помешивая время от времени.
Далее добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще около 1-2 минут, до появления аромата.

Готовый обжаренный лук и чеснок добавьте в готовое блюдо шулюм и тщательно перемешайте. Теперь ваш шулюм готов к подаче на стол!

Длительность маринования

Оптимальное время маринования для шулюма из нежной баранины составляет 4-6 часов. В течение этого времени мясо насытится пряными и ароматными запахами приправ, а также проникнется их вкусом.

Если у вас нет возможности мариновать мясо в течение 4-6 часов, вы можете увеличить время маринования до 24 часов. В этом случае мясо будет более насыщенным и ароматным.

Помимо времени, также обратите внимание и на саму маринадную смесь. Хороший маринад состоит из масла, лимонного сока, измельченного чеснока и различных специй. Маринад должен полностью покрывать мясо, чтобы все ингредиенты равномерно пропитали его.

Не забывайте, что длительность маринования зависит не только от времени, но и от размера и типа мяса. Более крупные куски мяса могут требовать большего времени для полного пропитывания маринадом.

Итак, правильная длительность маринования играет важную роль в приготовлении шулюма. Следуйте указаниям рецепта и наслаждайтесь нежным и ароматным блюдом!