Как приготовить настоящий вкусный плов из баранины — самый лучший рецепт

Плов – это древнее блюдо восточной кухни, которое завоевало популярность по всему миру. Это настоящая гастрономическая изюминка, которая окунет вас в мир восточных ароматов и неповторимого вкуса. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом самого вкусного плова из баранины.

Важным шагом в приготовлении плова является правильный выбор ингредиентов. Для этого рецепта вы понадобитесь свежая баранина, которая придаст блюду особый аромат и нежность. Также вам потребуется репчатый лук, морковь, рис, чеснок, корица, зира, куркума и соль – все эти компоненты в совокупности придадут плову неповторимый вкус и аромат.

Плов готовится в соответствии с определенной технологией, чтобы все ингредиенты сохранили свой вкус и превратились в гармоничное блюдо. На первом этапе мясо обжаривается до золотистой корочки, затем добавляется нарезанный лук и морковь, которые обжариваются до мягкости. После этого в казан добавляется хорошо промытый рис, который будет готовиться вместе с овощами и мясом под крышкой до готовности.

Видео:Плов из бараниныСкачать

Выбор мяса и приготовление фонда:

Перед приготовлением мясо нужно хорошо промыть под холодной водой, чтобы удалить возможные остатки крови и грязи. Затем следует мясо обмыть кипятком и натереть солью, чтобы устранить неприятные запахи.

Для фонда, в котором будет готовиться плов, необходимо приготовить основу из овощей и специй. В большой кастрюле или сковороде необходимо налить достаточное количество масла, чтобы он покрыл дно равномерным слоем. Затем на разогретом масле следует обжарить нарезанный лук до золотистого цвета.

После того, как лук приобретет золотистый оттенок, к нему следует добавить крупно нарезанные морковь и перец, а также прессованный чеснок. Эту смесь необходимо тушить на среднем огне до мягкости овощей.

Затем добавьте нарезанное мясо в кастрюлю, перемешайте с овощами и обжарьте до зарумянивания. Важно помешивать мясо во время обжарки, чтобы оно равномерно прожаривалось.

После того, как мясо хорошо прожарится, следует добавить кастрюлю с горячей водой или бульоном так, чтобы оно полностью покрыло все ингредиенты. Далее нужно добавить специи, такие как зира, кориандр, куркума и соль, в соответствующем количестве с учетом личных предпочтений по вкусу.

После добавления специй, смесь нужно аккуратно размешать и довести до кипения. Как только плов начнет кипеть, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и оставьте тушиться на слабом огне до готовности, обычно около 2-3 часов. Важно время от времени помешивать плов и при необходимости добавлять горячую воду или бульон, чтобы поддерживать нужную консистенцию фонда.

Покупка качественной баранины

При выборе мяса следует обращать внимание на его вид и свежесть. Оптимальным выбором будет баранина задней части тушки, так как она обладает нежной структурой и меньшим количеством жира в отличие от других частей.

Важным критерием при выборе мяса является запах. Качественная баранина должна иметь свежий и приятный запах мяса. Если воздух вокруг мяса имеет неприятный запах, это может свидетельствовать о низком качестве продукта.

Также стоит обратить внимание на цвет баранины. Свежее мясо должно иметь насыщенный красный или розовый цвет. Побледневшая или серая окраска может свидетельствовать о длительном хранении продукта.

Необходимо брать мясо без сильных пятен или синяков, так как они могут говорить о несвежести и старости продукта. Не стоит выбирать мясо со следами складок, которые могут говорить о неправильной технологии забоя или долгом хранении продукта.

Выбирая мясо для приготовления плова, следует обращать внимание на происхождение продукта. Лучше всего покупать баранину у надежных поставщиков, которые гарантируют качество своей продукции.

Подготовка фонда из костей

Для приготовления настоящего плова из баранины необходимо подготовить ароматный и богатый фонд из костей. Фонд придает плову насыщенный вкус и аромат, делая его по-настоящему вкусным и сочным.

Для приготовления фонда из костей следует использовать свежие кости баранины. Лучше всего выбрать кости с большим количеством мяса, так как они придают более насыщенный вкус. Кости следует тщательно промыть под холодной водой, чтобы удалить возможные загрязнения.

Затем кости необходимо обжарить на среднем огне, чтобы придать им золотистый оттенок. Обжаренные кости следует переложить в кастрюлю и залить холодной водой. Вода должна полностью покрыть кости, чтобы получить достаточно крепкий фонд.

Кастрюлю следует поставить на средний огонь и довести содержимое до кипения. Когда вода закипит, необходимо убавить огонь и варить фонд на медленном огне около 2-3 часов. Во время варки следует аккуратно снимать образующуюся пену и обмывать кости, чтобы получить чистый и прозрачный бульон.

После окончания варки фонда необходимо процедить через марлю или сито, чтобы удалить кости и другие нежелательные элементы. Полученный бульон можно использовать для приготовления плова, добавляя его постепенно во время тушения риса и мяса.

Таким образом, подготовка фонда из костей является важным этапом при приготовлении плова из баранины. Благодаря ароматному и насыщенному фонду, ваш плов обретет неповторимый вкус и станет по-настоящему изысканным блюдом.

Видео:Рассыпчатый УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ с БАРАНИНОЙ в казане. ENG SUBСкачать

Подготовка ингредиентов:

Прежде чем приступить к приготовлению самого вкусного плова из баранины, необходимо правильно подготовить все необходимые ингредиенты. Начните с того, что тщательно вымойте баранину под холодной проточной водой. Затем высушите ее с помощью бумажных полотенец и нарежьте на небольшие кусочки.

Также, необходимо нарезать лук крупными полукольцами и измельчить чеснок. Очистите морковь и нарежьте ее соломкой. Подготовьте также рис – промойте его несколько раз под холодной водой, чтобы удалить излишки крахмала.

Для приготовления плова понадобится также различные специи и приправы. Обязательно подготовьте зиру – это основная специя для аутентичного плова, которая придает ему неповторимый аромат. Кроме того, понадобится столовая соль, молотый черный перец, куркума для придания цвета, а также сухие душистые травы по вкусу, такие как тимьян, базилик или мята. Не забудьте также о растительном масле для жарки и воде для приготовления риса.

Почистить и нарезать морковь

Чтобы очистить морковь, сначала тщательно промойте ее под проточной водой, удаляя грязь с поверхности. Затем с помощью овощечистки аккуратно удалите кожуру. Если вам нужно нарезать морковь кубиками, тогда нарежьте ее на длинные пластины, затем пластины нарежьте на тонкие полоски и поперек нарежьте полоски на маленькие кубики. Если же в рецепте указана нарезка моркови кольцами, то морковь следует нарезать поперек на тонкие монетки.

Важно помнить, что толщина нарезки моркови влияет на время ее приготовления. Более тонкие кусочки быстрее приготовятся, а более толстые — займут больше времени. После того как морковь будет почищена и нарезана, можно продолжать приготовление настоящего плова из баранины!

Подготовить лук и чеснок

Именно лук и чеснок придадут плову характерный аромат и неповторимый вкус. Обжаривая лук до золотистого цвета, вы сделаете его более мягким и сладким. Чеснок же добавит остроты и пикантности блюду.

Кроме того, на этом этапе можно добавить немного специй — мелко нарубленного зиры или куркумы, чтобы придать плову индивидуальный оттенок.

Видео:ПЛОВ.КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВСкачать

Приготовление плова:

1. Возьмите казан или глубокую кастрюлю и разогрейте на среднем огне. Добавьте растительное масло и дождитесь, пока оно нагреется.

2. Добавьте нарезанную баранину в казан и обжарьте ее до золотистого цвета со всех сторон. Периодически помешивайте мясо, чтобы оно равномерно обжарилось.

3. Пока баранина обжаривается, нарежьте лук тонкими полукольцами. Когда мясо приобретет золотистый цвет, добавьте лук в казан и обжарьте его вместе с мясом до мягкости и прозрачности.

4. Добавьте мелко нарезанные морковь и чеснок в казан. Обжарьте все ингредиенты вместе около 5 минут, периодически помешивая.

5. Добавьте в казан рис и перемешайте его с остальными ингредиентами. Обжарьте рис 2-3 минуты, чтобы он поглотил аромат и вкус мяса и овощей.

6. Залейте рис и мясо горячим бульоном или кипятком, чтобы все ингредиенты полностью покрылись. Посолите по вкусу и добавьте специи: кориандр, шафран, куркуму, зиру и перец.

7. Уменьшите огонь и накройте казан крышкой. Готовьте плов на медленном огне около 30-40 минут, до полного готовности риса и мяса. Каждые 10 минут помешивайте плов, чтобы он не пригорел и равномерно проварился.

8. После приготовления плова выключите огонь и оставьте его под крышкой на 10-15 минут для настояния. Это позволит рису впитать все ароматы и стать еще более сочным и вкусным.

9. Подайте плов горячим, украсив зеленью и кусочками лимона. Наслаждайтесь великолепным ароматом и нежным вкусом настоящего бараньего плова!

Разогреть масло в казане

Для разогрева масла в казане, налейте чуть больше половины казана или сковороды масла и включите огонь средней мощности. Дайте маслу прогреться, пока оно не станет достаточно горячим, но не дайте ему сильно дымиться.

Разогретое масло играет важную роль в процессе приготовления плова – оно придаст блюду характерный аромат и золотистый цвет. Кроме того, оно также обеспечит равномерное прожаривание мяса, овощей и риса, добавляя каждому из компонентов индивидуальный вкус и текстуру.

Обжарить мясо до золотистой корочки

Перед началом процесса обжаривания мясо необходимо хорошо промыть и высушить. Затем на разогретой сковороде добавить небольшое количество растительного масла и дать ему прогреться. Когда масло немного нагреется, можно начинать обжаривать мясо.

Плотные кусочки мяса рекомендуется обжаривать в несколько этапов, чтобы каждый кусочек равномерно прожарился. Каждый кусочек мяса аккуратно выкладывается на сковороду и обжаривается с каждой стороны до появления золотистой корочки. Используйте средний огонь, чтобы мясо хорошо прожарилось, но не пережарилось.

Обжаренное мясо нужно перекладывать на тарелку или доску и дать немного остыть перед дальнейшей обработкой. При правильном обжаривании мясо будет ароматным, нежным и придает плову неповторимый вкус.

Добавить нарезанный лук и чеснок

Приготовление ароматного плова начинается с подготовки овощей. Возьмите большую луковицу и нарежьте ее на полукольца. Чеснок очистите и мелко нарежьте.

В глубокой казане или кастрюле нагрейте немного растительного масла. Добавьте нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанный чеснок и продолжайте обжаривать несколько минут для выделения аромата.

Обжаренный лук и чеснок придают плову неповторимый вкус и аромат. Они также являются основой для дальнейшего приготовления основных ингредиентов плова.

Видео:Узбекский плов - Как правильно приготовить плов дома, на газовой плите.Проверенный рецепт.Скачать

Добавление специй и риса:

После добавления специй, аккуратно и равномерно распределите их по всей поверхности мяса. Таким образом, каждая кусочек баранины насытится ароматом специй. Приправленную мясную смесь тушим на среднем огне до полной готовности и мягкости мяса. Особое внимание уделяйте перемешиванию ингредиентов, чтобы мясо не подгорело и не прилипло к дну казана.

Затем приготовьте рис. Замочите его в холодной воде на 10-15 минут, после чего тщательно промойте несколько раз, чтобы удалить лишний крахмал. Затем влейте в казан рис и аккуратно разровняйте его поверхность. Слегка вдавите рис в смесь мяса и специй, чтобы рис пропитался ароматом и стал мягким и вкусным.

Плов готовиться на малом огне под крышкой до тех пор, пока рис не станет мягким и готовым. Важно не переварить рис, поэтому следите за его состоянием и при необходимости добавьте немного горячей воды. Готовый плов должен отдавать ароматом специй, а рис должен быть рассыпчатым и нежным на вкус.

Вот и готово! Очень вкусный плов из баранины готов к подаче на стол! Украсьте блюдо зеленью и подайте горячим. Уверены, все ваши гости будут в восторге от такого настоящего вкусного плова!

Приготовить пряную смесь специй

Для создания вкусного плова необходимо приготовить пряную смесь специй. Она придаст баранине ароматные и насыщенные вкусовые нотки.

Для приготовления пряной смеси специй вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Кориандр — 2 столовые ложки
• Кмин — 1 столовая ложка
• Перец черный горошком — 1 столовая ложка
• Куркума — 1 столовая ложка
• Паприка сладкая — 1 столовая ложка
• Цедра лимона — 1 столовая ложка
• Соль — по вкусу

Ваша пряная смесь готова к использованию!

Для приготовления плова, перед тем как приступить к тушению баранины с овощами, добавьте пряную смесь специй в плов и тщательно перемешайте. Это придаст блюду неповторимый аромат и изысканный вкус.

Помните, что состав смеси специй может варьироваться в зависимости от предпочтений. Вы можете поэкспериментировать и добавить свои любимые специи, чтобы сделать плов по-своему особенным.

Добавить специи к мясу и луку

Для приготовления настоящего плова из баранины, необходимо добавить специи к мясу и луку, чтобы придать блюду неповторимый аромат и вкус.

Список специй, которые следует добавить:

• Кориандр — 1 столовая ложка;
• Кумин — 1 чайная ложка;
• Зира — 1 чайная ложка;
• Куркума — 1 чайная ложка;
• Перец черный молотый — 1/2 чайной ложки;
• Соль — по вкусу.

Перед тем как добавить специи, мясо следует вымыть и порезать на кусочки размером примерно 3х3 см. Затем мясо следует посолить и натереть специями. Рекомендуется оставить мясо примерно на 30-40 минут для пропитывания.

Как для мяса, так и для лука, следует использовать одинаковые специи и в тех же пропорциях. На лук также следует добавить немного кориандра, который придаст плову особенный вкус.

В результате, мясо и лук будут насыщены ароматом и станут основой приготовления настоящего вкусного плова из баранины.

Промыть рис и добавить в казан

Перед приготовлением плова очень важно промыть рис несколько раз в холодной воде. Это поможет избавиться от лишнего крахмала и сделает рис более рассыпчатым после приготовления.

После того как рис тщательно промыт, его необходимо добавить в казан или глубокую сковороду. Важно помнить, что для приготовления плова лучше всего использовать нежаркий казан из чугуна. Это позволит равномерно нагреться и сохранить все вкусовые качества ингредиентов.

Добавление риса в казан является важным этапом приготовления плова. Рис следует распределить равномерно по дну казана, чтобы он не сгорел и не прилип к стенкам. Чтобы плов получился настоящим, можно добавить немного жира или растительного масла на дно казана перед добавлением риса. Это поможет избежать его прилипания и придать блюду дополнительную ароматичность.

Совет: Если вы хотите, чтобы рис в плове получился ароматным и сочным, можно добавить в казан немного специй, таких как кориандр, зир, куркума или шафран. Эти пряности не только придают блюду уникальный аромат, но и делают его более пикантным и насыщенным вкусом.

Видео:Вкусно - #ПЛОВ Домашний Как Приготовить Вкусный ПЛОВ #Рецепт ПЛОВАСкачать

Подготовка к доведению до готовности:

Перед тем, как начать приготовление плова, необходимо правильно подготовить ингредиенты. Все овощи следует промыть и очистить. Лук нашинковать тонкой соломкой, морковь натереть на крупной терке. Баранину порезать на небольшие кусочки.

Далее, необходимо разогреть сковороду или казан на среднем огне и добавить в него немного растительного масла. Постепенно выложить на нагретую сковороду нашинкованный лук и обжарить его до золотистого цвета. Затем добавить натертую морковь и продолжать готовить до мягкости овощей.

Пока лук и морковь обжариваются, можно приготовить пряности. Взять корицу, зиру, черный перец горошком, специи для плова и сложить их в маленький мешочек из марли.

Когда овощи станут мягкими, следует вытолкать сок из мешочка с пряностями непосредственно в сковороду. Затем добавить мясо, перемешать все ингредиенты и продолжать готовить на среднем огне до момента, когда мясо полностью прожарится со всех сторон.

После того, как мясо приобретет золотистый оттенок, необходимо добавить в сковороду подготовленный заранее рис. Распределить рис равномерно в сковороде и перемешать его с мясом и овощами.

После этого, следует добавить в сковороду горячую воду, так чтобы она покрыла рис и мясо на пару сантиметров. Важно помнить, что соотношение риса и воды должно быть 1:2 — на каждую часть риса должно приходиться две части воды. Посолить по вкусу и аккуратно размешать все ингредиенты.

Для придания ароматной нотки в плов можно добавить немного растворимого кофе или заменить часть воды на жареный лук. Также можно украсить плов сухофруктами и орехами.

Далее, накрыть сковороду крышкой и уменьшить огонь до минимума. Готовить плов 20-30 минут до полного готовности риса. Важно не смешивать плов во время приготовления, чтобы не испортить его консистенцию. Подавать плов горячим на стол.

Залить горячей водой

Перед тем как начать варить плов, потребуется залить горячей водой мясо, чтобы избавиться от лишней крови и смягчить его. Для этого, мясо баранины следует вымыть холодной водой и нарезать кусками среднего размера. Затем, куски мяса положить в большую емкость и залить кипятком. Важно, чтобы мясо было полностью покрыто водой.

Оставить мясо на 15-20 минут, чтобы вода остыла и овощи могли впитать все полезные вещества. Затем, нужно аккуратно вылить воду, оставив мясо в той же емкости. Теперь баранина готова к следующему этапу приготовления плова.

Тушить плов до полной готовности

После того как мясо и рис проварились вместе, необходимо тушить плов до полной готовности. Для этого следует убавить огонь и закрыть крышкой казан или кастрюлю. Продолжайте готовить плов на маленьком огне около 20-30 минут под крышкой, чтобы испарилось остаточное количество воды и компоненты плова хорошо пропитались друг другом.

Периодически проверяйте готовность плова. Проверьте, не слишком ли рис разварился и не прилип ли он к дну казана. Вам также необходимо будет проверить готовность мяса. Баранина должна стать мягкой, но не развальцовываться на кусочки. Если время затянулось на дополнительные 5-10 минут, не проблема – плов только выиграет от этого, так как компоненты станут еще вкуснее и весь аромат плова усилится.

После того как плов доварился до полной готовности, выключите огонь и оставьте его на несколько минут подлежать. Это позволит плову дополнительно пропитаться, а мясу стать еще мягче и сочнее. После этого плов можно сервировать на стол и наслаждаться настоящим вкусом этого блюда.

Видео:НАСТОЯЩИЙ ПЛОВ КАЗАНЕ! Подробный рецепт!Скачать

Подача плова:

Традиционно, плов подают с хлебом — кусочком нежного лепешечного пшеничного хлеба, который идеально подходит для смачного соуса, образующегося во время приготовления плова. Также плов можно подавать с овощным салатом или свежим огурцом, что добавит свежести и легкости к насыщенному и пикантному вкусу бараньего плова.

Наслаждайтесь настоящим вкусом и ароматом бараньего плова, наследия древних кочевников, с душистой и аппетитной подачей!

Подать плов горячим на большой тарелке

Готовый плов из баранины следует подавать горячим на большой тарелке, чтобы каждый гость получил полное удовольствие от этого блюда.

Перед подачей плов можно украсить зеленью или свежими овощами, чтобы придать ему аппетитный вид. Также можно посыпать плов смолотым черным перцем или семенами кунжута для добавления аромата и оригинальности.

Удобнее всего подавать плов в специальные металлические или керамические тарелки, которые сохраняют тепло. Важно также учесть, что плов хорошо сочетается с различными соусами, такими как Ткемали или Сате. При подаче на стол необходимо предоставить гостям дополнительную емкость с соусом, чтобы каждый мог самостоятельно регулировать его количество.

Не забывайте о красоте подачи. Плов можно украсить свежей зеленью или специальными соусами. Это добавит яркости и аппетитности блюду, а также визуально украсит стол. Идеально подать плов с горкой обжаренного мяса и овощами, которые будут визуально располагать гостей к приему пищи.

Украсить зеленью и подать к столу

Самый простой и эффективный способ украшения плова – это нарезать зелень тонкой соломкой и равномерно распределить ее поверх готового блюда. ЗНо можно пойти дальше и использовать разные виды зелени – петрушку, кинзу, укроп и т.д. Это добавит плову не только красочности, но и отличный аромат.

Еще один интересный способ подачи плова – это украшение его зеленью в виде цветочных композиций. Для этого зелень нужно аккуратно нарезать разными формами – кружочками, лепестками, звездочками и т.д. Выложить полученные элементы на поверхность плова так, чтобы они смотрелись красиво и оригинально. Такое оформление плова будет выглядеть очень эффектно и заставит гостей восхититься вашими кулинарными навыками.

Не забудьте также украсить плов ароматными специями. Для этого можно посыпать блюдо сверху небольшим количеством молотого черного перца или куркумы. Это не только придаст плову привлекательный вид, но и подчеркнет его вкус и аромат.

Подавать плов стоит на большой плоской тарелке или, что еще эффектнее, на специальном блюде для плова. Украшенный зеленью и специями, плов непременно станет главной изюминкой вашего стола и позволит вам удивить и порадовать своих гостей.

🔥 Видео

УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ. Как правильно приготовить настоящий узбекский плов. ПРОВЕРЕННЫЙ РЕЦЕПТ.Скачать

Век живи - Век учись! Наконец то я нашла правильный рецепт! Вот, как нужно готовить УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ!Скачать

ПЛОВ ПО-ИВЛЕВСКИСкачать

УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ. Как правильно приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях!Скачать

Рисовый плов с капустой.Это очень вкусно.Скачать

Как готовят Ферганский плов. Легкий рецепт! Сильное блюдо! | How to cook Ferghana pilafСкачать

ПЛОВ. Как приготовить вкусный плов. Простой и понятный рецепт в гостях у Вани.Скачать

ПЛОВ. Как приготовить очень Вкусный и Рассыпчатый плов! Простой и понятный рецепт в гостях у Вани.Скачать

Плов в казане на костре. Как приготовить плов? Самый вкусный плов из бараниныСкачать

УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ ПО-ФЕРГАНСКИ на живом огне, со всеми подробностями. Мой самый лучший рецепт! Сталик!Скачать

А кто в эти дни собирается готовить плов? 100 надежный, работающий всегда рецепт!Скачать

УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ/МОИ СЕКРЕТЫ/ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ/В КАЗАНЕ на ПЛИТЕСкачать

Вкусный и Рассыпчатый ПЛОВ.Скачать

Как готовят настоящий узбекский плов. Так плов готовят только профессионалы!Скачать