Рецепт приготовления настоящего харчо по мегрельски

Настоящее харчо — одно из самых популярных блюд грузинской кухни. Оно отличается богатым ароматом и остротой, которая придает ему специальная приправа — хмели-сунели. Этот рецепт харчо по мегрельски позволит вам заглянуть в кулинарные традиции Грузии и насладиться богатым вкусом этого замечательного супа.

Для приготовления настоящего харчо по мегрельски вам понадобятся следующие ингредиенты:

400 гр мяса (говядины или баранины) — на ваш выбор;
2 луковицы;
2 помидора;
2 столовые ложки зелени (укропа, петрушки);
2 столовые ложки томатной пасты;
2 столовые ложки хмели-сунели;
соль и перец — по вкусу.

В кастрюле с горячей водой отварите мясо до готовности, затем нарежьте его кусочками. В отдельной сковороде обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета, затем добавьте нарезанные помидоры и жарьте еще несколько минут. Переложите полученную смесь в кастрюлю с мясом.

Добавьте в суп томатную пасту, хмели-сунели, нарезанную зелень, соль и перец. Варите суп на медленном огне еще около 10-15 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались вкусом друг друга. Подавайте горячим, посыпав сверху зеленью.

Приготовленное харчо по мегрельски прекрасно гармонирует с грузинскими хлебными изделиями, такими как лепешки — лаваш или мчада. Наслаждайтесь настоящим грузинским вкусом и богатым ароматом этого изумительного супа!

Содержание

Мегрельское харчо: рецепт приготовления настоящего грузинского блюда
Ингредиенты для мегрельского харчо
Основные ингредиенты
Дополнительные ингредиенты
Подготовка ингредиентов для мегрельского харчо
Подготовка мяса
Подготовка овощей
Приготовление харчо по мегрельски
Ингредиенты:
Приготовление:
Подготовка соуса
Зажарка мяса и овощей
Варка харчо
Подача и сервировка
🎬 Видео

Видео:ГОТОВИМ ГРУЗИНСКИЙ ХАРЧО! НАЦИОНАЛЬНЫЙ ГРУЗИНСКИЙ СУП!Скачать

Мегрельское харчо: рецепт приготовления настоящего грузинского блюда

Ингредиенты:

500 гр говядины (лучше выбрать мясо с небольшим количеством жира);
2 луковицы;
4 помидора;
4 зубчика чеснока;
1 столовая ложка молотого перца;
1 чайная ложка молотого кориандра;
1 чайная ложка молотого кинзы;
1 чайная ложка молотого куркумы;
соль по вкусу;
зелень для украшения.

Приготовление:

Говядину нарежьте на средние кусочки и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Переложите мясо в глубокую кастрюлю.
Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности. Переложите лук к мясу.
Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и мелко нарежьте. Добавьте помидоры в кастрюлю с мясом и луком.
Чеснок измельчите и добавьте в кастрюлю.
Добавьте молотый перец, кориандр, кинзу и куркуму. Перемешайте все ингредиенты.
Добавьте достаточное количество воды, чтобы все ингредиенты полностью покрылись. Посолите по вкусу.
Поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения. Затем, уменьшите огонь и готовьте харчо на среднем огне около двух часов.
Подавайте мегрельское харчо горячим, украсив зеленью по желанию.

Приятного аппетита!

Видео:Идеальный Суп ХАРЧО Крутой Рецепт ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ побил все рекорды! Можно язык проглотить!Скачать

Ингредиенты для мегрельского харчо

Для приготовления ароматного и вкусного мегрельского харчо вам понадобятся следующие ингредиенты:

500 грамм говядины (лучше выбирать мясо с жилками, которые придают бульону более насыщенный вкус);
2 луковицы;
3 зубчика чеснока;
2 моркови;
1 перец чили;
3 столовые ложки томатной пасты;
1 столовая ложка муки;
1 столовая ложка масла;
Соль и перец по вкусу;
Свежая зелень (петрушка, кинза) для украшения и добавления аромата.

Эти ингредиенты помогут создать настоящее мегрельское харчо сочного, ароматного и неповторимого вкуса. Приготовьте харчо по этому рецепту и насладитесь настоящим грузинским блюдом!

Основные ингредиенты

Для приготовления настоящего харчо по мегрельски вам потребуются следующие ингредиенты:

Мясо: Два кило мяса, предпочтительно говяжьего или баранины. Лучше всего использовать мясо с костью, так как оно придаст бульону более насыщенный вкус.

Перец: Два сладких перца, желательно красного цвета, для придания блюду яркого цвета и нежного аромата.

Помидоры: Два свежих помидора или полутора столовых ложек томатной пасты для создания основы соуса.

Лук: Один средний лук, который будет использоваться для приготовления жарки, добавляющей блюду особый вкус.

Чеснок: Три-четыре зубчика чеснока, для того чтобы придать харчо неповторимый аромат и остроту.

Сливочное масло: Две столовые ложки сливочного масла для жарки ингредиентов и добавления более насыщенного вкуса.

Соль и специи: По вкусу можно добавить соль, перец, куркуму, кориандр и другие специи для придания харчо своей индивидуальной нотки.

Зелень: Петрушка или кинза, нарезанные мелкими кусочками, для украшения и добавления свежести.

Вариации харчо могут включать дополнительные ингредиенты, такие как рис, лимонный сок или гранатовый сок, но основные ингредиенты остаются неизменными.

Выбирайте самые качественные продукты и следуйте рецепту, чтобы приготовить настоящее грузинское харчо по мегрельски!

Дополнительные ингредиенты

1. Лук-порей: 1 стебель.

2. Томатная паста: 2 столовые ложки.

3. Чеснок: 3 зубчика.

4. Перец красный острый: по вкусу.

5. Соль: по вкусу.

6. Черный перец молотый: по вкусу.

7. Кинза или петрушка: для украшения.

8. Лавровый лист: 1 штука.

Видео:Суп ХАРЧО по-грузински рецепт классический пошаговый. Вкуснейшее блюдо Грузинской Кухни ხარჩო harchoСкачать

Подготовка ингредиентов для мегрельского харчо

Для приготовления настоящего мегрельского харчо вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 1 кг говядины (выбирайте мясо с небольшим количеством жира);

— 2 луковицы;

— 4 зубчика чеснока;

— 4 помидора;

— 2 красных перца;

— 1 красный острый перец чили;

— 2 столовые ложки томатной пасты;

— 2 столовые ложки кунжутного масла;

— 1 столовая ложка кинзы;

— 1 чайная ложка молотого кориандра;

— 1 чайная ложка молотого острого перца;

— соль и перец по вкусу.

Перед началом приготовления харчо рекомендуется хорошо промыть и нарезать все овощи и мясо. Лук, чеснок, помидоры и перец следует мелко нарезать. Красный острый перец чили можно нарезать кольцами.

Как только все ингредиенты будут готовы, вы можете приступить к приготовлению вкусного мегрельского харчо, следуя следующему этапу рецепта.

Подготовка мяса

Сначала необходимо обработать мясо, удалив кости и лишний жир. Затем нарежьте мясо на небольшие кусочки примерно 1-2 см в размере.

Далее рекомендуется мариновать мясо в специальном соусе, чтобы оно стало более сочным и ароматным. Для приготовления соуса можно использовать такие ингредиенты, как гранатовый сок, тмин, хмели-сунели, зира, горчичное масло и другие приправы.

Оставьте мясо в маринаде на несколько часов или даже на ночь, чтобы оно пропиталось всеми вкусами и ароматами.

После маринования, мясо готово к дальнейшей обработке и использованию в приготовлении настоящего харчо по мегрельски. Следующим шагом будет приготовление основного соуса и добавление овощей и специй.

Подготовка овощей

Для приготовления настоящего харчо по мегрельски необходимо подготовить следующие овощи:

1. Лук: Очистите и мелко нарежьте 2-3 средних лука. Лук придает блюду остроту и аромат. Если вы любите пикантные блюда, добавьте больше лука.

2. Перец: Очистите и нарежьте 1-2 острого перца. Перец придает харчо пикантностью и остроту.

3. Морковь: Очистите и натрите на крупной терке 2-3 средние моркови. Морковь придает блюду приятный сладковатый вкус и насыщенный цвет.

4. Чеснок: Очистите и мелко нарежьте 5-6 зубчиков чеснока. Чеснок придает харчо уникальный аромат и пикантность.

5. Свежие томаты: Опалите томаты, удалите семена и мелко нарежьте. Свежие томаты добавляют блюду кислотность и сочность.

6. Зелень: Мелко нарубите свежую кинзу и петрушку. Зелень придает харчо свежий и ароматный вкус.

7. Тыква: Очистите и нарежьте тыкву на маленькие кусочки. Тыква добавляет харчо нежность и сладость.

Теперь, когда все овощи подготовлены, можно приступить к приготовлению самого харчо.

Видео:ХАРЧО настоящее с орехами. Мегрельское харчо с курицей.Скачать

Приготовление харчо по мегрельски

Ингредиенты:

Ингредиент	Количество
Говядина (лучше всего использовать заднюю часть)	500 г
Рис	1 стакан
Лук репчатый	2 шт
Чеснок	4 зубчика
Томаты	3 шт
Перец красный молотый	1 ч. л.
Куркума	1/2 ч. л.
Кинза	по вкусу
Соль	по вкусу
Масло растительное	2 ст. л.
Вода	2 л

Приготовление:

1. Говядину нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле в глубокой кастрюле до румяной корочки.

2. Добавьте в кастрюлю мелко нарезанный лук и чеснок, и продолжайте обжаривать, пока они не станут мягкими и прозрачными.

3. Добавьте кубики томатов, красный перец, куркуму и соль. Хорошо перемешайте и готовьте с огнем на среднем уровне примерно 5 минут.

4. Добавьте рис и вымойте его под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Затем добавьте рис в кастрюлю и хорошо перемешайте.

5. Добавьте воду, закройте кастрюлю и доведите содержимое до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и готовьте харчо около 30-40 минут, пока рис не станет мягким.

6. После того как харчо будет готово, добавьте мелко нарезанную кинзу и перемешайте. Дайте харчо настояться несколько минут перед подачей.

Подавайте харчо по мегрельски горячим. Оно идеально подходит для настоящих ценителей острой и нежной грузинской кухни. Приятного аппетита!

Подготовка соуса

Для приготовления соуса харчо по мегрельски вам потребуется следующие ингредиенты:

Кетчуп — 3 столовые ложки

Ткемали — 2 столовые ложки

Чеснок — 3 зубчика

1. В большой миске соедините кетчуп и ткемали. Эти два соуса в сочетании создадут неповторимый вкус харчо по мегрельски.

2. Нарежьте чеснок мелкими ломтиками и добавьте в миску с соусом.

3. Помешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

Подготовленный соус готов добавляться к основному блюду — настоящему харчо по мегрельски. Он придаст пикантность и изысканность вашему блюду.

Зажарка мяса и овощей

Для приготовления настоящего харчо по мегрельски требуется хорошо зажарить мясо и овощи. В этом разделе мы рассмотрим процесс зажарки.

Возьмите кусок свежего мяса, предпочтительно говядину или баранину, и нарежьте ее кубиками среднего размера.
Налейте в большую сковороду или казан немного растительного масла и разогрейте его на среднем огне.
Добавьте нарезанное мясо в разогретое масло и обжарьте его до золотистой корочки со всех сторон.
Очистите и нарежьте овощи: лук, чеснок, морковь, перец и помидоры.
Добавьте нарезанные овощи вместе с мясом и продолжайте зажаривать все вместе до мягкости и ароматности.
Постепенно добавляйте специи: кумин, кориандр, красный перец, паприку, соль и перец по вкусу.
Периодически помешивайте зажарку, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.
Когда мясо и овощи хорошо зажарены, вы можете использовать эту зажарку для дальнейшего приготовления харчо.

Теперь вы знаете, как правильно зажарить мясо и овощи для приготовления ароматного харчо по мегрельски. Продолжайте читать следующие разделы, чтобы узнать о дальнейших шагах приготовления этого блюда.

Варка харчо

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для харчо: говядину, рис, лук, чеснок, томатную пасту, специи (кумин, кориандр, паприка, красный перец, соль, перец), свежие зелень и лимон.

2. Нарежьте говядину на небольшие кусочки. Лук и чеснок мелко порубите.

3. В глубокой кастрюле нагрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.

4. Добавьте мелко порубленный чеснок и обжарьте его вместе с луком несколько минут.

5. Положите говядину в кастрюлю и обжарьте ее до румяной корочки по всем сторонам.

6. Добавьте томатную пасту и специи: кумин, кориандр, паприку, красный перец, соль и перец. Перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.

7. Добавьте в кастрюлю достаточное количество воды, чтобы покрыть все ингредиенты, и принесите харчо до кипения.

8. Уменьшите огонь до среднего и варите харчо около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.

9. После варки харчо оставьте на огне еще на 10-15 минут, чтобы все вкусы хорошо соединились.

10. Готовое харчо подавайте, посыпав свежей зеленью и соком лимона. Подают харчо горячим, а можно дополнить блюдо хачапури или свежим хлебом.

Специфика варки харчо состоит в том, что оно должно вариться недолго на среднем огне, чтобы мясо не размялося. Уникальным вкусом харчо придает гармоничное сочетание специй и свежих трав. Приготовив харчо по мегрельски, вы сможете насладиться настоящим грузинским блюдом во всей его красе.

Видео:Как приготовить "харчо по-мегрельски"Скачать

Подача и сервировка

Харчо по мегрельски готовится не только для насыщения голода, но и для удовольствия от приятного вида блюда. Правильная подача и сервировка харчо помогут создать атмосферу настоящего грузинского трапезного стола.

Перед подачей харчо следует процедить через мелкое сито или марлю, чтобы удалить оставшиеся кости и специи. Полученный прозрачный бульон следует налить в глубокую тарелку или кастрюлю.

Лучше всего подавать харчо с талкони – традиционным грузинским хлебом. Это маленькие хлебные фигурки, которые изготавливаются из дрожжевого теста. Талкони подаются отдельно в хлебной корзинке или на подносе. Гости могут использовать их для погружения в горячий бульон и наслаждения вкусом.

К харчо традиционно подаются зелень и приправы. На столе обязательно должна быть зелень – укроп, петрушка и кинза. Эти травы, нарезанные мелкими стрелками, помогут добавить свежести и особого аромата блюду.

Также можно предложить гостям лимонные дольки, которые можно добавить в свой тарелку с харчо по желанию. Лимон подчеркнет и разнообразит вкусовые качества блюда.

Не забудьте предложить своим гостям красное сухое вино – настоящий грузинский напиток, который лучше всего подойдет к харчо по мегрельски.

Сервировка стола для харчо должна быть праздничной и уютной. Здесь можно использовать национальные грузинские элементы – коврики из гобелена, керамические сервировочные тарелки и салфетки с национальным орнаментом.

При правильной подаче и сервировке, харчо по мегрельски станет главной изюминкой праздничного стола и подарит гостям наслаждение от вкуса и вида этого восхитительного грузинского блюда.