Начинка грузинского пирога лобиани состав и рецепт приготовления (5 видео)

Лобиани – это классический грузинский пирог, который буквально тает во рту своей нежностью и ароматом. Главное его отличие – это восхитительная начинка, которая придает ему уникальный вкус. В этой статье мы расскажем вам о составе начинки и поделимся проверенным рецептом приготовления этого великолепного деликатеса. Если вы хотите попробовать настоящий вкус Грузии, то этот пирог – именно то, что вам нужно!

Основной ингредиент грузинского пирога лобиани – это фасоль, которая не только придает пирогу насыщенный вкус, но и делает его очень сытным и полезным. Традиционно в лобиани используется красная фасоль, но ничего не мешает заменить ее на белую или черную. Кроме фасоли, в начинку пирога добавляют лук, морковь, чеснок и специи, которые придают ему аромат и пикантность.

Рецепт приготовления грузинского пирога лобиани довольно прост, но потребуется время и душевность, чтобы создать настоящий шедевр. Если вы решились на этот кулинарный эксперимент, то вам потребуется некоторая подготовка ингредиентов и тщательное следование инструкции. В результате вы получите замечательный пирог с неповторимым вкусом и ароматом, который будет радовать вас и ваших близких.

Содержание

Грузинский пирог лобиани: все о начинке и приготовлении
Состав начинки пирога лобиани
Главные ингредиенты
Дополнительные ингредиенты
Рецепт приготовления пирога лобиани
Приготовление теста
Подготовка начинки
Сборка и запекание пирога
Советы по сервировке и подаче
📺 Видео

Видео:ХАЧАПУРИ из фасоли — Лобиани!Скачать

Грузинский пирог лобиани: все о начинке и приготовлении

Для начинки лобиани используются следующие ингредиенты:

250 грамм фасоли
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка масла
1 столовая ложка томатной пасты
1 чайная ложка молотой куркумы
1 чайная ложка молотого кориандра
1/2 чайной ложки молотого кинзы
Соль и перец по вкусу
Свежая зелень для украшения

Для приготовления лобиани пошагово следуйте этому рецепту:

Ставьте фасоль на ночь замачиваться в воду. Утром промойте фасоль и отварите до готовности.
В сковороде разогрейте масло и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.
Добавьте в сковороду измельченный чеснок и томатную пасту. Тушите несколько минут.
После этого добавьте куркуму, кориандр, кинзу, соль и перец. Перемешайте и тушите еще несколько минут.
Добавьте отваренную фасоль и перемешайте с начинкой.
Разделите тесто на две части и раскатайте каждую часть в форму для пирога.
Выложите начинку на одну часть теста, прикройте второй частью и смажьте верх теста яйцом.
Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия в течение 30-40 минут, пока пирог не станет золотистым сверху.
Подавайте пирог лобиани горячим, посыпав свежей зеленью.

Грузинский пирог лобиани — это вкусное и сытное блюдо, которое можно готовить как на праздники, так и на обычные дни. Попробуйте приготовить этот пирог и порадуйте своих близких настоящим грузинским вкусом.

Видео:Лобиани по-грузински: Вкуснейшее постное блюдо из красной фасоли. Просто объедение!Скачать

Состав начинки пирога лобиани

Фасоль: это главный компонент начинки и придает ей особый вкус и аромат.
Лук: он добавляет пикантность начинке и делает ее более сочной.
Чеснок: его острый и насыщенный вкус прекрасно сочетается с фасолью и луком.
Кинза: это одно из основных приправ в грузинской кухне, она придает начинке свежий и яркий вкус.
Хмели-сунели: это смесь различных специй, которая придает начинке пикантность и аромат.
Соль и перец: они регулируют вкус начинки и подчеркивают ее сложные оттенки.

В зависимости от рецепта, в начинку пирога лобиани также могут добавляться другие ингредиенты, такие как зеленый перец, томаты или специи по вкусу. Главное, чтобы начинка была сбалансированной и отражала настоящий грузинский вкус.

Главные ингредиенты

Для приготовления грузинского пирога лобиани вам понадобятся следующие ингредиенты:

Тесто:

— 500 грамм муки

— 250 грамм воды

— 1 яйцо

— 2 столовые ложки растительного масла

Начинка:

— 400 грамм сулугуни (грузинский сыр)

— 300 грамм свежего шпината

— 1 красная луковица

— 3 зубчика чеснока

— 2 столовые ложки мелко нарезанной кинзы

— соль и перец по вкусу

Чурчхела (украшение):

— 100 грамм грецких орехов

— 100 грамм муки

— 100 грамм сахара

— немного воды

— 1 чайная ложка какао-порошка

Приготовьте все ингредиенты заранее, чтобы у вас было все под рукой перед началом приготовления пирога!

Дополнительные ингредиенты

Одним из возможных дополнений является сыр. Он добавляется в начинку вместе с луком и зеленью и придает пирогу мягкость и сливочность. При выборе сыра для начинки лобиани можно использовать любой мягкий сорт, такой как сулугуни или фета.

Кроме сыра, в начинку пирога лобиани можно добавить и другие овощи. Например, кубиками нарезанную свежую помидорку или болгарский перец. Эти ингредиенты придают пирогу яркость и свежесть.

Еще один интересный вариант — добавить в начинку лобиани грибы. Грибы обладают насыщенным вкусом и ароматом и прекрасно сочетаются с луком и остальными компонентами пирога.

Кроме того, в начинку пирога лобиани можно добавить специи. Например, куркуму или карри для придания более выраженного аромата и вкуса. Рекомендуется добавлять специи по вкусу, так как каждый предпочитает разную степень приправленности.

Таким образом, добавление дополнительных ингредиентов в начинку грузинского пирога лобиани позволяет создать более интересное и насыщенное блюдо. Эти ингредиенты придают пирогу неповторимый вкус и аромат, делая его незабываемым угощением.

Видео:Лобиани. Грузинский пирог с фасолью (2019)Скачать

Рецепт приготовления пирога лобиани

Ингредиенты для теста:

2 стакана пшеничной муки
1 яйцо
0,5 стакана воды
1/2 чайной ложки соли

Ингредиенты для начинки:

1 стакан вареной фасоли
1 луковица
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка молотого кинзы
1 столовая ложка молотого укропа
1 чайная ложка молотого куркумы
Соль и перец по вкусу

Шаги приготовления:

Для начала приготовьте тесто. В большой миске смешайте муку с солью. В центре муки сделайте углубление и добавьте яйцо. Небольшими порциями добавьте воду и замешивайте тесто до получения однородной массы. Замотайте тесто в пластиковую пленку и оставьте на 30 минут.
В это время подготовьте начинку. Очистите и мелко нарежьте луковицу. В большой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте вареную фасоли, кинзу, укроп, куркуму, соль и перец. Тушите начинку на среднем огне около 5 минут. Уберите с огня и оставьте остыть.
Разделите тесто на две части и раскатайте каждую часть в круглую лепешку. На одну лепешку выложите начинку и аккуратно закройте второй лепешкой. Закройте края пирога, чтобы начинка не вытекала.
Разогрейте сковороду на среднем огне и выложите на нее пирог. Жарьте с каждой стороны около 5 минут, пока пирог не станет золотистым и хрустящим.
Готовый пирог лобиани можно подавать как горячим, так и холодным. Он идеально подходит в качестве закуски или основного блюда. Приятного аппетита!

Приготовление теста

Для приготовления грузинского пирога лобиани необходимо правильно приготовить тесто. Вот простой рецепт теста для этого пирога:

Ингредиенты:	Количество:
Мука	250 г
Соль	по вкусу
Масло	50 г
Вода	100 мл

1. В большой миске смешайте муку и соль.

2. Добавьте масло в миску и хорошо перемешайте, пока не получится крошка.

3. Начинайте постепенно добавлять воду в миску, замешивая тесто. Добавьте только столько воды, чтобы тесто собралось в комок и не было слишком сухим или липким.

4. Вылейте тесто на рабочую поверхность и хорошо вымешайте его руками до получения гладкого и упругого шара.

5. Заверните тесто в пленку и оставьте на 30 минут, чтобы оно отдохнуло и стало более эластичным.

Тесто готово к использованию! Теперь вы можете начинять его любыми ингредиентами по вашему выбору и готовить вкусные и ароматные грузинские пироги лобиани.

Подготовка начинки

Для приготовления начинки для грузинского пирога лобиани потребуются следующие ингредиенты:

— 500 гр смешанного говяжьего и свиного фарша;

— 1 большая луковица;

— 2 зубчика чеснока;

— 2 средних помидора;

— 1 столовая ложка томатной пасты;

— 1 чайная ложка молотой куркумы;

— 1 чайная ложка молотого кориандра;

— 1 чайная ложка острого тминного семени;

— соль и молотый черный перец по вкусу;

— зелень для украшения (петрушка, кинза).

Для приготовления начинки нужно сначала нарезать лук и чеснок мелкими кубиками, а помидоры нарезать крупными кубиками.

Затем нагрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета.

Добавьте чеснок и фарш, обжаривайте, помешивая, до полного приготовления.

Добавьте помидоры, томатную пасту и пряности (куркуму, кориандр, тмин), солите и перчите по вкусу.

Потушите все вместе на среднем огне до готовности начинки, при этом регулярно помешивая.

Остудите начинку перед использованием для приготовления грузинского пирога лобиани.

Сборка и запекание пирога

Начните с раскатывания нижнего слоя теста. Он должен быть достаточно тонким, чтобы обложить дно и бока формы для выпечки. Постарайтесь равномерно распределить тесто по всей поверхности формы, аккуратно прижав его к бортикам.

Затем, наложите начинку на нижний слой теста. Равномерно распределите ее по всей площади, оставляя небольшой отступ от края. Если хотите, чтобы начинка была более кремовая и однородная, можно смешать ее перед делением на две части.

После того, как начинка уложена, приступайте к созданию верхнего слоя пирога. Раскатайте оставшуюся часть теста и аккуратно накройте им начинку. Сделайте надрезы на верхнем слое, чтобы пар достался до начинки и пирог равномерно запекся.

Теперь, пирог готов для запекания. Перед тем как поставить его в духовку, посоветую помазать верхнюю часть теста желтком, чтобы пирог приобрел привлекательный золотистый цвет. Затем, по столу небольшую количество муки и переверните форму, чтобы пирог оказался под столом. Потрусите легонько, чтобы пирог отделился от стола и было возможно достать его. Переверните форму обратно в нормальное положение и осторожно переложите пирог в противень, предварительно выложенный пергаментом.

Теперь пирог можно поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Время запекания пирога может варьироваться от 30 до 45 минут, в зависимости от вашей духовки. Готовность можно проверить, проткнув пирог зубочисткой или ножом — если они выходят чистые без прилипшего теста, то пирог готов.

Грузинский пирог лобиани готов! После того, как пирог немного остынет, его можно нарезать и подавать на стол. Он будет сочным, ароматным и неповторимым блюдом, которым можно порадовать себя и своих близких.

Видео:ЛОБИО ИЗ КРАСНОЙ ФАСОЛИ. Популярное блюдо грузинской кухни. Классический рецепт от Всегда Вкусно!Скачать

Советы по сервировке и подаче

Лобиани лучше всего подавать горячим, сразу после выпечки. Тогда его аромат будет наиболее насыщенным, а начинка будет мягкой и сочной.
Если пирог остыл, его можно разогреть перед подачей в духовке или микроволновке. Обычно достаточно 5-10 минут при температуре 180 градусов.
Подавать лобиани можно как самостоятельное блюдо, так и в сочетании с другими грузинскими закусками или салатами.
Для дополнительной яркости и свежести пирог можно украсить свежими травами, такими как кинза или петрушка.
Лобиани отлично сочетается с густым и ароматным грузинским соусом аджика. Возле пирога можно предложить его в качестве дополнительного соуса для тех, кто любит покрепче.
Пирог можно подавать на большом блюде или разрезать на порции и подавать индивидуально.
Не забывайте предложить гостям салфетки или тарелочки для удобства. Лобиани может быть немного соковитым, поэтому важно обеспечить комфортную еду.

Следуя этим советам, вы сможете насладиться ароматом и вкусом грузинского пирога лобиани, а также удивить своих гостей оригинальной подачей этого блюда.