Рецепт классической грузинской харчо приготовление ингредиенты шаги (5 видео)

Грузинская харчо – это изысканное и горячительное блюдо, которое во многих отношениях является национальным украшением грузинской кухни. Это ароматное и пикантное блюдо затмевает своим вкусом многие другие грузинские кулинарные шедевры.

Харчо отличается своей насыщенностью и гармоничным сочетанием специй, которые придают этому блюду характерный аромат и вкус. Традиционно грузинская харчо готовится на базе говядины или баранины, но некоторые рецепты используют курицу или свинину.

Изюминкой грузинского харчо является использование тмин, который придает ему особую пикантность и узнаваемый вкус. Также в составе харчо присутствуют томатная паста, рис, специи, травы и овощи.

В данной статье мы расскажем вам о классическом рецепте грузинского харчо, расскажем о необходимых ингредиентах и поделимся шагами приготовления этого удивительного блюда.

Содержание

Рецепт классической грузинской харчо
Рецепт классической грузинской харчо
Ингредиенты для приготовления грузинской харчо
Ягненок
Рис
Лук
Шаги приготовления грузинской харчо
Приготовление мяса
📹 Видео

Видео:Суп Харчо - Классический Рецепт. Проще не бывает!Скачать

Рецепт классической грузинской харчо

Ингредиенты:

500 г говядины (лучше всего использовать мякоть из говяжьего заднего)
2 луковицы
2 зубчика чеснока
3 столовых ложки томатной пасты
2 столовые ложки растительного масла
1 литр куриного бульона (можно использовать готовый или приготовить самостоятельно)
1 столовая ложка красного вина (по желанию)
1 столовая ложка уксуса
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка молотого кинзы
1/4 чайной ложки молотого красного перца
соль по вкусу
перец черный молотый — по вкусу

Шаги приготовления:

Мякоть говядины нарежьте небольшими кубиками.
Лук и чеснок мелко нарежьте.
В большой кастрюле нагрейте растительное масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
Добавьте мякоть говядины и обжарьте до румяности.
Добавьте томатную пасту и перемешайте.
Влейте горячий куриной бульон и посолите по вкусу.
Добавьте куркуму, молотый кориандр, молотую кинзу и молотый красный перец.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой на среднем огне около 1,5-2 часов, до готовности мяса.
При желании добавьте красное вино и уксус, перемешайте и дайте блюду провариться еще 10 минут.
Подавайте горячим со свежей зеленью и хлебом.

Теперь вы знаете, как приготовить классическую грузинскую харчо. Приятного аппетита!

Видео:Идеальный Суп ХАРЧО Крутой Рецепт ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ побил все рекорды! Можно язык проглотить!Скачать

Рецепт классической грузинской харчо

Ингредиенты:

Мясо (говядина или баранина)	500 г
Лук репчатый	2 шт
Чеснок	4 зубчика
Томатная паста	2 ст. л.
Рис	1 стакан
Кинза	по вкусу
Чили (красный перец)	по вкусу
Хмели-сунели	1 ч. л.
Кориандр	по вкусу
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу

Шаги приготовления:

Мясо нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Переложите в кастрюлю.
Лук и чеснок мелко нарежьте и также обжарьте на сковороде. Добавьте в кастрюлю к мясу.
Добавьте томатную пасту в кастрюлю и перемешайте все ингредиенты.
Залейте кипятком, чтобы все продукты в кастрюле были покрыты жидкостью. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.
Добавьте рис, хмели-сунели, кинзу, нарезанный чили, кориандр, соль и перец по вкусу. Доведите суп до готовности на среднем огне, приблизительно 30-40 минут.
Грузинскую харчо подавайте горячей, посыпав сверху мелко нарезанной кинзой. Приятного аппетита!

Видео:Суп ХАРЧО по-грузински рецепт классический пошаговый. Вкуснейшее блюдо Грузинской Кухни ხარჩო harchoСкачать

Ингредиенты для приготовления грузинской харчо

— 500 граммов говядины;

— 2 луковицы;

— 2 морковки;

— 3 зубчика чеснока;

— 200 граммов риса;

— 2 столовые ложки томатной пасты;

— 1 столовая ложка масла;

— 1 чайная ложка куркумы;

— 1 чайная ложка молотого кориандра;

— 1 чайная ложка молотого кинзы;

— соль и перец по вкусу.

Ягненок

Для приготовления харчо с ягненком нужно подготовить следующие ингредиенты:

500 грамм ягненка
2 луковицы
3 зубчика чеснока
2 столовые ложки томатной пасты
1 столовая ложка масла
2 столовые ложки риса
2 литра куриного бульона
Соль и перец по вкусу
Свежая зелень (кинза, петрушка) для украшения

Для приготовления харчо с ягненком следуйте следующим шагам:

Нарежьте ягненка на небольшие кусочки.
Нарежьте лук и чеснок.
В большой кастрюле нагрейте масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
Добавьте томатную пасту и обжарьте еще несколько минут.
Добавьте ягненка и обжарьте его со всех сторон до коричневого цвета.
Добавьте рис и куриной бульон. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте.
Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите до готовности ягненка и риса, примерно 1-1,5 часа.
Подавайте горячим, украшенным свежей зеленью.

Готовое харчо с ягненком готово к подаче. Наслаждайтесь классическим грузинским блюдом!

Рис

Для приготовления грузинской харчо рекомендуется использовать длиннозерновой рис, такой как басмати или жасмин. Этот вид риса отличается ароматом и легкостью переваривания.

При приготовлении риса для харчо важно наблюдать пропорции воды и риса. Обычно рис нужно замочить в воде на 15-20 минут, после чего вода слить. Для приготовления риса для грузинской харчо используйте соотношение 1 часть риса на 2 части воды.

Если вы предпочитаете более мягкий рис, можно увеличить количество воды. Если хотите получить рис с более сухой консистенцией, уменьшите количество воды.

Рис следует вскипятить, затем уменьшить огонь до минимума и накрыть кастрюлю крышкой. Готовить рис нужно, пока вся вода не впитается, примерно 15-20 минут. Затем рис нужно аккуратно раздвигать вилкой, чтобы не образовались комки.

Правильно приготовленный рис — это основа для получения ароматного и нежного грузинского харчо. Он легко сочетается с пряностями и специями, придавая блюду особый вкус.

Лук

Однако лук в харчо выполняет не только вкусовую функцию. Он также обладает полезными свойствами, такими как антиоксидантное действие и способность нормализовать обмен веществ. Лук содержит множество витаминов и минералов, которые способствуют укреплению иммунной системы и поддержанию здоровья.

Обычно лук в харчо обжаривают до золотистого цвета, чтобы придать супу более насыщенный вкус. Однако, если вы предпочитаете более нежный и сладкий вкус, его можно добавить в суп в сыром виде. Заметьте, что в традиционном грузинском рецепте харчо не принято использовать зеленый лук или лук-порей, так как они могут изменить вкус блюда.

Видео:СУП ХАРЧО // КОНКУРС - Рецепты от ИвлеваСкачать

Шаги приготовления грузинской харчо

Для приготовления грузинской харчо следуйте следующим шагам:

Шаг 1:	Подготовьте все необходимые ингредиенты: говядину, томаты, лук, чеснок, специи (кориандр, кинза, грузинская смесь специй), рис, зелень и лимон.
Шаг 2:	Нарежьте говядину на кусочки и обжарьте их на сковороде до золотистого цвета. Добавьте нарезанный лук и чеснок, продолжайте обжаривать все вместе до мягкости лука.
Шаг 3:	Добавьте нарубленные томаты и специи. Тушите все вместе на медленном огне около 20 минут, чтобы все ароматы соединились.
Шаг 4:	В другой кастрюле варите рис до полуготовности. Затем добавьте его в говядину и томаты и продолжайте тушить все вместе до готовности риса.
Шаг 5:	Подавайте грузинскую харчо горячей, посыпанной свежей зеленью и соком лимона для яркости вкуса.

Приготовление мяса

Перед началом приготовления закладываем мясо, которое может быть говядиной или бараниной, в кастрюлю и заливаем холодной водой. Добавляем соль, приправы по вкусу (черный перец, кориандр, зира, хмели-сунели) и ставим на сильный огонь.

Доводим до кипения и снимаем пену, которая появится на поверхности, чтобы бульон был чистым. Затем уменьшаем огонь, накрываем крышкой и оставляем мясо готовиться на медленном огне. Варим до тех пор, пока мясо не станет мягким и не отделяется от костей.

Когда мясо готово, достаем его из бульона и оставляем остывать. Затем нарезаем на мелкие кусочки или разделываем на волокна, удалив лишний жир и хрящи. Полученное мясо используется в дальнейшем для приготовления харчо.