Харчо по грузински рецепт с фото и пошаговым описанием (2 видео)

Харчо — это одно из самых популярных блюд грузинской кухни, которое завоевало сердца гурманов со всего мира. Это изысканное блюдо, которое поражает сочетанием ароматов и вкусов. Харчо по грузински — это настоящий угощение для ценителей острого и ароматного. В этой статье вы найдете рецепт харчо по грузински с пошаговым описанием и фотографиями, которые помогут вам приготовить это блюдо в домашних условиях.

Важно помнить! Харчо — это не просто острое мясное рагу, это настоящая гастрономическая симфония, в состав которой входят мясо, рис, специи и соусы. Чтобы получить истинное наслаждение от этого блюда, нужно правильно сочетать продукты и соблюдать все тонкости приготовления.

Начнем! Для приготовления харчо по грузински вам понадобятся следующие ингредиенты:

400 граммов говядины;
1 крупная луковица;
3 столовые ложки растительного масла;
2 столовые ложки ткемали;
2 столовые ложки томатной пасты;
1 чайная ложка куркумы;
1 чайная ложка кинзы;
1 чайная ложка горчичного порошка;
соль по вкусу;
черный молотый перец по вкусу.

Благодаря этим ингредиентам ваше харчо приобретет неповторимый вкус и аромат, но не опасайтесь экспериментировать и добавлять свои любимые специи.

Содержание

Ингредиенты для харчо по грузински
Основные ингредиенты
Дополнительные ингредиенты
Приготовление харчо по грузински
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Шаг 2: Обжарка мяса и лука
Шаг 3: Добавление специй и томатной пасты
Подают харчо по грузински
Традиционный способ подачи
Вариации подачи харчо по грузински
🔍 Видео

Видео:Суп ХАРЧО по-грузински рецепт классический пошаговый. Вкуснейшее блюдо Грузинской Кухни ხარჩო harchoСкачать

Ингредиенты для харчо по грузински

1. Говядина: 500 грамм. Харчо обычно готовят на говядине, так как это мясо лучше всего подходит для приготовления блюда.

2. Рис: 1 стакан. Рис является основным ингредиентом для харчо по грузински, он добавляет насыщенность и текстуру блюду.

3. Лук: 1 большая головка. Лук добавляет аромат и глубину вкуса харчо.

4. Чеснок: 3-4 зубчика. Чеснок придает блюду пикантность и аромат.

5. Томатная паста: 2 столовые ложки. Томатная паста добавляет насыщенный кислый вкус и придает блюду красивый цвет.

6. Соль, перец, кинза: по вкусу. Для приготовления харчо необходи

Основные ингредиенты

Для приготовления харчо по грузински вам понадобятся следующие основные ингредиенты:

Говядина — свежее мясо репы, которое поможет создать насыщенный вкус блюда.
Лук — добавит аромата и слегка сладковатого вкуса к супу.
Чеснок — придаст пикантность и глубину вкуса.
Перец красный молотый — придает пикантность и остроту блюду.
Соль — для регулирования вкуса.
Сахар — добавит сладость и сбалансирует вкусовые качества.
Томатная паста — придает харчо ароматную и насыщенную красную окраску.
Рис — придаст харчо густоту и насыщенность.
Сливочное масло — добавит мягкости и богатый вкус.
Зелень (петрушка и/или кинза) — подчеркнет аромат и свежесть блюда.

Собрав все необходимые ингредиенты, вы можете приступить к приготовлению вкусного харчо по грузински!

Дополнительные ингредиенты

В дополнение к основным ингредиентам, необходимы следующие продукты:

Чеснок — 3-4 зубчика
Петрушка — 1 пучок
Кинза — 1 пучок
Лук — 1 шт.
Масло растительное — 2 ст. л.
Уксус 9% — 2 ст. л.
Соленый перец — по вкусу
Молотый красный перец — по вкусу

Чеснок, петрушку и кинзу необходимо мелко рубить. Лук нарезать полукольцами. Масло растительное, уксус и специи добавляются по собственному вкусу, их количество можно варьировать в зависимости от предпочтений вкуса.

Видео:Знаменитый СУП ХАРЧО - легенда грузинской кухни. Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать

Приготовление харчо по грузински

Для приготовления харчо по грузински понадобятся следующие ингредиенты:

Говядина	500 г
Лук	1 шт
Чеснок	3 зубчика
Томатная паста	2 ст.л.
Перец красный молотый	1 ч.л.
Перец черный молотый	1 ч.л.
Кориандр молотый	1 ч.л.
Шафран	0,5 ч.л.
Соль	по вкусу
Масло растительное	2 ст.л.
Бульон говяжий	1 л
Рис	150 г
Зелень	по вкусу

Шаги приготовления харчо по грузински:

1. Нарежьте говядину небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле до румяной корочки. Выложите мясо на тарелку.

2. В ту же сковороду добавьте нарезанный лук и чеснок, обжарьте до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и готовьте еще несколько минут.

3. Верните мясо в сковороду, добавьте специи: перец красный, перец черный, кориандр и шафран. Перемешайте все ингредиенты и готовьте еще 5 минут.

4. Добавьте говяжий бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте блюдо на медленном огне около 1 часа.

5. В конце приготовления добавьте хорошо промытый рис и готовьте до полной готовности риса.

6. Подавайте харчо по грузински горячим, посыпав свежей зеленью.

Харчо получается очень ароматным и сочным. Оно отлично подойдет в качестве основного блюда на обед или ужин. Попробуйте приготовить харчо по грузински и насладитесь настоящими грузинскими вкусами!

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Перед тем, как приступить к приготовлению харчо по грузински, важно правильно подготовить все необходимые ингредиенты. Это поможет вам сэкономить время и придать вашему блюду неповторимый вкус.

Вот список ингредиентов, которые вам понадобятся:

Говядина — 500 г
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Помидоры — 4 шт.
Перец красный острый — 1 шт.
Перец сладкий — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Кинза — по вкусу
Сахар — по вкусу
Уксус (6%) — 2 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Вода — 2 л

Следующий шаг — подготовка ингридиентов, необходимых для приготовления харчо.

Шаг 2: Обжарка мяса и лука

Для приготовления ароматного харчо, следующим шагом необходимо обжарить мясо и лук. Возьмите глубокую кастрюлю и разогрейте на среднем огне небольшое количество растительного масла.

Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками говяжий или бараний окорок и обжарьте его до золотистой корочки. Это придаст мясу аппетитный аромат и усилит вкус готового блюда.

Затем, добавьте нашинкованный лук и обжарьте его вместе с мясом до мягкости и прозрачности. Лук придаст харчо неповторимую сладость и гармонично дополнит вкусовой букет.

Не забывайте периодически помешивать мясо и лук ложкой, чтобы они не пригорели и равномерно прожарились со всех сторон.

Шаг 3: Добавление специй и томатной пасты

После того, как мясо будет хорошо обжарено и обретет золотистый цвет, наступает время добавить специи и томатную пасту. Эти ингредиенты придают нашему харчо особый аромат и вкус. Продолжайте готовить на среднем огне и помешивайте, чтобы все равномерно смешалось и не приставало к кастрюле.

Чтобы придать блюду грузинскую остроту, добавьте к харчо 1 чайную ложку куркумы, 1 чайную ложку молотого красного перца и щепотку острых молотых перцев. Также добавьте 2 столовые ложки томатной пасты и дайте ей немного подрумяниться. Вмешивайте специи и томатную пасту в мясо в течение 1-2 минут, чтобы они раскрыли свои ароматы и смешались с остальными ингредиентами.

Совет: Если вы предпочитаете более острое харчо, вы можете добавить больше красного перца или других специй по своему вкусу. Приправляйте блюдо постепенно и отслеживайте его остроту, чтобы не переборщить.

Готовые специи и томатная паста придают харчо глубокий и насыщенный вкус, делают его более аппетитным и ароматным. Не забывайте регулярно помешивать блюдо, чтобы все ингредиенты хорошо смешались и сохранили свой неповторимый вкус.

Видео:Идеальный Суп ХАРЧО Крутой Рецепт ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ побил все рекорды! Можно язык проглотить!Скачать

Подают харчо по грузински

Одним из обязательных ингредиентов, сопровождающих харчо, является сыр. Со свежей зеленью он делает блюдо более сытным и ярким. Также часто добавляют горячий хлеб, который прекрасно сочетается с пряной основой супа.

Подают харчо по грузински в специальных глиняных посудах, чтобы сохранить его обжигающую температуру. Это делает его более ароматным и неповторимым. Также часто харчо подают с традиционным грузинским хлебом — лавашем, который служит отличным дополнением к этому горячему и пряному блюду.

Харчо по грузински, как правило, подают на главном блюде. Он очень насыщенный и ароматный суп, поэтому грузинцы любят наслаждаться им полными глотками. Он прекрасно подходит для холодных зимних вечеров и оставляет незабываемое впечатление на гостей.

Ингредиенты	Добавки
Говядина	Свежая зелень
Рис	Горячий хлеб
Лук	Глиняная посуда
Чеснок	Лаваш
Разные специи	Сметана

Традиционный способ подачи

Харчо по грузински традиционно подается в керамической глиняной чашке, которая создает особую атмосферу и передает аутентичность блюда. Чашка может быть расписана грузинскими орнаментами или иметь гладкую поверхность, но всегда дополняет вкус и аромат харчо.

К харчо обязательно подается свежеиспеченный хлеб, который можно использовать для окунания в соус и насыщения его ароматом. Также можно добавить зелень, например, кинзу или петрушку, которые подчеркнут вкус и придадут свежести блюду.

Стол для подачи харчо можно украсить грузинскими традиционными узорами, которые символизируют гостеприимство и радость. Также можно добавить к праздничному ужину другие грузинские блюда, такие как хачапури, чахохбили или сациви, что создаст настоящую грузинскую гостиную.

Традиционный способ подачи харчо придаст ужину настоящую грузинскую атмосферу и сделает прием пищи более ярким и запоминающимся.

Вариации подачи харчо по грузински

Однако, существуют различные вариации подачи харчо, которые позволяют варьировать его вкус и внешний вид. Вот некоторые из них:

1. Харчо с гарниром из картофельного пюре

Вместо обычного риса можно подавать харчо с картофельным пюре. Для приготовления пюре нужно отварить картофель и размять его до состояния пюре. Полученную массу можно приправить солью, перцем и маслом по вкусу. Пюре выкладывают на тарелку и сверху наливают харчо – получается весьма аппетитное сочетание.

2. Харчо в хлебном горшочке

Это оригинальный способ подачи харчо. Для этого нужно приготовить небольшие хлебные горшочки из дрожжевого или пресного теста. В горшочки выкладываются готовое харчо и закрываются крышками из теста. Горшочки отправляются в духовку на некоторое время, чтобы тесто пропеклось. После этого горшочки достаются из духовки и подаются к столу. Гости могут насладиться ароматом выпечки и сочным содержимым горшочков.

3. Харчо с кислой сметаной и зеленью

Для любителей более нежного вкуса, можно подать харчо с кислой сметаной и свежей зеленью. В этом случае сметану рекомендуется разбавить небольшим количеством харчо, чтобы получилась густая, ароматная добавка к супу. Затем гарнируют харчо веточками свежей зелени – петрушкой, кинзой или укропом. В итоге блюдо приобретает более нежный и свежий вкус, который будет нравиться многим.

Вариации подачи харчо – это прекрасная возможность экспериментировать со вкусами, удивлять гостей и приносить разнообразие в повседневное меню. Попробуйте приготовить харчо по-грузински в разных вариантах подачи и выберите свой любимый!