Харчо по грузински рецепт с фото и пошаговым описанием (2 видео)

Харчо — это одно из самых популярных блюд грузинской кухни, которое завоевало сердца гурманов со всего мира. Это изысканное блюдо, которое поражает сочетанием ароматов и вкусов. Харчо по грузински — это настоящий угощение для ценителей острого и ароматного. В этой статье вы найдете рецепт харчо по грузински с пошаговым описанием и фотографиями, которые помогут вам приготовить это блюдо в домашних условиях.

Важно помнить! Харчо — это не просто острое мясное рагу, это настоящая гастрономическая симфония, в состав которой входят мясо, рис, специи и соусы. Чтобы получить истинное наслаждение от этого блюда, нужно правильно сочетать продукты и соблюдать все тонкости приготовления.

Начнем! Для приготовления харчо по грузински вам понадобятся следующие ингредиенты:

400 граммов говядины;
1 крупная луковица;
3 столовые ложки растительного масла;
2 столовые ложки ткемали;
2 столовые ложки томатной пасты;
1 чайная ложка куркумы;
1 чайная ложка кинзы;
1 чайная ложка горчичного порошка;
соль по вкусу;
черный молотый перец по вкусу.

Благодаря этим ингредиентам ваше харчо приобретет неповторимый вкус и аромат, но не опасайтесь экспериментировать и добавлять свои любимые специи.

Содержание

Ингредиенты для харчо по грузински
Основные ингредиенты
Дополнительные ингредиенты
Приготовление харчо по грузински
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Шаг 2: Обжарка мяса и лука
Шаг 3: Добавление специй и томатной пасты
Подают харчо по грузински
Традиционный способ подачи
Вариации подачи харчо по грузински
🎦 Видео

Видео:Идеальный Суп ХАРЧО Крутой Рецепт ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ побил все рекорды! Можно язык проглотить!Скачать

Ингредиенты для харчо по грузински

1. Говядина: 500 грамм. Харчо обычно готовят на говядине, так как это мясо лучше всего подходит для приготовления блюда.

2. Рис: 1 стакан. Рис является основным ингредиентом для харчо по грузински, он добавляет насыщенность и текстуру блюду.

3. Лук: 1 большая головка. Лук добавляет аромат и глубину вкуса харчо.

4. Чеснок: 3-4 зубчика. Чеснок придает блюду пикантность и аромат.

5. Томатная паста: 2 столовые ложки. Томатная паста добавляет насыщенный кислый вкус и придает блюду красивый цвет.

6. Соль, перец, кинза: по вкусу. Для приготовления харчо необходи

Основные ингредиенты

Для приготовления харчо по грузински вам понадобятся следующие основные ингредиенты:

Говядина — свежее мясо репы, которое поможет создать насыщенный вкус блюда.
Лук — добавит аромата и слегка сладковатого вкуса к супу.
Чеснок — придаст пикантность и глубину вкуса.
Перец красный молотый — придает пикантность и остроту блюду.
Соль — для регулирования вкуса.
Сахар — добавит сладость и сбалансирует вкусовые качества.
Томатная паста — придает харчо ароматную и насыщенную красную окраску.
Рис — придаст харчо густоту и насыщенность.
Сливочное масло — добавит мягкости и богатый вкус.
Зелень (петрушка и/или кинза) — подчеркнет аромат и свежесть блюда.

Собрав все необходимые ингредиенты, вы можете приступить к приготовлению вкусного харчо по грузински!

Дополнительные ингредиенты

В дополнение к основным ингредиентам, необходимы следующие продукты:

Чеснок — 3-4 зубчика
Петрушка — 1 пучок
Кинза — 1 пучок
Лук — 1 шт.
Масло растительное — 2 ст. л.
Уксус 9% — 2 ст. л.
Соленый перец — по вкусу
Молотый красный перец — по вкусу

Чеснок, петрушку и кинзу необходимо мелко рубить. Лук нарезать полукольцами. Масло растительное, уксус и специи добавляются по собственному вкусу, их количество можно варьировать в зависимости от предпочтений вкуса.

Видео:Суп ХАРЧО по-грузински рецепт классический пошаговый. Вкуснейшее блюдо Грузинской Кухни ხარჩო harchoСкачать

Приготовление харчо по грузински

Для приготовления харчо по грузински понадобятся следующие ингредиенты:

Говядина	500 г
Лук	1 шт
Чеснок	3 зубчика
Томатная паста	2 ст.л.
Перец красный молотый	1 ч.л.
Перец черный молотый	1 ч.л.
Кориандр молотый	1 ч.л.
Шафран	0,5 ч.л.
Соль	по вкусу
Масло растительное	2 ст.л.
Бульон говяжий	1 л
Рис	150 г
Зелень	по вкусу

Шаги приготовления харчо по грузински:

1. Нарежьте говядину небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле до румяной корочки. Выложите мясо на тарелку.

2. В ту же сковороду добавьте нарезанный лук и чеснок, обжарьте до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и готовьте еще несколько минут.

3. Верните мясо в сковороду, добавьте специи: перец красный, перец черный, кориандр и шафран. Перемешайте все ингредиенты и готовьте еще 5 минут.

4. Добавьте говяжий бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте блюдо на медленном огне около 1 часа.

5. В конце приготовления добавьте хорошо промытый рис и готовьте до полной готовности риса.

6. Подавайте харчо по грузински горячим, посыпав свежей зеленью.

Харчо получается очень ароматным и сочным. Оно отлично подойдет в качестве основного блюда на обед или ужин. Попробуйте приготовить харчо по грузински и насладитесь настоящими грузинскими вкусами!

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Перед тем, как приступить к приготовлению харчо по грузински, важно правильно подготовить все необходимые ингредиенты. Это поможет вам сэкономить время и придать вашему блюду неповторимый вкус.

Вот список ингредиентов, которые вам понадобятся:

Говядина — 500 г
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Помидоры — 4 шт.
Перец красный острый — 1 шт.
Перец сладкий — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Кинза — по вкусу
Сахар — по вкусу
Уксус (6%) — 2 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Вода — 2 л

Следующий шаг — подготовка ингридиентов, необходимых для приготовления харчо.

Шаг 2: Обжарка мяса и лука

Для приготовления ароматного харчо, следующим шагом необходимо обжарить мясо и лук. Возьмите глубокую кастрюлю и разогрейте на среднем огне небольшое количество растительного масла.

Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками говяжий или бараний окорок и обжарьте его до золотистой корочки. Это придаст мясу аппетитный аромат и усилит вкус готового блюда.

Затем, добавьте нашинкованный лук и обжарьте его вместе с мясом до мягкости и прозрачности. Лук придаст харчо неповторимую сладость и гармонично дополнит вкусовой букет.

Не забывайте периодически помешивать мясо и лук ложкой, чтобы они не пригорели и равномерно прожарились со всех сторон.

Шаг 3: Добавление специй и томатной пасты

После того, как мясо будет хорошо обжарено и обретет золотистый цвет, наступает время добавить специи и томатную пасту. Эти ингредиенты придают нашему харчо особый аромат и вкус. Продолжайте готовить на среднем огне и помешивайте, чтобы все равномерно смешалось и не приставало к кастрюле.

Чтобы придать блюду грузинскую остроту, добавьте к харчо 1 чайную ложку куркумы, 1 чайную ложку молотого красного перца и щепотку острых молотых перцев. Также добавьте 2 столовые ложки томатной пасты и дайте ей немного подрумяниться. Вмешивайте специи и томатную пасту в мясо в течение 1-2 минут, чтобы они раскрыли свои ароматы и смешались с остальными ингредиентами.

Совет: Если вы предпочитаете более острое харчо, вы можете добавить больше красного перца или других специй по своему вкусу. Приправляйте блюдо постепенно и отслеживайте его остроту, чтобы не переборщить.

Готовые специи и томатная паста придают харчо глубокий и насыщенный вкус, делают его более аппетитным и ароматным. Не забывайте регулярно помешивать блюдо, чтобы все ингредиенты хорошо смешались и сохранили свой неповторимый вкус.

Видео:Знаменитый СУП ХАРЧО - легенда грузинской кухни. Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать

Подают харчо по грузински

Одним из обязательных ингредиентов, сопровождающих харчо, является сыр. Со свежей зеленью он делает блюдо более сытным и ярким. Также часто добавляют горячий хлеб, который прекрасно сочетается с пряной основой супа.

Подают харчо по грузински в специальных глиняных посудах, чтобы сохранить его обжигающую температуру. Это делает его более ароматным и неповторимым. Также часто харчо подают с традиционным грузинским хлебом — лавашем, который служит отличным дополнением к этому горячему и пряному блюду.

Харчо по грузински, как правило, подают на главном блюде. Он очень насыщенный и ароматный суп, поэтому грузинцы любят наслаждаться им полными глотками. Он прекрасно подходит для холодных зимних вечеров и оставляет незабываемое впечатление на гостей.

Ингредиенты	Добавки
Говядина	Свежая зелень
Рис	Горячий хлеб
Лук	Глиняная посуда
Чеснок	Лаваш
Разные специи	Сметана

Традиционный способ подачи

Харчо по грузински традиционно подается в керамической глиняной чашке, которая создает особую атмосферу и передает аутентичность блюда. Чашка может быть расписана грузинскими орнаментами или иметь гладкую поверхность, но всегда дополняет вкус и аромат харчо.

К харчо обязательно подается свежеиспеченный хлеб, который можно использовать для окунания в соус и насыщения его ароматом. Также можно добавить зелень, например, кинзу или петрушку, которые подчеркнут вкус и придадут свежести блюду.

Стол для подачи харчо можно украсить грузинскими традиционными узорами, которые символизируют гостеприимство и радость. Также можно добавить к праздничному ужину другие грузинские блюда, такие как хачапури, чахохбили или сациви, что создаст настоящую грузинскую гостиную.

Традиционный способ подачи харчо придаст ужину настоящую грузинскую атмосферу и сделает прием пищи более ярким и запоминающимся.

Вариации подачи харчо по грузински

Однако, существуют различные вариации подачи харчо, которые позволяют варьировать его вкус и внешний вид. Вот некоторые из них:

1. Харчо с гарниром из картофельного пюре

Вместо обычного риса можно подавать харчо с картофельным пюре. Для приготовления пюре нужно отварить картофель и размять его до состояния пюре. Полученную массу можно приправить солью, перцем и маслом по вкусу. Пюре выкладывают на тарелку и сверху наливают харчо – получается весьма аппетитное сочетание.

2. Харчо в хлебном горшочке

Это оригинальный способ подачи харчо. Для этого нужно приготовить небольшие хлебные горшочки из дрожжевого или пресного теста. В горшочки выкладываются готовое харчо и закрываются крышками из теста. Горшочки отправляются в духовку на некоторое время, чтобы тесто пропеклось. После этого горшочки достаются из духовки и подаются к столу. Гости могут насладиться ароматом выпечки и сочным содержимым горшочков.

3. Харчо с кислой сметаной и зеленью

Для любителей более нежного вкуса, можно подать харчо с кислой сметаной и свежей зеленью. В этом случае сметану рекомендуется разбавить небольшим количеством харчо, чтобы получилась густая, ароматная добавка к супу. Затем гарнируют харчо веточками свежей зелени – петрушкой, кинзой или укропом. В итоге блюдо приобретает более нежный и свежий вкус, который будет нравиться многим.

Вариации подачи харчо – это прекрасная возможность экспериментировать со вкусами, удивлять гостей и приносить разнообразие в повседневное меню. Попробуйте приготовить харчо по-грузински в разных вариантах подачи и выберите свой любимый!