Хинкали как есть рецепт приготовления национального грузинского блюда (5 видео)

Грузинская кухня славится своим разнообразием и изысканными блюдами. Одним из самых популярных и незаменимых в грузинском меню является хинкали. Это национальное блюдо представляет собой большие пельмени с сочной начинкой. Секрет хинкали заключается в сочетании тонкого теста и изысканного начинки, которая может быть различной: мясной, сырной, грибной или вегетарианской. Любители грузинской кухни с удовольствием находятся у горячего блюда, старательно обмакивая каждый пельмень в соус.

Приготовление хинкали – это особое искусство, которое требует точности и тщательности. Однако несмотря на сложность, этот процесс доставляет удовольствие и приносит радость. Тесто для хинкали, приготовленное по особому рецепту, скатывается в нежные и тонкие лепешки, которые обворачиваются в оригинальную форму. Для начинки используются только свежие и качественные продукты, чтобы каждый пельмень был настоящим произведением искусства грузинской кулинарии.

Хинкали – это не только вкусное блюдо, но и элемент национальной культуры Грузии. Грузины гордятся своей кухней и совершенствуют этот рецепт на протяжении веков. Каждая семья имеет свои секреты и традиции приготовления хинкали. Рецепт может быть передан из поколения в поколение и является настоящим сокровищем семейного наследия. Попробовать настоящие грузинские хинкали – значит окунуться в атмосферу домашнего уюта и любви к кулинарии.

Содержание

История и особенности приготовления хинкали
Хинкали — традиционное грузинское блюдо
История хинкали
Особенности приготовления
Ингредиенты для хинкали
Традиционные ингредиенты
Мясной фарш и приправы
Тесто и начинка
Альтернативные ингредиенты
📺 Видео

Видео:Сочные ХИНКАЛИ готовим дома! Грузинская кухня. Очень просто!Скачать

История и особенности приготовления хинкали

Приготовление хинкали — это искусство, о котором передают знания из поколения в поколение. Хинкали готовят из тонкого теста, внутри которого находится сочная начинка из мяса, лука, специй и зелени. Главное правило — хинкали должны быть достаточно тонкими, но в то же время не перегруженными начинкой. Они должны быть рассыпчатыми, но не разваливаться при приготовлении.

Особенностью приготовления хинкали является их уникальный способ подачи на стол. Хинкали сервируются декоративным блюде, все цветовые акценты внутри блюда делают его еще более аппетитным. При этом для приема пищи используют только руки, без помощи приборов.

Хинкали — это не просто блюдо, это целый ритуал приема пищи, в котором сочетаются вкус, аромат и традиции.

Видео:Грузинский хинкали, 14 складок за секунду!Скачать

Хинкали — традиционное грузинское блюдо

Главным ингредиентом для приготовления хинкали является мясо. Обычно используется мясо говядины или свинины, хотя бывают и варианты с курицей или ягненком. Мясо тщательно мелется до состояния фарша и смешивается с различными специями и приправами, чтобы придать ему богатый и насыщенный вкус.

Для приготовления теста для хинкали готовят особую смесь из муки, воды и соли. Тесто тщательно замешивается и оставляется на некоторое время, чтобы приобрести нужную консистенцию и эластичность. Затем оно раскатывается и вырезается круглыми лепешками, на которые кладется начинка из мясного фарша.

На готовые лепешки с начинкой кладется сыр или другие ингредиенты, чтобы придать дополнительный вкус хинкали. Затем их аккуратно закрывают, чтобы начинка не вытекала при варке. Готовые пельмени выкладываются в крупный котелок с кипятком и варятся до готовности.

Когда хинкали готовы, их подают на стол. Они могут быть поджарены или оставлены вариться до последнего момента. Традиционно хинкали едят руками, держа их за хвостик, и осторожно откусывая открытую часть, оставляя «репу». Хинкали можно подавать со специальными соусами или просто смачным грузинским вином.

Хинкали — одно из самых популярных и известных грузинских блюд.
Главный ингредиент — мясо (говядина или свинина).
Тесто для хинкали готовится из муки, воды и соли.
Форма хинкали похожа на маленькие закрытые пирожки.
Хинкали готовятся в крупном котелке с кипятком.

История хинкали

Первые упоминания о хинкали можно найти в древнегрузинской литературе, датирующейся IX-XI веками. Тогда хинкали употреблялся только высшим обществом и считался блюдом праздничным.

Основной компонент хинкали — это тесто, которое традиционно готовится из пшеничной муки и воды.

Тесто разделывается на небольшие кусочки, которые раскатываются в форме круга.
На центр каждого круга кладется начинка, обычно из мяса и специй.
Края круга складываются вверх и сжимаются, чтобы закрыть начинку.
Таким образом, получаются пирожки в форме плоских набухших кульков.

В древности хинкали готовили на открытом огне или на каменных печах, но со временем появились другие способы приготовления.

Хинкали стали популярным блюдом во всем мире благодаря своему уникальному вкусу и простоте приготовления.

Сегодня хинкали можно найти не только в Грузии, но и в ресторанах разных стран. Он покорил сердца любителей восточной кухни своим ароматом и сочным мясом внутри.

Особенности приготовления

Шарики теста	Хинкали готовятся из тонкого слоистого теста, которое выкатывается в круглые шарики. Получившиеся шарики теста должны быть достаточно тонкими и одинакового размера, чтобы хинкали выглядели аккуратно и были одинаково приготовлены.
Центральный ингредиент	В центр каждого хинкаля добавляется начинка. Традиционно используются разнообразные начинки, такие как говядина, свинина, курица, грибы или сыр. Начинка должна быть хорошо прожаренной и приправленной.
Форма складывания	Особенностью хинкали является их форма складывания перед приготовлением. На каждый шарик теста добавляется начинка, а затем его края собираются и складываются таким образом, чтобы получилась закрытая форма. Это позволяет удерживать внутренние ингредиенты во время варки и сохранять их аромат и вкус.
Варка в бульоне	Хинкали обычно варятся в бульоне, чтобы придать им дополнительный вкус и аромат. Бульон может быть мясным или овощным. Важно следить за временем варки, чтобы хинкали были приготовлены до готовности, но не потеряли свою форму и текстуру.
Подача и употребление	Хинкали подаются горячими на большой общей тарелке и обычно употребляются руками. Традиционный способ еды — это взять хинкаль, прихлопнуть его и высосать сочный начинку. Это придает ему особый вкус и наслаждение.

Видео:Великолепный хинкали! 5 секретов, чтобы сотворить чудоСкачать

Ингредиенты для хинкали

Мука — 500 г
Вода — 250 мл
Мясо (говядина, свинина или баранина) — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 4 зубчика
Зелень (кинза, петрушка) — по вкусу
Специи (соль, перец) — по вкусу

Мясо для фарша можно предварительно прокрутить через мясорубку, чтобы получилась однородная масса. Лук и чеснок мелко нарезаются и добавляются к мясу. Затем к фаршу добавляются специи и мелко нарубленная зелень. По желанию можно добавить еще какие-то ингредиенты для придания особого вкуса.

Тесто для хинкали готовится из муки и воды. Муку просеивают и замешивают с водой до получения однородной массы. Из полученного теста формируют шарики, которые раскатывают в тонкие круглые лепешки.

Готовые лепешки начиняют фаршем и складывают таким образом, чтобы получилась характерная форма хинкали. Затем блюдо варится в кипящей подсоленной воде около 10-15 минут.

Хинкали подаются горячими, в сочетании со специальным соусом — сатцебели, состоящим из майонеза, винного уксуса, чеснока и зелени. Блюдо можно украсить зеленью и подавать на стол в качестве горячей закуски или основного блюда.

Видео:ХИНКАЛИ - Очень сочные и вкусные! РецептСкачать

Традиционные ингредиенты

Ингредиент	Количество
Мука	500 г
Вода	200 мл
Говядина	500 г
Свинина	500 г
Баранина	200 г
Лук	2 шт
Чеснок	4 зубчика
Перец молотый	по вкусу
Соль	по вкусу

Перечень ингредиентов может варьироваться в зависимости от рецепта и вкусовых предпочтений, однако эти составляющие являются основными и характерными для хинкали.

Мясной фарш и приправы

Для приготовления фарша мясо необходимо мелко нарезать или пропустить через мясорубку. После этого добавьте в фарш мелко нарезанный лук. Он вносит неповторимую сладость во вкус блюда.

Для придания аромата и уникального вкуса фаршу, добавьте приправы. Оригинальный рецепт хинкали включает в себя соль, черный перец и мелко нарезанный зеленый лук. Однако каждый может варьировать приправы в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

Также можно добавить в фарш измельченный чеснок, кинзу или петрушку, чтобы придать блюду свежести и яркости. Важно помнить, что количество приправ зависит от индивидуальных предпочтений, поэтому рекомендуется экспериментировать с сочетанием различных специй.

Приготовленный фарш должен быть хорошо перемешан, чтобы приправы равномерно распределились, и в то же время оставаться достаточно мягким для формирования хинкалей.

Тесто и начинка

Первым шагом приготовления хинкалей является замес теста. Для этого нужно взять 500 граммов пшеничной муки, полстакана воды, 1 яйцо, соль и перемешать до получения однородной массы. Затем необходимо раскатать тесто тонким слоем и вырезать из него кружки диаметром около 7-8 см.

Далее следует подготовить мясную начинку. Для этого нужно взять 500 граммов мяса (лучше всего использовать баранину), один большой лук, два зубчика чеснока, свежую зелень (петрушку, кинзу), соль, черный перец и немного кинзы.

Мясо измельчают, добавляют мелко порезанный лук и чеснок, зелень и специи. Всё хорошо перемешивается до получения однородной массы.

Для формирования хинкалей, на каждый круг теста кладут около 1-2 столовых ложек начинки. Затем края теста собираются вместе и кружок скручивается, образуя характерную форму хинкали. Узел хорошо прижимается, чтобы начинка не выпала во время варки.

Приготовленные хинкали варят в подсоленной кипящей воде около 15-20 минут. После этого они выкладываются на тарелку и подаются горячими. К хинкалям обычно подают острый соус ткемали и сметану.

Ингредиенты для теста:	Ингредиенты для начинки:
500 гр пшеничной муки	500 гр мяса
0,5 стакана воды	1 лук
1 яйцо	2 зубчика чеснока
Соль	Соль

Видео:ХИНКАЛИ. Настоящее тесто и начинкаСкачать

Альтернативные ингредиенты

Хотя классический рецепт хинкали обычно включает говядину и свинину, есть некоторые альтернативные варианты для изменения вкуса этого грузинского блюда.

1. Мясные заменители: для вегетарианцев или тех, кто предпочитает избегать мяса, можно использовать мясные заменители, такие как соевый фарш или грибы.

2. Куриное мясо: вместо говядины и свинины можно использовать куриную грудку или бедра. Это добавит блюду более нежный вкус.

3. Рыба: для любителей морепродуктов можно попробовать заменить мясо на рыбу, например, лосось или форель. Такой вариант хинкали будет иметь особый морской аромат.

4. Фрукты и овощи: для экспериментов со вкусом можно добавить в начинку хинкали фрукты или овощи, такие как яблоки, груши, грибы или зелень. Это придаст блюду необычный и свежий вкус.

Не бойтесь экспериментировать с различными ингредиентами и создавать свою уникальную версию хинкали!