Рецепт приготовления узбекского блюда халиса (5 видео)

Халиса — это одно из самых популярных и традиционных узбекских блюд. Это сытная каша из пшеничной муки, приготовленная на медленном огне под закрытой крышкой. Халиса имеет нежную текстуру и сладковатый вкус, что делает ее отличным выбором на завтрак или обед.

Рецепт приготовления халисы довольно прост, и все ингредиенты обычно найдутся в любом доме. Для приготовления халисы необходимы пшеничная мука, вода, соль, сахар, масло и, по желанию, изюм или орехи. Главное — следовать инструкциям и периодически помешивать кашу, чтобы она не пригорела и вышла идеальной по консистенции.

Чтобы приготовить халису, сначала смешайте муку с водой и хорошо вымешайте тесто. Затем разделите тесто на несколько частей и раскатайте их в тонкие пласты. Нарежьте пласты на узкие полоски и перемешайте солью. Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте фритюрное масло и разогрейте его. Помешивая, обжарьте муку, пока она не приобретет золотистый цвет и не начнет пахнуть ароматно.

Содержание

Приготовление узбекского блюда халиса
Шаг 1: Приготовление теста
Подготовка ингредиентов:
Замешивание теста:
Отдых теста:
Шаг 2: Приготовление начинки для халисы
Подготовка ингредиентов:
Приготовление начинки:
Шаг 3: Сборка и запекание халисы
Раскатывание теста:
Начинка халисы:
📺 Видео

Видео:ХАЛИСА НА НОВРУЗ. Праздничное блюдо из мяса и пшеницы в огромном казане!Скачать

Приготовление узбекского блюда халиса

Для приготовления халисы вам понадобятся следующие ингредиенты:

500 г пшеничной муки
200 г кукурузной муки
1 стакан теплой воды
Соль по вкусу

Шаг 1: В большой миске смешайте пшеничную и кукурузную муку.

Шаг 2: Постепенно добавляйте теплую воду и замешивайте тесто до получения однородной массы. Вы можете использовать вилку или ложку для этого.

Шаг 3: Посолите тесто по вкусу и продолжайте замешивать, пока соль не равномерно распределится.

Шаг 4: Накройте миску полотенцем и оставьте тесто на 30-40 минут, чтобы оно отдохнуло и поднялось.

Шаг 5: Разделите тесто на небольшие кусочки и накройте их полотенцем, чтобы избежать высыхания.

Шаг 6: Раскатайте каждый кусочек теста в тонкую лепешку с помощью палочки для лепешек или раскатки.

Шаг 7: Нагрейте сковороду на среднем огне и обжарьте лепешку с двух сторон до золотистого цвета.

Шаг 8: После обжарки, уложите халису на блюдо и немного охладите перед подачей.

Халиса готова к подаче! Вы можете подавать ее как горячей, так и настоятельно охлажденной. Вы можете использовать халису в качестве десерта или добавить ее в супы и соусы. Приятного аппетита!

Видео:ХАЛИСА😋/ГОТОВИМ ДОМА/САМАРКАНДСКАЯ ХАЛИСА/ХАЛИМ/РЕЦЕПТ ПРОВЕРЕННЫЙ/ОЧЕНЬ ВКУСНО 🍖 🥩 🍖 22.10.2021Скачать

Шаг 1: Приготовление теста

Мука — 500 г
Яйца — 2 шт
Масло — 50 г
Соль — по вкусу

1. В большую миску сухую муку просейте, чтобы избавиться от комочков.

2. Раскройте яйца в отдельной чашке, чтобы проверить их на свежесть и отделить от возможных пустотелых яиц.

3. Сделайте углубление в муке и добавьте яйца, масло и щепотку соли.

4. При помощи вилки или лопатки аккуратно перемешайте ингредиенты в миске, возможно, изначально перемешивая центральную часть муки вокруг яиц. Затем начните постепенно добавлять муку из краев и продолжайте перемешивать, пока не образуется однородное мягкое тесто.

5. Переложите тесто на чистую поверхность и вымешивайте его руками в течение примерно 10-15 минут, добавляя немного муки по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание.

6. После того, как тесто станет гладким и эластичным, сформируйте его в шар и накройте пищевой пленкой или положите в миску, покрыв верх теста чистой тканью. Оставьте тесто отдохнуть в теплом месте на примерно 1 час.

Теперь ваше тесто для халисы готово к дальнейшей обработке!

Подготовка ингредиентов:

1 кг говядины (лучше выбрать мягкую часть, например, филей)
2 большие луковицы
4 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки куркумы
2 столовые ложки красного молотого перца
Соль по вкусу
400 г риса
2 столовые ложки масла (для риса)
300 мл горячей воды (для риса)
Свежая зелень для украшения (по желанию)

Перед началом приготовления узбекского блюда халиса важно правильно подготовить все необходимые ингредиенты. Для приготовления халисы понадобятся свежая говядина, лук, растительное масло, куркума, красный молотый перец, соль, рис, масло и горячая вода. Говядину лучше выбрать мягкую часть, например, филей, чтобы блюдо получилось нежным и сочным.

Луковицы рекомендуется нарезать крупными полукольцами. Это придаст готовой халисе сочный аромат и добавит нежности. Растительное масло используется для жарки мяса и лука, поэтому не стоит сэкономить на его количестве. Куркума и красный молотый перец придают блюду насыщенный вкус и выразительный цвет. Не забудьте добавить соль по вкусу, чтобы подчеркнуть все остальные вкусовые нюансы.

Рис для халисы должен быть отбеленным и очищенным. Размойте его под проточной водой, чтобы удалить все лишние примеси. После это необходимо промыть рис еще несколько раз в холодной воде. В готовую халису добавляют масло и горячую воду для придания рису немного жирности и мягкости. Благодаря этому приготовленный рис будет иметь непревзойденный вкус и аппетитный внешний вид.

На этапе подготовки можно использовать свежую зелень для украшения готового блюда. Можно добавить свежие зеленые листья петрушки или кинзы сверху халисы, чтобы придать еще больше свежести и аромата.

Замешивание теста:

Для приготовления халисы сначала необходимо приготовить тесто. Для этого в большую миску насыпаем муку, добавляем соль, сахар и дрожжи. Хорошо перемешиваем сухие ингредиенты.

Постепенно вливаем теплую воду в миску и начинаем замешивать тесто. Перемешиваем ингредиенты до образования однородной массы.

Затем добавляем растительное масло в тесто и продолжаем месить, чтобы масло равномерно распределилось.

Месим тесто около 10-15 минут, пока оно не станет эластичным и не отлипнет от рук. Если тесто слишком липкое, можно добавить немного муки.

Готовое тесто оставляем отдыхать в миске, накрыв ее чистой салфеткой или пленкой, на протяжении 1-2 часов. За это время тесто должно подняться и увеличиться в объеме.

После отдыха тесто готово к использованию для приготовления халисы.

Отдых теста:

После того, как вы приготовили тесто для халисы, оставьте его отдыхать в теплом месте. Переложите тесто в большую миску, накройте чистым полотенцем или пленкой и оставьте на 30-40 минут. В это время тесто должно подойти и стать мягким и эластичным.

Составляющие отдых теста:	Советы:
Тесто	Оставьте тесто отдыхать в теплом месте, чтобы оно подошло и стало мягким
Миска или пленка	Чтобы не допустить подсыхания теста, накройте его чистым полотенцем или пленкой
Время	Оставьте тесто отдыхать на 30-40 минут, чтобы оно достигло нужной консистенции

Видео:Халиса по бухарски. Как приготовить халису дома ♨ Узбекская кухня ✎ РецептСкачать

Шаг 2: Приготовление начинки для халисы

Для начинки халисы вам потребуется:

— 500 граммов телятины;

— 1 большая луковица;

— 2 средние морковки;

— 100 граммов риса;

— соль и перец по вкусу;

— растительное масло для жарки.

1. Телятину нарежьте мелкими кубиками или нашинкуйте тонкими полосками.

2. Лук и морковку очистите и нарежьте кубиками или натрите на крупной терке.

3. Рис промойте холодной водой и отведите в отдельную миску.

4. В большой сковороде нагрейте растительное масло.

5. Добавьте лук и морковку в сковороду и обжарьте на среднем огне до мягкости, примерно 5-7 минут.

6. Добавьте телятину в сковороду и жарьте до готовности, периодически помешивая.

7. Посолите и поперчите начинку по вкусу.

8. Добавьте рис в сковороду и влейте достаточное количество воды, чтобы он был полностью покрыт.

9. Помешайте и доведите до кипения.

10. Затем уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне до полного испарения воды, примерно 20-25 минут.

Вкусная начинка для халисы готова! Теперь можно переходить к следующему шагу.

Подготовка ингредиентов:

Перед началом приготовления халисы необходимо подготовить следующие ингредиенты:

500 грамм мяса (говядины или баранины)
2 средние луковицы
3 средних моркови
1 стакан растительного масла
Соль по вкусу
Перец по вкусу
200 грамм тонкой лапши
Зелень для украшения

Мясо необходимо нарезать на небольшие кусочки. Лук и морковь очистить и нарезать кубиками. Также можно использовать кубики моркови и лука, чтобы сохранить форму овощей в блюде. Дальше нужно приготовить тонкую лапшу, если у вас нет готовой. Зелень следует нарезать для украшения и добавления особых ноток вкуса и свежести.

Приготовление начинки:

Чтобы приготовить начинку для халисы, нам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Мясо: Очистите и нарежьте мясо на кусочки. Для халисы традиционно используется барашек или говядина.

2. Лук и морковь: Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке.

3. Рис: Замочите рис в холодной воде на 30 минут. Затем слейте воду и промойте рис.

4. Специи: Приготовьте специи для начинки. Можете использовать любые специи по своему вкусу, но основные ингредиенты, которые обычно добавляются, это соль, черный перец, куркума и кориандр.

5. Масло: Нагрейте масло в сковороде и обжарьте лук и морковь до мягкости и золотистого цвета.

6. Мясо: Добавьте мясо в сковороду и обжарьте до полной готовности.

7. Рис: Добавьте рис в сковороду и перемешайте с остальными ингредиентами. Добавьте специи и немного воды. Закройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне до готовности риса.

8. Подача: Начинку для халисы можно уложить на основу теста и сверху накрыть вторым слоем теста, либо же использовать открытую начинку для более оригинального вида.

Готовую начинку можно подавать как горячей, так и холодной.

Видео:HALIM TAYYORLASHNING MAZALI USULI | ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХАЛИМАСкачать

Шаг 3: Сборка и запекание халисы

1. Перед началом сборки халисы убедитесь, что все необходимые ингредиенты и приготовленные компоненты готовы.

2. На столе разложите куски теста и начните формировать халису. Возьмите один кусок теста и раскатайте его до прямоугольной формы, толщиной примерно 2 мм.

3. Выложите на раскатанное тесто начинку из мяса и репчатого лука, равномерно распределяя их по поверхности теста.

4. Аккуратно скатайте тесто в рулет, начиная с длинной стороны. Убедитесь, что начинка хорошо закрыта внутри рулета.

5. Переложите полученный рулет на противень, смазанный маслом. Повторите такую же сборку и раскатывание для оставшихся кусков теста и начинки.

6. Смажьте верх рулетов маслом. Это поможет им при обжарке получить золотистую корочку.

7. Поставьте противень с халисой в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 35-40 минут, пока поверхность не станет золотистой и хрустящей.

8. Готовую халису достаньте из духовки и дайте ей немного остыть перед подачей на стол.

Теперь вы знаете, как собрать и запечь узбекскую халису. Приятного аппетита!

Раскатывание теста:

1. После отдыха теста разделите его на несколько равных частей.

2. Возьмите одну часть теста и скатайте ее в шарик.

3. Подготовьте плоскую поверхность, посыпав ее мукой.

4. Раскатайте шарик теста на подготовленной поверхности, используя каток или раскатку.

5. Раскатывайте тесто равномерно в круглую форму с толщиной около 3-4 мм.

6. Повторяйте процесс с остальными частями теста.

7. Если тесто начинает прилипать к поверхности, посыпьте его и поверхность мукой.

Начинка халисы:

Основой начинки халисы является мясо. Традиционно используется баранина или говядина, которая должна быть свежей и нежной. Мясо режется на небольшие кусочки или измельчается при помощи мясорубки.

К мясу добавляются лук и морковь, которые предварительно нарезаются мелкими кубиками и обжариваются на растительном масле до золотистого цвета. Это придаст начинке неповторимый аромат и слегка поджаренный вкус.

Также в начинку можно добавить специи, такие как молотый кумин, кориандр, перец, соль и черный перец. Эти специи придают блюду пикантность и насыщенность вкуса.

В зависимости от региона и предпочтений, к начинке халисы могут добавляться также рис, зелень (петрушка, кинза) и другие овощи, которые придают блюду свежий вкус и аромат.

Начинку хорошо перемешивают, чтобы все ингредиенты равномерно распределились и придали халисе яркий вкус.

Начинку для халисы можно приготовить заранее и она может быть храниться в холодильнике до момента приготовления блюда. Это позволяет сэкономить время на самом процессе готовки.

Важно: приготовленная начинка должна быть полностью остывшей, прежде чем ее можно будет использовать для приготовления халисы. Это позволит избежать возможного спекания теста перед запеканием.

Теперь, когда у вас готова вкусная начинка, можно приступать к самому процессу создания халисы. Следующий шаг — приготовление теста для слоёного изделия. Следуйте указаниям рецепта и наслаждайтесь узбекской кухней!