Хачапури лодочка по абхазски рецепт с фото и пошаговая инструкция (5 видео)

Хачапури — это знаменитое блюдо грузинской кухни, которое обладает неповторимым вкусом и ароматом. Одним из самых популярных и любимых вариантов хачапури является лодочка по абхазски. Это настоящая находка для любителей сырного вкуса и необычных форм!

Готовить хачапури лодочкой по абхазски очень просто. Основными ингредиентами для приготовления являются тесто, различные сорта сыра и яйца. Также можно добавить зелень, специи и масло для придания особых ноток вкуса.

Для приготовления идеальной хачапури лодочки по абхазски понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, соль, сахар, дрожжи, вода, сыр адыгейский, сыр сулугуни, яйца, зелень и специи по вкусу. Итак, приступим к приготовлению!

Содержание

Основные ингредиенты для хачапури лодочка по абхазски:
Тесто:
Пшеничная мука
Молоко
Дрожжи
Начинка:
Иммерсионный сыр
Сливочное масло
Яйцо
Шампиньоны
Приготовление теста для хачапури лодочка:
Подготовка дрожжей:
Растворить дрожжи в теплом молоке
Добавить немного сахара и оставить на 10-15 минут
Приготовление теста:
В большую миску добавить муку
Добавить подготовленные дрожжи
Замесить гладкое и упругое тесто
Поставить на 1-2 часа на подход
Приготовление начинки для хачапури лодочка:
📺 Видео

Видео:Хачапури по-аджарски (Мой вариант) Как это вкусно НЕ описать словами!Скачать

Основные ингредиенты для хачапури лодочка по абхазски:

Для приготовления хачапури лодочка по абхазски вам понадобятся следующие ингредиенты:

Тесто:	400 г муки	250 мл воды	1 ч.л. соли	2 ст.л. растительного масла
Начинка:	300 г сыра (например, сулугуни)	2 яйца	200 г сливочного масла	1 ст.л. майонеза	соль и перец по вкусу
При подаче:	соус аджика	зелень

Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты перед тем, как начать готовить хачапури лодочка по абхазски!

Видео:Хачапури по-аджарски! Аджарули! Знаменитое аджарское хачапури! Сырные лодочки по-грузински!Скачать

Тесто:

Для приготовления хачапури по абхазски необходимо приготовить грузинское слоеное дрожжевое тесто. В этом рецепте мы будем использовать тесто без дрожжей, но получится не менее вкусно. Вот что вам понадобится:

400 гр муки
250 гр молока
100 гр сливочного масла
1 яйцо
½ части маленькой ложки соли
100 гр сыра (адыгейского или сулугуни)

1. Просейте муку через сито в большую миску. Добавьте соль и тщательно перемешайте.

2. Растопите сливочное масло в микроволновке или на плите.

3. В отдельной миске смешайте молоко с яйцом и добавьте растопленное сливочное масло.

4. Небольшими порциями добавьте молочную смесь в муку и тщательно замесите тесто до однородной консистенции. Должно получиться мягкое и эластичное тесто.

5. Покройте тесто чистой пищевой пленкой и оставьте на 20 минут для настойки.

6. В это время натрите сыр на крупной терке.

7. Тесто готово к использованию! Теперь вы можете приступить к приготовлению начинки.

Пшеничная мука

Для приготовления хачапури по абхазски обычно используется мука высшего сорта, так как она имеет самую мелкую фракцию и хорошо подходит для приготовления пышного теста. Тесто из пшеничной муки получается достаточно эластичным и легко раскатывается на тонкий слой.

Пшеничная мука придаст хачапури нежный и легкий вкус, а также обеспечит подтекстуру изделия. Однако при выборе муки для приготовления хачапури следует учитывать особенности рецепта, так как некоторые варианты блюда требуют другой категории муки.

Используйте пшеничную муку высшего сорта для приготовления хачапури лодочки по абхазски и насладитесь воздушным и ароматным тестом этого классического грузинского блюда.

Молоко

При выборе молока для хачапури лодочка по абхазски предпочтение следует отдавать свежему натуральному молоку. Лучше всего использовать цельное коровье молоко, так как оно обладает наибольшим количеством жира и дает более насыщенный вкус. Кроме того, можно также использовать козье или овечье молоко для приготовления начинки по своему вкусу.

Я рекомендую использовать молоко комнатной температуры, чтобы оно лучше смешивалось с другими ингредиентами и помогло создать однородную начинку. Если молоко хранится в холодильнике, дайте ему немного разогреться перед использованием.

Также следует отметить, что молоко можно комбинировать с другими молочными продуктами, такими как сыр, йогурт или кефир, чтобы создать более насыщенный вкус. Используйте свежие и высококачественные продукты, чтобы добиться наилучшего результата.

Наряду со своими вкусовыми качествами, молоко также является источником витаминов и минералов, таких как кальций, витамин Д и витамины группы В. Они важны для здоровья костей, зубов и мышц, а также для поддержания правильной работы организма.

В общем, молоко является неотъемлемой частью рецепта хачапури лодочка по абхазски и помогает создать неповторимый вкус этого традиционного блюда.

Дрожжи

Дрожжи играют важную роль в приготовлении хачапури по абхазски. Они служат основой для теста, придают ему объем и упругость. Дрожжи также отвечают за подъем теста и формирование пузырьков в хачапури.

Рекомендуется использовать свежие дрожжи для получения наилучшего результата. Для активации дрожжей нужно растворить их в теплой воде или молоке с добавлением небольшого количества сахара. Дрожжи дадут указатель, насколько они активны и продуктивны.

При добавлении дрожжей в тесто, обратите внимание на температуру ингредиентов. Они должны быть комнатной температуры, так как холодные ингредиенты могут замедлить активацию дрожжей.

Для получения лучших результатов, следует оставить тесто с дрожжами в теплом месте для поднятия. Подойдет теплое помещение или выключенная духовка. Важно не перегреть тесто, чтобы не убить дрожжи.

Совет: Если вы заменяете свежие дрожжи на сухие, помните, что сухие дрожжи следует активировать в теплой воде, прежде чем добавлять их в тесто.

Удачного приготовления!

Видео:ХАЧАПУРИ по-аджарски ☆ Настоящий ГРУЗИНСКИЙ РЕЦЕПТСкачать

Начинка:

Сырная начинка: в качестве основы берется смесь мягкого сыра и твердого сыра, которые тертся на крупной терке. В результате получается сырная масса, которая прекрасно тает и придает блюду насыщенный вкус.
Сырно-зеленая начинка: помимо основного сыра в начинку добавляются зелень и специи. Можно использовать любой вид зелени, например, кинзу, укроп или петрушку. Для придания остроты можно добавить мелко нарезанный перец.
Сырно-ветчинная начинка: вместе с сыром можно добавить нарезанную на кубики ветчину. Это придаст блюду более насыщенный вкус и разнообразит его.
Грибная начинка: грибы — это отличный вариант для начинки хачапури. Их можно обжарить на сковороде с луком и затем смешать с сыром. Получится ароматная и сочная начинка.
Луковая начинка: нарезанный лук обжаривается на сковороде до мягкости и золотистости, а затем смешивается с тертым сыром. Это добавляет блюду сладковатый вкус и аромат.

Каждый может выбрать подходящую начинку в зависимости от своих предпочтений и желаемого вкуса. Важно помнить, что начинка должна быть достаточно плотной, чтобы не размазываться во время приготовления и не вытекала из лодочек.

Иммерсионный сыр

Иммерсионный сыр может быть разного вида: мягким, полутвердым или твердым. Каждый вид имеет свои особенности и применение.

Процесс изготовления иммерсионного сыра начинается с приготовления основы – творога или традиционного молочного продукта. Затем форма сыра погружается в рассол или сыворотку на определенное время.

Во время погружения сыр насыщается солями и микроэлементами, что придает ему своеобразный вкус и исключительную пикантность. После погружения сыр вынимается и оставляется на созревание в специальных условиях.

Иммерсионный сыр широко используется в кулинарии – его можно добавлять в различные блюда или использовать в качестве самостоятельной закуски. Он отлично сочетается с хлебом, овощами, мясными продуктами и другими ингредиентами.

Иммерсионный сыр – это настоящая находка для любителей необычных гастрономических вкусовых сочетаний. Попробуйте его и вы не пожалеете!

Сливочное масло

Для приготовления хачапури по-абхазски рекомендуется использовать натуральное сливочное масло высокого качества. Как правило, оно производится из свежих сливок и не содержит искусственных добавок.

Сливочное масло следует растопить перед использованием. Для этого можно воспользоваться сковородой или микроволновой печью. Растопленное масло можно добавить в начинку хачапури или использовать для смазывания поверхности лодочек перед выпеканием.

Сливочное масло придает хачапури по-абхазски нежность и пикантность. Оно также помогает соединить все ингредиенты начинки и создать однородную структуру. Без сливочного масла в хачапури лодочках по-абхазски будет необходимого мягкого и кремового вкуса.

Яйцо

Для приготовления хачапури понадобится 2 яйца. Яйца следует использовать комнатной температуры, чтобы они хорошо соединились с другими ингредиентами и образовали однородную начинку.

Яйца рекомендуется взбить в отдельной миске до образования однородной консистенции. Это позволит лучше смешать яйца с остальными ингредиентами и равномерно распределить их по всей начинке.

Также яйца могут быть использованы для приготовления глазури для хачапури. Глазурь из яйца придает пирогу красивую золотистую корочку и делает его более аппетитным.

При добавлении яиц в начинку или для глазури следует помнить, что они могут вызвать аллергическую реакцию у некоторых людей, поэтому необходимо учитывать индивидуальные особенности.

Шампиньоны

Для хачапури по абхазскому рецепту можно использовать свежие шампиньоны. Их следует нарезать мелкими кубиками или ломтиками, затем обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Обжаренные шампиньоны можно добавить в начинку для хачапури, чтобы придать блюду дополнительный аромат и вкус.

Также шампиньоны можно использовать в качестве отдельного ингредиента для хачапури. Их можно обжарить отдельно с луком и специями, а затем использовать в качестве начинки для хачапури лодочки. Шампиньоны добавят блюду грибной ноты и сделают его еще более насыщенным и вкусным.

Если вы любите шампиньоны, то обязательно попробуйте приготовить хачапури по абхазскому рецепту с добавлением шампиньонов. Вы точно оцените их вкус и аромат!

Видео:Хачапури по-аджарски. Как приготовить идеальные аджарские хачапуриСкачать

Приготовление теста для хачапури лодочка:

Тесто для хачапури лодочка готовится достаточно просто, но его нужно замешивать заранее, чтобы оно успело подойти.

Для приготовления теста вам потребуется:

Мука	500 г
Молоко	250 мл
Сахар	1 столовая ложка
Дрожжи	10 г
Соль	1 чайная ложка
Масло растительное	2 столовые ложки

1. В небольшой емкости смешайте молоко с сахаром и дрожжами. Дайте дрожжам активироваться в течение 10 минут.

2. В большой миске смешайте муку с солью. Добавьте активированные дрожжи и молоко. Перемешайте, пока не получится однородное тесто.

3. Покройте миску пленкой и оставьте тесто на 2 часа в теплом месте для подкисания.

После этого тесто готово к использованию для приготовления хачапури лодочка.

Видео:ХАЧАПУРИ ПО-АДЖАРСКИ. КАК ПРИГОТОВИТЬ СЫРНЫЙ ПИРОГ с ЯЙЦОМ! Пошаговый Рецепт Кулинарная Минутка ТВСкачать

Подготовка дрожжей:

Перед началом приготовления хачапури по абхазски необходимо подготовить дрожжи. Для этого в маленькой миске смешайте сухие дрожжи и немного теплой воды. Оставьте на несколько минут, чтобы дрожжи активировались и начали пениться.

После того как дрожжи пенятся, добавьте в миску муку и соль. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Должна получиться густая консистенция теста.

Теперь накройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте на протяжении 2-3 часов, чтобы тесто подошло. За это время дрожжи активируются и поднимутся, придавая хачапури лодочке пышность и нежность.

Растворить дрожжи в теплом молоке

Для этого вам понадобится 1 пакетик сухих дрожжей (около 7 г) и 100 мл теплого молока (температура не должна превышать 40 градусов по Цельсию).

1. Взять сухие дрожжи и аккуратно раскрошить их руками или при помощи вилки.

2. Добавить раскрошенные дрожжи в миску с теплым молоком.

3. Хорошо перемешать, чтобы дрожжи полностью растворились и образовалась однородная смесь.

4. Оставить смесь на 5-10 минут, чтобы дрожжи начали активно действовать и подниматься.

После этого вы можете переходить к следующему шагу приготовления вашего великолепного хачапури по абхазски!

Добавить немного сахара и оставить на 10-15 минут

После того как тесто для хачапури готово, добавьте немного сахара для придания сладости. Размешайте сахар в тесте, чтобы он равномерно распределился. Оставьте тесто на 10-15 минут для того, чтобы оно немного поднялось и стало более мягким и эластичным. В это время вы можете приготовить начинку для хачапури или подготовить рабочую поверхность для раскатывания теста.

Добавление сахара в тесто придает ему неповторимый вкус и аромат. Он также способствует лучшей разрыхлительной способности дрожжей, что делает хачапури более воздушными и пышными. Поджаренная корочка с нежной и сладкой начинкой создаст идеальное сочетание вкусов, которое будет радовать вас и ваших гостей.

Видео:Наконец-то нашла настоящий рецепт Хачапури по-мегрельски у вас будут выпрашивать этот рецепт ENG SUBСкачать

Приготовление теста:

Для приготовления теста для хачапури лодочки по абхазски нам понадобятся:

Ингредиенты:

— 500 г муки

— 250 мл теплой воды

— 1 ч.л. сахара

— 1 ч.л. соли

— 20 г свежего дрожжевого теста

— 50 мл растительного масла

Пошаговая инструкция:

1. В большой миске смешайте муку, сахар и соль.

2. Растопите дрожжи в теплой воде, оставьте на 10 минут.

3. Добавьте растопленные дрожжи и растительное масло в миску с мукой и хорошо перемешайте.

4. Вымешивайте тесто руками около 5-10 минут, пока оно не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам.

5. Покройте миску с тестом пленкой или кухонной салфеткой и оставьте на 1-2 часа, пока тесто не удвоится в размере.

6. После того как тесто подошло, разделите его на несколько равных частей и раскатайте каждую в тонкий прямоугольник.

7. Готовое тесто можно использовать для приготовления хачапури лодочки по абхазски.

В большую миску добавить муку

Чтобы хачапури получилось нежным и воздушным, просейте муку через мелкое сито. Это поможет избавиться от комков и достичь более однородной консистенции теста.

После просеивания муки добавьте щепотку соли. Соль поможет подчеркнуть вкус хачапури и выделить аромат сыра, который будет использован в начинке.

Также добавьте 1/2 стакана теплой воды в миску с мукой. Теплая вода поможет активировать микроорганизмы в дрожжах и способствовать вздутию теста.

Все ингредиенты теперь находятся в большой миске. Используйте вилку или ложку, чтобы хорошо перемешать все ингредиенты вместе. В итоге вы должны получить однородное, эластичное тесто.

Тесто для хачапури по абхазски готово! Теперь его нужно накрыть чистой салфеткой или пленкой и оставить на 30-40 минут, чтобы оно могло подойти, а дрожжи свою работу.

Добавить подготовленные дрожжи

Активированные дрожжи придадут тесту хороший подъем и воздушную структуру, что сделает хачапури лодочку по абхазски настоящим деликатесом.

Замесить гладкое и упругое тесто

Перед тем как приступить к замесиванию теста, убедитесь, что у вас под рукой все необходимые ингредиенты. Для приготовления хачапури лодочки по абхазски вам понадобятся: мука, вода, яйца, соль и масло.

Для начала, процедите муку через сито, чтобы избавить ее от возможных комков и придать тесту воздушность. После этого смешайте соль с мукой.

В глубокой миске или на чистой рабочей поверхности сделайте углубление — для яиц и воды. Разбейте яйца в углубление и добавьте немного воды. Смешайте яйца с водой при помощи вилки или венчика.

Затем постепенно добавьте муку в яично-водяную смесь, помешивая тесто сначала вилкой, а затем руками. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и упругим.

Если тесто начинает слишком липнуть к рукам, можно посыпать его немного мукой. Но не переусердствуйте, чтобы тесто не получилось сухим. Если, наоборот, тесто получилось слишком сухим, можно добавить немного воды.

Готовое тесто должно быть мягким и однородным. Тщательное замешивание — это основа для удачного приготовления хачапури лодочки по абхазски.

Поставить на 1-2 часа на подход

После того, как тесто для хачапури готово, необходимо его поставить на 1-2 часа на подход. Это время необходимо для того, чтобы тесто подошло и стало более эластичным.

Чтобы правильно подготовить тесто, необходимо:

Замесить тесто: смешать муку, молоко, яйца, соль и оливковое масло в большой миске. Взбить все ингредиенты до образования однородного теста. Покрыть миску пищевой пленкой и оставить на 10 минут.
Разделить тесто: разделить тесто на несколько равных частей и скатать их в шарики. Каждый шарик обмакнуть в муку и расплющить руками до формы лодочки.
Поставить на подход: положить лодочки из теста на противень, покрытый пищевой пленкой, и оставить на 1-2 часа, чтобы они подошли. В это время тесто начнет подниматься и станет более упругим.

Когда тесто будет готово, можно приступать к начинке хачапури по абхазскому рецепту. Помните, что правильно подготовленное и подошедшее тесто является ключевым моментом в приготовлении вкусного и ароматного хачапури.

Видео:МАСТЕР-КЛАСС! ХАЧАПУРИ ПО-АДЖАРСКИ. ДЕЛАТЬ ЛОДОЧКУ НЕ СЛОЖНО/ KHACHAPURI BOATСкачать

Приготовление начинки для хачапури лодочка:

Для приготовления начинки для хачапури лодочка вам потребуется:

1. Сыр: Лучшим выбором для начинки является мягкий сыр, такой как сулугуни или иммерца, которые придают блюду нежность и неповторимый вкус.

2. Яйца: Добавление яиц в начинку придает хачапури лодочка пышность и кремовую текстуру.

3. Сметана: Для более насыщенного вкуса и кремовой консистенции начинки рекомендуется добавить немного сметаны.

4. Зелень: Для придания свежести и аромата можно добавить мелко нарезанную зелень, такую как кинза или укроп.

5. Специи: Для придания пикантности и аромата можно добавить различные специи, такие как мятный перец, куркума или зеленый кардамон.

Чтобы приготовить начинку для хачапури лодочка, сначала нарежьте сыр на небольшие кубики. В миске взбейте яйца с сметаной и добавьте мелко нарезанную зелень и специи. Перемешайте все ингредиенты вместе до получения однородной массы. Добавьте нарезанный сыр и вновь хорошо перемешайте. Начинка готова к использованию!

Совет: для более насыщенного вкуса начинки, вы можете добавить нарезанные помидоры или жареный лук.