Рецепт аджарского хачапури из слоеного теста готовим вкусный действительно аутентичный грузинский пирог в домашних условиях (2 видео)

Грузинская кухня всегда привлекает внимание своими насыщенными вкусами и аппетитными блюдами. Одно из самых популярных и любимых по всему миру грузинских блюд — аджарское хачапури. Это настоящий гастрономический шедевр, который обязательно стоит попробовать. А вот и рецепт, как приготовить аджарское хачапури в домашних условиях.

Секрет аджарского хачапури в его особенном тесте. В данном рецепте предлагается использовать слоеное тесто, которое делает пирог еще более воздушным и нежным. Вместе с тем, нужно быть осторожным и не переусердствовать с слоями теста, чтобы не получился слишком громоздкий и тяжелый пирог.

Готовить аджарское хачапури из слоеного теста очень просто и удовольствие доставит не только кулинарам, но и домочадцам, которые будут наслаждаться потрясающим ароматом и вкусом этого блюда. Беремся за дело?

Содержание

Рецепт аджарского хачапури из слоеного теста
Готовим вкусный действительно аутентичный грузинский пирог в домашних условиях
Слоеное тесто
Начинка для хачапури
Приготовление начинки
Создание формы хачапури
Разделка теста на куски
Сборка хачапури в форму
Печь хачапури
Режим и время выпечки
Подача хачапури
Советы и хитрости
💥 Видео

Видео:ХАЧАПУРИ по-аджарски ☆ Настоящий ГРУЗИНСКИЙ РЕЦЕПТСкачать

Рецепт аджарского хачапури из слоеного теста

Для приготовления аджарского хачапури из слоеного теста вам понадобятся следующие ингредиенты:

500 граммов слоеного теста;
200 граммов сыра (лучше всего использовать молодой сулугуни);
2 яйца;
50 граммов сливочного масла;
соль и перец по вкусу.

Шаги приготовления аджарского хачапури из слоеного теста:

Разморозьте слоеное тесто в соответствии с инструкциями на упаковке.
Растопите сливочное масло и оставьте постепенно остывать.
Натрите сыр на крупной терке.
Раскатайте слоеное тесто на столе и вырежьте из него 2 прямоугольных листа пониже и повыше на 2-3 сантиметра, чтобы создать «лодочку».
Посыпьте половину середины нижнего листа сыром.
Аккуратно положите в лодочку 1 яйцо и половину растопленного сливочного масла.
Повторите шаги 5-6 с оставшимися ингредиентами на второй лист.
Сложите верхний лист теста на нижний и прижмите края, чтобы сформировать лодочку.
Смажьте хачапури оставшимся сливочным маслом.
Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 25-30 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Подавайте хачапури горячим, чтобы яйцо внутри осталось полутекущим.

Аджарский хачапури из слоеного теста готов! Это восхитительное грузинское блюдо станет настоящим украшением вашего стола и принесет радость всей семье. Попробуйте его сами и насладитесь богатым и нежным вкусом этого аутентичного грузинского пирога.

Видео:Хачапури по аджарски из слоеного теста 💥 Грузинские лепешки лодочки с яйцом и сыромСкачать

Готовим вкусный действительно аутентичный грузинский пирог в домашних условиях

Для приготовления аджарского хачапури вам понадобятся следующие ингредиенты:

Слоеное тесто:	300 г
Сыр сулугуни:	200 г
Сыр фета:	100 г
Сливочное масло:	50 г
Яйцо:	1 шт.
Соль:	по вкусу

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Подготовьте слоеное тесто, оно должно быть свежим и хорошо раскатанным.

2. Положите сулугуни и фету в миску и разомните их вилкой, чтобы получилась однородная масса. Добавьте сливочное масло и легко перемешайте, чтобы все компоненты хорошо соединились.

3. Положите полученную начинку в центр раскатанного теста, оставив края свободными. Сложите тесто дважды, чтобы получилась половинка пирога. На верхнюю половинку сделайте надрезы в виде ромбов, чтобы при выпекании пирог получился красивым и аппетитным.

4. Смажьте верхнюю часть пирога яйцом и посыпьте солью. Поставьте пирог в разогретую духовку на 20-25 минут до золотистого цвета.

5. Готовый аджарский хачапури достаньте из духовки и немедленно разбейте на верхушку яйцо, чтобы полученное блюдо было ароматным и сочным.

Подавайте аджарский хачапури горячим, нарезав его на порционные кусочки. Наслаждайтесь вкусом этого аутентичного грузинского пирога, сделанного своими руками в домашних условиях!

Слоеное тесто

Итак, для приготовления слоеного теста вам понадобятся следующие ингредиенты:

Мука — 500 г
Соль — 1 чайная ложка
Яйца — 2 штуки
Растительное масло — 50 мл
Вода — 250 мл

Для начала, в большой миске смешайте муку с солью. В центре сделайте углубление и разбейте в него яйца. Затем добавьте растительное масло и воду. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородного теста.

Вымесите тесто на столе, постепенно добавляя муку для омешивания. Затем разделите его на 2 равные части и сформируйте из них шары. Отправьте тесто в холодильник на 30 минут, чтобы оно хорошо отдохнуло.

После этого достаньте тесто из холодильника и разделите каждый шар на 2 части. На смазанной растительным маслом поверхности раскатайте каждую часть в форму, напоминающую овал.

Сложите полученные лепёшки пополам и снова раскатайте в овальную форму. Затем сложите их вдвое, смягчив верхнюю часть. Повторите данную процедуру 2-3 раза.

Теперь тесто готово для использования. Заключите его в пищевую плёнку и храните в холодильнике до момента приготовления аджарского хачапури.

Слоеное тесто позволит вашему хачапури приобрести неповторимый вкус и аромат. Рекомендуется подавать его горячим, чтобы сыр мягко таял и сочно сочетался с легким и хрустящим слоенным тестом. Приятного аппетита!

Начинка для хачапури

Для приготовления аджарского хачапури вам понадобятся следующие ингредиенты:

300 г сыра адыгейского или сулугуни
2 яйца
50 г сливочного масла
200 г йогурта
2 столовые ложки муки
соль по вкусу

1. Сыр адыгейский или сулугуни натрите на крупной терке. Если сыр слишком соленый или густой, можете предварительно его замочить в молоке.

2. В большой миске взбейте яйца вилкой или миксером.

3. Добавьте сливочное масло и йогурт к взбитым яйцам и хорошо перемешайте.

4. Постепенно добавляйте муку и продолжайте перемешивать, пока получится однородное тесто.

5. Добавьте натертый сыр в тесто и хорошо перемешайте.

6. По вкусу добавьте соль и еще раз перемешайте.

Ваша начинка для аджарского хачапури готова! Теперь вы можете продолжить приготовление слоеного теста.

Приготовление начинки

Для приготовления аджарского хачапури вам потребуются следующие ингредиенты для начинки:

500 г сыра адыгейского
2 яйца
100 г сливочного масла
соль по вкусу

1. Натрите сыр на крупной терке и переложите его в миску.

2. Разбейте яйца в миску с сыром и хорошо перемешайте.

3. Добавьте сливочное масло в миску и посолите начинку по вкусу.

4. Все ингредиенты хорошо смешайте до получения однородной массы.

5. Начинка для аджарского хачапури готова к использованию.

Видео:ХАЧАПУРИ — Мой самый любимый рецептСкачать

Создание формы хачапури

Для создания формы хачапури вам понадобится следующее:

Компонент	Количество
Слоеное тесто	500 г
Сыр адыгейский	300 г
Сыр сулугуни	200 г
Яйца	2 шт.
Молоко	50 мл
Соль	по вкусу

Инструкция:

Разделите слоеное тесто на две половины.
Раскатайте одну половину теста в форму для пирога.
Натрите на крупной терке адыгейский и сулугуни.
Смешайте натертый сыр, яйца и молоко в миске.
Добавьте соль по вкусу и перемешайте ингредиенты.
Вылейте сырную смесь на раскатанное тесто в форме.
Раскатайте вторую половину теста на крышку и покройте ей сырную начинку.
Закрепите края пирога, чтобы начинка не вытекала.
Выпекайте хачапури в разогретой до 200 градусов духовке около 25–30 минут.

После выпекания ваш аджарский хачапури будет готов к подаче на стол. Приятного аппетита!

Разделка теста на куски

После того как тесто отстоялось и подошло, приступаем к его разделке на куски. Для этого нужно взять приготовленное слоеное тесто и разделить его на несколько частей.

Чтобы разделить тесто на точно равные куски, можно воспользоваться следующим приемом:

Разделите тесто на две равные части, сначала пополам, а затем продолжайте делить каждую получившуюся часть пополам до тех пор, пока не получите нужное количество кусков.
Чтобы куски получились примерно одинакового размера, можно использовать кухонный весы. Взвесьте всю массу теста и разделите ее на нужное количество кусков. Так вы получите точно равные по весу куски теста.

Разделку теста лучше проводить на столе, смазанном растительным маслом или посыпанном мукой, чтобы тесто не прилипло.

Обратите внимание, что каждый кусок теста должен иметь приблизительно одинаковую форму и размер, чтобы аджарский хачапури равномерно пропекся и получился вкусным и аппетитным.

Сборка хачапури в форму

После приготовления начинки и раскатывания теста настало время сборки хачапури в форму.

Возьмите первый круг теста и положите его внутрь формы, оставляя небольшое количество теста свисающим за краями формы.

Затем аккуратно распределите начинку по всей поверхности теста, оставляя маленькое углубление в центре для яйца. Начинку следует распределить равномерно, чтобы в каждую пирожок попала приготовленная начинка.

Сделайте уголки теста наружу и слегка приподнимите, чтобы образовался небольшой «поддончик» для яйца. В центр этого «поддончика» слегка разбейте яйцо. Особенность аджарского хачапури — в том, чтобы яйцо осталось мягким и готовилось под воздействием пара, поэтому лучше использовать свежие яйца.

Повторите те же действия с оставшимся тестом и начинкой, чтобы получить количество пирогов, какое вам нужно.

Теперь обратите внимание на края теста. Сложите свисающие края теста к центру пирога и немного придавите, чтобы закрепить. Если края не хватает, можно слегка приподнять центр пирога и загнуть свисающий край внутрь.

Поставьте форму с хачапури в разогретую духовку. Запекайте при температуре 180 градусов Цельсия около 20-25 минут, пока тесто не подрумянится снаружи, а яйцо не приобретет готовность, но останется жидким внутри.

Хачапури из слоеного теста готовы! Достаньте форму из духовки, остудите немного и подавайте на стол.

Видео:Хачапури по-аджарски (Мой вариант) Как это вкусно НЕ описать словами!Скачать

Печь хачапури

После того, как вы приготовили начинку и раскатали тесто, самое время заняться выпечкой аджарского хачапури. Для этого вам понадобится обычная домашняя духовка. Включите ее и предварительно разогрейте до температуры 200 градусов Цельсия.

Перед тем как положить хачапури в духовку, важно сделать некоторые последние приготовления. Например, чтобы хачапури приобрел красивый золотистый цвет, можно смазать его верхнюю поверхность яичным желтком. Для этого разделите яйцо на белок и желток. Желток разведите небольшим количеством воды и аккуратно нанесите его на верхнюю поверхность хачапури с помощью кисти.

Теперь готовый хачапури нужно поместить в разогретую духовку. Но прежде чем закрыть дверцу, рекомендуется на дно духовки поставить лист бумаги для выпечки или специальную керамическую плитку. Это поможет предотвратить возможное прилипание хачапури к дну духовки и обеспечить равномерную поджарку.

Хачапури выпекается примерно 20-25 минут. При этом необходимо периодически прокалывать его верхнюю часть вилкой или ножом, чтобы выпустить избыточные пары изнутри и предотвратить образование пузырей на поверхности. Когда хачапури станет золотистым и будет приятно ароматизировать дом, можно считать его готовым.

Выньте хачапури из духовки и дайте ему немного остыть перед подачей на стол. Готовый хачапури можно нарезать на порции и подавать, пока он еще теплый, чтобы сыр внутри был мягким и тянущимся. Насладитесь ароматом и вкусом аджарского хачапури вместе со своими близкими или гостями! Приятного аппетита!

Режим и время выпечки

Перед началом выпечки предварительно разогрейте духовку до температуры 200 градусов Цельсия. Подготовьте противень, на котором будете выпекать хачапури, смажьте его маслом или натрите сливочным маслом.

После того, как готовое тесто будет складываться в форму аджарского хачапури, оно должно отдохнуть около 30 минут. В это время слоеное тесто насытится влагой и станет более упругим.

Выпекайте хачапури в течение 30-35 минут, пока тесто не приобретет золотистый цвет и слегка подрумянится. Убедитесь, что хачапури полностью пропеклись изнутри.

После окончания выпечки оставьте хачапури на пару минут на противне, затем перенесите его на решетку, чтобы остывал под небольшим углом. Таким образом, лишняя влага из хачапури выйдет и пирог станет сухим, но не пересушенным.

Придерживайтесь режима и времени выпечки, и вы получите ароматный, хрустящий и сырный аджарский хачапури, который приятно удивит ваших гостей.

Видео:Ленивые ХАЧАПУРИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА ☆ Хачапури по-аджарски за 10 минутСкачать

Подача хачапури

Горячий, ароматный хачапури должен быть подан на стол в готовом виде, чтобы сохранить его уникальный вкус и текстуру. Идеально подать его свежим из печи, когда тесто хрустит, а сыр плавится на языке.

Перед подачей хачапури можно посыпать свежими травами, такими как укроп или петрушка, чтобы добавить свежести и аромата. Можно также добавить немного масла, чтобы придать пирогу еще больше сочности.

Хачапури можно разрезать на кусочки и подавать как горячую закуску на праздничном столе или как основное блюдо с горкой свежих овощей или салата. Также его можно нарезать на треугольники и подавать в качестве перекуса или завтрака.

Когда гости попросят вторую порцию хачапури, значит, вы все сделали правильно! Результатом вашего труда будет удивительно вкусный пирог, который сделает вашу закуску или главное блюдо особенными и незабываемыми.

Видео:ХАЧАПУРИ по-аджарски. Сыр тает во рту! РецептСкачать

Советы и хитрости

1. Выбор ингредиентов: Для приготовления аджарского хачапури из слоеного теста важно выбрать качественные продукты. При покупке теста обратите внимание, чтобы оно было свежим и не содержало искусственных добавок. Также стоит выбрать свежий сыр с плотной текстурой и насыщенным вкусом.

2. Правильное прокатывание теста: Чтобы получить идеально тонкий слой теста, рекомендуется разделить его на несколько порций и прокатывать каждую порцию отдельно. Это поможет избежать скручивания и растягивания теста.

3. Запечка хачапури: Перед запеканием хачапури рекомендуется разогреть духовку до высокой температуры. Это поможет получить хрустящую корочку и сохранить сыр внутри пирога. Также стоит поместить хачапури на предварительно разогретую сковороду или противень. Это поможет избежать прилипания пирога к поверхности.

4. Подача хачапури: Аджарский хачапури традиционно подается с яйцом и сливочным маслом. Рекомендуется делать небольшое углубление в центре пирога и разбить туда яйцо перед окончательным запеканием. Таким образом, яйцо останется жидким и создаст сочный соус.

Следуя этим советам и хитростям, вы приготовите вкусный и аутентичный аджарский хачапури в домашних условиях. Не бойтесь экспериментировать с добавками, чтобы придать пирогу свой уникальный вкус!