Рецепт плова из окорочков как приготовить ароматное и сочное блюдо (8 видео)

Плов является одним из самых популярных и распространенных блюд во многих странах. Это настоящая классика кулинарии, которая вдохновляет своим неповторимым ароматом и вкусом. А если плов готовится из окорочков, то это добавляет блюду еще больше нежности и сочности.

Приготовление плова из окорочков является настоящим искусством. Данный рецепт считается одним из самых вкусных и популярных. Для приготовления плова понадобятся окорочка куриного мяса, рис, морковь, лук, специи, которые придают блюду неповторимый аромат и вкус. Готовить плов из окорочков – это процесс, который требует времени, терпения и любви к готовке.

Перед началом готовки лучше приготовить все продукты. Мясо следует нарезать на небольшие порции, морковь и лук – натереть на крупной терке. После этого масло лучше всего нагреть на большой сковороде и обжарить овощи до золотистого цвета. Когда овощи приобретут нежный аромат, на сковороду следует добавить мясо и обжаривать его до золотистого оттенка. А потом следует добавить специи, которые придают плову неповторимый вкус и аромат. Готовый плов из окорочков рекомендуется подавать горячим с свежей зеленью.

Содержание

Выбор продуктов:
Окорочка:
Рис:
Лук:
Приготовление окорочков:
Нарезка окорочков:
Подготовка маринада:
Приготовление риса:
Промывка риса:
Запаривание риса:
Приготовление риса в пароварке:
Приготовление основы плова:
Обжарка лука:
Добавление приправ:
Сборка плова:
Слои плова:
Тушение плова:
Подача и сервировка:
Украшение блюда:
Подача на стол:
💥 Видео

Видео:Плов из куриных бёдер. Вкусный и рассыпчатый плов из окорочков. #плов,#вкусный_плов,#рецепт_плова,Скачать

Выбор продуктов:

Чтобы приготовить вкусный плов из окорочков, вам понадобятся следующие ингредиенты:

окорочка куриные – 500 г;
рис – 2 стакана;
лук репчатый – 2 штуки среднего размера;
морковь – 2 штуки среднего размера;
соль – по вкусу;
масло растительное – 4 столовые ложки;
специи (куркума, зира, соль, перец черный горошком) – по вкусу.

Обратите внимание, что количество продуктов может быть изменено в зависимости от количества порций, которое вы планируете приготовить.

Окорочка:

Для этого мясо рекомендуется вымочить в холодной воде в течение 1-2 часов. После вымачивания окорочки следует вынуть из воды и обсушить. Затем с помощью острой ножницы аккуратно удалить лишний жир и кости.

После того, как окорочки будут готовы, их можно нарезать на небольшие порции. Это поможет блюду равномерно пропитаться пряностями и отдать свою сочность.

Совет: Если вы хотите придать окорочкам более насыщенный вкус, вы можете предварительно замариновать их в соевом соусе или приправить специями.

Не забывайте, что правильная обработка окорочков является важным шагом в приготовлении плова. Окорочки должны быть нежными и сочными, чтобы создать по-настоящему вкусное и ароматное блюдо.

Рис:

Для приготовления плова из окорочков необходимо использовать качественный рис. Лучше всего подойдет длиннозернистый базмати или жасминовый рис. Он отличается ароматом и хорошо впитывает в себя вкусы остальных ингредиентов.

Перед тем, как готовить рис, рекомендуется его промыть несколько раз в холодной воде. Это поможет удалить излишек крахмала и придать зернам красивый светло-желтый оттенок.

Для приготовления плова из окорочков необходимо соблюдать пропорции воды и риса. Обычно на одну часть риса берется две части воды. Если вы предпочитаете более мягкий рис, можно добавить немного больше воды.

Вы можете использовать как обычную кастрюлю для приготовления риса, так и специальную пловницу. В первом случае важно постоянно следить за готовностью риса и помешивать его, чтобы он равномерно проварился. В пловнице рис будет готовиться более равномерно и проще его перемешивать.

Важно помнить, что рис должен быть готовым, но не переваренным. Он должен иметь немного твердоватую структуру. Готовность риса можно проверить, попробовав одно зерно. Если оно мягкое и нежное, то рис готов.

После приготовления рис необходимо слегка охладить и выложить на большую тарелку или плоскую поверхность, чтобы он не переварился. Затем рис можно смешать с остальными ингредиентами и подавать на стол.

Лук:

Возьмите 2-3 средних луковицы.
Очистите лук от кожуры и корня, промойте под холодной водой.
Нарежьте лук полукольцами или кубиками, в зависимости от предпочтений.

Подготовленный лук обжаривается до золотистого цвета на растительном масле или сале, что придаст плову дополнительное богатство вкуса. При жарке лука важно стараться не подгорать, поэтому его нужно постоянно перемешивать и следить за процессом.

Готовый обжаренный лук добавляется вместе с мясом и морковью в казан или глубокую кастрюлю для дальнейшего тушения и приготовления плова.

Видео:Вкуснейший плов с курицейСкачать

Приготовление окорочков:

Для приготовления ароматного плова из окорочков необходимо сначала подготовить мясо. Окорочка рекомендуется использовать свежие и высокого качества, чтобы блюдо получилось наиболее сочным и вкусным.

Перед приготовлением окорочков следует хорошо промыть и осушить их. Затем мясо нужно нарезать небольшими кусочками, чтобы они равномерно прожаривались и не теряли свой сок.

Далее нагреваем сковороду или глубокую казанок, добавляем немного растительного масла и нагреваем его на среднем огне. Когда масло нагреется, раскладываем на сковороду или в казанок мясо. Важно не перегревать масло, чтобы окорочки не обгорели и не пересохли.

Обжариваем окорочки со всех сторон до золотистой корочки. Это придаст им красивый внешний вид и добавит дополнительный вкус. Затем перекладываем окорочки на тарелку или в отдельную емкость, пока готовим остальные ингредиенты для плова.

Теперь окорочки готовы к использованию в плове. На этом этапе можно добавить их в казанок со всеми остальными ингредиентами или использовать особую методику сначала тушить окорочки, а потом добавлять их к готовому плову. Время тушения окорочков зависит от их размера и желаемой степени мягкости.

Приготовление окорочков — это важная часть процесса приготовления плова. Однако, следует помнить, что их качество напрямую влияет на конечный результат. Поэтому рекомендуется выбирать только свежие и высококачественные окорочка для получения наилучшего вкуса и текстуры плова.

Нарезка окорочков:

1. Прежде чем начать нарезку окорочков, убедитесь, что они хорошо промыты и просушены.

2. Разделите окорочки на отдельные кусочки, обрезав излишки жира и кожи.

3. Если окорочки слишком крупные, разрежьте их пополам или на несколько частей, чтобы они могли лучше прожариться и пропитаться ароматами специй.

4. Поместите нарезанные окорочки в большую миску или посуду.

5. Если вы хотите, чтобы окорочки были более сочными, добавьте к ним немного растительного масла и тщательно перемешайте.

6. Теперь окорочки готовы к использованию в рецепте приготовления плова.

Подготовка маринада:

Перед приготовлением плова из окорочков необходимо подготовить ароматный маринад. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

3 столовых ложки соевого соуса;
2 столовые ложки лимонного сока;
1 столовая ложка меда;
1 столовая ложка горчицы;
2 зубчика чеснока;
соль и перец по вкусу.

1. В миске смешайте соевый соус, лимонный сок, мед и горчицу. Перемешайте, пока все ингредиенты не соединятся.

2. Протрите чеснок на мелкой терке и добавьте в маринад. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте.

3. Полученным маринадом поставьте окорочки на примерно 30 минут. В это время мясо пропитается ароматами и станет нежнее.

Приготовленный маринад придаст плову из окорочков особый вкус и аромат. Готовьте с удовольствием!

Видео:ПЛОВ С КУРИЦЕЙ - рассыпчатый рис и нежные кусочки мяса. Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать

Приготовление риса:

1. Промыть рис в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это поможет удалить излишки крахмала и избежать склеивания зерен.

2. После того как рис вымыт и пропущен через дуршлаг, переложите его в кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы покрыть зерна.

3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения.

4. После того как вода закипела, добавьте немного соли для придания рису вкуса и аккуратно перемешайте.

5. Далее, уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Варите рис на слабом огне примерно 15-20 минут. Важно не снимать крышку и не перемешивать, чтобы рис не склеился.

6. В конце варки проверьте готовность риса, нажав на зерна пальцем. Они должны быть мягкими, но не разварившимися. Если рис еще не готов, продолжайте готовить его еще несколько минут.

7. После того как рис готов, снимите кастрюлю с огня и оставьте на 5-10 минут под крышкой. В это время рис дополнительно пропарится и станет еще более ароматным и сочным.

8. Откройте крышку и аккуратно разделите рис вилкой, чтобы избавиться от возможных комков.

Теперь ваш рис готов к использованию в рецепте плова из окорочков!

Промывка риса:

Для промывки риса можно использовать следующую методику:

Насыпьте необходимое количество риса в большую емкость.
Залейте рис прохладной водой, чтобы полностью покрыть зерна.
Нежно перемешивайте рис с помощью рук в течение 1-2 минут. Это поможет удалить излишки крахмала.
Осторожно вылейте мутную воду, используя мелкое сито или оставленный отстой. Повторяйте этот шаг до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
После промывки риса отложите его на несколько минут, чтобы стекла лишняя вода.

Теперь, когда рис промыт и готов к использованию, вы можете перейти к следующим этапам приготовления плова из окорочков.

Запаривание риса:

Для приготовления плова из окорочков лучше всего использовать длиннозерновый рис. Он отлично впитывает ароматы и не разваривается. Выполняйте следующие шаги, чтобы запарить рис:

1. Замочите рис в холодной воде на 20-30 минут. Это поможет смягчить зерна и удалить излишний крахмал, который может вызвать склеивание риса.

2. Откиньте рис на сито и промойте его под проточной водой до тех пор, пока вода не станет чистой. Это поможет удалить остатки крахмала и других примесей, которые могут повлиять на вкус и фактуру риса.

3. Дайте рису немного подсохнуть на сите. Это поможет избавиться от излишней влаги, что может повлиять на консистенцию плова.

4. Теперь рис готов к использованию. Он станет идеальной основой для вашего ароматного плова из окорочков.

Помните, что запаривание риса — это важный шаг в приготовлении плова. Не спешите, уделите этому процессу должное внимание, чтобы насладиться вкусом сочного и ароматного блюда.

Приготовление риса в пароварке:

Ингредиенты:	Количество:
Рис	1 стакан
Вода	2 стакана
Соль	по вкусу

Инструкция:

Ополосните рис в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
Переложите рис в пароварку.
Добавьте воду и немного соли.
Закройте пароварку и включите на средний режим нагрева.
Дайте рису приготовиться в пароварке примерно 20-25 минут, до полного готовности.
Время приготовления может варьироваться в зависимости от вашей пароварки, поэтому следите за процессом готовки.
Когда рис готов, оставьте его в пароварке на несколько минут, чтобы он остыл и стал более рассыпчатым.
Рис в пароварке готов к подаче. Подавайте его к горячим блюдам, салатам или как отдельное гарнирное блюдо.

Приготовление риса в пароварке — простой и удобный способ получить идеально приготовленное зерно без лишнего кипячения и мусора на плите. Попробуйте этот метод и насладитесь отличным результатом!

Видео:ПЛОВ. Как приготовить очень Вкусный и Рассыпчатый плов! Простой и понятный рецепт в гостях у Вани.Скачать

Приготовление основы плова:

Для приготовления плова из окорочков вам понадобятся следующие ингредиенты:

Окорочка куриные — 500 г
Рис длиннозерный — 2 стакана
Лук репчатый — 2 шт
Морковь — 2 шт
Чеснок — 4 зубчика
Растительное масло — 4 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Куркума — 1 ч.л.
Вода — 4 стакана

1. Очистите лук и морковь. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.

2. Нагрейте растительное масло в казане или глубокой сковороде с толстым дном.

3. Обжарьте окорочка на среднем огне до золотистого цвета. Затем выложите их на тарелку.

4. В оставшемся масле обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте еще около 5 минут.

5. Верните окорочка обратно в казан и перемешайте с луком и морковью.

6. Добавьте в казан рис, предварительно промытый и замоченный в холодной воде на 20 минут.

7. Посыпьте рис специями: солью, перцем и куркумой.

8. Залейте все водой и доведите до кипения.

9. Уменьшите огонь, накройте казан крышкой и готовьте плов на медленном огне около 40 минут.

10. После этого выключите плиту и дайте плову пропитаться под крышкой еще 10-15 минут.

11. Перед подачей аккуратно перемешайте плов в казане и подавайте на стол.

Вот и готова основа плова из окорочков! Приятного аппетита!

Обжарка лука:

Плов без обжарки лука не будет иметь такого ароматного и глубокого вкуса. Обжарка лука придаст плову неповторимый вкус и аромат.

Для обжарки лука возьмите крупную луковицу и нарежьте ее полукольцами. Чем тоньше нарезка, тем быстрее лук обжарится.

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Когда масло нагреется, добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета. Чтобы лук обжарился равномерно, помешивайте его время от времени.

Обжаренный лук слегка подсолите и подпеперите по вкусу. Это даст луку дополнительный вкус и приятную пикантность.

Совет: Если вам нравится лук хрустящим, обжарьте его подольше. Если вы предпочитаете мягкий лук, обжарьте его недолго.

Обжаренный лук добавьте к плову перед тем, как начать готовить рис.

Обжарка лука — важный шаг в приготовлении плова. Он добавляет пикантность и аромат блюду, делая его весьма привлекательным.

Добавление приправ:

Основными приправами для плова являются:

Куркума — это специя, которая придает плову ярко-желтый цвет. Она также имеет приятный аромат и нежный вкус.
Зира — это специя с оригинальным ароматом и вкусом. Она добавляется в плов, чтобы придать ему неповторимый вкус.
Перец чёрный горошком — эта приправа добавляется для придания пикантности и остроты блюду.
Кориандр — это специя с ярким ароматом и сладковатым вкусом. Она справляется с запахом мяса и придает плову свежий вкус.
Чеснок — это необязательная, но очень вкусная приправа. Она добавляется в плов непосредственно перед тушением и придает ему насыщенный аромат и выразительный вкус.

Перед добавлением приправ, следует обязательно прогреть растительное масло в казане или кастрюле. Это позволит приправам лучше раствориться и равномерно распределиться по всему блюду.

Добавляйте приправы по вкусу, и не бойтесь экспериментировать. Ведь именно приправы делают плов настоящим шедевром кулинарного искусства!

Видео:Рассыпчатый плов получится у всех!!! Рецепты от АллыСкачать

Сборка плова:

После того как ингредиенты проварены, настало время собрать плов. Для этого потребуется большая сковорода или казан.

1. В сковороде или казане выложите сначала слой риса. Разровняйте его и придайте форму, образуя легкую выпуклость в центре.

2. Затем аккуратно распределите на рисе слой мяса, посыпьте его специями и гранулированным чесноком.

3. На мясе выложите слой лука, обжаренного с морковью, а также добавьте сладкий перец.

4. Далее следует прокладывать слои риса и ингредиентов до тех пор, пока все они не будут использованы.

5. В самый последний слой положите разбавленный растительным отваром шафран, который придаст плову яркий желтый цвет.

6. Прижмите пальцами рис к нижней части казана, чтобы не образовывались зазоры.

7. Затем выложите на поверхность плова небольшое количество сливочного масла, что придаст блюду нежность и насыщенность вкуса.

8. Поставьте сковороду или казан на средний огонь и накройте крышкой.

9. Готовьте плов на слабом огне до полного готовности риса.

10. Готовый плов перемешайте перед подачей на стол, чтобы все слои смешались воедино.

11. Подавайте плов горячим, украшенным свежей зеленью.

Слои плова:

Первый слой плова — это слой мяса. Окорочки являются отличным выбором для плова, так как они придают блюду сочность и аромат. Мясо нарезается на небольшие кусочки и обжаривается на растительном масле до золотистого цвета.

Второй слой в плове — это слой лука. Лук нарезается тонкими полукольцами и обжаривается вместе с мясом до мягкости и золотистого оттенка. Обжаренный лук придает плову неповторимый аромат и сладковатый вкус.

Третий слой — это рис. Оптимально использовать длиннозернистый рис, так как он отлично сохраняет форму и не переваривается. Рис промывается до чистой воды, затем добавляется к мясу и луку, и все вместе тушится под крышкой до готовности.

Как правило, к плову добавляются еще слои из моркови, который придает блюду яркий цвет и сладковатый привкус. Морковь нарезается тонкой соломкой и обжаривается на растительном масле до мягкости. Окончательно плов готовится до готовности, когда все слои равномерно пропитываются ароматными специями.

И, наконец, верхний слой плова — шапка. Это хрустящая корочка, образующаяся в результате тушения. Шапка — главная изюминка этого блюда, поэтому ее не следует переутомлять в процессе готовки.

Слоистая структура плова позволяет насладиться каждым его слоем и наследием его соблазняющим ароматом. Такой плов обязательно станет изюминкой любого праздничного стола и покорит сердца вашей семьи и гостей.

Тушение плова:

После того, как морковь и лук начали приобретать золотистый цвет и стали мягкими, добавьте в казан окорочков и продолжайте тушить все вместе на среднем огне в течение 15 минут. Не забудьте постоянно помешивать, чтобы избежать пригорания.

Затем добавьте в казан рис и перемешайте его с овощами и окорочками. Важно равномерно распределить рис по всей поверхности. Добавьте горячую воду, чтобы она покрыла все ингредиенты на 2 пальца.

Закройте крышкой казан и уменьшите огонь до минимума. Готовьте плов еще около 40 минут до полного готовности риса. Периодически взбалтывайте казан, чтобы рис не пригорел и равномерно пропитался ароматом приправ.

Когда плов готов, оставьте его под крышкой на небольшом огне примерно на 5-10 минут, чтобы он пропитался соком и стал еще более сочным. Подавайте горячий плов на стол и наслаждайтесь его ароматом и вкусом!

Видео:Плов Из курицы. Секреты приготовления. Проверенный рецепт плова.Скачать

Подача и сервировка:

Плов можно подавать на стол горячим или теплым. Для подачи лучше всего использовать глубокую и широкую тарелку или горшочки из керамики.

Перед подачей плова рекомендуется посыпать его рубленным зеленым луком и гранатовыми зернами. Это добавит блюду ароматности и красивый внешний вид.

Плов можно сервировать, разложив его равномерно по тарелке или горшочкам. Рядом с пловом можно подать свежий овощной салат или маринованные овощи в качестве гарнира.

Не забудьте предложить своим гостям растительное или томатное пюре, чтобы каждый смог полить плов по своему вкусу.

Украсьте стол свежими зелеными ветками или цветами. Создайте уютную атмосферу, где гостям будет приятно наслаждаться ароматным и сочным пловом из окорочков.

Украшение блюда:

1. Добавьте свежие зеленые травы, такие как укроп или петрушка. Они придают блюду яркости и аромата.

2. Поставьте на верх плова кольца лимона или лайма. Они добавят свежести и кислинки, а также сделают блюдо более аппетитным.

3. Украсьте плов кружками моркови, которые можно предварительно обжарить на сковороде до золотистого цвета. Это придаст блюду дополнительный визуальный эффект.

4. Не забудьте разложить по поверхности плова обжаренные окорочка и лук, чтобы они стали акцентом и придали неповторимый вкус блюду.

5. Используйте разноцветные специи, такие как шафран или куркума, чтобы придать плову красивый насыщенный цвет.

Комбинируя эти приемы, вы сможете украсить плов и создать неповторимое блюдо, которое будет не только вкусным, но и красиво выглядеть на столе.

Подача на стол:

Готовый плов из окорочков можно подавать на стол в глубокой керамической или медной казанке. Плова достаточно сытное блюдо, поэтому можно не добавлять много гарнира.

Перед подачей на стол, убедитесь, что плов равномерно пропитался соусом. Перемешайте его внимательно с помощью широкой лопатки или большой вилки. Для наглядности можно оставить на поверхности казана кусочек мяса, который будет виден и при подаче на тарелку. Это придаст блюду привлекательность и сложица.

Подавайте плов горячим, теплым или даже холодным, на ваше усмотрение. Он одинаково вкусен в любом варианте. Сверху можно посыпать плов зеленью, зажаренным вместе с луком, что придаст ему аромата и красивый вид. Также можно украсить блюдо кунжутом или крупно нарезанными орешками. Подавайте плов на большую тарелку или прямо соответствующую по размеру казану.

Разложите плов на тарелке слоем, разделите его порции и подавайте гостям. Можно дополнить его жареным яйцом, свежими овощами или солеными огурцами. Плов из окорочков станет ярким украшением праздничного стола и обязательно понравится всем!