Варенье из зеленых грецких орехов армянский рецепт и секреты приготовления (7 видео)

Варенье из зеленых грецких орехов — это армянская деликатесная сладость, которая завораживает своим ароматом и неповторимым вкусом. Это нежное и ароматное лакомство делается из зеленых орехов, которые еще не успели дозреть. Такое варенье придется по вкусу любителям необычных сочетаний и гурманам, которые хотят попробовать что-то новое и интересное.

Одним из секретов варенья из зеленых грецких орехов является правильный отбор ингредиентов. Орехи должны быть только зелеными, еще мягкими и легко прокалываемыми. Недоделанные орехи не подойдут, так как они будут горькими и не смогут дать желаемый вкус варенью.

Второй секрет — это правильная подготовка орехов перед приготовлением варенья. Орехи нужно хорошо вымыть и залить кипятком на 2-3 минуты, затем обдать холодной водой и обсушить. Такой процесс поможет избавиться от горечи, которая может быть присутствовать в орехах. После этого орехи нужно резать на небольшие кусочки или использовать целиком.

Сам процесс приготовления варенья из зеленых грецких орехов предельно прост и не занимает много времени. Орехи кладут в сироп с сахаром и варят в нем в течение часа. Затем варенье нужно разлить по банкам и оставить на несколько дней для настойки. Готовое варенье обладает неповторимым ароматом и насыщенным вкусом, который прекрасно сочетается с чаем или выпечкой.

Содержание

Рецепт варенья из зеленых грецких орехов
Армянский рецепт приготовления
Выбор и приготовление орехов
Секреты долгого хранения
Необходимые ингредиенты
Приготовление базы
Способы обработки орехов
Правильная подготовка сиропа
Основные этапы приготовления
Добавление орехов в сироп
Как правильно варить варенье
Процесс охлаждения и фасовки
Рекомендации по подаче и хранению
Варенье из зеленых грецких орехов в кулинарных рецептах
Десерты и выпечка
Соусы и маринады
🎬 Видео

Видео:Королевское варенье из грецкого ореха! Самое вкусное, что может быть. Ореховое варенье.Скачать

Рецепт варенья из зеленых грецких орехов

Для приготовления варенья вам понадобятся следующие ингредиенты:

Зеленые грецкие орехи – 1 кг;
Сахар – 1 кг;
Вода – 1 литр;
Лимон – 1 штука;
Мускатный орех – по вкусу;
Ванильный сахар – по вкусу;
Корица – по вкусу.

Приступим к приготовлению:

Шаг 1: Грецкие орехи тщательно промойте и опустите в кипящую воду на 10-15 минут. Затем орехи переложите в холодную воду.
Шаг 2: Очищенные орехи разрежьте на половинки и удалите внутреннюю оболочку.
Шаг 3: Готовые половинки орехов оставьте в холодной воде на 1 день в холодильнике, ежедневно меняя воду.
Шаг 4: После этого орехи переложите в кастрюлю, добавьте лимонный сок и залейте водой так, чтобы она покрыла орехи полностью. Варите на среднем огне до мягкости орехов.
Шаг 5: Откиньте орехи на сито и промойте под холодной водой. Измельчите каждую половинку ореха ножом на 3-4 части.
Шаг 6: В кастрюлю налейте 1 литр воды, добавьте сахар, мускатный орех, ванильный сахар и корицу. Варите сироп на среднем огне до загустения.
Шаг 7: Добавьте готовые орехи в сироп и варите еще 30-40 минут до желаемой консистенции.
Шаг 8: Готовое варенье переложите по банкам, закройте крышками и оставьте остывать.

Варенье из зеленых грецких орехов готово! Оно отлично подойдет для украшения и приготовления различных десертов, а также можно употреблять просто на завтрак со свежим хлебом или выпечкой. Приятного аппетита!

Видео:Королевское варенье из грецкого ореха!!! Самое вкусное, что может быть.Скачать

Армянский рецепт приготовления

Шаг 1: Соберите зеленые грецкие орехи, когда они все еще находятся в зеленой скорлупе. Орехи должны быть свежими и незрелыми. Обычно такие орехи собирают в конце мая – начале июня.

Шаг 2: Тщательно вымойте орехи и замочите их в холодной воде на 7-10 дней, меняя воду каждый день. Этот процесс поможет смягчить орехи и убрать горечь.

Шаг 3: После замачивания очистите орехи от скорлупы и пленки, которая обволакивает сам орех. Это можно сделать с помощью ножа или зубной щетки.

Шаг 4: Разрежьте орехи на половинки и уложите их в кастрюлю. Залейте орехи холодной водой и поставьте на огонь. Варите орехи в течение 1-1,5 часов, пока они не станут мягкими и приобретут ярко-зеленый цвет.

Шаг 5: Слейте воду из кастрюли и дайте орехам остыть. Затем добавьте в кастрюлю с орехами сахар и нарезанный лимон. Установите кастрюлю на слабый огонь и варите варенье до густоты, время от времени помешивая.

Шаг 6: Готовое варенье перелейте в стерилизованные банки и закройте крышками. Храните варенье в прохладном месте.

Это армянское варенье из зеленых грецких орехов готово! Это сладкое угощение можно подавать на завтрак или добавлять в выпечку, чтобы придать ей особый вкус.

Выбор и приготовление орехов

1. Свежесть орехов. Выбирайте зеленые грецкие орехи, которые только что были собраны с дерева. Они должны быть без трещин и повреждений, иметь твердую и плотную скорлупу.

2. Возраст орехов. Чем моложе орехи, тем легче их очистить от скорлупы и использовать в приготовлении варенья. Очень старые орехи могут иметь толстую и твердую скорлупу, что затруднит процесс очистки.

3. Подготовка орехов. Перед тем, как приступить к приготовлению орехов для варенья, их необходимо хорошо промыть под проточной водой и обсушить на кухонном полотенце. После этого необходимо аккуратно очистить орехи от скорлупы. Это можно сделать с помощью ножа или открытки. Постепенно снимайте скорлупу, чтобы орехи не повредились.

4. Варенье из зеленых грецких орехов. После того, как орехи были хорошо промыты и очищены, вы можете приступить к приготовлению варенья. Используйте специальный рецепт, который поможет сохранить в полной мере великолепный вкус и аромат орехов.

Теперь вы знаете, как выбрать и приготовить орехи для варенья из зеленых грецких орехов. Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить великолепное домашнее варенье, которое станет настоящим вкусным украшением вашего заготовочного шкафа!

Секреты долгого хранения

Выбор банок. Для хранения варенья лучше всего подойдут стеклянные банки с герметичной крышкой. При покупке убедитесь, что крышки не имеют повреждений и равномерно плотно прилегают к горлышку банки. Также не рекомендуется использовать банки с металлическим крышками, так как они могут ржаветь и испортить содержимое.

Подготовка банок. Перед тем как начать заливать варенье в банки, обязательно стерилизуйте их. Для этого вымойте банки и крышки горячей водой с моющим средством, затем залейте их кипятком на несколько минут. После этого аккуратно выньте банки и крышки из воды, оставьте их на стерильной поверхности и промокните салфеткой.

Заполнение банок. При разливе варенья следите, чтобы банки были заполнены почти до верха, оставляя небольшую пустоту, примерно 1-2 сантиметра. Это позволит создать вакуум, который защитит содержимое от контакта с воздухом и продлит срок его хранения.

Герметичное закрытие. Закрывайте банки с вареньем только после полного остывания содержимого. Убедитесь, что крышка хорошо прилегает к горлышку банки и плотно закрыта. При правильном закрытии банки создадут вакуум, который также поможет сохранить варенье свежим и ароматным.

Хранение варенья. Поставьте банки с вареньем в прохладное и сухое место, защищенное от прямых солнечных лучей. Идеальным местом будет шкаф или подвал. Такое хранение поможет сохранить качество варенья на протяжении длительного времени.

Выполняя все эти рекомендации, вы сможете наслаждаться вкусным и ароматным вареньем из зеленых грецких орехов, которое сохранится в течение долгого времени.

Видео:Рецепт лечебного варенья из зелёных грецких орехов / Заготовки на зимуСкачать

Необходимые ингредиенты

Для приготовления варенья из зеленых грецких орехов по армянскому рецепту вам понадобятся следующие ингредиенты:

Зеленые грецкие орехи	1 кг
Сахар	1,5 кг
Лимон	1 шт
Вода	1 л

А также вам понадобятся емкость для варки варенья, нож, доска для резки орехов, мерный стакан, миска для смешивания ингредиентов и банки для хранения готового варенья.

Видео:КАК ПРИГОТОВИТЬ ВАРЕНЬЕ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ОРЕХОВ? Необычное и полезное варенье из зеленых грецких ореховСкачать

Приготовление базы

Шаг 1:

Для приготовления базы для варенья из зеленых грецких орехов армянского рецепта вам понадобятся свежие зеленые орехи. Очистите орехи от внешней зеленой скорлупы и нарежьте их на небольшие кусочки. Обратите внимание, что орехи должны быть еще не полностью сформировавшимися.

Шаг 2:

Затем поместите орехи в кастрюлю и залейте их холодной водой. Добавьте немного соли, чтобы помочь удалить горечь из орехов. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения. После закипания варите орехи в течение 5-7 минут.

Шаг 3:

Определить готовность орехов можно, попробовав один или два кусочка. Орехи должны быть мягкими, но не разварившимися. Когда орехи готовы, удалите кастрюлю с огня и аккуратно слейте воду.

Шаг 4:

Теперь орехи готовы к очищению от внутренней оболочки, которая имеет горький привкус. Наденьте на руки кухонные перчатки, чтобы не пачкать руки. Отделите орехи от скорлупы, аккуратно разделяя их пальцами. Обратите внимание, что внутренняя оболочка может покрывать сам орех или прилипать к нему.

Шаг 5:

После очистки орехи готовы для дальнейшей обработки и приготовления варенья. Вы можете использовать их сразу или хранить в холодильнике несколько дней до приготовления.

Способы обработки орехов

Перед приготовлением варенья из зеленых грецких орехов необходимо правильно обработать орехи, чтобы избавиться от горькости и создать оптимальные условия для варки. Существует несколько способов обработки орехов:

Способ	Описание
Варка	Орехи необходимо погрузить в кипящую воду на 10-15 минут, после чего слить воду и продолжить обработку орехов.
Мариновка	Орехи можно также мариновать в солевом растворе. Для этого растворите 2 столовые ложки соли в литре воды и оставьте орехи в растворе на 3-4 дня. Затем промойте орехи в проточной воде.
Бакинский способ	Согласно данному методу, орехи надо нарезать на четыре части и замочить в сыворотке на 3-4 дня.
Способ Морошкина	Орехи следует поместить в стеклянную банку, залить кипятком и закрыть крышкой. Через некоторое время вода остынет, и орехи станут готовы к дальнейшей обработке.

Выбор способа обработки орехов зависит от предпочтений и времени, которое вы готовы потратить на подготовку. Экспериментируйте и находите свой идеальный способ!

Правильная подготовка сиропа

Для приготовления варенья из зеленых грецких орехов нужно обратить особое внимание на подготовку сиропа. Этот этап очень важен, так как именно от правильного приготовления сиропа зависит конечный результат варенья.

Вот несколько секретов, которые помогут вам приготовить идеальный сироп для варенья из зеленых грецких орехов:

Используйте свежую и качественную воду. Чистая вода поможет достичь желаемого вкуса сиропа и сохранить цвет орехов.
Соблюдайте пропорции: на 1 кг орехов берите 1 кг сахара и 1 литр воды. Это позволит достичь правильной консистенции и сладости сиропа.
Постепенно добавляйте сахар в кипящую воду. Это поможет сахару лучше раствориться и избежать образования кристаллов на стенках кастрюли.
Периодически помешивайте сироп, чтобы убедиться, что сахар полностью растворился.
Когда сироп станет прозрачным, добавьте зеленые грецкие орехи и готовьте их в сиропе на слабом огне до готовности.

Следуя этим простым секретам, вы сможете гарантировано получить ароматное и вкусное варенье из зеленых грецких орехов.

Видео:3 Минуты варил Грецкий орех. Открыл его результат поражает.Скачать

Основные этапы приготовления

Для приготовления варенья из зеленых грецких орехов по армянскому рецепту необходимо следовать нескольким основным этапам:

1. Сбор зеленых грецких орехов. Зеленые грецкие орехи нужно собирать в период, когда они еще не успели полностью созреть и приобрести твердую скорлупу. Оптимальное время для сбора орехов — середина июня.

2. Варка орехов в сиропе. Помытые зеленые грецкие орехи помещаются в кастрюлю с сахарным сиропом и варятся на небольшом огне до мягкости орехов. Длительность этого этапа может составлять около 30-40 минут.

3. Охлаждение орехов. После варки орехи оставляют на несколько часов, чтобы они остыли и насытились сиропом. Во время охлаждения орехи приобретают более насыщенный вкус.

4. Добавление лимонной кислоты и варка повторно. В остывшую массу орехов добавляется лимонная кислота, которая помогает сохранять цвет и аромат варенья. После этого орехи снова варятся на слабом огне в течение 10-15 минут.

5. Укупорка и хранение варенья. Готовое варенье разливается по стерилизованным стеклянным банкам, которые закрываются крышками. Хранить варенье следует в прохладном и темном месте, чтобы оно не потеряло своих полезных свойств и аромата.

Следуя указанным этапам приготовления, вы сможете с легкостью приготовить вкусное и ароматное варенье из зеленых грецких орехов по армянскому рецепту.

Добавление орехов в сироп

После того, как сироп получит нужную консистенцию, можно приступать к добавлению зеленых грецких орехов. Орехи придают варенью особенный вкус и текстуру, делая его невероятно ароматным и сочным.

Чтобы орехи пропитались сиропом и стали мягкими, нужно предварительно их подготовить. Для этого возьмите зеленые грецкие орехи, вымойте их от грязи и оберните вместе с кожурой в марлю. Затем поместите пакет с орехами в кипяток и варите их около 10 минут.

После этого орехи нужно остудить, а затем аккуратно очистить от скорлупы. Таким образом, вы избавитесь от горечи и сделаете орехи приятными на вкус. Очищенные орехи добавьте в готовый сироп и тщательно перемешайте.

Оставьте варенье настаиваться в контейнере с плотно закрытой крышкой в прохладном месте около 24 часов. За это время орехи впитают сироп и приобретут прекрасный янтарный оттенок.

Теперь у вас есть варенье из зеленых грецких орехов, которое можно использовать в качестве десерта или добавки к различным блюдам. Оно обязательно понравится вам и вашим близким своим неповторимым вкусом и ароматом.

Как правильно варить варенье

1. Выберите качественные и свежие фрукты или ягоды. Лучше использовать спелые, но не перезрелые плоды, чтобы они сохраняли свою форму и аромат при варке.

2. Подготовьте ингредиенты. Очистите фрукты или ягоды от кожицы, семян и плодоножек. Также уберите все поврежденные или недостаточно спелые плоды.

3. Подготовьте сироп. Для варенья из зеленых грецких орехов можно использовать сироп из сахара, воды и лимонного сока. Подслащивать сироп можно по своему вкусу.

4. Варите варенье. Поместите фрукты или ягоды в сироп и варите их на медленном огне. Длительность варки зависит от рецепта и вида фруктов или ягод, но обычно это занимает около 30-40 минут. Важно не переварить варенье, чтобы оно не потеряло свою форму и текстуру.

5. Варенье завершено. Когда ваше варенье готово, остудите его и перелейте в стерилизованные банки. Закатайте банки и оставьте их остывать вверх дном. Таким образом, варенье дольше сохранит свежесть и аромат.

6. Храните правильно. Чтобы ваше варенье не портилось, храните его в прохладном и сухом месте. Не допускайте попадания солнечных лучей на банки, так как это может вызвать скисание продукта.

Полезный совет:	Прежде чем начать варку варенья, проверьте наличие всех необходимых ингредиентов, убедитесь, что у вас достаточно свободного времени, и выберите аптечку для ореховых деревьев!

Процесс охлаждения и фасовки

После приготовления варенья из зеленых грецких орехов, необходим этап охлаждения и фасовки продукта. Этот процесс поможет сохранить варенье свежим и предотвратить возможное порчу.

После приготовления варенья, дайте ему остыть при комнатной температуре в течение 15-20 минут. Затем, поместите горячее варенье в холодильник и оставьте его там на 2-3 часа для полного охлаждения. Это поможет достичь необходимой консистенции и сохранить вкус варенья.

После охлаждения, можно приступить к фасовке продукта. Для этого подготовьте стерильные стеклянные банки с крышками. Выньте варенье из холодильника и аккуратно распределите его по банкам. Закройте банки крышками и убедитесь, что они плотно закрыты.

Для дополнительной защиты продукта, можно дополнительно закатать банки в крупные кастрюли с кипятком на несколько минут и затем насухо выложить на простирку. Это поможет создать вакуумный эффект и продлить срок хранения варенья.

Теперь, ваше варенье из зеленых грецких орехов готово к употреблению! Вы можете наслаждаться его вкусом самостоятельно или подарить близким и друзьям.

Процесс охлаждения и фасовки:
1) Остудите варенье при комнатной температуре
2) Поместите горячее варенье в холодильник на 2-3 часа
3) Переложите охлажденное варенье в стерильные банки
4) Плотно закройте банки крышками
5) По желанию, закатайте банки в кипящую воду
6) Подарите или наслаждайтесь вкусом варенья

Видео:Ореховое варенье из зелёных грецких орехов👌 Самое вкусное варенье из грецкого ореха без известиСкачать

Варенье из зеленых грецких орехов в кулинарных рецептах

Один из самых популярных способов использования зеленых грецких орехов — приготовление варенья. Свежие орехи собирают в июле-августе, когда они еще молодые и зеленые. Затем их бережно очищают от внешней оболочки и подвергают термической обработке.

Секрет приготовления варенья из зеленых грецких орехов заключается в правильной обработке орехов перед варкой. Орехи нужно проколоть с одной стороны, чтобы удалить горькую жидкость, которая имеет сильный вкус и может испортить вкус варенья. Затем орехи нужно отварить в сладком сиропе до готовности.

Варенье из зеленых грецких орехов можно использовать для приготовления различных десертов и сладостей. Оно отлично подходит для начинки тортов и пирогов, а также для приготовления конфет и пряников. Варенье из зеленых орехов можно также добавить в выпечку или использовать для приготовления уникального соуса к мясным блюдам.

Варенье из зеленых грецких орехов отличается от других видов варенья своим неповторимым вкусом и ароматом. Оно является настоящим изысканньым деликатесом и пользуется популярностью у любителей необычных и оригинальных вкусовых сочетаний.

Десерты и выпечка

Армянские десерты известны всему миру. Одним из самых популярных десертов являются пахлава и баклава. Эти слоеные пироги, приготовленные из медовых коржей и изюма, всегда встречаются на праздничных столах. Вкусные трубочки называются лукум — это конфеты с начинкой, которая состоит из орехов, шоколада и меда.

Наипопулярнейшим десертом армянской кухни является армянский гата. Этот пирог будет радовать вас своим нежным вкусом и ароматом, он готовится из дрожжевого теста с добавлением различных начинок, например, из меда и орехов. Особое место в армянской кондитерской культуре занимают фрукты и ягоды: их сушат, маринуют, варят варенье и джемы. Все эти десерты – это непременные атрибуты армянской гостеприимности.

Выпечка в Армении – это специальное искусство. Армяне очень любят выпечку и уделяют ей особое внимание. Издревле в Армении выделялась хлебопекарная отрасль. Подлинная армянская выпечка представляет собой разнообразные пирожки, булочки, пироги, лаваш (традиционный армянский хлеб), которые обладают неповторимым вкусом и приятным ароматом.

Каждая семья имеет свой секрет выпечки, который передается из поколения в поколение. Многие рецепты были разработаны и усовершенствованы на протяжении веков. Возможно, самый популярный и известный армянский пирог — это шаро (чурек). Этот дрожжевой хлеб с ароматными специями идеально подходит для чаепития или завтрака.

Обязательно попробуйте и другие армянские десерты и выпечку для того, чтобы ощутить атмосферу гостеприимства и вкуса Армении. Насладитесь неповторимым вкусом и узнайте ароматные секреты традиционной армянской кухни!

Соусы и маринады

Благодаря использованию различных специй, трав и овощей, армянские соусы и маринады обладают насыщенным ароматом и ярким вкусом.

Соусы и маринады на основе томатов являются самыми популярными в армянской кухне. Они обычно используются для маринования мяса и рыбы, а также в качестве приправы к различным блюдам.

Еще одним популярным соусом является сыроежка соус. Он готовится из сметаны и сыра, придавая блюдам нежный и сливочный вкус.

Армянские соусы и маринады также идеально подходят для заправки салатов, гарниров и закусок.

Не забывайте, что качество и свежесть ингредиентов играют ключевую роль при приготовлении армянских соусов и маринадов. Выбирайте только самые свежие овощи, специи и травы, чтобы получить настоящий ароматный и вкусный соус.