Рецепт приготовления грузинского блюда такахули быстро и вкусно (2 видео)

Такахули — это одно из самых популярных грузинских блюд, которое быстро готовится и обладает неповторимым вкусом. Это сочетание маринованных куриных крылышек, специй и свежей зелени создают незабываемое впечатление на каждого гостя.

Чтобы приготовить это блюдо, необходимо иметь следующие ингредиенты:

1 кг куриных крылышек;
200 г маринада из уксуса, соевого соуса и меда;
50 г ореховой пасты;
2 зубчика чеснока;
соль, перец и специи на ваш вкус;
свежая зелень для украшения.

Для начала, необходимо замариновать крылышки в маринаде. Чтобы приготовить маринад, смешайте уксус, соевый соус и мед в соотношении 1:1:1. Добавьте соль, перец и специи по своему вкусу. После этого, положите крылышки в миску и залейте маринадом, оставив на несколько часов или на ночь для максимального впитывания вкуса.

Далее, приготовьте соус из ореховой пасты и чеснока. Перемешайте ореховую пасту с измельченным чесноком до получения однородной массы. Если соус получится слишком густой, добавьте немного воды или маринада. Вы можете экспериментировать со специями, добавляя разные виды орехов или другие ингредиенты, чтобы придать соусу особый вкус.

Теперь, когда мясо замариновано, а соус готов, можно приступать к самому главному этапу — приготовлению такахули.

Содержание

О грузинской кухне
Подготовка ингредиентов
Выбор мяса
Подготовка овощей
Приготовление маринада
Секреты грузинского маринада
Маринование мяса
Приготовление соуса
Рецепт соуса для такахули
Пикантность соуса
Жарка мяса
Техника правильной жарки
Секреты сочности мяса
Изготовление шашлыков
Выбор пропорций шашлыков
Способы нанизывания мяса
Подача блюда
Нарезка овощей для гарнира
Дополнительные ингредиенты к шашлыку
🎦 Видео

Видео:Тавадури - шедевральное грузинское блюдо. Мясо в кисло - сладком соусе.Скачать

О грузинской кухне

Одной из самых любимых грузинских закусок является такахули. Это блюдо из зелени, натурального йогурта и специй, которое означает «зелёный соус».

Грузинская культура питания поразительно разнообразна и свежа: в кухне используются овощи, фрукты, мясо птицы и крупные животные, рыба. Очень популярны грузинские пироги: хачапури и пхали, которые приготавливаются с определёнными ингредиентами и особыми способами.


Хачапури	Пхали

Грузия известна своими винами. Виноделие в Грузии имеет долгую историю, уходящую корнями в глубину времен. Грузинские вина очень разнообразны и уникальны в своем вкусе. Если вы любитель вин, обязательно попробуйте сорта Саперави, Ркацители и Мцване. Каждое из них поразит своей глубиной и изысканным вкусом.

Грузинская кухня – настоящее искусство, которое оставляет незабываемые впечатления. Если у вас есть возможность, обязательно посетите Грузию и отведайте прекрасные грузинские блюда, которые запомнятся вам надолго!

Видео:Знаменитое грузинское ЧАКАПУЛИ - невероятно вкусно. Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать

Подготовка ингредиентов

Для приготовления такахули нам понадобятся следующие ингредиенты:

500 грамм говядины (лучше выбирать нежное мясо)
2 большие луковицы
4 зубчика чеснока
1 красный сладкий перец
2 помидора
1/4 чашки зелени кинзы
1/4 чашки зелени кинзы
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка уксуса
Соль и перец по вкусу

Также рекомендуется приготовить заранее шашлычные шпажки или коктейльные палочки для разделки мяса.

Выбор мяса

Для приготовления аутентичного грузинского блюда тахули очень важно правильно выбрать мясо. Традиционно для приготовления этой закуски используется свинина, но также можно использовать говядину или баранину.

Свинина является самым популярным выбором для тахули в Грузии. Она идеально сочетается с острыми специями и пряностями, которые используются при приготовлении блюда. Подойдет любая часть свинины: шейка, спина, ребрышки или окорок. Главное, чтобы мясо было свежим и качественным.

Также можно использовать говядину вместо свинины. Говяжье мясо имеет более нежную текстуру и более мягкий вкус. Оно отлично сочетается с соусами и маринадами, которые добавляются к тахули. Рекомендуется выбирать мягкие и нежные части говядины, такие как вырезка или филе.

Баранина также может использоваться для приготовления тахули. Она обладает более пикантным и выразительным вкусом, который хорошо сочетается с пряными соусами и специями. Баранина богата белком и очень питательна. Рекомендуется выбирать мякоть баранины без жира и костей.

Выбирая мясо для тахули, убедитесь, что оно свежее и имеет качественный вид. Желательно выбирать мясо с небольшим количеством жира, чтобы блюдо получилось более легким и нежным. Если у вас есть возможность, обратитесь к продавцу в мясном отделе или мясной лавке, чтобы получить рекомендации по выбору и подготовке мяса для тахули.

Подготовка овощей

Перед приготовлением такахули необходимо подготовить свежие овощи. В данном блюде используются следующие овощи:

Овощ	Количество	Способ подготовки
Помидоры	3 штуки	Очистить от кожуры и нарезать кубиками
Огурцы	2 штуки	Очистить от кожуры и нарезать кубиками
Перец	1 штука	Удалить семена и нарезать полукольцами
Лук	1 штука	Мелко нарезать
Зелень	по вкусу	Мелко нарезать

Очищенные и нарезанные овощи поместите в отдельную миску и они будут готовы для использования в дальнейшей приготовлении такахули.

Видео:Блюдо ПОКОРИВШЕЕ не одно СЕРДЦЕ. ЧАШУШУЛИ.Скачать

Приготовление маринада

В большой миске сочетаем 2 столовые ложки оливкового масла, 3 столовые ложки соевого соуса и 2 столовые ложки сахара. Это будет основа маринада.
Далее добавляем 4 зубчика измельченного чеснока и 1 чайную ложку молотой куркумы для придания аромата и золотистого цвета.
Также добавляем 1 чайную ложку молотого кориандра и 1 чайную ложку молотого острого перца для придачи пикантности.
Последним шагом добавляем сок от одного лимона и тщательно перемешиваем все ингредиенты до получения однородной консистенции.

Совет: Рекомендуется оставить мясо в маринаде на протяжении 2-4 часов или даже на ночь, чтобы оно тщательно пропиталось ароматными специями.

Секреты грузинского маринада

Основа маринада — лук и чеснок. Пикантность и аромат этого блюда достигаются благодаря правильному сочетанию этих ингредиентов. Лук разрезается на кольца, а чеснок мелко нарезается или измельчается.
Используйте свежие травы и специи. Грузинская кухня известна своим обилием трав и специй. Для маринада такахули рекомендуется использовать свежий кинза, петрушка, базилик и сухие специи (кориандр, зира, гранулированный чеснок и т.д.). Они придают мясу особый вкус и аромат.
Добавьте кислоту. Кислотность маринада обеспечивает мясу нежность и мягкость. Грузинский маринад включает такие кислые ингредиенты, как яблочный уксус, вино или лимонный сок. Они помогают размягчить волокна мяса и сделать его более сочным.
Соль и перец по вкусу. Они придают мясу неповторимый вкус. Рекомендуется использовать морскую или каменную соль и свежемолотый черный перец.
Время маринования. Чтобы такахули обладало насыщенным вкусом, мясо должно находиться в маринаде как минимум несколько часов, желательно в холодильнике. Чем дольше мясо находится в маринаде, тем лучше его вкус и аромат.

Маринование мяса

Шаг 1: Приготовьте маринад. Для этого смешайте в миске 1 чашку красного вина, 2 столовые ложки оливкового масла, 4 зубчика чеснока (измельченных), 1 чайную ложку сушеного кинзы, 1 чайную ложку сушеного орегано, 1 чайную ложку сушеного базилика, соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Шаг 2: В тарелке положите куски свинины или куриного мяса. Можно использовать филе или разрезанные порции мяса. Полейте мясо приготовленным маринадом, чтобы оно полностью покрылось.

Шаг 3: Покройте тарелку пищевой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на протяжении 2-3 часов или на всю ночь.

Шаг 4: Перед приготовлением блюда, достаньте мясо из маринада и дайте ему немного обсохнуть на бумажном полотенце.

Шаг 5: Теперь мясо готово для приготовления блюда такахули по оригинальному рецепту. Приятного аппетита!

Видео:ЧАШУШУЛИ! Лучшее блюдо для запаса!Скачать

Приготовление соуса

Для приготовления соуса вам потребуется следующие компоненты:

4 зубчика чеснока
2 столовые ложки аджики
1 столовая ложка кинзы
1 столовая ложка укропа
1 столовая ложка ореха
Сок от половины лимона
Соль по вкусу

1. Очистите и измельчите чеснок.

2. В миске смешайте аджику, чеснок, кинзу и укроп. Хорошо перемешайте.

3. Добавьте сок лимона, орех и соль по вкусу.

4. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы.

Вот и все! Ваш грузинский соус для такахули готов. Он идеально дополнит вкус этого блюда и придаст ему особый шарм.

Рецепт соуса для такахули

– 2 столовые ложки уксуса;

– 3 столовые ложки оливкового масла;

– 1 столовая ложка молотого красного перца;

– 1 столовая ложка измельченного чеснока;

– соль по вкусу.

Для приготовления соуса соедините уксус, оливковое масло, молотый красный перец и измельченный чеснок в миске и хорошо перемешайте. Посолите соус по своему вкусу.

Готовый соус для такахули можно хранить в холодильнике до 3-х дней. Он прекрасно сочетается с мясом и овощами в этом блюде.

Таким образом, приготовив соус для такахули по этому рецепту, вы добавите особый вкус вашему грузинскому обеду.

Пикантность соуса

Соус для такахули играет ключовую роль в приготовлении этого блюда. Он должен быть пикантным, чтобы подчеркнуть аромат маринованной говядины и свинины, а также добавить горчинку и особый вкус. Существует несколько вариантов рецептов соуса, и каждый может выбрать подходящий для себя.

Один из вариантов – сочный и нежный соус, приготовленный на основе гранатового сока. Его готовят из свежего или гранатового сока, а также добавляют чеснок, молотый фенхель, мелко рубленную кинзу и красный перец чили. Такой соус получается слегка пикантным и освежающим.

Еще один вариант – традиционный соус со специями. Для его приготовления нужно смешать несколько приправ: смесь специй хмели-сунели, куркуму, кинзу, молотую красную паприку и чеснок. Специи придают тахули насыщенный вкус и аромат, делая блюдо более пикантным.

Не менее интересный вариант – соус с аджикой. Такой соус готовят на основе томатного соуса, который сочетают с острым красным перцем аджика. Этот соус будет особенно пикантным, но при этом не перебьет остальные вкусы блюда.

Выбирайте соус, который больше всего подходит вам и вашим гостям, и наслаждайтесь яркими вкусами грузинской кухни!

Название соуса	Состав
Гранатовый соус	гранатовый сок, чеснок, фенхель, кинза, красный перец чили
Соус со специями	смесь специй хмели-сунели, куркума, кинза, красная паприка, чеснок
Соус с аджикой	томатный соус, красный перец аджика

Видео:Настоящее грузинское чахохбили, любимая еда Сталина | Просто, очень вкусно, недорого!Скачать

Жарка мяса

Перед тем как приступить к жарке мяса, необходимо выбрать качественную говядину или свинину. Мясо следует нарезать на небольшие кусочки, примерно 2 см в длину.

Для жарки мяса подойдет любое растительное масло, которое придаст блюду аромат и вкус. Сначала разогрейте сковороду, затем добавьте масло и ожидайте, пока оно нагреется.

Теперь положите на сковороду нарезанное мясо. Для лучшего результата рекомендуется заранее приправить его специями, такими как соль, перец, куркума или паприка. Жарьте мясо на среднем огне, время от времени помешивая его, чтобы оно равномерно прожарилось.

Когда мясо получит золотистый оттенок и станет полностью прожаренным, добавьте нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте их вместе с мясом около 5 минут, пока лук не станет прозрачным.

На этом этапе можно добавить немного соевого соуса или вино для насыщенности вкуса. Для того чтобы получить сочную и ароматную жарку мяса, стоит подавать его горячим и сразу же на стол.

Жарка мяса — это неотъемлемая часть приготовления грузинского блюда такахули. Готовое мясо можно подавать в качестве отдельного блюда или использовать для приготовления других блюд.

Техника правильной жарки

Чтобы приготовить вкусную такахули, важно правильно обжарить мясо. Вот несколько простых советов о технике правильной жарки, которые помогут добиться максимально вкусных и сочных результатов.

Выберите правильное мясо. Для такахули лучше всего использовать качественное свежее мясо. Нужно выбирать мясо с небольшим количеством жира и руководствоваться личными предпочтениями.
Приготовьте сковороду. Важно выбрать подходящую по размеру сковороду для жарки мяса. Лучше всего подходит чугунная сковорода или сковорода из нержавеющей стали. Разогрейте сковороду на среднем огне до тех пор, пока она хорошо не прогреется.
Обжарьте мясо с обеих сторон. Положите мясо на разогретую сковороду и обжарьте его с каждой стороны в течение нескольких минут. Не переворачивайте мясо слишком часто, чтобы сохранить его сочность. Обжаривайте до золотистого цвета.
Не пережаривайте мясо. Чтобы сохранить сочность и нежность мяса, не пережаривайте его. Учтите, что мясо будет дополнительно прожариваться во время тушения в соусе.

Следуя этим простым советам о технике правильной жарки, вы сможете приготовить идеальное мясо для вашей такахули.

Секреты сочности мяса

1. Качество мяса. Для приготовления сочного блюда выбирайте свежее и качественное мясо. Лучше всего использовать мясо из голени или спинки, так как они содержат больше сочных волокон.

2. Маринад. Маринад помогает усилить вкус и сочность мяса. Предпочтительно использовать маринады на основе кислых ингредиентов, таких как лимонный сок или яблочный уксус, которые помогут размягчить мясо и сделать его более сочным.

3. Готовка на среднем огне. Чтобы сохранить сочность мяса, рекомендуется готовить его на среднем огне. Слишком высокая температура может вызвать пересыхание и потерю сочности.

4. Перед готовкой дайте мясу отстояться при комнатной температуре. Это позволит равномерно прогреться мясу и сохранить его сочность в процессе готовки.

5. Корректный способ нарезки. После готовки рекомендуется нарезать мясо против волокон. Такой способ нарезки поможет сохранить сочность мяса.

Следуя этим простым секретам, вы сможете приготовить сочное мясо, которое порадует вас и ваших гостей.

Видео:Аппетитное грузинское ОСТРИ ИЗ ГОВЯДИНЫ в овощном соусе на сковороде. Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать

Изготовление шашлыков

Выберите качественное мясо. Лучше всего для шашлыков подходят свинина и баранина. Избегайте избыточно жирного или сухого мяса.
Подготовьте шпажки. Если используете шпажки из дерева, замочите их в воде на несколько часов, чтобы избежать возгорания при готовке. Металлические шпажки не требуют предварительной обработки.
Маринуйте мясо. Поместите нарезанные кусочки мяса в маринад и оставьте их на несколько часов или даже на ночь. Маринад можно приготовить из лимонного сока, растительного масла, соль, перец и специй по вкусу.
Предварительно разогрейте гриль или угли. Угли должны быть раскаленными, но не горячими, чтобы мясо равномерно прожарилось.
Нанизывайте маринованные кусочки мяса на шпажки.
Поместите шашлыки на гриль или решетку углей и начните их жарить. Переворачивайте их время от времени, чтобы обеспечить равномерную прожарку.
Готовность шашлыков можно проверить, надрезав кусочек мяса. Если сок идет прозрачным, шашлыки готовы. Если сок розовый или красный, нужно продолжить жарку.
Подавайте шашлыки горячими, посыпав свежей зеленью и лимонными дольками.

Теперь у вас есть все необходимые инструкции для приготовления вкусных и сочных шашлыков. Приятного аппетита!

Выбор пропорций шашлыков

Приготовление идеального шашлыка зависит от правильного выбора пропорций мяса и овощей. Определение правильных пропорций поможет добиться насыщенного вкуса и сочности блюда.

Основным ингредиентом шашлыка является мясо. Лучшим выбором для маринада являются свинина, говядина или баранина. Каждый вид мяса обладает своим вкусом и текстурой, поэтому выбор зависит от ваших предпочтений.

Чтобы получить сочные шашлыки, рекомендуется использовать мясо с мраморными прожилками жира. Такой жир растопится при жарке, придавая шашлыкам неповторимый вкус и аромат.

Овощи также являются важным компонентом шашлыка. Рекомендуется использовать лук, болгарский перец и помидоры. Лук придает шашлыкам остроту, перец — аромат, а помидоры — сочность.

Важно соблюдать пропорции между мясом и овощами. Обычно рекомендуется брать примерно 1-2 овоща на 1 кг мяса. Это позволит достичь гармоничного сочетания вкусов и сохранить сочность шашлыков.

Не забывайте, что выбор пропорций может быть индивидуальным. Вы можете экспериментировать и менять пропорции в зависимости от своих предпочтений и вкуса.

Способы нанизывания мяса

1. Классический способ

Для этого способа нанизывания удобно использовать шампуры со специальными крючками. Мясо нанизывается на шампур с помощью крючков, причем кусочки мяса должны быть расположены плотно друг к другу. Таким образом, при жарке они не будут падать с шампура и сохранят свою сочность.

2. Слойки

Этот способ подразумевает нанизывание кусочков мяса на шампур таким образом, чтобы они образовывали слои. Например, на шампур можно нанизать часть шашлыка, затем кусочек лука, снова мясо и так далее. Такой способ нанизывания придает блюду оригинальный вид и вкус.

3. В вертикальном положении

Для приготовления такахули можно также использовать способ нанизывания мяса в вертикальном положении. Для этого на шампур нанизывается кусочек мяса, которое остается висеть по вертикали. Такой способ позволяет равномерно прожаривать мясо со всех сторон и получить более хрустящую корочку.

Выбирайте наиболее удобный и интересный для вас способ нанизывания мяса и наслаждайтесь вкусом ароматного грузинского блюда такахули!

Видео:Чашушули: как готовится самое вкусное грузинское блюдо из говядины?Скачать

Подача блюда

Подавайте такахули на большой плоской тарелке, чтобы выразить все краски и текстуру блюда.

Украсьте тарелку свежими зелеными травами, такими как кинза или петрушка.

Накройте стол красивым скатертью с национальным узором, чтобы создать атмосферу грузинской кухни.

Подавайте такахули с поджаренным на гриле курочкой или свининой для более насыщенного вкуса.

Настоятельно рекомендуется к такахули подавать красное сухое вино, которое прекрасно дополнит вкус блюда и создаст гармоничное сочетание.

Приятного аппетита!

Нарезка овощей для гарнира

Для приготовления грузинского блюда такахули вам понадобятся свежие овощи, которые необходимо аккуратно порезать. Такая нарезка не только придает гарниру эстетический вид, но и помогает в достижении специфической текстуры и вкуса блюда.

Для начала, возьмите помидоры и разрежьте их на половинки. Затем аккуратно удалите семена, чтобы избежать излишней влажности в гарнире. Нарежьте половинки помидоров на тонкие полукруглые ломтики.

Теперь перейдем к огурцам. Отрежьте оба конца и нарежьте их на тонкие полукруглые или круглые ломтики.

Далее возьмите сладкий перец и удалите семена и «шляпку». Нарежьте его на узкие полоски.

Закончите нарезку овощей, добавляя лук. Сначала удалите кожуру с лука, затем нарежьте его на тонкие полукольца.

Готовая нарезка овощей для гарнира поможет создать великолепное сочетание цветов и ароматов в грузинском блюде такахули. Она добавит свежести и хруста в каждый кусочек, придавая блюду особый вкус. Приятного аппетита!

Дополнительные ингредиенты к шашлыку

Вот несколько дополнительных ингредиентов, которые можно добавить к шашлыку:

Лук — добавление свежего лука поможет усилить аромат и придать нежный вкус вашему шашлыку. Он также может быть полностью или частично запечен вместе с мясом.
Перец — добавьте остроты в блюдо, используя различные сорта перца, такие как черный перец, красный перец или халапеньо. Вы можете добавить его как при мариновании, так и во время приготовления шашлыка.
Чеснок — чеснок придает блюду насыщенный вкус и аромат. Вы можете добавить его к маринаду или использовать его для приготовления соуса, который подается с шашлыком.
Зелень — добавление свежих зеленых трав, таких как петрушка, кинза или укроп, поможет усилить аромат и вкус вашего шашлыка. Вы можете добавить зелень как при мариновании, так и во время готовки.
Лимон — добавьте свежий сок лимона, чтобы придать шашлыку свежести и кислинки. Вы можете использовать его для маринада или для добавления на готовое блюдо перед подачей.

Эти дополнительные ингредиенты помогут придать вашему шашлыку изюминку и усилить его вкус и аромат. Попробуйте разные комбинации, экспериментируйте и наслаждайтесь вкусом готового блюда!