Самса с бараниной рецепт секреты приготовления гарниры (3 видео)

Самса с бараниной — это одно из самых популярных и вкусных блюд в среднеазиатской кухне. Это изысканное лакомство, которое обязательно понравится всем, кто любит нежное мясо в сочетании с хрустящим тестом. Готовится его очень просто, но чтобы достичь идеального вкуса, нужно знать несколько секретов приготовления.

Для того чтобы самса получилась вкусной и сочной, основным ингредиентом должна быть свежая и качественная баранина. Лучше всего выбирать мясо с небольшим жирным слоем, так как это придаст блюду насыщенный вкус и сочность. При выборе теста для самсы стоит отдать предпочтение дрожжевому бездрожжевому. В этом случае тесто будет получаться более хрустящим и ароматным.

Кроме того, самсу можно подавать с различными гарнирами, чтобы добавить блюду разнообразия и насыщенности. Овощные салаты, маринованный лук, свежие овощи и зелень — все это отлично сочетается с самсой и придает ей новые нюансы вкуса. Классическим гарниром для самсы является свежий салат «водянистый», который считается идеальным дополнением к этому блюду.

Содержание

Рецепт самсы с бараниной
Ингредиенты:
Приготовление:
Подготовка ингредиентов
Выбор мяса для начинки
Приготовление теста для самсы
Приготовление начинки
Очищение и нарезка овощей
Тушение мяса и овощей
Складывание самс
Формирование и раскатывание теста
Начинка и складывание самс
Приготовление самс
Выпечка в духовке
Жарка на сковороде
Гарниры для самсы
Плов
Сметана
Салат
🎬 Видео

Видео:Самса с бараниной, цыганка готовит. Gipsy cuisine.Скачать

Рецепт самсы с бараниной

Ингредиенты:

500 грамм баранины
2 луковицы
3 столовые ложки масла
Соль по вкусу
1/2 чайной ложки молотого красного перца
1/2 чайной ложки молотого черного перца
500 грамм слоеного теста

Приготовление:

Начнем с приготовления начинки для самсы. Баранину нарежьте небольшими кубиками или нарежьте мелкими кусочками. Лук мелко нарежьте.
Разогрейте сковороду, добавьте масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте мясо и жарьте его на среднем огне до готовности.
Добавьте соль, молотый черный и красный перец. Перемешайте все ингредиенты и готовьте на медленном огне еще 5 минут. Затем снимите сковороду с огня и дайте начинке остыть.
Для готовки самсы возьмите слоеное тесто и разделите его на небольшие шары. Раскатайте каждый шар в тонкий круг.
На половине каждого круга распределите начинку из баранины.
Сложите круги пополам и прижмите края, чтобы начинка не вытекла.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте самсы в течение 20-25 минут или до золотистого цвета.
Готовые самсы достаньте из духовки и дайте им немного остыть перед подачей на стол.

Теперь у вас есть отличный рецепт самсы с бараниной! Попробуйте приготовить это вкусное блюдо и порадуйте своих близких и гостей.

Видео:УЗНАЙ ВСЕ СЕКРЕТЫ ВКУСНОЙ БАРАНИНЫ, А В КОНЦЕ НЕЖНЕЙШИЙ ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫСкачать

Подготовка ингредиентов

Перед приготовлением самсы с бараниной необходимо правильно подготовить все ингредиенты. Это гарантирует качественный и вкусный результат.

Для самсы вам потребуются следующие продукты:

Тесто: мука, вода, соль, растительное масло;
Начинка: баранина, лук, специи (кориандр, паприка, куркума, кардамон), соль, перец;
Гарнир: свежие овощи (помидоры, огурцы, зелень).

Особое внимание следует уделить качеству мяса. При выборе баранины, предпочтение отдавайте свежему, нежирному и мягкому мясу. Лук лучше использовать красный, так как он добавит особый аромат и нежную сладость начинке.

Перед началом работы тщательно промойте овощи и зелень, освободите их от пыли и грязи. Нарежьте помидоры и огурцы тонкими кольцами или просто порубите их небольшими кусочками.

Готовьте с любовью, и ваша самса с бараниной будет незабываемо вкусной!

Выбор мяса для начинки

Во-первых, для самсы с бараниной рекомендуется использовать мясо высокого качества. Баранина должна быть свежей, без посторонних запахов. Чтобы удостовериться в качестве мяса, можно обратить внимание на его цвет — свежая баранина должна иметь насыщенно-красный оттенок.

Во-вторых, выбирая мясо, следует учесть его жирность. Для самсы лучше всего подходит нежирная баранина, так как она обеспечивает более нежный вкус начинки. Баранина средней жирности также подойдет, но стоит избегать использования слишком жирного мяса, так как оно может быть слишком маслянистым и тяжелым для желудка.

В-третьих, важно отобрать мясо с хорошей мраморностью. Мраморность — это наличие жировых прожилок внутри мяса. Они придают начинке дополнительный вкус и сочность. Поэтому, выбирая баранину, стоит обратить внимание на мраморирование мяса.

В завершение, рекомендуется приобретать мясо у проверенных поставщиков или в надежных местах. Это поможет гарантировать качество и сохранить вкус самсы с бараниной.

Приготовление теста для самсы

Просейте в большую миску 500 граммов пшеничной муки и добавьте чайную ложку соли.
Добавьте 250 мл воды комнатной температуры и начните месить тесто. Добавляйте воду постепенно, чтобы добиться нужной консистенции.
Продолжайте месить тесто около 10-15 минут, пока оно станет гладким и эластичным.
Разделите тесто на несколько равных частей и скатайте их в шары. Укутайте каждый шар в пленку и оставьте на 30 минут, чтобы тесто отдохнуло.
Раскатайте каждый шар на тонкую прямоугольную или круглую лепешку, придавая ей форму, чтобы тесто было не толще 1 миллиметра.
Используйте лепешки для упаковки начинки внутри, складывая их вместе и запечатывая края в желобки или фигуры, чтобы избежать вытекания начинки.
Выпекайте самсу в разогретой до 200 градусов печи около 20-25 минут, пока она не станет золотистой и хрустящей.

Теперь вы знаете основы приготовления теста для самсы. Следуя этому рецепту, вы получите идеальное тесто, которое позволит вам создать вкусное и ароматное казахстанское блюдо.

Видео:Узбекские секреты супер-самсы. Может ли получиться в духовке, как в тандыре? Сталик ХанкишиевСкачать

Приготовление начинки

В первую очередь, для начинки выберите свежую баранину высокого качества. Она должна быть нежной и без посторонних запахов. Отбросьте жесткую и сухую часть мяса, оставив только самую сочную и мягкую часть.

Для того чтобы сделать начинку более сочной и ароматной, добавьте кусочки свежего лука и мелко нарезанные зеленые луковицы. Лук придаст начинке пикантный вкус и приятный аромат.

Также в начинку стоит добавить специи в соответствии с вашими предпочтениями. Чаще всего для самсы с бараниной используются перец, кориандр, зира и куркум. Пряности нужно добавлять по немногу, чтобы не перебить вкус мяса.

Хорошо размешайте все ингредиенты, чтобы специи равномерно распределились по мясу и луку. Дайте начинке настояться в холодильнике несколько часов, чтобы ингредиенты взаимодействовали и придали более насыщенный вкус.

Если вам нравится более нежная текстура начинки, вы можете немного перемолоть мясо и лук в мясорубке. Это придаст начинке более однородную структуру и сделает ее более нежной.

Не забудьте проверить готовность начинки перед ее использованием. Возьмите небольшую порцию и обжарьте в сковороде на оливковом масле. Оцените вкус и при необходимости добавьте немного специй.

Приготовленная с любовью и вниманием начинка станет отличным началом для вашей самсы с бараниной. Не бойтесь экспериментировать и добавлять секретные ингредиенты, чтобы приготовленное вами блюдо имело неповторимый вкус и аромат!

Очищение и нарезка овощей

Перед началом приготовления самсы с бараниной рекомендуется провести этап очищения и нарезки овощей, которые будут использоваться в гарнире. Это поможет добиться не только красивого и аккуратного вида готового блюда, но и сократить время приготовления.

Ниже представлена таблица с наиболее распространенными овощами, которые обычно используются в гарнирах к самсе с бараниной:

Овощ	Очищение	Нарезка
Морковь	Очистить от кожуры и кончика, промыть	Нарезать тонкими кружочками или соломкой
Лук репчатый	Очистить от кожуры, промыть	Нарезать полукольцами или кубиками
Перец болгарский	Очистить от семян и плода, промыть	Нарезать полосками или кубиками
Томаты	Очистить от кожуры и семян, промыть	Нарезать кубиками или ломтиками
Чеснок	Очистить от шелухи	Мелко нарезать

Обратите внимание, что нарезка овощей может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений и рецепта гарнира. После очищения и нарезки овощей, они готовы для использования в кулинарных целях.

Используйте эти простые правила очищения и нарезки овощей, чтобы приготовить вкусный и аппетитный гарнир к самсе с бараниной.

Тушение мяса и овощей

Перед тушением мясо обычно нарезается на небольшие кусочки, чтобы оно равномерно прожарилось. Затем его выкладывают в разогретую сковороду с маслом, где мясо и овощи тушатся вместе. Можно добавить немного воды, чтобы мясо и овощи не подгорели и не пригорели к сковороде.

Важно помнить, что при тушении мясо и овощи нужно регулярно перемешивать, чтобы они равномерно прожарились со всех сторон. Также необходимо следить за температурой, чтобы она не была слишком высокой, что может привести к пережариванию продуктов.

После тушения мясо и овощи готовы к употреблению. Они могут использоваться как самостоятельное блюдо или быть использованы в качестве гарнира для других блюд. Вкус и аромат тушеного мяса и овощей зависят от использованных специй и приправ.

Видео:СУПЕР САМСА ЗА 20 МИНУТ. ТАК ПРОСТО И БЫСТРО что ВЫ ТОЖЕ ЗАХОТИТЕПРИГОТОВИТЬСкачать

Складывание самс

Раскатайте тесто на тонкий лист. Обычно это делается на чистой поверхности, присыпанной мукой.
Нанесите на тесто равномерный слой начинки из баранины. Вы можете использовать уже готовую начинку или приготовить ее самостоятельно.
Сверните тесто с начинкой в плотный рулет.
При помощи острых ножниц срежьте рулет на небольшие участки, примерно длиной 5-7 сантиметров. Это будут отдельные самса.
С помощью пальцев смягчите углы каждого самса, чтобы он при приготовлении не раскрылся.
Повторите шаги 2-5 с оставшимся тестом и начинкой.
Выпекайте самса до золотистой корочки в предварительно разогретой духовке.

Теперь вы знаете основные шаги по складыванию самс, и вы можете смело приготовить это уникальное блюдо с бараниной.

Формирование и раскатывание теста

1. Перед формированием теста убедитесь, что все ингредиенты находятся под рукой. Дрожжи должны быть свежими, мука — качественной.

2. Просеять муку, чтобы избавиться от комков и насытить ее кислородом. Это поможет тесту быть более рассыпчатым и мягким.

3. В миске смешайте муку, соль и сахар. Добавьте разрыхлитель. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты.

4. В теплую воду добавьте дрожжи и перемешайте. Дайте дрожжам раствориться в теплой воде в течение 5-10 минут.

5. Добавьте растворенные дрожжи в миску с сухими ингредиентами. Постепенно добавляйте воду, замешивая тесто до получения однородной массы.

6. Переложите тесто на стол, посыпанный мукой, и вымешивайте его около 10-15 минут. Тесто должно стать эластичным и упругим.

7. Разделите тесто на несколько равных частей и скатайте их в шарики. Убедитесь, что каждый шарик покрыт легким слоем муки, чтобы избежать прилипания.

8. На рабочей поверхности разомните один шарик руками, чтобы получить плоскую лепешку. После этого, используя скатывающиеся движения, раскатайте тесто до толщины около 2-3 мм.

9. Постепенно поднимайте раскатанное тесто и поворачивайте его, чтобы добиться равномерной толщины и круглой формы. Добавляйте немного муки, чтобы предотвратить прилипание теста к поверхности стола.

10. Готовое тесто можно использовать для приготовления самсы с бараниной, следуя дальнейшим инструкциям рецепта.

Следуя этим простым шагам, вы сможете легко и уверенно сформировать и раскатать тесто для самсы с бараниной. Приятного аппетита!

Начинка и складывание самс

Кроме баранины, в самс можно добавить различные овощи, такие как лук, морковь, перец и томаты. Они придают блюду свежий вкус и подчеркивают аромат мяса.

Складывание самса – это искусство, требующее определенной ловкости и навыка. Основанная на традиционных методах, техника складывания самса позволяет создать красивую форму блюда и сохранить его соки и аромат при готовке.

Для складывания самса необходимо взять лепешку, на центр которой выкладывается небольшое количество начинки. Затем края лепешки аккуратно складываются таким образом, чтобы получить характерную форму самса – полумесяц. Для закрепления формы можно использовать вилку или небольшое количество воды, чтобы склеить края лепешки.

После складывания самса, его следует запекать в духовке до золотистого цвета или обжаривать на сковороде с обеих сторон до появления аппетитной корочки.

Видео:Лучшая САМСА узбекская, настоящая, Хрустящая и СЛОЕНАЯ! Домашняя Самса - простой и вкусный рецептСкачать

Приготовление самс

Ингредиенты:

500 грамм баранины;
2 луковицы;
2 столовые ложки растительного масла;
соль, перец — по вкусу;
тонкое слоеное тесто.

Шаги приготовления:

Нарежьте баранину на мелкие кубики.
Нарежьте луковицы тонкими полукольцами.
Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло.
Обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте мясо и жарьте до готовности.
Посолите и поперчите по вкусу.
Оставьте начинку остыть.
Раскатайте тесто на тонкий прямоугольник и разрежьте его на ломтики.
На каждый ломтик теста положите немного начинки.
Закрутите ломтик в виде рулетика, смазывая конец водой для склеивания.
Выпекайте самсу в разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут.

Готовый самса готова к сервировке. Подавайте горячей в качестве закуски или основного блюда.

Выпечка в духовке

Выпекание в духовке позволяет получить аппетитные результаты, сохраняя полезные качества продуктов. Духовка предлагает множество возможностей для творчества, ведь можно готовить пироги, печенье, булочки, закуски, запекать мясо, рыбу и овощи.

Один из самых простых и популярных рецептов выпечки в духовке — это приготовление печенья. Готовьте любимое печенье с шоколадными каплями, орехами или сухофруктами. Любое печенье получится нежным и ароматным, если использовать духовку.

Еще один вариант приготовления в духовке — это пироги и пирожки. Сделайте дрожжевой тесто, добавьте начинку из яблок, сыра, мяса или картошки и запекайте в духовке. Получится вкусное и сытное блюдо, которое можно подавать как на завтрак, так и на ужин.

Не забывайте о хлебе! Выпекайте свежий домашний хлеб в духовке, добавляя в него разные специи и травы. Аромат свежего хлеба будет наполнять ваш дом, а вкус будет намного лучше, чем у покупного.

Однако, приготовление в духовке требует своих правил и секретов. Используйте подходящую температуру и время для каждого блюда, чтобы оно пропеклось равномерно. Также обратите внимание на определенные принципы приготовления, чтобы ваша выпечка всегда получалась великолепной.

Жарка на сковороде

Для приготовления самсы с бараниной можно использовать сковороду, чтобы получить сочное и ароматное блюдо. В этом разделе мы покажем вам, как правильно выполнить жарку на сковороде.

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты: мясо баранины, лук, специи, тесто для самсы, масло для жарки.

2. Разрежьте мясо на небольшие кусочки и нарежьте лук средней крупности.

3. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного масла.

4. Выложите мясо на сковороду и обжаривайте его до золотистого цвета, периодически помешивая.

5. Добавьте лук и специи по вкусу. Продолжайте готовить, пока лук не станет прозрачным и мягким.

6. Пока жарится мясо с луком, можно начинать раскатывать тесто для самсы и формировать ее.

7. Когда мясо готово, оставьте его на сковороде, чтобы оно остыло немного.

8. Затем, с помощью ложки, выложите начинку на кусочки теста и аккуратно заверните в виде самсы.

9. Разогрейте сковороду с маслом и выложите самсы, обжаривая их с двух сторон до золотистого цвета.

10. Готовые самсы со свежей бараниной сразу подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Видео:Самса слоеная и хрустящая! Так просто и Быстро, что Вы тоже захотите приготовитьСкачать

Гарниры для самсы

1. Картофельные оладьи. Приготовление очень простое: натереть на крупной терке сырую картошку, добавить яйцо, муку, соль, перец, смешать. Сформировать оладьи и жарить до золотистой корочки. Подавать с самсой – отличное дополнение на любой стол.

2. Шпинатное пюре. Вариант для тех, кто любит более легкие гарниры. Приготовить шпинатное пюре очень просто: шпинат отварить в подсоленной воде, затем измельчить в блендере или пропустить через сито. Добавить немного молока, сливок, соли и мускатного ореха по вкусу. Загустить мукоили крахмалом. Получившееся пюре отлично подойдет к самсе из баранины.

3. Морковный салат с черносливом. Вариант для тех, кто любит сочетание сладкой и соленой вкусов. Натертую на крупной терке морковь смешать с черносливом, добавить сок половинки лимона, немного масла и сахара. Перемешать и оставить на 15-20 минут, чтобы салат пропитался.

4. Цветная капуста с соусом. Вариант для любителей овощных гарниров. Отварить кусочки цветной капусты, до состояния «на зуб». Подать к самсе, полив соусом из сметаны, майонеза, зелени и чеснока.

Это только несколько вариантов гарниров для самсы. Вы можете экспериментировать, сочетая разные овощи, добавляя специи, пробуя новые вкусы. Главное – не забывайте, что гарниры должны хорошо сочетаться с самывкусным блюдом – самсой из баранины.

Плов

В приготовлении плова есть свои секреты. Рис должен быть длиннозерным и ароматным, а мясо – сочным и нежным. Для достижения этого эффекта, рекомендуется замочить рис перед приготовлением, а мясо предварительно обжарить до золотистого цвета. Овощи жарят отдельно, что позволяет им сохранить красивый внешний вид и текстуру.

Один из главных ингредиентов плова – это специи. Идеальный плов содержит разнообразные специи, такие как куркума, корица, имбирь, черный перец и гвоздика. Они придают плову неповторимый аромат и вкус.

Готовый плов можно подавать с тандырным хлебом или салатом из свежих овощей. Это блюдо является отличным выбором для семейного ужина или праздничного стола.

Сметана

Выбирайте натуральную сметану с высоким жирностью – это поможет достичь более насыщенного и кремового вкуса самсы. Некоторые рецепты также рекомендуют добавлять в сметану немного лимонного сока, что придает ей нежный кислый оттенок.

Чтобы сметана не разбежалась и сохраняла свою консистенцию на протяжении всего приема пищи, можно охладить ее в холодильнике перед подачей к столу. Также можно украсить самсу сметаной, добавив небольшое количество на верх блюда и посыпав ее свежей зеленью, чтобы придать блюду аппетитный вид и дополнительный аромат.

Салат

Один из классических вариантов салата — это свежий зеленый салат с огурцами и помидорами. Этот салат обладает хрустящей текстурой и свежим вкусом, который прекрасно сбалансирован с мягкостью баранины.

Кроме этого, можно использовать различные виды листьев салата, такие как айсберг, руккола или шпинат. Придавая салату оригинальность, можно добавить в него различные ингредиенты, такие как кубики сыра, грецкие орехи или гранатовые зерна.

Основная задача салата — это добавить свежесть и легкость к самсы с бараниной. К салату также подходят разнообразные заправки. Например, можно использовать лимонный сок и оливковое масло, чтобы придать салату простоту и свежий вкус. А также возможен вариант с заправкой на основе йогурта или соевого соуса для добавления азиатской нотки.

В конечном итоге, салат — это отличное дополнение к самсе с бараниной, которое добавляет особый аспект свежести и освежающего вкуса. Он позволяет насладиться богатым и насыщенным блюдом, не перегружая желудок, и помогает достичь гармоничного баланса во вкусе.