Армянский сыр чанах история виды характеристики Где купить (5 видео)

Армянская кухня славится своими вкусными и уникальными блюдами, а одним из самых известных является армянский сыр чанах. Этот сыр имеет богатую историю, уникальные характеристики и является одним из основных компонентов армянских блюд.

Чанах – это традиционный армянский сыр, который уже более ста лет радует своим изысканным вкусом множество гурманов. Его производство началось в знаменитом городе Раздан, расположенном на высоте 1800 метров над уровнем моря.

Виды чанаха разнообразны – это и обычный чанах, и сыр с добавлением зелени, и сыр с добавлением зерен. Основной ингредиент при изготовлении сыра – качественное армянское молоко. Сыр чанах обладает нежным, плавным вкусом, а его текстура плотная и гладкая.

Если вы хотите попробовать настоящий армянский сыр чанах, вам необходимо знать, где его можно купить. Сыр можно приобрести в местных магазинах и супермаркетах, а также у производителей, которые часто предлагают свежий и натуральный продукт. Вы также можете заказать сыр чанах онлайн и получить его доставку прямо к вашим дверям.

Армянский сыр чанах — это отличный выбор для тех, кто ценит натуральные продукты и хочет насладиться неповторимым вкусом армянской кухни. Не упустите возможность попробовать этот великолепный сыр и окунуться в мир ароматов и вкусов Армении.

Содержание

История армянского сыра чанах
Происхождение
Традиционное приготовление
Роль в армянской кухне
Виды армянского сыра чанах
Чанах твердый
Чанах мягкий
Чанах с добавками
Характеристики армянского сыра чанах
Аромат
Вкус
Консистенция
🔍 Видео

Видео:Топ 10 Самых Вкусных Сыров | Самый Вкусный Сыр в МиреСкачать

История армянского сыра чанах

Первые упоминания о чанахе встречаются в армянских источниках IX века. В древности этот сыр употреблялся как сытное и питательное блюдо. Он был незаменимым источником белка и других полезных веществ для армянского народа, который занимался скотоводством и молочной продукцией.

Чанах изготавливается из коровьего, козьего или овечьего молока. Традиционно, сыр готовится в домашних условиях, но сегодня его также производят на промышленных предприятиях. Молоко нагревается и заквашивается, затем получившаяся масса сгущается и формируется в специальные круглые или овальные шарики, которые затем созревают.

Армянский сыр чанах отличается нежной текстурой и мягким вкусом. Он обладает легко узнаваемым ароматом и характерными дырочками внутри. Чанах часто употребляется в свежем виде, добавляется в салаты или используется в приготовлении различных блюд.

Сегодня армянский сыр чанах пользуется популярностью и за пределами Армении. Его можно приобрести в крупных супермаркетах, специализированных магазинах или у армянских продавцов, которые привозят его из Армении.

Происхождение

Армянский сыр чанах получается из овечьего молока. Он обладает особым мягким вкусом и характерными пузырьками внутри, что делает его уникальным среди других видов сыров. Традиционно, чанах готовили в армянских семьях вручную, с использованием специального сыродельческого инструмента — чанах-кашец. Это деревянная форма со множеством небольших отверстий, в которую наливали свежего овечьего молока и долго выдерживали, пока оно не превращалось в ароматный и нежный сыр.

Сегодня армянский сыр чанах производят не только в Армении, но и в других странах, где есть армянская диаспора, например, в России и США. Если вы хотите попробовать этот вкусный и ароматный сыр, вы можете приобрести его в магазинах с армянскими продуктами или заказать онлайн с доставкой на дом. Чанах можно использовать в качестве основы для салатов, закусок или просто нарезать и подавать к хлебу.

Традиционное приготовление

Традиционный армянский сыр чанах изготавливается из нежирного цельного молока, часто домашнего. По замыслу, сыр должен быть нежным, но прочным, с легкой кислинкой.

Чтобы приготовить чанах, необходимо нагреть молоко до 35-40 градусов Цельсия, затем добавить в несколько этапов кефир, йогурт или сыворотку, чтобы заложить нужные микроорганизмы. Молоко ставится в теплое место и оставляется на сутки для ферментации и свертывания.

Затем полученный сгусток разрезается на небольшие кусочки, которые медленно перемешивают, чтобы выбить из них часть сыворотки. Сгусток укладывается в ткань и давится для удаления оставшейся сыворотки, придавая сыру нужную структуру.

После этого сыр остается в ткани для того, чтобы удалить из него оставшуюся сыворотку и придать сырной массе нужную плотность. Затем сыр выкладывается на деревянную доску и оставляется созревать в прохладном месте на несколько дней.

Традиционными видами армянского сыра чанах являются: чанах карамат, чанах экмек, чанах гергин и другие. Каждый из них имеет свою уникальную текстуру и вкусовые характеристики, что делает армянский сыр чанах особенным.

Важно помнить: чтобы насладиться настоящим вкусом и ароматом армянского сыра чанах, рекомендуется приобретать его у проверенных производителей, специализирующихся на традиционном приготовлении сыра.

Роль в армянской кухне

Этот сорт сыра изготавливается из нежирного кислого молока и обладает особым мягким вкусом и ароматом. Чанах имеет пластичную консистенцию, что позволяет использовать его как основной ингредиент в многих блюдах, а также удобно нарезать для сервировки на столе.

Сыр чанах используется в приготовлении различных армянских блюд, таких как «хачапури чанаховый» — это слоеное пирожное с начинкой из чанаха, «чанахатабур» — это рулет из тонкого слоя теста с начинкой из чанаха и специй, «долма» — это фаршированные виноградные листья с начинкой из чанаха, риса и зелени.

Благодаря своей мягкой текстуре и нежному вкусу, сыр чанах является отличным дополнением к салатам, холодным закускам и сэндвичам. Он идеально сочетается с свежими овощами, зеленью и оливковым маслом, создавая изысканные комбинации вкусов.

Фанатам армянской кухни и всем ценителям сыров стоит обратить внимание на сыр чанах, чтобы полностью погрузиться в ароматы и вкус восточной кухни. Вы можете приобрести этот армянский сыр в специализированных магазинах, на рынках или онлайн.

Видео:Краткая история сыра [TED-Ed]Скачать

Виды армянского сыра чанах

Существует несколько видов армянского сыра чанах, каждый из которых имеет свои особенности и характеристики:

1. Чанах лор: это молодой сыр, который имеет нежную и кремообразную текстуру. Он обладает мягким и слегка кислым вкусом, который идеально сочетается с хлебом или овощами.

2. Чанах бастурма: этот вид сыра отличается более интенсивным вкусом и ароматом. Он имеет пикантные пряные нотки и пресную текстуру, благодаря длительной выдержке.

3. Чанах парацор: данный сыр производится на основе кислотного молока и имеет непревзойденный кисломолочный вкус. Он обладает густой и гладкой текстурой.

4. Чанах моцунацор: этот вид сыра изготавливается из моцун, что придает ему особый вкус и аромат. Он имеет мягкую и эластичную текстуру и часто используется в различных блюдах армянской кухни.

5. Чанах каргыхенец: такой сыр производится из полутвердого козьего молока и имеет богатый и насыщенный вкус. Он обладает крупной и хрустящей текстурой, что делает его идеальным для канапе и сырных тарелок.

Все виды армянского сыра чанах варьируются по вкусу и текстуре, что позволяет каждому найти свой любимый вариант.

Чанах твердый

Чанах твердый имеет характеристики, которые делают его особенно привлекательным для гурманов:

Уникальный вкус: Чанах твердый обладает насыщенным и пикантным вкусом с легкой кислинкой. Он идеально сочетается с различными продуктами и может использоваться как самостоятельное блюдо или в качестве компонента в других блюдах.
Текстура: Этот сыр имеет плотную и упругую текстуру с небольшим количеством дырок. Он отлично режется и сохраняет свою форму при использовании в кулинарии.
Богатый аромат: Чанах твердый обладает приятным и насыщенным ароматом, который раскрывается при разрезании сыра.
Питательность: Этот сыр богат белками и кальцием, что делает его полезным для здоровья костей и мышц.

Чанах твердый можно купить в специализированных магазинах сыров и армянских продуктов. Также его можно заказать в ресторанах, где предлагается армянская кухня. Насладитесь изысканным вкусом и неповторимостью армянского сыра чанах твердого!

Чанах мягкий

Чанах мягкий имеет легкий и нежный вкус, поэтому он идеально подходит для использования в различных блюдах. Этот сыр можно добавить в салаты, пасту, пиццу или использовать в качестве начинки для блинов или выпечки.

Мягкий чанах имеет более высокую влажность по сравнению с другими видами армянского сыра, что делает его более нежным и кремовым. Он также имеет более короткий срок годности и лучше всего употребляться в течение нескольких дней после приготовления.

Чанах мягкий можно найти в специализированных магазинах, которые продают армянские продукты, а также в некоторых местных сырных лавках. Его также можно заказать в интернет-магазинах, где предлагается армянская кухня.

Если вы хотите попробовать нежный и вкусный армянский сыр, то чанах мягкий — отличный выбор для вас. Попробуйте добавить его в свои любимые блюда и наслаждайтесь его уникальным вкусом!

Чанах с добавками

Армянский сыр чанах может быть приготовлен с различными добавками, которые придают ему особый вкус и характеристики.

Одной из популярных добавок является зелень. Свежая петрушка, укроп или базилик добавляют свежести и аромата этому сыру. Измельченные зеленые травы смешиваются с основной массой сыра и придают ему интересный зеленый оттенок.

Еще одной вариацией добавки является чеснок. Тонко измельченный чеснок придает чанаху остроту и аромат. Он идеально сочетается с ароматными травами и создает вкусную и ароматную комбинацию.

Кроме того, в чанах можно добавить оливки или каперсы для создания более насыщенного вкуса. Они добавляют нотки солености и придают сыру пикантность.

Чанах с добавками — это отличный вариант для тех, кто любит экспериментировать с вкусом и создавать нестандартные сочетания. Такой сыр можно приготовить самостоятельно дома или приобрести в специализированных магазинах с армянскими продуктами.

Уникальные комбинации и ароматы чанаха с добавками позволят каждому насладиться оригинальным вкусом этого традиционного армянского сыра.

Видео:История Армении на карте. Как появились армяне?Скачать

Характеристики армянского сыра чанах

Внешний вид: сыр чанах имеет цвет от слегка желтого до кремового. Он обладает гладкой и нежной текстурой, при этом сохраняет свою форму.
Вкусовые качества: сыр чанах обладает молочным вкусом с легкой ноткой кислинки. Он не слишком соленый и обладает приятной пикантностью.
Пищевая ценность: сыр чанах содержит в себе множество полезных веществ, включая белки, жиры, углеводы, витамины и минералы. Он является отличным источником кальция и витамина B12.
Способ приготовления: армянский сыр чанах изготавливается путем созревания молока с помощью специальных ферментов. Затем полученные сгустки нагреваются и формируются в традиционные круглые или прямоугольные формы.
Сроки хранения: сыр чанах может храниться в холодильнике до двух месяцев. Однако, чтобы сохранить его вкус и свежесть, рекомендуется употреблять его в течение первых нескольких недель.

Армянский сыр чанах — это вкусный и полезный продукт, который можно использовать как самостоятельно, так и в различных блюдах. Он станет отличным дополнением к салатам, закускам, пасте и другим блюдам. Если вы хотите попробовать армянский сыр чанах, вы можете приобрести его в специализированных магазинах сыров или на фермерских рынках.

Аромат

Армянский сыр чанах отличается богатым и насыщенным ароматом. При созревании сыра в нем образуются различные ароматические соединения, которые придают ему характерный запах.

Чанах имеет нежный и приятный молочный аромат, который отчетливо ощущается при разрезании сыра. Этот аромат напоминает свежую сметану и домашний йогурт.

Кроме молочного аромата, в чанахе можно обнаружить и нотки карамели, которые проявляются после определенного периода созревания сыра. Они придают сыру шелковистую сладость и делают его более аппетитным и насыщенным.

Общий аромат чанаха можно описать как гармоничное сочетание молочных и сладких нот, которые придают этому сыру его уникальность и неповторимость.

Вкус

Армянский сыр чанах известен своим насыщенным и уникальным вкусом. Он обладает легкой кислинкой, которая приятно сбалансирована сладостью. Вкус чанаха можно описать как нежный и кремовый, с легкой ноткой остроты.

В процессе созревания, чанах приобретает более пикантный и насыщенный вкус. Хорошо зрелый сыр имеет приятную сладость и приятно выраженную остроту. Имеются также варианты чанаха с добавлением трав и специй, которые придают сыру особый аромат и вкус.

Вкус чанаха зависит от его типа. Белый чанах — это классический вариант с мягким, нежным вкусом. Черный чанах имеет более интенсивный и острый вкус, а деревенский чанах отличается глубоким, насыщенным ароматом и более выраженным вкусом.

Мягкий и кремовый вкус чанаха делает его превосходным выбором для различных блюд. Он идеально сочетается с свежими овощами и фруктами, а также хорошо плавится на горячих блюдах, придавая им богатый кремовый вкус.

Купить армянский сыр чанах с его неповторимым вкусом можно в специализированных магазинах и онлайн-платформах, занимающихся продажей армянских продуктов. Также можно найти чанах в армянских ресторанах и кафе, где его подают в качестве отдельного блюда или части армянских закусок.

Сравнение вкусов различных видов чанаха:
Тип чанаха	Вкус
Белый чанах	Мягкий, нежный, с легкой кислинкой и сладостью
Черный чанах	Интенсивный, острый
Деревенский чанах	Глубокий, насыщенный, с выраженным ароматом

Консистенция

Армянский сыр чанах, благодаря своей уникальной технологии приготовления, обладает особой консистенцией. Этот сыр имеет мягкую и нежную структуру, напоминающую сливочное масло. Он нежным и легким, приятно тает во рту, позволяя насладиться богатым и насыщенным вкусом.

Консистенция чанаха делает его идеальным для использования в различных блюдах. Он легко режется на кусочки или ломается на ломтики, что позволяет использовать его в салатах, закусках и бутербродах. Также его можно добавлять в горячие блюда, где он прекрасно тает и заменяет сливочное масло или сырные соусы.

Купить армянский сыр чанах с идеальной консистенцией можно в специализированных магазинах армянских продуктов или в онлайн-магазинах, предлагающих доставку продуктов на дом. При выборе сыра обратите внимание на его внешний вид и упаковку, чтобы быть уверенным в его свежести и качестве.