Китайские пельмени история рецепты и секреты вкуса (8 видео)

Китайские пельмени – это древнее и неповторимое блюдо, которое завораживает своей неповторимостью и богатым вкусом. История этих пельменей насчитывает несколько веков, и они не просто популярны в Китае, но и с удовольствием готовятся и употребляются по всему миру.

Рецепт китайских пельменей – тонкое искусство, передаваемое из поколения в поколение. Главный секрет в этом блюде – сочетание ингредиентов и их готовка. Основой для него служит тесто, сделанное на основе муки и воды, которое затем лепится в нежные, тонкие кружки. Внутрь пельменей обычно кладут фарш из мяса (обычно свинины или говядины) в сочетании с различными овощами и специями. Изумительный вкус придают пельменям соусы, которые варьируются в зависимости от региона Китая или от собственных предпочтений готовящего.

Секрет вкуса китайских пельменей заключается не только в неповторимом сочетании ингредиентов, но и в способе их приготовления. Пельмени запекаются, варятся или жарятся, и каждый вариант обладает своим специфическим вкусом. Также важно правильно подобрать соус и гарнир к этому блюду, чтобы дополнить его и подчеркнуть все грани его уникального вкуса.

Содержание

История китайских пельменей
Происхождение китайских пельменей
Эволюция рецепта китайских пельменей
Роль китайских пельменей в китайской культуре
Рецепты китайских пельменей
Классический рецепт китайских пельменей
Вариации рецептов китайских пельменей
📹 Видео

Видео:Китайские пельмени | Тайна блюдаСкачать

История китайских пельменей

Китайские пельмени, или Джяоци, имеют богатую историю, восходящую к древним временам. Впервые их упоминают в китайских учебниках из III века до нашей эры. Этот восточный вид пельменей получил широкую популярность в Китае и затем распространился по всему миру.

Изначально, китайские пельмени использовались как пища для путешествий и военных походов благодаря своей малой весу и удобной форме. В то время они запекались или варились над открытым огнем.

В середине первого тысячелетия нашей эры, китайские повара начали добавлять к пельменям различные фарши, включая мясо, рыбу, овощи и соусы, разнообразив тем самым их вкус. Процесс приготовления пельменей также эволюционировал, и появился способ варки пельменей в кипящей воде, что сделало их более мягкими и сочными.

В современном Китае, китайские пельмени продолжают быть популярным блюдом, которое готовят на праздники и семейные ужины. Различные регионы Китая имеют свои особенности в создании и приготовлении пельменей, используя разные ингредиенты и методы приготовления.

Сегодня же, китайские пельмени стали известны и популярны по всему миру. Они представляют собой уникальное и ароматное блюдо, которое можно приготовить самостоятельно или заказать в ресторане.

Происхождение китайских пельменей

Китайские пельмени, также известные как «ьаоцзы», имеют богатую историю, ведущую своё начало ещё со времён древних династий. Впервые китайские пельмени появились в Цзянсу, а затем распространились по всей стране.

Считается, что именно в Цзянсу, будучи одним из кулинарных центров Китая, были разработаны и изобретены китайские пельмени. Их популярность быстро распространилась по всей стране, и они стали одной из самых известных и любимых китайских деликатесов.

Традиционно китайские пельмени готовятся вручную, их приготовление требует мастерства и определённых навыков. Их начинка может быть различной, от мясной до овощной, и иногда содержит такие ингредиенты, как лук, капуста, грибы или морепродукты. Закрытыми формами пельменей символизируют богатство и счастье.

Кулинарные традиции Китая были приняты и в других странах, таких, как Япония и Корея, где также готовят свои аналогичные версии пельменей. Китайские пельмени всегда остаются одним из главных блюд в китайской кухне, привлекая путешественников и гурманов со всего мира своим неповторимым вкусом и уникальным происхождением.

Эволюция рецепта китайских пельменей

Китайские пельмени, также известные как джаоцзы в китайской кухне, имеют древнюю историю, которая насчитывает тысячелетия. За годы их существования рецепт пельменей претерпел эволюцию, приводя к появлению различных вариантов этого блюда.

Первоначально китайские пельмени были созданы как пища для путешественников и воинов Вооруженных сил, поскольку они были удобными для приготовления и хранения в пути. Они имели простой рецепт, включающий мясной фарш, обернутый в тонкое тесто.

С течением времени рецепт китайских пельменей стал изменяться под влиянием разных регионов и местных предпочтений. В разных провинциях Китая используются разные ингредиенты и методы приготовления, что приводит к разнообразию вкусов и текстур пельменей.

Например, в Северном Китае популярны пельмени, приготовленные с преобладанием говядины и лука, их часто подают с пикантными соусами. В Южном Китае часто используются свинина и креветки для приготовления начинки пельменей. Восточный Китай известен своими пельменями с морскими гребешками и свежими овощами.

Со временем китайские пельмени стали популярными за пределами Китая. Они завоевали сердца людей по всему миру и приобрели свои уникальные вариации в различных кухнях. Некоторые люди, например, предпочитают более тонкое тесто, тогда как другие предпочитают более сытную начинку.

Современные рецепты китайских пельменей могут включать различные виды мяса, рыбы, овощей или морепродуктов в качестве начинки. Они могут быть приготовлены, как вареными, так и жареными, и могут быть подаваемыми с различными соусами и приправами.

Эволюция рецепта китайских пельменей продолжается до сегодняшнего дня, отражая богатство и разнообразие китайской кулинарии. Независимо от того, какие вариации и ингредиенты будут использоваться, китайские пельмени останутся сытом и вкусным блюдом, которое можно приготовить для семейного ужина или особого праздника.

Роль китайских пельменей в китайской культуре

Историческое значение: Китайские пельмени имеют древние корни, которые уходят вглубь истории Китая. Они были созданы и использовались во времена древних династий и с тех пор стали непреходящим символом национальной культуры и традиции.
Символичность и ритуалы: Китайские пельмени играют важную роль в праздничных и ритуальных обрядах. Они часто готовятся и употребляются во время китайского нового года и других особых событий, чтобы принести счастье и процветание.
Семейное значение: Китайские пельмени являются популярным блюдом для семейных ужинов и совместного приготовления. Их готовка может стать особым семейным ритуалом, во время которого участвуют все члены семьи, собираясь вокруг стола и активно участвуя в процессе макания и скручивания пельменей.

Китайские пельмени также полюбились за свои изысканные вкусы и разнообразие начинок. Они могут быть приготовлены с мясом, рыбой, овощами или грибами, что позволяет каждому найти свой любимый вариант.

В целом, китайские пельмени являются неотъемлемой частью китайской культуры и символом гостеприимства, праздника и семейного единства.

Видео:Цзяоцзы | Рецепт китайских пельменейСкачать

Рецепты китайских пельменей

Ингредиенты:

Тесто для пельменей
Фарш (свинина, курица, говядина или их комбинация)
Зеленый лук
Соль
Перец
Соевый соус
Имбирь
Чеснок
Сахар

Инструкции:

Приготовьте тесто, смешав муку, воду и щепотку соли. Замесите тесто до получения однородной массы и оставьте его отдохнуть в течение 30 минут.
Подготовьте начинку для пельменей. Смешайте фарш с измельченным зеленым луком, солью, перцем, соевым соусом, имбирём, мелко нарубленным чесноком и щепоткой сахара.
Раскатайте тесто на столе и вырежьте из него круги с помощью стакана или специальной формы.
Начините пельмени, поместив небольшое количество начинки в центр каждого круга теста. Закройте круги, склеивая края пельменей.
Сложите пельмени в кипящую подсоленную воду и варите их до готовности, около 5-7 минут.
Готовые пельмени можно подавать с соевым соусом или горчицей.

Китайские пельмени готовы! Их можно подавать горячими или охлажденными. Они идеально подходят для ужина или вечеринки с друзьями. Наслаждайтесь вкусом Китая прямо у себя дома!

Классический рецепт китайских пельменей

Вот классический рецепт китайских пельменей, который поможет вам приготовить это вкусное блюдо:

Ингредиенты:

250 г муки
125 мл горячей воды
200 г фарша (говядина или свинина)
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка растительного масла
Соль и перец по вкусу

Инструкции:

В большой миске смешайте муку и горячую воду, затем вымешивайте тесто до образования однородной массы. Покройте миску полотенцем и оставьте тесто отдохнуть в течение 30 минут.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанный лук и измельченный чеснок до золотистого цвета.
Добавьте фарш, соевый соус, соль и перец в сковороду и обжарьте на среднем огне до готовности фарша.
Разделите тесто на несколько равных частей и раскатайте каждый кусок в тонкий круг.
На каждом круге теста разместите порцию фарша и аккуратно скрутите пельмень, плотно закрыв его края.
Поставьте пельмени в кипящую подсоленную воду и варите около 5-7 минут до того, пока они не станут плавать на поверхности.
Аккуратно достаньте пельмени с помощью дуршлага и подавайте горячими.

Приятного аппетита!

Вариации рецептов китайских пельменей

Шумай- пельмени с тонкими и прозрачными тестом. Их начинка может быть разнообразной — мясной, морскими продуктами или овощами. Часто шумай подают с соусами для погружения.
Димсам — это китайские пельмени, начинка в которых представлена фаршем из креветок, свинины и других морских продуктов. Внешне они похожи на белые клубочки и хорошо сочетаются с соевым соусом.
Жяоцзи — это круглые китайские пельмени, также известные как грибные пельмени. Они создаются с использованием тонкого теста и начинкой из грибов, овощей и других ингредиентов. Жяоцзи обычно подаются в бульоне.
Гуотие — это китайские пельмени, которые жарятся на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки. Их начинка может быть разнообразной — мясной, овощной или комбинированной. Гуотие часто подаются с соусами для погружения.

Это только некоторые вариации рецептов китайских пельменей. В каждом регионе и у каждой семьи могут быть свои секреты и предпочтения при готовке этого блюда. Попробуйте приготовить китайские пельмени по разным рецептам и выберите свой любимый вариант!