Чанах сыр история рецепты польза и особенности (4 видео)

Чанах-сыр – это популярное блюдо кавказской кухни, которое завоевало сердца многих гурманов во всем мире. Как правило, это сочетание свежего сыра и тараторного соуса, приправленное свежими травами. Но откуда появился этот уникальный рецепт и какие пользу и особенности он имеет?

История чанах-сыра насчитывает несколько столетий. Впервые само блюдо было упомянуто в кулинарной литературе Азии, дали впечатление оно у критиков и почитателей. Отличительной чертой этого блюда является умеренная простота его приготовления. Для готовки чанах-сыра используются только натуральные продукты, такие как свежий сыр, йогурт и пряные травы.

Кроме его неповторимого вкуса, чанах-сыр также известен своими полезными свойствами. Сыр, являющийся основой этого блюда, богат белками, кальцием и витаминами группы B. Он способствует укреплению костей и мышц, улучшает работу сердечно-сосудистой системы и обладает противовоспалительными свойствами. Кроме того, в составе йогурта содержатся полезные бифидобактерии, которые благотворно влияют на пищеварение и укрепляют иммунную систему организма.

Содержание

История
Происхождение
Традиционное использование
Современные варианты
Рецепты
Классический рецепт
Вегетарианские варианты
📺 Видео

Видео:В чём польза сыра для здоровья человека? (Виды сыров)Скачать

История

Первые упоминания о чанах сыре можно найти в древних кулинарных рецептах древних цивилизаций, таких как Ассирия, Вавилон и Египет. Этот сыр был незаменимым продуктом в пищевой культуре тех времен и использовался для приготовления различных блюд.

В Индии чанах сыр известен уже несколько тысячелетий. Он является основным ингредиентом в таких известных индийских блюдах, как палак панеер, шахи панеер и много других.

Традиции приготовления чанах сыра развивались у различных народов в зависимости от их культурных особенностей. В Китае, например, существует уникальный метод приготовления чанах сыра, который включает использование чайной заварки. В Турции его готовят с добавлением мятного сиропа и гранатового соуса.

В настоящее время чанах сыр популярен во многих странах мира и является основой для создания различных блюд. Этот продукт не только богат витаминами и микроэлементами, но и обладает неповторимым вкусом и ароматом.

Происхождение

Производство чанах сыра имеет давнюю историю и традиции. Его рецепт передается из поколения в поколение, и каждая семья имеет свои секретные приемы и особенности при его приготовлении.

Чанах сыр изготавливается из отборного коровьего или козьего молока, которое подвергается ферментации с использованием натуральных заквасок. После этого, сгусток разрезается и варится в специальных котлах. Затем сыр выкладывается в формы и подвергается прессованию для удаления оставшейся сыворотки.

Когда чанах сыр готов, он имеет мягкую и нежную текстуру, а его вкус может варьироваться от слегка кислого до нейтрального с оттенками ароматного молока. Он широко используется в кавказской и русской кухне и может быть использован в различных блюдах – от выпечки и салатов до горячих блюд.

Чанах сыр также известен своими полезными свойствами. Он содержит большое количество кальция, белка и других необходимых питательных веществ. Из-за своего низкого содержания жира и хорошего усвояемости, чанах сыр является отличным выбором для людей, следящих за своим здоровьем и питанием.

Традиционное использование

Чанах сыр используется в различных блюдах: супах, гарнирах, мясных и рыбных блюдах. Он добавляется в солянки, борщи и другие супы для придания им насыщенного и сливочного вкуса. Также этот сыр является основным компонентом многих бурятских блюд, таких как буузы, позы и боомчу.

В бурятской кухне чанах сыр считается деликатесом и привлекает внимание не только местных жителей, но и туристов. Благодаря своему нежному вкусу и аромату, он становится незаменимым ингредиентом в кулинарии, создавая уникальные комбинации вкусов и текстур блюд.

Современные варианты

Сегодня чанах сыр приобрел популярность во многих странах и стал известен в новых вариациях.

Один из современных вариантов — чанах сыр со специями. В этом случае к основному рецепту добавляются различные специи, которые придают сыру новые вкусовые оттенки, такие как острота или ароматное пряность. Такой вариант сыра обычно используется в качестве закуски или добавляется в салаты.

Также сейчас популярным является чанах сыр в виде кубиков или палочек. Это удобно для перекуса в офисе или на прогулке. Сырные кубики или палочки можно приготовить самостоятельно или приобрести готовые в магазине.

Среди новых вариантов чанах сыра можно отметить также его использование в кулинарии. Например, его можно добавлять в пиццу, пасту или соусы для придания более насыщенного сырного вкуса.

Важно отметить, что несмотря на современные вариации, традиционный чанах сыр остается востребованным и сохраняет свою популярность в качестве полезной и вкусной добавки к различным блюдам.

Видео:Кулинария как наука - Фильм 1. Жар - Документальный фильмСкачать

Рецепты

Для приготовления чанаха понадобятся следующие ингредиенты:

— 500 грамм куриного или бараниного мяса

— 250 грамм сыра

— 200 грамм картофеля

— 150 грамм лука

— 2 зубчика чеснока

— специи по вкусу: соль, черный перец, куркума

1. В кастрюлю положите мясо, залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену и уберите мясо. Откиньте воду.

2. Верните мясо в кастрюлю, залейте водой вновь и добавьте кубик бульона. Поставьте на огонь и варите около 30 минут.

3. Отшелушите лук и чеснок. Лук нарежьте полукольцами, а чеснок измельчите.

4. Картофель почистите и нарежьте кубиками.

5. Сыр натрите на крупной терке.

6. После варки мясо достаньте из кастрюли и нарежьте на тонкие полоски.

7. В кастрюлю с бульоном добавьте лук, чеснок, картофель и специи. Варите около 10 минут.

8. Добавьте сыр и продолжайте варить еще 5 минут.

9. Верните в кастрюлю нарезанное мясо и доведите до кипения.

10. Чанах готов!

Подавайте блюдо горячим, традиционно с хлебом и зеленью. Приятного аппетита!

Классический рецепт

сыр: 300 г;
мука: 100 г;
яйца: 2 шт.;
соль: по вкусу;
растительное масло: для жарки.

Чтобы приготовить чанах сыр, сначала нужно натереть сыр на крупной терке. Затем сыр необходимо смешать с мукой и яйцами в глубокой миске. Добавьте щепотку соли для подчеркивания вкуса. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

Следующий шаг – образование сырных котлет. Нагрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Ложкой выложите порции теста на сковороду и разотрите их до получения круглой формы с толщиной около 1 см. Жарьте чанах сыр с двух сторон до золотистой корочки.

Готовые чанах сыр выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. Они будут горячими и ароматными. Подавайте их на стол, пока они не остыли, и наслаждайтесь незабываемым вкусом этого классического грузинского блюда.

Вегетарианские варианты

Сыр можно приготовить из различных растительных ингредиентов, таких как миндальное молоко, кокосовое масло и соевый протеин. Эти продукты не только добавят белка в блюдо, но и придадут ему неповторимый вкус.

Рецепты вегетарианского чанах-сыра могут варьироваться в зависимости от предпочтений и доступных ингредиентов. Один из популярных вариантов — чанах-сыр с орехами. Для его приготовления понадобятся творог, орехи и мед. Полученная масса служит отличным дополнением к выпечке или может быть использована в качестве пасты.

Еще один вариант вегетарианского чанах-сыра — с добавлением трав и специй. Подобная версия блюда придает ему особый аромат и вкус. В рецепт можно добавить петрушку, базилик, укроп, чеснок или любые другие травы и специи по вкусу.

Вегетарианский чанах-сыр не только вкусное, но и полезное блюдо. Он содержит много белка, кальция и витаминов. Благодаря использованию растительных продуктов, сыр будет полезен и для веганов.

Неудивительно, что вегетарианские варианты чанах-сыра становятся все более популярными среди любителей здорового питания. Они отличаются богатым вкусом и разнообразием рецептов, что позволяет наслаждаться этим блюдом не только вегетарианцам, но и тем, кто хочет попробовать что-то новое.