Табла киндзмараули история происхождения и секреты приготовления

В мире виноделия существует множество интересных и уникальных сортов вин, и одним из наиболее знаменитых из них является табла киндзмараули. Это великолепное грузинское красное вино известно своим неповторимым вкусом и богатыми ароматами. Оно придется по вкусу настоящим гурманам и ценителям отличных вин. Но что скрывается за этим загадочным напитком? Давайте познакомимся с историей его происхождения и секретами приготовления.

Табла киндзмараули получил свое название от одноименного грузинского региона, где он впервые был выращен и произведен. История этого изысканного вина тесно связана с древнейшими традициями грузинской винодельни. Изначально табла киндзмараули был создан для употребления во время религиозных обрядов и был считан символом богатства и изысканности. Сегодня это вино считается одним из самых дорогих и роскошных напитков в мире.

Главными секретами приготовления табла киндзмараули являются особое сочетание сортов винограда и традиционные технологии виноделия. Для производства этого вина используются сорта Саперави и Рацителли, которые растут в горах Кавказа на высоте более 700 метров над уровнем моря. Виноград собирают вручную и тщательно отбирают только самые спелые ягоды.

Содержание

Табла киндзмараули
История происхождения
Грузинский красный вино
Легенды и предания
Секреты приготовления
Выбор винограда
Технология ферментации
Условия хранения
Гастрономические сочетания
Подходящие блюда
Как подавать
География производства
Регион Кахетия
Климат и почва
Факты и цифры
Алкогольное содержание
Количество выращенного винограда
📺 Видео

Видео:ВИНО: История праздника / Простовещи / МИНАЕВСкачать

Табла киндзмараули

Табла киндзмараули относится к красным винам и производится из сорта винограда Саперави. Это сорт, который характеризуется высокой кислотностью, интенсивной окраской и насыщенными вкусовыми качествами. Когда-то вино из сорта Саперави было использовано местными жителями для красной краски столовых тканей и одежды.

Секрет приготовления табла киндзмараули заключается в использовании технологии, которая позволяет сохранить все полезные свойства винограда и передать их в само вино. Виноград собирают только в зрелом состоянии, а само производство проводят вручную в специальных глиняных амфорах, называемых «квеври». Благодаря этому вино приобретает свое особое качество и вкус.

Табла киндзмараули имеет яркую рубиновую окраску и фруктовый аромат, который напоминает чернослив, вишню и специи. Вкус вина сладкий и гармоничный, с приятной кислинкой и мягкими танинами. Оно отлично сочетается с острой и жирной пищей.

Табла киндзмараули — настоящая находка для ценителей качественных вин и грузинской кухни. Оно не только радует вкусовые рецепторы, но и позволяет окунуться в уникальную атмосферу Грузии, ее традиции и культуры.

Видео:Хванчкара, Усахелаури, Твиши, Киндзмараули, Ахашени и портвейныСкачать

История происхождения

История происхождения табла киндзмараули насчитывает несколько столетий. Уже в XIX веке вина из Киндзмараули начали завоевывать сердца поклонников по всему миру. Но особенную популярность они получили в Советском Союзе, где табла киндзмараули стало обязательным атрибутом праздничных и торжественных мероприятий. Тогда же был разработан и принят специальный стандарт для этого вина, в котором были описаны его особенности и требования к производству.

Табла киндзмараули отличается насыщенным рубиновым цветом, фруктовым ароматом с нотами вишни и розы, а также великолепным вкусом с легкой кислинкой. Гармоничное сочетание мощи и элегантности делает это вино прекрасным выбором для особых случаев и подарков. Благодаря своим уникальным качествам, табла киндзмараули пользуется постоянным спросом на международном рынке и завоевывает все новых поклонников.

Грузинский красный вино

Киндзмараули — знаменитое грузинское полусладкое вино красного цвета, производимое в одноименном регионе. Это вино изготавливают из сорта Саперави, который отличается глубоким красным цветом, насыщенным ароматом и богатым вкусом.

Секрет приготовления Киндзмараули заключается в том, что ягоды Саперави подвергаются ферментации вместе с кожурой, что придает вину его характерный оттенок и аромат. Вино выдерживается в дубовых бочках около 5 лет, чтобы достигнуть своего уникального вкуса и аромата.

Грузины проводят живое вино, что означает, что при производстве используется естественная дрожжевая культура, не добавляются ингредиенты для стабилизации и улучшения качества вина. Это позволяет сохранить его неповторимый вкус и аромат, который развивается с годами хранения.

Вино Киндзмараули хорошо сочетается с грузинской кухней, особенно с блюдами из мяса и сырной тарелкой. Из-за своего полусладкого вкуса и непереборчивости к кулинарным сочетаниям, оно также популярно среди людей, предпочитающих сладкие вина.

Легенды и предания

Одна из самых известных легенд гласит, что название «киндзмараули» происходит от фразы «киндзмараулская земля». По преданию, в древние времена в этих землях жила прекрасная девушка по имени Мара, которая обладала невероятной красотой и мудростью. Влюбленные молодые люди приходили к ней за советами и помощью, а Мара дарила им вино, которое готовила сама. Именно эта великолепная женщина стала прародительницей виноделия в этом регионе и вдохновила людей создать великолепное вино.

В другой легенде рассказывается, что секрет приготовления табла киндзмараули был передан самим богами. Говорят, что бог Винограда и бог Вина собрались вместе и решили создать вино, которое будет самым лучшим из всех. Они смешали самые лучшие сорта винограда и добавили специальные травы, которые придали напитку особый вкус и аромат. Так появилась табла киндзмараули — напиток богов, который мы можем попробовать и насладиться его великолепием.

Эти и другие легенды добавляют особую атмосферу и таинственность к табла киндзмараули, делая его еще более привлекательным и уникальным. Но независимо от преданий и историй, одно остается неизменным — табла киндзмараули остается одним из самых известных и любимых вин Грузии и всего мира.

Видео:Грузинское вино [КИНДЗМАРАУЛИ] - все, что нужно знатьСкачать

Секреты приготовления

Во-первых, выбор винограда играет ключевую роль в создании табла киндзмараули. Лучшие сорта для приготовления этого вина это саперави и александралия. Саперави обладает яркими фруктовыми нотками и глубокими красными оттенками, а александралия даёт особую свежесть и аромат.

Во-вторых, процесс ферментации является одним из ключевых моментов в приготовлении вина. Для табла киндзмараули применяется метод кисломолочной ферментации, при котором вино насыщается молочнокислыми бактериями. Этот процесс придает вину нежный и особенный вкус.

В-третьих, важно учитывать условия хранения. Табла киндзмараули нужно хранить при температуре 8-12 градусов Цельсия, в прохладном и сухом месте. Таким образом, вино сохранит свои вкусовые качества и аромат на протяжении длительного времени.

Выбор винограда

Основной сорт винограда, используемый для производства табла киндзмараули, — саперави. Этот сорт отличается насыщенным гранатовым цветом и выраженным винным ароматом. Саперави имеет сильную кислотность и достаточно высокий содержание сахара, что делает его идеальным для производства красного десертного вина.

Кроме саперави, для производства табла киндзмараули могут быть также использованы другие сорта винограда, такие как александраули и муджуретули. Александраули обладает более светлым цветом и цветочным ароматом, а муджуретули отличается насыщенной кислотностью и сладостью.

Виноград для приготовления табла киндзмараули собирают в специальных течках — деревянных ящиках. Сбор винограда осуществляется вручную. Важно, чтобы ягоды были полностью зрелыми и не поврежденными.

Таким образом, правильный выбор винограда — основа для создания великолепного вина табла киндзмараули с его характерными вкусом и ароматом.

Технология ферментации

Перед началом ферментации виноград перерабатывается – собирают грозди, удаляют листья и другие посторонние элементы, дробят их, чтобы освободить виноградный сок. Далее он помещается в специальные емкости, где добавляется выбранная культура дрожжей. Такие дрожжи специально разводят на ферментацию в лабораторных условиях.

В процессе ферментации дрожжи питаются сахаром, присутствующим в виноградном соке, и начинают производить спирт и углекислый газ в результате химической реакции. Длительность ферментации может варьироваться и зависит от многих факторов, таких как температура и сорт винограда. В среднем ферментация длится около 7-10 дней.

Важным аспектом ферментации вина является контроль температуры. Он необходим для обеспечения оптимальных условий для размножения дрожжей и поддержания уровня активности ферментации. Высокая температура может привести к быстрой ферментации, но также способствует потере аромата и качества. Низкая температура замедляет ферментацию, но сохраняет аромат и кислотность вина.

После завершения ферментации вино отделяется от осадка и переливается в другую емкость для дальнейшего созревания и выдержки. Затем оно может быть разливено в бутылки или использовано для приготовления настойки или бренди.

В процессе ферментации сок табла киндзмараули преобразуется, обретая уникальные вкусовые качества. Он приобретает специфический кислый вкус, умеренную крепость и приятное ароматное букет. Технология ферментации играет важную роль в создании этого изысканного грузинского вина.

Условия хранения

Для правильного хранения таблы Киндзмараули рекомендуется соблюдать следующие условия:

Табла должна быть хранена в прохладном и темном месте, с температурой от +8°C до +16°C.
Температурные перепады должны быть минимальными, чтобы предотвратить изменение вкусовых и ароматических характеристик напитка.
Табла должна храниться горизонтально, чтобы препятствовать контакту вина с пробкой и сохранить ее влажность.
Место хранения не должно быть подвержено вибрации, которая может негативно повлиять на вкус и качество вина.
Важно избегать контакта таблы с сильными запахами, такими как парфюм, духи или продукты с сильным ароматом, чтобы предотвратить их попадание в напиток.
Срок хранения таблы Киндзмараули составляет от 5 до 10 лет. Однако, чтобы в полной мере насладиться ее вкусом и ароматом, рекомендуется употребить ее в течение первых 3-5 лет после бутылирования.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете сохранить и насладиться богатым вкусом и ароматом таблы Киндзмараули на протяжении всего срока хранения.

Видео:Процесс приготовления полусладкого вина (Киндзмараули) с Аладастури по Грузински... Эрнст.Скачать

Гастрономические сочетания

Табла Киндзмараули, благодаря своим характеристикам, прекрасно сочетается с различными блюдами.

При выборе гастрономических партнеров для этого красного вина можно руководствоваться несколькими основными принципами.

Прежде всего, табла Киндзмараули отлично подходит к мясным блюдам, особенно к птице и говядине. Нежный и фруктовый аромат вина прекрасно сбалансируется с насыщенным вкусом мяса.

Также табла Киндзмараули хорошо сочетается с рыбой, особенно с жирными или копчеными видами. Его освежающая кислинка и выразительные фруктовые нотки подчеркнут вкус рыбы и придают блюду изысканный шарм.

Кроме того, это вино идеально подходит для сыров. Нежный и сливочный аромат табла Киндзмараули создает прекрасное сочетание с различными сырами, особенно с твердыми или полутвердыми сортами.

Не стоит забывать и о десертах. Благородная сладость табла Киндзмараули идеально сочетается с фруктами, шоколадом или темными пудингами.

Независимо от того, с каким блюдом вы решили попробовать табла Киндзмараули, помните, что правильное сочетание вина и еды — это процесс экспериментирования. Не бойтесь пробовать разные кулинарные сочетания и наслаждаться неожиданными вкусовыми открытиями.

Подходящие блюда

Табла киндзмараули также хорошо сочетается с острой и пряной кухней. Его высокая кислотность и свежий аромат подчеркнут пикантные и экзотические специи, такие как куркума, карри или перец чили. Кроме того, это вино отлично подходит к блюдам с томатами или соусами на их основе, таким как паста с томатным соусом или пицца.

Вегетарианцы также могут насладиться табла киндзмараули. Оно отлично сочетается с жареными или запеченными овощами, особенно с баклажанами, патиссонами или кабачками. Сочетание свежих овощей с яркими вкусовыми нотками вина создаст идеальный баланс на вашей тарелке.

Не забудьте про сыры! Табла киндзмараули прекрасно сочетается с различными сырами, особенно со зрелыми, сливочными сырами и сырами с плесенью. Они прекрасно дополняются друг другом и создают элегантное и изысканное сочетание.

Как подавать

1. Температура подачи: табла киндзмараули – вино средней тяжести, поэтому оптимальной температурой подачи считается 16-18 градусов по Цельсию. Перед подачей рекомендуется охладить вино в холодильнике на несколько часов или держать вино в винном шкафу при постоянной температуре.

2. Подбор бокалов: для таблы киндзмараули рекомендуется использовать бокалы типа бургундское стекло. Они имеют широкий бокал и узкий верх, что позволяет полностью раскрыть ароматы вина и насладиться его вкусом.

3. Подача вина: табла киндзмараули рекомендуется наливать в бокалы на 1/3-1/2 объема. Наливая вино таким образом, вы сможете максимально извлечь все преимущества его вкуса. Кроме того, важно не забывать заглянуть в бокал и насладиться красивым рубиновым оттенком вина.

4. Ароматное дополнение: для полного наслаждения вином, можно использовать ароматное дополнение в виде свежих фруктов или ягод. Например, вы можете подать его вместе с черносливом или черничным пирогом. Это позволит создать гармоничный союз ароматов и добавит веселья в ваш вечер.

Теперь, когда вы знаете все секреты подачи табла киндзмараули, вы можете насладиться великолепным вином в полной мере. Приятного аппетита!

Видео:Вино Askaneli Киндзмараули красное полусладкое – Дегустация и обзорСкачать

География производства

Кахетия — один из ключевых винодельческих регионов Грузии, который славится не только своими винами, но и богатой историей. В этом регионе находятся величественные винные погреба и кельеры, где вина выдерживаются в деревянных бочках и создаются уникальные вкусовые качества.

Табла киндзмараули является одним из наиболее известных и популярных вин из Кахетии. Его производство и истоки уходят далеко в историю. Секрет приготовления этого вина передается из поколения в поколение и хранится в семейных мастерских. Только опытные виноделы знают все нюансы процесса и тайны, которые делают табла киндзмараули неповторимым.

Интересный факт: Табла киндзмараули было избрано как вино, которым были угощены участники обеда во время встречи лидеров разных стран на саммите Организации по безопасности и сотрудничеству в Европе в 2008 году.

Регион Кахетия

Кахетия известна также своими красивыми виноградниками, которые расположены на обширных склонах холмов и вдоль реки Алазани. Из-за своего особого климата и удивительной почвы, здесь произрастают сорта винограда, которые создают неповторимые вина с насыщенными ароматами и яркими вкусами.

Самый популярный сорт винограда, выращиваемый в Кахетии, это Саперави — черный сорт, который является драгоценностью Грузинской виноделии. Саперави производит крепкие и структурированные вина, с характерным фруктовым ароматом и выраженными танинами.

Кроме того, в Кахетии также выращивают и другие сорта винограда, такие как Ркацители, Мцветирули, Киси и другие. Эти сорта обладают своими уникальными качествами и вкусовыми характеристиками, которые делают вина из Кахетии интересными и разнообразными.

Кроме винограда, регион Кахетия славится также своей богатой историей и культурными достопримечательностями. Здесь можно увидеть архитектурные памятники, древние церкви, замки и уникальные монастыри. Красивые пейзажи, хозяйства и грузинская гостеприимность делают Кахетию привлекательным местом для посещения и отдыха.

Заглянув в этот район, вы сможете познакомиться с удивительным миром грузинского виноделия, попробовать разнообразные вина, узнать историю и традиции его производства. Поэтому, если вы планируете поездку в Грузию, Кахетия обязательно стоит включить в свой маршрут.

Климат и почва

Климат Кахетии характеризуется жарким сухим летом и мягкой зимой. Этот континентальный климат создает идеальные условия для винограда, обеспечивая ему достаточное количество солнечного света и тепла для созревания.

Особенностью Кахетийской почвы является ее разнообразие. Виноградные виноградники располагаются на различных типах почвы, включая вулканическую, песчано-глинистую и глинистую. Это позволяет производить вино с разными характеристиками и вкусом.

Важным фактором для выращивания винограда в Кахетии является также наличие верстаток, специальных систем полива. Верстатки позволяют поддерживать достаточное увлажнение почвы, особенно в период засухи, и обеспечивать растения необходимыми питательными веществами.

Все эти особенности климата и почвы Кахетии делают табла киндзмараули таким уникальным и насыщенным вином. Оно обладает выразительной фруктовой ароматикой и глубоким вкусом, отражающим все богатство и уникальность этого региона.

Видео:КАК ДЕЛАЮТ ВИНО? ЭКСКУРСИЯ ПО ЗАВОДУ КИНДЗМАРАУЛИ МАРАНИСкачать

Факты и цифры

Название «Киндзмараули» происходит от имени села Киндзмараули, расположенного на склонах горы Цивгунджи, где производится это вино.

Табла Киндзмараули изготавливается из сорта винограда Саперави, который является одним из самых популярных и старейших сортов в Грузии.

Это вино имеет глубокий красный цвет, интенсивный фруктовый аромат и высокую кислотность, что делает его освежающим и питким.

Табла Киндзмараули обладает уникальными полезными свойствами, такими как повышение иммунитета и стимулирование обмена веществ.

Вино Киндзмараули может долго храниться и приобретает еще более насыщенный вкус и аромат со временем.

Не забудьте попробовать это уникальное грузинское вино и насладиться его неповторимым вкусом и ароматом!

Алкогольное содержание

В среднем, алкогольное содержание табла Киндзмараули составляет около 11-13%. Это значит, что в 100 мл вина содержится 11-13 грамм чистого спирта. Такая концентрация алкоголя обеспечивает приятное ощущение тепла и легкого бодрящего эффекта.

Важно отметить, что уровень алкоголя в табла Киндзмараули может варьироваться в зависимости от производителя и урожая. Качественное вино обычно имеет умеренное содержание алкоголя, не вызывающее ощущения тяжести и головокружения после употребления.

Кроме алкоголя, табла Киндзмараули содержит в себе также полезные вещества, такие как антиоксиданты, витамины и минералы. Они способствуют укреплению иммунитета, улучшают пищеварение и общее самочувствие.

Рекомендуется употреблять табла Киндзмараули с умеренностью, соблюдая меры безопасности и ответственность. Помните, что употребление алкоголя может быть вредным для здоровья, особенно для беременных женщин, лиц моложе 18 лет и лиц, страдающих от зависимостей.

Количество выращенного винограда

Виноград, используемый для производства табла киндзмараули, выращивается в одноименной зоне региона Мцхета-Мтианети в Грузии. Регион славится своим благоприятным климатом и почвой, создающими идеальные условия для выращивания винограда.

К каждому сорту винограда предъявляются определенные требования, поэтому выращивание разных сортов происходит в разных количествах. Наиболее популярные сорта, используемые для табла киндзмараули, — Саперави и Александраули.

Общая площадь виноградников, выращивающих виноград для производства табла киндзмараули, составляет более 500 гектаров. Виноград собирают вручную, чтобы сохранить его качество и предотвратить повреждение ягод.

Грузия является одним из ведущих производителей винограда в мире, и табла киндзмараули является одним из наиболее известных и уникальных грузинских вин. Качество винограда, его уникальные свойства и особенности вкуса делают табла киндзмараули неповторимым и желанным напитком.