Ламаджо армянский история рецепт приготовления популярность в Армении (2 видео)

Армянская кухня славится своим разнообразием вкусов и ароматов. И одним из самых популярных блюд, которое до сих пор готовится по старинным рецептам, является ламаджо. Это национальная армянская пицца, которая завоевала сердца не только жителей Армении, но и гурманов по всему миру.

Ламаджо – это тонкое, хрустящее тесто, приправленное нежным соусом из томатов и ароматными специями. На эту основу выкладываются различные начинки: овощи, мясо, сыр и т.д. Приготовление ламаджо – это целый ритуал, потому что тесто требует особого внимания и умения. Именно благодаря этому рецепту из поколения в поколение передается секрет приготовления и неповторимый вкус.

Популярность ламаджо в Армении объясняется не только его вкусовыми качествами, но и тем, что это блюдо является символом армянской культуры и национальной гордостью. Ламаджо готовят на праздниках, семейных ужинах и даже в ресторанах. А туристы, посетившие Армению, обязательно попробуют это блюдо и унесут с собой впечатления о волшебном вкусе армянской кухни.

Содержание

История ламаджо армянского
Происхождение блюда
Эволюция рецепта
Роль ламаджо в армянской культуре
Рецепт приготовления ламаджо армянского
Ингредиенты для теста
Способ приготовления теста
Ингредиенты и способ приготовления начинки
Популярность ламаджо в Армении
📺 Видео

Видео:Пицца по-армянски — ЛАМАДЖОСкачать

История ламаджо армянского

Истоки ламаджо восходят к старым временам, когда по территории Армении проходили караванные пути. Путешественники и купцы останавливались в гостиницах и трактирах, где им готовили легкую и питательную пищу. Одно из таких блюд и стало предтечей ламаджо.

Первоначально ламаджо готовили на основе лаваша — традиционного армянского лепешного хлеба. Лаваш был использован вместо основы для пиццы и запекался с начинкой из фарша, лука, специй и трав. Затем этот слой начинки обжаривался на сковороде либо запекался в печи. Таким образом, родился прародитель ламаджо — лаваш с фаршевой начинкой.

Впоследствии еще одно новшество было внесено в рецепт приготовления ламаджо. Вместо лаваша стали использовать тонкое тесто из муки, дрожжей, соли и воды. Такое тесто позволило сделать ламаджо более хрустящим и воздушным, а также дало возможность создавать предпочитаемую толщину основы.

По мере распространения армянской диаспоры по всему миру, ламаджо приобрело невероятную популярность. Теперь его можно встретить в армянских и восточных ресторанах по всему миру. Благодаря своим простым ингредиентам и вкусному сочетанию начинки ламаджо завоевало сердца гурманов и стало одним из самых любимых армянских блюд.

Происхождение блюда

Происхождение ламаджо уходит своими корнями в давнюю историю. Считается, что это блюдо было разработано армянскими мастерами пекарей в период Средневековья. Оно было создано для того, чтобы быть пищей для путешествующих торговцев и кочевников, которые не могли позволить себе много времени на готовку пищи.

Ламаджо долгое время был признан традиционным блюдом армянской кухни и широко распространен во всей Армении. Он был изначально приготовлен с использованием местных ингредиентов, таких как свежие овощи, травы и специи. С течением времени рецепт ламаджо изменялся, и в него добавлялись различные начинки, такие как мясо, сыр, грибы и другие продукты. Это позволило блюду стать еще более разнообразным и популярным среди армянских и не только армянских гурманов.

Сегодня ламаджо можно найти во многих армянских ресторанах, кафе и домашних кухнях. Оно является одной из самых известных и любимых армянских закусок, которая привлекает внимание иностранных туристов и поклонников армянской культуры. Ламаджо — это не только вкусное блюдо, но и символ гостеприимства и традиций Армении.

Эволюция рецепта

Рецепт ламаджо, как и любой другой рецепт, не стоит на месте и продолжает эволюционировать на протяжении долгой истории существования. Изначально ламаджо было основное блюдо армянской кухни, которое готовили из простого теста, мяса и различных специй.

Однако со временем рецепт ламаджо изменился и привнес в себя некоторые новые ингредиенты и приемы приготовления. За счет улучшения качества продуктов и развития кулинарных технологий, ламаджо стало готовить из более качественной муки, добавлять разнообразные овощи и зелень для улучшения вкусовых качеств и аромата.

Современный рецепт ламаджо стал более разнообразным и вкусным. Теперь к мясному фаршу можно добавить такие овощи, как картофель, томаты, лук, перец и другие. Это позволяет разнообразить вкус и позволяет каждому приготовить блюдо по своему вкусу.

Также, современные кулинары экспериментируют с формой ламаджо и вариантами приготовления. Если раньше ламаджо готовилось в форме круглых лепешек, то сейчас оно может быть как круглым, так и прямоугольным или квадратным. Это делает его удобным для приготовления и подачи.

Эволюция рецепта ламаджо продолжается и несомненно будет идти и дальше. Но, независимо от изменений, это блюдо остается непревзойденным символом армянской кухни и продолжает пользоваться огромной популярностью во всем мире.

Роль ламаджо в армянской культуре

Ламаджо стало символом вкуса армянской кухни и одним из самых популярных блюд. Оно не только пользуется заслуженной популярностью среди армян, но и завоёвывает сердца туристов, посещающих Армению.

Ламаджо имеет особое место на армянских столах во время различных праздников и семейных сборов. Оно объединяет семью вокруг стола и приносит радость всем, кто попробовал его вкус.

Это блюдо также имеет большое значение и в религиозных праздниках. Во время Пасхи, ламаджо является неотъемлемой частью традиционной пасхальной трапезы, которая является связующим звеном между поколениями и носительницей духовного значения.

Ламаджо также играет важную роль в армянской гостиной. Гостинец с ламаджо считается одним из самых щедрых и гостеприимных даров, которые могут быть предложены гостю. Он выражает сердечное приветствие и пожелание незабываемого пребывания в гостях.

Ламаджо — это не только блюдо, но и символ традиций, гостеприимства и единения. Оно отражает мудрость и умение предков передать свою культуру и традиции, а также продолжает радовать и вдохновлять поколения армян во всем мире.

Видео:Топ 10 Самых Вкусных Блюд Армянской Кухни | Еда в АрменииСкачать

Рецепт приготовления ламаджо армянского

Ингредиенты:

Тонкое слоеное тесто — 500 г
Мясной фарш (говядина или баранина) — 300 г
Лук — 1 шт.
Помидоры — 2-3 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Соль — по вкусу
Специи (тмин, паприка, орегано) — по вкусу
Масло растительное — для смазывания
Зелень (укроп, петрушка) — для украшения

Приготовление:

Нарежьте лук и перец мелкими кубиками, измельчите чеснок.
Обжарьте лук до золотистого цвета на растительном масле, добавьте фарш и жарьте до его готовности.
Добавьте специи, чеснок и перемешайте. Оставьте фарш на некоторое время для насыщения ароматом.
На разделочной доске раскатайте тонкое тесто в форме овала или круга.
Нанесите тонким слоем приготовленное мясное фаршем на тесто.
Натрите помидоры на крупной терке и выложите котлету на ламаджо.
Поставьте ламаджо на противень, предварительно смазанный маслом.
Пеките в разогретой до 200 градусов духовке примерно 15-20 минут.
После готовности выньте ламаджо из духовки, посыпьте зеленью и подайте к столу.

Важно: Ламаджо подается горячим, нарезается на порции и сочетается с свежими овощами и зеленью. Можно добавить лимонный сок или соусы по желанию.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста

250 гр. муки
1 яйцо
50 мл. теплой воды
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
50 мл. растительного масла

Для теста ламаджо понадобятся следующие ингредиенты:

Мука — основной компонент для приготовления теста. Желательно использовать пшеничную муку высшего сорта.

Яйцо — добавляется для связки и придания упругости тесту.

Теплая вода — необходима для разрыхления и смягчения теста.

Сахар — придает приятный вкус и аромат.

Соль — регулирует вкус блюда.

Растительное масло — облегчает замешивание теста и придает ему эластичность.

Способ приготовления теста

Для приготовления ламаджо армянского необходимо сначала приготовить тесто. Для этого в большую миску или на рабочую поверхность просеиваем муку и делаем в ней углубление. В углубление добавляем соль, сахар и сухие дрожжи. Затем медленно вливаем теплую воду и начинаем мешать смесь.

Постепенно, продолжая мешать, добавляем оливковое масло. Месим тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам и станет эластичным. Если необходимо, добавляем немного муки или воды, чтобы достичь нужной консистенции.

Готовое тесто разделяем на несколько равных частей и формируем из них шарики. Оставляем шарики теста на кухонном полотенце и даем им отдохнуть около 1 часа, чтобы они поднялись.

После отдыха раскатываем каждый шарик теста в плоский круг толщиной около 0,5 см. Тесто выкладываем на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой.

Ингредиенты и способ приготовления начинки

Для приготовления начинки для ламаджо вам понадобятся следующие ингредиенты:

0,5 кг фарша из баранины или говядины
2 средние луковицы
4 средних помидора
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка молотого тмина
1 чайная ложка молотого красного перца
1 чайная ложка молотой корицы
Соль по вкусу
Свежеперемолотый черный перец по вкусу
Сок половины лимона
Свежие зелень и салатное масло для подачи

Способ приготовления начинки:

Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Помидоры нарежьте кубиками и добавьте к луку. Продолжайте готовить, пока помидоры не станут мягкими.
Добавьте фарш, чеснок, тмин, красный перец, корицу, соль и черный перец в сковороду с луком и помидорами. Хорошо перемешайте.
Готовьте начинку на среднем огне, помешивая, пока фарш не будет готов (около 10-15 минут).
По желанию можно добавить лимонный сок для придания начинке свежести.

Теперь вы готовы к тому, чтобы начинить ламаджо этой вкусной начинкой и насладиться традиционным армянским блюдом!

Видео:ЛАМАДЖО ПО АРМЯНСКИ🇦🇲💣🤯 НА СКОВОРОДЕ ПО ДОМАШНЕМУ. РУКАМИ КАВКАЗА С ЭРИКОМ 😉Скачать