Китайские лепешки традиционное кулинарное изобретение из Восточной Азии (4 видео)

Китайская кухня издавна пользуется популярностью благодаря своим ярким вкусам, богатству ингредиентов и насыщенным ароматам. Одним из самых известных и узнаваемых блюд китайской кухни являются китайские лепешки. Это уникальное кулинарное изобретение, имеющее свою долгую историю.

Китайские лепешки, известные также как «цзяоцзы» или «спелые луны», являются архетипом восточноазиатского завтрака, обеда или ужина. Это маленькие, мягкие и упругие круглые лепешки, в которых традиционно обычно прячут начинку из мяса, овощей или рыбы. Их горячие и ароматные вкусовые качества сделали эту закуску популярной во всем мире.

Китайские лепешки стали неотъемлемой частью китайской кухни тысячи лет назад и до сих пор пользуются огромной популярностью. Это блюдо не только аппетитное и вкусное, но и имеет свою символику. Круглая форма лепешек, напоминающая луну, является символом счастья и долголетия в китайской культуре, поэтому эти лепешки часто подаются на праздничных банкетах и семейных вечеринках.

Китайские лепешки приготавливаются с большой тщательностью и мастерством. Тесто для лепешек готовится из смеси пшеничной муки и воды, а начинка может быть очень разнообразной. Их готовку можно сравнить с настоящим искусством, требующим умения скатывать лепешки, чтобы сохранить форму и не нарушить целостность начинки. Китайские лепешки можно варить, жарить или запекать, добавлять к ним соусы и специи, чтобы придать им особый вкус.

Содержание

Кулинарное изобретение в Восточной Азии: китайские лепешки
История китайских лепешек
Появление традиции
Эволюция рецептов
Разновидности китайских лепешек
Димсам
Бинжи
Популярность и распространение
Традиционное блюдо
Влияние на другие кухни
Как готовить китайские лепешки
Ингредиенты и приготовление теста
Начинка и формовка лепешек
Способы приготовления и подачи к столу
📸 Видео

Видео:Самые Вкусные Блюда Китайской Кухни | Еда в КитаеСкачать

Кулинарное изобретение в Восточной Азии: китайские лепешки

Китайские лепешки, известные также под названием «дымчатые лепешки» или «манты», представляют собой небольшие круглые кулинарные изделия. Для их приготовления используется тесто из муки, которое на начальном этапе вымешивается и отдыхает некоторое время. Затем тесто раскатывается тонким слоем, на него накладывается начинка из мяса или овощей, а затем лепешки складываются в характерную форму полумесяца и запекаются.

В китайской кухне лепешки приготавливаются в разных вариациях. Как начинка могут использоваться различные виды мяса (говядина, свинина, баранина) или овощи (капуста, шпинат, грибы). Начинка может быть приправлена разнообразными специями и соусами, добавлены зелень, лук или чеснок.

Китайские лепешки популярны не только в Китае, но и во многих других странах мира. Восточная Азия представляет много различных вариаций этого блюда с традиционными местными ингредиентами и начинками. Лепешки обычно подаются в парной и горячей форме, часто как основное блюдо или закуска.

Кулинарное изобретение в Восточной Азии, такие как китайские лепешки, помогает нам не только насладиться новыми вкусами и сочетаниями, но и познакомиться с культурой и традициями других народов. Именно в таких блюдах мы можем увидеть, как пищевая культура сформировалась в определенном регионе на протяжении многих веков.

Видео:Китай на кончике языка I-02:Истории основных блюдСкачать

История китайских лепешек

Точное происхождение китайских лепешек остается неизвестным, но считается, что они возникли в районе настоящей провинции Хэбэй. В течение времени рецепт и способ приготовления лепешек распространились по всей стране и стали популярны в разных регионах с различными вариациями начинки.

Одним из наиболее значимых событий, связанных с историей китайских лепешек, является их использование во время празднования Китайского Нового года. Считается, что лепешки съеденные в новогоднюю ночь приносят удачу и процветание в следующем году.

Сегодня китайские лепешки популярны не только в Китае, но и во всем мире. Они стали популярным блюдом в многочисленных ресторанах и кулинарных школах во всех уголках планеты. Благодаря богатому вкусу и красивому внешнему виду, они завоевали множество почитателей и стали любимым блюдом многих гурманов.

Появление традиции

Традиция приготовления китайских лепешек (мантов) имеет древнее происхождение и прослеживается еще со времен Древней Китайской империи. Изначально они были приготовлены как пища для царского двора и служили символом изысканности и роскоши. С течением времени, китайские лепешки стали популярным блюдом во всей стране и затем получили признание и за ее пределами.

Традиционно, приготовление лепешек является длительным и трудоемким процессом. Тесто для лепешек готовят из пшеничной муки, дрожжей и воды, затем его необходимо раскатать и вырезать круглые лепешки. Затем, на каждую круглую лепешку кладут небольшое количество начинки, которая может быть совершенно разной: мясной, овощной или фруктовой.

После того как начинка была добавлена на тесто, лепешки складываются и укладываются в пароварку. Там они готовятся на пару около 15-20 минут, пока тесто не станет мягким и упругим. Что делает лепешки особенно интересными, это то, что они могут быть подаваемыми как горячими блюдом, так и холодными. Традиционно лепешки подают с разными соусами, а также с собственным ароматным бульоном для максимального наслаждения его вкусом.

Сегодня, традиция приготовления китайских лепешек продолжает развиваться и пополняться новыми рецептами, начинками и методами приготовления. Они становятся все более популярными и за пределами Восточной Азии, и многие люди по всему миру влюбляются в их уникальный вкус и текстуру.

Эволюция рецептов

Первоначально китайские лепешки готовились из простого теста, состоящего из пшеничной муки и воды. Впоследствии к рецептам добавились новые ингредиенты, такие как яйцо, молоко, соль и сахар. Такие добавки придали лепешкам более насыщенный вкус и аромат.

Также в процессе эволюции рецептов появилось множество различных начинок для лепешек. Изначально начинка состояла из простых ингредиентов, таких как мясо, овощи и соевый соус. Но со временем начинки стали более разнообразными и изысканными. Теперь в них можно найти морепродукты, грибы, травы и специи, что добавляет лепешкам богатый вкус.

Сегодня существует огромное количество различных рецептов приготовления китайских лепешек, каждый из которых имеет свои особенности и уникальный вкус. Но несмотря на это, все они сохраняют основные принципы приготовления и основные ингредиенты, которые были изначально.

Китайские лепешки – это яркий пример того, как эволюция рецептов может привести к созданию более вкусных и разнообразных блюд. Сохраняя традицию и добавляя новые ингредиенты, китайские кулинарные мастера продолжают придумывать новые способы готовки этого изумительного блюда.

Видео:Особенности китайской кухни. В гостях на юге Китая.Скачать

Разновидности китайских лепешек

1. Димсам — маленькие, ручной работы лепешки, обычно с начинкой из мяса (говядина, свинина, курица или морепродукты) в сочетании с овощами и специями. Они обычно выглядят как маленькие пакетики с тонкой и эластичной оболочкой, которая делает их невероятно сочными и вкусными.

2. Цзянцзи — ложные экземпляры лепешек, которые обычно изготавливаются из пшеничной муки с разнообразной начинкой внутри. Цзянцзи могут быть запеченными, отваренными или жареными в соусе. Они превосходно сочетаются с различными соусами и добавками, такими как маринованные овощи или кисло-сладкий соус.

3. Цзяожу — это китайские лепешки со сладкой начинкой, такой как фрукты, тыква или сахар. Цзяожу могут быть парными, жареными или запечеными, а их вкус зачастую сочетает в себе сладость и нежность.

4. Пекинская утка в лепешке — это известное китайское блюдо, в котором тонко нарезанное мясо пекинской утки помещается в лепешку и подается с различными овощами и соусами. Это блюдо является одним из известнейших представителей китайской кухни и пользуется популярностью во всем мире.

5. Баоцзы — это булочки из дрожжевого теста с разнообразной начинкой внутри. Баоцзы могут быть парными или жареными, а начинка может быть различной: мясная, овощная или даже сладкая. Они обычно имеют уникальную форму и предлагают разнообразные текстуры и вкусы.

Каждая разновидность китайских лепешек имеет свои уникальные особенности, которые сделали их популярными и известными во всем мире. Независимо от того, какую разновидность вы выбираете, вы обязательно найдете китайскую лепешку, которая понравится вашему вкусу.

Димсам

Димсам готовятся из тонкого слоевого теста, изготовленного из муки, соли и воды. Тесто раскатывается и нарезается на небольшие кружочки, которые немного уплотняются и начиняются мелко нарезанными ингредиентами. Наиболее популярные начинки для димсамов включают свинину, говядину, креветки, грибы, капусту, лук, чеснок и различные травы. Прочные богатый вкус и аромат димсаму придают соусы, такие как соевый соус, уксус, чили или кунжутное масло.

Димсамы обычно готовятся перед самой трапезой и на стол подаются горячими. Их можно есть как основное блюдо или приготовить для угощения гостей. В Китае и других странах Восточной Азии существует множество вариаций димсамов, отличающихся начинками и способом приготовления. Каждый регион может добавить свои секретные ингредиенты и приправы, чтобы создать уникальную и неповторимую версию этого блюда.

Пробовать димсам – значит окунуться в атмосферу китайской культуры и насладиться богатым и разнообразным вкусом восточной кухни. Многие рестораны во всем мире включают димсам в свое меню, предлагая посетителям насладиться этим уникальным блюдом и познакомиться с восточной кулинарией.

Бинжи

Бинжи имеют круглую или прямоугольную форму, их размер может быть разным — от маленьких, одноразовых порций до крупных, которые разрезают на несколько частей. Тесто для бинжи готовится из пшеничной муки, воды и соли, после чего его раскатывают и формируют лепешки. Затем на тонкое тесто наносят начинку, которая может состоять из мяса, овощей, грибов или других ингредиентов.

Бинжи готовят методом парения или варки в кипящей воде. После приготовления они подаются горячими и обычно соусом для погружения, таким как соевый соус или острый перечный соус. Благодаря разнообразию начинок бинжи могут быть сладкими или солеными, и каждый найдет вариант по своему вкусу.

Бинжи являются неотъемлемой частью китайской кухни и широко популярны во всем мире благодаря своему уникальному вкусу и простоте приготовления. Они могут быть отличным выбором для перекуса, закуски или основного блюда, и все больше людей приобретают их в ресторанах или готовят дома.

Видео:Мясные деликатесы кочевников из Центральной Азии | АЗИЯ 360°Скачать

Как готовить китайские лепешки

Первым шагом является приготовление теста. Для этого вам понадобятся мука, вода и маленькая щепотка соли. Смешайте ингредиенты в большой миске и замесите гладкое и эластичное тесто. Разделите тесто на несколько равных частей и оставьте его отдыхать на протяжении 20-30 минут.

Затем приступаем к приготовлению начинки. Китайские лепешки можно наполнять различными ингредиентами — мясом, рыбой, овощами или сочетанием нескольких компонентов. Нашими рекомендациями являются начинки из говядины с овощами или свинины с капустой и грибами. Поджарьте начинку на сковороде с небольшим количеством растительного масла до готовности.

Теперь настало время формировать лепешки. Возьмите одну порцию теста и раскатайте его в тонкую круглую лепешку, примерно диаметром 10-15 см. Выложите начинку на одну половину лепешки и аккуратно сложите ее в половину, прижимая края.

Далее нагрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне. Выложите лепешку на сковороду и обжаривайте с каждой стороны, пока она не станет золотистой и не образуется хрустящая корочка. Повторите процесс с остальными лепешками.

И вот, готовы китайские лепешки! Сервируйте их горячими, посыпанными свежими зелеными луками и соусом на ваш вкус. Приятного аппетита!

Ингредиенты и приготовление теста

Для приготовления китайских лепешек вам потребуется:

Ингредиенты:

400 гр. муки
200 мл теплой воды
1 чайная ложка растительного масла
1/2 чайной ложки соли

Для приготовления теста необходимо выполнить следующие действия:

В большой миске смешайте муку и соль.
Добавьте теплую воду и масло в миску с мукой.
Хорошо замешайте ингредиенты до получения мягкого и эластичного теста.
Разделите тесто на небольшие шарики и покройте их влажной тряпочкой на 30 минут для отдыха.

Совет: При готовке теста сохраняйте его непременно во влажной среде, чтобы он не высох.

Готовое тесто можно использовать для приготовления китайских лепешек с различными начинками, например, со свининой, говядиной, курицей или овощами. Тесто можно раскатать в тонкие круглые лепешки и запечь их в духовке или обжарить на сковороде.

Начинка и формовка лепешек

Формовка лепешек – это важный этап в их приготовлении. Заготавливают небольшие круглые лепешки из теста, равномерно распределяют начинку по их центру и аккуратно складывают по половинке. Затем края лепешек плотно скрепляют, чтобы получить герметичную конструкцию. Для придания лепешкам более привлекательного вида, края могут быть отделаны различными узорами или склеены в лепестковую форму. Важно следить за тем, чтобы лепешки были равномерно сформованы, чтобы обеспечить равномерное приготовление внутри и сохранить начинку внутри лепешек.

Способы приготовления и подачи к столу

Китайские лепешки, известные также под названием цзяоцзы, считаются одним из древнейших блюд восточной кухни. Они имеют мягкую текстуру и разнообразные вкусы благодаря тонкому тесто и разнообразным начинкам.

Существует несколько способов приготовления китайских лепешек. Одним из самых популярных является способ «варить-затем-жарить», где лепешки сначала варятся в воде, а затем обжариваются на сковороде, чтобы получить золотистую корочку. Этот способ приготовления придает лепешкам уникальный вкус и аромат.

Другой способ приготовления китайских лепешек — это парение. Чтобы приготовить лепешки паровым способом, необходимо использовать особое пароварку, где лепешки будут готовиться на пару до готовности. Этот способ содержит меньше жира и сохраняет мягкую текстуру лепешек.

Как правило, китайские лепешки подаются с различными соусами и добавками. Один из наиболее популярных соусов — это соус из соевого соуса, уксуса и мелко нарезанного имбиря. Этот соус подчеркивает вкус лепешек и придает им пикантность.

Также китайские лепешки можно подавать с кисло-сладким соусом или острой горчицей для любителей острого вкуса. Возможности подачи китайских лепешек широки и могут варьироваться в зависимости от предпочтений и региональных особенностей.

Благодаря своей вкусной начинке и оригинальной подаче, китайские лепешки стали популярным блюдом не только в Китае, но и во всем мире. Они идеально подходят для легкого ланча или ужина, их приятно готовить самому и их можно найти в ресторанах, специализирующихся на азиатской кухне.