Армянская выпечка рецепты и традиционные блюда

Армянская кухня славится своим ароматом и изысканным вкусом. Одним из самых популярных направлений армянской кулинарии является выпечка. Армянские пироги и хачапури знамениты не только в Армении, но и за ее пределами.

Армянская выпечка – это настоящее искусство, которое передается из поколения в поколение. Каждый рецепт имеет свою тайну и особенность, которая придает блюду неповторимый вкус. Армяне готовят выпечку с любовью и уважением к традициям своего народа.

Одним из самых известных армянских блюд является лаваш – национальный хлеб, который готовится в печи. Лаваш – это тонкое бездрожжевое тесто, которое считается невероятно полезным. Он стал символом Армении и часто подается к различным блюдам.

Содержание

Армянская выпечка: рецепты и традиционные блюда
История армянской выпечки
Традиционные блюда армянской выпечки
Лаваш
Хачапури
Гата
Чорак
Рецепты армянской выпечки
Рецепт лаваша
Рецепт хачапури
Рецепт гаты
Рецепт чорака
🎥 Видео

Видео:😨 Англичанин пробует армянское блюдо — ХАШ. В конце ультанулСкачать

Армянская выпечка: рецепты и традиционные блюда

Одним из самых популярных армянских выпечек является лаваш — тонкий хрустящий хлеб, который готовится на каменной печи под высокой температурой. Лаваш может быть использован как упаковка для других блюд, а также как основа для пиццы или наполнение для роллов.

Еще одним известным армянским блюдом является похач, который представляет собой луковый пирог, приготовленный из слоеного теста. Похач может быть заполнен различными начинками: картофелем, мясом, грибами или сыром. Это блюдо обязательно должно присутствовать на праздничном столе во время семейных гаданий.

Бекинджи — это еще одна излюбленная армянская выпечка, которая очень похожа на булочки, но с добавлением различных специй, таких как чабер, кумин и кориандр. Бекинджи обычно подают с мятным йогуртом или другими соусами, что придает блюду особый вкус.

Благодаря своей богатой истории и культуре, армянская выпечка является неотъемлемой частью армянской кухни. Ее уникальные рецепты и традиционные блюда помогают нам погрузиться в мир армянской культуры и насладиться неповторимыми вкусами.

Видео:Топ блюд армянской кухниСкачать

История армянской выпечки

В кулинарной культуре армян выпечка занимает особое место. Ее рецепты передаются из поколения в поколение и хранятся как ценное наследие. Армянская выпечка является неотъемлемой частью традиционных праздников и семейных торжеств. Она символизирует гостеприимство, тепло и счастье.

В армянской выпечке используются различные ингредиенты, такие как мука, сахар, масло, яйца, орехи, сухофрукты, семена, специи и многое другое. Их сочетание и правильное использование позволяют создавать уникальные вкусы и ароматы. Армянская выпечка может быть сладкой или соленой, в зависимости от выбора ингредиентов и рецепта.

Традиционная армянская выпечка издревле готовилась в печи, которая являлась не только местом приготовления пищи, но и главным центром семейной жизни. Печи в армянской культуре считались священными и украшались росписью и узорами. Готовление армянской выпечки в печи требовало особого мастерства и навыков.

С течением времени и современным развитием технологий приготовление армянской выпечки стало проще и доступнее. Однако, традиции и рецепты остаются неизменными. Армянская выпечка всегда олицетворяет культуру, национальную идентичность и любовь к родной стране.

Типы армянской выпечки	Описание
Лаваш	Традиционный хлеб, выпекаемый в печи. Имеет тонкую и эластичную структуру.
Чорек	Круглый слоеный хлеб с массой пряностей. Имеет характерную звездообразную форму.
Пахлава	Слоеное сладкое печенье с густым сиропом. Украшается орехами и семенами.
Бастурма	Сушеная мясная закуска, приготовленная из говядины или свинины.

Армянская выпечка удивительна своим богатством вкусов и разнообразием рецептов. Каждое блюдо несет в себе частичку армянской истории и традиций. Если вы хотите попробовать настоящую армянскую выпечку, то обязательно попробуйте эти блюда. Они точно покорят вас своим неповторимым вкусом и ароматом!

Видео:Топ 10 Самых Вкусных Блюд Армянской Кухни | Еда в АрменииСкачать

Традиционные блюда армянской выпечки

Армянская кухня славится своей разнообразной и вкусной выпечкой. Она отличается от других кухонь своими особенностями и уникальными рецептами. В этом разделе мы рассмотрим несколько традиционных блюд армянской выпечки.

Лаваш — это тонкое бездрожжевое пшеничное тесто, которое обычно подается на стол вместе с другими блюдами. Лаваш готовят из особого сорта муки и выпекают на стенках горячей печи. Это классическое блюдо армянской кухни, которое можно использовать для приготовления различных закусок или использовать в качестве основы для блюд.

Самса — это мясная или овощная начинка, завернутая в слоеное тесто и запеченная в печи. Самса часто готовится с использованием фарша из баранины или говядины, но также может быть приготовлена с овощами. Это популярное блюдо во многих странах ближнего Востока и Центральной Азии.

Бастурма — это вяленое мясо, обычно говядины или баранины. Мясо маринуют в соусе из специй и соли, а затем высушивают. Бастурма имеет особый вкус и аромат, и часто подается нарезанным тонкими ломтиками в качестве закуски к лавашу. Это традиционное блюдо армянской кухни, которое нравится многим.

Чорек — это сладкое дрожжевое печенье, известное своим пышным и нежным вкусом. Чорек готовят с использованием молока, муки, сахара, дрожжей и сливочного масла. Печенье выпекается до золотистого цвета и подается вместе с чаем или кофе. Чорек может быть украшен кунжутом или изюмом.

В армянской кухне есть множество других традиционных блюд армянской выпечки, которые заслуживают внимания. Они отличаются своими уникальными рецептами и вкусом, и являются неотъемлемой частью культуры и традиций армянского народа.

Лаваш

Когда лаваш приготовлен, он остывает и становится хрустящим и ломким. Лаваш используется во многих армянских блюдах, включая «Толма», «Лахмаджун», «Чорба», «Гапама» и многие другие. Он также может быть использован в качестве обертки для различных начинок, таких как мясо, овощи и сыр.

Лаваш — это не только вкусный продукт, но и важный символ армянской культуры. Он является непременным атрибутом всех праздников и семейных торжеств, и его готовят с любовью и заботой. Вкус лаваша невозможно передать словами, его нужно попробовать самому, чтобы понять его уникальность и волшебство.

Хачапури

Для приготовления хачапури понадобится следующие ингредиенты:

Пшеничная мука — 500 г
Дрожжи — 10 г
Сахар — 1 столовая ложка
Соль — 1 чайная ложка
Молоко — 250 мл
Сливочное масло — 100 г
Сыр — 300 г

Инструкции по приготовлению хачапури:

Растворите дрожжи и сахар в теплом молоке и оставьте на 10-15 минут, пока дрожжи начнут активироваться.
В большой миске смешайте муку и соль, затем добавьте дрожжевую смесь и замешайте тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 1-2 часа, пока тесто удвоится в размере.
Разделите тесто на несколько шариков и раскатайте каждый шар в форме круга.
Начините центр каждого круга сыром, оставляя небольшой край.
Сложите края круга, чтобы получился пирожок в форме лодочки. При желании, вы можете добавить еще сыра сверху для большего насыщенного вкуса.
Разогрейте сковороду и положите на нее хачапури, жарьте на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон.
Повторите процесс с остальными пирожками.
Готовые хачапури подавайте горячими. Они очень вкусные и идеально сочетаются с грузинским вином.

Хачапури — это не только вкусное блюдо, но и часть культурного наследия Грузии. Попробуйте приготовить свою версию хачапури и насладитесь уникальным вкусом этого блюда.

Гата

Гата готовится очень просто. Для приготовления печенья нужно сначала приготовить слоеное тесто. Для этого смешивают муку с солью и добавляют масло. Затем к получившейся массе добавляют холодную воду и замешивают тесто, которое затем раскатывается в тонкий прямоугольник. На противень кладут слой теста, сверху выкладывают начинку из сливочного масла с сахаром. Затем клают еще один слой теста и так далее. Тесто с начинкой разрезается на маленькие кусочки или формируются отдельные пирожки. Печенье выпекается в духовке до золотистого цвета.

Армянская гата имеет богатый и насыщенный вкус с нежной начинкой из масла. Оно отличается нежной и хрустящей текстурой, которая просто тает во рту. Традиционно гата подают с армянским чаем или кофе.

Гата – это не только вкусное лакомство, но и символ Армении. Многие армяне приготавливают гата на особые праздники и торжества. Это блюдо олицетворяет радость, гостеприимство и традиции народа Армении.

Попробуйте армянскую гата и окунитесь в мир вкусов и ароматов этой удивительной кухни!

Чорак

Для приготовления чорака нужно смешать муку, сахар, размягченное масло и яйцо. Затем из этого теста формируются небольшие шарики, которые раскатываются до получения тонких пластинок. Пластинки вырезаются по форме круга с различными узорами при помощи специального инструмента или просто используя нож.

Чорак выпекается в духовке до золотистого цвета. Готовые печенья должны быть хрустящими и ароматными. Чорак традиционно подается к чаю или кофе, и может стать отличным комплиментом к другим армянским десертам.

Чорак считается одним из самых известных армянских десертов и стал неотъемлемой частью традиционной армянской выпечки. Его особенный вкус и широкое использование сделали его популярным не только в Армении, но и за ее пределами.

Видео:АРМЯНСКАЯ КУХНЯ!Скачать

Рецепты армянской выпечки

1. Лаваш

Лаваш — это традиционное армянское бездрожжевое плоское тесто. Для приготовления лаваша вам понадобятся:

500 г муки;
1 ч.л. соли;
300 мл воды.

После размешивания теста его следует раскатать в тонкий пласт, а затем испечь на сковороде или в духовке до золотистого цвета.

2. Чорек

Чорек — это армянская слоеная выпечка с начинкой из трехслойного теста. Для приготовления чорека вам понадобятся:

500 г муки;
200 г масла;
250 мл воды;
1 ч.л. соли;
начинка на ваш вкус (может быть из мяса, сыра, овощей).

Тесто для чорека делается из слоев тонкой муки и масла, которые затем складываются друг на друга. Затем тесто раскатывается, начинка кладется сверху, и чорек выпекается в духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета.

3. Чушчха

Чушчха — это пищевое блюдо из соленого слоеного теста с начинкой из тыквы. Для приготовления чушчхи вам понадобятся:

500 г муки;
200 г масла;
250 мл воды;
1 ч.л. соли;
500 г тыквы;
1 большая луковица;
соль и перец по вкусу.

Перед выпеканием разворачиваем рулет из слоеного теста и начинки, добавляем соль и перец, затем выпекаем в духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета.

Рецепт лаваша

Ингредиенты:

600 г муки
200 мл теплой воды
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
2 ст.л. подсолнечного масла

Приготовление:

В большой миске смешайте муку, соль и сахар.
Добавьте подсолнечное масло и теплую воду.
Тщательно вымешайте тесто до однородной консистенции.
Перенесите тесто на рабочую поверхность, покрытую мукой, и продолжайте месить около 10 минут, пока тесто не станет эластичным и гладким.
Верните тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте на 1-2 часа для подъема.
Разделите тесто на несколько равных частей и раскатайте каждую на тонкую прямоугольную или круглую форму.
Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте лаваш с одной стороны около 1-2 минут, пока появятся золотистые пузырьки.
Переверните лаваш и обжарьте с другой стороны еще 1-2 минуты.
Перенесите готовый лаваш на доску и прикрыть полотенцем, чтобы сохранить тепло, пока готовите остальные лаваши.

Готовый лаваш можно подавать салатами, мясными или овощными начинками. Приятного аппетита!

Рецепт хачапури

Ингредиенты:

Компонент	Количество
Мука	500 г
Молоко	250 мл
Дрожжи	10 г
Сливочное масло	100 г
Соль	по вкусу
Сыр	300 г
Яйцо	1 шт

Инструкции:

Растворите дрожжи в теплом молоке и оставьте на 10-15 минут, пока они активируются.
В большой миске смешайте муку с солью. Добавьте активированные дрожжи и молоко, затем добавьте растопленное сливочное масло. Тщательно вымешайте тесто до получения однородной массы.
Покройте миску полотенцем и оставьте тесто на протяжении 1-2 часов, пока оно не увеличится в размере вдвое.
Сыр натрите на терке.
Разделите тесто на несколько равных частей и раскатайте каждую часть в пласт толщиной около 1 см.
На одну половину каждого пласта выложите натертый сыр.
Сложите тесто пополам и прижмите края, чтобы начинка не выпала во время приготовления.
Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте хачапури с обеих сторон до золотистого цвета.
Пока хачапури готовятся, разбейте яйцо в миску и взбейте его.
После обжарки полейте хачапури взбитым яйцом и подавайте на стол горячими.

Приятного аппетита!

Рецепт гаты

Ингредиенты:

500 граммов слоёного дрожжевого теста;
200 граммов масла;
200 граммов сахара;
250 граммов топленого меда;
100 граммов изюма;
100 граммов грецкого ореха;
1 яйцо.

Шаги приготовления:

Разморозьте слоёное тесто и раскатайте его в прямоугольную форму;
Растопите масло и смешайте его с сахаром;
Добавьте топленый мед и перемешайте до однородности;
Добавьте изюм и грецкий орех, тщательно перемешайте;
Наложите начинку на раскатанное тесто и аккуратно закройте его;
Смажьте гату яйцом;
Выпекайте при температуре 180 градусов около 40-45 минут;
Охладите гату и нарежьте ее на кусочки перед подачей к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт чорака

Ингредиенты:

500 гр. муки
200 мл воды
100 гр. сливочного масла
2 яйца
2 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
1 ч. л. разрыхлителя
мед для поливки

Приготовление:

Перемешать муку, сахар, соль и разрыхлитель в большой миске.
Добавить сливочное масло и яйца, замесить мягкое тесто.
Постепенно добавлять воду и продолжать замес, пока тесто станет эластичным.
Оставить тесто на 30 минут для отдыха.
Разделить тесто на небольшие порции и раскатать каждую порцию в тонкий прямоугольник.
Надрезать прямоугольник теста на полоски, не разрезая до конца, чтобы получились длинные прямоугольные полоски с маленькими кластерами теста на каждой полоске.
Сделать небольшой разрез в полоске и перекинуть край через разрез — это придаст чораку своеобразную форму.
Обжарить чорак в глубокой сковороде с нагретым маслом до золотистого цвета.
Полить готовый чорак медом и подавать на стол.

Приятного аппетита!