Капуста по грузински со свеклой лучший рецепт в домашних условиях (2 видео)

Грузинская кухня славится своими насыщенными вкусами и необычными сочетаниями продуктов. Одним из самых популярных грузинских блюд является капуста по грузински со свеклой. Это блюдо настолько уникально, что вы точно не сможете найти его в меню ресторанов. А вот приготовить его в домашних условиях совсем не сложно!

Основные ингредиенты для приготовления капусты по грузински со свеклой — это капуста, свекла, морковь, лук и различные специи. Использование свежих и качественных продуктов является главным секретом успеха этого блюда. Капуста, богатая клетчаткой и витаминами, сочетается с нежной свеклой и ароматными специями, создавая неповторимый вкусовой букет.

Приготовление капусты по грузински со свеклой займет немного времени, но оно точно того стоит. Для начала, мелко нарежьте свеклу, морковь и лук, затем обжарьте их на сковороде до золотистого цвета. Добавьте нарезанную капусту и тушите все вместе на медленном огне до готовности. Готовое блюдо можно подавать как гарнир или самостоятельное блюдо.

Содержание

Подготовка ингредиентов
Капуста
Свекла
Лук и морковь
Перец
Чеснок
Приготовление соуса
Томаты
Овощной бульон
Грузинские специи
Приготовление капусты
Обжарка овощей
Варка капусты
Добавление соуса
Подача и сервировка
Гарнир
Украшение
📹 Видео

Видео:Хрустящая КАПУСТА ПО-ГРУЗИНСКИ со свёклой - закуска, от которой трудно оторватьсяСкачать

Подготовка ингредиентов

Для приготовления капусты по грузински со свеклой вам понадобятся следующие ингредиенты:

Капуста	1 кочан
Свекла	1 шт.
Лук репчатый	1 шт.
Морковь	1 шт.
Чеснок	3-4 зубчика
Томатная паста	2 ст. ложки
Чили-перец	1 шт.
Зелень (укроп, петрушка)	по вкусу
Соль	по вкусу
Масло растительное	для жарки

Перед началом приготовления рецепта убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты. Приятного аппетита!

Капуста

Капуста по грузински со свеклой – одно из самых вкусных блюд с использованием этого овоща. Оно сочетает в себе сладость свеклы и ароматную грубость капусты. Это блюдо отлично подходит как гарнир к мясу, так и самостоятельное блюдо.

Для приготовления капусты по грузински со свеклой вам потребуется:

Ингредиенты:

1 маленькая свежая капуста
2 свеклы среднего размера
2 луковицы
3 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка муки
1 столовая ложка томатной пасты
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Капусту нарезать тонкой соломкой, свеклу натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить к луку муку и томатную пасту, хорошо перемешать.
Добавить свеклу и капусту, хорошо перемешать и тушить на медленном огне около 30 минут до готовности овощей.
По желанию, можно добавить соль и перец или другие специи.

Капуста по грузински со свеклой – вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях. Попробуйте приготовить этот рецепт и насладитесь его ароматом и вкусом!

Свекла

Свекла имеет не только привлекательную внешность, но и множество полезных свойств. Она богата витаминами и минералами, такими как витамин С, фолиевая кислота, магний, железо и калий. Кроме того, свекла содержит большое количество антиоксидантов, которые помогают организму противостоять свободным радикалам и предотвращать развитие раковых клеток.

Свекла можно употреблять как в сыром, так и вареном виде. Она отлично подходит для салатов, супов, гарниров и закусок. Ее красная окраска добавляет яркость и аппетитность любому блюду. Кроме того, свекла прекрасно сочетается с другими овощами и зеленью, создавая неповторимые вкусовые композиции.

Не забывайте, что свекла обладает ярким вкусом и ароматом, поэтому ее следует использовать с умом. Можно добавлять свеклу постепенно, чтобы настроиться на ее особенности. Также помните, что свекла окрашивает все вокруг в красный цвет, поэтому будьте осторожны при ее приготовлении, чтобы не испачкать одежду или посуду.

И не забывайте, что свекла – это не только вкусно, но и полезно. Включите ее в свой рацион и наслаждайтесь всеми ее благотворными свойствами!

Лук и морковь

Лук — это не только отличный источник витаминов и минералов, но и придает блюду неповторимый вкус. Он может быть использован как свежим, так и обжаренным, придавая разные нотки блюду. Также, лук обладает антибактериальными свойствами и положительно влияет на работу пищеварительной системы.

Морковь, в свою очередь, является отличным источником витаминов А, С, Е и К. Она способствует укреплению иммунной системы и улучшению зрения. Кроме того, морковь придает блюду свежий и яркий цвет, делая его более привлекательным.

Чтобы сохранить все полезные вещества лука и моркови, рекомендуется готовить их на пару или добавлять в блюда перед подачей. Таким образом, вы сохраните их свежий вкус и аромат.

Не забывайте о луке и моркови при приготовлении капусты по грузински со свеклой, ведь они делают это блюдо по-настоящему вкусным и полезным.

Перец

Существуют различные сорта перца, в том числе сладкий и острый. Сладкий перец обладает более мягким вкусом и используется в основном для приготовления салатов и запеканок. Острый перец, напротив, придает блюдам пикантность и остроту, а также используется для приготовления соусов и маринадов.

Перец богат витаминами и минералами, такими как витамин А, витамин С, калий и фолиевая кислота. Он также содержит антиоксиданты, которые способствуют укреплению иммунной системы и защите от свободных радикалов.

Перец можно использовать в различных блюдах, таких как шашлык, гуляш, рагу и многое другое. Он отлично сочетается с мясом, рыбой и овощами, добавляя им яркости и оригинального вкуса.

Сладкий перец можно использовать в свежем виде, добавляя его в салаты или закуски.
Острый перец можно использовать для приготовления пикантных соусов и маринадов.
Перец можно запекать в духовке или готовить на гриле, чтобы подчеркнуть его вкус и аромат.

Не забывайте промывать перец перед использованием, особенно если вы собираетесь есть его сырым. Это поможет удалить остатки грязи и песка.

Таким образом, перец является важным ингредиентом в грузинской кухне, который добавляет яркость и остроту в блюда. Он богат витаминами и минералами, благодаря чему полезен для здоровья. Попробуйте использовать перец в своих кулинарных экспериментах и насладитесь его оригинальным вкусом!

Чеснок

Этот продукт также известен своей способностью снизить уровень холестерина и кровяного давления, что помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. Кроме того, регулярное употребление чеснока может помочь снизить риск развития рака.

Чеснок также является прекрасным источником витаминов и минералов, включая витамин С, витамин B6, марганец, селен и кальций. Эти элементы помогают поддерживать здоровье костей, зубов и кожи.

Более того, чеснок обладает антибактериальными свойствами и может помочь бороться с инфекциями. Он также считается природным афродизиаком и может помочь повысить либидо и улучшить сексуальное здоровье.

Использование чеснока в кулинарии позволяет не только улучшить вкус блюд, но и получить его полезные свойства. Вы можете добавлять чеснок в различные соусы, супы, салаты и мясные блюда.

Также чеснок можно употреблять в сыром виде, раздавив его, и добавлять в салаты и маринады. Чеснок также можно пекти — он приобретает более сладкий вкус и более мягкую текстуру.

Видео:Капуста по-грузински. Хрустящая капуста со свеклой – мой фирменный рецепт!Скачать

Приготовление соуса

Для приготовления соуса для капусты по грузински со свеклой вам понадобятся следующие ингредиенты:

1 кг свеклы;
4 зубчика чеснока;
1 острый перец;
1 чайная ложка молотого кориандра;
1/4 чайной ложки молотого куркумы;
соль по вкусу;
оливковое масло для жарки.

1. Свеклу почистите и натрите на крупной терке.

2. В сковороде разогрейте немного оливкового масла и обжарьте натертую свеклу до мягкости.

3. Добавьте молотый кориандр и молотую куркуму, перемешайте.

4. Измельчите чеснок и острый перец, добавьте в сковороду.

5. Готовьте соус на среднем огне еще около 5 минут, помешивая изредка.

6. После этого снимите сковороду с огня и оставьте соус остывать.

7. Охлажденный соус можно хранить в холодильнике в стеклянной емкости.

Готовый соус для капусты по грузински со свеклой добавляется к капусте в процессе приготовления и придает ей особый аромат и вкус. Приятного аппетита!

Томаты

Томаты имеют ярко-красный цвет и сочную текстуру. Они содержат в себе антиоксиданты, которые помогают защитить клетки организма от вредного воздействия свободных радикалов. Богаты витаминами А, С и К, томаты также содержат минералы, такие как калий и магний, которые важны для поддержания здоровья сердца.

Томаты могут быть использованы во множестве блюд. Их можно добавлять в салаты, супы, соусы и пасты. Они могут быть основным ингредиентом в блюдах, таких как греческий салат или итальянская пицца. Томаты также отлично сочетаются с другими овощами, мясом и рыбой.

Когда выбираете томаты, обратите внимание на их качество. Они должны быть нежными на ощупь, без пятен или повреждений. Выбирайте томаты с ярким красным цветом, так как это указывает на их спелость.

Приготовление блюд с томатами может быть легким и быстрым процессом. Вы можете нарезать их на кусочки и добавить в салат или соус, или использовать их для приготовления соуса измельчением в блендере.

Не забудьте, что томаты также могут быть консервированы для использования в будущем. Вы можете приготовить домашний томатный соус или измельченные томаты и хранить их в стеклянных банках.

Свежие томаты — отличный выбор для приготовления пищи, но если вы не можете найти свежие томаты, вы всегда можете воспользоваться томатным соусом или нарезанными томатами в консервированном виде.

Томаты богаты витаминами и минералами
Они добавляют яркий цвет и вкус в блюда
Томаты могут быть использованы в различных блюдах
Они идеально сочетаются с другими овощами, мясом и рыбой
Используйте только качественные томаты для приготовления блюд
Томаты могут быть свежими или консервированными

Независимо от того, как вы решите использовать томаты, они всегда будут отличным дополнением к вашим блюдам. Попробуйте добавить томаты в свое следующее кулинарное приключение и наслаждайтесь их вкусом и пользой для здоровья!

Овощной бульон

Для приготовления овощного бульона вам понадобятся свежие овощи, такие как морковь, лук, сельдерей, петрушка и лук-порей. Овощи рекомендуется нарезать крупными кусками, чтобы бульон получился насыщенным и ароматным.

Приготовление овощного бульона очень просто. Овощи нужно поместить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Затем огонь нужно убавить и варить бульон на медленном огне около 30-40 минут, чтобы овощи отдали свой вкус и аромат.

После того как бульон готов, его нужно процедить, чтобы избавиться от остатков овощей. Готовый овощной бульон можно подавать как самостоятельное блюдо, украшенное свежей зеленью, или использовать для приготовления различных супов, соусов и рагу.

Польза овощного бульона:

Овощной бульон является диетическим продуктом, так как не содержит жира. Он богат витаминами и минералами, которые полезны для нашего организма. Бульон помогает укрепить иммунную систему, поддерживает работу пищеварительной системы и способствует улучшению обмена веществ.

Приготовление овощного бульона – это простой и доступный способ приготовить вкусное и полезное блюдо. Попробуйте приготовить его сами и насладиться его ярким вкусом и ароматом!

Грузинские специи

Одной из самых популярных грузинских специй является хмели-сунели. Эта смесь из сухих трав и специй отличается ярким ароматом и приятной пикантностью. В состав хмели-сунели входят такие ингредиенты, как кориандр, фенхель, базилик, шалфей, чабер, петрушка, тмин и др. Хмели-сунели часто добавляют в соусы, маринады и супы.

Еще одной популярной грузинской специей является сумах. Это смесь молотых ягод фенхеля и горчицы. Сумах имеет пряный вкус с легкой горчинкой и ярким ароматом. Он обычно используется для приготовления мясных и овощных блюд, а также для ароматизации соусов и маринадов.

Одним из самых известных грузинских соусов является ткемали. Это томатный соус, приготовленный с добавлением грузинских специй, таких как хмели-сунели и сумах. Ткемали имеет яркий фруктовый вкус с легкой кислинкой и отлично подходит к мясу и рыбе.

Если вы хотите попробовать настоящую грузинскую кухню, не забудьте добавить в свои блюда эти ароматные и вкусные грузинские специи. Они сделают ваши блюда по-настоящему неповторимыми!

Наименование специи	Описание	Применение
Хмели-сунели	Смесь из сухих трав и специй с ярким ароматом и пикантностью	Добавляется в соусы, маринады и супы
Сумах	Смесь молотых ягод фенхеля и горчицы с пряным вкусом и ярким ароматом	Используется для приготовления мясных и овощных блюд, а также для ароматизации соусов и маринадов
Ткемали	Томатный соус с грузинскими специями, имеет яркий фруктовый вкус с легкой кислинкой	Идеально подходит к мясу и рыбе

Видео:ОЧЕНЬ ЛЕГКИЙ и ВКУСНЫЙ рецепт капусты по-грузински. Квашеная капуста со свеклой. Соленье из капусты.Скачать

Приготовление капусты

Капусту нужно хорошо промыть и разделить на листья.

Затем свеклу очистить и натереть на крупной терке.

В кастрюле разогреть масло и обжарить свеклу до мягкости.

Добавить к свекле нарезанную капусту и тушить до готовности, помешивая время от времени.

Приправить капусту солью, перцем и другими специями по вкусу.

Подавать капусту по грузински горячей с мясом или рисом.

Обжарка овощей

Для приготовления капусты по грузински со свеклой, важно правильно обжарить овощи. Это придаст блюду особый аромат и вкус.

Подготовьте капусту, свеклу, лук и морковь. Капусту нарежьте тонкой соломкой, свеклу – кубиками, лук и морковь – нарежьте мелкими кубиками.
В сковороде нагрейте масло. Добавьте нарезанный лук и морковь, обжарьте их до золотистого цвета. Благодаря этому овощи приобретут слегка сладковатый вкус.
Добавьте нарезанную свеклу и продолжайте жарить овощи на среднем огне, помешивая, около 5-7 минут. Это позволит свекле приобрести яркий цвет и насыщенный вкус.
Добавьте нарезанную капусту и продолжайте готовить еще 5 минут, помешивая овощи. Капуста станет мягкой и пропитается ароматом остальных овощей.

Правильная обжарка овощей позволит создать неповторимый вкус капусты по грузински со свеклой и превратить это блюдо в настоящий шедевр кулинарии.

Варка капусты

Первым шагом нужно выбрать свежую и плотную капусту. Хорошую качество можно определить по ее цвету и ощущению при нажатии. Затем нужно очистить капусту от внешних слоев и удалить твердое основание.

После этого капусту нужно нарезать. Рекомендуется нарезать капусту на небольшие кусочки, чтобы они быстрее проварились и приобрели мягкость. Кусочки капусты можно нарезать рубчиком или на толстый стручок.

Далее нужно приготовить воду. Количество воды должно быть достаточным, чтобы полностью покрыть капусту. Вода должна быть подсолена для придачи вкуса капусте. После варки соленая вода обеспечит сочность и хрустящие текстуру капусты.

Капусту нужно варить на среднем огне до готовности. Время варки зависит от размера кусочков капусты и составляет примерно 5-7 минут.

После того, как капуста будет готова, ее нужно аккуратно откинуть на сито или дуршлаг, чтобы удалить излишки воды. Теперь капуста готова к использованию в рецепте капусты по-грузински.

Добавление соуса

Капуста по грузински со свеклой уже сама по себе очень вкусная, но соус может добавить ей дополнительную пикантность и изысканность. Соус можно приготовить из таких ингредиентов, как:

томаты;
лук;
чеснок;
перец;
зелень (укроп, петрушка);
специи (кориандр, куркума, гвоздика);
соль;
сахар;
лимонный сок.

Для приготовления соуса, томаты следует обжарить на сковороде без масла до появления коричневого оттенка. Затем лук, чеснок и перец нарезаются мелкими кубиками и также обжариваются на сковороде. Получившаяся смесь из томатов, лука, чеснока и перца перемалывается в блендере до однородной консистенции.

В полученную смесь добавляются зелень, специи, соль, сахар и лимонный сок. Все ингредиенты аккуратно перемешиваются, пока соус не станет густым и однородным.

Соус готов и готовится замечательно сочетается с капустой по грузински со свеклой, придавая блюду особый вкус и аромат.

Видео:ТАКОЙ ВКУСНОЙ СВЕКЛЫ ВЫ НЕ ЕЛИ ПОЛЕЗНАЯ КВАШЕНАЯ СВЕКЛА ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ САЛАТА@obovsemsmarusyaСкачать

Подача и сервировка

1. Форма подачи: Рекомендуется подавать капусту по грузински со свеклой в глубокой керамической или стеклянной посуде. Такая посуда сохранит тепло и позволит блюду дольше оставаться горячим.

2. Украшение: Чтобы придать блюду красивый и аппетитный вид, порядком украсьте его свежими зеленью, например, укропом или петрушкой. Также можно добавить немного молотого черного перца для придания остроты.

3. Сервировка: Подайте капусту по грузински со свеклой горячей. Рядом с ней можно предложить отварной рис или жареные картофельные дольки. Также идеально подойдут свежие или маринованные овощи в качестве гарнира.

Не забудьте учесть вкусовые предпочтения и диетические ограничения гостей, чтобы каждый мог насладиться этим потрясающим блюдом.

Гарнир

В качестве гарнира для капусты по грузински со свеклой можно использовать такие продукты:

Рис. Варите рис до готовности и подаете его рядом с капустой.
Картофельное пюре. Гарнир из картофельного пюре идеально сбалансирует вкус капусты и завершит блюдо умелым сочетанием текстур.
Паста. Спагетти, макароны или лапша прекрасно сочетаются с капустой по грузински со свеклой и создадут сытный и насыщенный обед или ужин.
Гречка. Вареная гречка будет отличным гарниром для этого блюда, так как ее нежный вкус и хрустящая текстура прекрасно дополнят капусту.

Выбирайте гарнир в зависимости от своих предпочтений и подачи блюда. Не бойтесь экспериментировать и сочетать разные продукты – гарнир поможет вам создать идеальное блюдо!

Украшение

Одним из самых простых способов украсить капусту по грузински со свеклой является добавление зелени. Свежие веточки петрушки или укропа красиво выглядят на темном фоне капусты и придают блюду свежий и яркий вид. Также можно использовать зеленые листья салата или мяты, чтобы добавить красоты на тарелку.

Другим способом украшения является использование ярких овощных акцентов. Можно нарезать тонкие кольца моркови или свеклы и уложить их на поверхность блюда. Это не только придаст пикантности капусте по грузински, но и создаст привлекательный контраст цветов.

Некоторые хозяйки украшают капусту по грузински со свеклой разноцветным перцем. Нарежь мелкими полосками красный, желтый и зеленый перец и уложи их на поверхность блюда. Это добавит яркости и оригинальности к твоему блюду.

Не забывай и о том, что самая важная составляющая украшения — это любовь к процессу готовки и к людям, которым ты готовишь. Именно эта энергия будет передаваться через твое блюдо, делая его еще вкуснее и привлекательнее.