Что такое хачапури история рецепты и разновидности (4 видео)

Хачапури — это популярное грузинское блюдо, которое является национальной гордостью и символом грузинской кухни. Это сочное и ароматное блюдо, состоящее из теста, сыра и других ингредиентов, которые сочетаются восхитительным образом, создавая уникальный вкусовой опыт.

История хачапури уходит своими корнями в древние времена. Первые упоминания о нем можно найти в древнегрузинских источниках. Делали хачапури в светлые праздники и важные семейные торжества. Название хачапури происходит от двух слов: «хача» (сыр) и «пури» (хлеб). Этот простой и понятный набор ингредиентов дал жизнь одному из самых известных грузинских блюд.

Существует несколько разновидностей хачапури, каждая из которых имеет свои особенности и рецепты приготовления. Самыми популярными разновидностями хачапури являются имеретинский, аджарский и мегрельский.

Имеретинский хачапури — это простой и вкусный вариант, который состоит из слоев теста и сыра. Он идеально подходит для завтрака или обеда.

Аджарский хачапури, возможно, самый знаменитый из всех. Его особенностью является большое количество сыра, яйцо и масло, которые добавляются перед подачей. Это сочное и невероятно вкусное блюдо, которое обязательно стоит попробовать.

Мегрельский хачапури — это самый густой и сырой вариант. Он готовится с использованием особого сорта грузинского сыра и имеет насыщенный вкус, который нравится истинным гурманам.

Хачапури — это блюдо, которое не только удовлетворяет голод, но и приносит радость и удовольствие. В его готовке используются только натуральные и свежие ингредиенты, что делает его незабываемым и неповторимым. Насладитесь этой грузинской кулинарной классикой и окунитесь в настоящий вкус Грузии!

Содержание

История хачапури:
Происхождение хачапури
Легенды о хачапури
Популярность хачапури в разных странах
Рецепты хачапури:
Классический рецепт хачапури
Рецепт хачапури по-аджарски
Вегетарианский вариант хачапури
Разновидности хачапури:
Аджарский хачапури
Имеретинский хачапури
Мегрельский хачапури
💥 Видео

Видео:ХАЧАПУРИ по-аджарски ☆ Настоящий ГРУЗИНСКИЙ РЕЦЕПТСкачать

История хачапури:

Слово «хачапури» в переводе с грузинского означает «сырный хлеб». Именно сыр является основным ингредиентом этого блюда. Хачапури варили еще во времена Древней Грузии и с тех пор стало одним из самых популярных блюд в грузинской кухне.

Изначально хачапури готовили при помощи пшеничного теста, которое обмазывали смесью сыров и выпекали в печи. Также существует несколько разновидностей хачапури с различными начинками, такие как начинка из фасоли или начинка из мяса.

Хачапури были признаны одним из самых важных блюд в грузинской культуре. Они представляют собой не только пищевой продукт, но и символ гостеприимства и щедрости.

Сегодня хачапури можно найти в разных странах и регионах, но они всегда будут ассоциироваться с Грузией и ее уникальной кухней.

Происхождение хачапури

Изначально хачапури было простым хлебным изделием, приготовляемым из дрожжевого теста, которое заполнялось различными начинками. В качестве начинки использовались различные сыры, зелень и другие ингредиенты, доступные в данной местности.

Кроме того, хачапури связано с традицией семейного застолья и совместного приготовления. Хачапури часто готовят семьи вместе, и это блюдо служит символом семейного согласия и гармонии.

Во многих регионах Грузии существуют разные варианты хачапури, каждый из которых имеет свою специфику и уникальный вкус. Некоторые из наиболее известных разновидностей хачапури — это Аджарская, Имеретинская, Миндальская и Сванская.

Хачапури является неотъемлемой частью грузинской культуры и традиций, и его происхождение связано с историческими и культурными аспектами этой страны.

Легенды о хачапури

Первая легенда говорит о том, что хачапури был придуман в древней Грузии богиней Солнца Мцхетой. Однажды она решила делать пироги, но не нашла цветной земли, чтобы приготовить начинку. Вместо этого она использовала сыр, овощи и зелень, и так родился первый хачапури. Мщета, Мцхета и Тифлис (старое название Тбилиси) стали основными городами, где хачапури приобрел свою популярность.

Вторая легенда связана с древним грузинским героем Аминадавом. Скажем так, он был не совсем успешным воином. Но несмотря на это, он много приносил славы Грузии своим умом и изобретательностью. Однажды во время войны, Аминадав не смог найти пшеницу, чтобы испечь хлеб, и решил использовать свинцовые шарики, чтобы заменить зерна. Сыр служил своеобразным заморскими полотницами для этого хлеба. Так и появился хачапури – блюдо, которое успело стать настоящим традиционным символом Грузии.

Третья легенда связана с Ноне – главной героиней грузинского эпоса «Витязь в тигровых шкурах». В течение многих лет она вынуждена была скрываться от своих врагов и жить в диких горах. Но у нее всегда были тесто и сыр, которые она использовала для приготовления простого, но очень вкусного блюда на открытом огне. Это блюдо и было первоначальным хачапури.

Неважно, какая легенда правдива, ведь все они являются частью наследия Грузии и придают блюду особый шарм. Что бы ни лежало в основе этих историй, хачапури безусловно заслуживает своей популярности и вкуса, который заставляет возвращаться к этому блюду снова и снова.

Рецепты хачапури:

1. Хачапури по-аджарски:

Ингредиенты:

500 грамм тонкого слоеного теста;
200 грамм мягкого сыра (сулугуни или адыгейский);
2 яйца;
50 грамм сливочного масла;
соль по вкусу.

Приготовление:

Разделите тесто на 4 части и раскатайте каждую до толщины около 5 миллиметров.
На каждый круг кладите немного сыра и сложите края, чтобы получилась лодочка.
Внутрь каждой лодочки положите по 1 яйцу и сверху положите масло.
Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 15-20 минут, пока хачапури не приобретут золотистый цвет.
Подавайте горячими.

2. Хачапури пахлава:

Ингредиенты:

500 грамм слоеного дрожжевого теста;
400 грамм сыра (сулугуни или фета);
2 яйца;
100 грамм сливочного масла;
100 миллиграмм молока;
соль по вкусу.

Приготовление:

Разделите тесто на 2 части и раскатайте каждую до толщины около 5 миллиметров.
Сыр натрите на мелкой терке и смешайте с яйцами и солью.
На одну половину теста положите смесь сыра и яиц, затем накройте второй половиной теста и защипните края.
Сверху хачапури скатайте рулетик и сверните его спиралью в форме пахлавы.
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут, пока хачапури не станут золотистыми.
Подавайте тёплыми.

Приятного аппетита!

Классический рецепт хачапури

Для приготовления классического хачапури по-имеретински потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:	Количество:
Пшеничная мука	500 г
Дрожжи	10 г
Молоко	250 мл
Соль	1 ч.л.
Сахар	1 ч.л.
Сливочное масло	50 г
Сыр (например, сулугуни)	300 г

Процесс приготовления хачапури начинается с приготовления теста. В миске смешайте муку, растертые дрожжи, соль и сахар. Добавьте молоко и замесите мягкое и эластичное тесто. Покройте его полотенцем и оставьте на 1-2 часа для поднятия.

После поднятия теста, разделите его на две равные части. Отдельно откройте каждую часть теста в круглую форму, немного больше диаметра сковороды, в которой будет выпекаться хачапури.

На одну половину теста положите порезанный на кусочки сыр. Закройте сыр второй половиной теста, склейте края, чтобы начинка не вытекла, и аккуратно скрутите края теста.

Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного масла и аккуратно переложите хачапури в сковороду. Обжаривайте его с каждой стороны до золотистой корочки и готовности начинки.

Выложите хачапури на тарелку, нарежьте на порции и подайте горячим. Хачапури можно насладиться как самостоятельным блюдом или в качестве гарнира к различным блюдам.

Рецепт хачапури по-аджарски

Ингредиенты:

500 грамм теста (дрожжевого или слоеного)
200 грамм сыра (желательно сулугуни или имеретинский)
2 яйца
50 грамм сливочного масла
соль по вкусу

Приготовление:

Разделите тесто на две равные части.
Сформируйте из каждой половинки круглую лепешку толщиной около 0,5 см.
На одну лепешку положите половину сыра.
Разбейте на нее одно яйцо.
Добавьте немного соли.
Покройте начинкой вторую лепешку.
Закрепите края лепешки, чтобы начинка не вытекала.
Разделите оставшееся яйцо на желток и белок.
Смажьте верх лепешки сливочным маслом и поместите на него желток.
Поставьте хачапури в хорошо разогретую духовку на 180 градусов на 25-30 минут.
Обжарьте 1 оставшееся белок на слабом огне до получения жидкой консистенции, затем смажьте им концы хачапури.

Готовое хачапури по-аджарски лучше подавать горячим, нарезав его на порции. Приятного аппетита!

Вегетарианский вариант хачапури

Вегетарианский хачапури можно приготовить, используя фету или другой мягкий сыр, который подойдет для тетяти. Однако, для тех, кто предпочитает полностью растительную пищу, можно использовать творог или соевый сыр.

Вместо традиционного теста на дрожжах можно использовать тесто на основе кефира или йогурта, которое придаст более нежный вкус и текстуру блюду. Также, для вегетарианского варианта хачапури можно добавить различные овощи, такие как помидоры, шпинат или грибы.

Вегетарианский хачапури можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к другим блюдам. Оно идеально подходит для тех, кто следит за своим здоровьем или придерживается вегетарианского питания.

Видео:Какие виды хачапури существуют. Эфир от 3.10.17Скачать

Разновидности хачапури:

2. Имеретинский хачапури: Имеретинский хачапури – это классическая разновидность хачапури. Основой этого блюда является слоеное тесто и начинка из сыра. Имеретинский хачапури отличается от остальных разновидностей отсутствием яиц и добавлением некоторых специй. Из-за своей простоты и очень вкусного вкуса это блюдо является любимым у многих грузинов.

3. Мегрельский хачапури: Мегрельский хачапури – это разновидность хачапури, которая является экзотикой и обычно предлагается в ресторанах и кафе. В Мегрелии хачапури подают с беконом и многочисленными специями. Мегрельское хачапури имеет своеобразный аромат и необычный вкус, который завоевывает сердца многочисленных посетителей из-за своей оригинальности и вкуса.

4. Хачапури «сулугуни»: Хачапури «сулугуни» – это разновидность хачапури, в которой используется сулугуни – традиционный грузинский сыр, изготавливаемый из коровьего молока. Сулугуни хорошо тянется и плавится при нагревании, поэтому идеально подходит для хачапури. Это блюдо обычно готовится на гриле или печи, чтобы сыр полностью расплавился и придавал блюду неповторимый вкус.

5. Хачапури “батони”: Хачапури “батони” – это разновидность хачапури, приготовленная в виде длинного батона. Это блюдо отличается уникальным вкусом и предлагается в виде ломтей или палочек. Хачапури “батони” обладает хрустящей корочкой и нежным, сырным начинкой, что делает его очень аппетитным и вкусным.

Аджарский хачапури

Аджарский хачапури готовится с использованием особого печного теста, которое подается с разнообразными начинками. Наиболее популярна начинка из сыра, но также можно добавить яйца, топленое масло или травы. Готовое блюдо представляет собой пирожок, выполненный из слоистого теста, внутри которого находится сочное мягкое начинка. Аджарский хачапури можно есть горячим, только что из печи, или немного остывшим.

Аджарский хачапури отличается от других разновидностей грузинского пирога своим способом подачи. Обычно его подают на большой деревянной тарелке с чемоданчиком из теста, в котором находится горячая начинка. Перед тем, как начинку смешать с тестом, она должна достаточно остыть, чтобы можно было смешать ее руками, но при этом оставаться несколько теплой. Также неразлучным атрибутом аджарского хачапури является растопленное масло и свежий желток яйца, который добавляется перед подачей на стол.

Имеретинский хачапури

Особенность Имеретинского хачапури заключается в том, что его начинка состоит только из сыра. Используются различные сорта сыра, например, сулугуни или сыр имеретинский. Сыр мелется или терется на терке и смешивается с яйцом и солью до получения однородной массы.

Тесто для Имеретинского хачапури готовится из пшеничной муки, воды, соли и растительного масла. Из этого теста формируется лепешка, в которую заворачивается начинка из сыра. Лепешка запекается в духовке до золотистой корочки.

Имеретинский хачапури обычно подается горячим, когда сыр внутри еще растекается. Его можно нарезать на порции и подавать в качестве гарнира к мясу или рыбе, а также в качестве самостоятельного блюда.

Имеретинский хачапури – это настоящая грузинская классика, которая завоевала любовь не только жителей Грузии, но и гурманов по всему миру. Его нежное и сырное начинка, сочетающаяся с воздушным и хрустящим тестом, делает его непревзойденным вкусом.

Мегрельский хачапури

В процессе приготовления мегрельского хачапури используются особые ингредиенты, которые придают блюду его характерный вкус. Выпекается этот вид хачапури обычно на открытом огне или в очень горячей печи, что обеспечивает прекрасное тесто и аппетитный золотистый цвет.

Мегрельское хачапури популярно не только в Грузии, но и за ее пределами. Это блюдо отличается неповторимыми ароматом и нежной текстурой, которые создают полный восторг у гурманов. Вкус и запах мегрельского хачапури помнится надолго, и поэтому оно всегда становится фаворитом на любом праздничном столе.