Новруз в Азербайджане традиции и обычаи кулинарные рецепты и мероприятия (8 видео)

Новруз – один из самых важных и древних праздников, который отмечают в Азербайджане и других странах, где проживают азербайджанцы. Этот праздник символизирует приход весны, единение с природой, радость и возрождение.

Во второй половине марта азербайджанцы начинают готовиться к празднику. Их дома наполняются ароматами традиционных новрузских блюд, а улицы становятся яркими и красочными.

Новруз – это праздник, который объединяет всех азербайджанцев, независимо от их возраста, вероисповедания или национальности. В этот день люди радуются встрече весны, приветствуют солнце и наслаждаются природой.

Один из главных элементов Новруза – это огневое празднование. Многие семьи собираются на открытых площадках и разводят костры, которые символизируют очищение и покой. Люди прыгают через огонь, закрывают глаза и загадывают желания. Еще одним важным традиционным мероприятием во время Новруза являются национальные песни и танцы.

Содержание

История и значение праздника Новруз
Античные корни и национальное значение
Связь с природой и началом весны
Традиционные обряды и обычаи
Подготовка прядей и запекание пахлавы
Праздничный накрой стола и символы
Прыжки через огонь и символика очищения
Распространенные поверья и приметы
Кулинарные рецепты на Новруз
Рецепт пилоу (плова) с барашком
Рецепт самсы с мясом и зеленью
Рецепт шебзига с печенью и зеленью
Мероприятия и развлечения во время Новруза
Танцы, песни и фольклорные выступления
Уличные праздничные гуляния и ярмарки
Спортивные соревнования и игры
📹 Видео

Видео:Традиции и обычаи НоврузаСкачать

История и значение праздника Новруз

Согласно легенде, Новруз возник после победы героя Фериддина над Злом в битве между Светлым и Темным Богами. Этот праздник объединяет разные этнические группы и вероисповедания и связан с множеством обычаев и ритуалов.

Главным символом Новруза является огонь, который считается священным. Светлый огонь олицетворяет солнце, которое дарит жизнь и тепло, а также символизирует победу добра над злом. На праздник Новруз люди собираются вместе у костра, складывают желания и надеются, что огонь сжжет негативные энергии и принесет счастье в наступающий год.

В день Новруза традиционно готовят разнообразные блюда, такие как теке (готовят из пшеницы, сахара, кунжута и других ингредиентов), хошенче (сладкое пирожное из муки, подсолнечного масла и меда), сабзи гова (свежие зеленые или вареные овощи) и многое другое. Азербайджанцы также устраивают спортивные мероприятия, концерты, выставки и ярмарки в честь этого праздника.

Праздник Новруз позволяет азербайджанцам укрепить свою национальную идентичность и восстановить связь с их историей и культурой. Он стимулирует такие ценности, как гостеприимство, толерантность, хорошие отношения с соседями и радость от совместного празднования.

Античные корни и национальное значение

Традиции празднования Новруза в Азербайджане имеют свои античные корни, уходящие в древние времена. Однако, несмотря на свою древность, праздник остается значимым и актуальным для азербайджанского народа в наши дни.

Новруз в Азербайджане — это праздник, который символизирует встречу весны, пробуждение природы после долгой зимы. Он также имеет глубокое национальное значение, связанное с идеями обновления, чистоты и широты души, радости и добра.

В основе праздника лежит вера в силу природы и связь человека с ней. Вместе с приходом весны наступает новый год, и народ обращается к богине Анахит, символу плодородия и красоты. Этот ритуал отражает глубокое уважение и поклонение природе, которая является источником жизни и благополучия.

Во время праздника проводятся различные мероприятия, отражающие национальную культуру и традиции. Например, основным элементом Новруза является разведение костра – символа чистоты и света. Люди собираются вокруг костра, где исполняют танцы и песни, и делятся радостью и улыбками.

Традиционная кулинария также занимает особое место во время праздника. На столе обязательно присутствуют разнообразные блюда, олицетворяющие обильный урожай и изобилие. К таким блюдам относятся пахлава, шоргогалыш, гуляш, долма и другие.

Празднование Новруза в Азербайджане объединяет народ и укрепляет их культурные и национальные связи. Этот древний праздник продолжает жить и развиваться, сохраняя свое значение и передавая его будущим поколениям.

Связь с природой и началом весны

В этот день все природа просыпается от зимней спячки: деревья и цветы распускаются, появляются первые посевы и пение птиц. Люди также пробуждаются от зимней спячки и готовятся к новому началу.

Многие традиции и обычаи Новруза связаны с природой и циклами жизни. Один из них — прыжки через костер, который символизирует очищение и обновление. Люди прыгают через костер, чтобы избавиться от прошлых неудач и проблем, и начать новый год с чистого листа.

Также в этот день распространена традиция посещения природных источников, таких как реки или озера, чтобы принести воду для бани и очищения. Вода символизирует чистоту и обновление, а исполнение этой традиции помогает людям связаться с природой и получить ее положительную энергию.

Новруз — это время, когда люди активно выходят на природу, проводят пикники и праздничные мероприятия на свежем воздухе. Это не только способ насладиться красотой природы, но и восстановить связь с ней и ощутить начало нового сезона.

Видео:ВСЕ О НОВРУЗ:ТРАДИЦИИ/ГАДАНИЯ🕯Скачать

Традиционные обряды и обычаи

Новруз в Азербайджане сопровождается множеством традиций и обычаев, которые передаются из поколения в поколение. Эти обряды имеют глубокое историческое и религиозное значение и играют важную роль в жизни азербайджанского народа.

Один из главных обычаев, связанный с Новрузом, — это участие в семейных и общественных мероприятиях. Семьи собираются вместе, чтобы праздновать, веселиться и проводить время в кругу близких. Одной из характерных особенностей этого праздника является то, что люди приглашают гостей в свои дома и угощают их вкусными блюдами.

Во время Новруза проводится и множество ритуалов и обрядов. Один из них — это одевание новой одежды. На этот день каждый старается выглядеть наилучшим образом и одевается в новые наряды. Одежда является символом обновления и возрождения.

Еще один важный традиционный обряд — это ер-басы. Это обряд, который проводится накануне Новруза. Ер-басы — это большой костер, вокруг которого собираются люди, чтобы помолиться и петь песни. Этот обряд символизирует очищение от всех негативных энергий и начало новой жизни.

Также во время Новруза проводятся музыкальные и танцевальные выступления, спортивные соревнования и конкурсы. Местные артисты выступают перед публикой, демонстрируя свои таланты и навыки.

Весь Новруз наполнен символикой и смыслом. Он объединяет людей и напоминает им о важности традиций и семейных ценностей. Новруз — это время радости, надежды и общения, которое приносит людям позитивные эмоции и восхищение перед красотой и богатством азербайджанской культуры.

Подготовка прядей и запекание пахлавы

Для подготовки прядей нужно приготовить тесто, которое должно быть достаточно прочным, чтобы не разваливаться при прокатывании на толкушке. Для этого в большой миске смешиваем муку с солью и постепенно добавляем воду, мешая до получения однородного теста. Затем разделите тесто на несколько равных частей и раскатайте их на большие прямоугольные листы толщиной около 2 мм.

После того, как тесто раскатано, нам понадобятся орехи. Чаще всего для пахлавы используются грецкие орехи. Они должны быть измельчены, чтобы не создавать проблем при прокатывании прядей. Выложите орехи ровным слоем на раскатанное тесто, оставив небольшой отступ с краю.

Затем аккуратно скатайте тесто с начинкой в рулет и немного потяните его вдоль, чтобы растянуть тесто. После этого нарежьте получившийся рулет на пряди, толщиной примерно 1,5-2 см. Расложите пряди на противень, покрытый пергаментной бумагой, соблюдая небольшое расстояние между ними.

Теперь приступим к запеканию пахлавы. Подготовьте духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Поставьте противень с прядями в духовку и выпекайте около 25-30 минут, пока пряди не приобретут золотистый цвет и не станут хрустящими.

Когда пахлава готова, вытащите ее из духовки и оставьте остывать. Затем посыпьте пахлаву медом и мелко измельченными орехами, чтобы придать ей неповторимый вкус и аромат.

Пахлава готова к подаче на стол! Наслаждайтесь великолепным вкусом этого восточного десерта вместе с друзьями и близкими на праздник Новруз.

Праздничный накрой стола и символы

Стол для Новруза должен быть красочным и разнообразным, в нем должны быть представлены основные символы этого праздника. Понятно, что каждая семья может накрывать стол по-своему, но основные элементы всегда присутствуют на столе.

Основные символы новрузского стола:

Самани — это зародыши пшеницы, которые сажаются перед праздником. К новому году они прорастают и символизируют начало новой жизни и процветание.
Софра — особый покрытый скатертью стол, на котором размещаются символы Новруза и всевозможные сладости и блюда. Этот стол символизирует щедрость и гостеприимство.
Самовар — это традиционный чайник, который ставят на стол, чтобы угощать гостей чаем в течение праздника. Чай символизирует гостеприимство и общение.
Шарбат — это сладкий и освежающий напиток, который готовят из фруктов и ягод. Он украшает стол и символизирует радость и свежесть весны.
Сладости — разнообразные сладости всегда присутствуют на новрузском столе. Это могут быть халва, пахлава, шоколад, конфеты и многое другое. Сладости символизируют счастье и радость.
Фрукты и орехи — на столе обязательно должны быть различные сезонные фрукты и орехи. Они считаются символами плодородия и богатства.

Накрытие праздничного стола в день Новруза является важным элементом этого праздника. Он должен быть красочным и разнообразным, содержать основные символы и изысканные блюда азербайджанской кухни. Накройте стол с любовью, и он принесет радость и счастье вашей семье и друзьям!

Прыжки через огонь и символика очищения

Прыжки через огонь считаются древним обрядом очищения души и тела от негативных энергий и позволяют начать новый год с чистого листа. Люди собираются вокруг костра, который украшается зеленью и цветами, и зажигают его. Затем, когда огонь разгорается, они прыгают через него, пробегаются по нему или даже проводят ритуальные танцы.

Верится, что прыжки через огонь помогают избавиться от негатива и исполнить желания. Кроме того, они символизируют переход от зимы к весне, от старого к новому, от прошлого к будущему. Считается, что огонь очищает и обновляет все вокруг, принося обновление и процветание.

Прыжки через огонь – это также форма соприкосновения с природой и окружающим миром. Люди, исполняя этот обряд, выражают свою благодарность Земле и Солнцу за плодородие и тепло. В этот день, когда природа пробуждается от зимней спячки, прыжки через огонь напоминают нам о единстве человека и природы, о взаимосвязи между нами и окружающим миром.

Таким образом, прыжки через огонь стали неотъемлемой частью празднования Новруза в Азербайджане. Они не только являются показателем силы и мужества, но и символизируют очищение, обновление и переход к новым возможностям. Этот обряд напоминает нам о значимости соприкосновения с природой и ее влиянии на нашу жизнь.

Распространенные поверья и приметы

Новруз в Азербайджане сопровождается множеством поверий и примет, связанных с приходом весны и началом нового года. Верится, что в этот день сбываются все желания, если совершить определенные ритуалы и следовать традициям.

Утром первого дня Новруза у дверей дома необходимо зажечь три огонька — символы благополучия и процветания. После этого нужно собрать немного земли и положить ее в карман — это даст силу и энергию на весь следующий год.
Кульминацией праздника является прыжок через костер. Верится, что чем выше прыжок, тем выше будет успех и удача в следующем году. Также во время прыжка необходимо загадывать желания.
Для привлечения здоровья и силы к Новрузу обязательно добавляют в праздничное блюдо из хурмы и яблок горсть березовых почек.

Для верующих людей особое значение имеют также многие приметы. Например, если во время праздника в поле или саду найдется первая подснежник, это считается знаком долгой и счастливой жизни. Также, если в этот день попадется четное количество яиц, считается, что год будет удачным.

Если в день Новруза утром первым делом увидишь влюбленную птицу, это означает, что в новом году тебе суждено встретить свою половинку.
Верится, что если твое сердце исполнено добрых желаний и энергии, то в новом году ты сможешь получить то, чего давно желал.
Также на Новруз предполагается освободить птицу из золотой клетки — это символ освобождения и свободы. Если птица улетает прямо в небо, то это значит, что все скоро устроится и наладится в жизни.

Распространенные поверья и приметы связаны с верой в магическую силу Новруза и возможностью обращаться к природе за помощью и поддержкой. Верить или нет в эти традиции — решать каждому самому.

Видео:Традиции, обычаи и поверья НоврузаСкачать

Кулинарные рецепты на Новруз

Одним из популярных блюд на Новруз является плов – традиционное азербайджанское блюдо из риса, мяса и специй. Плов готовят по особому рецепту, придерживаясь традиционных пропорций и приправ. Вкус плова зависит от того, какой вид мяса будет использован – говядина, баранина или курица.

Еще одним популярным блюдом на Новруз является гявурси – пирожки с различной начинкой. Чаще всего используется начинка из картофеля, тыквы, мяса или сыра. Гявурси готовят в особых формах, чтобы придать им характерную форму звезды.

Также на праздничный стол обязательно кладут баклаву – сладкое лакомство, приготовленное из тонких слоев теста, орехов и меда. Баклава является символом счастья и сладости. Готовят ее с тщательностью, чтобы каждый слой теста был хрустящим и каждый орех равномерно распределен.

На Новруз также подают мясные супы с крупами, овощами и зеленью. Это очень сытное блюдо, которое нашло свое отражение в многих национальных кухнях. Супы готовят в больших котлах, чтобы каждый гость мог насладиться ароматом и вкусом этого блюда.

Традиционные кулинарные рецепты на Новруз передаются из поколения в поколение и приносят в дома радость и запах Спринга. Праздник Новруз – это время, когда встречаются родственники и друзья и наслаждаются вкусом национальных блюд.

Рецепт пилоу (плова) с барашком

Для приготовления пилоу с барашком понадобятся следующие ингредиенты:

500 граммов баранины;
2 крупные луковицы;
2 стакана риса;
3 столовые ложки растительного масла;
1 чайная ложка зиры;
1 чайная ложка куркумы;
соль и перец по вкусу;
гранатовый сок для подачи.

Итак, приступим к приготовлению пилоу с барашком:

Нарежьте баранину на небольшие кусочки и обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета. Выложите мясо на отдельную тарелку.
В оставшемся масле обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.
Добавьте в сковороду зирку и куркуму, обжарьте еще несколько минут.
Залейте лук мясным бульоном и доведите до кипения.
Добавьте рис в сковороду и перемешайте остальные ингредиенты. Убедитесь, что рис полностью покрыт жидкостью.
Приправьте солью и перцем по вкусу. Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте пилоу на низком огне до полного готовности риса (примерно 20-30 минут).
Подавайте пилоу с барашком горячим, полив его гранатовым соком для добавления кислинки и свежести.

Приятного аппетита! Наслаждайтесь праздником Новруза и традиционной азербайджанской кухней!

Рецепт самсы с мясом и зеленью

Ингредиенты:

300 грамм фарша (говяжьего или баранины)
1 крупная луковица
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка растительного масла
1/2 чайной ложки корицы
1/2 чайной ложки куркумы
1/2 чайной ложки молотого кмину
Свежая зелень (укроп, петрушка)
Соль по вкусу
Свежемолотый перец по вкусу
Тесто для самсы (домашнее или готовое)
Растительное масло для смазывания

Приготовление:

Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета.
Добавьте фарш, соль, перец, корицу, куркуму и молотый кмин. Тушите на среднем огне до готовности фарша.
По окончании тушения добавьте мелко нарезанную свежую зелень и перемешайте.
Раскатайте тесто тонким слоем и нарежьте его на прямоугольники нужного размера.
На каждый прямоугольник положите немного начинки в форме полоски.
Сложите прямоугольник пополам, чтобы начинка оказалась внутри.
Запечатайте края, смазав их немного растительным маслом.
Выложите самсы на противень, смазанный маслом, и отправьте в предварительно нагретую духовку.
Печь при температуре 180 градусов Цельсия около 20-25 минут или до золотистого цвета.
Подавайте самсы горячими, по желанию можно полить небольшим количеством соуса. Приятного аппетита!

Рецепт шебзига с печенью и зеленью

Для приготовления шебзига с печенью и зеленью вам понадобятся следующие ингредиенты:

500 грамм печени (говяжьей или бараньей)
1 большая луковица
100 грамм зелени (укроп, петрушка, кинза)
2 столовые ложки растительного масла
Соль и перец по вкусу

Шаги приготовления:

Печень вымойте, очистите от пленок и нарежьте небольшими кусочками. Луковицу мелко нарежьте.
Нагрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте в сковороду печень и обжаривайте на среднем огне до готовности (около 10-15 минут). Помешивайте, чтобы печень равномерно прожарилась.
Когда печень будет готова, добавьте в сковороду мелко нарезанную зелень и перемешайте. Продолжайте готовить еще 2-3 минуты.
Посолите и поперчите по вкусу.
Шебзиг готов! Подавайте его горячим вместе с лавашом или другим азербайджанским хлебом.

Это простой и быстрый рецепт шебзига с печенью и зеленью, который станет отличным дополнением к праздничному столу на Новрузе.

Видео:Традиции праздника НоврузСкачать

Мероприятия и развлечения во время Новруза

Одним из самых популярных развлечений во время Новруза является игра в традиционные азербайджанские национальные игры. Одна из самых популярных игр – «тунг бил яр», которая подразумевает бросание алмазиков в специальное поле. Также очень популярны игры с традиционной азербайджанской костяной доской «natali» и игра в кериз. Все эти игры сопровождаются музыкой, танцами и песнями.

Еще одним важным развлечением во время Новруза является просмотр пастушеского спектакля «разд Васиф и Гизы». Этот традиционный спектакль рассказывает историю о двух влюбленных пастухах и сопровождается музыкой, песнями и танцами пастухов. Спектакль проводится на природе, что создает атмосферу единения с природой и приятную атмосферу для зрителей.

Также во время Новруза проводятся парады национальных костюмов, где люди могут показать свои национальные костюмы и украшения. Это отличная возможность для всех выразить свою индивидуальность и показать свою приверженность к национальной культуре.

Но самым ярким и эмоциональным мероприятием во время Новруза является концерт национальной музыки и танцев. В этот день ведущие азербайджанские артисты выступают перед толпой людей, исполняя национальные песни и танцы. Такой концерт помогает создать атмосферу радости и веселья, и все участники могут насладиться настоящим азербайджанским колоритом.

Мероприятия и развлечения во время Новруза в Азербайджане – это не просто время встреч с друзьями и родственниками, это настоящий праздник, который помогает сохранить и передать традиции и обычаи народа. Все мероприятия и развлечения создают атмосферу радости, веселья и единения, и позволяют каждому человеку ощутить дух настоящего азербайджанского праздника.

Танцы, песни и фольклорные выступления

Танцевальные группы представляют различные народные танцы Азербайджана, которые отражают богатство и многообразие культуры этой страны. Участники танцевальных коллективов исполняют танцы, в которых запечатлены исторические и культурные традиции азербайджанского народа.

Помимо танцев, на праздничных мероприятиях встречаются и певческие коллективы. Певцы исполняют традиционные песни на азербайджанском языке, которые передают особую атмосферу праздника и радостного настроения. Песни о Новрузе воспевают природу и природные явления, прославляют радость весны и возвращение жизни после зимней спячки.

Фольклорные выступления на Новрузе позволяют погрузиться в атмосферу древних времен и познакомиться с традициями и обычаями азербайджанского народа. Мастера фольклорного искусства рассказывают истории и легенды, передают мудрость и наставления, используя различные традиционные инструменты и реквизит.

Танцы, песни и фольклорные выступления на Новрузе в Азербайджане — это неотъемлемая часть праздничной атмосферы. Они позволяют сохранить и передать богатство культурного наследия этой замечательной страны и стать участником незабываемого праздника разнообразных искусств.

Уличные праздничные гуляния и ярмарки

Ярмарки становятся настоящими магазинами на открытом воздухе. Здесь можно найти все, что душе угодно — от национальных кулинарных деликатесов до ручной работы и искусства. Местные мастера предлагают свои изделия, такие как вышивка, керамика, ювелирные изделия и многое другое. Гости ярмарок могут приобрести оригинальные сувениры и подарки, которые будут напоминать о визите в Азербайджан и празднике Новруз.

Гуляния на улицах также являются неотъемлемой частью празднования Новруза. Многие люди выходят на улицы, чтобы потанцевать под гармонию народных мелодий и показать свои танцевальные навыки. Праздничные шествия проходят по центральным улицам городов, сопровождаемые традиционными музыкальными инструментами и яркими костюмами. Воздух наполняется энергией и радостью.

Уличные праздничные гуляния и ярмарки Новруза в Азербайджане — это уникальный способ для жителей и гостей страны насладиться атмосферой праздника, познакомиться с национальной культурой и традициями, а также получить незабываемые впечатления. Это время, когда все собираются вместе, чтобы отпраздновать приход весны и встретить новый год с радостью и веселыми воспоминаниями.

Спортивные соревнования и игры

Одной из наиболее популярных игр, проводимых во время Новруза, является «кораблик». Участники разделяются на две команды и стараются бросить предметы, имитирующие кораблики, в реку или водоем. Победителем считается та команда, у которой больше корабликов останется на поверхности воды.

Еще одной популярной спортивной игрой является «забил-забил». Это игра, в которой участники одной команды пытаются забить мяч в ворота другой команды. Забивание мяча сопровождается радостными криками и аплодисментами со стороны зрителей.

Новруз также предлагает возможность провести время активно на свежем воздухе. Во время праздника проводятся беговые и прыжковые соревнования, велогонки и другие спортивные мероприятия. Участники соревнуются в скорости и ловкости, а победителей ожидают награды и почетные звания.