Рецепты приготовления и благотворные свойства чанах-сыра

Сыр чанах – это древний традиционный продукт, который изначально появился у народов Кавказа и Востока. Этот удивительный продукт обладает не только великолепным вкусом, но и множеством полезных свойств для организма. За многие века его рецепт не только сохранился, но и стал известен и популярен среди людей по всему миру.

Сыр чанах готовится из нежного козьего или овечьего молока при использовании технологии, которая веками передается из поколения в поколение. Он обладает неповторимым мягким вкусом с легкой кислинкой и густой консистенцией, что делает его идеальным для подачи на стол в качестве самостоятельного блюда или ингредиента для различных кулинарных изысков.

Одним из главных достоинств сыра чанах является его высокое содержание полезных веществ. В нем содержатся витамины А, В, С, Е, необходимые для сохранения здоровья организма. Также, его употребление положительно сказывается на пищеварительной системе, укрепляет иммунитет и улучшает обмен веществ. Удивительные свойства этого сыра позволяют использовать его в различных диетических рационах и лечебных целях.

Видео:3 СЫРА из ОДНОЙ КАСТРЮЛИ! БРЫНЗА + ЧАНАХСкачать

3 СЫРА из ОДНОЙ КАСТРЮЛИ! БРЫНЗА + ЧАНАХ

Что такое сыр чанах

Основной ингредиент для приготовления сыра чанах — это сырое козье молоко или смесь козьего и коровьего молока. Молоко нагревается до определенной температуры, после чего добавляется закваска или сыворотка. Затем молоко оставляют на несколько часов, чтобы оно свернулось и превратилось в сырный сгусток.

Сырный сгусток перекладывается в марлю и подвешивается на несколько часов или даже на несколько дней для дегидратации. Затем сыр режут на кусочки и промывают в холодной воде, чтобы удалить остатки сыворотки и придать сыру определенную форму.

Сыр чанах имеет свежий, нежный вкус и кремовую текстуру. Он обладает высоким содержанием белка и кальция, что делает его полезным для здоровья костей и мышц. Кроме того, сыр чанах богат пробиотиками, которые способствуют нормализации пищеварения и укреплению иммунной системы.

В узбекской кухне сыр чанах используется в основном для приготовления популярного блюда под названием «лагман» — это спагетти с мясом, овощами и специями. Также сыр чанах можно употреблять самостоятельно, добавлять в салаты или использовать в других блюдах.

Видео:СУПЕР СЫР! РАСКУПАЮТ ВСЁ , не успевает созревать!!!Скачать

СУПЕР СЫР! РАСКУПАЮТ ВСЁ , не успевает созревать!!!

История и происхождение

По преданию, сыр чанах был открыт случайно. Когда-то один грузинский козовод забыл свой шарик из козьего молока на солнышке. Когда он вернулся, молоко превратилось в сгусток. Вместо того чтобы выбросить его, козовод решил попробовать. Он обнаружил, что получившийся сгусток обладает уникальным вкусом и консистенцией. Таким образом, сыр чанах был изобретен.

С течением времени чанах стал популярным не только в Кавказском регионе, но и за его пределами. Сегодня его можно найти в многих странах, в том числе и России.

Видео:ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОРИГИНАЛЬНОГО СЫРА "ЧАНАГ" ДОМА. Сыроварение без яиц, сметаны, без жира. Canax_cheese!Скачать

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОРИГИНАЛЬНОГО СЫРА "ЧАНАГ" ДОМА. Сыроварение без яиц, сметаны, без жира. Canax_cheese!

Рецепты приготовления

Рецепт 1: Классический сыр чанах

 

— Возьмите 1 литр молока и нагрейте его до 35 градусов.

 

— Добавьте 2 столовые ложки свежего сока лимона и перемешайте.

 

— Дайте молоку стоять 10-15 минут, пока оно свертывается.

 

— Перелейте массу на марлю и оставьте на ней 1-2 часа для стекания сыворотки.

 

— Затем сформируйте творожные шарики и подавайте к столу.

Рецепт 2: Сыр чанах с травами

 

— Приготовьте сыр чанах по рецепту выше.

 

— Возьмите зелень (укроп, петрушку, базилик) и измельчите ее.

 

— После того, как творожные шарики готовы, обваляйте их в зелени.

 

— Подавайте сыр на стол с различными овощами или хлебом.

Рецепт 3: Сыр чанах с орехами

 

— Приготовьте сыр чанах по рецепту выше.

 

— Возьмите любые орехи (грецкие, фисташки, кедровые) и измельчите их.

 

— Обваляйте творожные шарики в измельченных орехах.

 

— Украсьте сыр чанах целыми орехами и подавайте к столу.

Рецепт 4: Сыр чанах с медом

 

— Приготовьте сыр чанах по рецепту выше.

 

— Полейте творожные шарики натуральным медом.

 

— Украсьте сыр чанах свежими фруктами или ягодами.

 

— Готовый сыр можно подавать как десерт или полноценное блюдо.

Приятного аппетита!

Видео:СЫР Традиционный Кавказский. ENG SUB.Скачать

СЫР Традиционный Кавказский. ENG SUB.

Классический рецепт

Для приготовления классического сыра чанах потребуются следующие ингредиенты:

— 1 литр свежего молока;

— 1/2 чайной ложки соли;

— 60 мл уксусной эссенции.

Шаг 1: Подготовьте молоко. Оно должно быть свежим и нежирным. Перед использованием, убедитесь, что молоко прогрето до комнатной температуры.

Шаг 2: В нагретую кастрюлю аккуратно добавьте молоко. Постепенно нагревайте его на среднем огне до температуры 85-90 градусов Цельсия, но не доводите до кипения.

Шаг 3: Добавьте уксусную эссенцию и перемешайте содержимое кастрюли нежными движениями. Будьте осторожны, чтобы не сорвать нежный сгусток сыра.

Шаг 4: Поставьте кастрюлю с молоком в сторону и оставьте остываться на 15-20 минут. За это время сырный сгусток поднимется наверх, а жидкость опустится вниз.

Шаг 5: Приготовьте форму для сыра, посыпьте ее солью. С помощью пахты аккуратно выньте сырный сгусток и переложите его в форму.

Шаг 6: После того, как сгусток приведен в нужную форму, переверните его с другой стороны и поставьте в холодильник на 4-6 часов перед употреблением.

После этого сыр чанах готов к употреблению. Можно добавить свежие травы или специи по вкусу. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Для приготовления сыра чанах вам понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Молоко — 2 литра
  2. Сметана — 200 грамм
  3. Соль — по вкусу
  4. Растительное масло — для смазывания формы

Также, для приготовления сыра чанах можно использовать специи и травы по своему вкусу. Например, вы можете добавить мелко нарезанный зеленый лук или петрушку для придания свежего вкуса и аромата.

Приготовление

Для приготовления сыра чанах вам понадобятся:

— 1 литр коровьего молока

— 1 чайная ложка соли

— 2 чайных ложки уксуса

— муслин или газета для фильтрации

Шаг 1: Подогрейте молоко в кастрюле на среднем огне до 40 градусов по Цельсию. Периодически помешивайте, чтобы не допустить образование корки.

Шаг 2: Добавьте уксус и соль в подогретое молоко. Перемешайте и оставьте на плите еще на 5 минут.

Шаг 3: Для фильтрации сыра положите муслин или газету на дуршлаг и поверх них положите кастрюлю с подогретым молоком. Подождите, пока сыворотка скажется от творога.

Шаг 4: Когда сыворотка полностью отделится, соберите муслин или газету с творогом и аккуратно выжмите излишки сыворотки.

Шаг 5: Переложите творог в форму, накрытую муслином, и оставьте на несколько часов, чтобы сыром образовалась корочка.

Шаг 6: Готовый сыр чанах можно нарезать на порционные кусочки и подавать к столу. Он отлично сочетается с хлебом, овощами, зеленью и оливковым маслом.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный и полезный сыр чанах в домашних условиях. Наслаждайтесь им вместе с вашей семьей и друзьями!

Видео:РАССОЛ для СЫРА. Лучший рецепт, точные пропорции.Скачать

РАССОЛ для СЫРА.  Лучший рецепт, точные пропорции.

Вариации блюда

1. Сыр чанах с овощами

Добавьте свежие овощи, такие как огурцы, помидоры и зелень, в сыр чанах для добавления свежести и хрустящего вкуса. Вы можете нарезать овощи в мелкую смесь или оставить их большими кусками, чтобы придать блюду текстуру.

2. Сыр чанах с орехами

Если вы хотите придать сыр чанаху более насыщенный вкус и добавить текстуру, попробуйте добавить различные орехи, такие как грецкие орехи, миндаль или фисташки. Вы можете добавить их в качестве топпинга или смешать с сырным соусом.

3. Сыр чанах с оливками

Оливки придают сыр чанаху аромат и слегка соленый вкус. Вы можете добавить нарезанные оливки прямо в сырный соус или использовать их в качестве гарнира. Попробуйте разные сорта оливок, чтобы найти свой идеальный вариант.

4. Сыр чанах с перцем

Если вы хотите добавить остроты и аромата, попробуйте добавить мелко нарезанный свежий перец, такой как красный чили или зеленый перец. Перец также добавит яркости и красоты вашему блюду.

5. Сыр чанах с пряностями

Вы можете экспериментировать с различными специями и травами, чтобы придать сыр чанаху новые вкусовые оттенки. Попробуйте добавить куркуму для яркого желтого цвета и аромата, или кориандр для свежести и аромата.

Это только некоторые идеи, и вы можете смешивать и сочетать различные ингредиенты, чтобы создать свой собственный вариант сыра чанах. Важно помнить, что хороший сыр чанах всегда начинается с качественного домашнего сыра и свежих, высококачественных ингредиентов.

Сыр чанах с зеленью

Для приготовления сыра чанах с зеленью вам потребуются следующие ингредиенты:

— 200 г кавказского сыра;

— свежая зелень (укроп, петрушка, кинза);

— соль и перец по вкусу.

Сначала необходимо приготовить кавказский сыр. Для этого возьмите 200 г свежего сыра, разомните его в миске до состояния пасты. Затем добавьте немного зелени – укропа, петрушки и кинзы, мелко нарезанной. Приправьте смесь солью и перцем по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородного состояния.

Полученную массу можно подавать сыром чанах со свежей зеленью на листьях салата или использовать в качестве начинки для рулетов или бутербродов. Также сыр чанах можно использовать в качестве добавки к салатам или гарнирам.

Это блюдо обладает множеством полезных свойств. Казахский сыр питателен и богат белками, кальцием и другими полезными микроэлементами. Свежая зелень также богата витаминами и микроэлементами, необходимыми для правильного функционирования организма.

Приятного аппетита!

Сыр чанах с грибами

Для приготовления сыра чанах с грибами понадобятся следующие ингредиенты:

  • 200 г грибов (можно использовать шампиньоны, лисички, опята или другие грибы по вкусу);
  • 200 г сыра чанах;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • соль и перец по вкусу.

Приступим к приготовлению:

  1. Грибы очистите, нарежьте мелкими кубиками.
  2. На сковороде разогрейте масло и обжарьте грибы до золотистого цвета.
  3. Лук нарежьте мелкими кубиками и добавьте к грибам на сковороду. Обжаривайте вместе с грибами 2-3 минуты.
  4. Чеснок измельчите и добавьте к грибам и луку. Обжаривайте ещё 1-2 минуты.
  5. Слои сыра чанах нарежьте тонкими пластинами.
  6. В глубокой кастрюле выложите слой грибов с луком и чесноком, затем слой сыра чанах. Повторяйте слои до тех пор, пока ингредиенты не закончатся.
  7. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и готовьте сыр чанах с грибами до того момента, пока сыр не станет мягким и растекаться.
  8. Посолите и поперчите по вкусу.
  9. Сыр чанах с грибами готов – подавайте его с тёплыми лепёшками или крекерами.

Приятного аппетита!

Видео:Хватит покупать в магазине! Сделайте сами - всего 3 ингредиента и 10 минут вашего времени!Скачать

Хватит покупать в магазине! Сделайте сами - всего 3 ингредиента и 10 минут вашего времени!

Полезные свойства сыра чанах

Белок. Сыр чанах содержит высококачественный животный белок, который является важным строительным материалом для нашего организма. Белок способствует укреплению мышц и тканей, улучшению обмена веществ и поддержанию иммунной системы.

Кальций. Сыр чанах является источником кальция, который необходим для здоровых костей и зубов. Кальций также участвует в работе мышц и нервной системы. Регулярное потребление сыра чанах может помочь в предотвращении остеопороза и других проблем с костями.

Витамины и микроэлементы. Сыр чанах содержит витамины группы В, витамин А, витамин Е, железо, фосфор, цинк и другие полезные микроэлементы. Они поддерживают нормальное функционирование организма, укрепляют иммунитет и улучшают общее состояние здоровья.

Поддержание нормального веса. Сыр чанах является низкокалорийным продуктом, что делает его отличным вариантом для людей, следящих за своей фигурой. Белок и кальций, содержащиеся в сыре чанах, помогают усилить ощущение сытости, что способствует контролю аппетита и поддержанию нормального веса.

Улучшение пищеварения. Сыр чанах является легкоусвояемым продуктом и может помочь в нормализации пищеварительного процесса. Благодаря содержанию пробиотических бактерий он способствует улучшению состояния кишечника и поддержанию здоровой микрофлоры.

Важно помнить, что сыр чанах рекомендуется употреблять только в умеренных количествах. Перед включением данного продукта в рацион рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом.

Видео:ДОМАШНИЙ СЫР ДАГЕСТАНСКИЙ КАВКАЗСКИЙ ПРОСТОЙ СПОСОБСкачать

ДОМАШНИЙ СЫР ДАГЕСТАНСКИЙ КАВКАЗСКИЙ ПРОСТОЙ СПОСОБ

Богатство питательными веществами

Кроме того, сыр чанах содержит различные витамины и микроэлементы, необходимые для нормального функционирования организма. Он богат витаминами группы В, которые улучшают работу нервной системы и обмен веществ, а также витамином А, который положительно влияет на зрение и кожу.

Важно отметить также присутствие кальция и фосфора в сыре чанах. Кальций является основным строительным материалом для костей и зубов, а фосфор помогает укрепить иммунную систему и обеспечить энергетический обмен в клетках организма.

Сыр чанах также содержит полезные жиры, которые необходимы для нормального функционирования организма. Они являются источником энергии и участвуют в метаболических процессах.

Видео:СЫР ЗА КОПЕЙКИ из 2 ингредиентов. Лучше, чем брынза ☆ Домашний сыр - рецепт в домашних условияхСкачать

СЫР ЗА КОПЕЙКИ из 2 ингредиентов. Лучше, чем брынза ☆ Домашний сыр - рецепт в домашних условиях

Уникальные свойства для организма

Прежде всего, сыр чанах богат белками и является источником незаменимых аминокислот. Это важно для обеспечения нормального функционирования клеток, синтеза гормонов и регуляции обменных процессов.

Кроме того, сыр чанах богат минералами, такими как кальций, фосфор и цинк. Кальций укрепляет кости и зубы, фосфор участвует в формировании ДНК и РНК, а цинк поддерживает иммунную систему и улучшает состояние кожи.

Также в сыре чанах содержатся витамины группы В, которые помогают нормализовать нервную систему и обеспечивают энергетический обмен в организме. Это особенно важно в периоды стресса и физической нагрузки.

Благодаря низкому содержанию жиров и калорий, сыр чанах может быть включен в питание людей, которые следят за своей фигурой или придерживаются диеты. Он насыщает организм, не нагружая его излишними калориями.

Необходимо отметить, что сыр чанах обладает исключительно легким и нежным вкусом, который понравится даже самым привередливым гурманам.

Таким образом, сыр чанах является полезным и вкусным продуктом, который поможет улучшить общее состояние организма и насытить его важными питательными веществами.

Укрепление иммунной системы

Белок, содержащийся в сыре чанах, является важным элементом в образовании антител и цитокинов – специальных молекул, которые участвуют в различных иммунных реакциях организма. При употреблении сыра чанах, уровень белка в организме повышается, что способствует активации иммунных клеток.

Кроме того, сыр чанах содержит витамины и минералы, которые необходимы для поддержки здоровья иммунной системы. Витамин С, содержащийся в сыре чанах, участвует в синтезе коллагена – важного компонента соединительной ткани, которая является основной защитной барьером организма. Кроме того, витамин С имеет антиоксидантные свойства, которые помогают нейтрализовать свободные радикалы и защищать клетки от повреждений.

Минералы, такие как цинк, магний и селен, также являются важными для иммунной системы. Они участвуют в процессе деления и дифференциации клеток иммунной системы, а также в синтезе антител и других компонентов иммунного ответа. Сыр чанах содержит эти полезные минералы, которые помогают укрепить иммунную систему и повысить ее защитные функции.

Регулярное употребление сыра чанах в пищу поможет укрепить иммунную систему и улучшить ее работу. Благодаря этому, ваш организм будет лучше защищен от различных инфекций и заболеваний.

Положительное влияние на пищеварение

В сыре чанах содержится большое количество полезных микроорганизмов, таких как пробиотики и пребиотики, которые помогают нормализовать микрофлору кишечника. Это способствует улучшению пищеварения и абсорбции питательных веществ.

Кроме того, сыр чанах богат витаминами и минералами, которые необходимы для нормальной работы пищеварительной системы. Например, в нем содержится витамин А, который помогает улучшить состояние слизистых оболочек желудка и кишечника.

Также сыр чанах содержит пищевые волокна, которые способствуют нормализации перистальтики кишечника и предотвращают запоры. Они также помогают вывести токсины и шлаки из организма.

Из-за своего нежирного состава, сыр чанах легко усваивается организмом и не создает нагрузку на пищеварительную систему. Это особенно важно для людей, страдающих заболеваниями желудка или кишечника.

В целом, регулярное употребление сыра чанах может помочь улучшить пищеварение и предотвратить многие проблемы, связанные с работой желудка и кишечника.

🎦 Видео

Сыр из 3-х ингредиентов.Стоит ли готовить или нет ?Скачать

Сыр из 3-х ингредиентов.Стоит ли  готовить или нет ?

Хватит покупать в магазине! ТВЁРДЫЙ СЫР за 30 минут В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ! Всего 3 ингредиента...Скачать

Хватит покупать в магазине! ТВЁРДЫЙ СЫР за 30 минут В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ! Всего 3 ингредиента...

АДЫГЕЙСКИЙ СЫР: рецепт домашнего сыра из домашнего или магазинного молока ☆ Сыр в домашних условияхСкачать

АДЫГЕЙСКИЙ СЫР: рецепт домашнего сыра из домашнего или магазинного молока ☆ Сыр в домашних условиях

ДОМАШНИЙ СЫР по Маминому рецепту! Изысканный и нежный рецепт домашнего сыраСкачать

ДОМАШНИЙ СЫР по Маминому рецепту! Изысканный и нежный рецепт домашнего сыра

Рецепт простого и очень вкусного домашнего сыраСкачать

Рецепт простого и очень вкусного домашнего сыра

Моцарелла за 30 минут из двух ингредиентов своими руками! Вкуснотища!Скачать

Моцарелла за 30 минут из двух ингредиентов своими руками! Вкуснотища!

Домашний сыры от Арус Кавказ сколько можно заработать на производстве сыраСкачать

Домашний сыры от Арус Кавказ сколько можно заработать на производстве сыра

ДОМАШНИЙ СЫР ПАНИР - рецепт сыра, который можно жарить, как тофу ☆ Как сделать сыр из молока дома?Скачать

ДОМАШНИЙ СЫР ПАНИР - рецепт сыра, который можно жарить, как тофу ☆ Как сделать сыр из молока дома?

Такой сыр мы варим теперь всегда. Простейший рецепт сыра.Скачать

Такой сыр мы варим теперь всегда. Простейший рецепт сыра.

Армянский сыр, 15л молока =3кг сыраСкачать

Армянский сыр, 15л молока =3кг сыра

ЦЕЛЫМИ ДНЯМИ ВАРЮ ЛУЧШИЙ СЫР ДЛЯ ПРОДАЖИ!Скачать

ЦЕЛЫМИ ДНЯМИ ВАРЮ ЛУЧШИЙ СЫР ДЛЯ ПРОДАЖИ!

Домашний яичный Сыр! Любите сыр - начните с этого рецепта!Скачать

Домашний яичный Сыр! Любите сыр - начните с этого рецепта!
Поделиться или сохранить к себе: