Сыр чанах рецепты приготовления и полезные свойства (2 видео)

Сыр чанах – это древний традиционный продукт, который изначально появился у народов Кавказа и Востока. Этот удивительный продукт обладает не только великолепным вкусом, но и множеством полезных свойств для организма. За многие века его рецепт не только сохранился, но и стал известен и популярен среди людей по всему миру.

Сыр чанах готовится из нежного козьего или овечьего молока при использовании технологии, которая веками передается из поколения в поколение. Он обладает неповторимым мягким вкусом с легкой кислинкой и густой консистенцией, что делает его идеальным для подачи на стол в качестве самостоятельного блюда или ингредиента для различных кулинарных изысков.

Одним из главных достоинств сыра чанах является его высокое содержание полезных веществ. В нем содержатся витамины А, В, С, Е, необходимые для сохранения здоровья организма. Также, его употребление положительно сказывается на пищеварительной системе, укрепляет иммунитет и улучшает обмен веществ. Удивительные свойства этого сыра позволяют использовать его в различных диетических рационах и лечебных целях.

Содержание

Что такое сыр чанах
История и происхождение
Рецепты приготовления
Классический рецепт
Ингредиенты
Приготовление
Вариации блюда
Сыр чанах с зеленью
Сыр чанах с грибами
Полезные свойства сыра чанах
Богатство питательными веществами
Уникальные свойства для организма
Укрепление иммунной системы
Положительное влияние на пищеварение
📸 Видео

Видео:3 СЫРА из ОДНОЙ КАСТРЮЛИ! БРЫНЗА + ЧАНАХСкачать

Что такое сыр чанах

Основной ингредиент для приготовления сыра чанах — это сырое козье молоко или смесь козьего и коровьего молока. Молоко нагревается до определенной температуры, после чего добавляется закваска или сыворотка. Затем молоко оставляют на несколько часов, чтобы оно свернулось и превратилось в сырный сгусток.

Сырный сгусток перекладывается в марлю и подвешивается на несколько часов или даже на несколько дней для дегидратации. Затем сыр режут на кусочки и промывают в холодной воде, чтобы удалить остатки сыворотки и придать сыру определенную форму.

Сыр чанах имеет свежий, нежный вкус и кремовую текстуру. Он обладает высоким содержанием белка и кальция, что делает его полезным для здоровья костей и мышц. Кроме того, сыр чанах богат пробиотиками, которые способствуют нормализации пищеварения и укреплению иммунной системы.

В узбекской кухне сыр чанах используется в основном для приготовления популярного блюда под названием «лагман» — это спагетти с мясом, овощами и специями. Также сыр чанах можно употреблять самостоятельно, добавлять в салаты или использовать в других блюдах.

Видео:ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОРИГИНАЛЬНОГО СЫРА "ЧАНАГ" ДОМА. Сыроварение без яиц, сметаны, без жира. Canax_cheese!Скачать

История и происхождение

По преданию, сыр чанах был открыт случайно. Когда-то один грузинский козовод забыл свой шарик из козьего молока на солнышке. Когда он вернулся, молоко превратилось в сгусток. Вместо того чтобы выбросить его, козовод решил попробовать. Он обнаружил, что получившийся сгусток обладает уникальным вкусом и консистенцией. Таким образом, сыр чанах был изобретен.

С течением времени чанах стал популярным не только в Кавказском регионе, но и за его пределами. Сегодня его можно найти в многих странах, в том числе и России.

Видео:СУПЕР СЫР! РАСКУПАЮТ ВСЁ , не успевает созревать!!!Скачать

Рецепты приготовления

Рецепт 1: Классический сыр чанах

— Возьмите 1 литр молока и нагрейте его до 35 градусов.

— Добавьте 2 столовые ложки свежего сока лимона и перемешайте.

— Дайте молоку стоять 10-15 минут, пока оно свертывается.

— Перелейте массу на марлю и оставьте на ней 1-2 часа для стекания сыворотки.

— Затем сформируйте творожные шарики и подавайте к столу.

Рецепт 2: Сыр чанах с травами

— Приготовьте сыр чанах по рецепту выше.

— Возьмите зелень (укроп, петрушку, базилик) и измельчите ее.

— После того, как творожные шарики готовы, обваляйте их в зелени.

— Подавайте сыр на стол с различными овощами или хлебом.

Рецепт 3: Сыр чанах с орехами

— Приготовьте сыр чанах по рецепту выше.

— Возьмите любые орехи (грецкие, фисташки, кедровые) и измельчите их.

— Обваляйте творожные шарики в измельченных орехах.

— Украсьте сыр чанах целыми орехами и подавайте к столу.

Рецепт 4: Сыр чанах с медом

— Приготовьте сыр чанах по рецепту выше.

— Полейте творожные шарики натуральным медом.

— Украсьте сыр чанах свежими фруктами или ягодами.

— Готовый сыр можно подавать как десерт или полноценное блюдо.

Приятного аппетита!

Видео:ДОМАШНИЙ СЫР ДАГЕСТАНСКИЙ КАВКАЗСКИЙ ПРОСТОЙ СПОСОБСкачать

Классический рецепт

Для приготовления классического сыра чанах потребуются следующие ингредиенты:

— 1 литр свежего молока;

— 1/2 чайной ложки соли;

— 60 мл уксусной эссенции.

Шаг 1: Подготовьте молоко. Оно должно быть свежим и нежирным. Перед использованием, убедитесь, что молоко прогрето до комнатной температуры.

Шаг 2: В нагретую кастрюлю аккуратно добавьте молоко. Постепенно нагревайте его на среднем огне до температуры 85-90 градусов Цельсия, но не доводите до кипения.

Шаг 3: Добавьте уксусную эссенцию и перемешайте содержимое кастрюли нежными движениями. Будьте осторожны, чтобы не сорвать нежный сгусток сыра.

Шаг 4: Поставьте кастрюлю с молоком в сторону и оставьте остываться на 15-20 минут. За это время сырный сгусток поднимется наверх, а жидкость опустится вниз.

Шаг 5: Приготовьте форму для сыра, посыпьте ее солью. С помощью пахты аккуратно выньте сырный сгусток и переложите его в форму.

Шаг 6: После того, как сгусток приведен в нужную форму, переверните его с другой стороны и поставьте в холодильник на 4-6 часов перед употреблением.

После этого сыр чанах готов к употреблению. Можно добавить свежие травы или специи по вкусу. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Для приготовления сыра чанах вам понадобятся следующие ингредиенты:

Молоко — 2 литра
Сметана — 200 грамм
Соль — по вкусу
Растительное масло — для смазывания формы

Также, для приготовления сыра чанах можно использовать специи и травы по своему вкусу. Например, вы можете добавить мелко нарезанный зеленый лук или петрушку для придания свежего вкуса и аромата.

Приготовление

Для приготовления сыра чанах вам понадобятся:

— 1 литр коровьего молока

— 1 чайная ложка соли

— 2 чайных ложки уксуса

— муслин или газета для фильтрации

Шаг 1: Подогрейте молоко в кастрюле на среднем огне до 40 градусов по Цельсию. Периодически помешивайте, чтобы не допустить образование корки.

Шаг 2: Добавьте уксус и соль в подогретое молоко. Перемешайте и оставьте на плите еще на 5 минут.

Шаг 3: Для фильтрации сыра положите муслин или газету на дуршлаг и поверх них положите кастрюлю с подогретым молоком. Подождите, пока сыворотка скажется от творога.

Шаг 4: Когда сыворотка полностью отделится, соберите муслин или газету с творогом и аккуратно выжмите излишки сыворотки.

Шаг 5: Переложите творог в форму, накрытую муслином, и оставьте на несколько часов, чтобы сыром образовалась корочка.

Шаг 6: Готовый сыр чанах можно нарезать на порционные кусочки и подавать к столу. Он отлично сочетается с хлебом, овощами, зеленью и оливковым маслом.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный и полезный сыр чанах в домашних условиях. Наслаждайтесь им вместе с вашей семьей и друзьями!

Видео:Хватит покупать в магазине! Сделайте сами - всего 3 ингредиента и 10 минут вашего времени!Скачать

Вариации блюда

1. Сыр чанах с овощами

Добавьте свежие овощи, такие как огурцы, помидоры и зелень, в сыр чанах для добавления свежести и хрустящего вкуса. Вы можете нарезать овощи в мелкую смесь или оставить их большими кусками, чтобы придать блюду текстуру.

2. Сыр чанах с орехами

Если вы хотите придать сыр чанаху более насыщенный вкус и добавить текстуру, попробуйте добавить различные орехи, такие как грецкие орехи, миндаль или фисташки. Вы можете добавить их в качестве топпинга или смешать с сырным соусом.

3. Сыр чанах с оливками

Оливки придают сыр чанаху аромат и слегка соленый вкус. Вы можете добавить нарезанные оливки прямо в сырный соус или использовать их в качестве гарнира. Попробуйте разные сорта оливок, чтобы найти свой идеальный вариант.

4. Сыр чанах с перцем

Если вы хотите добавить остроты и аромата, попробуйте добавить мелко нарезанный свежий перец, такой как красный чили или зеленый перец. Перец также добавит яркости и красоты вашему блюду.

5. Сыр чанах с пряностями

Вы можете экспериментировать с различными специями и травами, чтобы придать сыр чанаху новые вкусовые оттенки. Попробуйте добавить куркуму для яркого желтого цвета и аромата, или кориандр для свежести и аромата.

Это только некоторые идеи, и вы можете смешивать и сочетать различные ингредиенты, чтобы создать свой собственный вариант сыра чанах. Важно помнить, что хороший сыр чанах всегда начинается с качественного домашнего сыра и свежих, высококачественных ингредиентов.

Сыр чанах с зеленью

Для приготовления сыра чанах с зеленью вам потребуются следующие ингредиенты:

— 200 г кавказского сыра;

— свежая зелень (укроп, петрушка, кинза);

— соль и перец по вкусу.

Сначала необходимо приготовить кавказский сыр. Для этого возьмите 200 г свежего сыра, разомните его в миске до состояния пасты. Затем добавьте немного зелени – укропа, петрушки и кинзы, мелко нарезанной. Приправьте смесь солью и перцем по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородного состояния.

Полученную массу можно подавать сыром чанах со свежей зеленью на листьях салата или использовать в качестве начинки для рулетов или бутербродов. Также сыр чанах можно использовать в качестве добавки к салатам или гарнирам.

Это блюдо обладает множеством полезных свойств. Казахский сыр питателен и богат белками, кальцием и другими полезными микроэлементами. Свежая зелень также богата витаминами и микроэлементами, необходимыми для правильного функционирования организма.

Приятного аппетита!

Сыр чанах с грибами

Для приготовления сыра чанах с грибами понадобятся следующие ингредиенты:

200 г грибов (можно использовать шампиньоны, лисички, опята или другие грибы по вкусу);
200 г сыра чанах;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
2 столовые ложки растительного масла;
соль и перец по вкусу.

Приступим к приготовлению:

Грибы очистите, нарежьте мелкими кубиками.
На сковороде разогрейте масло и обжарьте грибы до золотистого цвета.
Лук нарежьте мелкими кубиками и добавьте к грибам на сковороду. Обжаривайте вместе с грибами 2-3 минуты.
Чеснок измельчите и добавьте к грибам и луку. Обжаривайте ещё 1-2 минуты.
Слои сыра чанах нарежьте тонкими пластинами.
В глубокой кастрюле выложите слой грибов с луком и чесноком, затем слой сыра чанах. Повторяйте слои до тех пор, пока ингредиенты не закончатся.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь и готовьте сыр чанах с грибами до того момента, пока сыр не станет мягким и растекаться.
Посолите и поперчите по вкусу.
Сыр чанах с грибами готов – подавайте его с тёплыми лепёшками или крекерами.

Приятного аппетита!

Видео:СЫР Традиционный Кавказский. ENG SUB.Скачать

Полезные свойства сыра чанах

Белок. Сыр чанах содержит высококачественный животный белок, который является важным строительным материалом для нашего организма. Белок способствует укреплению мышц и тканей, улучшению обмена веществ и поддержанию иммунной системы.

Кальций. Сыр чанах является источником кальция, который необходим для здоровых костей и зубов. Кальций также участвует в работе мышц и нервной системы. Регулярное потребление сыра чанах может помочь в предотвращении остеопороза и других проблем с костями.

Витамины и микроэлементы. Сыр чанах содержит витамины группы В, витамин А, витамин Е, железо, фосфор, цинк и другие полезные микроэлементы. Они поддерживают нормальное функционирование организма, укрепляют иммунитет и улучшают общее состояние здоровья.

Поддержание нормального веса. Сыр чанах является низкокалорийным продуктом, что делает его отличным вариантом для людей, следящих за своей фигурой. Белок и кальций, содержащиеся в сыре чанах, помогают усилить ощущение сытости, что способствует контролю аппетита и поддержанию нормального веса.

Улучшение пищеварения. Сыр чанах является легкоусвояемым продуктом и может помочь в нормализации пищеварительного процесса. Благодаря содержанию пробиотических бактерий он способствует улучшению состояния кишечника и поддержанию здоровой микрофлоры.

Важно помнить, что сыр чанах рекомендуется употреблять только в умеренных количествах. Перед включением данного продукта в рацион рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом.

Видео:РАССОЛ для СЫРА. Лучший рецепт, точные пропорции.Скачать

Богатство питательными веществами

Кроме того, сыр чанах содержит различные витамины и микроэлементы, необходимые для нормального функционирования организма. Он богат витаминами группы В, которые улучшают работу нервной системы и обмен веществ, а также витамином А, который положительно влияет на зрение и кожу.

Важно отметить также присутствие кальция и фосфора в сыре чанах. Кальций является основным строительным материалом для костей и зубов, а фосфор помогает укрепить иммунную систему и обеспечить энергетический обмен в клетках организма.

Сыр чанах также содержит полезные жиры, которые необходимы для нормального функционирования организма. Они являются источником энергии и участвуют в метаболических процессах.

Видео:СЫР ЗА КОПЕЙКИ из 2 ингредиентов. Лучше, чем брынза ☆ Домашний сыр - рецепт в домашних условияхСкачать

Уникальные свойства для организма

Прежде всего, сыр чанах богат белками и является источником незаменимых аминокислот. Это важно для обеспечения нормального функционирования клеток, синтеза гормонов и регуляции обменных процессов.

Кроме того, сыр чанах богат минералами, такими как кальций, фосфор и цинк. Кальций укрепляет кости и зубы, фосфор участвует в формировании ДНК и РНК, а цинк поддерживает иммунную систему и улучшает состояние кожи.

Также в сыре чанах содержатся витамины группы В, которые помогают нормализовать нервную систему и обеспечивают энергетический обмен в организме. Это особенно важно в периоды стресса и физической нагрузки.

Благодаря низкому содержанию жиров и калорий, сыр чанах может быть включен в питание людей, которые следят за своей фигурой или придерживаются диеты. Он насыщает организм, не нагружая его излишними калориями.

Необходимо отметить, что сыр чанах обладает исключительно легким и нежным вкусом, который понравится даже самым привередливым гурманам.

Таким образом, сыр чанах является полезным и вкусным продуктом, который поможет улучшить общее состояние организма и насытить его важными питательными веществами.

Укрепление иммунной системы

Белок, содержащийся в сыре чанах, является важным элементом в образовании антител и цитокинов – специальных молекул, которые участвуют в различных иммунных реакциях организма. При употреблении сыра чанах, уровень белка в организме повышается, что способствует активации иммунных клеток.

Кроме того, сыр чанах содержит витамины и минералы, которые необходимы для поддержки здоровья иммунной системы. Витамин С, содержащийся в сыре чанах, участвует в синтезе коллагена – важного компонента соединительной ткани, которая является основной защитной барьером организма. Кроме того, витамин С имеет антиоксидантные свойства, которые помогают нейтрализовать свободные радикалы и защищать клетки от повреждений.

Минералы, такие как цинк, магний и селен, также являются важными для иммунной системы. Они участвуют в процессе деления и дифференциации клеток иммунной системы, а также в синтезе антител и других компонентов иммунного ответа. Сыр чанах содержит эти полезные минералы, которые помогают укрепить иммунную систему и повысить ее защитные функции.

Регулярное употребление сыра чанах в пищу поможет укрепить иммунную систему и улучшить ее работу. Благодаря этому, ваш организм будет лучше защищен от различных инфекций и заболеваний.

Положительное влияние на пищеварение

В сыре чанах содержится большое количество полезных микроорганизмов, таких как пробиотики и пребиотики, которые помогают нормализовать микрофлору кишечника. Это способствует улучшению пищеварения и абсорбции питательных веществ.

Кроме того, сыр чанах богат витаминами и минералами, которые необходимы для нормальной работы пищеварительной системы. Например, в нем содержится витамин А, который помогает улучшить состояние слизистых оболочек желудка и кишечника.

Также сыр чанах содержит пищевые волокна, которые способствуют нормализации перистальтики кишечника и предотвращают запоры. Они также помогают вывести токсины и шлаки из организма.

Из-за своего нежирного состава, сыр чанах легко усваивается организмом и не создает нагрузку на пищеварительную систему. Это особенно важно для людей, страдающих заболеваниями желудка или кишечника.

В целом, регулярное употребление сыра чанах может помочь улучшить пищеварение и предотвратить многие проблемы, связанные с работой желудка и кишечника.