Азербайджанская кухня может похвастаться множеством ярких и оригинальных блюд, и одним из таких являются фаршированные баклажаны. Это настоящее творение искусства, которое поражает своей вкусовой гармонией и утонченностью. Каждый кусочек фаршированного баклажана – это настоящий вкусовой праздник!
Главное отличие азербайджанского рецепта фаршированных баклажанов заключается в использовании уникальных приправ и оригинальной технике приготовления. Вместо обычного фарша здесь используется фарш из мелко нарезанного мяса, картофеля, красного сладкого перца, лука и ароматных специй.
Особенность данного рецепта заключается в том, что баклажаны поджариваются на оливковом масле до золотистой корочки, а затем запекаются в духовке вместе с приготовленным фаршем. Когда баклажаны достигают нежности, они становятся невероятно сочными и ароматными, а фаршу удается пропитаться вкусом и ароматами овощей.
Видео:ПО ВАШИМ ПРОСЬБАМ❤️АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ ДОЛМА💞ТРИ СЕСТРЫ ПО ДЕРБЕНТСКИ😍Скачать
Азербайджанские фаршированные баклажаны
Для приготовления азербайджанских фаршированных баклажанов понадобятся свежие баклажаны среднего размера, фарш из овощей и мяса, такой как говядина или баранина, рис или лапша, лук, чеснок, специи, соль, перец, масло для жарки. Особенностью этого блюда является сочетание нежного мясного вкуса с ароматом баклажанов.
Для начала необходимо вымыть баклажаны, удалить с их поверхности горькую плёнку, и нарезать их на полоски. Затем баклажаны обжариваются на сливочном масле до золотистого цвета. Фарш приготавливают, обжаривая на растительном масле финикийский лук и мелко нарезанный чеснок, добавляют фарш из овощей и мяса, приправляют специями и тушат до готовности. Рис тушат до полуготовности или отваривают лапшу и добавляют в фарш.
Полученная начинка выкладывается на баклажаны и сверху всё запекается в духовке при 180 градусах Цельсия около 30-40 минут. Готовые фаршированные баклажаны можно подавать горячими или холодными. В качестве гарнира можно предложить свежие овощи или салат, также подойдут пшеничные лепёшки.
Азербайджанские фаршированные баклажаны — это блюдо, которое завоевало признание и любовь не только жителей этого красивого Кавказского государства, но и многих гурманов по всему миру. Попробуйте приготовить это замечательное блюдо сами и отведать настоящую азербайджанскую кухню!
Видео:Точно вкуснее еще не ела, я всегда буду так готовить баклажаны! Почему я не знала этот рецепт раньшеСкачать
Приготовление оригинального рецепта
Для приготовления азербайджанских фаршированных баклажанов по оригинальному рецепту вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Баклажаны | 4 штуки |
| Фарш мясной (говядина) | 300 гр |
| Лук репчатый | 1 штука |
| Помидоры спелые | 2 штуки |
| Перец болгарский | 1 штука |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Зелень (укроп, петрушка) | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Масло растительное | для жарки |
Шаги приготовления:
- Баклажаны вымойте и нарежьте кольцами толщиной около 1 сантиметра.
- Каждое кольцо баклажана посолите с обеих сторон и оставьте на 15 минут.
- В это время приготовьте начинку. Для этого мелко нарежьте лук, помидоры, болгарский перец и чеснок. Зелень также порубите.
- В сковороде на растительном масле обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте мясной фарш и жарьте до готовности.
- После этого добавьте помидоры, перец, чеснок и зелень в сковороду с фаршем, тушите всю смесь на слабом огне около 5-7 минут. Посолите и поперчите по своему вкусу.
- Обжарьте кольца баклажана по обеим сторонам до золотистого цвета. Отложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
- На каждое кольцо баклажана положите немного начинки и аккуратно скрутите в рулетик.
- Положите приготовленные рулетики в запеканку, смазанную растительным маслом, и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
- Подавайте готовые азербайджанские фаршированные баклажаны горячими. Приятного аппетита!
Выбор и подготовка ингредиентов
Для приготовления азербайджанских фаршированных баклажанов вам потребуются следующие ингредиенты:
- Баклажаны – свежие и среднего размера;
- Фарш – можно использовать говяжий, свиной или смешанный;
- Лук – лучше выбирать красный или репчатый;
- Помидоры – желательно спелые и сочные;
- Чеснок – необходим для придания аромата и вкуса;
- Зелень – предпочтительно петрушка или кинза;
- Масло растительное – для жарки;
- Соль и специи – по вкусу.
Перед началом готовки рекомендуется тщательно подготовить все ингредиенты:
- Баклажаны необходимо вымыть, обсушить и нарезать продольно пополам. Одну половину баклажана оставьте целой, а другую половину нарежьте на небольшие кусочки.
- Лук очистите и мелко нарежьте.
- Помидоры вымойте, удалите семена и нарежьте их мелкими кубиками.
- Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
- Зелень тщательно промойте и измельчите.
Теперь вы готовы приступить к приготовлению азербайджанских фаршированных баклажанов и насладиться их неповторимым вкусом.
Готовка начинки
Для приготовления начинки для фаршированных баклажанов по азербайджанскому рецепту вам потребуются следующие ингредиенты:
- 500 г говядины;
- 1 большая луковица;
- 2 столовых ложки растительного масла;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 1/2 столовой ложки молотого кмина;
- 1/2 столовой ложки молотой паприки;
- 1/2 столовой ложки соли;
- 1/4 столовой ложки перца;
- 1/4 столовой ложки молотого красного перца;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени (укроп, петрушка).
1. Мясо пропустите через мясорубку или измельчите блендером до состояния фарша.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
3. Добавьте фарш, томатную пасту, кмин, паприку, соль, перец и молотый красный перец. Тщательно перемешайте и готовьте на среднем огне до того, как фарш будет полностью приготовлен.
4. В конце добавьте пропущенный через пресс или мелко нарезанный чеснок и зелень, перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты, пока ароматы не раскроются.
5. Остудите начинку до комнатной температуры перед началом начинки баклажанов.
Запекание баклажанов
Для запекания баклажанов необходимо выбрать крупные баклажаны, зрелого свежего цвета. Хорошо промойте баклажаны под проточной водой и обсушите. Затем срежьте верхушку баклажана и разрежьте его на половинки вдоль.
Посолите баклажаны сверху и дайте постоять 10-15 минут, чтобы они отдали горечь. Затем промойте баклажаны под проточной водой, чтобы удалить излишки соли.
Предварительно подготовьте начинку для баклажанов. Она может быть самой разной: мясная, овощная или сырная. Выбирайте начинку в зависимости от ваших предпочтений и продуктов, которые имеются в холодильнике.
Заполните половинки баклажанов начинкой по вашему выбору. Поставьте заполненные баклажаны на противень или форму для запекания.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте противень с заполненными баклажанами в духовку на 30-40 минут. В процессе запекания баклажаны станут мягкими и золотистыми сверху.
Подайте запеченные баклажаны горячими. Они отлично подойдут к гарниру из картофеля или риса.
Видео:Шедевральное блюдо из баклажанов Гарни Ярах ! Станет любимым рецептом для любителей баклажан.Скачать
Сервировка и подача
Для подачи блюда можно использовать различные варианты. Одним из вариантов может быть декоративная тарелка, на которую выложите фаршированные баклажаны. Вы можете украсить тарелку зеленью или посыпать ее твердым сыром.
Кроме того, вы можете подать фаршированные баклажаны на обычной тарелке или в глубокой миске. Перед подачей можно посыпать блюдо зеленью и орешками для добавления аромата и хрустящей текстуры.
Блюдо можно подать в виде горячей закуски или главного блюда. В любом случае, оно обязательно понравится вашим гостям своим неповторимым вкусом и оригинальным видом.
Предлагаем вам попробовать приготовить азербайджанские фаршированные баклажаны и насладиться настоящим кулинарным шедевром!
Декорирование баклажанов
Наиболее популярным и эффектным способом декорирования баклажанов является использование разноцветных начинок. Для этого можно использовать различные ингредиенты, такие как морковь, сладкий перец, зелень и т.д. Начинки разных цветов позволяют создать яркий и красочный образец на тарелке.
Другим вариантом декорирования баклажанов является использование соусов. Можно оформить тарелку соусом из томатов или майонезом, а затем выложить на него фаршированные баклажаны. Такой способ позволяет подчеркнуть не только вкус, но и внешний вид блюда.
Кроме того, отличным решением будет использование зелени для декорирования баклажанов. Кинза, петрушка или базилик легко выделятся на фоне темного цвета баклажанов и придадут блюду свежий и ароматный аромат.
| Пример декорирования с морковью и зеленью | Пример декорирования соусом | Пример декорирования с использованием разноцветных начинок |
Выбрав один или несколько способов декорирования баклажанов, вы сделаете свою тарелку еще более привлекательной и интересной. Подумайте о цветовой гамме и сочетании ингредиентов, и создавайте настоящие кулинарные шедевры!
Выбор соуса
Существует множество вариантов соусов, которыми можно полить готовые баклажаны. Рассмотрим несколько популярных рецептов:
| Название соуса | Ингредиенты | Способ приготовления |
|---|---|---|
| Наршараб | гранатовый сироп, мед | Смешать гранатовый сироп с медом. Перемешивать до получения однородной консистенции. |
| Ткемали | сливы, чеснок, хмели-сунели, сахар, соль, уксус | Отварить сливы до мягкости. Смешать сливы, чеснок, хмели-сунели, сахар, соль, уксус. Перетереть всё в блендере до однородности. |
| Грузинский соус | майонез, кетчуп, чеснок, зелень | Смешать майонез с кетчупом, добавить измельченный чеснок и зелень. |
Каждый из этих соусов подходит для фаршированных баклажанов и придаст им особый вкус. Выберите соус, который больше всего понравится вам и вашим гостям, и наслаждайтесь уникальным сочетанием ароматов и вкусов!
Правила подачи на стол
- Украсьте блюдо перед подачей зеленью или тонко нарезанными овощами, чтобы они выглядели аппетитно и привлекательно.
- Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным. В зависимости от ваших предпочтений и сезона, выбирайте нужный вариант.
- Для акцента на вкусе, подайте на стол соус, майонез или кетчуп. Гости смогут добавить его по желанию.
- Разрежьте баклажаны на порционные кусочки перед подачей, чтобы каждый гость мог легко отделять их пальцами.
- Уложите фаршированные баклажаны на красивую тарелку или поднос, которые будут выделяться на фоне остальных блюд.
- Вы можете украсить по краям тарелки листьями салата или свежими овощами, чтобы придать дополнительную привлекательность подаче.
- Не забудьте предоставить ложки или вилки для удобства гостей взять кусочек фарши и положить его на свою тарелку.
- Подача на стол азербайджанских фаршированных баклажанов оригинальным и вкусным угощением понравится всем гостям и добавит особое настроение вашему мероприятию.
🎬 Видео
Фаршированные баклажаны по Турецки КАРНЫЯРЫКСкачать
БАКЛАЖАНЫ-по Азербайджански, Маринованные на Зиму/Sirkə-badımcan turşusu/Azerbaijani Salted EggplantСкачать
Квашеные БАКЛАЖАНЫ на ЗИМУ по АЗЕРБАЙДЖАНСКИ. Подробный рецепт. Sirkəli badımcan turşusuСкачать
Этот рецепт баклажанов слишком хорош, чтобы держать его в секрете 👍"Скачать
ДОЛМА из Баклажана, Перца и Помидора АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ!✵Üç bacı dolması✵Delicious Azerbaijani DolmaСкачать
Азербайджанский рецепт фаршированных баклажан.Очень вкусные! Badımcan Turşusu.Doldurulmuş patlıcan.Скачать
Имам баялды-лучшее блюдо из баклажанов | Իմամ բայալդի | Imam bayaldiСкачать
Популярный рецепт среди гурманов! Фаршированные баклажаны в духовке - объедение! | Appetitno.TVСкачать
Квашенные баклажаны с морковкой и чесноком,без уксуса!Скачать
БАКЛАЖАНЫ В ДУХОВКЕ . Королевский Ужин. Невозможно не полюбить!Скачать
Все ЛЕТО ТОЛЬКО ТАК ГОТОВЛЮ БАКЛАЖАНЫ! СОЧНЫЕ и ВКУСНЫЕ ФАРШИРОВАННЫЕ лодочки из БАКЛАЖАНСкачать
Вкуснятина с фаршем. Фаршированные баклажаны.Скачать
Никто не знает этот рецепт! Это самые вкусные баклажаны, которые я когда-либо ела! Без жарки и возниСкачать
Шедевральное Блюдо из Баклажанов с Мясом /Гарни Ярах/Станет Любимыми Рецепт Всей Семьи!Скачать
ЗА 10 МИНУТ БАКЛАЖАНЫ ПО-АРМЯНСКИ ЛУЧШИЙ БАКЛАЖАНОВЫЙ РЕЦЕПТ съедают моментальноСкачать
ТЕПЕРЬ БАКЛАЖАНЫ ТОЛЬКО ТАКСкачать
Эти баклажаны вкуснее мяса, не откусите пальцы во время еды! Вкусный рецепт закуски из баклажановСкачать
