Как квасить капусту в пластиковом контейнере лучшие способы и рецепты (7 видео)

Квашение капусты — это древний метод консервации овощей, который позволяет сохранить их полезные свойства на протяжении длительного времени. Большинство из нас знакомы со вкусом вкусного квашеной капусты, которая является не только вкусным дополнением к многим блюдам, но и источником витаминов и полезных микроэлементов.

Существует множество способов квашения капусты, и одним из самых популярных является использование пластиковых контейнеров. Квашение в пластике имеет свои преимущества, включая удобство использования, прозрачность контейнера для контроля процесса и возможность легкой транспортировки.

Для успешного квашения капусты в пластиковом контейнере необходимо следовать нескольким важным шагам. Во-первых, выберите свежую и зрелую капусту. Затем удалите внешние листья и измельчите капусту с помощью ножа или нарезки. Чтобы солить капусту, можно использовать обычную поваренную или морскую соль, а также добавить специи по вкусу, такие как гвоздика, лавровый лист или черный перец.

Поместите нарезанную и соленую капусту в пластиковый контейнер, убедитесь, что она насыпана плотно, чтобы уровень сока был выше уровня капусты. Закройте контейнер крышкой, но оставьте небольшой зазор для выхода газов, которые образуются при брожении. Через несколько дней квашение будет завершено, и капуста будет готова к употреблению.

Содержание

Подготовка
Выбор капусты
Подготовка ингредиентов
Способы квашения
Традиционный метод квашения
Метод быстрого квашения
Основные рецепты
Классический рецепт квашения капусты
Рецепт квашения капусты с морковью
Рецепт квашения капусты с яблоками
Длительность квашения
Как определить готовность капусты
Изменение вкуса капусты с увеличением времени квашения
📸 Видео

Видео:КВАШЕНАЯ КАПУСТА. Самый правильный и полезный рецепт. KETO. LCHF.Скачать

Подготовка

Перед тем, как приступить к квашению капусты в пластиковом контейнере, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты и принадлежности.

Капусту следует выбирать свежую и здоровую, без видимых повреждений и пятен.
Необходимо также приготовить соль, лук, морковь и специи по вкусу.
Пластиковый контейнер должен быть чистым и хорошо промытым.

После того как все ингредиенты и принадлежности готовы, можно приступать к процессу квашения капусты.

Выбор капусты

Во-первых, необходимо обратить внимание на саму капусту. Она должна быть свежей, без повреждений и гнили. Выбирайте капусту с крепкими и плотными головками, приятного зеленого цвета. Избегайте капусты с пожелтевшими или спелыми листьями, так как она может иметь горький привкус и не замариноваться хорошо.

Кроме того, важно обратить внимание на размер головки капусты. Для квашения рекомендуется выбирать крупные головки, так как они обладают более сочной и хрустящей структурой. Мелкая капуста может быть нежной, но она может также слабо замариноваться и получить слишком мягкую консистенцию после квашения.

Еще один важный аспект при выборе капусты — наличие внешних листьев. Они должны быть целыми и здоровыми. Хорошая капуста обычно имеет несколько внешних листьев, которые защищают головку от повреждений и помогают лучшему замачиванию и квашению. Если капуста имеет поврежденные или черные внешние листья, это может говорить о несвежести и плохом качестве продукта.

И последнее, но не менее важное — запах капусты. Он должен быть свежим и приятным. Несвежая капуста может иметь неприятный привкус и запах. Возьмите капусту в руки и прислушайтесь к ее запаху. Если он вызывает у вас неприятные ощущения, лучше выбрать другую капусту. Чистый, свежий запах свидетельствует о качественном и свежем продукте.

Правильный выбор капусты — важный шаг для квашения капусты в пластиковом контейнере. Следуя приведенным рекомендациям, вы сможете получить отличный вкус и качество готового кваса.

Подготовка ингредиентов

Перед тем, как приступить к квашению капусты, важно правильно подготовить все необходимые ингредиенты:

Капусту выбираем свежую и качественную. Лучше всего подходят белокочанная и пекинская капуста. Нарезаем ее тонкими полосками или кубиками.
Морковь моем под проточной водой и очищаем от кожуры. Режем на тонкие полоски или используем терку для крупного терения.
Лук очищаем и режем на полукольца или мелкую соломку.
Чеснок чистим и измельчаем: можно пропустить через пресс, нарезать ножом или использовать специальную терку.
Солим капусту и овощи по своему вкусу. Для начала можно отмерить определенное количество соли, а затем при необходимости добавить ее по вкусу.
Можно также добавить различные специи, например, тмин, корицу, гвоздику или лавровый лист, чтобы придать капусте особый аромат.

После подготовки ингредиентов, можно приступать к процессу квашения капусты в пластиковом контейнере.

Видео:Так капусту вы еще не квасили!!! Три рецепта квашеной капустыСкачать

Способы квашения

Способ 1: Первый способ квашения капусты в пластиковом контейнере основан на использовании солевого раствора. Для этого необходимо нарезать капусту на тонкие полоски, добавить соль по вкусу и тщательно перемешать. Затем поместить капусту в пластиковый контейнер, немного придавить сверху и закрыть крышкой. Поставить контейнер в темное место при комнатной температуре и оставить на 3-4 дня. По прошествии этого времени капуста будет готова к употреблению.

Способ 2: Второй способ квашения капусты в пластиковом контейнере основан на использовании закваски. Для этого необходимо приготовить закваску, смешав воду с солью и сахаром в определенных пропорциях. Затем нарезать капусту на тонкие полоски и поместить ее в пластиковый контейнер. Добавить закваску и тщательно перемешать. Закрыть контейнер крышкой и оставить его в теплом месте на несколько дней, пока капуста не сквасится. Затем переложить квашеную капусту в банки и хранить ее в холодильнике.

Способ 3: Третий способ квашения капусты в пластиковом контейнере предполагает использование маринада. Для этого необходимо нарезать капусту на тонкие полоски и выложить ее в пластиковый контейнер. Затем приготовить маринад, смешав воду с солью, сахаром, уксусом, специями и приправами по вкусу. Полить капусту маринадом и тщательно перемешать. Закрыть контейнер крышкой и оставить его на несколько дней в прохладном месте, чтобы капуста проквасилась.

Способ 4: Четвертый способ квашения капусты в пластиковом контейнере основан на использовании дрожжевого раствора. Для этого необходимо растворить дрожжи и сахар в небольшом количестве теплой воды. Затем нарезать капусту на тонкие полоски и выложить ее в пластиковый контейнер. Добавить раствор дрожжей, перемешать и закрыть контейнер крышкой. Оставить капусту кваситься на 5-7 дней при комнатной температуре. По прошествии этого времени капуста будет готова к употреблению.

Традиционный метод квашения

Для начала необходимо приготовить капусту. Отрежьте верхушку и удалите внутренние черные лепестки. Затем мелко нарежьте капусту и выложите ее в пластиковый контейнер.

Следующим шагом нужно приготовить рассол. Для этого возьмите воду и растворите в ней соль до тех пор, пока она полностью не растворится. Один литр воды требует одну столовую ложку соли. Рассол нужно остудить до комнатной температуры.

После этого смешайте разбрызгиванием рассола с капустой в контейнере. Жидкость должна покрыть капусту полностью.

Поставьте контейнер с капустой в теплое место, лучше всего на 3-5 дней при температуре примерно 20-25 градусов. В это время происходит процесс брожения, который делает капусту квашеной.

По истечении указанного времени капуста готова к употреблению. Ее можно употреблять сразу, а можно хранить в холодильнике до нескольких месяцев.

Традиционный метод квашения капусты в пластиковом контейнере очень прост и доступен. Он позволяет получить ароматную и вкусную квашеную капусту, обогащенную полезными микроорганизмами, такими как Лактобактерии и Бифидобактерии.

Метод быстрого квашения

Метод быстрого квашения капусты в пластиковом контейнере позволяет получить вкусную и аппетитную закуску всего за несколько дней. Этот метод подходит тем, кто не может ждать долгого процесса квашения, но хочет насладиться свежими овощами в ближайшее время.

Для начала, необходимо подготовить капусту: удалить верхние листья, аккуратно удалить твердую сердцевину. Затем, нарежьте капусту небольшими полосками или кубиками, чтобы она легче просолилась и заквасилась.

Далее, приготовьте рассол: в большой емкости смешайте 1 литр воды и 1 столовую ложку соли. Добавьте лавровый лист и черный перец для придания аромата. Размешайте рассол до полного растворения соли.

Теперь, наполните пластиковый контейнер рассолом на 1/4 объема. Затем, аккуратно выложите капусту в контейнер, прижимая ее сверху, чтобы она находилась полностью под рассолом. Застелите контейнер крышкой или пластиковой пленкой, чтобы предотвратить доступ воздуха.

Поставьте контейнер с капустой в теплое место при комнатной температуре и оставьте на 2-3 дня для заквашивания. За это время капуста будет просаливаться и приобретет характерный вкус и аромат квашеной капусты.

Через несколько дней, проверьте готовность капусты: она должна приобрести кисловатый вкус и быть мягкой на ощупь. Если капуста кислая и мягкая, то она готова к употреблению. Если капусте не хватает кислотности, ее можно оставить еще на несколько дней для дальнейшего заквашивания.

Как только капуста готова, ее можно переложить в холодильник для хранения, где она сохранится в течение нескольких месяцев.

Метод быстрого квашения капусты в пластиковом контейнере позволяет получить вкусную и полезную закуску в короткие сроки. Попробуйте этот способ и насладитесь свежими овощами в любое время года!

Видео:САМЫЙ ПРАВИЛЬНЫЙ, ПОЛЕЗНЫЙ РЕЦЕПТ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ! ПОЛУЧАЕТСЯ ХРУСТЯЩИЙ!Скачать

Основные рецепты

Капусту можно квасить по-разному, и вот несколько основных рецептов для вашего выбора:

Классический рецепт

Очистите капусту от внешних листьев и, при необходимости, удалите твердое основание. Нарежьте капусту на тонкие полоски или соломку. Посолите капусту и хорошо перемешайте. Оставьте ее на 20-30 минут.

Затем добавьте капусте немного сахара и нарезанный чеснок. Перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Укладывайте капусту в пластиковый контейнер плотными слоями, каждый слой аккуратно утрамбовывая. Засыпайте капусту небольшим количеством воды. Закройте контейнер крышкой и оставьте его при комнатной температуре на 3-5 дней для брожения. Затем переложите капусту в холодильник.

Рецепт с морковью и яблоками

Подготовьте капусту так же, как в предыдущем рецепте. Добавьте капусте немного моркови, нарезанной соломкой, и яблок, нарезанных кубиками. Перемешайте. Квашеную капусту с морковью и яблоками можно использовать, как самостоятельное блюдо или добавлять в салаты и супы.

Красная капуста с тмином

Очистите и нарежьте красную капусту. Перемешайте ее с солью и добавьте тмин. Тщательно вымешайте, чтобы специи равномерно распределились. Затем уложите капусту в пластиковый контейнер, утрамбуйте и добавьте воду. Закройте контейнер и оставьте на несколько дней для брожения.

Это только некоторые из возможных рецептов для квашения капусты в пластиковом контейнере. Попробуйте их и найдите свой любимый вариант!

Классический рецепт квашения капусты

Для начала, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Свежая белокочанная капуста — 1 шт.
Морская соль — 2-3 столовые ложки

Инструкция по квашению капусты:

Сначала подготовьте свежую капусту. Удалите верхние слои и лишние листья. Если есть поврежденные или гнилые участки, также их удалите. Капусту можно нарезать тонкими полосками или натереть на крупной терке.
Положите капусту в большую чистую емкость. Послойно добавляйте капусту, посыпая каждый слой солью. Придавайте капусте легкую форму, чтобы овощи были плотно запечатаны.
Внутри емкости должна образоваться жидкость — сок, который выделится из капусты под воздействием соли. Если сока недостаточно, можно добавить немного подкисленной воды (100 г подкисленной воды на 1 кг капусты).
После того как все капуста заложена в емкость, закройте ее плотно. Чтобы создать дополнительный вес, можно положить маленькую тарелку с чистой водой на верх капусты, а затем положить сверху еще одну крупную тарелку, чтобы вес как можно ровнее распределился.
Оставьте емкость на несколько дней при комнатной температуре. Процесс квашения займет примерно от 3 до 7 дней в зависимости от температуры.
После этого квашеную капусту можно переложить в более удобную емкость и хранить в холодильнике.

Таким образом, следуя классическому рецепту квашения капусты, вы сможете насладиться вкусным и полезным блюдом в течение всего года. Приятного аппетита!

Рецепт квашения капусты с морковью

Для приготовления вам понадобятся:

Ингредиенты	Количество
Белокочанная капуста	1 штука (среднего размера)
Морковь	2 штуки (среднего размера)
Соль	1 столовая ложка
Сахар	1 столовая ложка
Чеснок	3-4 зубчика
Укроп	по вкусу

Шаги по приготовлению:

Нарежьте капусту тонкой соломкой и поместите в пластиковый контейнер.
Морковь тоже нарежьте тонкой соломкой и добавьте к капусте.
Добавьте соль и сахар, перемешайте.
Давите капусту руками или специальным прессом, чтобы она выделила сок.
На капусту положите чеснок, предварительно измельчив его или пропустив через пресс. Добавьте укроп.
Поставьте контейнер в теплое место и оставьте на 3-4 дня для кислотности.

Готовую капусту можно хранить в пластиковом контейнере в холодильнике несколько месяцев.

Приятного аппетита!

Рецепт квашения капусты с яблоками

Для приготовления квашеной капусты с яблоками понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:	Количество:
Капуста белокочанная	1 головка
Яблоки	2-3 шт
Соль	по вкусу
Каротка	1 шт
Чеснок	2-3 зубчика
Лавровый лист	1-2 листа

Для начала следует подготовить капусту. Снять верхние слои и удалить твердый стебель. Затем капусту нужно нарезать тонкой соломкой или натереть на терке.

Яблоки также следует очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой или натереть на терке.

Затем вместе с капустой и яблоками добавить каротку и перемешать. Посолить по вкусу и добавить пропорционально количество чеснока и лаврового листа.

Смесь капусты с яблоками следует выложить в пластиковый контейнер и плотно утрамбовать. Затем закрыть контейнер крышкой или плотно закрыть пленкой.

Контейнер с квашеной капустой и яблоками нужно оставить при комнатной температуре на протяжении 2-3 дней. Затем капусту следует переложить в холодильник и хранить до 2-3 недель.

Видео:Готовим квашеную капусту в "Чудо-ведре" (8,5 л)Скачать

Длительность квашения

Длительность квашения капусты в пластиковом контейнере зависит от ряда факторов, таких как температура окружающей среды и предпочтения отдельных рецептов. Обычно процесс квашения занимает от одного до двух недель.

Важно помнить, что чем выше температура окружающей среды, тем быстрее проходит процесс брожения и квашения капусты. При более высоких температурах капусту можно оставить на квашение на одну неделю, а при более низких — на две недели.

Кроме того, предпочтения по длительности квашения также зависят от вкусов и предпочтений каждого человека. Некоторые предпочитают квашеную капусту с более кислым вкусом, и им нравится оставлять капусту на квашение на более продолжительное время, в то время как другие предпочитают более мягкую и менее кислую капусту, и им достаточно квашения на одну неделю.

Важно отметить, что в процессе квашения следует регулярно проверять состояние капусты и проводить дегустацию, чтобы определить оптимальную длительность квашения для достижения желаемого вкуса и текстуры.

Итак, общий рекомендуемый промежуток времени для квашения капусты в пластиковом контейнере составляет от одной до двух недель, но вы всегда можете настроить этот промежуток времени в соответствии с вашими предпочтениями и потребностями.

Как определить готовность капусты

Капусту, квашеную в пластиковом контейнере, можно проверить на готовность с помощью нескольких простых способов:

Внешний вид: Готовая капуста должна иметь однородный светло-желтый или серый цвет. Если капуста имеет яркий зеленый цвет, она еще не готова.
Запах: Готовая капуста должна обладать приятным кисловатым запахом. Если капуста пахнет протухшей или имеет неприятный запах, она может быть испорченной.
Консистенция: Готовая капуста должна быть хорошо прокисшей и иметь мягкую, но не размягченную структуру. Если капуста оказывается слишком твердой, она может быть недоквашенной.

Проверка готовности капусты является важным шагом при ее квашении, и правильное определение готовности поможет вам получить вкусный и ароматный продукт.

Изменение вкуса капусты с увеличением времени квашения

Сначала, после первых пару дней квашения, капуста имеет легкую кислинку, которая придает ей особый аромат и свежий вкус. Это идеальное решение для любителей нежной и освежающей кислой капусты.

Однако, если вы хотите получить более острый и пряный вкус капусты, рекомендуется продолжить квашение еще на несколько дней. Это позволит бактериям, ответственным за процесс брожения, полностью разложить сахара и другие вещества в капусте. В результате капуста будет иметь более насыщенный и ароматный вкус, который нравится многим любителям квашеной капусты.

Конечно, длительность квашения капусты может быть индивидуальной и зависит от личных предпочтений. Однако, рекомендуется проводить контроль над процессом и проверять капусту на готовность каждые несколько дней. Таким образом, вы сможете достичь желаемого вкуса именно для вас.

Важно помнить, что с увеличением времени квашения капусты может также изменяться и консистенция. В начале процесса капуста будет более хрустящей, а со временем станет более мягкой и сочной. Это еще одна особенность, которую следует учитывать при выборе длительности квашения.

Итак, если вы хотите изменить вкус капусты и добавить ему больше пряности, не стесняйтесь продолжать процесс квашения. Варьируйте длительность и контролируйте результаты, чтобы получить идеальный вариант для вас. Не забудьте насладиться результатом своего труда и поделиться этим вкусом с близкими!