Лагман по казахски: рецепт, секреты приготовления и удачные шаги (4 видео)

Лагман по-казахски – это одно из самых популярных блюд в казахской кухне. Это традиционное блюдо, которое по праву заслужило место в сердцах и желудках многих людей. Лагман – это суп с мясом и овощами, который отличается богатым вкусом и яркими караванными нотками. В этой статье мы расскажем о рецепте приготовления лагмана по-казахски и поделимся секретами удачного блюда.

Лагман – это настоящее искусство приготовления. Он требует изысканного подхода и внимания к деталям. Однако, не смотря на это, приготовить лагман по-казахски дома совсем не сложно. Вам понадобятся свежие овощи, ароматные специи и хорошее мясо. Главное – не торопиться и следовать рецепту точно, чтобы вы получили самый настоящий и вкусный лагман.

Одним из важных ингредиентов в лагмане является домашнее тесто для лапши, которое придает блюду особый шарм и индивидуальность. Оно делается из простых продуктов: муки, яйца и воды. Это позволяет достичь того самого неповторимого вкуса и текстуры, которые так любимы в лагмане по-казахски.

Содержание

Рецепт лагмана по казахски:
Подготовка ингредиентов:
Приготовление соуса:
Способ приготовления лагмана:
Замешивание теста:
Приготовление лагмана:
Секреты удачного блюда:
Использование свежих ингредиентов:
Правильное приготовление лапши:
🔍 Видео

Видео:Лагман. Классический рецептСкачать

Рецепт лагмана по казахски:

Ингредиенты:

Название	Количество
Мясо (говядина или баранина)	500 г
Лук репчатый	2 шт
Морковь	2 шт
Перец болгарский	2 шт
Томатная паста	2 столовые ложки
Чеснок	3 зубчика
Масло растительное	2 столовые ложки
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Лапша (домашняя или магазинная)	400 г
Зелень (укроп, петрушка)	по вкусу

Приготовление:

Нарежьте мясо кубиками и обжарьте его на сильном огне в глубокой кастрюле или казане до золотистой корочки.
Добавьте к мясу нарезанный лук и морковь, тушите 5-7 минут до мягкости овощей.
Добавьте нарезанный перец болгарский, томатную пасту, измельченный чеснок, соль и перец черный молотый. Тушите еще 5 минут.
Залейте кипятком или бульоном, чтобы полностью покрыть ингредиенты. Доведите до кипения и тушите на среднем огне около 30 минут или пока мясо не станет мягким и сочным.
В это время отварите лапшу в отдельной кастрюле по инструкции на упаковке.
Подавайте лагман, разложив отваренную лапшу в глубокую тарелку или казанок, сверху выложите мясо с овощами и залейте соусом.
Посыпьте сверху измельченной зеленью.
Приятного аппетита!

Теперь вы знаете, как приготовить лагман по казахски. Попробуйте этот рецепт и порадуйте свою семью и гостей вкусным и ароматным блюдом!

Подготовка ингредиентов:

Перед началом приготовления лагмана по казахски необходимо подготовить все нужные ингредиенты:

Мясо (говядина, баранина)	—	500 г
Лук репчатый	—	2 шт
Морковь	—	2 шт
Болгарский перец	—	2 шт
Помидоры	—	3 шт
Чеснок	—	4 зубчика
Соленый огурец	—	1 шт
Перец чили	—	1 шт
Специи (куркума, кориандр, кумин)	—	по вкусу
Лапша лагман	—	200 г
Растительное масло	—	2 ст. л.
Соевый соус	—	2 ст. л.
Зелень (кориандр, петрушка)	—	по вкусу
Соль	—	по вкусу

Приготовление соуса:

1	луковица
2	чесночных зубчика
2 ст.	помидоры
1 ч.л.	паприка
1/2 ч.л.	красный перец
1/2 ст.	сок лимона
по вкусу	соль, черный перец

Шаги для приготовления соуса:

Нарежьте лук мелкими кубиками, измельчите чеснок.
Нагрейте сковороду с маслом и обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте чеснок и обжарьте его еще несколько минут.
Добавьте помидоры, паприку, красный перец, соль и черный перец. Тушите все вместе до мягкости помидоров.
Добавьте сок лимона и перемешайте.
Поставьте соус на огонь и доведите до кипения, затем убавьте огонь и готовьте еще 5-10 минут.

Готовый соус можно подавать отдельно к лагману или добавлять его непосредственно в блюдо при подаче. Он придаст лагману еще больше аромата и насыщенности.

Видео:Лагман по - узбекски! Подробный рецепт с особенностями приготовления!Скачать

Способ приготовления лагмана:

Для приготовления лагмана по казахски потребуются следующие ингредиенты:

Мясо (говядина, баранина или курятина)	400 г
Лук репчатый	2 шт.
Морковь	1 шт.
Перец болгарский	1 шт.
Чеснок	3 зубчика
Помидоры (желательно спелые)	3 шт.
Лапша лагман	200 г
Масло растительное	2 ст. л.
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Свежая зелень	по вкусу

Для начала необходимо приготовить основу для лагмана. Для этого нарежьте мясо тонкими полосками. Лук, морковь и перец нарежьте кубиками. Чеснок мелко порубите. Помидоры вымойте и нарежьте кусочками.

В большой кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте морковь и перец, обжарьте несколько минут. Добавьте мясо и жарьте до приобретения коричневого цвета.

После этого добавьте помидоры и чеснок, перемешайте и готовьте около 3-5 минут до мягкости помидоров. Залейте кипящей водой так, чтобы она покрыла мясо и овощи.

Добавьте соль и черный перец по вкусу. Варите суп на среднем огне около 30 минут, пока мясо не станет мягким и сочным.

Отдельно сварите лапшу лагман в подсоленной воде до готовности. Затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

В готовый суп добавьте сваренную лапшу лагман и снова доведите до кипения. Подавайте лагман горячим, посыпав свежей зеленью.

Теперь вы знаете секреты приготовления вкусного казахского лагмана! Приятного аппетита!

Замешивание теста:

Для приготовления лагмана по казахски необходимо сначала приготовить тесто. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

мука — 500 г;
яйца — 2 шт.;
соль — 1 чайная ложка;
вода — около 250 мл.

1. Просейте муку в большую миску и добавьте соль.

2. В центре муки сделайте углубление и разбейте в него яйца.

3. Начинайте медленно перемешивать яйца с мукой с помощью вилки, постепенно вливая воду.

4. Продолжайте замешивать тесто, добавляя воду постепенно, пока оно не станет мягким и эластичным.

5. Переложите тесто на рабочую поверхность и продолжайте его мять и замешивать руками примерно 5-10 минут, пока оно не станет гладким и не прекратит липнуть к рукам.

6. Покройте тесто чистой салфеткой и оставьте на 30-40 минут, чтобы оно отдохнуло.

Тесто для лагмана готово к использованию!

Приготовление лагмана:

Ингредиенты:

Количество	Ингредиенты
400 г	ягненка или говядины
200 г	лапши типа «лагман»
2 шт	луковицы
2 шт	моркови
1 шт	болгарский перец
2 зубчика	чеснока
1/4 ст. л.	кайенского перца
1 ч. л.	кориандра
2 ст. л.	растительного масла
соль, перец	по вкусу

Приготовление:

Мясо нарежьте тонкими полосками и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Выложите в отдельную посуду.
Лук нарежьте полумесяцами, морковь — тонкой соломкой, болгарский перец — соломкой. Обжарьте овощи на той же сковороде, добавив к ним чеснок (мелко нарежьте или измельчите). Готовые овощи перемешайте с мясом.
В сотейнике или кастрюле нагрейте воду и доведите до кипения. Добавьте лапшу и варите, следуя инструкции на упаковке. Когда лапша будет готова, слейте воду.
К лапше добавьте мясо с овощами и перемешайте. Посолите, поперчите, добавьте кайенский перец и кориандр. Варите на небольшом огне, время от времени помешивая, около 10 минут.
Готовый лагман разлейте по глубоким тарелкам и подавайте горячим. Приятного аппетита!

Видео:Простой узбекский Лагман - получится у любого! Надежный и вкусный, проверенный рецепт!Скачать

Секреты удачного блюда:

Секрет успешного приготовления лагмана по казахски заключается в тщательном выборе ингредиентов и последовательном выполнении всех этапов готовки. Вот несколько советов, которые помогут вам достичь вкусного и ароматного блюда:

Качественные продукты:

Используйте только свежие овощи, мясо и специи. Это является основой вкуса и аромата вашего блюда.

Нарезка ингредиентов:

Важно нарезать овощи и мясо равномерными кусочками, чтобы они одновременно готовились и сохраняли форму.

Бульон:

Для приготовления лагмана используйте ароматный и насыщенный бульон. Вы можете приготовить его из мяса или костей.

Крутое замачивание:

Перед приготовлением лапши замочите её в холодной воде на несколько часов или на всю ночь. Это поможет придать ей желаемую мягкость и эластичность.

Правильная мариновка:

Мясо перед жаркой нужно мариновать в соусе в течение нескольких часов или даже ночи, чтобы оно приобрело насыщенный вкус и стало сочным.

Бережное варение:

Следите за временем варения лапши, чтобы не переварить её и сохранить её эластичность и текстуру.

Правильная подача:

Лагман по казахски подается горячим в глубоких тарелках, украшая зеленью и соевым соусом. Это блюдо обладает ярким вкусом и ароматом, поэтому его стоит дегустировать сразу же после приготовления.

Импровизация:

Не бойтесь экспериментировать с рецептом, добавляя свои любимые ингредиенты и специи. Это поможет создать уникальный вкус вашего лагмана.

Использование свежих ингредиентов:

При выборе овощей для лагмана следует отдавать предпочтение свежим и сочным экземплярам. Овощи должны быть яркими и упругими, без следов гнили или повреждений. Лучше всего использовать свежие морковь, лук, перец, помидоры и спаржевую фасоль.

Важно отметить, что свежий мясной продукт является основой вкуса лагмана. Оптимально будет использовать говядину или баранину высокого качества. Мясо должно быть сочным, нежным и без посторонних запахов. Если возможно, стоит предпочесть мясо от местных производителей.

Также необходимо использовать свежие специи и зелень. Ароматные лавровые листья, тимьян, базилик и перец горошком дадут блюду глубокий и насыщенный вкус.

Важно отметить, что использование свежих ингредиентов не только повышает качество и вкус готового лагмана, но и обеспечивает полезность этого блюда. Свежие ингредиенты богаты витаминами, минералами и другими питательными веществами, которые полезны для организма.

Правильное приготовление лапши:

Чтобы приготовить вкусную лапшу, нужно соблюдать несколько принципов:

Выбор ингредиентов: для приготовления лапши лучше всего использовать муку высшего сорта, так называемую мучную или пшеничную муку. Она содержит больше клейковины, что придаст лапше эластичность. Также важно использовать свежие яйца и чистую воду;
Замешивание теста: для начала нужно просеять муку и добавить в нее соль. Затем постепенно всыпать воду и вымешивать тесто до однородности. Когда тесто получится мягким и эластичным, его нужно накрыть полотенцем и оставить на 20-30 минут;
Раскатывание теста: после отдыха тесто можно раскатывать. Лучше всего для этого подойдет кулинарная машина, однако можно и руками. Тесто раскатывают до толщины около 1 мм;
Нарезка лапши: получившееся тесто нужно нарезать на полоски шириной около 1-1,5 см. Для этого можно использовать специальные нарезатели для лапши или просто острый нож;
Варка лапши: в большой кастрюле нагреть воду до кипения и добавить соль. Затем аккуратно опустить нарезанную лапшу в воду и варить около 3-5 минут, до готовности. Лучше всего варить лапшу поэтапно, добавляя по несколько полосок, чтобы они не склеились между собой;
Подача лапши: готовую лапшу нужно быстро переложить в подготовленное блюдо, чтобы она не успела склеиться. Хорошо подходят традиционные соусы на основе мяса, овощей и специй, а также маринованный перец и зелень;
Приятного аппетита!