Казахская национальная посуда: традиции и уникальные изделия (7 видео)

Казахская национальная посуда представляет собой неповторимое искусство, отражающее богатую историю и культуру этой страны. Казахское наследие в области украшений и орнаментов проявляется в разнообразии форм, узоров и цветов, присутствующих на посуде.

Уникальные казахские традиции и полезные свойства посуды делают ее незаменимым атрибутом национальной кухни. Казахские повара ценят посуду за способность сохранять аромат и вкус блюд, а также за способность равномерно распределять и сохранять тепло.

Одной из самых интересных форм казахской посуды является «кесес». Это глиняный горшок с крышкой, который используется для приготовления национальных блюд, таких как «бешбармак» или «корпеш». «Кесес» отличается своей прочностью, долговечностью и уникальным дизайном, который украшает кухню и создает уютную атмосферу.

Важным элементом казахской посуды является «саба» — маленький стаканчик с глиняной крышкой. «Саба» используется для традиционного приема чая, который имеет особое значение в культуре кочевников. Механизм работы сабы основан на принципе термоса: глина задерживает тепло и сохраняет его на протяжении длительного времени. Благодаря этому, казахскую чайную церемонию можно продлить на несколько часов и наслаждаться ароматом настоя и приятной беседой.

Содержание

История казахской национальной посуды
Влияние кочевого образа жизни на форму и материал посуды
Этапы развития казахской посуды
Традиционные методы изготовления
Артефакты казахской посуды
Тобыз
Шанырак
Кесе
Символика казахской посуды
Цветовые сочетания
Узоры и орнаменты
Символы добра и процветания
Традиционные блюда, подаваемые на казахской посуде
Баурсак
Казы
Куйрык
Сохранение и продолжение традиций
🎥 Видео

Видео:Мастер класс по изготовлению посуды для кумыса (Cирии иьит)Скачать

История казахской национальной посуды

Казахская национальная посуда имеет богатую историю, связанную с кочевым образом жизни казахов. Уникальные традиции и технологии создания посуды были переданы из поколения в поколение.

В историческом процессе формирования культуры казахов было создано множество видов посуды, которая отражала особенности национального быта и образа жизни. Она служила не только для приготовления и хранения пищи, но и стала своеобразным творческим проявлением народа.

Казахи используют разнообразные материалы при изготовлении посуды. Наиболее широко распространены были глина и кожа. Глиняная посуда изготавливалась путем ручного лепления и обжига. Она имела прочные свойства и сохраняла тепло продуктов долгое время. Кожаная посуда была особенно популярна среди кочевников из-за своей практичности и прочности.

Казахская национальная посуда включает в себя разнообразные изделия: кумганы, кашаны, блюда, миски, кубки, чашки и др. Каждый вид посуды имел свою специфику и связан был с определенными ритуалами и традициями.

История казахской национальной посуды тесно связана с традициями и обычаями казахского народа. Она отражает его культуру, верования и мировоззрение. Сегодня казахская национальная посуда продолжает быть популярной и остается важной частью казахской культурной наследия.

Влияние кочевого образа жизни на форму и материал посуды

Кочевой образ жизни казахов сильно повлиял на форму и материалы, используемые для изготовления национальной посуды. В связи с перемещениями и частыми переездами, кочевники предпочитали легкую и компактную посуду, которую можно было легко упаковать и перевозить.

Одна из наиболее распространенных форм посуды, связанных с кочевым образом жизни, — это баджынак. Баджынак представляет собой небольшой кожаный мешочек, который использовался для хранения и переноски продуктов. Он был удобен в использовании, поскольку мог быть надежно закреплен на верблюде или седле.

Кочевники также изготавливали посуду из глины, такую как глиняные горшки и чайники. Глина была доступным и легкодоступным материалом, которым можно было воспользоваться в любом месте, где найдется земля и вода. Глиняная посуда прекрасно удерживала тепло, сохраняла вкус блюд и использовалась для приготовления пищи на костре.

Кочевники также использовали посуду из металла, такую как чугунные казаны и казырлык. Металлическая посуда была более прочной и долговечной, что делало ее идеальным выбором для использования в обстоятельствах, связанных с постоянным перемещением. Она также хорошо проводила и сохраняла тепло, что позволяло готовить еду даже в холодных погодных условиях.

В общем, кочевой образ жизни имел огромное влияние на форму и материалы, использованные для создания казахской национальной посуды. Легкая, компактная и прочная посуда была необходима для удовлетворения потребностей кочевников ведения быстрого и активного образа жизни.

Этапы развития казахской посуды

1. Древние времена

Первые образцы посуды на территории Казахстана можно отнести к древним временам. Это в основном были глиняные изделия, такие как горшки, тарелки и кувшины, которые использовались для хранения и приготовления пищи.

1. Влияние других культур

В течение истории Казахстана, различные культуры оказывали влияние на развитие казахской посуды. Сюда входят китайская, узбекская, русская и другие культуры. Благодаря этому в посуде появились новые формы и украшения.

1. Современное развитие

В современной эпохе казахская посуда продолжает развиваться и беречь свои традиции. Мастера посуды используют новые материалы и техники, чтобы создавать уникальные изделия. Казахская посуда становится не только предметом практического использования, но и художественным произведением.

Этапы развития казахской посуды ярко отражают историю, культуру и мастерство казахского народа. Каждое изделие несет в себе частичку национальной идентичности и гордости народа. Посуда стала особенным символом Казахстана и привлекает внимание как местных жителей, так и туристов со всего мира.

Традиционные методы изготовления

Изготовление казахской национальной посуды основывается на уникальных и давних традициях, которые передаются из поколения в поколение. Ремесленники искусно используют различные методы и материалы для создания этих уникальных изделий.

Один из главных методов изготовления посуды — это лепка. Ремесленники используют глину, чтобы создать форму изделия. Затем они навытягивают глину и аккуратно моделируют желаемую форму с помощью рук и инструментов. После этого изделие отправляется на сушку и после тщательной обработки становится готовым к окончательному обжигу в печи.

Также часто используется метод гончарного круга. Ремесленники раскручивают круг с помощью ноги, а затем они нежно поднимают и моделируют глину при помощи рук. Это позволяет создавать изделия с более сложной и гладкой формой.

Важным этапом в процессе изготовления казахской национальной посуды является декорирование. Ремесленники используют различные техники: украшение изделий резьбой, вырезание ажурных узоров, приклеивание уникальных элементов и окрашивание вручную.

В результате традиционные методы изготовления создают уникальные и прекрасные казахские посуды, которые до сих пор используются в повседневной жизни и являются частью богатой культуры народа Казахстана.

Видео:Производство казахской национальной посуды астау | Made in KZСкачать

Артефакты казахской посуды

Одним из таких артефактов является казан — тяжелая чугунная посуда, которая используется для приготовления пищи на открытом огне. Казаны были незаменимым атрибутом кочевой жизни казахов, а их уникальный дизайн и отделка делали их настоящими произведениями искусства.

Еще одним интересным артефактом является жардема — посуда из глины, которая используется для хранения и охлаждения молока. Жардема имеет особую форму с узкой горловиной и широким дном, что помогает сохранять свежесть и прохладу молока.

Также стоит отметить домбыру — традиционный музыкальный инструмент, сделанный из кожи и дерева. Домбыру находится в особом почете у казахов и считается символом национальной идентичности. Инструмент имеет уникальный звук и используется как сольный, так и сопроводительный инструмент в казахской народной музыке.

Артефакты казахской посуды являются не только важными предметами для быта, но и доказательством богатой истории и культуры этой нации. Их уникальный дизайн и изящный стиль являются одним из символов казахской национальности и привлекают внимание многих ценителей искусства и культуры.

Тобыз

Изготовление тобыза — сложный процесс, который требует мастерства и опыта. Сначала кожа или шкура очищается от волос и подвергается специальной обработке, чтобы убрать запах и придать ей прочность. Затем она вырезается и сшивается таким образом, чтобы образовать вместилище для молока.

Важной особенностью тобыза является его специальная форма, которая позволяет легко и удобно хранить и транспортировать молочные продукты. Форма тобыза напоминает круглую или овальную корзину с закругленным дном и узким верхним отверстием. Тобыз обычно имеет маленькую ручку, чтобы его можно было удобно носить.

Одна из особенностей тобыза заключается в том, что он позволяет сохранять молоко и молочные продукты в свежем состоянии в течение длительного времени. Это достигается благодаря естественным свойствам материала и конструкции тобыза, которые обеспечивают правильную вентиляцию и сохраняют постоянную температуру внутри.

Тобыз имеет важное культурное значение для казахского народа. Он используется не только в повседневной жизни, но и на различных традиционных праздниках и торжествах. Тобыз символизирует гостеприимство и щедрость хозяев, а также сохраняет древние культурные традиции и национальную идентичность казахского народа.

Таким образом, тобыз является уникальным и неотъемлемым элементом казахской национальной посуды. Его особенности и традиционное использование отражают богатую культуру и историю казахского народа.

Шанырак

Шанырак изготавливается из различных материалов, таких как дерево, кожа, шерсть и фетр. Традиционно он используется для создания переносных жилищ, известных как «айлы». Шанырак представляет собой конусообразную структуру с отверстиями для вентиляции. Изделие обычно устанавливается на высоких столбах или деревьях для защиты от непогоды.

Кроме того, шанырак имеет глубокое символическое значение. Внутри шанырака могут проживать несколько поколений одной семьи, что символизирует семейную солидарность и единение. Шанырак также служит местом для проведения различных ритуалов и обрядов, связанных с рождением, свадьбой и другими событиями в жизни казахских семей.

Материалы	Традиционное использование
Дерево	Изготовление рамы и основы шанырака
Кожа	Покрытие шанырака для защиты от ветра и дождя
Шерсть и фетр	Утепление и украшение шанырака

Шанырак является неотъемлемой частью казахской культуры и народных традиций. Он продолжает существовать и продолжает использоваться как символ народной идентичности и культурных ценностей.

Кесе

Кесе имеет уникальную форму, которая позволяет хранить и транспортировать различные продукты и блюда, сохраняя их свежесть и вкус. Эта посуда широко используется в национальной кухне Казахстана и является неотъемлемой частью традиционной еды, такой как бешбармак и курт.

В процессе изготовления кесе мастера придают посуде уникальный декоративный вид, используя местные материалы и техники резьбы. Резные орнаменты на кесе отражают богатую историю и культуру казахского народа, включают в себя изображения животных, геральдические символы и геометрические узоры.

Не только красота и уникальность делают кесе ценной посудой, но и ее практичность. Она устойчива к теплу и не впитывает запахи, что делает ее идеальной для хранения и сервировки пищи. Кесе также является экологически чистой посудой, так как изготавливается из натуральных источников и не содержит вредных веществ.

В наше время кесе часто используется в качестве сувенира или подарка, представляющего национальную культуру Казахстана. Эта посуда стала символом национальности и гордости казахского народа. Истинная красота кесе оценивается ценителями и коллекционерами во всем мире.

Видео:Тегеш - казахская национальная посуда. Для конкурса ШапагатСкачать

Символика казахской посуды

Казахская национальная посуда имеет глубокие традиции и каждое изделие имеет свою символику и значение. Казахи считают, что посуда не просто предметы для сервировки пищи, но также получше наследия, отражающего культуру, религию и истории народа.

Одна из самых символических форм посуды — это чаша, которая является символом щедрости и гостеприимства. Чаша казахской посуды — это не только привычный предмет для питья, но также и символ достатка и процветания.

В казахской культуре, блюда, подаваемые в чашах, также имеют символическое значение. Например, «бе́ліш» — это блюдо из лепешки с мясом — символизирует благополучие и процветание.

Традиционная казахская керамика также имеет свою символику. Узоры и рисунки, украшающие изделия, могут представлять собой геометрические узоры, животных или растительные мотивы, которые могут быть связаны с религиозными или мифологическими представлениями казахского народа.

Цветовые сочетания

В казахской национальной посуде часто используются сочетания таких цветов, как белый, красный, синий и зеленый. Белый цвет символизирует чистоту, невинность и добродетель. Он часто используется в узорах на посуде, создавая ощущение света и свежести. Красный цвет связан с энергией, силой и страстью. Он используется для подчеркивания силы и выразительности узоров. Синий цвет ассоциируется с небом и водой, он символизирует свободу и спокойствие. Зеленый цвет связан с растительностью и природой, он символизирует жизнь, плодородие и рост.

Цветовые сочетания в казахской национальной посуде создают гармоничный и эстетически привлекательный образ. Они передают национальный характер и дух казахов, а также отражают богатство и уникальность культуры этого народа.

Узоры и орнаменты

Одним из самых популярных узоров является «Келінекей». Он представляет собой узорные линии, которые символизируют красоту и благополучие. Этот узор часто использовался для украшения свадебной посуды и символизировал семейное счастье и процветание.

Еще одним популярным узором является «Конячек», который представляет собой изображение скакуна. Этот узор часто использовался на глиняной посуде и символизировал быстроту, силу и энергию.

Узоры и орнаменты на казахской посуде также включают в себя изображения растений, животных и геометрических фигур. Каждый из этих узоров имеет свое значение и является не только украшением, но и символом культуры и веры казахского народа.

Символы добра и процветания

Казахская национальная посуда не только производит впечатление своей красотой и изысканностью, но и воплощает в себе символы добра и процветания. Ведь каждая посудина или украшение имеют свое значение и обладают своей символикой.

Среди таких символов можно выделить:

Медвежий Хохотун – символ щедрости и приносящий успех;
Свая – знак новой жизни и предвестник счастливых перемена;
Черепица – символ защиты и стабильности;
Тарту – символ вечности и безграничной мощи;
Алтынбесек – символ изобилия и благополучия;

Каждый из этих символов является неотъемлемой частью казахской национальной культуры и имеет глубокий культурный и духовный смысл. Они приносят с собой положительные энергии и создают атмосферу гармонии и процветания.

Видео:Компания "Блэк" - промо ролик 2019Скачать

Традиционные блюда, подаваемые на казахской посуде

Казахская кухня славится своими национальными блюдами, которые традиционно подаются на казахской посуде. Эти блюда не только изысканные по вкусу, но и уникальны в своем представлении.

Бешбармак – одно из самых известных блюд казахской кухни. Это мясное блюдо, которое готовится из конины, баранины или говядины. Мясо варят вместе с луком и специями, а затем подают на большом листе лепестковой посуды – шыбындау.

Казы – национальная вареная колбаса, изготовляемая из козьего или овечьего мяса. Казы традиционно подают на большой деревянной тарелке.

Шубат – традиционный казахский напиток, который делают из коровьего молока. Он проходит процесс брожения и имеет освежающий кисловатый вкус. Шубат подают в керамических или деревянных кружках.

Баурсак – это казахское пекарское изделие в форме маленьких круглых шариков, обжаренных на сливочном масле. Баурсаки часто украшают столы во время праздников и торжеств.

Кумыс – известный казахский напиток, который производится с использованием конского молока. Кумыс имеет нежный кислый вкус и легкое алкогольное содержание. Подают его обычно в деревянных кружках.

Кушаны кладут на казан и на деревянные доски – шайбы. Казан – это казахская посуда в виде большого котла, а шайбы – это деревянные планки, на которых подают блюда.

Традиционные блюда, подаваемые на казахской посуде, не только восхитят вас своим неповторимым вкусом, но и погрузят вас в увлекательный мир казахской культуры и традиций.

Баурсак

Рецепт баурсака очень простой: мука, яйца, соль, сахар и вода. Тесто месится до однородной массы, после чего оно раскатывается и вырезается нарезкой на небольшие прямоугольники, затем складывается посередине и склеивается по бокам, чтобы получить форму шарика. Далее баурсаки обжариваются в кипящем масле до золотистого цвета.

Баурсаки обладают уникальным вкусом и ароматом, и являются одним из самых популярных казахских десертов. Их готовят и на праздники, и в повседневной жизни. Баурсаки часто подаются с чаем, медом или вареньем.

Это национальное казахское блюдо также имеет большое культурное значение. Баурсаки часто подаются на свадьбах, праздничных обедах и ритуальных блюдах. Они символизируют процветание, богатство и радость.

Казы

Главная особенность каз – его форма. Блюдо готовится в виде больших лепешек, схожих с пирожками или хачапури, но с более плоской формой. Тесто для каз готовится на основе муки, масла и воды, а начинка может варьироваться в зависимости от региона и предпочтений.

Казы является популярным блюдом в казахской кухне и часто подается на праздничных и торжественных мероприятиях. Блюдо является символом гостеприимства и традиционного кулинарного искусства казахского народа.

Куйрык

Готовят куйрыки по-разному в разных регионах Казахстана. Например, в некоторых местах добавляют корицу, имбирь и другие специи для получения особого вкуса. Также существуют варианты вегетарианских куйрыков, в которых мясо заменяется на фасоль или грибы.

Для приготовления куйрыков нужно сначала приготовить тесто из муки, соли и воды. Затем тесто раскатывается тонким слоем и нарезается на треугольники. Начинка ставится на средину каждого треугольника, после чего тесто складывается, чтобы закрыть начинку. Выпекают куйрыки в духовке или на сковороде с маслом до золотистой корочки.

Куйрыки обычно подаются к чаю или как основное блюдо. Их можно есть как горячими, так и холодными. Также куйрыки можно хранить и перекусывать в течение дня или взять с собой в поездку.

Куйрык — это не только вкусное блюдо, но и символ казахской гостеприимности. В Казахстане гости часто приветствуются курыками, приготовленными в честь их приезда. Это традиционный способ показать уважение и заботу о гостях.

Ингредиенты	Количество
Мука	300 г
Соль	1 ч. л.
Вода	150 мл
Мясо	200 г
Лук	1 шт.
Картофель	1 шт.
Тыква	200 г
Масло	для жарки

Видео:"Посуда и предметы быта казахского народа" викторинаСкачать

Сохранение и продолжение традиций

Один из способов сохранения традиций – это передача знаний и навыков мастеров следующему поколению. От мастера к ученику передаются уникальные техники работы с глиной, деревом, металлом и другими материалами, используемыми при создании посуды.

Важным аспектом сохранения традиций является соблюдение автентичных технологий. Мастера придерживаются старинных рецептов и способов обработки материалов, чтобы результат соответствовал духу казахской культуры и традиций.

Еще одним способом продолжения традиций является организация выставок и ярмарок, где можно увидеть и приобрести уникальные изделия казахской национальной посуды. Эти мероприятия позволяют не только популяризировать казахские традиции, но и поддерживать ремесленников, которые создают эти уникальные изделия.

Сохранение и продолжение традиций – это важная задача для всего казахского народа. Благодаря усилиям мастеров, передающих свои знания следующим поколениям, казахская национальная посуда остается живой частью культуры и наследием, которым гордится каждый казах.