Казахская кухня: традиционные блюда и рецепты (4 видео)

Казахстан — это удивительная страна в Центральной Азии, богатая своей культурой и историей. Но одной из самых интересных и уникальных черт этой страны является ее кухня. Казахская кухня — это смесь разнообразных культур и вековых традиций, отражающая дух и характер этого народа. Она привлекает своими ароматами и необычными сочетаниями продуктов, и дает возможность окунуться в мир вкусов и запахов, которые сложно найти где-либо еще.

Пройдя через множество влияний со стороны соседних стран, казахская кухня создала свою уникальную палитру блюд. Она берет лучшее из китайской, российской, узбекской и многих других кухонь, ткнутая мастерством настоящих казахских поваров. Но несмотря на универсальность и разнообразие, есть несколько блюд, которые являются поистине символами казахской кухни.

Одним из таких символов является «Бешбармак». Это национальное казахское блюдо, которое можно перевести как «пять пальцев». Название отражает способ приема пищи: бешбармак подается на большом блюде и едят только руками. В основе бешбармака — это кусочки говядины или ягненка, запеченные с луком и приправленные специями. Изюминкой блюда является использование домашней лапши, что придает ему особый вкус и аромат. Большинство казахов считают бешбармак своим любимым и традиционным блюдом, которое готовят в особых случаях, таких как праздники и гуляния.

Содержание

Казахская кухня во все времена
Традиционные блюда в Казахстане
Бешбармак
Казы
Манты
Куйрек
Бесбармак — гордость казахской нации
Шубат — популярный напиток среди кочевников
Манты — нежное начиненное тесто
Рецепты казахской кухни
Рецепт приготовления бесбармака
💡 Видео

Видео:Историко-культурное наследие Костанайской области - ключ к развитию будущегоСкачать

Казахская кухня во все времена

Одной из особенностей казахской кухни является использование мяса, особенно овцы и конины, в большинстве блюд. Овечье мясо используется в курдюке (кишке с мясом), шубате (соленом овечьем мясе) и шашлыке. Конина варится, жарится или используется для приготовления бузы.

Одним из самых известных блюд казахской кухни является бешбармак. Это традиционное блюдо, состоящее из ветчины, вареного мяса и лепешек, которые обычно подаются с луком и соусом.

Казахи также любят пироги, особенно самсы. Самсы — это пироги с начинкой из мяса и лука, обычно жареные до золотистого цвета. Они часто подаются с кислым молоком или томатным соусом.

Казахи также предпочитают блюда на основе мучных изделий, такие как лагман — это тонкие лапши, обычно подаются с мясом, овощами и специями. Также популярными являются манты — большие пельмени, выполненные из теста и начиненные мясом и луком.

Не следует забывать и о заготовках на зиму, таких как кетеуш, куасы и арыш. Кетеуш — это овощной суп, приготовленный с помощью квашеной капусты и говядины. Куаса — это прохладительный напиток, приготовленный из квашеной каши. Арыш — это пироги, выпеченные из закваски и соли и хранящиеся очень долго.

Таким образом, казахская кухня во все времена оставалась насыщенной и разнообразной. Она предлагает уникальные блюда, которые позволяют окунуться в культуру и традиции этой замечательной страны.

Видео:Культурное наследие КазахстанаСкачать

Традиционные блюда в Казахстане

Казахская кухня богата разнообразными и вкусными традиционными блюдами. Она объединяет в себе элементы кочевого образа жизни и богатую историю этой страны. В этом разделе мы рассмотрим некоторые из наиболее известных и популярных традиционных блюд Казахстана.

Бешбармак

Бешбармак — это одно из самых известных и популярных блюд в Казахстане. Оно представляет собой сочетание мяса (обычно баранины или говядины) с луком и тестом. Блюдо готовится путем варки мяса, которое потом снимают с кости и соединяют с тестом и луком. Бешбармак подают на столе в виде одного большого куска, который разбивают на порции перед подачей.

Казы

Казы — это традиционное казахское блюдо, изготавливаемое из куриной или бараньей колбасы с добавлением различных специй. Казы готовится путем обжаривания колбасы на сковороде или в духовке. Оно обычно подается нарезанным тонкими ломтиками и является популярным закусочным блюдом на праздничных столах.

Манты

Манты — это традиционное казахское блюдо, представляющее собой паровые пельмени, наполненные мясной начинкой. Манты обычно готовятся из тонкого теста, которое заворачивается в виде пакетика с начинкой внутри. Блюдо может быть приготовлено из различных видов мяса — говядины, баранины или куриного фарша. Манты подаются горячими и обычно сочетаются с сметаной или соусом.

Куйрек

Куйрек — это традиционное пироговое блюдо, изготавливаемое из теста, начинки и масла. Оно имеет разнообразные варианты начинки, включая картофель, мясо, сыры и овощи. Куйрек готовится путем соединения двух слоев теста с начинкой внутри и запекания в духовке. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

Это только некоторые из самых популярных традиционных блюд Казахстана. Наслаждение ими не только поможет вам погрузиться в культуру и традиции этой удивительной страны, но и принести радость вашим вкусовым рецепторам.

Бесбармак — гордость казахской нации

Основные ингредиенты бесбармака — это говядина, баранина или конина, а также лук, морковь и картофель. Варианты блюда, которые готовятся в домашних условиях, могут различаться, но в основе всегда лежит комбинированное мясо и овощи. Важным компонентом бесбармака является также казы — традиционная казахская колбаса, которая придает блюду особый вкус и аромат.

Готовить бесбармак следует по специальному рецепту. Мясо варят в воде до готовности, затем его следует разделить на кусочки и сложить на большое блюдо. Сверху мяса укладывают овощи, предварительно обжаренные с луком, морковью и специями. Блюдо подается с соусом, приготовленным из бульона, в котором готовилось мясо.

Когда готовое блюдо подается на стол, его обычно разрезают на порции и каждый гость может есть его руками. Данный традиционный способ приема пищи подчеркивает гостеприимство, близость и доверие между людьми.

Бесбармак является неотъемлемой частью особых событий и праздников в Казахстане. Приготовление этого блюда сопровождается множеством обрядов и традиций, которые передаются из поколения в поколение. Бесбармак — это не только вкусное и питательное блюдо, но и символ казахской культуры и традиций.

Составляющие:	Примерное количество:
Говядина, баранина или конина	500 грамм
Лук	2 штуки
Морковь	2 штуки
Картофель	5 штук
Казы	200 грамм
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

Шубат — популярный напиток среди кочевников

Шубат широко употребляется в казахской культуре как напиток, который помогает утолить жажду и наполнить организм полезными микроэлементами. Его употребляют не только в качестве освежающего напитка, но и как профилактическое средство от различных заболеваний.

Шубат традиционно подается в больших глиняных чашах, называемых «кумысники». Горячее время года — идеальное время для употребления этого напитка, так как он помогает охладиться и снять жажду. Кроме того, шубат считается полезным для повышения иммунитета, улучшения пищеварения и общего самочувствия.

Шубат является уникальным напитком, который связан с кочевым образом жизни и культурой казахских народов. Он отличается от других молочных напитков своим особым вкусом и составом, и до сих пор пользуется популярностью в Казахстане и других странах Центральной Азии.

Манты — нежное начиненное тесто

Особенность мант заключается в том, что само тесто готовится без дрожжей, при этом оно получается очень нежным и воздушным. Для приготовления теста необходимы основные ингредиенты: мука, вода, соль, растительное масло. Приготовление теста требует определенных навыков и терпения, так как его необходимо хорошо вымешивать и выматывать до нужной толщины.

Начинка для мант может быть самой разнообразной. Традиционно манты начиняют мясом, например, говядиной или бараниной, при этом мясо предварительно прожаривается со специями и луком. Также в качестве начинки можно использовать овощи, например, картофель или тыкву. А для вегетарианских вариантов мант можно наполнить грибами или сыром.

Запекание или варка мант требует особого подхода. Манты можно запекать в духовке или на пару. Важно, чтобы они были хорошо пропечены и сохранили свою форму. Обычно манты подаются с соусом из томатов или сметаны и зелени.

Манты считаются традиционным блюдом казахской кухни, и их приготовление сопровождается определенными ритуалами и традициями. Важным моментом является составление самого блюда — манты должны быть аккуратными и красивыми. Кроме того, манты принято есть руками, поэтому умение правильно схватить и откусить манты является важным элементом традиции.

Видео:Нематериальное культурное наследиеСкачать

Рецепты казахской кухни

Казахская кухня славится своими вкусными и сытными блюдами, которые особенно популярны в холодное время года. В этом разделе мы расскажем о нескольких рецептах, которые помогут вам приготовить традиционные казахские блюда в домашних условиях.

Первым рецептом будет казахская национальная еда — бесбармак. Для его приготовления вам понадобятся мясо (обычно говядина или конина), лук, мука, картофель, морковь и специи. Сначала необходимо приготовить мясной бульон, затем добавить мелко нарезанный лук и отварить мясо до готовности. Далее нужно сварить тесто и приготовить картофель и морковь. В конце все ингредиенты соединяются в одной кастрюле, где блюдо доводится до готовности.

Еще одним из популярных блюд казахской кухни является баурсак. Для его приготовления понадобятся мука, яйца, сахар, растительное масло и соль. Муку и яйца необходимо замесить в тесто, затем тесто разделить на небольшие кусочки и сформировать из них баурсаки. Затем баурсаки обжариваются в растительном масле до золотистой корочки и посыпаются сахаром.

Если вы любите сладости, то рецепт шелепановых кулешей вам точно понравится. Для их приготовления понадобятся яйца, мука, сахар, творог, сливки и соль. Сначала нужно замесить тесто из яиц, муки и соли. Затем тесто раскатывается и вырезается круглые лепешки. Часть лепешек заполняется начинкой из творога, сахара и сливок, а затем закрываются оставшимися лепешками. Кулеши обжариваются на сковороде до золотистой корочки.

Также не стоит забывать о казахском бродвейке — изысканном мясном пироге с начинкой из говядины, лука, картофеля и специй. Для его приготовления необходимо замесить тесто из муки, масла и соли, затем раскатать его и уложить на противень. Внутрь теста кладется начинка из предварительно обжаренного лука и мелко нарезанной говядины с картофелем. Затем бродвейк запекается в духовке до готовности.

Это лишь некоторые из рецептов казахской кухни, которые помогут вам попробовать и насладиться вкусом традиционных блюд этого удивительного кулинарного направления.

Рецепт приготовления бесбармака

Ингредиенты:

500 граммов говядины или баранины;
1 луковица;
2 средних моркови;
400 граммов муки;
2 яйца;
Соль;
Перец.

Приготовление:

Начнем с приготовления мяса. Мясо нужно нарезать на несколько кусков и залить холодной водой. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 2 часов, снимая пену.
Пока мясо варится, приготовьте тесто. В глубокую миску просейте муку, добавьте яйца, щепотку соли и немного воды. Замесите упругое тесто и оставьте его отдохнуть.
Очистите лук и нарежьте его кольцами. Морковь тщательно вымойте и натрите на крупной терке.
Извлеките мясо из бульона и нарежьте его на порционные куски. Очистите бульон от жира и возвращайте мясо в него.
Варите мясо на слабом огне, добавив лук и морковь. Солите и перчите по вкусу.
Когда мясо уже почти готово, приступайте к выпечке теста. Раскатайте его на тонкую пластину и нарежьте на полоски шириной около 3 см.
Бросьте полоски теста в кипящий бульон и варите их до готовности, примерно 5 минут. Тесто должно всплывать на поверхность.
Когда тесто готово, выложите его на тарелку, сверху выложите порционные куски мяса и полейте бульоном. Подавайте бесбармак горячим.

Приятного аппетита!